Ус, будааны шөл kharcho харьцаа. Цагаан будаатай сонгодог үхрийн махны харчо шөл хийх алхам алхмаар жор

Цагаан будаатай Харчо бол хамгийн амттай хоол бөгөөд баялаг, өтгөн, амттай хоол юм Гүржийн хоолны анхилуун үнэртэй хоол.

Цагаан будаатай харчо шөлийг хоол хийх сонгодог хувилбарт үхрийн мах нэмнэ гэж үздэг.

Хэдийгээр энэ хоолны дуршилтай хоолыг гахайн мах, тугалын мах, хурга, тахианы нухаш, загасны булан гэх мэт бусад төрлийн махнаас хийж болно.

Нэмж дурдахад олон төрлийн амтлагч, амтлагчаар дүүргэсэн харчо шөлийг бутлагдаагүй сортын будаа ашиглан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь хоолонд онцгой хурц, ханасан байдлыг өгдөг.

Тиймээс, өвөрмөц исгэлэн суурьтай цагаан будаагаар чанаж болгосон харчо хоол болох tklapi эсвэл өөр бүрэлдэхүүн хэсэг болох соус - tkemali нь хамгийн мастер тогоочийг байлдан дагуулж, бүр гайхшруулж чаддаг жинхэнэ гар хийцийн хоолны бүтээл болж чадна.

Цагаан будаатай харчо шөл - хоол хийх ерөнхий зарчим

Гэртээ будаатай харчо шөл хийхийн тулд tklapi халуун ногоотой суурийг худалдаанд байгаа орцоор сольж болно - улаан лоолийн оо, аджика, интоорын чавга (целлюлоз), анар жимсний шүүс, нимбэг, бэлэн ткемали сумс.

Хоолонд халуун чинжүү нэмж, цавчихдаа арьс, нүдний салст бүрхэвчийг цочроохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд тусгай бээлий хэрэглэх шаардлагатай.

Цагаан будаатай харчо шөлөнд онцгой амт өгөхийн тулд та бүх төрлийн ургамал, халуун ногоо, амтлагчийг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.

Махыг яснаас нь салгаж, хальснаас цэвэрлэж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Харчо шөл бэлтгэхийн тулд цагаан (өнгөлсөн будаа) эсвэл хүрэн (өнгөлсөн будаа) нь урт үр тариа эсвэл дугуй үр тариа хэрэглэх нь илүү тохиромжтой. Ийм хоолны дуршилтай хоолонд уурын будаа хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй.

Үүнээс гадна будаа хоол хийхээс өмнө долоон усанд угааж байх ёстой. Үүний дараа цавуулаг арилгахын тулд будаа хоёр цагийн турш хүйтэн усаар асгаж байх ёстой.

Жор 1. Гүржийн уламжлалт цагаан будаатай харчо шөл

Найрлага:

Үхрийн мах эсвэл гахайн мах - 0.4 кг.

Цагаан будаа - 50 гр.

Лууван - 1 ширхэг.

Булцуу - 2 ширхэг.

Самар (хальсалж, самар) - 0.5 tbsp.

Сармис - 1 булцуу.

Tkemali сумс - 0.5 tbsp.

Хоп - сунели, кориандра.

Холимог чинжүү.

Халуун чинжүү - 1 хонхорцог.

Хоол хийх арга:

Амттай, баялаг шөл бэлтгэхийн тулд та чөмөгний яс дээр өөхний өвчүү эсвэл целлюлозыг хэрэглэх ёстой.

Дээрх махны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгийг усаар асгаж, шөлийг буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, хоёр цаг орчим шөлийг бага зэрэг буцалгана. Хоол хийх явцад шөлний гадаргуугаас үүссэн масштабыг арилгахыг зөвлөж байна.

Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа махны найрлагыг шөлөөс зайлуулж, целлюлозыг яснаас нь салгах хэрэгтэй. Дараа нь махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, шөлтэй хамт саванд хийнэ.

Сонгино хальснаас хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих, лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Шөлийг тусад нь чанаж байх үед хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмэлгүйгээр самар хуурч байх шаардлагатай. Тодорхой үнэр гарч ирсний дараа тэдгээрийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад зуурмагт хийж, бутлах хэрэгтэй (та хутгагч ашиглаж болно).

Шөлийг буцалгасны дараа 30 минут буцалгасны дараа будаагаа асгаж (хэд хэдэн удаа угаасан) дахин хэсэг хугацаанд хоол хийх шаардлагатай. Дараа нь самар, сармис нэмээд цааш нь хооллоорой.

Харчо шөл хийхээ болихын өмнө та лаврушка, давс, чинжүү, сунели хоп, түүнчлэн кориандр нэмж, ургамлаар (дилл, яншуй, килантро) амтлах хэрэгтэй.

Амтлахын тулд та шөлөнд нэг халуун чинжүү, гаа навч нэмж, бага зэрэг чанаж болно.

Цагаан будаатай харчо шөлийг ширээн дээр тавь, та нимбэгний зүсмэлээр хоолоо чимэглэж болно.

Жор 2. Будаатай харчо шөл - "Хоолны дэглэм"

Найрлага:

Цагаан будаа - 200 гр.

Булцуу - 3 булцуу.

Сармис - 4 шүд.

Улаан лооль (шинэхэн, том) - 500 гр.

Улаан лоолийн оо - 30 гр.

Tkemali сумс - 2 tbsp. халбага.

Лаврушка - 3 навч.

Cilantro - нэг баглаа.

Сунели хоп - 60 гр.

Халуун чинжүү (эсвэл adjika) нэг хонхорцог.

Газрын тос (хүнсний ногоо).

Давс - сонирхогчдод зориулсан.

Хоол хийх арга:

Цагаан будаатай харчо шөл бэлтгэхийн тулд боловсорсон улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, хальслах шаардлагатай. Дараа нь улаан лооль нь хутгаар нилээд жижиглэсэн эсвэл grater дамжин өнгөрөх хэрэгтэй.

Сонгиноыг мөн хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, сармисыг давстай хамт зуурмаг дээр нунтаглаж эсвэл бутлах ёстой. Нэг багц килантро бас нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай.

Цагаан будааг тусад нь зайлж, хайруулын тавган дээр сонгино дээр нэмээд зөөлөн болтол нь чанана.

Дээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд та улаан лооль, шингэрүүлсэн улаан лоолийн оо, ткемали, давстай сармис, килантро, халуун ногоо, аджика эсвэл өөрийн амтанд чинжүүний хонхорцог нэмнэ. Шөлийг буцалгаад, галыг унтрааж, таган дор исгэж байг.

Харчо шөлийг будаагаар чимэглээрэй - чидун, нэг зүсэм нимбэг, үйлчил.

Жор 3. Будаа, төмстэй харчо шөл

Найрлага:

Махны нухаш - 0.5 кг.

Цагаан будаа - 100 гр.

Булцуу - 2 булцуу.

Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага.

Төмс - 1 ширхэг.

Хуурай ургамал - халбаганы дөрөвний нэг.

Цөцгийн тос).

Сармис - 2 шүд.

Аджика - 2 tbsp. халбага.

Давс, халуун чинжүү.

Хоол хийх арга:

Бид шинэхэн хурга эсвэл гахайн махыг угааж, хоол хийхдээ гал дээр саванд хийнэ. Буцалсны дараа хөөсийг шөл, давснаас зайлуулна.

Шөл бэлтгэж байх үед сонгино, сармисыг хальсалж, нилээд цавчих. Бид мөн төмсийг цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваасан.

Үүний дараа хайруулын тавган дээр халаасан цөцгийн тосонд сармис (удаан хугацаагаар биш), сонгино хуурч, дараа нь улаан лоолийн оо, adjika болон бусад хатаасан ургамал нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольж, хэдэн минутын турш гал дээр шарсан байх ёстой.

Махыг хагас болгосон болсны дараа будаагаа угааж, төмстэй хамт шөл рүү хийх шаардлагатай болно.

Төмс бараг бэлэн болмогц шөлөнд шарсан найрлагыг нэмж, цааш нь хоол хийх шаардлагатай болно.

Цагаан будаатай бэлэн харчо шөлийг 20 минутын турш исгэхийг зөвшөөрнө.

Ширээн дээр таваг тавихын өмнө шөлийг нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, цөцгий эсвэл майонезаас амтлана.

Жор 4. Цагаан будаатай харчо шөл (загас нэмсэн)

Найрлага:

Загас (шарсан) - 650 гр.

Цагаан будаа - 250 гр.

Цөцгийн тос (цөцгийн тос) - 80 гр.

Булцуу - 2 булцуу.

Улаан лоолийн оо - 120 гр.

Соус Ткемали.

Перец (халуун хонхорцог).

Хоол хийх арга:

Загасыг арьс, яснаас нь салгах ёстой. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Гал дээр хайруулын тавган дээр тавиад, тэнд загасны хаягдал тавьж, усаар дүүргэ.

Шөлийг чанаж байх үед сонгиноыг хальснаас нь салгаж, хагас цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь тосонд хуурч ав.

Дараа нь будаагаа зайлж, шөлөнд хийж, хагас болгосон хүртэл хооллоорой. Үүний дараа шөлтэй саванд шарсан сонгино, улаан лоолийн оо, ткемали сумс, халуун ногоо, загас нэмээд буцалгана.

Дараа нь будаа, морин хуурчтай харчо шөлөөр үйлчлэхээсээ өмнө нилээд жижиглэсэн сармисаар амталж, ургамлаар цацна.

Жор 5. Будаатай харчо шөл (удаан агшаагчаар)

Найрлага:

махны найрлага- 0.5 кг.

Булцуу - 2 ширхэг.

Лууван - 2 ширхэг.

Амтат чинжүү (Болгар) - 1 ширхэг.

Улаан лооль - 2 ширхэг.

Цагаан будаа - 1 аяга (олон тогооноос).

Төмс - 3 ширхэг.

Ургамлын тос).

Давс, чинжүү, халуун ногоо, лаврушка - сонирхогчдод зориулсан.

Хоол хийх арга:

Махыг цэвэрхэн хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино, Болгарын чинжүүг хальсалж, хагас цагираг болгон цавчих. Лууванг сараалжтай болгоно.

Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.

Будаагаа хальс, цавуулагаас нь зайлж угаана.

Дараа нь 5 минут тутамд олон тогоочийн аяганд сонгино, лууван, чинжүү, улаан лооль нэмж, заримдаа бэлэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих шаардлагатай байдаг.

Үүний дараа "жигнэх" горимыг унтрааж, олон тогоочийн аяганд урьдчилан угаасан будаа нэмээд бүх найрлагыг нь усаар хийнэ. Дараа нь шөлийг чинжүү болгож, халуун ногоо нэмээд тусгай горимд нэг цагийн турш буцалгана.

Шөлийг бүрэн бэлтгэхээс 10 минутын өмнө давс нэмэх шаардлагатай. Олон тогоочийн таваг бэлэн болсон тухай дохио өгсний дараа та шөл рүү лаврушка, ургамал нэмж, халаалтанд хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй.

Хоол идэхээсээ өмнө цагаан будаатай харчо шөлний таваг бүрт тодорхой хэмжээний сармис дарах шаардлагатай болно.

Жор 6. Цагаан будаа, тахианы хөхтэй харчо шөл

Найрлага:

Тахианы хөх - 1 ширхэг.

Цагаан будаа 0.5 аяга.

Луковка.

Ткемали соус.

Улаан лооль (эсвэл улаан лоолийн оо).

Хопс - suneli болон бусад халуун ногоо.

Ногоон (яншуй).

Хоол хийх арга:

Тахианы хөхийг ус, давстай асгаж, гал дээр тавьж, ээлжлэн гадаргуугаас хөөсийг зайлуулна.

Тус тусад нь сонгино хальсалж, жижиг цагираг болгон цавчих ба нэмнэ тахианы цээж. Бид будаа угааж, ирээдүйн шөлтэй хамт саванд илгээдэг.

Өвчний махыг чанаж дуусахаас хэдхэн минутын өмнө буталсан сармис, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо, ткемали сумс, лаврушка, халуун ногоо зэргийг шөл болгон хийнэ.

Өөрийнхөө амтанд нэг ширхэг халуун чинжүү нэмнэ. Мөн шинэхэн яншуй навчаар чимэглээрэй.

Жор 7. Цагаан будаатай харчо шөл (шинэхэн хурганы махнаас)

Найрлага:

Мөр (залуу хурга, хонхорхой, хэсэг болгон хуваасан) - 1 кг 200 гр.

Улаан лооль - 2 ширхэг.

Цагаан будаа (урт) - 60 гр.

Халуун чинжүү - хагас хонхорцог.

Оливын тос).

Улаан лоолийн оо st. халбага.

Ногоон (яншуй, килантро).

Ткемали соус.

Хоол хийх арга:

Хурганы махыг ус, давс асгаж, буцалгаад авчирна. Дараа нь хөөсийг зайлуулж, таган дор 1 цагийн турш хооллоорой.

Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон цавчих. Улаан лоолийг зүсмэл болгон хайчилж, сармисаа нилээд цавчих, чинжүүгээс үрийг нь салгана.

Халуун тосонд сонгиноо хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурч, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо нэмээд найрлагыг нь байнга хутгаж буцалгана.

Дараа нь хайруулын тавган дээрээс бүх зүйлийг саванд хийж, шөлийг давсалж, угаасан будаа, ткемали сумс, яншуй, сармис, чинжүү нэмнэ.

Тиймээс хурганы шөлийг 30 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой.

Үйлчлэхээсээ өмнө хурганы будаатай харчог их хэмжээний шинэхэн килантро, нэг зүсмэл нимбэгээр цацна.

Хэрэв шөл нь хангалттай өөх тос биш бол түүнд нэг халбага шар тос (үхэр) нэмж болно.

Мах нь илүү зөөлөн, хоолны дуршилтай болохын тулд бүтээгдэхүүний шүүслэг байдлыг хадгалахын тулд том хэсэг болгон хоол хийх шаардлагатай.

Шөлийг тодорхой хурц, анхилуун үнэр, хурц үнэртэй болгохын тулд та ямар ч зардал гаргаж, түүнд илүү олон ургамал, халуун ногоо, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй.

Харчо шөлийг халуунаар үйлчилж, ургамлаар цацаж, чидун, зүсмэл нимбэгээр чимэглэсэн нь дээр.

Жор 1. Будаатай жинхэнэ харчо шөл

Найрлага

10 гр хоп-сунели;

Шинэ ногоон;

Сармисын таван хумс;

Далайн давс;

Сонгины гурван толгой;

Улаан халуун чинжүү;

150 мл ткемали соус;

Лууван;

Хагас кг ястай үхрийн мах;

200 гр урт үр тариа;

100 гр самар.

Хоол хийх арга

1. Бид үхрийн махыг угааж, хальс, судлыг таслав. Бид үүнийг тогоонд хийж, буцалсан усаар дүүргэнэ. Бид гал дээр тавиад буцалгаад авчирна. Хөөсийг болгоомжтой, маш болгоомжтой арилгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, хальсалж сонгино, бүх лууваныг шөл рүү нэмнэ. Бид бага зэрэг яншуй, dill авч, зайлж, ногооныг боодол болгон холбоно. Бид шөл рүү илгээдэг. Бид шөлийг нэг цаг хагасын турш буцалгана.

2. Бид шөлөөс хүнсний ногоо, үхрийн махыг гаргаж авдаг. Махаа хөргөөд жижиг хэсэг болгон хуваана. Бид хүнсний ногоо хаядаг, тэдгээр нь бидэнд ашиггүй болно.

3. Будаагаа урсгал усаар сайтар угааж, шөлөнд хийнэ. Мөн махыг шөл рүү илгээдэг.

4. Бид хоёр сонгины толгойг цэвэрлэж, нилээд цавчих. Бага хэмжээний тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Шарсан махыг шөл рүү шилжүүлнэ.

5. Самарыг хутгагчаар нунтаглаж, будаатай шөл рүү илгээнэ. Энд бид tkemali сумс, hops-suneli амтлагч, чинжүү, давс тавьдаг. Бид сармисны хумсыг цэвэрлэж, сармисны шахуургаар шууд шөл рүү хийнэ. Холих ба долоон минутын турш хооллоорой. Бэлэн болсон харчог будаатай тавган дээр хийнэ, шинэхэн ургамлаар цацна.

Жор 2. Будаатай туранхай харчо

Найрлага

Дөрвөн төмс;

яншуй ба лаврын;

Хоёр лууван;

Хагас шил хушга;

Хоёр сонгины толгой;

Хагас шил будаа;

Сармисын таван хумс;

Хагас шил улаан лоолийн оо;

Анхилуун чинжүү, давс, шанцай, газрын халуун чинжүү;

Гуравдугаар урлаг. ургамлын тос;

яншуй үндэс;

Хоёр булан навч.

Хоол хийх арга

1. Бүх ногоог хальсалж, угаана. Сонгино, яншуй үндэсийг нилээд цавчих. Лууванг сайтар нунтаглана. Сармисны хумсыг нимгэн дугуйлан болгон хайчилж ав.

2. Төмсийг "дүрэмт хувцас" -аар буцалгана. Хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Ногоон зайлж, хатааж, нилээд цавчих.

3. Тогоог гал дээр тавьж, тос асгаж, сайтар халаана. Улаан лоолийн зуурмагийг тосонд хийж, долоон минутын турш хуурна. Одоо сармис, сонгино нэмээд зөөлөн болтол бүгдийг нь хуурч ав.

4. Тогоонд жижиглэсэн самар, яншуй үндэс, лууван нэмнэ. Бүгдийг халуун ногоооор амталж, нэг чимх шанцай нэмнэ. Таван минутын турш шарсан махыг байнга хутгана.

5. Тогоонд хоёр литр буцалж буй ус хийнэ. Урьдчилан угаасан будаа асгаж, зөөлөн болтол нь хооллоорой. Цагаан будааны шөл рүү төмс нэмнэ. Шөл буцалмагц нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг хийж, хоёр хумс сармисыг энд бутлана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг унтраа. Тагийг нь таглаад дор хаяж хагас цагийн турш шаардана.

Жор 3. Цагаан будаа, цагаан дарстай Харчо

Найрлага

100 гр будаа;

Далайн давс;

500 гр хурга;

3 гр нунтагласан кориандра;

2 төмс;

2 гр шинэхэн газрын чинжүү хольц;

1 толгой сонгины;

1 ширхэг улаан халуун чинжүү;

1 лууван;

50 мл хуурай цагаан дарс;

5 хумс сармис;

30 мл ургамлын тос;

100 гр улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэ.

Хоол хийх арга

1. Хавиргатай хурганы мөрийг ав. Махыг сайтар угааж, цаасан алчуураар хатааж, нэлээд том хэсэг болгон хуваана.

2. Хүнд ёроолтой тогоо эсвэл тогоонд тосыг халаана. Махыг тогоо руу шилжүүлж, хоёр талд нь хүчтэй гал дээр хуурч ав. Тус бүр таван минут.

3. Хальсалсан сонгино, лууваныг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоог мах руу илгээж, хольж, таван минутын турш бүгдийг нь хуурч ав.

4. Дарсыг хийнэ, хутгана. Бүх зүйлийг чинжүү, улаан халуун чинжүү, кориандрын холимогоор амтлана. Давс. Улаан лоолийг сэрээгээр нухаж, тогоо руу илгээнэ. Арван минутын турш хутгаж, буцалгана.

5. Бүгдийг хоёр литр буцалж буй усаар асгаж, шөлийг хагас цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой. Цагаан будааг ангилж, хэд хэдэн усаар сайтар зайлж, хагас цагийн турш дэвтээнэ.

6. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хувааж, шөлөнд хийнэ. Буцалсны дараа дэвтээсэн будаагаа хийнэ. Өөр хагас цагийн турш хооллоорой.

7. Килантро ногооныг зайлж, хатааж, нилээд нунтаглана. Сармисны хумсыг хальсалж, жижиг хэсэг болгон цавчих. Цагаан будаатай харчоонд ногоон, сармисаа хийж, галыг унтрааж, таглааг таглаад арван минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө cilantro-аар өгөөмрөөр цацна.

Жор 4. Цагаан будаа, шинэ улаан лооль бүхий Харчо

Найрлага

Хавирга дээр хоёр кг үхрийн мах;

Гурван шил самар;

Хоёр литр булгийн ус;

50 мл ткемали соус;

Сонгины зургаан толгой;

Таван шинэ улаан лооль;

Хоёр баглаа яншуй;

Улаан халуун чинжүүний хоёр хонхорцог;

Хоёр баглаа ногоон килантро;

Найман хумс сармис.

Хоол хийх арга

1. Үхрийн махыг цоргоны доор зайлж, бүх хальс, цөмийг таслана. Махаа тогоонд хийж, дээр нь булгийн ус хийнэ. Гал дээр тавьж, буцалгаад, хөөсийг зайлуулна. Давс, тагийг нь таглаад хамгийн удаан гал дээр гурван цаг орчим хооллоорой.

2. Зуурмаг дахь самарыг бутлана. Сармис халуун чинжүүг хальсалж, чинжүүгээс хуваалт, үрийг салгана. Тэдгээрийг хутгагчинд хийж, нунтаглана.

3. Сонгиноыг хальсалж, нимгэн өд болгон цавчих. Халуун тостой хайруулын тавган дээр сонгино хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

4. Улаан лооль дээр буцалж буй ус хийнэ, хальсыг нь авна. Тэднийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Улаан лоолийг сонгино, давс, амтлагчаар хийж, холино. Таван минутын турш буцалгана.

5. Шөлөөс махыг аваад хөргөж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хоёр баглаа яншуй, килантро утсаар эргүүлж, цоргоны доор зайлж, дөрөвний нэг цагийн турш шөл рүү хийнэ. Дараа нь ногоонуудыг гаргаж аваад хая.

6. Тусдаа хайруулын тавган дээр махыг бага зэрэг хуурч ав. Үхрийн махыг шөлөнд хийж, энд самар нэмээд давс, халуун ногоо, буталсан сармисаар амтлана. Анхилуун үнэртэй шөлийг аяганд хийнэ. Цөцгий нь харчотой хамт үйлчилж болно.

Жор 5. Цагаан будаа, васабитай Харчо

Найрлага

1 л 600 мл тахианы шөл;

5 гр кориандра;

1 лууван;

2 гр улаан халуун чинжүү;

1 толгой сонгины;

1 булан навч;

4 төмсний булцуу;

60 гр будаа;

2 гр анхилуун чинжүү;

30 мл ургамлын тос;

2 баглаа ногоон;

30 гр Васаби нунтаг;

1 хумс сармис;

60 мл улаан лоолийн оо.

Хоол хийх арга

1. Цутгах тахианы шөлсаванд хийж, зууханд хийнэ. Цагаан будааны үр тариа хэд хэдэн удаа угааж, ундны усаар хагас цагийн турш цутгаж байна.

2. Бид хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана. Сонгино нилээд хэрчиж, луувангаа жижиглэн хэрчнэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, хүнсний ногоогоо зөөлөн болтол нь хуурч ав. Шарсан ногоо руу 100 мл тахианы шөл хийнэ, васаби нэмнэ. Сайн холино, улаан лоолийн оо нэмнэ. Дахин нэг удаа бүгдийг хольж, дахин гурван минут буцалгана.

3. Хальсалсан төмсөө шоо болгон хайчилж, буцалж буй тахианы шөлөнд хийнэ. Түүний дараа бид угаасан будаа илгээдэг.

4. Төмс бараг бэлэн болмогц улаан лоолийн шарсан мах нэмээд холино. Давс, чинжүү, төмс бүрэн чанаж дуустал үргэлжлүүлэн хооллоорой. Ногоон болон сармисаа нилээд цавчих ба шөл рүү нэмнэ. Би лаврын навч тавьдаг. Тагийг нь таглаад галыг унтрааж, арван минутын турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Жор 6. Анар жимсний шүүс дээр будаатай Kharcho

Найрлага

Үхрийн махны нэг кг хагас кг;

3 гр шинэхэн нунтагласан халуун улаан чинжүү;

Шилэн будааны гуравны нэг;

Дөрвөн хумс сармис;

150 гр самар;

1 баглаа килантро;

Хоёр чийдэн;

Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү;

1 анар;

2 булан навч;

8 гр хоп-сунели.

Хоол хийх арга

1. Үхрийн өвчүүг хэсэг болгон хувааж, цоргоны доор зайлж угаана. Тогоонд дүрж, бага зэрэг давсалсан ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Хөөсийг аваад хамгийн удаан гал дээр хоёр цагийн турш хооллоорой. Махаа аваад хөргөөд шөлөө шүүнэ.

2. Хүнсний ногоог хальсалж, нилээд цавчих. Сонгиногоо тосонд шаргал болтол хуурч, гурил нэмээд хурдан холино. Шарсан махыг хутгагчинд хийж, нунтаглана.

3. Будаагаа урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Шөл нь хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн мах, шарсан сонгино, будаа, булан навч хийнэ. Бүгдийг нь хар перцээр амтлаад 20 минут орчим буцалгана.Будаа бараг л болсны дараа жижиглэсэн самар нэмнэ.

4. Анар жимсний шүүсийг шахаж аваад шөл рүү хийнэ. Энд нилээд жижиглэсэн кориандрын ногоон нэмж, сунели хоп, буталсан сармис, халуун улаан перцээр амтлана. Хэдэн минут буцалгаад, дулаанаас нь салгаж, тагийг нь таглаад таван минут байлгана.

Цагаан будаатай Харчо - зөвлөмж, аргачлал

Хамгийн амттай цагаан будаатай харчо нь өөхний үхрийн өвчүүнээс авдаг.

Шөлийг хурц, илэрхий амт өгөхийн тулд улаан лоолийн зуурмагийн оронд Сацибели эсвэл Ткемали сумс нэмнэ.

Цагаан будаатай харчоны зайлшгүй найрлага нь хушга юм. Тэдгээргүйгээр энэ шөлийг хоол хийх боломжгүй юм.

Шөлдөө хэдий чинээ олон ногоо, сармис хийнэ, төдий чинээ будаатай харчо илүү амттай болно.

Алхам 1: Гахайн мах бэлтгэ.

Гахайн махыг бүлээн усаар сайтар зайлж, ясны хэсгүүдийг зайлуулж, зүсэх самбар дээр тараана. Хутга ашиглан бид махыг судас, хальс, илүүдэл өөх тосноос цэвэрлэнэ. Одоо бүрэлдэхүүн хэсгийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, үнэгүй таваг руу шилжүүлнэ.

Алхам 2: сонгино бэлтгэ.

Хутгагаар сонгино хальснаас хальсалж, урсгал усаар сайтар зайлна. Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгийг хайчлах самбар дээр тавиад талыг нь огтолно. Бид хэсэг бүрийг нимгэн хагас цагираг болгон хувааж, тэр даруй цэвэр таваг руу шилжүүлнэ. Чухал:нэг сонгины жижиглэсэн талыг тусад нь саванд хийнэ, учир нь бид махны шөл бэлтгэхэд хэрэгтэй болно.

Алхам 3: Харчогийн махны шөл бэлтгэх.

Гахайн махны хэсгүүдийг том саванд хийж, цэвэр хүйтэн усаар дүүргэнэ. Дараа нь савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад шингэнийг буцалгаж эхлэхийг хүлээнэ. Үүнтэй ойртох тусам түүний гадаргуу дээр хөөс гарч ирнэ. Үүнийг нүхтэй халбагаар аваад угаалтуур руу хаяхаа мартуузай, эс тэгвээс шөл нь булингартай болно.
Дараа нь бид шарагчийг бэхлээд хайруулын тавган дээр нэмнэ 1/2 хэсэгжижиглэсэн сонгино, амт нь давс. Бүгдийг нэг халбагаар сайтар хольж, шөлийг нь чанаж болгоно 1-1.5 цагмах зөөлөн болтол. Энэ хооронд үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ.

Алхам 4: будаа бэлтгэ.

Цагаан будаа шигшүүр рүү хийнэ, тунгалаг болтол урсгал бүлээн усаар сайтар зайлна. Одоо бид үр тариагаа жижиг тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр асгаж, цоргоноос ердийн хүйтэн шингэнээр дүүргэж, бүрэлдэхүүн хэсгийг хоёр хуруугаараа таглаад дунд зэргийн халуунд хийнэ. Ус буцалгах үед бид шарагчийг дээд зэргээр бэхэлж, саванд нэг чимх давс асгаж, бүх зүйлийг халбагаар сайтар хольж, хайруулын тавган дээр таглааг бүрэн таглаж болохгүй. Будаагаа ойролцоогоор буцалгана 10-12 минут. Анхаар:хагас бэлэн болсон байх ёстой. Үүний дараа нэн даруй шарагчаа унтрааж, үр тариа үргэлжлүүлэн хооллохгүйн тулд савыг хойш тавь. Хэрэв хүсвэл бүрэлдэхүүн хэсгийг шигшүүрээр асгаж, илүүдэл шингэнийг гадагшлуулж болно.

Алхам 5: Улаан лоолийг бэлтгэ.

Улаан лоолийг бүлээн усаар сайтар зайлж, хайчлах тавцан дээр тавь. Хутга ашиглан ишийг нь аваад дараа нь хүнсний ногоог шоо болгон хуваана. Нилээд жижиглэсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үнэгүй таваг руу шилжүүлнэ.

Алхам 6: Сармисаа бэлтгэ.

Сармисаа хайчлах тавцан дээр тавиад хутганы үзүүрээр бага зэрэг дараарай. Дараа нь цэвэр гараар бид хумсыг хальснаас цэвэрлэж, дараа нь урсгал усаар зайлна.
Бид бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тэгш гадаргуу дээр дахин тарааж, нилээд цавчих. Жижиглэсэн сармисаа үнэгүй таваг руу хийж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Алхам 7: Самар бэлтгэ

Хушгыг хутгагчтай гүн гүнзгий аяганд хийж, жижиг үйрмэг болтол өндөр хурдтайгаар нунтаглана. Дараа нь жижиглэсэн найрлагыг цэвэр таваг руу хийнэ.

Алхам 8: Ногоонуудыг бэлтгэх

Яншуй эсвэл килантро урсгал усаар сайтар зайлж, илүүдэл шингэнийг сэгсэрч, хайчлах тавцан дээр тараана. Хутга ашиглан ногоонуудыг нилээд цавчих ба тэр даруй үнэгүй таваг руу хийнэ. Анхаар:бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагагүй. Хэрэв та шөл дэх шинэ ургамалд дургүй бол энэ нь тийм юм. Би ихэвчлэн харчо илүү илэрхий үнэр өгөхийн тулд үйлчлэхээсээ өмнө нэмдэг.

Алхам 9: Харчог будаагаар чанана.

Бага хэмжээний ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн халуунд хийнэ. Үүнийг сайн дулаацуулаарай. Дараа нь бүх жижиглэсэн сонгиноо энд нэмж, модон хусуураар үе үе хутгаж, ил тод болтол хуурна. Дараа нь саванд жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн оо нэмнэ. Бид шарагчийг бэхлээд, найрлагыг нь сумс авах хүртэл буцалгана. Энэ нь намайг ойролцоогоор авдаг 5 минут.

Энэ хооронд махны шөлийг аль хэдийн чанаж болгосон байх ёстой. Гахайн махыг сэрээгээр цоолж бэлэн эсэхийг шалгана уу. Хэрэв бараа материал нь бүрэлдэхүүн хэсэгт амархан ордог бол та харчо өөрөө хоол хийж эхлэх боломжтой. Хэрэв үгүй бол цаг хугацааг илүү уртасгах нь зүйтэй юм. 5-7 минутын турш. Үүний дараа хагас болгосон будаа, жижиглэсэн самарыг хайруулын тавган дээр хийнэ, мөн ногооны соус, хэдэн булан навч, хоп-сунели амтлагч, газрын чинжүү, Сван давс, ердийн давсны холимог нэмнэ. Шөл дахин буцалгахад бид илрүүлдэг 7-8 минуттэгээд жижиг гал дээр чанаж идээрэй. Төгсгөлд нь хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармис нэмээд шарагчийг унтраа. Анхаар:Хоолны ширээн дээр тэр даруй харчо хийж болохгүй, харин тагийг нь таглаад өөр исгэж идээрэй 15-20 минут.

Алхам 10: будаатай харчо үйлчил.

Харчо дусаах үед утгуурын тусламжтайгаар гүн таваг руу хийнэ, нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, талх, пита талх эсвэл хавтгай бялуутай хамт оройн хоолны ширээн дээр үйлчилнэ. Шөл нь маш амттай, баялаг, галзуу үнэртэй болж хувирдаг. Ерөнхийдөө бүх зүйл Гүржийн хоолонд байх ёстой!
Сайхан хооллоорой!

Улаан лоолийг цавчихаас өмнө хальсалж болно. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоог дунд зэргийн саванд хийж, халуун усаар бүрэн дүүргэнэ. Цайруулж өгнө 5-7 минут. Дараа нь шингэнийг сайтар зайлуулж, улаан лоолийг хайчлах тавцан дээр тавьж, хальсалж, ишийг нь тайрч, зөвхөн дараа нь шоо болгон нилээд цавчих;

Хэрэв таны гарт хутгагч байхгүй байсан бол цөхрөх хэрэггүй, учир нь самарыг өөр аргаар жижиглэж болно. Бид бүрдэл хэсгүүдийг нэг хуудсан дээр байрлуулж, нөгөөгөөр хучдаг. Одоо гулсмал зүү ашиглан бид зүгээр л самар дээр хэд хэдэн удаа өнхрүүлээрэй;

Харчог жинхэнэ гүрж болгохын тулд хүнсний зах дээрх тусгай лангуунаас худалдаж авч болох амтлагчийг жингээр нь ашиглахаа мартуузай. Жишээлбэл, Сванетигийн халуун ногоотой холимог нь маш сайн байдаг. Энэ бол жорны найрлагын нэг хэсэг болох Сван давс юм.

Гүржийн хоолны жорын бусад төлөөлөгчдийн хамт будаатай сонгодог харчо шөл нь бидний өдөр тутмын анхны хоол болсон. Үр тариа, хүнсний ногоо, интоорын чавганы сүмс эсвэл улаан лооль зэргээр өтгөн амталсан анхилуун үнэртэй үхрийн махны шөл нь өлсгөлөнг агшин зуур дарж, гайхалтай амттай байдаг тул бид дурласан. Уламжлалт үхрийн махнаас гадна харчо бусад төрлийн мах, шувууны маханд чанаж болно - гахайн мах, хурга, тахиа.

Уламжлал ёсоор бол шөл нь маш өтгөн тул шөл шиг харагддаг тул хоолыг төмсгүйгээр чанаж болгосон. Гэвч манай гэрийн эзэгтэй нар хоорондоо эвлэрээгүй бөгөөд дуртай ногоогүйгээр шөлийг төсөөлж чадахгүй байгаа оросуудын дийлэнх хүмүүсийн хүсэлд нийцсэн жор гаргаж ирэв.

Цагаан будаатай сонгодог харчо шөл - үхрийн махны жор (алхам алхмаар)

Жоржиа мужид тохиролцсон шөл хийх жинхэнэ жор энд байна. Харчо нь баялаг, гайхалтай анхилуун үнэртэй болно. Амтны тухай, миний бодлоор, энэ талаар ярих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Авах:

ус - 1.5 литр.
Үхрийн мах (тархины яс, цээжний хэсэг) - 400-500 гр.
Tkemali сумс - ½ аяга. Анхны жороор 10 см хэмжээтэй tklapi (исгэлэн чавга зефир) авдаг.
Том чийдэн.
Цагаан будаа, урт үр тариа - 50 гр.
Лууван.
Сармисны хумс - 4 ширхэг.
хушга цөм - 1/3 аяга.
Халуун чинжүү - хонхорцог.
Лаврын навч, suneli hops, хар перец, яншуй, килантро, кориандра, dill, давс.
Анар жимсний шүүс - амсах болно, үргэлж биш (дэлгэрэнгүй). алхам алхмаар тайлбаржор).

Kharcho хэрхэн хоол хийх вэ:

Махны хэсгийг зайлж, хүйтэн усанд хийж, хайруулын тавган дээр тавь. Хамгийн их галын хүчийг хий.
Буцалтал хүлээнэ үү, хөөсийг зайлуулж, шарагчийг хамгийн бага хэмжээнд тохируулна. Үхрийн мах нь зөөлөн буцалгахад хатах ёстой. Дараагийн нэг хагасаас хоёр цаг, амьтны наснаас хамааран та хайруулын тавган дээр харж чадахгүй.
Үр тариаг нэн даруй зайлж, усаар дүүргээд дор хаяж нэг цаг байлгана.
Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
Шөлөөс чанасан махыг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваана. Ястай бол хүссэнээрээ хий, энэ нь шаардлагагүй болно. Махыг шөл рүү буцаана.
Шөл рүү 2 том халбага ткемали хийнэ. Үүнийг өгөөмөр байдлаар тавь, та бага зэрэг нэмж болно, учир нь интоорын чавга нь харчод өвөрмөц, өвөрмөц амтыг өгдөг. Учир нь сонгодог шөлЖинхэнэ tklapi олох нь зүйтэй боловч хэрэв үгүй бол соус нь үүнийг төгс орлуулах болно.
Шөлийг буцалгаж, луувангийн зүсмэлүүдийг хая. 10 минут хүлээгээд сонгино тавь. Хагас цаг орчим буцалгана.
Үүний зэрэгцээ самарыг анхаарч үзээрэй. Цөмийг хуурай хайруулын тавган дээр шарж, өвөрмөц үнэрийг нь үнэрттэл нь хуурна. Самарыг хутгагч руу шилжүүлж, хамгийн жижиг үйрмэг болгон цавчих.
Самрын үйрмэг дээр сармис нэмнэ. Хумсыг хэвлэлээр дарах шаардлагагүй, аль болох нарийн ширхэгтэй бутлахыг хичээ.
Сонгино тавьсны дараа 30-аас хойш будаагаа тавган дээр нь хоол хийж өгнө.
10 минут хүлээгээд, сармистай самар тавь. Kharcho хутгана, дахин 15 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Дараа нь амтлагчийн цаг ирдэг. Тэднийг яарахгүйгээр нэг нэгээр нь тавь. Лаврушка эхлээд шөл, нэг чимх кориандра, газрын чинжүү рүү ордог. Suneli hops, давсны өгөөмөр хэсгийг хийнэ.
Харчо буцалгана. Хурц хонхорцог тавь (үрийг нь аваад нилээд цавчих). Хүчил хангалттай байгаа эсэхийг шийдээд үзээрэй. Хэрэв хангалттай биш бол анар жимсний шүүс нэмнэ. Амтыг нь тодорхойлох бүрт бага багаар хийнэ.
Сүүлийн 5-7 минутын турш шөлийг удаан буцалгана.
Ногоон хэрчиж, хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Галыг бүрэн хүчээр хийж, буцалгана.
Шатаагчаа унтрааж, хайруулын тавган дээр алчуураар таглана. Харчог дор хаяж 10 минут байлгана.

Төмс, будаатай харчо шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Эхний таваг дээр төмс ажиглагдахгүй бол бидний хувьд үргэлж ер бусын байдаг. Би нөхцөл байдлыг засч, таны дуртай ногоотой харчо хийх хөнгөн жорыг санал болгож байна. Ямар ч мах ав, сонгодог үхрийн мах, зөөлөн түгалын мах, гахайн мах, тахиа, тэр ч байтугай цацагт хяруул тохиромжтой.

Авах:

Мах - 900 гр.
Төмс - 3 булцуу.
Цагаан будаа - ½ аяга.
Том чийдэн.
Улаан лооль - 3 ширхэг.
Лууван.
Наранцэцгийн тос, чинжүү, хоп амтлагч, килантро.

Хэрхэн гагнах вэ:

Махыг хүйтэн усанд хийж, хоол хийхээр илгээнэ. Буцалсны дараа хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай. Махыг хэр удаан чанаж, тодорхой төрөл тус бүрт зориулсан бусад жорыг уншина уу. Тахианы махны хувьд цаг хугацаа багасч, үхрийн махыг удаан чанах хэрэгтэй.
Мах зөөлөн болмогц салгаж, хэсэг болгон хуваа. Ясыг хаях, эсвэл тэжээвэр амьтдад эмчлэх шаардлагатай. Зүссэн хэсгийг саванд буцааж хийнэ.
Төмсний булцууг хальсалж, ямар ч хэлбэр, хэмжээгээр зүснэ. Шөл рүү хийнэ. 10 минутын турш төмс буцалгана, будаа нэмнэ. Шөлийг давслаарай.
Сонгины зүсмэлүүдийг тосонд хуурч ав (би шоо болгон бутлана, гэхдээ хагас цагирагт илүү зөв). Сонгино тунгалаг болсон үед лууван нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурна.
Улаан лоолийг жижиг шоо болгон хайчилж, хүнсний ногоогоор хуурч ав. Хамтарсан шарсан хэдэн минутын дараа сунели хопыг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Бэлэн болсон будаагаа амталж үзээрэй. Хэрэв үр тариа нь нөхцөл байдалд хүрсэн бол хайруулын тавган дээрх агуулгыг хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ.
Kharcho буцалгаад хүлээж, жижиглэсэн сармисны хумс тавь.
Дараа нь яншуй эсвэл килантро илгээнэ үү. Харчог хүчтэй буцалгаж, зуухнаас гарга.
Өмнөх жоруудын нэгэн адил шөл нь дусаах нь гарцаагүй бөгөөд энэ нь илүү амттай болгодог.

Цагаан будаатай гахайн харчо шөл - хялбар жор

Миний дэвтэрт хоёр сонголт байсан. Би танд хялбаршуулсан жор өгөх болно. Хоол хийх технологид нэг онцлог шинж чанар байдаг - бид махыг хуурч, ийм заль мэх нь шөлийг илүү амттай болгоно.

Гахайн мах - 600 гр.
Цагаан будаа, урт үр тариа - 120 гр.
Сармис - 4-5 хумс.
хушга цөм - ½ аяга.
Хмели-сунели - жижиг халбага.
Булцуу.
Лууван.
Улаан лооль - 2-3 ширхэг.

Хоол хийх:

Махыг нэлээд том хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр эсвэл бүр илүү сайн тогоонд хуурч ав. Хэрэв та зузаан ханатай аяганд хоол хийвэл тэнд шөлөө үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Бага зэрэг шарсан махыг буцалсан усаар хийнэ. Хэрэв хайруулын тавган дээр шарсан бол махыг саванд хийж, ус хийнэ. Нэг цаг орчим хооллоорой.
Тодорхой хугацааны дараа будаагаа дүүргэнэ. Буцалсны дараа дулааныг багасгана.
Үүний зэрэгцээ өөр хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг хуурч, боолт хийнэ. Саванд буталсан улаан лооль нэмнэ. Туузан болгон луувантай сонгино хайчилж ав. Би улаан лоолийн арьсыг зайлуулахыг зөвлөж байна (түлээж, дараа нь арьсыг амархан арилгаж болно). Улаан лоолийн оронд та улаан лоолийн оо халбагаар авч болно.
Цагаан будааны үр тарианы бэлэн байдлыг шалгана уу. Энэ нь бараг бэлэн болсон гэж үзвэл буталсан самар нэмнэ. Таван минутын дараа шөл рүү амтлагч, амтлагч нэмнэ. Давс, давсны амтыг тохируулна.
Шөлийг бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгана. Шатаагчаа унтрааж, дор хаяж 10-15 минутын турш харчо хийхийг шаардана.

Гахайн будаа, улаан лоольтой харчо шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хоол хийхдээ би гахайн хавирга авахыг зөвлөж байна, тэдгээр нь өөх тос багатай, хэсэг хэсгээр нь хуваасан.

Танд хэрэгтэй болно:

Гахайн хавирга - 800 гр.
ус - 2 литр.
дугуй будаа - 100 гр.
Сонгино - хос толгой.
Самар - 2/3 аяга.
Улаан лооль - 3 ширхэг.
Улаан лоолийн оо - нэг халбага.
Том лууван.
Сармис - толгой.
Амтлагч hops-suneli, cilantro.
тос - 50 мл.

Хэрхэн гагнах вэ:

Хавиргыг хэсэг болгон хувааж, усаар дүүргэнэ. Буцалгана. Буцалсны дараа хөөсийг аваад 40-50 минутын турш бага дулаанаар хооллоорой (гахайн мах үхрийн махнаас хурдан чанаж).
Цагаан будааны үрийг зайлж, шөлөнд хийнэ. Чимээгүй "шуугиан" -аар шөлийг үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Үүний зэрэгцээ, сонгино хуурч, хагас цагираг болгон хайчилж ав. Зүсмэлүүд нь ил тод болоход том ширхэгтэй сараалжтай лууваныг хайруулын тавган дээр шиднэ.
Хүчтэй хутгах замаар хэдэн минутын турш хуурч ав. Улаан лооль нэмнэ.
Агуулгыг хутгана, хэдэн минут хүлээгээд, жижиглэсэн улаан лоолийг илгээнэ үү. Улаан лоолийг огтолж болохгүй, харин нухсан. Саванд будаа болтол нь зөөлөн гал дээр буцалгана.
Самарыг буталж, шөл, давс нэмнэ. Би танд эхлээд самарыг тосгүй хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь цавчихыг зөвлөж байна.
2-4 минут буцалгана. Боолтыг харчо руу шилжүүлнэ. Дараа нь зөөлөн буцалгаад 10 минут буцалгана.
Сармисны хумсыг цавчих. Жор нь толгойг авахыг санал болгодог боловч энэ нь чухал биш, та хэмжээг багасгаж болно.
Шөл рүү сармис нэмээд дараа нь жижиглэсэн ногоон илгээнэ үү.
Сүүлийн 2-3 минутын турш хамт буцалгана. Шатаагчаа унтраагаад шөлөө хэсэг хугацаанд амраа.

Цагаан будаатай тахианы kharcho - амттай жор

Тахианы махыг хурдан чанаж болгосон тул олон гэрийн эзэгтэй нар хөнгөн хооллолттой шувууны маханд харчо хийхийг илүүд үздэг. Тахианы хөлийг ав, тэд хоол хийхэд илүү тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүн:

Тахианы мах - 800 гр. хөл.
ус - 2 литр.
Сонгино - 2 ширхэг.
Цагаан будааны үр тариа - 150 гр.
хушга - 70 гр.
Улаан лооль - 3 ширхэг.
Сармис - 4 хумс.
Лууван.
Хайруулын тос, килантро, suneli hops, чинжүү.

Хэрхэн гагнах вэ:

Түүхий тахианы махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Усаар дүүргээд хоол хийхээр тохируулна. Та хөлөө бүхэлд нь тавиад, аль хэдийн дууссан хэлбэрээр хувааж болно - үндсэн ялгаа байхгүй.
Буцалсны дараа хөөсийг зайлуулж, галын хүчийг бууруулна.
20-30 минутын дараа угаасан будаа нэмнэ. Хутгана, буцалгана.
Зэрэгцээ лууван, улаан лооль, сонгинотой шарсан мах хийнэ. Ээлжлэн байрлуулж, улаан лоолийг хамгийн сүүлд байрлуулна. Би тэднийг шигшүүрээр нунтаглахыг зөвлөж байна. Таван минутын турш хүнсний ногоог хамт буцалгана.
Шарж, дараа нь самрын цөмийг бутлана. Бараг болгосон будаатай хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэдэн минутын дараа боолтыг тавган дээрээс ав.
Шөлийг давсалж, бусад амтлагчаар амтлаарай. Хэдэн минут буцалгаад, жижиг үйрмэг болгон жижиглэсэн сармис, cilantro ногоон нэмнэ.
Хүчтэй гал тавьж, харчо буцалгана. Зуухнаас аваад бага зэрэг исгэж байгаарай.

Цагаан будаатай харчо хонины шөл

Хурганы харчо хоол хийх нь бас сонгодог гэж тооцогддог. Хялбаршуулсан хоол хийх жорыг хадгал.

Танд хэрэгтэй болно:

Хурга - 500 гр.
Ус - литр.
Цагаан будааны үр тариа - 0.5 аяга.
Том сонгино - 1 ширхэг.
хушга цөм - 60 гр.
Лууван.
Болгарын чинжүү.
улаан лооль - 50 гр.
Амтлагч, килантро, хэдэн хумс сармис.

Хэрхэн гагнах вэ:

Хонины махыг устай саванд хийнэ. Дуустал буцалгана. Гаргаад, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
Угаасан будаагаа шөл рүү хийнэ.
Хүнсний ногоог тууз болгон хайчилж ав. Фрай, ээлжлэн хэвтэнэ. Хамгийн сүүлд чинжүү, улаан лоолийн оо нэмнэ. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг шөл хийнэ. Хүнсний ногоог бага дулаанаар буцалгана.
Хайруулын тавган дээр буцаж, хүйтэн зүслэг, буталсан самар хийнэ.
Агуулгыг буцалгасны дараа хүнсний ногооны боолтыг шилжүүлнэ.
Сармис, ургамал цавчих, шөл рүү илгээнэ. Халуун ногоотой халуун ногоо цацна. Үүнийг хүчтэй буцалгаж, унтраа. Богино дусаах дараа дээж авна.

Цагаан будааны kharcho-г алхам алхмаар хоол хийх видео жор

Хэрэв та гэртээ анх удаа шөл хийж байгаа бол видеонд үзүүлсэн жорыг дагаж мөрдөхөө мартуузай. Сайхан хооллоорой!

Цагаан будаатай харчо шөл нь дэлхий даяар алдартай Гүржийн хоол юм. Энэ нь маш их алдартай тул та түүнийг бэлтгэх олон янзын сонголтыг олох боломжтой. Тэд Гүржийн жортой үргэлж адилхан байдаггүй.

Гүржид анх үхрийн махаар хийдэг байсан ч Сталин энэ хоолыг зөвхөн хурганы махаар бэлтгэхийг тушаасан гэсэн цуу яриа байдаг. Энэ баримтыг олж мэдсэн олон хүн зөвхөн үхрийн махнаас хоол хийх нь зөв гэж үздэг. Гэхдээ тийм биш.

Өнөөдөр та олж болно янз бүрийн хувилбаруудмөн ийм алдартай шөлний анхны нэмэлтүүд. Ямар ч тохиолдолд харчо шөл нь анхилуун үнэр, амтлагч, халуун ногоотой амтаараа бусад эхний хоолноос ялгаатай байх болно. Дэлхий даяар алдар нэр, эерэг санал хүсэлтийг олж авсан эдгээр амт чанарууд юм. Юуны өмнө бид энэ амтыг хэрхэн яаж олж авахыг танд хэлэх болно.

Цагаан будаатай харчо шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - 14 сорт

Энэхүү бэлдмэлийн харчо нь лаваш, матсони (Арменчуудад исгэлэн сүүтэй ундаа) -аар хамгийн сайн үйлчилдэг. Мөн дарс, шөл кхарчо нь амтыг гайхалтай хослуулдаг.

Найрлага:

Үхрийн мах - 500 грамм (тарган, хавирга эсвэл өвчүүний ясыг сонгох нь дээр)
Сонгино - 3 толгой
хушга - 1.5 аяга
Чавга (цоорхой tkemali интоорын чавга) - 0.5 аяга
эрдэнэ шишийн гурил - 1 tbsp. л
Сунели хоп эсвэл кориандрын үр - 1 tsp
Сармис - 4-5 хумс
Хар чинжүү - 5-7 вандуй
Булангийн навч - 1 навч
зарим килантро
Яншуй - 2 мөчир

Хоол хийх:

Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, зайлж угаана. Бид 2 литр ус асгаж, буцалгана.

Энэ нь буцалгах үед cilantro, яншуй, булан навч шиднэ. Шөлийг 2 цагийн турш үлдээгээрэй.

Энэ хооронд бид дүүргэх болно. Самар, чинжүү, сармисыг хальсалж, үрж авсны дараа жижиглэсэн чавга, сараалжтай эсвэл хутгагч ашиглана. Өмнөх найрлагыг нь хольсны дараа үүссэн массад бага зэрэг шөл нэмнэ. эрдэнэ шишийн будааболон давс.

Хувцаслалт нь исгэлэн амттай байх ёстой. Хэрэв энэ нь байхгүй бол та шөлийг 2 цагийн турш хэрхэн буцалгаж байгааг нэмж болно. Мөн өөр 10 минутын турш хооллоорой.

Төгсгөлд нь шөлийг килантрогаар чимэглээрэй.

Ийм харчо нь Жоржиа биш харин манай улсын уламжлалт анхны хоолтой адил юм. Үүнийг бэлтгэх бүтээгдэхүүнийг ямар ч хүнсний дэлгүүрээс олоход хялбар байдаг.

Уламжлалт харчо шөлөөс илүү олон удаа чанаж болгосон нь энэ байх.

Найрлага:

Тахианы далавч - 2 ширхэг.
Төмс - 2 ширхэг.
Будаагүй будаа - 0.5 аяга
Лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Сармис - 1 ширхэг.
Улаан лоолийн оо - 3 tbsp. л.
Яншуй - 0.3 гр.
Газрын тос - 1 tsp
Улаан газрын чинжүү

Хоол хийх:

Лууванг тууз болгон хувааж, сонгино нилээд жижиглэсэн байх ёстой гэдгийг эхэлцгээе.

Бид зууханд устай саванд хийж, лууван, сонгино, давс хийнэ.

Энэ хооронд төмсийг шоо болгон хувааж, 15 минутын дараа хайруулын тавган дээр нэмнэ.

Ус нь тунгалаг болтол будаа угаана.

Мөн түүнчлэн хайруулын тавган дээр төмсний дараа.

Сармисаа нилээд хэрчиж, улаан чинжүү, улаан лоолийн оотой хамт наранцэцгийн тосонд хуурна.

Шөл бэлэн болсон үед хайруулын тавган дээр нэмээд дахин 3 минут буцалгана.

Шөлийг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацна.

Энэ жорын дагуу харчо хоол хийх мах сонгохдоо хуцны хүзүүнээс махыг сонго. Энэ жор нь хамгийн тохиромжтой.

Найрлага:

Хурга - 1 кг
Сонгино - 2 ширхэг
Яншуй үндэс - 1 ширхэг.
Кориандра (үр) - 1 tbsp
эрдэнэ шишийн гурил - 1 tbsp.
Цагаан будаа - 1/2 аяга
Яншуй - баглаа
килантро - баглаа
лаврын - баглаа
Tklapi хүчиллэгжүүлэгч эсвэл ткемал сумс (амтлах болно)
Сармис - 2-4 шүд.
булан навч / хар чинжүү
Сунели хоп - 1 tbsp.
Шанцай - хутганы үзүүр дээр
Халуун улаан чинжүү - 1 ширхэг.
Гүргэм - чимх

Хоол хийх:

Хурганы махыг хүссэн хэмжээгээр нь хайчилж ав. Буцалгана.

Сонгино нилээд хэрчиж, дунд зэргийн халуунд шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Төгсгөлд нь эрдэнэ шишийн гурил нэмнэ.

Махыг чанаж дууссаны дараа үүнийг арилгаж, будаагаа шөл рүү хийнэ.

10 минутын дараа шөлөндөө шарсан сонгино, жижиглэсэн яншуйны үндэс, булан навч, нунтагласан кориандра, хар перцээ хийнэ.

Tklapi-г жижиг хэсгүүдэд хувааж, шөл дээр асгаж, тарааж өгнө. 10 минутын дараа агуулгыг шөл рүү хийнэ.

Хий унтраахын өмнө suneli hops, лаврын, яншуй, улаан чинжүү нэмнэ.

Амтлахаа мартуузай, харчо шөлний онцлог нь исгэлэн байдаг, хэрэв хангалттай биш бол ткемал сумс нэмнэ.

Сармисаа цилантротой хамт үрж, төгсгөлд нь нэмнэ.

Мегрел бол Гүржийн үндэстэн ястан амьдардаг Гүржийн бүс нутаг юм. Тэд үргэлж өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байсан уламжлалт хоолхарчо.

Найрлага:

Дунд зэргийн өөхний үхрийн махны нэг хэсэг - 1 кг
Цөцгийн тос - 30 гр.
Улаан дарс - 150 мл
Улаан лоолийн шүүс - 75 мл
Улаан лооль - 400 гр.
кориандра - 10 гр.
булан навч - 2 ширхэг.
Хмели-сунели
Гүргэм - 2 гр.
хушга - 80 гр.
Ургамлын тос
Сармисны хумс;
Ногоон - 30 грамм;
Аджика
Хар перц
Сонгино - 7 ширхэг.

Хоол хийх:

Үхрийн махыг хазуулсан хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав. Наранцэцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Мөн нилээд жижиглэсэн сонгиноо булан навчтай хамт хуурч, амт нэмэх болно.

Аль хэдийн шарсан сонгино дээр улаан лооль, улаан дарс нэмнэ.

Хэрэв байхгүй бол та шинэ улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, хальсыг нь авч, сараалжтай болгосны дараа хэрэглэж болно. Энэ соусанд та улаан лоолийн соус нэмэх хэрэгтэй

Дарс халаахад үхрийн мах, улаан чинжүү хийнэ, хэмжээ нь таны амтаас хамаарна.

Бага дулаан дээр 20 минут буцалгана.

Төгсгөлд нь чанасан маханд самрын сүмс (холигчоор жижиглэсэн самар) нэмнэ.

Хэрэв та явган аялал хийх гэж байгаа бол энэ жор зайлшгүй байх болно. Аялал жуулчлалын онцгой уур амьсгал, найз нөхөд, амттай хоол нь мартагдашгүй уур амьсгалыг бий болгоно. Энэ нь танд хэрэгтэй бүх зүйлийг бэлтгэхэд л үлддэг.

Найрлага:

Үхрийн мах - 500 гр.
Tklapi - 6 ширхэг. (ткемали соус эсвэл шил анар жимсний шүүс)
хушга - 1/2 аяга
Сонгино - 1 ширхэг.
Сармис - 7 ширхэг.
Цилантро - 100 гр.
Цагаан будаа - 1/2 аяга
Хмели-сунели - 1 tbsp. л (эсвэл аджика)
Хар чинжүү - 1 tbsp. л
Давс - 1 tbsp. л
Гурил - 1 tbsp. л

Хоол хийх:

Үхрийн махыг маш нарийн хайчилж ав. Ийм хэсгүүдтэй савыг гал дээр тавь.

2 цаг орчим хоол хийхээр үлдээгээрэй. Үүссэн хөөсийг үе үе арилгана.

Бид маханд будаа, давс, чинжүүтэй хамт шиддэг.

Сонгино хуурч, төгсгөлд нь гурил нэмнэ.

Самарыг нилээд цавчих, дараа нь шөл нэмнэ.

Бид самрын дараа tklapi постулатуудыг шиддэг. Тэд хоол хийж байхдаа тараах ёстой.

Сармис, дараа нь suneli hops нэмнэ.

Эцсийн мэдрэгч нь килантро байх болно. Тэгээд галаас ав.

Боломжтой бол kharcho-г 10 минутын турш исгэх нь дээр.

Жорны энэ хувилбар нь бидний хүссэнээр цаг завгүй хүмүүст тохиромжтой. Ийм харчо хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Үүнээс гадна бусадтай харьцуулахад илчлэг ихтэй байдаггүй.

Найрлага:

татсан үхрийн мах - 500 гр.
Сармис - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л
Ткемали - 2 tbsp. л
Нунтагласан хар чинжүү - 1/2 tbsp. л
Хмели-сунели - 1 tbsp. л
Цагаан будаа - 1/2 аяга

Хоол хийх:

Бид будаагаа угааж, гал дээр тавьдаг.

Ургамлын тосонд сармистай сонгино хуурна.

5 минутын дараа татсан мах нэмж, тогтмол холино.

Бүгдийг улаан лооль, ткемалигаар амтлаад дахин 3 минут байлгасны дараа бид үүнийг будаатай саванд хийнэ.

Будаа бэлэн болмогц зуухнаас гарга.

Төгсгөлд нь давс, чинжүү нэмнэ.

Нөхрөө гайхшруулж, хүүхдүүдээ баярлуулахын тулд гар хийцийн харчо хийх жор хамгийн тохиромжтой. Хамаатан садныхаа ачаар сайхан үдийн хоол өгдөг.

Найрлага:

Үхрийн мах - 500 гр.
Цагаан будаа - 2.5 tbsp. л
Реган - 50 гр.
Сармис - 2 ширхэг.
Сунели хоп - 1 халбага
Кориандра - 1 халбага
Цилантро - 100 гр.

Хоол хийх:

Бид ястай үхрийн махыг гал дээр тавьдаг. Хоол хийх явцад сармис, ногоон чинжүү, булан навч, сонгино хаяхаа бүү мартаарай. Дараа нь бид тэдгээрийг гаргаж авдаг, тэд амт өгөх шаардлагатай байдаг.

Угаасан будаагаа хийнэ.

10-15 минутын дараа улаан лоолийн зуурмагийг бүү мартаарай.

Реган, сармисаа нэн даруй нэмж, килантро 10-15 секунд хүлээнэ үү.

Илүү амттай болгохын тулд suneli hops болон кориандра нэмнэ.

Халуун ногоо хаясны дараа шууд унтраа.

Шөлийг дор хаяж хагас цагийн турш исгэж байх ёстой.

Энэ хослол нь сонгодог биш, гэхдээ бас зохистой хувилбар байж болно. Ийм хоол нь Гүржээс доогуур биш, харин зөвхөн амтны онцгой тэмдэглэлээр ялгаатай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Найрлага:

Үхрийн мах - 0.5 кг.
Ногоон - амсах болно
Наран цэцгийн тос
Хатаасан ургамлын холимог - 1/2 tsp
Улаан газрын чинжүү - амсах болно
Арвай - хагас шил
Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л
Аджика - 2 tbsp. л
Сонгино - 1 ширхэг.
Сармис - 1-2 хумс

Хоол хийх:

Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав, жижиг байх тусмаа сайн. 1.5 цагийн турш хооллоорой.

Бид шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг ийм байдлаар бэлтгэдэг: төмсийг жижиг шоо болгон хувааж, сармисыг түлхэж, сонгино цавчих.

1.5 цаг өнгөрсний дараа бид шөлөнд 10-15 минутын турш төмстэй сувдан арвай хийнэ.

Энэ хооронд бид гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, сармисаа тарааж, 2 минутын турш хутгана. Дараа нь сонгино нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, хутгана.

Дараа нь adjika, улаан лоолийн оо, ногоон хийнэ. 3 минут буцалгана.

Үр хольцыг шөл рүү хийнэ. Бид үүнийг бэлэн болтол нь чанаж болгосон.

Чихрийн шижин нь нэлээд түгээмэл өвчин бөгөөд хатуу хоолны дэглэм шаарддаг. Элсэн чихэр ихтэй хүмүүст энэ тохиолдолд юу хийх вэ. Үүний тулд харчогийн тусгай жорыг бүтээсэн бөгөөд энэ нь өвчний нөлөө, явцыг заагаагүй болно.

Найрлага:

Өөхгүй үхрийн мах (илүү тохиромжтой тахиа) - 500 гр.
Арвай - 1/2 аяга
Сонгино - 2 ширхэг.
Чидун жимсний тос - 15 мл.
Улаан лооль - 3 ширхэг.
Сунели хоп - 1 халбага
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
Давс - амсах болно
Нимбэг - 1 ширхэг.

Хоол хийх:

Махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, зайлж, ус нэмж, зууханд хийж, 1.5 цаг орчим хооллоорой.

Цаг хугацаа алдахгүйгээр оливын тосонд сонгино цагирагыг хуурч ав.

Арвайг зайлж, 15-20 минутын турш хооллоорой.

Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, нэгэн төрлийн масс авах хүртэл хуурч ав.

Улаан лоолийг шатаахгүйн тулд бага хэмжээний ус нэмнэ.

эцэст нь suneli hops нэмнэ.

Үүссэн зуурмагийг шарсан сонгинотой хамт шөл рүү хийнэ.

Хоол хийх төгсгөлд сармис, нимбэгний хэдэн зүсмэлийг хаявал энэ нь өвөрмөц исгэлэн амтыг өгөх болно.

Өөр 7 минутын турш хооллоорой. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Маш хоолны дэглэмийн хоол. Тэдний дүр төрхийг хардаг, гэхдээ амттай хоол идэхийг хүсдэг хүмүүст зориулав. Бэлтгэхэд 1.5 цаг зарцуулна.

Найрлага:

Тахианы хөл - 3 ширхэг.
Лууван - 2 ширхэг.
Сонгино - 2 ширхэг.
Ногоон - баглаа
Анхилуун чинжүү - 5-6 вандуй
булан навч - 2 ширхэг.
Хар чинжүү - 1 tsp
Наран цэцгийн тос
Сунели хоп - 2 халбага
Нунтагласан улаан чинжүү - 1 tsp
Кориандра - 1 халбага
Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л
Самар - 1/2 аяга
Паприка - 1 халбага
Давс - амсах болно

Хоол хийх:

Тахианы хөлийг 3 литр усанд буцалгана. Хөөс үүссэний дараа түүнийг зайлуулж, усыг цэвэр усаар солих шаардлагатай.

Лууван том хэсэг болгон хуваасан. Мөн ногоонууд нь доод хэсгийг дээд талаас нь тусгаарладаг. Шөлийг бэлтгэхийн тулд үндсийг нь, таваг засахын тулд навчийг ашиглана.

Хөөс үүсэхээ болих үед ногоон иш, сонгино, луувангийн хэсгүүд, түүнчлэн булан навч, анхилуун чинжүү, хар чинжүү нэмнэ.

Тахианы мах хийж дууссаны дараа. Ургамлууд, тахиа, шөлийг бие биенээсээ салга.

Шөл рүү төмс нэмнэ.

Будаагаа угаасны дараа төмс дээрээ нэмнэ. 20 минут байлгана.

Наранцэцгийн тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурна. Тахианы мах, улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав.

Шарсан сонгино дээрээ жижиглэсэн тахианы мах хийж, бага зэрэг хуурч, сунели хоп, кориандра, нунтагласан улаан перец, улаан лоолийн оо, давс, бэлэн улаан лооль нэмнэ. Шөл (1 tbsp. L) хийнэ, хутгана, 5-7 минут буцалгана.

5 минутын дараа шөлийг хэрхэн унтрааж, үүссэн соусыг тэнд нэмнэ.

Төгсгөлд нь самар, паприка, сармис, давс нэмнэ. Ургамлаар цацна.

Үүнийг 20 минутын турш исгэж идээрэй.

Харчо шөлний энэ хувилбар нь тансаг амттай байдаг. Энэ нь цагаан дарстай сайн зохицдог. Бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш, бяслагтай харчо нь ямар ч гэрийн гал тогооны өрөөнд тохиромжтой.

Найрлага:

Тахианы хөл - 2 ширхэг.
Боловсруулсан бяслаг - 1 ширхэг.
Цагаан будаа - 1/2 аяга
Ногоон (килантро, яншуй, кориандра)
Сонгино - 1 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Төмс - 2 ширхэг.
Амтлахын тулд давс

Хоол хийх:

Бид тахианы махыг угаасны дараа буцалгана. Хагас цагийн дараа хоол хийхдээ ясыг нь салгаж, хэсэг болгон хуваах шаардлагатай.

Цагаан будаа бэлтгэсэн шөлөнд хийж, хэсэг хугацааны дараа жижиглэсэн лууван, сонгино, төмс зэргийг хийж байх ёстой.

Төмс бэлэн болохын өмнө та тахианы мах, хайлсан бяслаг, ургамал, давсыг хаях хэрэгтэй.

Хэрэв та Сочид очиж, тэдний хоолыг амталж үзсэн бол гэртээ үүнийг хийхийг хичээхгүй байх нь гарцаагүй. Энэ нь Гүржийн хувилбартай маш төстэй юм. Ганц ялгаа нь мах бэлтгэх явдал юм.

Найрлага:

Үхрийн мах - 400 гр.
Цагаан будаа - 100 гр.
Tkemali сумс - 3 tbsp. л
Булцуу - 1 ширхэг.
лаврын - баглаа
Яншуй - баглаа
Сармис - 5 ширхэг.
селөдерей навч
хушга - 1/2 аяга
Чили чинжүү - 1 ширхэг. (заавал биш)
Хмели-сунели - 1 tbsp. л

Хоол хийх:

Бид махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, зууханд наранцэцгийн тосоор хайруулын тавган дээр тавина. Халуун болсны дараа үхрийн махыг чанаж болго.

5-7 минутын турш шарсаны дараа махыг аль хэдийн буцалгах ёстой устай саванд хийнэ.

Халуун хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол сонгино хуурна.

Хэрэв мах аль хэдийн зөөлөн болсон бол будаагаа хутгах цаг болжээ. Үүнийг угаахаа бүү мартаарай.

Basil, яншуй, сармис, селөдерей жижиглэсэн байх шаардлагатай. Самар цавчих.

Будаа болсны дараа сонгино, ткемали соусаа нэмнэ.

Шөлийг бүрэн чанаж дуусахаас 10 минутын өмнө бид ногоон, чинжүү, жижиглэсэн самар, сунели хоп зэргийг хаядаг.

Сайхан хооллоорой!

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та ямар ч төрлийн загас авч болно, гэхдээ мөнгөн мөрөг эсвэл мөрөг нь хамгийн сайн сонголт гэж тооцогддог.

Найрлага:

Мөнгөн мөрөг - 1 кг
Самар - 1 аяга
Цагаан будаа - 150 гр.
Сонгино - 50 гр.
Гоймон - 25 гр.
Цөцгийн тос - 1 tsp
Сармис - 2 ширхэг.
Яншуй үндэс - 1 ширхэг.
Селөдерей - 50 гр.
булан навч - 2 ширхэг.
Ногоон яншуй - 50 гр.
Хар чинжүү - 1/2 tsp
Давс - амсах болно

Хоол хийх:

Загасыг цэвэрлэж, угааж, хэсэг болгон хуваана. Бид хайруулын тавган дээр тавьсан цагаан өөх тосыг зайлуулж, ус хийнэ, шөлийг буцалгана.

Үүн дээр нэм цөцгийн тосмөн бөхийлгөнө. Угаасан будаа, улаан лоолийн зуурмагийг бага зэрэг дараа нь сонгино. Бага зэрэг хуурч, агуулгыг шөл рүү хийнэ. 10 минут буцалгана.

Сармисыг сармис дарагчаар дамжуулж, давс, хар перц, самар зэргийг нунтаглана. Булангийн навчтай хамт шөл рүү нэмнэ.

Хоол хийх төгсгөлд шөлийг ургамалаар цацна.

Цагаан хоолтнуудын хувьд цорын ганц сонголт бол алдартай шөлийг амтлах явдал юм. Энэ нь Лентийн үеэр ямар ч эхний хоолыг орлуулах сайн арга юм.

Найрлага:

Цагаан будаа - 1 аяга
Сонгино - 2-3 ширхэг.
Сармис - 2-3 ширхэг.
Боловсорсон улаан лооль - 2-3 ширхэг.
Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. л
Tkemali сумс - 2-3 tbsp. л
Лаврын навч - 1-2 ширхэг.
килантро - баглаа
Аджика - 1 tbsp. л
ургамлын тос - 2 tbsp. л
Давс - амсах болно

Хоол хийх:

Улаан лоолийг хальснаас нь салгаж, амархан арилгаж, буцалж буй усаар түлэх болно.

Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, сонгиноо усаар асгаж, будаа нэмнэ.

Цагаан будаа болгосон үед та улаан лооль, усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо, tkemali сумс, сармис, давс, ургамал, adjika нэмэх хэрэгтэй.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, унтрааж, шөл исгэж үзье.

Ийм нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэхэд их төвөг учруулахыг хүсдэггүй хүмүүст тохиромжтой. Түүнчлэн, хэрэв та tkemali эсвэл tklapi зэрэг орц найрлагыг олж чадахгүй бол ийм жор танд тохирох болно.