Та ихэнхдээ жижиг зүйлийн талаар бодох хангалттай цаг гаргадаг уу? Жишээлбэл, шарсан хоол хийх тос нь өчүүхэн зүйл юм, үнэхээр өөр бодох зүйл алга гэж үү? Хамгийн гол нь тос нь амтгүй, үнэргүй, холестерингүй, хямд байх ёстой - олон хүн тэгж боддог гэдэгт би итгэлтэй байна. Тэд яг ийм төрлийн тосыг - цэвэршүүлсэн, үнэргүйжүүлсэн, өөрөөр хэлбэл ямар ч үл тоомсорлож олборлосон (тэмдэглэл - би "шахсан" гэж бичээгүй, учир нь энэ нь үнэн биш юм), химийн бодис дахь хольцоос цэвэршүүлсэн тосыг худалдаж авдаг. , мөн илүү шударга, арга зам.

Үүний зэрэгцээ, тосыг сонгох нь хоолны болон эмнэлгийн аль алиных нь үүднээс хамгийн чухал мөч юм. Хайруулын тосыг сонгох нь зөвхөн эрдэнэ шиш, наранцэцэгээр хязгаарлагдахгүй: янз бүрийн тосны химийн найрлагын талаархи туршлага, мэдлэг дээр үндэслэн аль тос нь хайруулын тавган дээр илүү тохиромжтой болохыг олж мэдье.

Тиймээс, хэрэв бид өөр өөр тосны талаар хоолны үүднээс ярих юм бол бид хэд хэдэн тодорхой зүйлд санаа зовж байна.

• Утааны цэг, өөрөөр хэлбэл, газрын тосны утаа гарч эхэлсний дараа температур, түүний химийн найрлага- дулааны нөлөөн дор өөрчлөгдөх. Цэвэршүүлсэн тос нь хамгийн их утаатай байдаг бол нэмэлт онгон оливын тос хамгийн бага байдаг. Үүний зэрэгцээ, ихэвчлэн гүн хайруулснаас гадна бүтээгдэхүүн нь тосыг утааны цэгээс доогуур температурт хөргөдөг тул та Extra Virgin дээр шарж болно гэдгийг мартаж болохгүй, та тосыг хэт халаахгүйгээр үүнийг ухаалгаар хийх хэрэгтэй. бүтээгдэхүүн тавихаас өмнө.
• Тосноос бүтээгдэхүүнд өгдөг амт, үнэр. "Бага байх тусмаа сайн" гэсэн зарчим энд үргэлж ажилладаггүй.
• Газрын тосны бор царцдас үүсгэх чадвар нь тос болгонд ижил байдаггүй.

Эрүүл мэндийн үүднээс авч үзвэл дараахь зүйлүүд чухал юм.

• Ханасан өөх тосны агууламж. Энэ нь бие махбодид бүрэн задардаггүй ханасан өөх тос бөгөөд өөх тосны ордууд үүсч, артерийн хөндийг нарийсгахад хүргэдэг. Ханасан өөх тос нь мэдээжийн хэрэг үхэлд хүргэдэггүй, гэхдээ тэдний хэрэглээг хянах нь зүйтэй.
• Хорт бодисын агууламж. Өөх тосны агууламж ургамлын тос 100% ба түүнээс дээш, хольцын хэмжээ бага, бусад төрлийн тос үүгээр сайрхаж чадахгүй.
• Утааны цэг. Нэг нь чухал талууд, учир нь тос нь тамхи татаж эхэлсний дараа түүний дотор эргэлт буцалтгүй химийн процессууд үүсдэг бөгөөд энэ нь хорт хавдар үүсгэдэг.

Одоо янз бүрийн төрлийн тосыг хайруулын явцад хэрхэн биеэ авч явах, таны биед ямар нөлөө үзүүлдэг болохыг харцгаая.

Цөцгийн тос

Цөцгийн тос нь ойролцоогоор 80% өөх тос бөгөөд үлдсэн хэсгийг нь сүүний уураг, ус гэх мэт янз бүрийн хольц эзэлдэг. Энэ нь А амин дэмээр баялаг боловч нийт тосны 50 орчим хувийг бүрдүүлдэг ханасан өөх тосоор баялаг юм. Цөцгийн тосыг халаахад ижил хольц нь хурдан шатаж эхэлдэг бөгөөд цөцгийн тос нь харанхуйлж, самар үнэр гаргаж эхэлдэг. Хэрэв та алтан царцдасыг хурдан авахыг хүсч байвал цөцгийн тос дээр шарсан мах хийх нь маш тохиромжтой бөгөөд хэрэв та цөцгийн тосыг хэт халахыг зөвшөөрөхгүй бол түүн дээр шарсан бүтээгдэхүүн нь тааламжтай амтыг олж авдаг. Үүний зэрэгцээ, дээр дурдсан бүх зүйл нь жинхэнэ цөцгийн тостой холбоотой гэдгийг мартаж болохгүй: харамсалтай нь зарим үйлдвэрлэгчид чанар муутай ургамлын тос нэмдэг бөгөөд хэрэв та ийм цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр уусгавал шууд харагдах болно.

Хэзээ хуурах вэ цөцгийн тос:

• шарах температур хэт өндөр биш үед.

Хайлсан цөцгийн тос

Тодруулсан цөцгийн тос, эсвэл шар тос - ижил цөцгийн тос, зөвхөн хольцоос цэвэршүүлсэн. Ийм тосыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой бөгөөд Энэтхэгийн хоол болон Зүүн Өмнөд Азийн бусад хоол, уламжлалт анагаах ухаанд идэвхтэй ашиглагддаг. Энгийн цөцгийн тосны нэгэн адил шар тос нь их хэмжээний ханасан өөх тос агуулдаг боловч түүний үеэлээс ялгаатай нь 250 орчим градусын утаа ихтэй байдаг тул гүн хайруулын тавган дээр шарсан мах хийхэд тохиромжтой. Ер нь жижиг савтай шар тосыг хөргөгчиндөө хааяа шарж, шарах эсвэл буцалгахад зориулсан цөцгийн тостой адил үйлчилдэг боловч хайруулын тавган дээр санамсаргүйгээр хэт халсан тохиолдолд шатахгүй.

Тодруулсан цөцгийн тосонд (шар тос) хэзээ хуурах вэ:

• алтан царцдасыг хурдан авах шаардлагатай үед;
• хоолыг тосонд аажмаар буцалгах шаардлагатай үед;
• бүтээгдэхүүнд тааламжтай самар амт өгөх шаардлагатай үед;

Цэвэршүүлсэн ургамлын тос

Бүх дэлгүүрт байдаг хамгийн хямд тос. Харьцангуй өндөр утаа ялгаруулдаг, ханасан өөх тосгүй, өөрийн гэсэн амт багатай, эсвэл ямар ч амтгүй, шарсан маханд тохиромжтой юм шиг санагддаг. Гэхдээ нэг анхааруулга байна. Энэ нь тийм ч их сурталчилдаггүй, гэхдээ ургамлын тосыг гаргаж авах үе шатуудын нэг болох дараа нь цэвэршүүлэх химийн аргыг ихэвчлэн ашигладаг - үрийг нь хамгийн их тос гаргаж авахын тулд химийн бодисоор эмчилдэг. Тосыг цэвэрлэж, үнэргүйжүүлэх нь механик процесс биш, харин химийн процесс тул үрнээс нь шахаж авдаг тос болон супермаркетуудын тавиур дээр байгаа тос нь ижил төстэй зүйл биш юм. Ерөнхийдөө ийм тосыг ямар ч хайруулын тавган дээр ашиглаж болно, гэхдээ ийм боломж байгаа бол би үүнд автахгүй байхыг зөвлөж байна.

Цэвэршүүлсэн ургамлын тосонд хэзээ хуурах вэ:

• гадаад амт харагдахаас зайлсхийх шаардлагатай үед;
• та гүн шарсан эсвэл өндөр температурт байх үед.

Оливын тос

Зарим шалтгааны улмаас бид оливын тос болон зарим хийсвэр "ургамлын тосыг" эсэргүүцдэг. Би үүнтэй үндсэндээ санал нийлэхгүй байна, гэхдээ яахав, тийм байх. Энэ ангилалд би нэмэлт онгон тосноос бусад бүх оливын тосыг оруулсан бөгөөд энэ талаар бид дараа нь ярих болно. Үүнд: механик аргаар бохирдлыг арилгахын тулд боловсронгуй болгосон оливын тос, хайруулын тавганд хэрэглэх боломж олгодог тос, Extra Virgin тосыг механик аргаар шахаж дууссаны дараа шахмалаас химийн аргаар гаргаж авсан тос зэрэг орно. Манай улсад ийм тос тийм ч их эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй, учир нь энэ нь цэвэршүүлсэн эрдэнэ шиш эсвэл наранцэцгийн тосноос хамаагүй үнэтэй боловч амт чанараараа тэднээс давж, эрүүл мэндэд хор хөнөөл багатай байдаг.

Чидун жимсний тосонд хэзээ хуурах вэ:

• хоолыг тосонд аажмаар буцалгах шаардлагатай үед;
• шарах температур өндөр байж болох үед.

Нэмэлт онгон оливын тос

Та Extra Virgin тосоор шарж болохгүй гэж ерөнхийд нь үздэг - энэ нь утаа багатай, нэлээд хүчтэй амт, үнэртэй, хамгийн чухал нь өндөр үнэтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч, би заримдаа хүнсний ногоог хуурахыг хүсэхгүй байгаа ч хамгийн их амтыг гаргахын тулд бага дулаанаар хуурч байвал Extra Virgin Olive Oil хэрэглэдэг.

Нэмэлт онгон чидуны тосоор хэзээ хуурах вэ:

• хоолыг тосонд аажмаар буцалгах шаардлагатай үед;
• бүтээгдэхүүнд чидуны тосны тааламжтай үнэр өгөх шаардлагатай үед;
• шарах температур өндөр биш үед.

Сало

Өнөөдөр олон хүн шилжиж байна эрүүл хооллолт, шарсан, өөх тостой хоолноос татгалзах. Энэ нь мэдээжийн хэрэг зөв, гэхдээ та заримдаа шарсан төмс, шүүслэг котлетаар өөрийгөө дайлахыг хүсдэг бөгөөд анхилуун жигнэмэгийг санах үед та мартах хүсэлдээ автдаг. эрүүл хоол хүнсмөн эрүүл хоол хүнс. Нэмж дурдахад, хэрэв баярын найр байгаа бол таны зочдод халуун ногоотой уурын ногоо таалагдахгүй байх магадлалтай. нимбэгний шүүсболон чанасан хөх. Тиймээс өнөөдөр бид хэрхэн хамгийн бага хор хөнөөлтэй болгох талаар ярих болно. Энэ нь бүтээгдэхүүний чанар, түүнийг халаах температур, мөн сонгосон тос зэргээс ихээхэн хамаарна. Бага зэрэг судалгаа хийж, ямар тос нь хайруулын тавган дээр илүү тохиромжтойг олж мэдье.

Бид өдөр тутмын амьдралдаа ихэвчлэн юу хэрэглэдэг вэ?

Гэрийн эзэгтэй болгон гэртээ нэг шил наранцэцгийн тостой байдаг нь нууц биш. Энэ нь үндсэндээ хайруулын тавган дээр нэмж, салат, хувцаслахад ашиглагддаг. Гэсэн хэдий ч энэхүү сонголтын үндэс болсон эхний шалгуур нь энэ бүтээгдэхүүний хямд өртөг, хүртээмжтэй байдал юм. Шарсан хамгийн сайн тосны тухай ярихдаа наранцэцгийн тосыг гал тогооны өрөөнд огт хэрэглэхгүй байх нь дээр гэдгийг санах хэрэгтэй. Ганц сонголт бол үрийн үнэртэй жижиг лонх авч, салат хувцаслах, өөрөөр хэлбэл халаахгүйгээр ашиглах явдал юм.

Тос сонгох: юуг анхаарах вэ?

Хариултыг нь бид бага зэрэг хүлээх болно. гол асуултямар тос шарсан нь дээр вэ, учир нь та өөр нэг сэдвийг авч үзэх хэрэгтэй. Бидний олонхи нь утааны цэг дээр анхаарлаа төвлөрүүлэхийг заасан. Өөрөөр хэлбэл, хайруулын тавган дээр утаа гарахаас өмнө тос тэсвэрлэх чадвартай байх тусам ийм шарсан мах нь аюултай биш бөгөөд энэ нь хорт хавдар үүсгэгч бодис бага хэмжээгээр үүсэх болно гэсэн үг юм. Үнэндээ энэ нь огт тийм биш юм. Бид хамгийн тогтвортой тосыг худалдаж авах хэрэгтэй, тэгвэл үүнээс бараг ямар ч аюул гарахгүй. Тогтвортой өөх тос гэж юу гэсэн үг вэ? Өөрөөр хэлбэл хүчилтөрөгчийн исэлдэлтийн магадлал хамгийн бага байна. Ямар тосонд шарахаа сонгохдоо энэ зүйлд анхаарлаа хандуулаарай. Хүчилтөрөгчийн исэлдэлт нь химийн урвал, чөлөөт радикалууд болон бусад хортой нэгдлүүд үүсдэг.

Өөх тосны ангилал

Энэ нь эхлээд харахад тийм ч хэцүү биш юм. Зөвхөн гурван төрлийн өөх тос байдаг тул аль тосыг хайруулын тавган дээр хэрэглэхийг сонгохдоо та үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хамгийн тогтворгүй тос нь polyunsaturated юм. Тэдгээрийг халаах, хоол хийхэд ашиглаж болохгүй. Энэ арга нь таны хоолыг чөлөөт радикалуудаар хангаж, янз бүрийн архаг өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлнэ. Энэ нь юуны түрүүнд наранцэцэг, рапс, эрдэнэ шиш, газрын самар, усан үзмийн үрийн тос болон бусад зүйл юм.

Хоёр дахь төрөл нь моно ханаагүй өөх тос юм. Зарчмын хувьд тэд бас тогтворгүй байдаг тул тэдгээрийг огт халаахгүй байх нь дээр. Энэ зүйлийн хамгийн алдартай төлөөлөгч бол оливын тос юм. Маш ашигтай, гэхдээ та зөвхөн хүйтэн үед хэрэглэх хэрэгтэй. Эцэст нь, сүүлчийн төрөл нь ханасан өөх тос юм. Тэд жигнэх, хайруулхад тохиромжтой, халуунд амархан тэсвэрлэдэг. Энэ нь цөцгий, кокос, шар тос, амьтны гаралтай өөх тос юм. Хэрэв та тэдгээрээс аль тосыг нь илүү сайн хуурч болохыг сонговол мэргэжилтнүүдийн санал бодлыг дараах байдлаар тараасан. Кокосын тос түрүүлж ирсэн. Манай дэлгүүрийн хувьд ер бусын бүтээгдэхүүн боловч 90% ханасан өөх тос агуулдаг, өөрөөр хэлбэл халуунд хамгийн тэсвэртэй байдаг. Гэхдээ энэ нь бүгд биш юм. Энэ нь хоёр жил хүртэл шинэлэг байдлаа хадгалах боломжтой бөгөөд үүнээс гадна асар их хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг. Энэ тос нь маш олон үйлдэлтэй тул аль ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр илүү тохиромжтойг гайхаж байгаа бол энэ нь танд нэгээс олон удаа туслах хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Цэвэршүүлээгүй органик тосыг сонгохоо мартуузай. Халаахад тохиромжтой хоёр дахь сонголт бол далдуу мод юм. Цэвэршүүлээгүй органик улаан тосыг сонго.

Цэвэршүүлсэн эсвэл байгалийн

Энэ сэдвээр та маш их маргааныг олж чадна. Аль аль нь давуу талтай, нөгөө нь. Цэвэршүүлсэн нь амт, үнэргүй боловч түүнд ашигтай бодис үлдэхгүй. Цорын ганц давуу тал нь цэвэршүүлээгүй нь илүү өндөр температур шаарддаг бөгөөд энэ нь утааны цэгт хүрэхэд бага зэрэг хугацаа шаардагдана гэсэн үг юм. Гэсэн хэдий ч, аль хэдийн дурьдсанчлан, энэ нь хоол хүнсэнд хорт хавдар үүсгэгч бодис байхгүй гэсэн баталгаа биш юм. Цэвэршүүлээгүй тос нь тод үнэр, амттай байдаг бөгөөд энэ нь таны таваг онцгой амттай болно гэсэн үг юм. Гэхдээ энэ нь цэвэршүүлэхээс илүү халаахад дургүй байдаг.

эрүүл франц шарсан төмс

Үнэн хэрэгтээ энэ бол утгагүй зүйл, хэрэв та эрүүл төмс хүсч байвал нухах эсвэл ханцуйндаа жигнэх хэрэгтэй. Гэхдээ үүний хор хөнөөлийг бага зэрэг бууруулах боломжтой. амттай хоол, тэгээд төмсийг ямар тосоор шарсан нь дээр вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Кокос эсвэл далдуу модыг сонгоорой, хэрэв энэ нь худалдаанд гараагүй бол хагархай эсвэл амьтны өөх тосыг зогсоох нь дээр. Та үхлийн аюултай холестерин авахгүй бөгөөд бие нь ийм хоолыг илүү сайн мэдрэх болно.

Цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тосонд шарсан үед акриламид үүсдэг - аюултай бодис. Тиймээс, хэрэв ургамлын гаралтай өөх тосыг сонгох нь маш хязгаарлагдмал бол чидун жимсний тос эсвэл хамгийн онцгой тохиолдолд цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг илүүд үздэг. Гэхдээ зөвхөн төмс шатахгүйн тулд үүнийг бага зэрэг нэмнэ. Аль чидуны тосыг шарсан нь дээр гэж бид бодож байна, нэмэлт тайлбаргүйгээр аль хэдийн тодорхой болсон тул зөвхөн цэвэршүүлсэн тос хэрэглэх шаардлагатай.

Мах, загас

Шарсан мах нь хамгийн эрүүл хоол биш ч гэсэн маш амттай байдаг. Нөгөөтэйгүүр, энэ нь яг л урт хугацааны дулааны боловсруулалт шаарддаг бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь махыг ямар тосонд шарсан нь дээр вэ гэсэн асуултад огт хариулт өгөхгүй гэсэн үг юм. Урт удаан халааж, өндөр температуртай аливаа ургамлын тос нь хорт хавдар үүсгэгчийн эх үүсвэр болно. Тиймээс үүнийг өөр аргаар хий. Байхгүй байхдаа бага хэмжээний тос нэмээд маринад хийнэ асар их ач холбогдолтойюу болох вэ. Мах нь үүнийг шингээх болно - та шарсан маханд ч гэсэн, хуурай хайруулын тавган дээр ч шарж болно.

Загасыг ямар тосонд шарсан нь дээр вэ гэдгийг ярихад би туршлагатай тогоочдоос зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна: загасыг нимбэг, чидуны тосоор дусааж, дараа нь ханцуйндаа жигнэх нь дээр.

котлетууд

Шүүслэг, зөөлөн эдгээр махан бөмбөлөг нь хамгийн танил хоёрдугаар хоол юм. Гэхдээ ямар тос нь котлетыг хуурах нь дээр вэ - асуулт нь хамгийн хялбар биш юм. Баримт нь хоол хийх технологи нь хайруулын тавган дээр хамгийн их халаахыг шаарддаг. Үүнээс болж царцдас хурдан шүүрч, бүх шүүс нь дотор үлддэг. Үүний зэрэгцээ, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд ургамлын тосгүйгээр хайлсан, сайн халсан өөх тосоор солих нь дээр.

Зуурмагийн бүтээгдэхүүн, chebureks, pies

Зуурмагийг хуурч авах нь илүү дээр болохыг сонгохдоо дараагийн хэсгийг бэлтгэсний дараа үүнийг өөрчлөх шаардлагатай гэдгийг бүү мартаарай. Олон удаа дараалан шарагч хэрэглэж болохгүй. Хамгийн тохиромжтой сонголт бол үхрийн мах, гахайн өөхний холимог байх болно.Түүнээс гадна, хэрэв бүрэн ашиглах боломжтой бол үүнийг ашиглах нь дээр.

Тиймээс өнөөдөр хамгийн алдартай нь чидун, наранцэцэг болон маалинган тос. Сүүлд нь хайруулын тавганд хэрэглэдэг хүн бараг байхгүй, энэ нь бидэнд хамгийн хор хөнөөлтэй гэсэн хоёр "нэр дэвшигч" байсаар байна гэсэн үг. Чидун жимсний тосонд хортой бодис үүсэхийн тулд илүү удаан буцалгах шаардлагатай. Туршлагатай тогооч нар хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус асгаж, дараа нь бүх бүтээгдэхүүнийг тавиад эцэст нь тос нэмнэ гэж зөвлөж байна. Та өөр сонголтыг туршиж үзэж болно: хуурай хайруулын тавган дээр хуурч, зөвхөн хоол хийх төгсгөлд тос нэмнэ. Хоолоо гадаргуу дээр наалдуулахгүйн тулд бид тос нэмдэг тул сайн наалддаггүй тогоо сонгохоо бүү мартаарай.

Төмс хуурч - юу илүү хялбар байж болох вэ? Олон хүмүүс ийм энгийн хоолонд дуртай байдаг ч хүн бүр үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй. Шарсан шарсан алтан царцдас хүрэх нь ялангуяа хэцүү байдаг. Ихэнх хүмүүсийн хувьд шарсан биш харин энэ нь болж хувирдаг чанасан төмс. Тиймээс одоо энэ хоолыг бэлтгэх бүх нарийн ширийн зүйлийг сурах хамгийн тохиромжтой цаг юм.

Өгүүлэлд бид төмсийг хайруулын тавган дээр, удаан агшаагчаар хэрхэн яаж шарах, үүнийг хийхэд ямар тос хамгийн тохиромжтой, ийм энгийн хоол хийхэд хэр их хугацаа шаардагдахыг авч үзэх болно.

Цөөхөн хүн мэддэг, гэхдээ төмс шарсан бүтээгдэхүүний сонголт нь маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үндэс үр тарианы зөв сортыг сонгох нь чухал юм.

Төмсийг хайруулын тавган дээр хэрхэн тайрахаа мэдэх нь бас чухал гэдгийг бүү мартаарай. Илүү нимгэн зүсэх тусам илүү ягаан өнгөтэй болно.

Төмсийг хэрхэн сонгох вэ

Алтан царцдастай төмс хийхийн тулд хамгийн бага цардуул агуулсан сортыг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь эх үр тарианд илүү их байх тусам шингэн нь илүү их хэмжээгээр ялгардаг. Мөн энэ нь амттай шарсан хоол хийхэд хэцүү болгодог.

Аль төмс нь их хэмжээний цардуул агуулдаг болохыг хэрхэн ойлгох вэ? Жимс нь цагаан байх тусмаа цардуул ихтэй байдаг.

Шарсан маханд бэлдэж байна

Төмсийг хальслахын өмнө угааж, дараа нь хальсалж, хальсыг аль болох нимгэн зүсэх хэрэгтэй.

Төмсийг хайруулын тавган дээр хэрхэн яаж тайрах нь таны юу хийхээс хамаарна. Энэ нь шарсан төмс, зууханд шарсан эсвэл өөр сонголт байж болно. Хамгийн гол нь бүх хэсгүүд ижил хэмжээтэй байна. Дараа нь жигд хоол хийх болно.

Аль хэдийн хэрчсэн төмсийг ус нь тунгалаг болтол урсгал усаар дахин угааж байх ёстой.

Илүүдэл цардуулаас салахын тулд жижиглэсэн үндэс ургацыг усаар дүүргээд 15 минут байлгана.

Хайруулын өмнө бүх хэсгүүд хуурай байх нь чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд усыг зайлуулж, цэвэр алчуур эсвэл цаасан алчуураар арчина.

Хоолны сонголт

Хэрэв бид хайруулын тавган дээр төмс хэрхэн шарах талаар ярих юм бол эхлээд та үүнд тохирсон хоол сонгох хэрэгтэй. Өргөн хавтгай ёроолтой, зузаан ханатай тогоо сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Технологийн эрин үед наалддаггүй тогоо хэрэглэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд энэ тохиолдолд төмс шатахгүй байх магадлал өндөр байдаг. Цутгамал төмөр нь бас ажиллах болно. Гэхдээ дараа нь та галыг хянаж, төмсийг үе үе хутгах хэрэгтэй. Хоол хийхэд хөнгөн цагаан, паалан болон бусад нимгэн ёроолтой савыг огт хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Хэрэв бид удаан агшаагчаар төмс хэрхэн хуурах талаар ярьж байгаа бол аяга таваг сонгоход бэрхшээл гарахгүй. Олон тогоочийн бүх аяга нь наалддаггүй бүрхүүлээр хийгдсэн бөгөөд ийм энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг амттай хоол бэлтгэхэд тохиромжтой.

Төмсийг шарахад ямар тос хамгийн тохиромжтой вэ?

Төмсийг хуурахад ямар тос хамгийн тохиромжтой вэ? Ямар ч эмээ үүнийг анхилуун үнэртэй наранцэцгийн тосоор хийх нь дээр гэж хэлэх нь гарцаагүй. Тийм юм уу? Үүнийг ойлгохыг хичээцгээе.

Мэдээжийн хэрэг, ийм тосонд төмс нь амттай, анхилуун үнэртэй болно. Гэхдээ ийм хоол хэр эрүүл байх вэ? Түүгээр ч барахгүй өнөөдөр дэлгүүрийн лангуун дээрээс амт бүрийн үнэрт тосыг олж болно.

Мэдээжийн хэрэг, цэвэр наранцэцгийн тос нь маш ашигтай байдаг, гэхдээ энэ нь халаахад тохиромжгүй тохиолдолд. Ихэвчлэн хайруулын тавган дээр шарах үед тохиолддог 100 градус хүртэл халаахад тос нь биед маш сөрөг нөлөө үзүүлдэг хортой бодисыг ялгаруулж эхэлдэг. Мэргэжилтнүүд эрдэнэ шиш, маалингын тосны талаар ижил дүгнэлтэд хүрсэн.

Хайруулын хувьд халаах температур нь хамаагүй өндөр байдаг тосыг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Хамгийн сайн сонголт бол оливын тос юм. Бүтээгдэхүүний шаталтын температур 190 градус байна. Хамгийн гол нь дулааны боловсруулалтын дүрмийг дагаж мөрдөх явдал бөгөөд дараа нь та зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл хоолыг амтлах болно.

Хэрэв та шарсан эсвэл зууханд шарсан хоол хийж байгаа бол оливын тос тохиромжгүй болно. Энэ тохиолдолд 230 градус хүртэл шаталтын температурыг сонгох нь дээр.

Нь хайруулын тавган дээр төмс хоол хийх үйл явц

Хоол хийхээсээ өмнө үндэс ургацыг хэрхэн зөв бэлтгэх, аль тосыг сонгох нь дээр вэ гэдгийг олж мэдээд төмсийг царцдастай хэрхэн хуурч болохыг олж мэдье.

Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр чидуны тосыг хамгийн их температурт халааж, төмс хийнэ. Тагийг нь таглах шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь шарсан биш, харин чанаж болгосон байна.

Одоо алтан царцдастай болж, шатахгүйн тулд хайруулын тавган дээр төмс хэр их хуурч болохыг олж мэдье.

Эхний 3 минут нь саад болохгүй тул төмс "шүүрэх" боломжтой. Дараа нь тагийг нь таглаагүй, хутгахгүйгээр бэлэн болтол нь хуурч ав. Төмсийг нэг талдаа чанаж дуусаад хагарахгүйн тулд модон хусуураар зөөлөн эргүүлж, шаржигнуур болтол нь дахин хуурна. Шаардлагатай бол тос нэмнэ.

Төмсийг бүх талаас нь шарсан үед та давсалж болно. Та сараалжтай сармис, газрын чинжүү нэмж болно.

Төмс жигд шарахын тулд жижиг хэсгүүдэд шарсан мах хийх нь чухал юм.

Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Төмсийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хуурах вэ

Тиймээс, үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй:

• нэг кг төмс;
• хэдэн ширхэг гахайн өөх;
• давс;
• хэдэн хумс сармис;
• газрын чинжүү;
• багц шинэхэн ургамал.

Алхам алхмаар жор

Бид төмсийг ердийн аргаар бэлтгэдэг. Бид гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, удаан агшаагч руу илгээнэ. Бид "Fry" горимыг тохируулсан.

Өөх тосыг гаргаж эхлэх хүртэл 5 минутын турш хуурна. Одоо төмсийг ямар ч аргаар хайчилж ав. Мөн үүнийг олон тогоочийн аяга руу илгээнэ үү. Бид тагийг нь хаадаггүй. Бүх хайруулын процесс хагас цагаас илүүгүй үргэлжилнэ. Бүрэн бэлэн болтол бүх талаас төмс хуурна.

Бид сармисаа нарийн grater дээр үрж, бэлэн болохоос 10 минутын өмнө удаан агшаагч руу илгээж, тагийг нь хаа. Унтраахаасаа өмнө давс, чинжүүгээ бүү мартаарай. Үйлчлэхээсээ өмнө ногоонуудыг нилээд цавчих ба бэлэн төмсийг цацна.

Төмсийг удаан агшаагчаар хэрхэн яаж хуурч болохыг олж мэдээд зууханд хэрхэн яаж хийхийг харцгаая.

Гэртээ төмс

Найрлага:

• килограмм төмс;
• цагаан будааны тос эсвэл гахайн өөх;
• мөөгийг шарсан ургамлын тос;
• давс, газрын чинжүү;
• 0.5 кг мөөг (chanterelles эсвэл champignons);
• нэг баглаа шинэ dill;
• хэдэн хумс сармис;
• нэг толгой сонгино.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Эхлээд та мөөг бэлтгэх хэрэгтэй.

Хэрэв та chanterelles-ийг сонгосон бол тэдгээрийг ангилж, урсгал усаар угаах хэрэгтэй. Мөөг бүрийг хагас болгон хувааж, ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр хуурч авсны дараа. Ус уурших хүртэл 15 минутын турш шарж идээрэй. Мөөг нь зууханд шарсан хэвээр байх тул бэлэн байдалд хүргэх шаардлагагүй.

Champignons-ийн хувьд тэдгээрийг угааж, цэвэрлэж байх ёстой. Цаасан алчуур дээр хатаагаад жижиг хэсэг болгон хуваана. Мөөгийг урьдчилан шарах шаардлагагүй.

Бэлтгэсэн төмсийг нимгэн цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана.

Жигнэмэгийн хуудсыг тосоор хийнэ, хамгийн сайн нь - гахайн өөхөөр тосолж, төмсийг нэг давхаргад тараана. Үндэс ургацыг нэг талдаа 3 минутын турш хуурч, эргүүлж, ижил хэмжээгээр хуурна. Шарсаны дараа хоёр талд нь мөөг хийнэ.

Дараагийн шатанд сонгино, гурван сармисыг grater дээр нилээд цавчих.

Мөөг тавьснаас хойш хэдхэн минутын дараа сонгино жигд хуудсан дээр нэмэх хэрэгтэй. Бид гэртээ төмс сугалахаасаа хэдхэн минутын өмнө сармис нэмнэ.

Үүний зэрэгцээ давс, чинжүү. Сүүлийн шатанд таваг нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж.

Бид зууханд гэртээ сонгино, мөөгтэй төмсийг хэрхэн хуурч болохыг харлаа. Сайхан хооллоорой! Даршилсан ногоо эсвэл шинэ улаан лоольтой хамт үйлчил.

Хайруулын тавган дээр сонгинотой шарсан төмс

Энэ жорыг алхам алхмаар авч үзье.

Нэгдүгээр алхам. Найрлага. Сонгинотой амттай шарсан төмс бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• төмс;
• оливын тос;
• сонгино;
• давс, газрын чинжүү;
• шинэхэн ногоонууд.

Хоёрдугаар алхам. Төмс бэлтгэ. Бид төмсийг угааж, хальсалж, 3-аас 5 миллиметр урттай жижиг зүсмэлүүд болгон хуваасан. Дахин зайлж, цаасан алчуураар хатаана, ингэснээр төмс илүү сайн шарж, хоорондоо наалдахгүй.

Гуравдугаар алхам. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих.

Дөрөвдүгээр алхам. Бид ногоон угааж, нилээд цавчих. Шарсан төмсний хувьд dill нь хамгийн тохиромжтой.

Тавдугаар алхам. Шарах үйл явц. Цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр оливын тосыг халааж, төмс нэмнэ. Бид галыг багасгаж, эх үр тариагаа нэг талдаа 5 минутын турш эргүүлэлгүйгээр хуурч болохгүй. Хэдийгээр хайруулын тавган дээр төмс хэр их шарсан ч гэсэн өөрийгөө тохируулаарай. Төмсийг хэрхэн огтолж, ямар тогоо сонгосон зэргээс бүх зүйл шалтгаална. Төмсийг нэг талдаа шарсаны дараа та эргүүлж болно. Бид галыг багасгаж, шарсан махаа үргэлжлүүлнэ. Бид тагийг нь таглаагүй. Сонгино нэмнэ. Унтраахаас хэдхэн минутын өмнө давс, чинжүү. Үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн dill нь цацаж.

Одоо та төмсийг хайруулын тавган дээр удаан агшаагчаар хэрхэн зөв хуурахыг мэддэг бөгөөд ингэснээр энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл чийрэг болж хувирдаг.

Төмс нь хүмүүсийн хувиршгүй хайрыг эдэлдэг. Тэр сонгино, гахайн мах, мөөг, маханд дуртай. Энэ хатан ширээн дээр ирэхдээ олон хувилгаадыг сонгодог! Андын нурууны эртний оршин суугчид "төмсгүй мах нь хайргүй амьдралтай адил юм" гэж зөв хэлжээ.

Шарсан төмс бол гайхалтай, амттай, тэжээллэг хоол юм. Хайруулын тавган дээр төмс шарах маш олон сонголт байдаг. Гэхдээ энэ нь энгийн зүйл биш юм. Төмсийг хэрхэн зөв хуурч сурах хүртлээ иддэггүй бүтээгдэхүүн хэр их байна вэ!

Төмсний сонголт

Төмсийг амттай, үзэсгэлэнтэй болгохын тулд эхлээд үүнийг зөв сонгох хэрэгтэй. Ерөнхий зөвлөмжүүд: муудсан, үрчлээстэй, гүн ховилтой бүү ав. Цэвэрлэхэд хэцүү, амт нь тохирохгүй байна.

Жич:хаврын сүүл, зуны эхээр өнгөрсөн жилийн төмс нь шарсан маханд тийм ч тохиромжтой биш юм. Энэ үед ашигтай бодисууд устаж, булцуу нь хөгширч, тавагны амт нь хүлээгдэж байснаас муу байж магадгүй юм.

Бэлтгэл

Төмсийг сайтар цэвэрлэсний дараа хүйтэн усанд хийнэ. Гэхдээ мөсөнд биш, халуунд биш! Булцуу нь илүүдэл цардуулыг ус руу гаргах болно. Төмс нь нурж унахгүй бөгөөд амттай царцдасаар баярлуулах болно.

Хэрэгтэй зөвлөгөө: Хэрэв та усанд хэдэн дусал нимбэгний шүүс дусвал төмс удаан хугацаанд харанхуйлахгүй.

Бүх чанасан булцууг хальсалж дууссаны дараа усыг зайлуулж, хүйтэн усаар дахин зайлна. Төмсийг хэрчиж, хатаана. Салфетка эсвэл алчуураар хучиж, бага зэрэг дарж, зөөлөн хөдөлгөөнөөр илүүдэл усыг зайлуулна. Хуурай төмс нь илүү сайн browned, хайруулын тавган дээр тос нь халуун дусал гөлөг биш юм.

Та төмсийг янз бүрийн аргаар жижиглэж болно.

1. Блокууд. Шарсан мах эсвэл загастай сайхан харагдаж байна.
2. тойрог. Энэ нь загасны хоолтой нийцдэг.
3. урт зүсмэлүүд. Шарсан махны хажууд сайхан.
4. нимгэн сүрэл. Котлет, стейк хийхэд тохиромжтой.

Хайруулын таваг сонгох

Үйлдвэрлэгчид төмс хайруулын тавагны далайг санал болгодог. Хэт орчин үеийн байгальд ээлтэй бүрээс, температур мэдрэгч, эвтэйхэн бариултай. Керамик бүрээстэй бүтээгдэхүүн нь тосыг хэмнэж, бүтээгдэхүүнийг илүү хоолны дэглэмтэй болгох боломжийг танд олгоно. Гэхдээ ихэнх туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар хуучирсан цутгамал төмрийг илүүд үздэг. Баруун хайруулын таваг нь зузаан ёроолтой, өндөр талуудтай.Температурыг тогтмол байлгаж, хутгах үед төмс унахгүй.

Төмсийг хуурахдаа та уламжлалт бус тогоо ашиглаж болно. Хэрэв энэ нь сайн дулаарсан бол энэ сонгодог бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд төмөр хуудас ч тохиромжтой гэж үздэг. Гүн талуудтай, жижиг диаметртэй ёроолтой дугуй хайруулын тавгийг wok гэж нэрлэдэг. Өргөн хэрэглээнд зориулж тусгайлан сайжруулсан сонголтууд худалдаалагдаж байна. Ийм тогоо нь төгс дулаарч, төмс хурдан шарж, илүү том зүсэж болно. Хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй савны тосны хэрэглээ бага байна.

Газрын тосны сонголт

1. Цэвэршүүлсэн ургамлын тосонд шарсан нь дээр. Энэ нь амтыг өөрчлөхгүйгээр өндөр температурыг тэсвэрлэдэг.

Анхаар: Цэвэршүүлсэн оливын тос нь хамгийн ашигтай. Гэхдээ түүний олон янз байдалНэмэлт онгондулааны боловсруулалт хийлгүйгээр салат болон бусад аяганд хэрэглэхээр бүтээгдсэн.

1. Боловсруулаагүй тосыг бүү хэрэглээрэй. Энэ нь ихэвчлэн ус агуулдаг, хайруулын тавган дээр хөөсөрч, төмс буцалгана. Тосны үнэр нь бусад бүх үнэрийг давж гардаг.
2. Амтыг сайжруулахын тулд цөцгийн тосыг зөвхөн хайруулын төгсгөлд нэмэх хэрэгтэй. Өндөр температурт энэ нь шатаж, тааламжгүй амтыг олж авдаг.
3. Гахайн өөх эсвэл өөх тосонд шарж болно. Хоол нь илүү сэтгэл хангалуун байх болно.

Хайруул. Үндсэн жор

Анхаар: хайруулын төгсгөлд та давслах хэрэгтэй, эс тэгвээс төмс буцалгаж эхэлнэ. Хэрэв та зөөлөн төмс хүсч байвал процессын дундуур давс нэмж болно.

Хоол хийх сонирхолтой хувилбарууд

Тиймээс таны дуртай хоолны сонгодог хувилбар бэлэн боллоо. Гэхдээ илүү олон гайхалтай сонголтууд байдаг!

1. Мөөг, сонгинотой хамт. Тус тусад нь хуурч, хоол хийх төгсгөлд нэмэх нь дээр. Хэрэв та төмстэй сонгино хуурч байвал хурдан шатдаг.
2. Шаржигнууртай. Сало хуурч, хайлсан өөхөн дээр төмс буцалгана.
3. Тэнгисийн цэргийн. Хайруулын дунд жижиглэсэн улаан амтат чинжүү, дуусахаас 5 минутын өмнө нэмнэ - улаан лоолийг жижиглэсэн.
4. Сармистай. Хайруулын үеэр бага зэрэг буталсан сармис хумс нэмж, үйлчлэхээс өмнө устгана.
5. залуу шарсан төмс. Жижиг булцууг хальсалж, хальсалж, бүхэлд нь чанаж болно олон тоогоортос.
6. Махтай. Та ямар ч хэрэглэж болно: тахиа, гахайн мах, үхрийн мах. Тохиромжтой хиам, ямар ч хиам, хиам.
7. ХАМТ тахианы өндөг. Хоол хийх төгсгөлд давстай хольсон өндөгтэй төмс хийнэ.

Анхаарна уу: улаан, хар газрын чинжүү, яншуй, dill зэргийг шарсан төмстэй хослуулсан, ногоон сонгино, сармис, селөдерей үндэс.

Хялбар бөгөөд хурдан хоол хийх видео

Энд гайхалтай хоол байна! Хажуугийн таваг болон бие даасан ширээний чимэглэл болгон гайхалтай амттай. Тавган дээр тавиад тансаг чимэглэж болно. Гэр бүлийн тав тух, амар амгалангийн бэлгэдэл болсон амтат шарсан хайруулын таваг ширээний голд тавьж болно. Сайхан хооллоорой!

Олон хүмүүс шарсан хоолонд дуртай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь хамгийн эрүүл хоол биш боловч хэр ашигтай эсвэл хор хөнөөлтэй байх нь бидний шарсан тосноос ихээхэн хамаарна.

ЯМАР ТОС ХУРССАН НЬ САЙН ВЭ?

Энэ нийтлэлд ямар тос нь хайруулын тавган дээр илүү сайн байдаг талаар авч үзэх болно.
Хамгийн бага хохирол учруулахын тулд хэрхэн шарсан мах хийх вэ?
Шарсан маханд ямар тос хэрэглэж болох вэ, алийг нь огтолж болохгүй вэ?

Тосонд хуурах нь яагаад муу байдаг вэ?

• Шарсан хоолны калорийн агууламж.Шарсан хоол нь маш их хэмжээний тос шингээдэг тул илчлэг ихтэй байдаг.
• Шим тэжээлийг устгах.Өндөр температурт олон ашигтай бодисууд устдаг.
• Өөх тосыг задлах хортой бүтээгдэхүүн.Олон тооны тос нь өндөр температурын нөлөөн дор задарч, маш хортой хорт хавдар үүсгэдэг: кетон, хэт исэл, альдегид үүсгэдэг.

Гэсэн хэдий ч энэ бол таны дуртай шарсан төмсний өгүүлбэр биш юм! Шарсан хоолыг хэрэглэж, хэрэглэхгүй бол хор хөнөөл багатай!

Шарсан хоол илүү эрүүл байхын тулд тосонд хэрхэн хуурах вэ?

Яагаад утаа ихтэй тосонд шарсан нь дээр вэ?

Хайруулын хувьд ямар тос хэрэглэж болохгүй: БУЦСГЫН ТОС

Цэвэршүүлээгүй шар буурцгийн тосны утааны цэг нь 160 градус байна. Түүний найрлага дахь ханасан өөх тос - 15% (энэ нь муу биш), харин polyunsaturated - 60% -иас дээш. Шар буурцгийн тосонд шарах нь эрдэнэ шишийн тосонд шарахаас арай илүү хор хөнөөлтэй. Ерөнхийдөө - зөвлөдөггүй.

Ямар тос шарж болохгүй вэ: УЗСАН ҮРИЙН ТОС

Цэвэршүүлээгүй усан үзмийн үрийн тосны утааны цэг нь 205 градус байдаг тул хоол хийхэд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Гэсэн хэдий ч энэ нь хамгийн задардаг олон ханаагүй өөх тосны 70 гаруй хувийг агуулдаг.

Та усан үзмийн үрийн тосонд хуурч болох уу? Энэ нь рапс, наранцэцэг шиг хортой биш тул боломжтой. Гэхдээ яагаад? Цэвэршүүлээгүй усан үзмийн үрийн тос нь хамгийн хямд биш юм. Үүнтэй ижил үнээр та жагсаалтаас хамаагүй аюулгүй тосыг сонгож болно.

Хайруулын хувьд ямар тос хэрэглэж болохгүй: ДАЛЫН ТОС