Quiche бол өндөг эсвэл цөцгийээр дүүргэсэн Францын уламжлалт бялуу юм.
Кишийг чихэрлэг, чихэргүй аль алинд нь бэлтгэдэг - загас, тахиа, хүнсний ногоо гэх мэт. Ялангуяа өнгөлгөөг хослуулсан бол төсөөлөхөд маш их зай бий. Жишээ нь, би саяхан хулд, брокколитай киш харсан, энэ нь ямар үзэсгэлэнтэй болохыг та төсөөлж байна уу? ...
Би чихэрлэг киш хийхээр шийдсэн бөгөөд дүүргэхийн тулд би нэрс авах болно.

Бид зуурсан гурил, дүүргэгчийг тусад нь бэлтгэх хэрэгтэй болно.

Туршилтын хувьд:

• цөцгийн тос - 100 грамм


• элсэн чихэр - 100 грамм


• цөцгий - 100 грамм


• гурил - ойролцоогоор 250 грамм


• 1 халбага жигд нунтаг

Суурийг бэлтгэх:

• зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг нэгэн төрлийн масс авах хүртэл элсэн чихэрээр үрж, дараа нь цөцгий нэмээд сайтар зуурна.


• гурил шигшиж, жигд нунтагтай хольж, аажмаар зуурсан гурил руу хийж сайтар хутгана


• Бид зөөлөн зуурсан гурил авсан бөгөөд үүнээс бид бялууныхаа үндэс болно

Бөглөхөд:

• 500 орчим грамм жимс (би урьдчилан гэсгээсэн нэрстэй, гэхдээ бусад нь хийх болно ...)


• цөцгий - 1 аяга


• элсэн чихэр - 1 аяга


• өндөг - 1 ширхэг.


• гурил - 2 халбага

Дүүргэгч бэлтгэх:

• бүх найрлагыг холигчоор холино, зодох шаардлагагүй, зүгээр л сайтар холино

Бялууг хоол хийх:

• жигд таваг халааж, ёроолыг цөцгийн тосоор тосолж, бага зэрэг гурилаар цацна


• бидний зуурсан гурилыг хэвний ёроолд тавь, ингэснээр зөвхөн суурь төдийгүй бялууны ирмэгүүд үүсэх болно - тэдгээр нь хэвний хажуугийн өндөртэй ижил өндөртэй байх ёстой. (1)


• Суурь дээр нь жимсээ тавьцгаая. Учир нь Би хөлдөөсөн нэрс (мөн нэрс нь өөрөө жижиг жимс) авсан, гоожих вий гэж айж байсан тул жимсээ тавихаас өмнө суурийг гурилаар цацаж, дараа нь (2)


• дээд - дүүргэх (3)

Одоо бялууны ирмэгийг хараарай - хамгийн тохиромжтой нь дүүргэхтэй ижил өндөр байх ёстой. Хэрэв ялгаа нь маш том бол бялуу нь үзэсгэлэнтэй, бүр ирмэг нь дүүргэлтийн ирмэгээс цааш мөлхөхгүйн тулд тэдгээрийг засах шаардлагатай. Би зүгээр л бялууны ирмэгийг бага зэрэг тайрч, сэрээгээр алхав. (4)

Бид бялууг 40-50 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Та суурийн бэлэн байдлыг хялбархан тодорхойлж болно - та бялууны ирмэгийг шүдний оо ашиглан оролдож болно. Гэхдээ дүүргэлтийн бэлэн байдлыг үнэлэхэд хэцүү байх болно, учир нь. Энэ нь бялуу бэлэн болсны дараа ч шингэн хэвээр байх болно - энэ нь зүгээр л хатуурах болно. Тиймээс зүгээр л миний үгийг хүлээж аваарай - зууханд 40 минут байлгахад хангалттай. Би зөвхөн бялууны ирмэгийг шарсан, дүүргэлт нь хөнгөн хэвээр байв. Зарчмын хувьд жимс нь харагдахуйц байвал сайхан байх болно. Гэхдээ түүнээс хойш Би тэднийг яг дунд нь үлдээж, дээр нь жижиглэсэн шоколадаар чимэглэсэн ...

Бялууг сайтар хөргөж, дээд давхаргыг гэмтээхгүйн тулд хөгцөөс болгоомжтой арилгана.

Би энэ жорыг санаж, бусад амтлагчийг туршиж үзэх болно. гайхалтай болж байна!

Laurent quiche бол задгай бялуу юм. Бөглөх нь юу ч байж болно, гэхдээ дээрээс нь өндөг, цөцгийтэй зөөлөн дүүргэлт хийдэг.

• 1 аяга - гурил
• 50 гр - цөцгийн тос
• 1 - өндөг

• 1 том баглаа - ногоон сонгино
• 1 баглаа - dill
• 2 tbsp - цөцгийн тос
• давс, чинжүү, халуун ногоо

• 200 мл - цөцгий 10%
• 1 - өндөг
• 50 гр - хатуу бяслаг

Тест авч үзье. Үүнийг хийхийн тулд зөөлөн цөцгийн тосыг өндөгтэй холино.

Гурилыг давсаар шигших.

Зөөлөн зуурсан гурил зуураад, хүнсний хальс эсвэл уутанд боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Энэ үед бид дүүргэх асуудлыг шийдэх болно. Ногоон сонгино, хальсыг зайлж, цагираг болгон хуваана. 2-3 минутын турш цөцгийн тосонд сонгино хуурна.

Dill хайчилж, сонгино нэмнэ. Давс, чинжүү, амтлагчаа нэмээд холино.

Зуурсан гурилыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өнхрүүлж, жигд таваг дээр тарааж, талыг нь бүрдүүлнэ. Зуурсан гурилан дээр дүүргэж тавь.

Цөцгий дүүргэхийн тулд өндөг, давстай хумсны хамт цохиж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай бяслаг нэмнэ. Сонгино дээр дүүргэж хийнэ.

Кишээ жигнэх ногоон сонгиноболон dill 35-40 минут 180 градус алтан хүрэн хүртэл.

Амтат сонгины киш нь эхний хоол эсвэл хоолны дуршилд тохиромжтой.

Жор 2: Лоран тахианы киш (зурагтай)

• 150 гр - гурил
• 2 tbsp - сүү
• 100 гр - жигнэх зориулалттай маргарин
• 1 - өндөг

• 300 гр - тахианы булан
• 2 - амтат чинжүү
• 2 tbsp - долгионы цэгүүд
• ногоон сонгино
• наран цэцгийн тос

• 100 мл - өөх тос (20-30%) тос
• 120 гр - хатуу бяслаг
• 2 өндөг
• чинжүү

Цөцгийн тосыг бүлээн байлгаад дараа нь сэрээгээр нухаж, гурил, өндөг, давс, сүүтэй холино. богино гурилан боовХоолны хальсанд сайтар боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Тахианы махыг хүйтэн усаар зайлж, хальс, мөгөөрсийг зайлуулж, тууз болгон хуваана. Тахианы махны буланг бага зэрэг хуурч, давс нэмнэ.

Чинжүүгээс ишийг нь салгаж, зүсэж, үр, хуваалтыг арилгаж, нимгэн зүснэ.
Бүх ногоонуудыг бүлээн усаар зайлж, хатааж, нилээд цавчих.

Хөргөсөн зуурсан гурилын давхаргыг хөгцний хэмжээнээс хамааран өнхрүүл. Жигнэсэн тавагны ёроол, ханыг жигд тосоор тосолж, зуурсан гурилаа хийж, ирмэгийн дагуу ирмэгийг хийнэ. Зуурсан гурилаа сэрээгээр хатгаж, 10-15 минутын турш зууханд хийнэ.

Маягтыг зуухнаас гаргаж аваад бялуу дээр тахиа, чинжүү, ургамлыг тавь.

Хөргөсөн цөцгийг өндөг, нэг халбага давстай холино. Бяслагыг нилээд үрж, өтгөн хольцонд хийж, шинэхэн газрын чинжүү нэмээд бүгдийг нь холино.

Бяслаг-цөцгий хольцыг дүүргэж дээр нь асгаж, бялууг зууханд дахин 35-40 минутын турш тавина.

Тахианы мах, амтат чинжүүтэй кишээ зуухнаас гаргаж аваад хэвнээс нь салгаж, зүсэж, ширээн дээр халуунаар үйлчил.

3-р жор: Тахианы мах, мөөгтэй сонгодог Лоран киш

• 50 гр - цөцгийн тосзөөлрүүлсэн
• 1 - өндөг
• 3 урлаг. л. - хүйтэн ус
• ½ халбага - давс
• 200 гр - гурил

• 300 гр - тахианы булан
• 300 гр - шампиньон
• ½ - булцуу
• давс чинжүү, самарамт

• 170 мл - цөцгий 20%
• 2 өндөг
• 150 гр - үрж жижиглэсэн бяслаг

Өндөгөө цохиж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосоор хольж, ус, давс хийнэ, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна ... Хөргөгчинд 20-30 минутын турш уутанд хийнэ. өнхрүүлж, жигд таваг (би 26 см-ийн диаметртэй), тосолж тавив ургамлын тос, мөн гараараа хэлбэржүүлэн тарааж, хажуу талыг нь үүсгэнэ.

Бид филеийг жижиг шоо болгон хувааж, ургамлын тосонд 5-7 минутын турш хуурч, мөөг нэмж, мөн хуурч, жижиг гал дээр тавьж, бүх шингэн уурших хүртэл таглаатай 15 минут буцалгана. Хөргөцгөөе.

Өндөгийг цохиж, цөцгий эсвэл цөцгий, үрж жижиглэсэн бяслаг, давс, чинжүү, самар нэмнэ ... Дахин сайтар цохино.

Бид бэлтгэсэн зуурсан гурилыг дүүргэж тараана.

Дээрээс нь дүүргэж хийнэ.

Урьдчилан халаасан зууханд 180 градуст 35-40 минутын турш шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх.

Жор 4: хиам, брокколи бүхий киш лорен

• 125 гр - цөцгийн тос
• 250 гр - гурил
• 1 - өндөг

• 200 гр - брокколи
• 4 ширхэг - хиам
• 1 - чийдэн
• 1 лууван

• 100 мл - цөцгий
• 100 мл - сүү
• 100 гр - хатуу бяслаг
• 3 өндөг
• чинжүү

Хөргөсөн цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, гурил, давстай жижиг үйрмэг болгон нунтаглана.

Дараа нь гурил, цөцгийн үйрмэг дээр өндөг нэмээд холино. Энэ бүгдийг аль болох хурдан хийх ёстой, эс тэгвээс цөцгийн тос хайлж эхлэх бөгөөд зуурсан гурил нь хэтэрхий зөөлөн болно.

Зуурсан гурилыг бөөнөөр нь цуглуулж, хоёр, гурван удаа зуураад дараа нь давхарга болгон өнхрүүлэн жигд тавагтай таглана. Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа сэрээгээр хэд хэдэн газар хатгаж, наалдамхай хальсаар хучиж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурмагийг хөргөж байх үед брокколийг сайтар угааж, баг цэцэгтэй ангилна. Таанаг уртаар нь хоёр хувааж, сайтар угааж, хагас цагираг болгон хуваана. Лууванг хальсалж, нилээд цавчих. Хэрэв хиам байхгүй бол та татсан махыг ашиглаж болно.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, жижиглэсэн таана, зөөлөн болтол нь дунд зэргийн дулаанаар буцалгана. Хиамнаас жижиглэсэн татсан махыг хайруулын тавган дээр шахаж, дараа нь лууван хийж, хольж, 2-3 минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээр байгаа бүтээгдэхүүнд брокколи нэмж, давс, чинжүү нэмээд хольж, 5 минутын турш хааяа хутгана.

Зуурсан гурилтай хэлбэрийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад, зуурсан гурил руу бэлтгэсэн дүүргэгчийг хийж, жигд болгоно. Сүү, өндөгтэй цөцгий хольж, энэ хольцыг бялуу дээр хийнэ. Бяслагыг нарийн grater дээр сараалж, дүүргэх гадаргуу дээр жигд тараана.

Кишээ 200 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх. Кишийг хэсэг хэсгээр нь хувааж, дулаан эсвэл хүйтэн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Жор 5: Бяслаг, улаан лоольтой ааруултай киш

• 160 гр - гурил
• 100 гр - цөцгийн тос
• 70 гр - цөцгий
• 1 tsp - жигд нунтаг

• 200 гр - зуслангийн бяслаг
• 100 гр - бяслаг
• 1 - өндөг
• 1 - улаан лооль
• амтлах халуун ногоо

Гурилаар худаг хийж, хайлсан цөцгийн тос, цөцгий, жигд нунтаг нэмнэ.

Дараа нь зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Бид илгэн цаасан дээр байрлуулж, талыг нь бүрдүүлнэ.

Одоо дүүргэх асуудлыг авч үзье, үүний тулд бид үрж жижиглэсэн бяслаг, ургамал, түүнчлэн зуслангийн бяслагт давс, хар чинжүү нэмнэ. Бид бүгдийг холино.

Шараас тусад нь уураг нь зөөлөн оргилд хүртэл цохиж, бяслагны хольц руу болгоомжтой оруулна.

Мөн бид улаан лоолийг хагас см зузаантай цагираг болгон хуваасан.

Дараа нь бяслагны хольцтой хэлбэрийг жигд дүүргэж, улаан лоолийг хийж, шараар тосолно.

Дээрээс нь хуурай ургамал, давс цацаж, 180 градусын температурт 40 минутын турш зууханд хийж болно.
Бялуу бэлэн боллоо.

Жор 6: бэлэн хийсвэр боов дээр хүнсний ногооны quiche lauren

1 багц - бэлэн хийсвэр боов.

• цуккини (цуккини)
• - хаш
• - лууван
• - сонгино
• - сармис
• - ногоон байгууламж

• 3 өндөг
• 1 аяга цөцгий эсвэл сүү
• 150 гр - бяслаг
• давс, чинжүү, ургамал

Зуурмагийг гэсгээх.

Хүнсний ногоо хальсалж, шоо болгон хуваасан

Хагас болгосон хүртэл хаш, сонгино, лууваныг тусад нь хуурна. Бид мөн zucchini-г хуурч, хэдэн хумс сармис нэмнэ. Хэрэв шингэн их байвал түүнийг шавхаарай - бидэнд хэрэггүй болно.

Бүх найрлага, давс, чинжүү холино

Хүнсний ногооны хольцыг хөргөнө.
Энэ хооронд хольцыг хөргөж байх хооронд хийсвэр боовыг өндөр талтай жигд хуудсан дээр тавь (бялууг тийм ч чийгтэй биш, гоожихгүйн тулд хоёр давхаргыг хэрэглэж болно). Би бага зэрэг хатгаж, хөргөсөн дүүргэгчийг зуурмаг дээр тараана.

Гурван өндөг, ½ - 1 шил сүү эсвэл цөцгий, давс, чинжүү холино, ургамал, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ. Ташуурдах шаардлагагүй, зүгээр л сайтар холино.

Мөн бидний бялууг сайтар дүүргэж, амттай царцдастай болгохын тулд бүх зүйлийг бяслагаар цацна

Бид 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бид 20 орчим минутын турш жигнэх.Гол нь зуурсан гурилыг бага зэрэг шатааж, бяслаг хайлуулна. Учир нь дүүргэлт нь бидний хувьд бараг бэлэн болсон.

Хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг хөргөж, тааламжтайгаар идээрэй. Халуун, хүйтэн аль аль нь байж болно.

Жор 7: Лоран загасны киш (зурагтай алхам алхмаар)

• 2 өндөг
• 2 tbsp. л. - цөцгий
• 100 гр - цөцгийн тос
• 3 аяга - гурил

• 250 гр - хулд эсвэл хулд загас
• 200 мл - цөцгий (10%)
• 150 гр - бяслаг
• 3 өндөг
• нэг чимх самар
• дуртай халуун ногоо

Хүйтэн цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж, нэг аяга шигшсэн гурил, давс нэмээд жижиг цөцгийн тос гурилын үйрмэг авах хүртэл бүгдийг нь хутгаар цавчих. Үүссэн үйрмэг дээр цөцгий, өндөг нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Бялууны бэлэн зуурмагийг хөргөх шаардлагатай бөгөөд үүний тулд бид үүнийг 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Загасыг хэсэг болгон хайчилж, чинжүү, давс, халуун ногоо нэмнэ

Өндөгтэй цөцгий, бяслагийг үрж, самар нэмнэ

Бид зуурсан гурилаа гаргаж аваад өнхрүүлж, салгаж болохуйц хэлбэрээр хийж, ёроолын дагуу тарааж, гараараа талууд үүсгэдэг.

Дүүргэгчийг жигд давхаргад тараана.

Өндөг, цөцгийн холимогоор хийнэ, дээр нь сараалжтай бяслаг, ургамлаар цацна

220 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх.

Жор 8: Тахианы мах, цуккини, сармистай киш

• 250 гр - гурил
• 125 гр - цөцгийн тос
• 2-3 tbsp мөс ус

• 300 гр - тахианы булан
• 1 - чийдэн
• 250 гр - цуккини цуккини

• 1-2 - сармисны хумс
• 200 гр - өөх тос цөцгий
• 2 өндөг
• dill, давс, чинжүү

Гурилыг аяганд хийж, бага зэрэг давс нэмнэ. Цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж, гурилтай саванд хийнэ. Тослог үйрмэг болтол цөцгийн тосыг хурууны үзүүрээр гурилаар үрнэ. Зуурмагтай гар хүрэх нь хамгийн бага байхын тулд бид үүнийг аль болох хурдан хийдэг. Үйрмэг дээр мөс ус нэмээд зуурсан гурилаа хурдан зуурна.

Зуурсан гурилаа бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, хүнсний хальсанд боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

Зуурмагийг хөргөж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Тахианы махны буланжижиг хэсэг болгон хуваасан. Сонгино хагас цагираг, цуккини - жижиг шоо болгон хуваасан.

Дунд зэргийн дулаан дээр хайруулын тавган дээр 1 tbsp халаана. ургамлын тос. Сонгино нэмээд шарсан махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хутгана.

Бид тавган дээр тавьдаг.

Нэг хайруулын тавган дээр өөр 1 tbsp нэмнэ. ургамлын тос, тахианы махыг хоёр хэсэг болгон хуурч, үе үе хутгана, тус бүр 5-6 минут.

Булангийн хэсгийг таваг руу шилжүүлнэ.

Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн цуккини нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол 5 минут хуурна.

Бид хөргөгчнөөс зуурсан гурилаа гаргаж аваад дугуй хэлбэртэй, хэлбэрийн диаметрээс 6-7 см илүү өнхрүүлэв.

Бид зуурсан гурилыг хөгц рүү шилжүүлж, илүүдэл ирмэгийг нь таслав. Хэд хэдэн газраа сэрээгээр хатгана.

Бид зуурсан гурилан дээр тугалган цаас тавьж, дээр нь ачаа хийнэ - хуурай шош, будаа эсвэл тусгай хоолны ачаа. Бид хэлбэрийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь тугалган цаасаа аваад 7-10 минутын турш шаржигнуур болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Бид зуухнаас гаргаж авдаг.

Суурь нь жигнэх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд цөцгий нь өндөг, сараалжтай сармис, нилээд жижиглэсэн dill нь хумсны хамт бага зэрэг хумсны. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Нэг аяганд тахиа, сонгино, цуккини холино, амт нь давс.

Бид дүүргэгчийг сууринд хийж, өндөг-цөцгий хольцыг хийнэ.

Бид Лоран кишийг дүүргэх хүртэл 15 минутын турш 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Бялууг бага зэрэг хөргөж, шаантаг болгон хувааж, үйлчил.

Энэхүү бялуу нь Францын нэг муж болох Лотаринг нэрээр нэрлэгдсэн. Түүхийн хувьд энэ газар нь Франц эсвэл Герман байсан тул анхны зохиогчийн эрхийг яг хэн эзэмшдэгийг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Нэг хувилбараар бол киш бол үлдэгдэл зуурсан гурил болон бусад бүтээгдэхүүнийг хаях арга болгон бүтээсэн эдийн засгийн хэмнэлттэй Германчуудын гавьяа юм. Өөр нэг домогт нэгэн Франц эмэгтэй өндөг, бяслаг, цөцгий авчирч зах руу явж байсан боловч замдаа бүдэрч унасан гэж ярьдаг. Бүх бүтээгдэхүүнийг хольсон боловч бараагаа хэмнэхийн тулд тэрээр бялуу хийхээр таамаглаж байсан - боовны суурь дээр өтгөн өндөг дүүргэсэн.

Гэсэн хэдий ч гарал үүслийн хоёрдмол байдал нь Lorraine бялууг (киш лаурен гэсэн үг) Францын хоолны сонгодог хоолны дунд хүчтэй байр сууриа эзлэхэд саад болоогүй юм. Энэ хоол нь зөвхөн ханасан, бэлтгэхэд хялбар байдгаараа алдартай болсон. Таны санаа, уран зөгнөлд зориулсан жор нь туйлын нээлттэй байх нь таны ханцуй дээрх хамгийн чухал хөзөр юм. Дүүргэхэд ямар ч бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно - хүнсний ногоо, мах, загас, жимс, бяслаг.

Үүний зэрэгцээ, энэ тавагны суурь ба дүүргэлт нь харьцангуй тогтмол байдаг тул бид тэднээс эхлэх болно, дараа нь би танд цөөн хэдэн зүйлийг санал болгох болно. амттай амтлагчбидний гэдэсний төлөө.

Үндсэн жор:

Зуурсан гурилыг хурдан зуурна 280 гр гурил, 140 грбүдүүн сараалжтай хөргөсөн цөцгийн тос, нэг чимх давсТэгээд 8 tbsp хүйтэн ус. Үүссэн массыг бөмбөг болгон өнхрүүлэн, хүнсний хальсаар боож, 30-40 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, зуурсан гурилаа хэлбэрийнхээ диаметрийн дагуу өнхрүүлэн, өндөр талыг нь гаргаж, тосоор тосолж, сэрээгээр хатгана. 25 минут орчим жигнэх. Одоо суурь бэлэн боллоо :).

Та мөн суурь дээр нэмж болно дуртай ургамал, халуун ногоо, сараалжтай бяслагэсвэл жижиглэсэн самар.

Жорыг дүүргэх:

Холбох 300 мл цөцгий(эсвэл цөцгийтэй сүү), 2-3 өндөгхамтран 150 гр үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг(сонгодог хувилбарт бяслаг ашигласан Грюйер, орон нутгийн хатуу бяслаг эсвэл пекориногоор сольж болно). Дараа нь хумсны тусламжтайгаар бүгдийг сайтар хутгаж, хүсвэл халуун ногоо нэмнэ. Энэ суурийг ихэнх кишүүдэд ашигладаг. Амтат хувилбарын хувьд зүгээр л энэ хольц дээр нэмнэ хутганы үзүүр дээр элсэн чихэр, ваниллин.

Бид бэлтгэх болно:

Мөөг, утсан өвчүүтэй сонгодог Лорен киш;

Дөрвөн төрлийн сонгино бүхий киш;

Бууцай, бяслаг, улаан лооль бүхий киш;

Quiche ratatouille;

Аарц, бөөрөлзгөнөтэй киш.

Эхэлцгээе :)!

Сонгодог Киш Лорен

Энэхүү хоолны сонгодог хувилбарыг тамхи татдаг тахианы хөхөөр чанаж болгосон боловч би энэ хоолонд илүү чанасан мөөг нэмэхийг санал болгож байна.

Авах 250 гр тамхи татдаг тахианы хөхтууз болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Тахианы махыг нимгэн зүсмэл болгон илгээнэ үү 200 гр мөөгнэмээд үргэлжлүүлэн шарсан байна 2 tbsp цөцгий халбага, давс, чинжүү, ганга. Бэлтгэсэн боовны сууринд дүүргэгчээ хийж, бүх зүйлийг өндөг-цөцгийтэй хольж дүүргэж, ижил температурт 20 минут орчим жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө хатаасан ургамлаар цацна.

Дөрвөн төрлийн сонгинотой киш

Цэвэрлэх 200 гр улаан сонгино, нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, ижил зүйлийг хий таана. Сонгинотой хамт хуурна 2 tbsp цөцгийн тос, гангаТэгээд розмарин.Зэрлэг сармисыг угаана. Элсэн сууринд дүүргэж, зэрлэг сармисаа илгээж, өндөг-цөцгийтэй бүх зүйлийг асгаж, ижил температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та сонгино хэрчиж байхдаа бохь зажилвал уйлмааргүй байна :).

Бууцай, бяслаг, улаан лооль бүхий Quiche

угаах 300 гр бууцайхамт саванд хийж буцалгана 100 мл цөцгийболон давс. Угааж, талыг нь хуваана 200 гр интоорын улаан лооль. Брайнзамөн жижиг шоо болгон хуваасан. Улаан лооль, бууцай, бяслаг хольж, өндөг-цөцгийтэй бүх зүйлийг асгаж, ижил температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Залуу ногоотой киш (quiche ratatouille)

Угааж, цэвэрлэ 200 гр цуккини, лууван, хаш. Хүнсний ногоог нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, хуурч ав оливын тос-тай ургамал, давсТэгээд чинжүүойролцоогоор 2-3 минут. Тэдэнд нэмнэ үү хэд хэдэн хумс сармисамтанд зориулж. 200 гр улаан лоольмөн угааж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Хүнсний ногоог ээлжлэн саванд хийж, өндөг-цөцгийтэй бүх зүйлийг асгаж, ижил температурт 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Аарц, бөөрөлзгөнөтэй амтат киш

Бидэнд хэрэгтэй:

Туршилтын хувьд:

• 200 гр дээд зэргийн гурил
• 100 гр бүхэл үрийн гурил
• 50 гр оливын тос
• нэг чимх давс
• 100 мл мөс ус

Бөглөхөд:

• 6 алим
• 200 гр интоор
• 1 нимбэг
• 20 гр цөцгийн тос
• 2 шар
• 100 гр жигнэмэг жигнэмэг
• 2 tbsp зөгийн бал
• 2 tbsp Сахара

Хоол хийх:

1. Зуурмагийг бэлтгэ. Шигшсэн гурилыг давс, оливын тосоор хольж, аажмаар хүйтэн усаар хийнэ. Бид зуурсан гурил зуурдаг. Бид бинк үүсгэж, хүнсний хальсанд боож, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

2. Бид дүүргэгчийг бэлтгэдэг. Бид алимыг хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, элсэн чихэр цацаж халаасан хуурай хайруулын тавган дээр алимыг карамель болгоно. 10 минутын турш буцалгаад хутгана. Энд бид нимбэгний хальс, цөцгийн тосыг үрж, сайтар холино.

3. Крекер жигнэмэгийг хутгагчаар нунтаглана.

4. Алимыг галаас аваад, зөгийн бал, жигнэмэг хийж, сайтар холино.

5. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар бага зэрэг буталж, зуурсан гурилыг хажуу талтай хэвэнд хийж, илүүдэл зуурсан гурилыг таслана.

6. Зуурмаг дээр алимны дүүргэгчийг хийж, дараа нь интоор тавьж, жигд тараана. Шарыг нь хутгаж, зуурсан гурилын ирмэгийг нь тосолно.

7. Бид бялууг сайтар халаадаг зууханд жигнэж, 180-200 градусын жигнэх хугацаа 25-30, зууханд өөр өөр байдаг тул бялууг хар. 35 минутын турш хөргөнө.

Ааруул зуурсан гурилан дахь интоортой киш

Бидэнд хэрэгтэй:

• 180 гр гурил
• 25 гр эрдэнэ шишийн цардуул
• 150 гр цөцгийн тос, хөргөсөн
• 140 гр зуслангийн бяслаг
• 3 өндөг
• 105 гр элсэн чихэр
• 0.5 tsp давс
• 200 гр цөцгий 20%
• 2 гр ваниллин
• 400 гр интоор

Хоол хийх:

1. Хөргөсөн цөцгийн тосыг шоо болгон хайчилж ав.

2. Гурилыг элсэн чихэр, давстай холино. Цөцгийн тосыг гурилаар нунтаглаж, гараа жижиг үйрмэг болгон хувааж, 1 өндөг эвдэж, зуслангийн бяслаг нэмж, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилын зуурмагийг хүнсний хальсаар боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

3. Дараа нь зуурсан гурилыг 0.7 см зузаантай гулсмал зүүгээр хийнэ.

4. Хэлбэрийг цөцгийн тосоор тосолж, гурил цацаж, илүүдлийг нь буталж, зуурсан гурилаа хийж, илүүдэл зуурмагийн ёроол, хажуу талыг тэгшлэнэ. Зуурсан гурилтай хөгцийг 10 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

5. 2 өндөг, цөцгий, элсэн чихэр, ваниллин, цардуулыг нэгэн төрлийн масс болгон зоддог.

6. Интоорыг урьдчилан угааж, илүүдэл шүүсийг зайлуулахын тулд 10 минутын турш коланд хийнэ.

Чухал: шинэхэн интоороос нүхийг зайлуулж, хөлдөөсөн интоорыг гэсгээх.

Нээлттэй lingonberry бялуу

Бидэнд хэрэгтэй:

• 300 гр гурил
• 100 гр цөцгийн тос
• 250 гр элсэн чихэр
• 10 гр ванилийн сахар
• 5 гр жигд нунтаг
• 500 гр цангис
• 2 өндөг

Хоол хийх:

1. Lingonberry жимсийг сайтар угааж, хатаана.

2. Цөцгийн тосыг элсэн чихэр, холино ванилийн сахар. Энэ хольцонд өндөг нэмээд хутгана.

3. Гурилыг шигшиж, жигд нунтагтай холино. Гурил дээр цөцгийн тос нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бид зуурсан гурилыг уутанд хийж, 30 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ.

4. Жигнэмэгийн тавгийг цөцгийн тосоор тосолж, бага зэрэг гурилаар цацаж, зуурсан гурилыг хэлбэрээр нь тарааж өгнө. ба талууд. Бид lingonberries тавьж, 180 градус, 40 минутын турш халаасан зууханд жигнэх.

5. Дүүргэлт бэлтгэх: элсэн чихэртэй цөцгий хольж, жигд болтол нь зоддог. Бялуу бэлэн болмогц бага зэрэг хөргөөд дулаацуулаарай - үүнийг дүүргэ. Бид дүүргэсэн бялууг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Гүзээлзгэнэтэй царцдастай бялуу (Америк бялуу)

Бидэнд хэрэгтэй:

Элсэн зуурмагийн хувьд:

• 300 гр гурил
• 160 гр цөцгийн тос эсвэл маргарин, хөргөсөн
• 60 гр (3 халбага) элсэн чихэр
• 1/3 халбага давс
• 1/2 халбага сод
• 1 tbsp цуу
• 1 өндөг
• 160 мл kefir эсвэл ус

Цэлцэгнүүрийн хувьд:

• 200 гр элсэн чихэр
• 20 гр цардуул
• 150 гр ус
• 15 гр желатин (70 мл ус)
• 100 гр (15 ширхэг) гүзээлзгэнэ

Дүүргэлтийн хувьд: 700 гр гүзээлзгэнэ

Хоол хийх:

1. Зуурмагийг бэлтгэ. Гурил шигшүүр, гурван цөцгийн тосыг grater эсвэл нилээд цавчих, энэ нь хөргөсөн газраас хамаарна. Гурилыг цөцгийн тосоор нунтаглаж, жигд болтол нь давсалж, элсэн чихэр, өндөг, kefir нэмээд холино. Бид цуутай содыг унтрааж, зуурсан гурилаа нэмж, зуурсан гурил зуураад, бөмбөг болгон цуглуулж, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

2. Маягтыг ургамлын тосоор тосолж, гурилаар цацаж, цувисан зуурсан гурилыг бүхэлд нь хэлбэр, хажуугаар нь тараана. Бид зуурсан гурилан дээр илгэн цаас тавьж, вандуй хэлбэрээр ачаалал өгдөг бөгөөд энэ нь зуурсан гурил нь жигнэх явцад хавагнахгүй, жигд байх ёстой. 180 градусын температурт 30 минутын турш жигнэх. Үүний дараа бид ачааллыг арилгаж, зуурсан гурилын сагсыг хөгцөөс гаргаж аваад таваг дээр тавьж, гүзээлзгэнэээр дүүргэж, жигд тараана.

3. Цэлцэгнүүр хийхийн тулд сиропыг чанаж болгоно.

• Усанд элсэн чихэр, цардуултай холилдож, 3-4 минутын турш хааяа хутгана.
• желатин нь усанд уусдаг. Сиропыг халааж, байнга хутгана, сироп нь ил тод, сэрүүн байх ёстой.
• Гүзээлзгэнэийг хутгагчаар нухаш хийнэ.
• сиропыг желатинтай хольж, гүзээлзгэний нухаш нэмээд бүгдийг сайтар холино.

4. Гүзээлзгэнэтэй бялууг дундаас нь эхлэн цэлцэгнүүр асгаж, хөргөгчинд хоёр цаг, хамгийн сайн нь шөнөжингөө тавина.

Богино боов дээр жимс, вазелинтай задгай бялуу

Бидэнд хэрэгтэй:

Туршилтын хувьд:

• 350 гр гурил
• 150 гр элсэн чихэр, амтыг тохируулж болно
• 150 гр цөцгийн тос (талыг нь маргаринаар сольж болно)
• 0.5 tsp жигд нунтаг
• 1 өндөг
• нэг чимх давс

Цэлцэгнүүрийн хувьд:

• 1 ст. жимсний шүүс
• 2 tbsp Сахара
• 1 багц бялуу вазелин

Бөглөхөд:

• 1 tbsp цардуул
• 500 гр жимс (бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ эсвэл бусад)
• 1 tbsp Сахара

Хоол хийх:

1. Саванд гурил, цөцгийн тос, давс, элсэн чихэр, өндөг, жигд нунтаг холино, бүгдийг сайтар хольж, зуурсан гурил зуурна. Та холигч ашиглаж болно. Ширээний гадаргууг гурилаар нунтаглаж, зуурсан гурилаа тарааж, бөмбөгөнд хийнэ.

2. Зуурсан гурилаа тосолсон хэлбэрт хийж, бүх гадаргуу болон хажуу тал дээр жигд тарааж, 30-40 минутын турш хөргөгчинд илгээнэ.

3. Миний жимс, илүүдэл шүүсийг зайлуулахын тулд colander-д хийнэ. Бид шүүсийг цуглуулдаг, энэ нь вазелинд хэрэгтэй болно.

5. Цэлцэгнүүрийн хувьд нэг шил жимсний шүүс авч (та ямар ч хэрэглэж болно), элсэн чихэртэй холино. Бялуунд зориулсан вазелиныг усанд шингэлж, шүүсэнд нэмээд буцалгах мөчөөс эхлэн 1 минут буцалгана. Дулаанаас нь аваад бялууг дундаас нь эхлэн хийнэ. Бид харагдах байдлыг алдагдуулахгүйн тулд хэлбэрээр хөргөнө.

Нээлттэй чанамал бялуу хялбар жор

Бидэнд хэрэгтэй:

• 250 гр гурил
• 90 гр цөцгийн тос, хөргөсөн
• 1 өндөг
• 50 гр элсэн чихэр
• 1 tsp жигд нунтаг
• 1/2 tsp давс
• 150 гр ямар ч саатал

Хоол хийх:

1. Шигшсэн гурилыг жигд нунтаг, элсэн чихэр, давстай холино. Жижиглэсэн цөцгийн тос нэмээд жижиг үйрмэг болгон нунтаглана.

2. Энэ хольц руу өндөг хийж, зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг хүнсний хальсанд боож, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.

3. Тосолсон хэлбэрээр зуурсан гурилын 2/3-ыг тарааж, тарааж, илүүдэл зуурсан гурилыг нь таслана. Бид саатал тарааж, хэлбэрээр жигд тараана. Дээрээс нь үлдсэн зуурсан гурилаа буталж, дээр нь чанамал цацна.

4. 190 градусын температурт 20-30 минутын турш жигнэх. Хэлбэрт нь хөргөнө.

Эрүүл мэндэд бэлд! Сайхан хооллоорой!

Бид бүгдээрээ амттангаар өөрийгөө өөгшүүлэх дуртай байдаг бөгөөд франц нарийн боовны тухай ярихад амттанг хамгийн хатуу шүүмжлэгч хүртэл түүнд бууж өгдөг. Гастрономийн тайзан дээр - кишийн бялуу: нарийн боовны жор.

Анхны зуурмаг нь амттай баялаг жимстэй хослуулсан байдаг. Лоран киш - чихэрлэг жорЭнэ нь туршлагагүй тогооч хүртэл хоол хийж чаддаг.

• Нийтэлсэн жор: Александр Лозиер
• Хоол хийх дараа та авах болно: 3-4 нэгж
• Бэлтгэл: 25 минут
• Хоол хийх: 35 минут
• Бэлтгэл: 1 цаг
• Калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 365 ккал

Кишийн богино боовны найрлага

• сонгосон тахианы өндөг
• 50 гр өтгөн маргарин
• 1 аяга улаан буудайн гурил
• нэг зүсмэл цөцгийн тос
• 1 аяга нунтагласан элсэн чихэр
• 2 халбага семолина
• 2 аяга шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн бөөрөлзгөнө

бөөрөлзгөнө кишийн жор

1. Шигсэн гурилан дээрээ хөлдөөсөн маргарины ширхэгийг хийнэ. Өндөгийг элсэн чихэрээр нунтаглана.

2. Үр массыг гурил руу нэмнэ. Бид зуурсан гурил үүсгэдэг. Хэдэн минутын турш хөлдөөгчид хийнэ.

3. Бид хөлдөөгчөөс зуурсан гурилаа гаргаж авдаг. Бид бэлэн туршилтын бөмбөгийг бэлтгэсэн ажлын гадаргуу дээр нимгэн давхаргад хийнэ.

4. Эхлээд улаан буудайн гурилаар бага зэрэг цацна.

5. Элсэн чихэр, маннатай бөөрөлзгөнө холино. Илгэн цаасыг жигд таваг руу хийнэ. Зуурмагийг бүх хэлбэрээр жигд тараана.

6. Дүүргэгчийг дээрээс нь хийнэ. Сайн халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэх.

7. Бэлэн болсон задгай бялууг нунтаг элсэн чихэрээр зоддог шинэхэн жимс, цөцгийтэй чимэглэж болно.

Нээлттэй франц бялуу нь хоолны сонголт хийхэд маш их зай үлдээдэг. Тэдний дунд - . Анхны давстай дүүргэгчтэй нарийн зуурмаг нь ямар ч ширээн дээр тод гастрономийн зочин болж чадна.

Хоолны бүх хэвшмэл ойлголтыг эвд!

Мартахгүйн тулд жороо ханандаа хадгалаарай.