Өвлийн улиралд хамгийн алдартай бэлтгэлийн нэг бол урт зүүлт юм. хатаасан мөөг. Тэдгээр нь утсан дээр бэхлэгддэг бөгөөд ихэвчлэн ийм байдлаар хадгалагддаг. Ихэвчлэн хуурай цагаан өнгөтэй байдаг. Хатаасан chanterelles болон boletus нь бас сайн байдаг.

Хатаасан мөөг нь ихэнх шим тэжээлийг хадгалж, хоолны дэглэмийг ихээхэн төрөлжүүлж чаддаг, ялангуяа мацаг барьж байгаа бол. Мөөгний шөл нь анхилуун үнэртэй, баялаг тул мөөгтэй шөлний тухай асуултыг арилгадаг. Мөөг нь аяганд маш онцгой амтыг өгч, хүнсний ногооны шөлийг илүү сонирхолтой, сэтгэл хангалуун болгодог, үр тариа, салатууд нь илүү анхны, олон янз байдаг.

Ашиглах хатаасан мөөгхоол хийх нь маш амархан. Зөвхөн зарим нэг нарийн ширийн зүйлийг мэдэх нь илүү дээр юм.

Мөөгийг хатаахын өмнө угааж болохгүй. Хэрэв та зах дээр хатаасан мөөг худалдаж авсан бол муу цэвэрлэсэн гэдэгт бэлэн байгаарай. Тиймээс, хоол хийхээсээ өмнө тэдгээрийг угаахаа мартуузай.

Мөн хатаасан мөөгийг дэвтээнэ. Энэ нь хүйтэн усанд ч байж болно, сүүнд ч байж болно. Энэ нь мөөгний амтыг зөөлрүүлэх болно.

Хатаасан мөөгний амт нь илүү хүчтэй, түрэмгий байдаг. Тиймээс тэдгээрийг бага зэрэг тавих нь дээр. Нэг литр соусанд атга, бүр бага, том тогоонд шөл хийхэд атга.

Амт нь илүү төвлөрсөн байдаг тул хатаасан мөөг нь шөл, төрөл бүрийн аяганд нэмэхэд тохиромжтой. Зөвхөн хатаасан мөөгнөөс бялуу эсвэл мөөгний түрс хийх чөмөг хийхийг зөвлөдөггүй. Илүүдэл давснаас сайтар угаасны дараа давсалсан давс нэмэх нь дээр.

Мөөгийг дэвтээсний дараа усыг зайлуулах нь дээр. Дараа нь тэд гашуун биш, амт нь илүү тайван болж хувирна.

Үүнээс гадна, мөөгийг дэвтээсний дараа угаах нь илүү тохиромжтой. Дараа нь мөөгөнцөр хүртэл хатсан элс, мотоциклийн бүх үр тариа чимээгүйхэн арилдаг.

Хэрэв танд шөл хэрэгтэй бол хоёр дахь усанд ч гэсэн маш сайн болно. Мөн эхэндээ энэ нь тааламжгүй амттай байж болно.

Мөөгийг дэвтээсний дараа том хэсэг болгон хатааж, тайрахаа бүү мартаарай, дэвтээсний дараа та саванд burdocks авдаг.

Шинэ мөөгийг хоол хийхтэй ижил аргаар шөлөөс хөөсийг зайлуулна.

Хатаасан мөөгийг шинэхэнээр бүрэн сольж болно. Зөвхөн тэдний тоог 6-8 дахин багасгах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь бичигдсэн бол - 300 гр шинэхэн, 50 граммаас илүүгүй хатаасан мөөгийг авна.

Хэрэв мөөгийг нэвт норгох цаг байхгүй бол та буцалгаад 10-15 минутын турш хоол хийж болно. Дараа нь усыг зайлуулж, мөөгийг зайлж, цааш нь хооллоорой.

Мөөгний шөлийг түргэн авч, дээр нь будаа чанахын тулд, жишээлбэл, та хэдэн хатаасан мөөгийг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж эсвэл зуурмаг дээр буталж болно. Мөн нунтагыг буцалж буй усанд хийнэ.

Шөл, соусын хувьд хүнсний ногооны аяганд мөөг нэмж, шарсан нь сайн. Энэ нь тэдний амтыг сайжруулах болно.

Мөөгийг дотор нь хуурах нь дээр цөцгийн тос(хамгийн сайн сонголт бол шар тос авах). Та мөөгийг хүнсний ногоо дээр хуурч, эцэст нь цөцгий нэмж болно. Энэ нь амтыг ихээхэн сайжруулдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь зөвхөн туранхай бус аяганд л боломжтой юм. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь зөвхөн хатаасан төдийгүй шинэхэн мөөгөнд хамаарна.

Фото: Shutterstock.com

Шаазан мөөгтэй Щи

• ¼ толгой цагаан байцаа
• 300 гр даршилсан байцаа
• 1 цөөхөн хатаасан мөөг
• 5 төмс
• 1 чийдэн
• 1 лууван
• Ургамлын тос
• 1 tbsp улаан лоолийн оо
• лаврын навч
• Давс, чинжүү

1-р алхам.Хатаасан мөөгийг шөнийн турш 2.5 литр усанд дэвтээнэ. Дараа нь зайлж угаана. Тэгээд зүснэ.
Алхам 2Цэвэр халуун ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Давс, нэг цаг орчим хооллоорой.
Алхам 3Төмс, сонгино, лууваныг хальслаарай. Төмсийг зүсмэлүүд болгон, сонгино цагираг болгон хайчилж, лууваныг сараалжтай болгоно.
Алхам 4Шөл рүү төмс нэмнэ.
Алхам 5Сонгино, лууваныг хуурч ав ургамлын тос. Зөөлөн бол улаан лоолийн оо нэмээд буцалгана.
Алхам 6Байцаа хэрчиж, шөл рүү нэмнэ. 15 минут буцалгана.
Алхам 7Шөл дээр шарсан байцаа, даршилсан байцаа нэмнэ. Буцалгана.
Алхам 8Лаврын навч, чинжүү, давс хийнэ. Тагийг нь таглаад 15 минут байлгана.

Хатаасан мөөгийг 1-2 цагийн турш усанд дэвтээнэ, сүүнд илүү сайн байлгана. Мөөгийг дэвтээсэн усаа асгаж болохгүй, харин боломжтой хог хаягдлаас шүүж, мөөгний шөлийг алдахгүйн тулд ижил усанд мөөгийг буцалгана. Порчини мөөгийг ердөө 1 цагийн турш дэвтээж, 20 минутын турш хоол хийхэд хангалттай.

Хуурай мөөгийг удаан дэвтээх шаардлагагүй, би хагас цаг хангалттай гэж бодож байна. Хэрэв тэд аль хэдийн маш хуурай бол. Тиймээс тэд халуун шөлөнд хурдан сайн болно. Тэд шулуун болно.

Шөл болон бусад хоол хийхээс өмнө хатаасан мөөгийг 1-2 цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа буцалгана. Хэрэв цаг дуусч, удаан хүлээх цаг байхгүй бол та усанд дүрж, 30-40 минут байлгана. Та мөн нүдээр тодорхойлж болно: хэрэв мөөг тарааж эхэлбэл та хоол хийж эхлэх боломжтой.

Хуурай мөөгийг хэд хэдэн (3-4) цагийн турш усанд дэвтээж болно, эсвэл давсалсан сүүнд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь тэд шинэхэн болно. Мөөгний шөл хийх олон жор байдаг, би ердийнх нь хамгийн дуртай. Мөөгний шөлмахгүй (төмс, сонгино, лууван, мөөг, ногоон).

• хуурай мөөг

  Магадгүй та хэт удаан нэвт норгох ёсгүй, хоёроос гурван цаг хангалттай.

  Мөөгийг дэвтээсэн усыг асгах шаардлагагүй, хоол хийхдээ бид үүнийг бэлтгэсэн аяганд нэмнэ. Жишээлбэл, шөл, шөлөнд, ихэвчлэн хатаасан мөөгөөр бэлтгэсэн зүйл.

  Би үнэхээр хайртай порчини бүхий шош, хатаасан мөөг. Энд бид мөөгийг дэвтээсэн ус хэрэгтэй болно. Би чанаж болгосон хүртэл дэвтээсэн шошыг буцалгаж, маш их сонгинотой мөөгийг хуурч, бүгдийг нь хольж, мөөгний ус хийнэ. Бага дулаанаар арав орчим минут буцалгаад нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Та бага зэрэг нэмж болно Улаан Лоолийн сүмс, гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохирохгүй.

  Хоол нь маш сайн тохирдог хурдан өдрүүд!!

Мөөгний шөл хийхээсээ өмнө би мөөгийг маш бага дэвтээж, ус асгаж, энэ усанд мөөг хийж, хийн дээр тавьж, тэд зүгээр л буцалгаж, гурван удаа угааж, тэр даруй усыг зайлуулж, нилээд цавчих, бараг зөөлөн болно. жижиглэсэн мөөг Би шөлний саванд хийж буцалгана, давс, 20/30 минут буцалгана, дараа нь төмс, лууван нэмнэ, тэндээс шарсан мах хийнэ, хамгийн багадаа 20, бүгдийг нь чанаж болгосон, дараа нь би нэмнэ. будаа, учир нь арвай удаан чанаж, өөр мин 10 -15, шөл бэлэн болсон)) цөцгийтэй маш амттай))

Хоол хийхээс өмнө хуурай мөөгийг хэр их дэвтээнэ гэсэн санал бодол өөр өөр байдаг: зарим нь мөөгийг хүйтэн усанд 30-40 минут хэвтэхэд хангалттай гэж хэлдэг / бичдэг бол зарим нь хэдхэн цагийн турш дэвтээнэ гэж зөвлөж байна, бусад нь орхихыг зөвлөж байна. тэднийг нэг шөнийн дотор усанд хийнэ (Дашрамд хэлэхэд ээж үүнийг хийсэн, би ч бас түүнээс үрчилж авсан).

Мөн амттай мөөгний шөл хийх жор нь маш энгийн: хэрэв дусаах нь харанхуй биш, зүү, навч, эсвэл хамгийн муу тохиолдолд элс байхгүй бол мөөгийг дэвтээсэн ус шөл рүү орох болно.

Сонгино, лууван, шарсан мах хийж, мөөгний дусаах, төмс, мөөгийг устай саванд хийж, зөөлөн болтол нь бүгдийг нь хооллоорой. Сонголтоор, нягтралд зориулж шөлөнд будаа эсвэл арвай хийж болно. Цөцгийтэй шөлөөр үйлчил, nyamochka!



Энэ нь ямар хуурай мөөгийг нэвт норгохоос хамаарна. Жишээлбэл, би шаазан мөөгийг халуун усанд 15 минут байлгана, тэд зөөлөн болж, цаашдын хоол хийхэд бэлэн болно. Гэхдээ шиитаке, морелыг бага зэрэг удаан, 30-40 минут орчим дэвтээнэ. Ямар ч тохиолдолд мөөгийг хүйтэн биш халуун усанд хийж байвал илүү хурдан шингэх болно.

Би ихэвчлэн хэдэн цагийн турш хатаасан мөөгийг бүлээн усанд үлдээдэг. Дараа нь тэд зөөлөн, амттай болно. Хэрэв энэ боломжгүй бол та яаралтай хоол хийж эхлэх хэрэгтэй, дараа нь би буцалж буй усаар дүүргэж, дор хаяж 30 минут байлгана. Гэхдээ би үргэлж усыг зайлуулдаг, би буцалгадаггүй, надад санагдаж байна. хангалттай цэвэр биш.

Мөөг, төмс, сонгино, лууванаас гадна арвай нэмбэл амттай мөөгний шөл олж авдаг. Энэ бол хоёр дахь шөл (даршилсан өргөст хэмхээс бусад), би энэ үр тариагүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм.



Хатаасан мөөгийг хүйтэн цэвэр усанд дүрэх шаардлагатай бөгөөд цаг хугацаанаас гадна тэдгээрийг шүргэх замаар шалгах нь чухал юм. Мөөг нь бага зэрэг хавдсан мэт зөөлөн, хавдаж байгааг ажиглаарай, дараа нь мөөг бэлэн болох бөгөөд та буцалгаж эсвэл шарж эхлэх боломжтой. Цаг хугацаа өнгөрөхөд мөөгийг нэг, хоёр цагийн турш дэвтээнэ. Мөөгний төрөл бүрийн төрөл зүйл, түүний хатаах зөв эсэхээс хамаарна. Хатаасан мөөг нь өндөр температурт, тэр ч байтугай зууханд эсвэл зууханд ч гэсэн хамгийн хатуу, ширүүн байх болно, дараа нь тэдгээрийг нэвт норгоход илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Энэ нь гурван цагаас илүү байж болно. Хэрэв мөөгийг зохих ёсоор хатаасан бол цаг хугацаанд нь нэвт норгох нь нэг цагаас хоёр цаг хүртэл үргэлжилнэ. Сайтар хатаасан мөөгийг хүйтэн сүүнд ус мэт цэвэр бүтээгдэхүүнээр дэвтээгээд дээрээс нь мөөгийг өөрөө сайтар зайлж цэвэрлэснээр мөөгний үнэрийг хадгалан амттай болгодог. Хэрэв та мөөгийг усанд дэвтээсэн бол усыг асгахгүй, харин шигшүүр эсвэл давхар самбайгаар шүүж, мөөг эсвэл мөөгний шөл буцалгах шөл рүү шүүсэн ус нэмнэ. Дараа нь шөл нь маш баян, анхилуун, амттай болж хувирна. Хуурай дэвтээсэн мөөгийг гучин минут буцалгана. Порчини мөөгийг нэг цагийн турш дэвтээж, хорин минутын турш хооллоорой.

Тиймээс эхлээд сонгино, луувангаа шарж, дэвтээсэн мөөгний шөлөнд төмс, сонгино, луувантай бага зэрэг будаа 15-20 минут буцалгаж, дараа нь бүх зүйл дээр чанаж болгосон дэвтээсэн мөөгийг нэмээд дахин 20 буцалгана. минут. Бэлэн болохоос хоёр минутын өмнө булан навч, чинжүү, давс нэмнэ.

Энд миний дуртай мөөгний шөл хийх өөр нэг жор байна: -

Төмстэй хатаасан мөөгний шөл

Хуурай мөөг 50 грамм. 3 төмс. 4 халбага цөцгийн тос. 2 хоолны халбага гурил. 2 лаврын навч. Ногоон (яншуй, dill). Давс.

Хатаасан мөөгийг сайтар зайлж, 30 минутын турш халуун, гэхдээ буцалгаагүй усаар хийнэ (мөөг нь бүлээн усанд хурдан дэвтээнэ, гэхдээ хоёр дахин урт байсан ч хүйтэн усанд байвал сайн). Дараа нь мөөгийг хайчилж, давсалсан усанд хийж, мөөгийг дэвтээсэн ус нэмнэ. Мөөг зөөлөн болтол 20 минут буцалгасны дараа жижиглэсэн төмс, хоёр булан навч нэмнэ.

Тусдаа шарсан махыг дөрвөн халбага цөцгийн тос, хоёр хоолны халбага гурил болгон хийж, шөлөнд энэ амтлагчийг нэмж, хоёр булан навч хийнэ (амт нь чинжүү нэмнэ). Тэгээд дахиад 5-10 минут жигнэнэ.Шөл бэлэн болох бөгөөд үйлчлэхдээ дээр нь яншуй болон диллиний холимогоор нилээд жижиглэсэн ургамлыг цацна.

Мөөгний шөл - амттай, амттай эрүүл хоол, энэ нь өвлийн үдийн хоолыг "сэргээх" чадвартай бөгөөд ойн бэлгүүдийн ер бусын үнэрээр нөхөж чаддаг. Харамсалтай нь шинэхэн мөөг үргэлж олддоггүй тул олон гэрийн эзэгтэй нар хатаасан мөөг хэрэглэдэг. Ашигтай шинж чанараа алдахгүйн тулд хатаасан мөөгийг хоол хийх нь чухал юм.

Угаах аргууд

Хатаасан мөөгнөөс та маш сайн шөл төдийгүй анхилуун үнэртэй үндсэн хоол хийж болно. шарсан төмсмөөг, pilaf, julienne гэх мэт. Бүтээгдэхүүнийг ямар хоолонд хэрэглэхээр төлөвлөж байгаагаас үл хамааран хуурай мөөгийг дэвтээнэ. Бүх ашигтай шинж чанарыг нь хадгалахын тулд шөлний мөөгийг зохих ёсоор нэвт норгох шаардлагатай.

Хуурай бүтээгдэхүүнийг нэвт норгохын тулд ихэвчлэн хүйтэн ус хэрэглэдэг. Эдгээр зорилгод халуун ус тохирохгүй - таваг нь амтаа алдаж магадгүй юм. Хатаах үед ойн бэлгүүд эзлэхүүнээ хэд дахин бууруулдаг тул дэвтээхэд илүү том таваг аваарай. Цаашдын арга хэмжээ:

1. Эхлэхийн тулд хатаасан мөөгийг хүйтэн усаар угаана. Энэ нь ойн хамгийн жижиг тоосонцор, жижиг зүү болон бусад "сануулагч" -ыг арилгахад зайлшгүй шаардлагатай. Энэ процедурын хувьд colander ашиглаж болохгүй. Сав эсвэл жижиг сав авч, дотор нь мөөг хийж, дээд хэсэгт нь усаар дүүргэсэн нь дээр. Хэдэн секундын дараа агуулгыг гараараа хүчтэй холино. Тиймээс жижиг хэсгүүд дээд тал руу хөвөх бөгөөд тэдгээрийг арилгахад хялбар байх болно. Хэрэв та маш их хог хаягдлыг анзаарсан бол процедурыг 2-3 удаа давтана.
2. Бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усаар асгаж, 1-2 цаг байлгана. Энэ нь ойн амттанг хавдаж, зөөлөн болгоход хангалттай байх болно. Хатаасан цагаан эсвэл бусад мөөгийг нэвт норгох хамгийн хурдан бөгөөд хялбар арга vivoзадгай агаарт. Нарийхан бүтээгдэхүүнийг хатаагч эсвэл зууханд хэт ил гаргах нь амархан бөгөөд дараа нь хатуу болно. Хэрэв ямар нэг шалтгааны улмаас мөөг хэт хатсан бол нэвт норгох хугацаа 1-2 цаг нэмэгддэг. Хэрэв мөөгний шөл хийх шаардлагагүй бол хатаасан бүтээгдэхүүнийг хүйтэн сүүнд дэвтээж болно. Энэхүү процедурын дараа мөөгтэй хоол нь ялангуяа амттай, анхилуун үнэртэй байдаг гэж мэргэжилтнүүд хэлдэг.
3. Мөөг нь хүссэн төлөвт хүрсний дараа усыг тусдаа аяганд хийнэ (өмнө нь шүүж), ойн зөөлрүүлсэн бэлгийг цааш бэлтгэхийн тулд жижиг тууз эсвэл дурын хэлбэртэй хэсэг болгон хуваасан. Шөл дээр ус нэмээд баялаг амт, сайхан өнгө өгдөг.

Хуурай бүтээгдэхүүнийг нэвт норгох цаг байхгүй тохиолдолд та "усны журам"гүйгээр хийж болно. Мөөгний "түргэн" шөл бэлтгэхийн тулд мөөгийг нунтаг болгон нунтаглаж, анхны хоолонд амтлагч болгон нэмнэ. Энэ нь шөл бэлтгэх ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөх боловч таваг нь сэтгэл татам байдлыг нь алдагдуулдаг. Мөн идэштний хувьд анхилуун үнэртэй мөөгний хэсгүүдийг аманд нь харж, мэдрэхээс илүү юу байх вэ? Тиймээс, хэрэв цаг хугацаа зөвшөөрвөл мөөгийг буцалгах эсвэл шарахаас өмнө нэвт норгох хэрэгтэй.

Шаардлагатай хоол хийх хугацаа

Урьдчилан дэвтээсэн хатаасан мөөгийг 30-40 минутаас ихгүй хугацаанд буцалгана. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг бүрэн ашиглахад хангалттай байх болно. Дэвтээсэн гахайн мөөгний шөл илүү хурдан хооллодог - 20 минут. Хоолны бэлэн байдлыг тодорхойлоход хялбар байдаг - сайн чанасан мөөг нь хайруулын тавган дээрх ёроолд живдэг. Хэрэв гадаргуу дээр хэд хэдэн "шууд" хөвж байвал хоол хийх хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Ихэвчлэн туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар шөлийг сайн ашиглахын тулд бэлтгэх цагийг ашигладаг. Хагас цагийн дараа та шөлөнд шарсан мах хийж, хүнсний ногоо, үр тариа бэлтгэх цаг гаргаж болно. Дүрмээр бол үр тарианы хоол хийх хугацаа нь мөөгний хоол хийх хугацаатай бараг давхцдаг тул эдгээр хоёр процессыг нэгтгэж болно. Ус буцалгамагц мөөгөндөө үр тариа нэмнэ - ингэснээр шөл маш хурдан чанаж болно.

Гэхдээ та хуурай ойн амттанг дэвтээлгүй чанаж болно. Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас мөөгийг нэвт норгохгүй гэж шийдсэн бол дор хаяж нэг цаг хагасын турш буцалгах хэрэгтэй. Гэхдээ удаан хугацааны дулааны боловсруулалт нь бүтээгдэхүүний амтыг улам дордуулдаг тул мөөгийг урьдчилан бэлтгэхэд анхаарах нь дээр гэдгийг санаарай.

сонгодог мөөгний шөл жор

Амтат, анхилуун үнэртэй, баялаг мөөгний шөлийг шинэхэн, хатаасан эсвэл давсалсан (урьдчилан угаасан) мөөгнөөс бэлтгэж болно. Олон хоолны мэргэжилтнүүд ойн хатаасан бүтээгдэхүүн нь шинэхэнээс илүү анхны хоолонд илүү өтгөн, баялаг амттай байдаг тул үүнийг хэрэглэх нь илүү дээр байдаг гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг.

Найрлага:

• 2 литр ус;
• 500 гр шинэхэн эсвэл дэвтээсэн хуурай мөөг;
• 5 дунд хэмжээний төмс;
• 1 жижиг лууван;
• 1 дунд сонгино;
• 30 гр ургамлын тос;
• 2 tbsp. цөцгийн тос халбага;
• давс, амтлагч халуун ногоо;
• хувцаслах зориулалттай цөцгий;
• чимэглэлийн зориулалтаар шинэ ургамал.

Урьдчилан бэлтгэсэн мөөгийг жижиг тууз болгон хайчилж эсвэл дурын хэлбэртэй ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Дараа нь тэдгээрийг цөцгийн тосоор хуурч, саванд шилжүүлж, халуун ус (эсвэл бүтээгдэхүүнийг нэвт норгосны дараа үлдсэн ус) хийнэ. Агуулгыг бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Буцалж эхэлснээс хойш 10 минутын дараа тууз эсвэл шоо болгон хуваасан төмс нэмнэ. Сонгино, лууваныг нилээд цавчих, ургамлын тосонд хуурч, хоол хийх дуусахаас өмнөхөн шөл рүү илгээнэ. Амтлахын тулд давс, халуун ногоо нэмнэ. Үйлчлэхдээ шөл рүү цөцгий, шинэхэн ургамал нэмнэ.

Хатаасан мөөг нь олон аяганд өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг эрүүл, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Түүнээс гадна энэ нь боломжтой бүх жилийн турш, шаарддаггүй онцгой нөхцөлхадгалах, их зай эзэлдэггүй. Хатаасан мөөгөөр хийсэн баялаг мөөгний шөл нь өвлийн хоолны дэглэмийг төгс нөхөж, бие махбодийг шим тэжээлээр хангадаг дулаан зуныг сануулдаг.

Мөөг нь бүх жилийн турш хатаасан хоол хийх гайхалтай найрлага бөгөөд мацераци хийсний дараа ч органолептик шинж чанарыг дээд зэргээр хадгалдаг. Та ямар хоол хамгийн алдартай, хатаасан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар нийтлэлээс мэдэж болно.

Урьдчилсан бэлтгэл

Хатаах нь боловсруулах, цаашид хадгалах хамгийн түгээмэл, энгийн бөгөөд боломжийн арга юм. Хуурай мөөг нь зөвхөн үнэр, гайхалтай амтаараа алдартай төдийгүй маш даруухан хэмжээсээрээ алдартай. Мөөг нь 85% ус байдаг тул хатаах үед хэмжээ нь 7-9 дахин багасдаг нь гайхах зүйл биш юм. Ажиллаж байна ариун цэврийн хэм хэмжээшүхэр мөөгөнцөр, бүх төрлийн мөөг, түүнчлэн champignons, morels, цагаан, Польш мөөг, boletus, зөгийн бал агарик, цөцгийн тос, boletus зэрэг хүний ​​хэрэглээг зөвшөөрөх.

Энэ бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулахын өмнө эхлээд дэвтээнэ. Хамгийн энгийн арга бол:

1. Мөөгний хаант улсын хатаасан төлөөлөгчид элс, шорооны ул мөрийг арилгахын тулд урсгал хүйтэн усаар угаана.
2. 30 гр хатаасан малгай, хөлөнд 350-400 мл бүлээн ус шаардагдана. Энэ тохиолдолд буцалж буй ус хэрэглэх боломжгүй.
3. Усанд ороход хэр хугацаа шаардагдах вэ? Энэ нь мөөгний төрлөөс хамаардаг боловч дундаж дүрэм нь: аяга таваг нь хуванцар боолтоор хучигдсан байх ёстой бөгөөд өрөөний температурт 30-45 минут байлгана.
4. Тодорхой хугацааны дараа үлдсэн шингэнийг тусдаа саванд хийнэ.

Хатаасан мөөгийг дэвтээсний дараа хэмжээ нь мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, шороо, хальснаас дөнгөж цуглуулж, цэвэрлэсэн сорьцтой адил олон төрлийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Эдгээр мөөгийг хэрхэн нэвт норгох вэ? Ийм ажилд зөвхөн цэвэр ус (халуун эсвэл хүйтэн) ашиглахыг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд тэдгээрийг чидун жимсний тосонд дэвтээж, янз бүрийн халуун ногоо, халуун ногоо, анхилуун үнэрт ургамал нэмж болно.

Хоол хийх

Та мөөгийг бие даасан таваг болгон чанаж эсвэл эхний болон хоёрдугаар курс, хүйтэн эсвэл халуун амтлагч, төрөл бүрийн сүмс бэлтгэхэд ашиглаж болно. Ихэнхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг бялууг дүүргэх болгон ашигладаг.

Мөөг нь ургамлын уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд шингэц нь амьтны уургийнхаас хамаагүй өндөр байдаг. Хатаах үед амт нь илүү тод, баялаг болдог тул хоол хийх явцад тэдгээрийг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь зүйтэй. Жишээлбэл, анхилуун шөлтэй саванд дунд зэргийн хатаасан мөөг хангалттай байдаг бөгөөд энэ тохиолдолд тэдгээрийг өмнө нь дэвтээсэн эсэх нь хамаагүй.

Зарим тогооч хатаасан мөөгнөөс нилээд нунтагласан нунтаг хийдэг бөгөөд үүнийг дараа нь янз бүрийн аяганд амтлагч болгон нэмж эсвэл бүх төрлийн сүмс хийж болно. Хатаасан мөөг, chanterelles нь сармис, булан навч, түүнчлэн хар, анхилуун чинжүүтэй хамгийн сайн хослуулдаг гэж үздэг.

Boletus болон boletus шөлийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Chanterelles хоол хийх үйл явцыг хурдасгахын тулд усанд бага хэмжээний энгийн сод нэмэх нь зүйтэй. Мөөгийг удаан хугацаанд шарсан байх шаардлагагүй, учир нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийх үед тэдгээр нь ашигтай бодисоо алддаг.

Цагаан мөөгний жор

Хатаасан порчини мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Тэдгээрийг ихэвчлэн бүхэлд нь хатаадаг тул хоол хийхээсээ өмнө ихэвчлэн дэвтээж, дараа нь шахаж, хэсэг болгон хуваадаг. Оросын хоолны алдартай хоол бол байцаатай шөл бөгөөд түүнд амттай, анхилуун үнэртэй мөөг нэмдэг. Сонгодог жордараах байдлаар:

1. Дэвтээсэн мөөгийг угааж, зүснэ.
2. Дараа нь тэдгээрийг цэвэр бүлээн усаар асгаж, буцалгаад авчирна.
3. Хагас цагийн дараа шөл дээр давс, халуун ногоо (булангийн навч, чинжүү) нэмнэ.
4. Дараа нь та шинэ лууван (1 ширхэг) нилээд сараалжтай, сонгино цагираг (1 ширхэг. Дунд зэргийн хэмжээтэй), төмс (5-6 ширхэг) - жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж авах хэрэгтэй.
5. Байцааны шөлөндөө жижиглэсэн төмс хийж, оливын тосонд лууван, сонгиноо хуурна.
6. 10-15 минутын дараа 250-300 гр шинэ эсвэл исгэлэн байцаа нэмнэ.
7. Арван таван минут буцалгасны дараа байцаатай шөл бүрэн бэлэн болно.

Анхилуун мөөгтэй гоймон - хатаасан порчини мөөг хэрэглэдэг амттай, гэхдээ тэр үед нэлээд боломжийн жороор хоол хийхийг хичээ. Хоол хийхийн тулд хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймон хэрэгтэй. Урьдчилан дэвтээсэн мөөгийг шарсан, дараа нь гоймонтой хольж, ургамлын хамт ширээн дээр үйлчилнэ.

Мөөгийг буцалгасны дараа үлддэг шөл нэмсэн соус нь түгээмэл биш юм. Соусыг бэлтгэхийн тулд дараах амтлагчийг хэрэглэдэг: хумс, чинжүү (хар вандуй), ганга.

Хоол хийх талаар өөр юу мэдэх хэрэгтэй вэ

Мөөгийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Хэрэв тэдгээрийг нэвт норгох хангалттай хугацаа байхгүй бол та бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усанд хийж, дор хаяж арван минутын турш бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь усыг зайлуулж, мөөгийг зайлж, бусад хоол хийхэд хэрэглээрэй.

Сэдвийг сонирхож буй хүмүүст: "Хатаасан мөөг: баялаг амт, анхилуун үнэрийг аль болох хадгалахын тулд мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?" Дараах зөвлөмжүүд хэрэг болно.

• Нэгдүгээрт, хоол хийхдээ 1: 6 харьцааг чанд сахих шаардлагатай. Өөрөөр хэлбэл, 200 гр хатаасан мөөгөнд 1.2 литр цэвэр ус шаардагдана.
• Хоёрдугаарт, цайруулах эсвэл бусад найрлагатай холихын өмнө тэдгээрийг жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Өө, гайхалтай мөөгтэй хоол хийх олон жор байдаг! Энэ бүтээгдэхүүн нь шинэхэн болон хатаасан аль алинд нь адилхан сайн бөгөөд ашигтай байдаг. Сонгох, хоол хийх, оролдох. Сайхан хооллоорой!

Хатаасан мөөгийг өвлийн улиралд бэлтгэхэд хялбар, гэртээ сайн, удаан хугацаагаар хадгалдаг бөгөөд жилийн турш дэлгүүрт амархан худалдаж авч болно. Амттай мөөгний шөлийг ихэвчлэн хатаасан мөөгөөр чанаж, бусад хоол бэлтгэхэд ашигладаг тул энэ нийтлэлд бид хатаасан мөөгийг саванд хийх хүртэл хэр удаан, хэрхэн яаж хоол хийхийг авч үзэх болно.

Хатаасан мөөгийг хэр удаан хоол хийх вэ?

Хатаах мөөгийг ихэвчлэн мөөгний шөл хийхэд ашигладаг, учир нь хатаасан ойн мөөгнөөс амттай, баялаг, анхилуун үнэртэй шөл гаргаж авдаг. Хуурай мөөгийг хоол хийх хугацаа нь тэдний төрлөөс хамаарна (зарим нь илүү хурдан, зарим нь илүү удаан хооллодог):

• Хоол хийхээс өмнө хатаасан мөөгийг хэр удаан нэвт норгох вэ?Ихэвчлэн хатаасан мөөгийг 2-3 цагийн турш хүйтэн усанд (заримдаа сүүнд) дэвтээнэ, эсвэл хоол хийхээс нэг өдрийн өмнө шөнө үлдээнэ.
• Шөлд хатаасан мөөгийг хэр их хоол хийх вэ?Хатаасан мөөгийг төрлөөс нь хамааран 30-90 минутын турш зөөлөн болтол нь буцалгана (тэд хайруулын тавган дээр ёроолд живэх үед тэдгээрийг чанаж болгосон).

Анхаарна уу: Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас хатаасан мөөгийг хоол хийхээс өмнө дэвтээж амжихгүй бол шууд саванд хийж буцалж буй усаа буцалгасны дараа 10-15 минут буцалгасны дараа бүх усыг зайлуулж, үргэлжлүүлэн чанаж болно. жор.

Хатаасан мөөгийг хэр их хоол хийх хэрэгтэйг олж мэдсэнийхээ дараа бид тэдгээрийг саванд бэлтгэх гол нууцыг авч үзэх болно.

Хатаасан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

• Орц: хатаасан мөөг, ус, давс.
• Хоол хийх нийт хугацаа: 3 цаг, бэлтгэх хугацаа: 2 цаг 30 минут, буцалгах хугацаа: 30 минут.
• Калори: 34 калори (100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд).
• Хоол: Европ. Хоолны төрөл: хажуугийн таваг. Үйлчлэх: 1.

Хатаасан мөөгийг өөрийн дуртай хоол хийхдээ зохих ёсоор буцалгахын тулд та дараах дарааллыг хийх хэрэгтэй.

• Бид хуурай мөөгийг шаардлагатай хэмжээгээр хэмжиж, гүн гүнзгий саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж ус нь бүрэн бүрхэж, түвшин нь мөөгнөөс 2-3 см өндөр байна. Бид мөөгийг 2-3 цагийн турш усанд байлгана (та үүнийг шөнөдөө үлдээж болно).
• Мөөгийг дэвтээсний дараа бид саванд хийж усаар дүүргэнэ (хэрэв энэ нь үүлэрхэг, бохир биш бол та дэвтээсэн усаа ашиглаж болно, учир нь шөл нь илүү баялаг байх болно).
• Өндөр дулаан дээр саванд усаа буцалгаад, дараа нь усны гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг зайлуулж, галыг багасгаж, ус буцалгахгүй байх ба мөөгийг чанаж дуустал дунджаар 30 минут буцалгана ( зэрэг хамгийн алдартай ойн мөөг Цагаан мөөг, boletus, russula, мөөг, ийм хоол хийх цагтай).
• Мөөгийг чанаж дуусмагц шөл хийх, шарсан мах хийх, бялуу хийх гэх мэтээр нэн даруй ашиглаж болно.

Анхаарна уу: Хэрэв хатаасан мөөг худалдаж авсан бөгөөд та тэдгээрийн чанар, цэвэр байдалд эргэлзэж байвал хоол хийхээсээ өмнө тэдгээрийг хүйтэн усаар зайлж, тоос шороо, жижиг хог хаягдлыг угаахын тулд коланд хийх нь дээр. мөн буцалгасны дараа шөл хийхдээ эхний усыг зайлуулж, шөлийг шинэ усанд чанаж болгоно.

Хатаасан мөөгнөөс мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Хатаасан мөөгнөөс шөл хийх нь маш энгийн бөгөөд тусгай мэдлэг, ур чадвар шаарддаггүй. Хатаасан мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хийхийг алхам алхмаар авч үзье.

• Юуны өмнө бид мөөгний шөл хийхэд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэдэг: хатаасан мөөг (30-50 грамм, энэ нь 300 грамм шинэхэнтэй тэнцэх), төмс (2-3 ширхэг), лууван (1 дунд), 1 сонгино. , давс, чинжүү, ургамал (яншуй).
• Юуны өмнө бид хатаасан мөөгийг дэвтээнэ, дараа нь бид чанаж болгосон хүртэл дунджаар 30 минутын турш саванд хийнэ.
• Бид чанасан мөөгийг гаргаж аваад жижиг хэсэг болгон хуваана (хэрэв тэд хоол хийх дараа том болсон бол).
• Ургамлын тосонд халаасан хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, үрж жижиглэсэн лууван, хэдэн минутын дараа жижиглэсэн чанасан мөөгийг нэмээд дунджаар 5-7 минутын турш хамт хуурна.
• Бид буцалсан устай саванд шарсан махыг шилжүүлж, амт нь давс нэмээд дараа нь хэсэг болгон хуваасан төмс нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.
• Бид чанасан мөөгний шөлтэй савыг галаас гаргаж, үйлчлэхээсээ өмнө 10-15 минутын турш исгэж өгнө.

Өгүүллийн төгсгөлд, хатаасан мөөгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг (хэрхэн хоол хийх талаар) мэдэхийн тулд та амттай, анхилуун үнэртэй мөөгний шөл бэлтгэх эсвэл өвлийн улиралд хатаасан ойн мөөгийг буцалгаж дуртай хоолоо хийж болно гэдгийг тэмдэглэж болно. Таны сэтгэгдэл болон ашигтай зөвлөмжүүд, хатаасан мөөгийг цаг тухайд нь хэрхэн, хэр хэмжээгээр хоол хийх талаар нийтлэлийн сэтгэгдэлд үлдээж, хуваалцаарай. нийгмийн сүлжээндХэрэв энэ нь танд тустай байсан бол.