Мөөгөнцрийн бэлтгэл.Хуурай хопыг давхар (эзэлхүүнээр) усаар асгаж, усыг хоёр дахин багасгах хүртэл буцалгана. Декоциний 8 цаг шаардаж, ус зайлуулах, шахаж авна. Үүссэн шөлний нэг шилийг хагас литрийн саванд хийнэ, 1 tbsp уусгана. нэг халбага элсэн чихэр, 0.5 аяга улаан буудайн гурил (бөөн алга болтол хутгана). Үүссэн уусмалыг дулаан газар (30-35 градус) тавьж, хоёр өдрийн турш даавуугаар хучна. Мөөгөнцрийн бэлэн байдлын шинж тэмдэг: саванд байгаа уусмалын хэмжээ ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэнэ. Хоёр, гурван кг талхны хувьд 0.5 аяга мөөгөнцрийн (2 хоолны халбага) хэрэгтэй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо. Жигнэх зориулалттай 650-700 гр. талх шаардлагатай: ус - 1 шил (0.2 литр); Нэг аяга ус тутамд шаардлагатай: гурил - 3 шил (400-450 гр.); давс - 1 халбага; элсэн чихэр - 1 ширээ. халбага (зөгийн балаар сольж болно); цөцгийн тос эсвэл маргарин - 1 ширээ. халбага; улаан буудайн ширхэг - 1-2 бүтэн ширээ. халбага; мөөгөнцрийн - 1 ширээ. халбага (эсвэл исгэх).

Уурын бэлтгэл. 30-35 градусын температурт хөргөсөн нэг шил буцалсан усыг холигч саванд хийнэ, 1 ширээг дотор нь хутгана. мөөгөнцрийн халбага эсвэл исгэлэн, 1 аяга гурил. Бэлтгэсэн уусмалыг даавуугаар хучиж, нарийн бөмбөлөг үүсэх хүртэл 2 цагийн турш дулаан газар тавина. Бөмбөлөг байгаа нь зуурсан гурил зуурахад бэлэн болсон гэсэн үг юм.

Туршилтын багц.Цэвэр аяганд (0.2 литрээс ихгүй эзэлхүүнтэй, нягт таглаатай шилэн саванд) бид шаардлагатай хэмжээний (1-2 хоолны халбага) зуурсан гурилаа хийж, энэ зуурсан гурил нь хоол хийх эхлэл болно. Дараагийн талхыг жигнэх үед үүнийг хөргөгчинд хадгалах ёстой. Зуурсан гурилтай саванд 2 tbsp нэмнэ. гурил болон бусад найрлагатай халбага, давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос, үр тариа (ширхэг нь заавал биш). Зуурсан гурилаа гарт наалдтал зуураад хэвэнд хийнэ. Маягтыг эзэлхүүнийх нь 0.3-0.5-ийн тестээр бөглөнө, үүнээс илүүгүй. Хэрэв хэлбэр нь Teflon-ээр хучигдаагүй бол түүнийг тослох шаардлагатай ургамлын тос. Зуурсан гурилтай хэлбэрийг 4-6 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Дулаан байлгахын тулд сайтар тагласан байх ёстой. Хэрэв заасан хугацааны дараа зуурсан гурил ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдсэн бол энэ нь суларч, жигнэхэд бэлэн болсон гэсэн үг юм.

Жигнэх горим. Маягтыг зуухны голд төмөр тавиур дээр байрлуулсан байх ёстой. Жигнэх температур - 180-200 градус. Жигнэх хугацаа - 50 минут.

Мөөгөнцөргүй талх

Хоп найрлагад суурилсан мөөгөнцөргүй талхыг жигнэх үйл явц нь хоп шөл бэлтгэхээс эхэлдэг.

2 гр. хоп (1 боргоцой) самбай уутанд хийж, эзлэхүүний дөрөвний нэг нь буцалгах хүртэл 200 мл усанд буцалгана. Үлдсэн агуулга - энэ бол хоп шөл юм. Хопны уутыг хоп шөлнөөс гаргаж аваад 100 гр халуун шөлөөр хийнэ. хөх тарианы гурил. Үр масс нь бөөгнөрөл арилах хүртэл хурдан, сайтар хутгана. Энэ бол гашуун цайны навч гэж нэрлэгддэг зүйл юм. Гашуун исгэж 32-33 градусын температурт хөргөж, 100 мл урьдчилан хөргөсөн хоп шөл, нэг буталсан хоп боргоцойтой хольж, вааран аяганд хийж, цэвэр алчуураар боож, нэг өдрийн турш дулаан газар байлгана. Нэг өдрийн дараа 120 мл хоп шөлийг 30 градус хүртэл халааж, энэ массад нэмж, хутгаж, дахин алчуураар боож, дулаан газар байрлуулна. 6 цагийн дараа 630 гр нэмнэ. гурил, хатуу зуурсан гурил зуурах бөгөөд үүнийг дахин керамик аяганд хийж, алчуураар боож, дулаан газар тавина. 7 цагийн дараа зуурсан гурилыг 4 кг гашуун цайгаар хольж, 30 градусын температурт халаана. 6 цагийн дараа үүссэн массыг 30 градусын температурт 2.5 литр хоп шөл, 2.5 литр усаар холино. 5 цагийн дараа 4,6 литр ус, 5,4 кг амтат исгэж нэмж, гашуун нэрэхтэй ижил аргаар бэлтгэдэг, хоп шөлний оронд зөвхөн энгийн буцалж буй ус хэрэглэдэг. 5-6 цагийн дараа үүссэн хоп эхлэлийг талх жигнэх зуурсан гурил зуурахад ашиглаж болно. Зуурмагийг ердийнхөөрөө бэлтгэдэг, ус, мөөгөнцрийн оронд зөвхөн хоп исгэлэн хэрэглэдэг. Хамгийн энгийн хоп талхыг дараах жорын дагуу бэлтгэж болно: 1 кг гурил, 0.7 кг хоп исгэлэн, 0.5 гр давс. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зуурсан гурил үүсгэхийн тулд холилдоно. Дулаан газар 2 цагийн турш исгэж дууссаны дараа зуурсан гурилыг зүснэ. Дараа нь бүх зүйл ердийн мөөгөнцрийн талх бэлтгэхтэй яг адилхан явагддаг.

Хэрэв зуурсан гурилын тууштай байдал танд тохирохгүй бол зуурсан гурил зуурах явцад гурил эсвэл хоп исгэлэн зуурмаг нэмж засаарай. Үлдсэн хоп эхлэлийг түүнд амтат цайны навч нэмж хооллож, дараагийн жигнэх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

Үйлдвэрийн мөөгөнцрийн нэмэлтгүйгээр гар хийцийн эрүүл талхыг жигнэх өөр нэг гайхалтай арга бий, гэхдээ мөөгөнцөртэй хэвээр байна - жимс, зөгийн бал, уснаас өөрийн мөөгөнцөр хийх. Хэдэн өдрийн дараа та жинхэнэ байгалийн мөөгөнцөр авах боломжтой бөгөөд энэ нь танд хэрэгтэй бүх зүйл байх болно, тэр үед өөрийн гараар маш сайн талх хийхээс өөр зүйл байхгүй.

Тэднийг яаж хийх вэ?
Ямар ч жимс, ургамал, хүнсний ногоо, бүх амьд, цэвэрхэн, цэцэрлэгээс түүж авсан эсвэл эмээгээс зах дээр худалдаж авсан, бага зэрэг зөгийн бал, элсэн чихэр, цэвэр ус. Цаашдын үйл явц нь илүү хялбар байдаг: бид жимсний хальсан дээр амьдардаг зэрлэг мөөгөнцрийг угаахгүйн тулд жимсээ угаадаггүй, мөн адил шалтгаанаар бид үүнийг цэвэрлэдэггүй, харин зүгээр л жижиг хэсгүүдэд хуваадаг.

Үүнд цөөхөн хэдэн жимс хэрэгтэй болно, дээрээс нь мөөгөнцрийн хувьд та бага зэрэг үзэм нэмж болно. Бид бэлтгэсэн жимсээ саванд хийж (бид ердийн хагас литрийн багтаамжтай) тасалгааны температурт ус асгаж, халбага зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмээд хутгана, савыг таглаатай таглаад 2-3 чимээгүй газар нууна. өдрүүд. Банк исгэж эхлэх ёстой.

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа савыг сэгсэрч, тагийг нь онгойлгож, хий ялгаруулж, нэг эсвэл хоёр хоногийн турш дахин нуу. Бид шалгадаг: хэрэв савыг онгойлгох үед нимбэгний лонх шиг исгэрэх чимээ сонсогдвол мөөгөнцөр бэлэн болно. Би тэдгээрийг 4-5 хоногийн турш ашиглахыг зөвлөж байна.

Зүүн талд байгаа зураг дээр 3 хоногийн дараа мөөгөнцрийн савны дотор агаарын бөмбөлөг харагдаж байна. 5 дахь өдрийн эрэг дээрх баруун талд байгаа зураг дээр бөмбөлөгүүд харагдахгүй байгаа ч сонсвол исгэрч, явахад бэлэн байна.

Үнэн хэрэгтээ, бид мөөгөнцрийн устай бөгөөд үүн дэх мөөгөнцрийн агууламж ямар байгааг би үнэнээр хэлж чадахгүй, би зүгээр л мэдэхгүй байна. Би энэ мөөгөнцрийг хийсэн бөгөөд мөөгөнцрийн концентраци тогтмол биш, өөрчлөгддөг гэдгийг би санаж байна: энэ мөөгөнцөрийг удаан жигнэх тусам илүү хүчтэй болно. Хэрэв үржүүлгийн эхэн үед зэрлэг мөөгөнцөр зуурсан гурилаа аажмаар өсгөсөн бол (миний эхний талх ойролцоогоор таван цаг зарцуулдаг), дараа нь хоёр, гурав дахь жигнэмэгээр тэд илүү идэвхтэй ажиллаж байсан тул би мөөгөнцрийн усны хэмжээг багасгах шаардлагатай болсон. жоронд ашигласан. Энэ нь мөөгөнцрийн усны бэлэн байдал, зуурсан гурилын боловсорч гүйцсэн гэсэн хоёр чухал зүйлтэй холбоотой гэж би бодож байна. Анхны туршилтынхаа үеэр би эхний зуурсан гурилаа хэтэрхий эрт тавьсан тул жимсний мөөгөнцөр "боловсорч гүйцэх" хүртэл хэдэн өдөр хүлээх хэрэгтэй болсон юм шиг санагдаж байна. Би тэдгээрийг хэрэглэх үед тэд хөөсөрч, исгэрч байсан тул бага зэрэг хүлээх нь зүйтэй болов.

Тэдгээрийг хэрхэн ашиглах вэ?
Ердийн мөөгөнцрийн оронд зөвхөн "тунг" үе үе тохируулах шаардлагатай байдаг, учир нь түүний үйл ажиллагаа цаг хугацааны явцад өөрчлөгдөж болно. Мөөгөнцрийн усыг гурилтай хольж, таглаад, боловсорч гүйцтэл 12-15 цаг байлгана. Зуурмаг нь дөнгөж боловсорч гүйцсэн, хөөсөрхөг, сүвэрхэг байх ёстой бөгөөд энэ нь гурилаар тэжээх шаардлагатай исгэлэн зуурсан гурил биш, энэ нь зуурсан гурил зуурах, үлдэгдэлгүйгээр хэрэглэх шаардлагатай зуурмаг юм.

Би анх удаа жимсний мөөгөнцөр авч байхдаа хонхноос хонх хүртэл зуурсан гурилаа тэсвэрлэж, түүний бодит байдлыг хардаггүй байсан тул миний анхны гар хийцийн мөөгөнцрийн талх маш урт бөгөөд дурамжхан гарч ирсэн, тэр ч байтугай нэмэлт 50 мл ч тус болсонгүй. мөөгөнцрийн ус ердийн усны нэг хэсэг биш харин зуурсан гуриланд нэмнэ. Энэ удаад арай өөр байлаа. Энд харьцуулалт, эхний оролдлого ба хоёр дахь оролдлого:

анхны оролдлого

хоёр дахь оролдлого

Исгэлтийн хугацаа, температур, гурилын хэмжээ, мөөгөнцрийн эзэлхүүн нь адилхан, хоёр хувилбарт энэ нь үзэмтэй алимны мөөгөнцөр бөгөөд ялгаа нь тодорхой юм. Мөн талх хэрхэн гарч ирэхэд асар их ялгаа бий, энэ удаад нэг цагийн дараа исгэх шинж тэмдэг илэрч, зуурсан гурил нь мэдэгдэхүйц өссөн байна.

Тэднийг хэрхэн тэжээх, хаана хадгалах вэ?
Хэдийгээр мөөгөнцрийн ус нь анхдагч биш боловч бас тэжээх шаардлагатай байдаг, учир нь энэ нь бас амьд байдаг. Талхны саванд мөөгөнцөр асгах бүртээ бага зэрэг зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмж, усны алдагдлыг нөхөж, шинэ жимс нийлүүлэх хэрэгтэй (хуучин жимсийг хэсэгчлэн барьж, устгаж болно). Мөөгөнцрийн савыг хөргөгчинд хадгалах нь хамгийн сайн арга бөгөөд түүнд юу ч тохиолдохгүй, исгэх, хөгцрөхгүй. Жимсний мөөгөнцөртэй талхыг дахин жигнэхийн тулд зүгээр л савыг гаргаж, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр, хэдэн зүсмэл алим эсвэл бусад жимс нэмээд нимбэгний шүүсийг хүлээнэ үү.

Тэд зуурсан гурил, талханд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Энэхүү жимсний мөөгөнцөр нь зуурсан гурилан дээр гайхалтай нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь торгомсог, маш уян хатан, тааламжтай болдог. Үүнээс гадна тэд талханд өнгө, амтаа өгдөг. Энэ нь ялангуяа хар жимсний мөөгөнцрийн хувьд мэдэгдэхүйц юм. Би шувууны интоор хийсэн, мөөгөнцөр нь хүрэн улаан өнгөтэй, зуурсан гурил нь голт бор өнгөтэй болсон. Жинхэнэ ид шид! Бэлэн болсон талх нь бас ийм сайхан сүүдэртэй байсан.

Мөн жимсний мөөгөнцөр нь талхны сүвэрхэг байдалд, илүү нарийвчлалтай, хэв маягт нөлөөлдөг. Мөөгөнцрийн болон исгэлэн талх нь үйрмэг, нүхжилтийн өөр "загвар" байдгийг та анзаарсан уу? Тиймээс жимсний мөөгөнцрийн талхны хувьд энэ нь бас өөр юм. Талхыг төгс сулруулж, жигнэх боломжтой бөгөөд зүссэн хэсэг нь исгэлэн эсвэл мөөгөнцрийн талхтай адилгүй ер бусын хэв маягтай байдаг. Энэ нь зөвхөн шувууны интоорын талхны жишээн дээр тодорхой харагдаж байна.

Энэ нь мөөгөнцрийн ус нь зуурмагийн цавуулагт хэрхэн нөлөөлж, илүү нарийвчлалтай сулруулдагтай холбоотой гэж би бодож байна. Хэрэв та их хэмжээний мөөгөнцрийн усаар зуурсан гурил зуурах юм бол энэ нь бага зэрэг хачирхалтай, торгомсог, уян хатан бүтэцтэй байх болно, гэхдээ нэгэн зэрэг наалдамхай, жишээлбэл, сүүн хүчлийн исгэлэн зуурсан гурил шиг бат бөх, уян хатан биш. Би буруу байж магадгүй, гэхдээ энэ нь мөөгөнцрийн найрлагад архи агуулагдаж байгаатай холбоотой гэж бодож байна, мөн архи нь цавуулагыг задалдаг. Гэхдээ бага тунгаар энэ нь зүгээр л үйрмэгийн бүтцэд нөлөөлдөг сонирхолтой нөлөө үзүүлдэг.

Талхны амт
Жимсний мөөгөнцөр нь бэлэн талхны амтанд ихээхэн нөлөөлдөг гэж би хэлэхгүй, гэхдээ энэ нь ер бусын талх гэдэг нь шууд мэдэгдэхүйц юм. Энэ нь амт, анхилуун үнэртэй, жимслэг, нимгэн, шинэхэн, чихэрлэг амттай байдаг, надад итгээрэй, энгийн талх ийм үнэртэй байдаггүй. Би өнөөдөр туршилт хийсэн бөгөөд энэ нь гайхалтай юм!

Жимсний мөөгөнцрийг юунаас хийж болох вэ?
Тэдгээрийг юунаас ч, бүр ногооноос ч авч болно гэдгийг би аль хэдийн дурдсан. Би шувууны интоор, нимбэг, алимны үзэм идэж үзсэн бөгөөд аль нь илүү таалагддагийг хэлэхэд хэцүү.

Алимны мөөгөнцөр бүхий бүхэл үр тариа

алимны модны өөр нэг

нимбэгний мөөгөнцрийн карамелжуулсан сармис, чидунтай.

Би аль хэдийн гаа пестооос үлдсэн гааны ишнээс гаа мөөгөнцөр хийсэн, би түүгээр жигнэхийг хүсч байна.

Жимсний мөөгөнцөр ямар талханд тохиромжтой вэ?
Та улаан буудайн талхыг өөр ямар ч гурил нэмж хийж болно, гэхдээ хөх тарианы талхыг жигнэх боломжгүй юм шиг санагдаж байна. Хөх тарианы талхны хувьд сүүн хүчлийн бактери чухал бөгөөд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай олон тоогоорзуурсан гуриланд байх боловч жимсний мөөгөнцөр үүнийг өгч чадахгүй. Хөх тарианы талханд дуртай хөх тарианы исгэлэн байдаг :)

Дашрамд хэлэхэд, зуны улиралд та бүх төрлийн жимс, жимсгэнийг хатааж, дараа нь цэвэр жимсний мөөгөнцөр хийж болно.

Хэрэв танд жимсний мөөгөнцрийн талаар асуух зүйл байвал эндээс эсвэл манай бүлгээс асууж болно

Гэрийн эзэгтэй бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа гар хийцийн мөөгөнцрийг хэрхэн яаж хийх талаар бодож байсан. Ихэнх нь юу ч бүтэхгүй гэж айгаад хоол хийхийг оролддоггүй. Бид гар хийцийн мөөгөнцрийн талаар бүгдийг хэлэх болно, та өөрөө хийж болно.

Хопоос мөөгөнцрийг хэрхэн яаж хийх вэ

Энд хоёр сонголт байна - тэдгээрийг шинэ хоп болон хуурай хопоор бэлтгэж болно. Бид хоёр сонголтыг авч үзэх болно.

Шинэ хопоос хийсэн мөөгөнцөр

Мөөгөнцөр хийхийн тулд савыг хопоор дүүргээд маш халуун усаар дүүргэнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр жижиг гал тавьж, тагийг нь сайтар таглаад нэг цагийн турш хооллоорой. Дараа нь унтрааж, бага зэрэг хөргөж, шөлийг шүүнэ. Нэг литр дээр үндэслэн нэг шил улаан буудайн гурил, хагас шил элсэн чихэр, хагас халбага давс нэмнэ. Үр масс нь гөлгөр болтол маш сайн холилдож, хоёр өдрийн турш дулаан байлгана. Дараа нь хоёр чанасан нухсан төмс нэмж, хольж, нэг өдрийн турш үлдээнэ. Бүх зүйл - мөөгөнцөр бэлэн боллоо! Одоо тэдгээрийг лонхонд хийж, хүйтэнд хийж болно.

Хуурай хоп мөөгөнцөр

Тэд арай өөрөөр бэлтгэгдсэн байдаг. Хуурай хоптой бол хайруулын тавган дээр зөвхөн хагасыг нь дүүргэж, дээрээс нь усаар дүүргэнэ. Дараа нь тэд гал дээр тавиад хагасыг нь буцалгаж, байнга хутгахаа мартдаггүй. Үүссэн шөлийг шүүж, хагас шил гурил, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Энэ бүхний дараа сайтар хольж, хоёр өдрийн турш дулаан байлгана. Мөөгөнцөр бэлэн болмогц лонхтой эсвэл саванд хийнэ, зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгална.

Шар айрагны мөөгөнцрийг хэрхэн яаж хийх вэ

Шар айрагны мөөгөнцөр хийх нь магадгүй хамгийн хялбар зүйл юм. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга бүлээн ус, гурил аваад сайтар холино. Холимог нэгэн төрлийн байхын тулд та хутгагч эсвэл холигч ашиглаж болно. Дараа нь хольцыг зургаан цагийн турш дулаан байлгаад дараа нь нэг халбага элсэн чихэр хийж, нэг шил шар айраг нэмнэ. Мөөгөнцөрийг дулаан байлгахыг зөвшөөрч, дараа нь хүйтэнд аваачиж, маш сайн хадгалдаг.

Хуурай мөөгөнцрийг хэрхэн яаж хийх вэ

Гэртээ хуурай мөөгөнцөр хийх нь урт бөгөөд хэцүү үйл явц юм. Гэхдээ та тэдгээрийг өөрөө хийхийг оролдож болно. Гүн аяга аваад дотор нь хоёр аяга гурил, ус хийж, нэг халбага элсэн чихэр хийнэ. Савыг бяслагаар боож, исгэх шинж тэмдэг илэртэл дулаан газар үлдээгээрэй. Өдөрт нэг удаа хольцыг хутгах ёстой. Гадаргуу дээр гарч ирэх бөмбөлгүүд исгэх эхэлснийг танд хэлэх болно. Үүний дараа мөөгөнцөр 3-4 хоногийн турш дулаан байх ёстой.

Одоо хольцыг хатаах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та хүнсний хальс эсвэл илгэн цаас авч, ширээн дээр тарааж, нимгэн давхаргад бэлтгэсэн массаа сайтар тавина. Мөөгөнцөр бүрэн хуурай бол тэдгээрийг хальснаас нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар жижиглэсэн байх ёстой. Хуурай мөөгөнцрийг хуванцар саванд хийж хөлдөөгчид хадгална.

Гэрийн хуурай мөөгөнцөр нь арилжааны мөөгөнцөр шиг төвлөрсөн биш юм. Үйлдвэрийн мөөгөнцрийн багцыг солихын тулд та гар хийцийн нэг аяга хэрэглэх хэрэгтэй болно гэдгийг санаарай. Нэмж дурдахад тестийг өсгөхөд илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Одоо та гар хийцийн мөөгөнцрийг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон. Дээрх жоруудын аль нэгийг ашигла, таны нарийн боов үргэлж хамгийн амттай байх болтугай!

Хоп бол маш баялаг ашигтай найрлагатай соёл гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Үүнд, жишээлбэл, хүний ​​​​биед сайн нөлөө үзүүлэх (хопны мөөгөнцөр хэрэглэж байсан ч) түүний хэвийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, үрэвслийг намдааж, харшлын урвалыг хөнгөвчлөх өвөрмөц байгалийн эфирийн тос орно. Тийм ч учраас хоп мөөгөнцөр нь аль болох ашигтай болж хувирдаг. Тэд бие махбодийг шаардлагатай эрдэс бодис, уураг, ул мөр элемент, янз бүрийн витаминаар хангадаг. Үүнээс гадна ийм байгалийн эрүүл мөөгөнцөр дээр суурилсан нарийн боов болон бусад хоол нь ялангуяа амттай байдаг. Тэд насанд хүрэгчид, хүүхдүүд хоёулаа адилхан таалагдах болно. Гэрийн мөөгөнцөр нь маш хэмнэлттэй хоолны нэмэлт тэжээл гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ялангуяа цэцэрлэгт ургаж буй hops үнэгүй нэвтрэх боломжтой бол.

Хэлэлцсэн мөөгөнцрийг гэртээ өөрөө бэлтгэхийн тулд дэлгүүрт ямар нэгэн өвөрмөц найрлага, тусгай хэрэгсэл хайх шаардлагагүй. Танд хэрэгтэй бүх зүйл гэрийн эзэгтэй бүрийн гарт байгаа нь гарцаагүй. Юуны өмнө шинэхэн эсвэл хуурай соёлоос мөөгөнцөр бэлтгэх хоёр үндсэн арга байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ерөнхийдөө хоёр жор хоёулаа адилхан энгийн тул та ямар найрлагатай байгааг харгалзан сонгох хэрэгтэй. Хуурай нэмэлттэй жор илүү хурдан болох нь бас чухал юм. Хэрэв ургуулах боломж байхгүй бол хуурай хопыг худалдаанд гаргахад илүү хялбар байх болно. Ихэнхдээ янз бүрийн амтлагч, амтлагчийн дэлгүүрүүд үүнийг үйлчлүүлэгчиддээ санал болгодог. Шинэ хоп нь Оросын Европын хэсэг, Кавказ, Баруун Сибирьт чөлөөтэй ургадаг тул эдгээр бүс нутгийн оршин суугчид үүнийг олоход хэцүү байх болно.

Эхний алхам бол шинэ хопоос мөөгөнцөр хийх жорыг авч үзэх явдал юм. Энэ тохиолдолд боргоцойг цуглуулсны дараа нэн даруй тоос шороо, хог хаягдлыг сайтар сэгсэрч, дараа нь урсгал хүйтэн усаар зайлж угаана. Дараа нь та тэдгээрийг чийгнээс нь зайлуулахын тулд орхиж болохгүй, гэхдээ нэн даруй тав тухтай таваг руу илгээнэ үү. Энэ зорилгоор шилэн эсвэл паалантай савыг сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь hops нь халуун усаар бүрэн дүүрэн байдаг. Түүний температур аль болох өндөр байх ёстой. Жишээлбэл, та данх буцалгаж, 5-7 минутын турш хөргөж, нэн даруй боргоцойг энэ усаар асгаж болно. Үүний дараа хайруулын тавган дээр сайтар таглаад 60 минутын турш удаан галд илгээнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавгийг зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Үүссэн шөлийг сайтар шүүж авах нь маш чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд энгийн шигшүүр эсвэл хэд хэдэн давхар цэвэр самбайг нэг дор хэрэглэх нь тохиромжтой.

Улаан буудайн гурилыг шүүсэн шөл дээр нэмнэ. Дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Найрлагын санал болгож буй харьцаа: 1 литр шингэн тутамд 250 грамм гурил. Гурил, шөлийг сайтар хольсны дараа тэдэнд 130 грамм элсэн чихэр, 0.5 хоолны халбага давс илгээж болно. Бэлэн болсон массыг аль болох сайтар холих нь маш чухал юм. Энэ нь нэгэн төрлийн байх ёстой. Гэхдээ үүний тулд хутгагч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй Холихын дараа хольцыг 48 цагийн турш дулаан газар илгээнэ. Энэ хугацааны дараа та түүнд төмс нэмэх хэрэгтэй. Үүнийг эхлээд хальсалж, давс, бусад амтлагчгүйгээр буцалгаж, дараа нь нухсан байна. Төмстэй массыг дахин сайтар хольж, дахин 24 цагийн турш халаана. Одоо бид хоп мөөгөнцөр бүрэн бэлэн болсон гэж хэлж болно. Тэдгээрийг шилэн саванд хийж, хүйтэн газар хадгалахад л үлддэг.

Хуурай хоп мөөгөнцөр нь бас хурдан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Гэхдээ технологи нь арай өөр юм. Хуурай хопыг угаах, ангилах шаардлагагүй. Тэр даруй паалантай хайруулын тавган дээр унтдаг. Энэ найрлага нь зөвхөн аяганы хагасыг дүүргэх ёстой. Үлдсэн зай нь жорны эхний хувилбартай адил халуун усаар дүүргэгдсэн байдаг. Үүний дараа тэр даруй хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд илгээнэ. Үүнийг хянаж, массыг сайтар хольж, бөөгнөрөл болж, аяга тавагны хананд наалдахаас сэргийлж байх нь маш чухал юм. Найрлагыг нь холихын тулд том модон халбага хэрэглэх нь дээр. Бүх хольцыг ойролцоогоор хагасаар багасгах хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь хайруулын тавган дээрээс нь салгаж болно. Тодорхой цаг хугацаа нь сонгосон тогоо, хоол хийх температураас хамаарна.

Үүссэн шөл бага зэрэг хөргөсний дараа шүүж эхлэх нь зүйтэй. Шигшүүр нь маш нарийн байх ёстой. Хуурай хопны жижиг хэсгүүд шингэнд орохгүйн тулд самбай хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь масс руу элсэн чихэр, шигшсэн улаан буудайн гурил нэмэхэд л үлддэг. Найрлагын эзлэх хувь: 250 миллилитр шингэнд 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр, 0.5 аяга гурил. Дараа нь хольцыг гөлгөр болтол сайтар хольж, 48 цагийн турш дулаан газар илгээнэ. Үүний дараа аль хэдийн бэлэн бүтээгдэхүүнТа үүнийг ямар ч шилэн саванд хийж хөргөгчний доод тавиур руу хадгалах эсвэл өөрийн дуртай мөөгөнцрийн боов хийж эхлэх боломжтой.

Үүссэн нэмэлтийг хэрэглэхээс өмнө лонх бүрийг сайтар сэгсрэх шаардлагатай. Хопоос гар хийцийн мөөгөнцөрийг гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөр "хүч чадал", ханасан байдлаар авдаг тул жигнэх хэмжээг зөвхөн туршлагаар сонгох шаардлагатай болно. Энэ нь хэлэлцсэн нэмэлтийг бэлтгэх нөхцөл, идэвхжүүлэх үйл явцын амжилтаас хамаарна. Эцсийн эцэст, түүний хэмжээ нь дэлгүүрт худалдаж авсан мөөгөнцрийн жигнэх жор дээр заасан хэмжээнээс эрс ялгаатай байх болно. Гэхдээ туршлагатай чадварлаг гэрийн эзэгтэй өөртөө хамгийн тохиромжтой пропорцийг хурдан олох нь гарцаагүй.