нилээд сэтгэл ханамжтай, илчлэг ихтэй. Хоолны үндэс нь олон төрлийн хиам, хиам, балик болон бусад олон төрлийн махан бүтээгдэхүүн юм. Таны өмнө Польшийн хоолны тайлбар байна. Бидэнтэй үлдээч!

Өгүүллийн агуулга:

Улс орон бүрийн хоол нь өвөрмөц бөгөөд ард түмэн, уламжлал, соёлын талаархи мэдээллийг агуулсан байдаг. Аялал жуулчлалын үеэр бид хичээх хэрэгтэйүндэсний хоолбидний байгаа улс. Ард ньВаршавт зургаан цаг , бид маш их зүйлийг хийж чадсан: хотыг тойрон алхах, үзэхшилдэг үзвэрүүд нутгийн иргэдтэй харилцах (энэ нь бидэнд тусалсанПольш хэлний ярианы дэвтэр ), мөн Польшийн алдартай ундаа, хоолыг туршиж үзээрэй. Польшийн хоол нь маш олон янз байдаг. Бидний анхаарлыг татсан хамгийн эхний зүйл бол хэсгүүд байсан! Тэд урам зориг өгдөг.)

Польшийн нэгэн кафед ийм өдрийн хоолны дараа (зураг 1) бид Киев-Варшав-Берлин чиглэлээ үргэлжлүүлэхээр яаравчлав.

Польшийн хоолны шөл

Польшууд шөлөнд маш их дуртай байдаг бөгөөд үүнийг тааламжтайгаар хооллодог. Аль нь байхгүй Польшийн хоол... Борщ, бидэнд танил боловч бууз нэмсэн, байцаатай шөл, вандуйн шөл, даршилсан ногоо, цөцгийтэй шөл. Польшууд баярын өдрүүдэд шөлөөр үйлчилдэг нь ердийн зүйл биш гэдгийг мэдээд миний хувьд гайхшрал төрүүлсэн. Би тэднийг баяр биш, энгийн гэж үздэг байсан, гэхдээ баяр ёслолын дараа дараагийн өдөр нь шөл маш сайхан болдог! Шөлийг бидний дассан шиг талхаар биш, харин гахайн өөх, тосоор асгасан төмсөөр үйлчилдэг.

Польшийн хамгийн шөл бол Зурек бөгөөд ихэвчлэн талхаар хийсэн саванд хийдэг. Маш өнгөлөг харагдаж байна. Энэ нь тамхи татдаг хиамны жижиг хэсэг биш харин өндөгөөр үйлчилдэг. Ихэнхдээ польшууд Зурекийг Улаан өндөгний баяраар хооллодог.

Флаки

Польшийн уламжлалт хоол. Энэ бол үхрийн мах эсвэл гахайн махаар хийсэн шөл юм. Үхрийн махны ходоодыг сайтар угааж, цэвэрлэж, хүйтэн усанд дэвтээнэ. Гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна. Эхний усыг зайлуулах шаардлагатай. Хоёрдугаарт, ходоодыг булан навч, маржорам нэмсэнээр дор хаяж хоёр цагийн турш буцалгана. Би гэртээ хэд хэдэн удаа сорви хийсэн, зөвхөн хоол хийж байгаад сонгино, сармистай хайруулын тавган дээр шарсан, маш амттай байсан. Колбонд цагаан талхаар үйлчилдэг.

Bigos

Польшийн үндэсний хоолонд энэ нь шөлгүй байсангүй даршилсан байцаа. Мэдээжийн хэрэг амт нь Украйн эсвэл Германаас ялгаатай. Bigos-ийн олон тооны бэлдмэлүүд байдаг. Энэ нь мах (гахайн мах, утсан хиам, доогуур зүсэгдсэн) нэмсэн шинэ цагаан, даршилсан байцааны холимог дээр суурилдаг. Bigos-д мөөг, улаан лооль, prunes, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмдэг. Зарим жорын дагуу мах, байцаа нь тэнцүү хуваагдана. Bigos-д шинэ байцаа нэмэх шаардлагагүй, энэ нь зөвхөн таваг хэт исгэлэн биш байхын тулд хийгддэг. Үүнээс зайлсхийхийн тулд та даршилсан байцааг сайтар зайлж болно. Bigos халуунаар үйлчилдэг. Цагаан эсвэл хар талхтай, ихэвчлэн архитай.

бялуу

Польшийн хоол нь украинтай бага зэрэг төстэй, зөвхөн хоолыг өөр өөрөөр нэрлэдэг. Бялуу бол польшчуудын дуртай хоол юм. Польшийн бялууг анх хараад би санаа зовсон - "Эдгээр бол бууз !!" Үнэхээр Польшид бялуу бол бидний дуртай бууз юм. Тэд янз бүрийн дүүргэгчээр бэлтгэгдсэн: чанасан төмс, хайруулын тавган дээр шарсан сонгино, зуслангийн бяслаг, бууцай, байцаа, мөөг, мах. Хүн бүр өөрийн амтанд тохирсон бялууг олох болно!

Польшийн амттан

Польшийн хоол амттанг хайхрамжгүй орхихгүй. Амтат дурлагчид нэг халбага зайрмаг, ташуурдуулж өгдөг шарлоттыг (алимны бялуу) туршиж үзэх нь гарцаагүй. Надад таалагдсан! Зул сарын баяраар намууны бялуу бэлддэг бол Улаан өндөгний баяраар мазурек бялуу нь дугуй эсвэл дөрвөлжин бялуу бөгөөд дээрээс нь амтат мөсөөр түрхэж, хатаасан жимс, самартай бялуу юм.

Польшийг чанартай архи үйлдвэрлэгч гэж үздэг. Беловежская Пушчад ургадаг бизон өвсөөр хийсэн алдартай ургамлын архи "Зубровка". Ургамлаас гадна энгийн архи бас байдаг. Хамгийн алдартай брэндүүд бол Sobieski, Luksusova, Vyborova, Chista de Lux юм. Польшийн "панис" хүчтэй архинаас гадна ликёр, хандмал, халуун ногоо, зөгийн балаар халаасан шар айраг уух дуртай. Маш алдартай нь зөгийн балны дарс, эдгээх бальзам бөгөөд гайхалтай амтаас шалтгаалан тунгаар уух нь үргэлж боломжгүй байдаг.

Польшид маш олон шар айраг байдаг. Хамгийн алдартай нь: "Lech", "Tatra", "Zhiwiec". Польш дахь шар айраг нь маш амттай "эрүүл мэнддээ амтлаарай"!

Польшийн Варшавын үндэсний хоолоор хаана хооллох вэ

Польшийн үндэсний хоолны хоолыг амтлахын тулд бид Варшавын төвд байрлах "Подвале 25" Компаниа Пивна хэмээх байгууллагад зочиллоо. Аяллын өмнө бид Польшийн нийслэлээс хямд үнэтэй, өнгөлөг газар олохыг хүссэн. Бидний сонголт энэ кафе дээр унасан бөгөөд энэ нь бидний урмыг хугалсангүй! Хуучин хотоос холгүй, Подвалная гудамж 25-т байрладаг. Таксины жолоочоос асуугаад ямар ч асуудалгүй олсон. Бүтэн сайнд"Podwale 25" 11:30 цагаас нээлттэй. Бид үүнийг мэдээгүй бөгөөд кафе нээгдэх хүртэл дахиад хагас цаг алхах шаардлагатай болсон.

Манай блогийг уншсанд баярлалаа. Удахгүй манай хуудсуудаар уулзацгаая.

Польш бол хамгийн баялаг уламжлалтай, янз бүрийн үндэстний хүмүүс энд амьдарч, хоолны түүхэнд хуудаснаа бичигдсэн улс юм. Тийм ээ, Польшууд өөрсдөө байцаатай шөлийг иддэггүй! Тэд энд хооллох дуртай, хоол хийх аргыг мэддэг, удаан хугацааны туршид ямар ч шалтгаангүйгээр үүнийг хийдэг.

Хуучин хоолны номонд лампрейг хийх жор байдаг: тэдгээрийг зөөлөн махаар нь үнэлж, цагаан гаа, интоорын шүүс, чинжүү, хумс, шанцай, элсэн чихэр зэргээр үйлчилдэг. Минжний сүүлтэй хоол хийх нууцыг мөн тэнд тэмдэглэсэн байдаг - үүнийг цуу, давс, халуун сармисаар чанаж болгосон. Тэдгээрээс бид тогос хоол хийх нарийн төвөгтэй байдлын талаар уншдаг - эдгээрийг зууханд шатаасан, гахайн өөх, туулайн бөөрөөр урьдчилан дүүргэсэн байв. Бид яруу найрагчийн хэлснээр "Польшийн паннагаас илүү зөөлөн, тиймээс хамгийн зөөлөн" амттай хавчтай идээний амтыг мэддэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь баячуудын байшингийн аяга таваг байв. Хэдийгээр тэд жирийн хүмүүсээс уйддаггүй ч хоолны талаар маш их зүйлийг мэддэг байсан бөгөөд гайхалтай жоруудыг гаргаж ирсэн. Жишээлбэл, "элсэн чихэр дэх татар өвс" -ийг авч үзье, энэ нь ... намаг бүрийн ойролцоо ургадаг, гайхамшигтай амттан болж хувирдаг жирийн каламус - тэд үүнийг чихний ард шажигнуулж идэв. Зөгийн балтай өргөст хэмхийг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг - хямрал, чихэрлэг, шүүслэг! Боловсорч гүйцсэн туулайн бөөрний нухаш нь өтгөн, сэтгэл хангалуун байдаг. Нугасны цустай шөлийг ихэвчлэн нөхөрлөхийг үгүйсгэсэн залууст зориулж бэлтгэдэг байв. Үнэртэй усны сав - тууз үхрийн махмаржорамтай шөлөөр. Эцэст нь шар айрагны шөл - хоёрыг нэг дор, хямд, хөгжилтэй, бид уншиж, санаж байна: "Нэг хагас литр шар айргийг шанцай, хумс, нэг хэсэг талхны царцдастай буцалгана. Шүүж, хольсон цөцгий нэмнэ өндөгний шар. Жигнэмэг, зуслангийн бяслагны хэсгүүдээр идээрэй. Та "гзиктэй пири" - давс, зулзаган үр, сонгино, диллээр дүүргэсэн зуслангийн бяслагаар жигнэсэн төмсд ямар дуртай вэ? Маалинган нөхөөсөөр уясан аяганд шүүс цуглуулсан Познань "өөдөс банш" уу? Краковын маханка - амтат гахайн махны үр, сонгино бүхий сэтгэл татам хүзүү, соус, зөөлөн боовоор үйлчилдэг үү? Эсвэл алдарт яруу найрагч Адам Мицкевичийн үнэнч боол нь байсан бигосууд: "Байцаа хөлөрч, гал дээр ууршиж, түүний дор махны давхарга гүнд нь хатаж байна. Гэвч дараа нь буцалж буй шүүс исгэж, дуслын ирмэгийн дагуу уур цацагдахад тунгалаг талбайн дагуу хамгийн хүчтэй үнэр гарч ирэв. Бэлэн! Гурван удаа бүгд "Виват!" Тэд тулаанд зориулж халбагаар зэвсэглэн гүйж, догшин олны дунд тогоонуудын зэсийг цохив. Bigos хаана байдаг вэ? Хаана? Алга болсон. Зөвхөн тогооны гүнд, унтарсан тогоонд л манан утаа татсаар байна. Дашрамд хэлэхэд Бигос мөстэй хүйтэн архинд найдаж байсан бөгөөд үүнийг Польшууд ихэвчлэн өөрсөддөө холбодог байсан ч маргах зүйл байхгүй - биднийх. Тиймээс бид Польшийн ширээг бэлдэж, зочдыг урьж, заадаг зөв үгс: "Smacznego!", Энэ нь: "Bon appetit!" болон "Na zdrowie!" - "Эрүүл мэндэд!"

"Зурек" шөл

6 хүнд: хөх тарианы талх - 50 гр, хөх тарианы гурил - 0.5 аяга, сармис - 6 хумс, гахайн мах - 200 гр, агнуурын хиам - 500 гр, Баварийн цагаан хиам - 200 гр, шампиньон - 200 гр, төмс - 6 ширхэг., лууван - 1 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, маржорам - 1 халбага, булан навч - 2 ширхэг, анхилуун чинжүү вандуй - 6 ширхэг, шинэхэн ургамал - 100 гр, цөцгий - 250 гр, өндөг - 3 ширхэг., давс, чинжүү


Саванд гурил хийнэ, дээр нь 50 мл буцалж буй ус хийнэ, модон саваагаар холино. Хөгшин хүнээс хөх тарианы талхцарцдасыг хайчилж, гараараа хугалж, гурил нэмнэ. 500 мл хүйтэн ус хийнэ. Хоёр хумс сармисыг хальсалж, исгэлэн зуурсан гурил руу хийнэ. Сайтар хольж, стартерийг дулаан газар тавьж, хааяа хутгахаа бүү мартаарай. Хүчдэл. Мөөг, гахайн мах, сонгино зэргийг хуурай хайруулын тавган дээр 3 минутын турш хуурна. Маржорам хийнэ, мөөгийг хагас болгосон хүртэл хуурч, байнга хутгана. 5 литрийн саванд 3.5 литр ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Халуун ногоо, лууван, жижиглэсэн хиам, зайдас хийж, буцалгаад дунд зэргийн халуунд 5 минутын турш хооллоорой. Тэнд шарсан мөөг, гахайн мах, төмс тавь. Стартерт хийнэ, үлдсэн жижиглэсэн сармисаа нэмээд буцалгаад 7 минутын турш хооллоорой. Хагас чанасан өндөг, цөцгий, шинэхэн ургамлаар үйлчил.

Prunes бүхий гахайн мах

6 хүнд: чавга - 200 гр, гахайн мах - 1.5 кг, селөдерей иш - 1 ширхэг, лууван - 1 ширхэг, сонгино - 1 ширхэг, розмарин - 2 ширхэг, ургамлын тос - 50 мл, давс, газрын хар чинжүү


Гүн халаасыг огтолж байгаа мэт гахайн махыг уртаар болон хөндлөн огтолно. "Халаасанд" давс, чинжүү хийнэ, prunes хийж, утсаар холбоно. Хайруулын тавган дээр тосоо халааж, гахайн махыг давс, перецээр амталж, царцдас үүсэх хүртэл бүх талаас нь хуурна. Хүнсний ногоог ижил хайруулын тавган дээр хуурна. Гахайн мах, хүнсний ногоог жигд хуудсан дээр тавьж, розмарин нэмж, зууханд 20 минутын турш илгээж, 180 ° C хүртэл халаана. Махаа аваад тугалган цаасаар боож, амраагаад үйлчил.

Польш хэл дээрх байцаа ороомог

10 хүнд: цагаан байцаа - том толгой, татсан гахайн мах - 600 гр, шампиньон - 600 гр, Сагаган - 1 аяга, сонгино - 2 ширхэг, цөцгийн тос - 1.5 tbsp. л., улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л., булан навч - 2 ширхэг., хумс - 5 ширхэг., давс, амтлагч халуун ногоо


Байцааны толгойг буцалж буй усанд дүрж, хэдэн минутын турш түлэх. Байцааны навчийг устгана уу. Сонгино хайчилж, хуурч ав цөцгийн тос, champignons, давс, халуун ногоо нэмээд үргэлжлүүлэн хуурна. Дараа нь хөргөнө. Сагаганыг хагас болгосон хүртэл буцалгана. Үүнийг татсан маханд нэмээд дараа нь мөөг, давс, халуун ногоотой сонгино. Бага хэмжээний татсан махыг байцаа навч дээр хийж, "дугтуйнд" боож өгнө. Хайруулын тавган дээр хэд хэдэн байцаа навч тавьж, дээр нь байцаа ороомог тавь. Халуун ус хийнэ, улаан лоолийн оо, булан навч, хумс, давс нэмээд зөөлөн болтол зөөлөн гал дээр буцалгана.

Люблин кибулаж

7 хүнд: гурил - 500 гр, хуурай мөөгөнцөр - 50 гр, сүү - 250 мл, давс - 2 халбага, элсэн чихэр - 1 халбага, өндөг - 2 ширхэг., цөцгийн тос - 60 гр, сонгино - 2 ширхэг., намуу - 3 ширхэг. халбага. л., ургамлын тос - 2 tbsp. л.


Сонгино маш нарийн биш цавчих. 2 минутын турш буцалж буй ус хийнэ, хольж, усыг зайлуулж, ургамлын тосонд хуурч, 1 tsp нэмнэ. давс, намуу Өндөгийг бүлээн сүүгээр цохиж, гурил, мөөгөнцөр, 1 tsp нэмнэ. давс, элсэн чихэр, хайлсан цөцгийн тос. Сайтар зуурч, нэг цагийн турш дулаан газар тавь. Зуурсан гурилыг долоон хэсэгт хувааж, бөмбөлөг болгон, хүнсний хальсаар бүрхэж, 15 минут байлгана. Бөмбөлгийг бялуу болгон өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавиад, бялуу тус бүр дээр 1 tbsp хийнэ. л. сонгино дүүргэж, тугалган цаасаар бүрхэж, 45 минут байлгана. Зууханд 190 ° C хүртэл халаана. Бялууг жигд хуудсан дээрээс аваад, бялууг зодуулсан өндөгөөр тосолж, 20-25 минутын турш шаргал болтол нь жигнэнэ.

Хуучин Польшийн гахайн өөх

4 хүнд: гахайн өөх - 500 гр, булангийн навч - 2 ширхэг., хар чинжүү - 3 ширхэг., анхилуун чинжүү вандуй - 3 ширхэг., арц - 3 ширхэг., сонгино - 2 ширхэг., алим - 2 ширхэг, давс , газрын хар чинжүү


Шанцайны ургамал бага зэрэг хөлдөөж, жижиг шоо болгон хуваасан. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Алим, хальс, үрийг угааж, жижиг шоо болгон хуваасан. Халаасан саванд гахайн өөхийг хайлуулж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, байнга хутгана. 20-25 минутын турш аажмаар хуурна. Дулааны боловсруулалт эхэлснээс хойш таван минутын дараа булан навч, чинжүү, арц жимс, алим нэмнэ. Лаврын навчийг чанаж, арилгана. Хайлсан өөх тосыг жижиг металл коланд эсвэл шигшүүрээр шүүнэ. Сайжруулсан өөхөн дээр сонгино нэмээд сонгино цайвар хүрэн болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна. Амтлахын тулд давс, перецээр амтлана. Савыг галаас аваад, халуун хэвээр байгаа гахайн өөхийг бэлтгэсэн саванд хийж, тагийг нь таглаж, хөргөнө. Гахайн өөхийг нилээд жижиглэсэн шинэ dill бүхий хөх тарианы талхны зүсмэлүүд дээр үйлчилж болно.

Өргөст хэмхтэй өнхрөх

4 хүний ​​хувьд: herring булан - 500 гр, лууван - 1 ширхэг., сонгино - 0.5 ширхэг., даршилсан өргөст хэмх - 5 ширхэг., цуу 9% - 5 tbsp. л., хар чинжүү - 5 ширхэг., анхилуун чинжүү вандуй - 3 ширхэг., булан навч - 1 ширхэг., элсэн чихэр - 0.5 tbsp. л., давс - 1 халбага, ургамлын тос - 2 tbsp. л.


Лууванг угааж, хальсалж, шоо болгон хуваана. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана. Өргөст хэмхийг 4 урт саваа болгон хуваасан 230 мл ус буцалгаж, лууван, сонгино, чинжүү, булан навч, давс, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ. Хутгаж, хөргөнө. Тос нэмэх. Herring-ийн өргөн төгсгөлд marinade-аас хэд хэдэн саваа лууван, нэг хэсэг өргөст хэмх тавь. Сегсийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн шүдний чигчлүүрээр хатгана. Саванд байгаа өнхрүүлгийг нугалж, хөргөсөн marinade хийнэ. Савыг илгэн цаасаар хааж, утсаар бэхлээд 6 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бяслаг, төмстэй бялуу

6 хүнд: гурил - 2 аяга, цуу 9% - 1 tbsp. л., ургамлын тос - 1 tbsp. л., өндөг - 1 ширхэг, бяслаг - 80 гр, төмс - 250 гр, цөцгийн тос - 30 гр, шар буурцаг сумс - 2 tbsp. л., цөцгий - 1 tbsp. л., шаржигнуурт зориулсан өөх тос, давс


Өндөг, давс, ургамлын тос, цагаан цуу зэргийг гүн гүнзгий саванд хийж холино. 250 мл бүлээн ус хийнэ, хумсны тусламжтайгаар цохино. Зуурсан гурил зуурч, аажмаар гурил нэмнэ. Зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, хүнсний хальсанд боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Хальсалсан төмсийг зөөлөн болтол нь буцалгаж, цөцгийн тос нэмж, жигд, хөргөх хүртэл бутлана. хийнэ Шар буурцгийн соус, холино, цөцгий, бяслаг нэмнэ, холино. Зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, 10 см-ийн диаметртэй дугуйлан хайчилж, сохор бялуу. Буцалж буй усанд 5-6 минутын турш жигнэж, хэмжээнээс нь хамаарна. Салог хэсэг болгон хайчилж, шаржигнуурыг хуурч ав. Хайлсан цөцгийн тос, шаржигнууртай бялууг үйлчил.

Өглөөний цайнд зориулсан сойз мод

10 хүнд: гурил - 255 гр, цөцгий 20% - 3 tbsp. л., өндөг - 3 ширхэг., цөцгийн тос - 50 гр, жигд нунтаг - 0.5 уут, нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л., ургамлын тос - 1 л, давс, нунтаг элсэн чихэр


Нэг аяганд гурилыг цөцгий, өндөгний шар, нимбэгний шүүс, цөцгийн тос, жигд нунтаг, давс, зуурсан гурил зуурах. Гурилтай гадаргуу дээр нимгэн өнхрүүлээрэй. 10 см урт, 3 см өргөн тууз болгон хайчилж, 5 см урт тус бүрийн голд зүсэж, нэг үзүүрийг нь сугалж, сойз үүсгэнэ. Ургамлын тосыг саванд хийж халаана. Энэ нь хангалттай халуун байгаа эсэхийг шалгана уу (зуурсан гурилыг тос руу шид, хэрэв гадаргуу дээр хөвж, хурдан улаан болж байвал та жигнэж эхлэх боломжтой). Сойз модыг хэдэн секундын турш хуурч, хэд хэдэн хэсгийг нэг дор тосонд хийнэ. Нүхтэй халбагаар аваад илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур дээр тавь. Дулаан сойз модыг нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, үйлчил.

Олон зууны турш Польшийн үндэсний хоол нь Татар, Турк, Герман, Франц, Итали, Еврей хоолны нөлөөн дор бий болсон. Эдгээр бүх хоолны онцлогийг зөөлөн нэгтгэж, буцалгаж, шатаасан нь эцэстээ Польшийн үндэсний хоолны амьдралыг бий болгосон. Хамгийн сайн сайхан бүхэн холилдсоноор ирдэг нь гайхах зүйл биш юм.

Польшийн үндэсний хоолны хоол

Өмнө нь Польшийн хоолны гол үндэс нь үр тарианы үр тариа давамгайлсан хоол байсан бөгөөд эдгээр нь төрөл бүрийн үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад гурилан хоол юм. Мөн ойгоос олж авч болох бүх зүйл, ижил мөөг эсвэл самар хоолонд ордог. Хүнсний ногоо, ялангуяа удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой хүнсний ногоог маш их үнэлдэг байв. Польшийн амтат хоолны үндэс ингэж бий болсон юм. Түүний өөр нэг онцлог нь цөцгий хэрэглэх дуртай байдаг. Мөн шөл, сумс, маринад. Цөцгийтэй бол илүү амттай, сэтгэл хангалуун байдаг. Польшийн хамгийн алдартай таван хоолыг авч үзье. Өөр олон зүйл байгаа ч бид эдгээр тав дээр анхаарлаа хандуулах болно.

Польшийн шөл

Польшийн хандмал

Польшийн халуун хоол

Польшийн хоолонд хичнээн амттай эсвэл ер бусын зүйл байдаг вэ? Жишээ нь тагтаа, Мөөгний шөлцөцгий, илбэчин, Польшийн хиам болон бусад олон зүйлтэй - энэ нь маш амттай, гэхдээ Польшийн шөл Чернина (чернина) -ийг би зүгээр л ер бусын (галууны цус, гибритийн шөл) гэж нэрлэх болно.

Шарсан соустай хавирга, хоёр төрлийн байцаа, будаа. Энд "жижиг" хэсэг байна. Хавирга нь үнэхээр гайхалтай байсан!
Польшийн шөлний өөр нэг хувилбар нь талханд үйлчилдэг. Энэ бол хамгийн амттай талхны таваг байсан.
Талханд Польшийн мөөгний шөл. Шөл нь маш амттай, өтгөн, баялаг амт, мөөгний үнэртэй байв.
Халуун хайруулын тавган дээр мах дүүргэж, Польшийн бин
Төмс, шаржигнуур, байцааны салаттай энэ хамгийн зөөлөн бариулыг бид автобанаас гарах гарц дахь замын хажуугийн кафены нэгд амталсан.

Бүгд амттай хоолмөн Bon Appetit!

Польшийн үндэсний хоол нь уламжлал ёсоор славян хоолонд хамаардаг. Энэ нь хамгийн амттай, эрүүл хооллолт гэж дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хооллогчид үнэлдэг. Энгийн бүтээгдэхүүнээс бүрдсэн олон төрлийн цэс жуулчдыг хэзээ ч хайхрамжгүй орхидоггүй тул ресторан, кафе руу явах нь Польш дахь аялагчдын хувьд нэг ёсондоо зан үйл юм. Бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар Польшийн хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх нууцыг мэддэг төдийгүй хэрхэн зөв үйлчлэхийг мэддэг. Өвөрмөц чанар нь үндсэн орц найрлагыг халуун ногоотой анхилуун үнэртэй чадварлаг хослуулснаар баталгааждаг бөгөөд амтыг мэдрэх нь орон нутгийн ундаагаар нэмэгддэг.

Зураг: Польшийн Хлодник

Польшийн уламжлалт хоол бол шөл бөгөөд үүнгүйгээр гэр бүл болгонд оройн зоог бардаггүй.Үйлчлэхдээ үргэлж эхнийх нь байдаг. Энэ төрлийн хүнсний олон янз байдал нь янз бүрийн шөл, borscht, ногооны шөл, хүйтэн эхлэлээр төлөөлдөг. Ихэнх тохиолдолд нэр нь аяга тавагны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тодорхойлдог. Үүнд:
hlodnik - нишингэ, өндөг дээр суурилсан Литвийн шөл;
крупник - хүнсний ногоо, утсан махтай шингэн арвайн бүтээгдэхүүн;
капустник - даршилсан байцааны декоциний шөл;
chernina - гол найрлага нь хүнсний ногоо, хатаасан жимстэй хослуулсан галууны цус юм.
Цөөхөн үндэсний хоол ийм тусгай цэсээр сайрхаж чаддаг.

хачин зууш

Фото: Польш дахь зууш

Польшийн хоолны хөнгөн зууш нь онцгой байр эзэлдэг. Тэдгээрийг бие даасан таваг эсвэл үндсэн хоолноос гадна амталж болно, ялангуяа ширээн дээр уламжлалт согтууруулах ундаа байгаа бол. Татарууд өндөг, сонгинотой түүхий татсан үхрийн махаар хийсэн ер бусын амтыг өгөх болно. Marinade эсвэл цөцгийтэй Herring нь ямар ч найранд тохиромжтой. Өөр өөр хувилбаруудгахайн утсан мах бэлтгэх, шатаасан эсвэл чавга, халуун ногоотой хамт шарсан нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй, анхилуун үнэрт ургамал, жимсний хэсгүүдтэй гахайн өөх нь өвөрмөц амтаараа удаан хугацаанд дурсагдах болно. Хүнсний ногоотой үндсэн хоол хийхээс өмнө амттангаар үйлчилдэг бөгөөд тэдгээрийн дотор даршилсан өргөст хэмхүүд нь ялангуяа халуун ногоотой байдаг.

Махны гайхалтай бүтээлүүд

Фото: Польшийн махан хоол

Гэсэн хэдий ч Польшийн гэрийн эзэгтэй нарын гастрономийн гол давуу талыг махан бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж болно. Үхрийн махыг эскалоп, зуурсан гуриланд хийсэн филе эсвэл халуун ногоотой соустай сонгино, чинжүү, өргөст хэмхээр дүүргэсэн өнхрөх хэлбэрээр амталж болно. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст хэлээр хийсэн уурын хоол тохиромжтой. Цэс дэх гахайн махыг голонка гэж танилцуулж байна, Бавариас энэ нутагт ирсэн тусгай бүтээгдэхүүн бөгөөд тунхууны шар айрагтай хамт үйлчилдэг. Каркувка бол шатаасан гахайн мах юм. Талхны үйрмэг, зөгийн балтай өвчүү зэрэг нь найрын байнга хэрэглэдэг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм.
Мэдээжийн хэрэг, тус улсад ирэхдээ даршилсан өргөст хэмх эсвэл шар айрагтай цагаан хиам дээр хооллох нь зүйтэй. Мөөг, талхаар дүүргэсэн тахианы мах, эсвэл алимтай нугас нь хоолонд таатай сэтгэгдэл үлдээх болно.

Фото: Bigos - Польшийн хоолны гайхалтай хоол

Польшийн хоол Bigos-ийг энэ нутгийн зочлох карт гэж нэрлэж болно. Энэ нь мөөг, тамхи татдаг мах, хиам, хүнсний ногооны хэсгүүдийг нэмсэн байцаа дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Bigos бол онцлох зүйл юм үндэсний цэс. Хоолны хүмүүс dill сумс эсвэл шатаж буй коньякаар үйлчилдэг загасны шилдэг бүтээлүүдийг үзэх болно.
Тусгай Звикли соусгүйгээр махыг бүрэн амтлах боломжгүй юм. Энэ нь нухаш манжин, тунхууны холимог ургамлын тос, халуун ногоотой амтлагч нь ямар ч кетчупийг гайхамшигтайгаар орлуулдаг. Цагаан хоолтнууд хуушуур, банш гэх мэт төмстэй хоол, эсвэл Польшийн байцаатай хоол - соусанд чанасан байцааны өнхрүүлгийг үнэлэх болно.

Өвөрмөц амттан

Фото: Favorki - Польшийн амттан

Чихэр сонгох нь маш том юм. Польшийн тогооч нар цэсэндээ хамгийн их цуглуулсан шилдэг жор-аас өөр өөр улс орнууд, тэдгээрийг жинхэнэ идэж болох сониуч зүйл болгон хувиргадаг. Та жимсний вазелиныг жимс эсвэл ташуурдуулж хэрэглэж болно. Эмзэг бялуу - нунтаг элсэн чихэрээр цацсан дуртай зүйлс нь төсөөлшгүй амтаараа гайхшрах болно. Тэд дэлхийн хаана ч хамгийн сайн намууны үрийн бялуу хийдэггүй - Маковец.
Жимсний чанамалтай гурилан бүтээгдэхүүн эсвэл шоколадан паалантай Торуны цагаан гаатай талх сайн төлөв байдалбүтэн өдрийн турш. Хүүхдүүд зуслангийн бяслаг эсвэл дугтуй хэлбэрээр саатал бүхий зуурсан гурилаар хийсэн амттанд дуртай. Маш алдартай амттан бол янз бүрийн төрлийн чанамалаар бүрхэгдсэн богино боовны бялуунаас бүрддэг мазурка юм. Алимтай алдартай шарлоттыг Польшид бэлтгэж эхэлсэн бөгөөд одоогоор энэ амтат бүтээлгүйгээр бараг ямар ч ресторан хийж чадахгүй.

Фото: Польшийн croissants нь Францынхаас муу биш юм

Croissants амтаараа Францын нарийн боовноос дутахгүй. Мөн Улаан өндөгний баярын үеэр хамгийн гол амтат хоол бол интоор, чихэртэй жимс, үзэмээр жигнэж, мөсөөр чимэглэсэн мөөгөнцрийн талх юм. Польшууд ч бас аманд хайлдаг зөөлөн зуурсан зуслангийн бяслагт зуурмагт дуртай. Польшийн ямар ч амтат хоолыг урлагийн бүтээл гэж нэрлэж болно.

анхны ундаа

Фото: Зубровка бол алдартай согтууруулах ундаа юм

Бараг бүх найр нь согтууруулах ундаагүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй бөгөөд үүнд нутгийн хүн амзочдыг гайхшруулахад бэлэн байна. Польшийн согтууруулах ундааны газрын зургаар алдартай уламжлалт хандмал Зубровка нь дэлхий даяар алдартай болсон. Онцгой зөөлөн амтыг Беловежская Пушчагийн нөөцөд ургадаг ижил нэртэй өвсөөр өгдөг. Мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүний ер бусын амт, ойлголтын хялбар байдлыг тэмдэглэж байна.
Эдгээр газруудад зочилсон хүмүүс төрөл бүрийн жимс, ургамлын ликёр, зөгийн бал, халуун ногоотой шар айраг амтлахыг зөвлөж байна. Мөн Польшийн бальзам нь зөвхөн тааламжтай амттай төдийгүй эдгээх шинж чанартай байдаг.
Польшийг хоол хийх өвөрмөц уламжлалтай улс гэж нэрлэж болно, тэр ч байтугай хамгийн боловсронгуй тансаг хоолыг ч хангахад бэлэн байдаг.

Бид зочид буудлуудыг хэрхэн 25% хүртэл хэмнэх вэ?

Бүх зүйл маш энгийн - бид тусгай RoomGuru хайлтын системийг хамгийн сайн үнээр зочид буудал, орон сууц захиалах 70 үйлчилгээг ашигладаг.

Орон сууц түрээслэх урамшуулал 2100 рубль

Та зочид буудлуудын оронд орон сууц захиалах боломжтой (дунджаар 1.5-2 дахин хямд) AirBnB.com-д бүртгүүлснээр 2100 рублийн урамшуулалтай, дэлхий даяар алдартай орон сууцны түрээсийн үйлчилгээ маш тохиромжтой.

Хэрэв та ямар ч хоолны талаар сэтгэлийг дулаацуулдаг гэж хэлж болох юм бол энэ нь мэдээж Польшийн хоол юм. Өндөг, цөцгий, байцаа, мөөг, мах - маш их мах! Энэ бол Польшийн хоолыг амттай, тэжээллэг, эрч хүчтэй, эрч хүчтэй болгодог зүйл юм.

Краков. Зураг: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Мэдлэгтнүүд Польшийн хоолонд хөрш зэргэлдээ ард түмний нөлөөний ул мөрийг олох болно: Унгар, Герман, Беларусь, Орос, тэр ч байтугай! За, ямар ч мэдлэггүй хүн энэ олон янзын хослолуудаас шүлсээ гоожуулна. Тиймээс, ноёд оо, ширээнд орцгоо!

Хаанаас эхлэх вэ: Польшийн шөл

Дүрмээр бол Польшид бүх хоол шөлөөр эхэлдэг. Мөн тэдний маш олон нь энд байна. Мэдээжийн хэрэг, тэдний хамгийн ер бусын нь "chernina" (czernina) - галууны цусны шөл юм. Үндсэн найрлагаас гадна галууны шөл, чанасан хатаасан жимс, хүнсний ногоо, халуун ногоо зэргийг нэмнэ. Энэ шөл Польшид маш их алдартай.

Галууны цусны шөл - Чернина (чернина). Зураг: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Өөр нэг нийтлэг шөл бол Хлодник (Chlodnik) юм. Энэ нь манжингийн тод өнгөтэй учраас хэн нэгэнд борщыг санагдуулж магадгүй юм. Гэхдээ энэ шөл нь манай okroshka шиг, зөвхөн манжин kvass дээр байдаг. Kvass нь манжингийн шөл, чанасан өндөг, өргөст хэмх, dill, мэдээжийн хэрэг, цөцгий нэмнэ!

Польшийн хүйтэн шөл - Холодник (chlodnik). Зураг: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Польшийн өөр нэг шөл бол исгэж хийсэн żurek юм хөх тарианы гурилцагаан хиам, утсан мах, үндэс, халуун ногоо зэргийг нэмсэнээр. Цөцгийтэй хамт ширээн дээр үйлчилдэг.

Мөөг нь Польшийн хоолны байнгын зочин юм. Эрт дээр үед Польшийн ойд, одоо супермаркетуудад мөөгний элбэг дэлбэг байдал нь төрөл бүрийн мөөг дээр үндэслэсэн мөөгний шөл (zupa grzybowa) хоол хийх боломжийг олгодог бөгөөд тэдгээрийн нэр төрөл нь төрлөөс хамааран өөрчлөгддөг. улирал эсвэл тогоочийн амт.

Польшийн мөөгний шөл (zupa grzybowa). Зураг: http://www.flickr.com/photos/domel/

Мөн сайн шөл идсэний дараа та хоёр дахь курс руу шилжиж болно.

Үндсэн хоол

Польшийн "бялуу" (pierogi) нь үнэндээ банш юм. Мах, даршилсан байцаа, мөөг эсвэл төмстэй бол тэдгээрийг чанаж эсвэл шарсан боловч ямар ч хэлбэрээр адилхан амттай байдаг. Тэд бас чихэрлэг байдаг: интоор, алим болон бусад жимс, тэр ч байтугай шоколадтай! Хэн юунд дуртай вэ.

Польшийн "бялуу" (pierogi). Зураг: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

Bigos бол Польшоос гадуурх хамгийн алдартай үндэсний хоолны нэг бөгөөд байцаатай шөлийг санагдуулдаг боловч хоёрдугаар курс хэлбэрээр байдаг. Хоол хийх жор - хязгааргүй тоо. Энэ нь мах (ихэвчлэн гахайн мах), даршилсан байцаа зэргээс бэлтгэгддэг, заримдаа prunes, заримдаа мөөг, хиам, заримдаа бүр будаа нэмдэг - маш олон сонголт байдаг.

Польшийн үндэсний хоол - Bigos. Зураг: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

Польшууд татсан мах, будаагаар чихмэл байцааны ороомог (gołąbki), сул шөлөнд чанаж идэх дуртай. Улаан Лоолийн сүмс. Мөөг болон бусад найрлагыг (үр тариа, төмс гэх мэт) дүүргэхэд нэмж болно. Ерөнхийдөө байцааны өнхрүүлгийг хөршүүд нь (биднийг оруулаад) тэднээс зээлсэн Польшийн үндэсний хоол гэж үздэг.

Польшийн хоол - байцаа ороомог (gołąbki). Зураг: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Польшийн пляцки (Украиныхтай андуурч болохгүй!) эсвэл төмсний бин (placki ziemniaczane) нь түүхий сараалжтай эсвэл чанасан, нухсан төмсөөр хийж, цөцгийн тосонд шарж, цөцгий эсвэл алимны амтлагчаар үйлчилдэг.

Польшийн placki - төмсний бин (placki ziemniaczane). Зураг: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

Польшийн хоолны ямар ч цуглуулга Польшийн хиамны (киелбаса) тухай дурдахгүй бол бүрэн дүүрэн байх болно. Тэд маш төстэй, гэхдээ илүү амттай! Тэдгээрийг хэд хэдэн төрлийн махнаас бэлтгэж, заримдаа үр тариа эсвэл төмс нэмдэг. Польшийн олон төрлийн хиам байдаг - сармис, маржорам болон бусад амтлагч нь тэднийг онцгой болгодог.

Польшийн хиам. Зураг: http://www.flickr.com/photos/ [имэйлээр хамгаалагдсан]/

Ийм хоол идсэний дараа танд амттан хийх зай хэвээр байна уу? Өө үгүй ​​гэж битгий хэлээрэй - Та тэднийг хараахан хараагүй байна.

Польшийн амттан

Польш нь шөл, амттай үндсэн хоолоороо алдартай бөгөөд сэтгэл татам юм амттай амттанЗөвхөн үүнийг нөхөөд зогсохгүй төгс болгодог! Польшийн амттан нь польш болон польш бус хүмүүсийн дунд адилхан түгээмэл байдаг.

Тэдний хамгийн алдартай нь сааталтай жигнэмэг (Kolaczki) юм. Эдгээр нь дугтуйнд эргэлдүүлсэн богино боовны жигнэмэг бөгөөд дотроос нь баяр баясгалантай тод чанамал эсвэл чанамал эсвэл зөөлөн ааруул гарч ирдэг. Эрт дээр үед эдгээр жигнэмэг нь зул сарын баярын уламжлалт амттан байсан бол одоо идэж байна. бүх жилийн турш. Үнэн, үүнийг шинэхэн идэх нь дээр - Польшид эдгээр жигнэмэгийг хийх хүн байвал сайн. За, үгүй ​​бол санаа зовох хэрэггүй! Та мөн орон нутгийн супермаркетуудаас худалдаж авч болно. Тэд хэзээ ч гацдаггүй.

Сааталтай польш жигнэмэг - Колачки. Зураг: http://www.flickr.com/photos/ [имэйлээр хамгаалагдсан]/

Мазурка эсвэл мазурек (mazurka \ mazurek) нь таны бодож байгаа шиг зөвхөн бүжиг биш юм. Энэ бол чанамалтай жигнэмэг шиг жигнэсэн гайхалтай бялуу юм богино гурилан боов. Энэ нь нимгэн давхаргад эргэлдэж, хэсэг болгон хувааж, өгөөмрөөр тосолж байгаагаараа ялгаатай. янз бүрийн төрөлжимсний чанамал. Энэ нь маш үзэсгэлэнтэй, амттай болж хувирдаг. Мөн нунтаг элсэн чихэрээр бага зэрэг цацахад Христийн Мэндэлсний Баярын үлгэр аль хэдийн эхэлсэн бололтой, энэ нь маш ойрхон байна!

Польшийн бялуу - mazurek (mazurek). Зураг: http://www.flickr.com/photos/ [имэйлээр хамгаалагдсан]/

Мэдээжийн хэрэг, Польш эмээ! Уламжлал ёсоор бол энэ бүтээгдэхүүн мөөгөнцрийн зуурмагУлаан өндөгний баяраар шатаасан тул энэ нь бидний Улаан өндөгний баярын бялууг санагдуулдаг: өндөр хэлбэртэй, жимсний дээд талд асгаж, шоколад эсвэл өтгөн паалантай. Гэхдээ энд Польш эмээгийн найрлагад илүү олон орц байдаг. Тэдний дунд итгэлтэй байна ... архи! Мөн маш олон үзэм, чихэртэй жимс, хатаасан интоор!

Шоколадтай эмээ. Зураг: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

Сүүлийн үед ааруул, шоколадтай нарийн боов нь улам бүр түгээмэл болж байна. Та ямар эмээг туршиж үзэхийг хүсч байна вэ?

Энэ тэмдэглэл дээр өгүүллийг дуусгахад хэцүү байна. Би бичиж, бичмээр байна, учир нь Польшийн хоол нь амт хослол, уламжлалаараа бидэнд ойр байдаг, энэ нь олон янз, хязгааргүй юм! Гэхдээ юу бичих вэ, би оролдохыг хүсч байна, оролдохыг хүсч байна ... Тэгээд та?