Залуус аа, бид сайтад сэтгэлээ зориулж байна. Нд баярлалаа
Энэ гоо сайхныг олж мэдсэнийхээ төлөө. Урам зориг өгсөнд баярлалаа.
хаягаар бидэнтэй нэгдээрэй FacebookТэгээд -тай холбоотой

Өглөөг кофе, амтат маффинаар эхлүүлэхээс илүү сайхан зүйл юу байж болох вэ? Ялангуяа олон янзын гайхалтай зүйл байдаг гэж үзвэл энгийн жорэдгээр жижиг таашаалууд.

Редакци вэб сайтТа бүгдийн өглөөг (мөн магадгүй үдээс хойш эсвэл оройг) арай амттай болгохыг хүсч байна. Үүнийг хийхийн тулд бид танд үнэхээр хоол хийхийг хүсэх хамгийн амттай бялууны жорыг сонгосон.

Шоколад дүүргэсэн кокосын маффин

Танд хэрэгтэй болно:

• кокосын ширхэгүүд - 100 гр
• цөцгийн тос - 150 гр
• сүү - 200 мл
• улаан буудайн гурил - 350 гр
• жигд нунтаг - 2 tsp
• элсэн чихэр - 100 гр
• хар шоколад - 150 гр
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Чимэглэлийн зориулалттай бүйлсний ширхэг

Хоол хийх:

1. Туршилтын хувьд эхлээд холбогдоно уу тахианы өндөгэлсэн чихэртэй.
2. Тэднийг цагаан болтол нь цохиж, маш зөөлөн цөцгийн тос, сүү нэмнэ. Бид холино.
3. Кокосын ширхэгийг нэмээд хутгана. Одоо бид шигшсэн гурилыг жигд нунтагаар танилцуулж байна.
4. Бид маффины хэвийг цаасан капсулаар бүрж, тус бүрдээ нэг халбага зуурсан гурил хийнэ. Дараа нь нэг хэсэг шоколад тавь.
5. Шоколадыг нэг халбага зуурмагаар хучих. Маффиныг урьдчилан халаасан зууханд хийж 200 ºС-т 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
6. Маффиныг бүйлсний ширхэгээр чимэглээрэй.

"Тирамису" аяга бялуу

Танд хэрэгтэй болно:

Туршилтын хувьд:

• гурил - 1 ½ аяга
• цөцгийн тос - 100 гр
• элсэн чихэр - 160 гр
• өндөг - 2 ширхэг.
• давс - нэг чимх
• жигд нунтаг - 1 ½ tsp
• сүү - 200 мл
• ваниллин - 2 гр

Цөцгийн хувьд:

• маскарпоне - 250 гр
• цөцгий 33-35% - 150 гр
• нунтаг элсэн чихэр - 5 tbsp. л.
• ваниллин - 2 гр
• какао - 2 tbsp. л.

Суулгахын тулд:

• шинэхэн исгэсэн кофе
• ром - 2 tbsp. л

Хоол хийх:

1. Хуруу цөцгийн тосэлсэн чихэр, давс, ванильтай. Өндөгийг нэг нэгээр нь нэмнэ. Дараа нь жигд нунтагтай сүү, гурил нэмнэ. Сүүний хэсэг, гурилын хэсэг, дараа нь дахин сүү, гурилаар дуусга. Хуруу.
2. Зуурмагийг өндрийн 2/3 хэмжээтэй цаасан хэвэнд хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 180ºС-т 25 минутын турш жигнэх. Шорлогоор шалгахад бэлэн байна.
3. Кексийг жигнэх үед кофе исгэж, хөргөнө. Кексийг жигнэх үед хэвнээс нь салгахгүйгээр тус бүрдээ 10-12 ширхэг цоорхой хийдэг.
4. Кексээ кофенд дэвтээнэ. Та цайны халбага эсвэл сойз хэрэглэж болно. Нэвчилтийг бүү хэл.
5. Дараа нь кексээ бүрэн хөргөнө.
6. Хоол хийх тос. Үүнийг хийхийн тулд mascarpone-г цохих хэрэгтэй. Тус тусад нь нунтаг элсэн чихэр, ваниллин бүхий цөцгий зоддог.
7. Маскарпоне болон кремээ зөөлөн холино. Бялууны уут ашиглан бялуу дээр цөцгий түрхэнэ. Кекс дээр нь какао цацна.

Улаан хилэн аяга бялуу

Танд хэрэгтэй болно:

• 150 гр элсэн чихэр
• 150 гр улаан буудайн гурил
• 100 мл сүү
• 100 гр цөцгийн тос
• 1 өндөг
• 2 tbsp. л. какао
• 1 ст. л. улаан хүнсний будаг
• 1 ст. л. цуу
• 1 tsp жигд нунтаг
• ванилийн сахар эсвэл ваниллин
• нэг чимх давс
• Чимэглэлийн зориулалтаар нунтаг элсэн чихэр

Хоол хийх:

1. Газрын тос, өндөгийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах ёстой - тэд өрөөний температурт байх ёстой.
2. Зөөлөн цөцгийн тосыг элсэн чихэр, ванилийн сахар (ваниллин) холино.
3. Массыг гэрэлтүүлж, илүү агаартай болтол нь цохино.
4. Дараа нь өндөгийг цөцгийн тос руу цохиж, бага хурдтайгаар жигд болтол дахин цохино. Үр дүн нь зуурмагийн өтгөн суурь байх ёстой.
5. Тусдаа аяганд сүү, цуу, хүнсний будгийг холино. Гурил, какао, жигд нунтаг, давс холино.
6. Гурилын хольцын гуравны нэгийг цөцгийн тос-өндөгний суурь руу хийнэ, зөөлөн нугалав. Дараа нь сүүний гуравны нэгийг будагч бодисоор асгаж, холих хүртэл хутгана.
7. Үүнтэй ижил аргаар ээлжлэн бүх гурил, сүүг оруулна. Төгсгөлд нь бүх найрлагыг нь хольсны дараа та зуурсан гурилаа дахин бага хурдтайгаар хутгагчаар бага зэрэг цохиж, бөөгнөрөл болгон хувааж болно.
8. Цаасан tartlets-ийг аяга бялуунд хийж, гуравны хоёроос илүүгүй зуурсан гурилаар дүүргэнэ.
9. Кексээ 170ºС-т 20-25 минутын турш жигнэх. Аягатай бялууг жигнэх үед энэ температураас хэтрэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс зуурсан гурил нь тийм ч зөөлөн биш байх болно.
10. Бэлэн болсон кексээ хөгцөөсөө гаргаж аваад нунтаг сахарынхаа талыг нь цацаад хөргөсний дараа дахин дээрээс нь цацна. Энэ нь гадаргуу дээр зөөлөн, амттай царцдас үүсгэх болно.

Нутелла болон самартай аяга бялуу

Танд хэрэгтэй болно:

• цөцгийн тос - 50 гр
• самар (таны амтанд дуртай) - 100 гр
• гурил - 300 гр
• жигд нунтаг - 1 цаг. л.
• какао - 50 гр
• элсэн чихэр - 100 гр
• nutella - 200 гр
• өндөг - 1 ширхэг.
• цөцгий - 150 гр
• ваниллин
• хагас шил сүү

Хоол хийх:

1. Элсэн чихэр, какао, давс, жижиглэсэн самар, гурилыг холино.
2. Цөцгийн тос (урьдчилан хайлж, хөргөнө), nutella, өндөг, цөцгий, ваниль, сүүг сайтар холино.
3. Хусгах явцад хольцыг хуурай найрлагад хийнэ, үүссэн зуурсан гурилыг 3/4-ээр хөгц рүү хийнэ.
4. 180ºС-т 20-25 минутын турш жигнэх. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө самраар чимэглээрэй.

Аарцтай цөцгийтэй нэрстэй маффин

Танд хэрэгтэй болно:

Туршилтын хувьд:

• 300 гр гурил
• 2 tsp жигд нунтаг
• 1/4 tsp давс
• Өрөөний температурт 150 гр цөцгийн тос
• 200 гр элсэн чихэр
• 3 том өндөг, өрөөний температур
• 2 tsp ванилийн ханд
• 50 мл ургамлын тос
• 2 tbsp. шинэ нэрс, 1 tbsp. гоёл чимэглэлийн нэрс

Цөцгийн хувьд:

• 2 багц Филадельфи тос бяслаг
• 300 гр цөцгийн тос
• 250 гр нунтаг элсэн чихэр
• 2 tsp ванилийн ханд .

Хоол хийх:

1. Зууханд 175 ° C хүртэл халаана. Цаасан аягануудыг маффин саванд хийнэ.
2. Нэрсийг угааж, бага зэрэг хатаана. Зуурмаг дээр нэмэхээсээ өмнө нэг халбага гурил нэмээд нэрсээ өнхрүүлээрэй.
3. Гурил, цардуул, жигд нунтаг, давс зэргийг холино. Цөцгийн тос, элсэн чихэрийг холигчоор өндөр хурдтайгаар цагаан, сэвсгэр болтол нь хутгана.
4. Өндөгөө нэг нэгээр нь нэмж, нэмэх болгоны дараа хэдэн минутын дараа цохино. Ванилийн ханд нэмнэ.
5. Хурдыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруул. Гурилын хольцыг гурван удаа нэмж, ургамлын тосыг хоёр нэмээд ээлжлэн хийж, нэмэх болгоны дараа бүрэн холих хүртэл холино.
6. Зуурсан гурилан дээрээ нэрс нэмээд гараараа хусуураар зөөлөн холино.
7. Бэлтгэсэн лаазыг зуурмагаар жигд дүүргээд 20-25 минутын турш бага зэрэг алтан өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.
8. Зуухнаас гаргаж аваад төмөр тавиур дээр тавиад 5 минут хөргөнө. Дараа нь төмрийн хэвнээс бүрэн салгаж, төмөр тавиур дээр нэг цаг орчим хөргөнө.
9. Газрын тос ба бяслаганы кремөрөөний температурт байх ёстой.
10. Цөцгийн тосыг элсэн чихэр нунтагтай цагаан болтол нь хутгана. Ванилийн ханд нэмээд сайтар холино.
11. Тус тусад нь цөцгийтэй бяслагийг холигчоор (ойролцоогоор 5 минут) цохино.
12. Цөцгийтэй бяслаг дээр ташуурдсан цөцгийн тос нэмээд модон хусуураар жигд болтол хутгана. Гэх мэтчилэн бүх тосыг оруулах хүртэл үргэлжилнэ.
13. Крем болон нэрс жимсээр кексээ чимэглээрэй.

Хатаасан чангаанзтай маффинтай маффин

Танд хэрэгтэй болно:

• гурил - 300 гр
• тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• цөцгийн тос - 100 гр
• марципан - 85 гр
• хатаасан чангаанз - 85 гр
• бор элсэн чихэр - 50 гр
• сүү - 100 мл
• жигд нунтаг - 10 гр
• нунтаг элсэн чихэр - 1 tsp
• далайн давс - ½ халбага

Хоол хийх:

1. Зуухыг 190-200 ° C хүртэл халаана.
2. Хатаасан чангаанзыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Цөцгийн тосыг хайлуулна.
4. Гурилыг жигд нунтаг, давстай холино.
5. Marzipan нь нарийн grater дээр сараалжтай.
6. Гурилыг сараалжтай marzipan, хатаасан чангаанз, элсэн чихэртэй хольж, бүгдийг нь холино - марципан жигд тархсан байх нь маш чухал юм.
7. Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохиж, сүү асгаж, хутгагчаар үргэлжлүүлэн хольж, хайлсан цөцгийн тос нэмнэ.
8. Өндөг-сүүний хольцыг марзипантай гурил руу хийнэ, зуурсан гурил зуурна.
9. Маффины саванд цаасан доторлогоо хийж, зуурсан гурилаа тараана.
10. Маффиныг урьдчилан халаасан зууханд 20 минутын турш жигнэх.
11. Бэлэн маффиныг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Шоколадтай жүржийн кекс

Танд хэрэгтэй болно:

• гурил - 250 гр
• хар шоколад - 150 гр
• өндөг - 3 ширхэг.
• бор элсэн чихэр - 120 гр
• цөцгийн тос - 100 гр
• цөцгий - 100 гр
• чихэртэй жүрж - 2 атга
• сүү - 175 мл
• цөцгий - 50 мл
• какао - 40 гр
• жигд нунтаг - 1 ½ tsp
• далайн давс - ½ халбага

Хоол хийх:

1. Зуухыг 200 ºС хүртэл урьдчилан халаана.
2. Цөцгийн тосыг хайлуулна.
3. Гурилыг элсэн чихэр, какао, жигд нунтаг, давстай холино.
4. Какао бүхий гурилан дээр чихэртэй жимс нэмнэ (чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг үлдээгээрэй), бүгдийг нь холино.
5. 100 гр шоколадыг хутгаар жижиглэн хэрчиж, чихэртэй гурилан дээр нэмээд холино.
6. Өндөг, цөцгий, сүүг хумсны тусламжтайгаар хольж, дараа нь хайлсан цөцгийн тос (цаасыг тослохын тулд бага зэрэг үлдээгээрэй) хийнэ, бүгдийг нь холино.
7. Жигнэх нунтагтай гурил нэмээд бага зэрэг холино.
8. Маффины савнаас том хэмжээтэй жигд цаасыг 10-12 дөрвөлжин хайчилж авснаар цаасны ирмэг нь савнаас унждаг.
9. Үлдсэн хайлсан цөцгийн тосоор цаасан дөрвөлжинг түрхэж, маффины саванд хийж, зуурсан гурилаа хийнэ.
10. Урьдчилан халаасан зууханд 25 минутын турш аяга бялууг жигнэх.
11. Үлдсэн шоколадаа жижиг хэсэг болгон хувааж, саванд хийж, цөцгий рүү хийнэ, хайлуулна.

Бэлэн маффиныг шоколадтай мөсөөр асгаж, үлдсэн чихэртэй жимсээр чимэглээрэй.

Интоортой ааруултай кекс

Маффин зохион бүтээх тухай лекцийг адислалаар эхэлье. Тэгээд юу гэж? Би сүх, гутлын гутлаас эхлээд бүх зүйлээр маффин хийж болно гэдгээ аль эрт ойлгосон. Том хэлбэртэй аяга бялуу - дандаа биш (би жигнэх нь ховор, том аягатай бялуу), тэд дур булаам, дунд нь жигнэхгүй эсвэл дүүргэж хэтрүүлбэл унждаггүй. Гэхдээ маффин, кекс бол нарийн боовны шинэхэн тогоочийн жинхэнэ аврагч юм. За, мөн хэн нэгэн нь олон шатлалт бялуу хоол хийх шаардлагагүй, гэхдээ та зочдод болон гэр ахуйн жижиг аягатай том хоолоор үйлчилж болно.

Би эхэлье, тэгэх үү? Би өөрөө байнга мартдаг зүйлээс - шингээхээс. Энэ нь исгэлэн, зөөлөн, эсвэл хөвөн шиг харагддаг аяга бялууны амтыг сайжруулах төгс арга юм. Энэ нь мөн гурав дахь өдөр аяга бялуугаа шинэчлэх сайхан боломж юм. Тийм ээ, тийм ээ, бүтээгдэхүүний зохион байгуулалтыг ихэвчлэн хоёр арван аяга бялуугаар өгдөг тул хоёр хоногийн дараа та тэдгээрийг идэхгүй байх болно, гэхдээ гурав дахь ... гурав дахь өдөр нь тэд тийм ч сайн биш байх болно. зуухнаас шинэхэн. Энд та бэлдэж байна ...

Үндсэн сироп:
4 tbsp. л. Сахара
6 зүйл. л. ус

Буцалж буй усанд элсэн чихэр хийнэ, 200 мл (1 аяга) сироп үлдэх хүртэл байнга хутгана. Бэлэн болсон сиропыг тасалгааны температурт хөргөж, түүнд амтлагч нэмж, холино. Зөвхөн хөргөсөн үед - халуун сиропоос бүх амт алга болно.

Гол сироп дээр юу нэмэх нь таны хүсэл аль хэдийн байна.

Архины сонголт:
1-2 tbsp. л. ямар ч архи, хандмал, ром, коньяк (би архи, текила, граппа, ерөнхийдөө архины бүх хувилбаруудыг нэмэхийг зөвлөдөггүй - тэд хэтэрхий хурц амттай байдаг).

Цитрусын сироп:
Жимсний 1/2-аас 1 цитрусаас шахсан шүүс, үрж жижиглэсэн хальс нэмнэ (энэ нь бэрсүүт жүрж биш бол - түүний амт нь там шиг гашуун). Ясыг гаргаж ав - тэд бас гашуун байдаг.

Ванилийн сироп:
1/2 tsp ванилийн сахарэсвэл 1 халбага. ванилийн ханд. Эсвэл 1 ванилийн хонхорцог үр, бүрхүүлийг (тус тусад нь) халуун сиропоор буцалгаж, дараа нь бүрхүүлийг зайлуулна.

Усан үзмийн сироп:
1 ст. л. ямар ч усан үзмийн цагаан дарс, жишээлбэл, ширээ, порт, мускат, алиготе, эсвэл хув өнгөтэй дарс - Мадира, Шерри, Марсала.

Кофены сироп:
Үндсэн сироп руу 2 tbsp нэмнэ. л. исгэсэн кофег даавуугаар шүүж, кофены шаарыг дусаахад оруулахгүй.

жимсний сироп
1 ст. л. жимсний хандмал эсвэл 2-3 tbsp. л. шүүс.

Та зөвхөн хөргөсөн аяга бялууг дэвтээж болно, халуун нь исгэлэн болно. Тэднийг хөргөөд утсан тавиур дээр эргүүлж (дээд нь бага зэрэг хагарсан бялууг эргүүлж болохгүй), тус бүр дээр нэг халбага сироп хийнэ. 2 цагийн турш дэвтээнэ. Нэг цагийн дараа эргүүлээд нөгөө талд нь хийнэ.

Нина Тарасоватай "Чихэрчингийн XII эр зориг" марафон.

XIII "эр зориг"-ын сэдэв нь аяга бялуу байв. Одоогийн байдлаар бид Маффин ба аяга бялуу, Санхүүч, Мадлен хоёрыг аль хэдийн судалж үзсэн (би үүнийг сэтгүүлд оруулах хэрэгтэй). Энэ бүгд янз бүрийн төрөлчихэр, өөр өөр кастаас гаралтай, гэхдээ тэд бүгд ижил дэд зүйлд хамаардаг - "аяга".

"Ажил"-ын даалгавар бол 5 төрлийн бялуу бэлтгэх, янз бүрийн жороор бэлтгэх явдал байсан бөгөөд үүнд өөр өөр өөхний бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь эцсийн бялууны амт, бүтэцийг тодорхойлдог.

1. Ташуурдсан цөцгийн тос дээр

2. Хайлсан цөцгийн тос дээр,

3. Чидун жимсний тосоор

4. Чидун болон цөцгийн тосны холимог дээр

5. Японы майонез дээр тос огт байхгүй (тиймээ, ийм зүйл тохиолддог! :))

Дүгнэлтэд үүссэн бүтэц, амтын талаар ярих шаардлагатай байв. Зуурмагтай ажиллах үйл явц, эцсийн үр дүнг тайлбарлах: үйрмэг, чийг, амт, амтыг ерөнхийд нь мэдрэх. Харьцуулсан дүн шинжилгээ хийх.

Одоо зарим онол:

Бялууны гол найрлага юу вэ? Түүний бүтэц, чийгшил юунаас хамаарах вэ?......... Зөв. Хэрэглэх тосны төрлөөс.Тууштай байдлаас нь.

Энэ нь өтгөн (ташуурдуулж эсвэл хайлсан), чидун, чидун, цөцгийн холимог, Японы майонезаас бялуу байж болно.

Чухал нюансууд:

1. Газрын тосүргэлж өрөөний температурт байх ёстой. Маш сайн чанарын. Маш маш сайн чанар !!!

2. Өндөгөрөөний температур.

3. Хэрэв та цөцгийн тосыг зодож, түүнд хүйтэн өндөг оруулбал масс тэр даруй задрах болно. Үүнийг зөвшөөрөх ёсгүй! Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол усан ваннд аяга тос хийж, бага зэрэг халааж, байнга хутгана. Масс хэрхэн жигд болсныг та харах болно. Шууд бууд! Үзэсгэлэнтэй, гөлгөр эмульс авах үед л та цаашаа ажиллах боломжтой.

4. Суулгах. Хэрэв та бялуу дэвтээнэ гэж төлөвлөж байгаа бол дүрмийг санаж байх хэрэгтэй. температурын зөрүү. Хэрэв бялуу хүйтэн бол - халуун сироп. Халуун бялуу - хүйтэн сироп. Энэ дүрмийг дагаж мөрдөөгүй бол та дэвтээгээгүй бялуу авч болно (хүйтэн, сироп хүйтэн үед). Дусал нь зүгээр л гадаргуу дээр шингэхгүй, эсвэл зөвхөн дээрээс нь бүрхэх болно. Халуун бялуу, халуун сиропын хувьд та будаа авна. Суулгахын өмнө бялууг шүдний оо ашиглан хатгах хэрэгтэй.

5. 15 минутын дараа жигнэсний дараа шууд нэвт нордоггүй бялууг хэвнээс нь зайлуулах шаардлагатай. Дулаан байхдаа хүнсний хальсанд боож, үлдээгээрэй. Энэхүү залилангийн зорилго нь бялуу доторх бүх чийгийг хадгална.

6. Киноны аяга бялуу байж болно хөлдөхсар хүртэл. Гэсгээх нь зөвхөн хөргөгчинд хийгддэг!

7.Бялуу чийгзөвхөн нэвчих шингэнийг ашигласан эсэхээс хамаарна. Мөн ашигласан өөх тосноос. Энэ ургамлын тос байх болно - энэ нь маш агаартай, хөнгөн, хуурай болно. Цөцгийн тос нь эсрэгээрээ чийгтэй, өтгөн, дэвтээсэн байдаг. Холимог дээр - хооронд нь ямар нэгэн зүйл.

8. Цөцгийн тос хэрэглэх нь бялууг чийгшүүлж, амтыг нэмнэ. Энэ нь хүнд, сул дорой юм.

9. Чидун эсвэл ургамлын тос дээр бүтээгдэхүүн нь хөнгөн, агаартай байдаг. Бутардаггүй. Хөвөн шиг зүйл. Хуурай.

10.Зуурсан гуриланд агаар өгнөжигд нунтаг, цөцгийн тос, зодуулсан өндөг байж болно. эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослол.

11. шингэн хэлбэрээрсүү, ус, цөцгий, цитрусын шүүс, эсвэл огт шингэн хэрэглэж болохгүй.

12. Цөцгийзуурсан гурилыг өтгөн бүтэцтэй, сүүн амт, нэмэлт чийгтэй болгоно.

Би чамайг жоргүйгээр орхиж чадахгүй тул би та бүхэнд хамгийн сонирхолтой, ер бусын нэгийг нь үзүүлж байна - Адриано Зумбогийн япон майонезтай бялуу (хоол хийхгүй байх шалтаг хайж байгаа хүмүүст зориулсан тэмдэглэл. Ийм майонезыг одоо олох боломжгүй юм. хэцүү байна.Сушигаар бараа зардаг тасагт байдаг) :)

Энэхүү жор нь зөвхөн эцсийн үр дүнд төдийгүй орц найрлагын хувьд гайхалтай юм. Cupcake нь өндөг, цөцгий, сүү, цөцгийн тос агуулдаггүй. Энэ нь бараг ус, гурил, какао дээр бэлтгэгддэг. Гэхдээ үр дүн нь ид шидийн юм! Юуны төлөө? Үүний нууц нь үндсэн найрлагад байдаг - Японы майонез нь бүх дутуу орцуудыг аль хэдийн агуулдаг.

Гол дүрэм бол "Орос" биш, харин гэртээ чанаж хийдэггүй Японы майонезыг ашиглах явдал юм. Орлуулах хүн хайх хэрэггүй! Юу болсонд би хариуцлага хүлээхгүй :)

Энэхүү майонезаас ялгарах онцлог нь хөнгөн, мадаггүй зөв амт, нарийн бүтэцтэй байдаг. Энэ нь ургамлын тосоор хийгдсэн байдаг нимбэгний шүүс, өндөгний шар, мисо оо.

Миний хувьд энэ бялууг бэлтгэх нь хамгийн их сэтгэл хөдлөл, сэтгэгдэл төрүүлсэн. Нэгдүгээрт, та өдөр бүр майонезыг элсэн чихэрээр цохих шаардлагагүй :). Хоёрдугаарт, үр дүн нь зөгийн сархинагийг санагдуулам маш сонирхолтой бүтэцтэй чийгтэй, сул бялуу юм. Хөнгөн, агаартай, бараг жингүй, гэхдээ тэр үед хоосон эсвэл уйтгартай гэж нэрлэгдэх боломжгүй. Түүний бүтэц нь сүвэрхэг, гартаа сүйрдэг. Бялууг хөгцөөс таваг руу шилжүүлэх нь бараг боломжгүй юм. Хэдийгээр та гартаа том хэсгийг авсан ч энэ нь задарч болно. Энэ бялуу нь өтгөн бүтэцтэй, гэхдээ маш зөөлөн, сүвэрхэг үйрмэгтэй хачирхалтай хослуулсан. Чийгийн хувьд эхний хазуулсан нь дэвтээсэн мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг. Зуурмаг нь чийгтэй байдаг - гэхдээ "бүрхэг" биш.

Аяганд хийсэн бялуу нь маш гайхалтай юм. Би маш олон жижиг нүхтэй хар хар өнгөтэй болсон.

Энэ нь гайхалтай нарийн бүтэцтэй боловч амт нь гайхалтай юм. Бөөрөлзгөнө + шоколад, тэр ч байтугай шоколадны мөстөлтийг хослуулсан. Бөөрөлзгөнө хэсэг нь нэмэлт чийг өгч, үнэрээр дүүргэсэн. Какао нь бялуунд "чухал", үнэр, гашуун амтыг өгсөн. Мөн шоколадны мөстөлт нь зөвхөн аяга бялуунд маш их какао агуулдаг гэдгийг сайжруулж, анхаарч үздэг. Мөсжилт нь хатуурч, өтгөн царцдас үүсгэдэг - дээр нь шаржигнуур, дотор нь гөлгөр, хуванцар.

Жор:

• 290 гр Японы майонез
• 210 гр нарийн элсэн чихэр
• 6 гр ванилийн ханд
• 300 гр шигшсэн гурил
• 6 гр жигд нунтаг
• 5 гр сод
• 65 гр элсэн чихэргүй какао нунтаг
• 285 гр ус
• 165 гр бөөрөлзгөнө

Хоол хийх:

1. Зуухыг 170 С хүртэл халаана

2. Бялууг цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар бага зэрэг нунтаглана.

3. Гурил + жигд нунтаг + какао холино. Хойш тавьж.

4. Тусдаа аяганд элсэн чихэртэй майонезаас холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар хутгана. + ванилийн ханд. 5 минут орчим цохино

5. Хуурай найрлагыг энэ хольц руу усаар ээлжлэн гараар холино. Хэд хэдэн үе шатанд + бөөрөлзгөнө нэмнэ. Хэрэв хөлдсөн бол гэсгээх шаардлагагүй! Шинэхэн гурилаар тоосыг арчиж, илүүдлийг нь сэгсэрнэ. Дараа нь зуурсан гурилан дээр нэмнэ.

6. Маягт хэлбэрээр байрлуулна.

7. 45-50 минутын турш жигнэх. Бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгана уу.

8. Бэлэн болсон бялууг гаргаж, төмөр тавиур дээр бүрэн хөргөж, зөвхөн дараа нь хэвнээс нь гарга. Дээрээс нь дулаан паалантай.

Бүрхүүл:

• 80 гр цөцгий 33%
• 100 гр хар шоколад
• 20 гр давсгүй цөцгийн тос (дөрөв болгон хуваасан), өрөөний температур
• 110 гр шоколадны амтлагч, дулаан эсвэл өрөөний температур

Хоол хийх:

1. Саванд цөцгийг буцалгана. Дулаанаас аваад шоколаданд нэмнэ. Хутгана. Цөцгийн тосыг хэсэг хэсгээр нь зөөлөн хутгана.

2. Шоколадны соусыг хийнэ.

3. Хэрэглэх явцад паалан нь хэтэрхий зузаан байвал богино долгионы зууханд 30 секунд халаана.

Шоколадны соус:

25 гр хар шоколад

15 гр элсэн чихэр

25 гр цөцгий 33-35%

Хоол хийх:

1. Шоколадыг цавчих. Хүнд ёроолтой саванд + ус + цөцгий + нунтагласан элсэн чихэр хийнэ.

2. Холимогийг буцалгаад, соус нь тослог болж, хусуураас дусахаа болих хүртэл хооллоорой.

3. Өрөөний температурт хөргөж, хэмжсэн хэмжээгээр нь царцдас руу хутгана.

Төрөл бүрийн нарийн боов, сонгодог болон шинэ жоруудын дунд жигнэмэг нь алдар нэрээ алддаггүй. Зөөлөн амт, агаартай тууштай байдал нь ямар ч насны амтат шүдтэй хүмүүсийн дуртай амттан болгодог. Хүүхдүүдийн хувьд жигнэмэг нь бусад амттангаас илүү тохиромжтой: хамгийн бага найрлагатай, зөвхөн байгалийн гаралтай, зөөлөн бүтэц нь зажлахад хялбар байдаг. Ахмад настнууд ижил шалтгаанаар жигнэмэг, бялууг илүүд үздэг. Бусад бүх тансаг хүмүүс уламжлалт жигнэмэгийн зуурмагийг амт, үнэрт, гоёл чимэглэлийн аргаар төрөлжүүлэх боломжтой.

Хамгийн энгийн бөгөөд уян хатан зүйл бол жигнэмэгийн бялууг сиропоор шингээх явдал юм. Боломжийн, төвөгтэй техник нь бараг тоо томшгүй олон сонголтуудад тохиромжтой. Амт, нас, амралт, зүгээр л дур сонирхол бүрт та шинэ сортуудыг зохион бүтээж, хэрэгжүүлэх боломжтой. Ерөнхийдөө сироп нь нэлээд хуурай жигнэмэгийг үндсэн хувилбарт хувиргаж, илүү чийглэг, зөөлөн болгодог. Энэ бол залуу гэрийн эзэгтэй нар эсвэл хоолны амттангаар хооллох цаг зав муутай хүмүүст зориулсан зүгээр л бурхны хишиг юм. Үнэн хэрэгтээ, янз бүрийн сиропын тусламжтайгаар ижил бялуугаар нарийн боовны урлагийн шинэ, өөр өөр бүтээлүүдийг бүтээх боломжтой.

Жигнэмэг сироп хийх жор
Жигнэмэг, сироп, амтат сүмсийг нэвчихийн тулд янз бүрийн нарийн төвөгтэй байдал, өртөгтэй амтат сүмсийг ашигладаг. Амттаны хувьд романтик оройн хоолТэд хүүхдийн бялууны сиропт зохисгүй согтууруулах ундаа оруулж болно. Гэхдээ олон төрлийн эссэнс, жимсний шүүс, амт нь одоо байгаа зүйлсийг туршиж үзэх, өөрийн амтанд нийцүүлэн сироп хийх шинэ жор үүсгэх боломжийг олгодог. Бидний дуртай зүйлсийн нэгийг туршиж үзээрэй:

1. Жигнэмэгт зориулсан чихрийн сироп.Үнэн хэрэгтээ энэ бол анхдагч байдлыг өгөхийн тулд ямар ч амтлагч бүрэлдэхүүнийг нэмж болох суурь, чихэрлэг шингэн юм. Гэхдээ эхлээд жигнэмэгийн бялуу, нарийн боовны сиропын жор нь элсэн чихэр, ундны уснаас 2: 3 эзлэхүүний харьцаатай байдаг. Найрлагыг нь хольж, буцалгаад авчирна. Хөөсийг нь аваад сиропоо хөргөгчинд хийнэ. Зөвхөн хөргөсөн сироп нь амтлахад тохиромжтой.
   
2. Жигнэмэгт зориулсан ванилийн сироп.Хөргөсөн сироп дээр ваниллин нэмж эсвэл ердийн цэвэршүүлсэн элсэн чихрийн оронд ванилийн сахар хэрэглээрэй.
   
3. Жигнэмэгт зориулсан коньяк сироп.Хөргөсөн чихрийн сироп руу хоёр хоолны халбага коньяк хийнэ, шингэнийг бүрэн нэгтгэх хүртэл холино. Коньякийн оронд ром, бурбон агуулсан хувилбар бас алдартай.
   
4. Жигнэмэгт зориулсан кофены сироп.Хөргөсөн сироптой аяганд шинэхэн исгэсэн эспрессо жижиг аяга хийнэ. Шоколадтай жигнэмэгийг дэвтээхэд төгс сироп авах болно.
   
5. Жигнэмэгт зориулсан цитрусын сироп.Нимбэг, шохой, жүржийн целлюлозгүй амтлагч болон шинэхэн шахсан шүүсийг үндсэн сироп болгон хутгана.
   
6. Жигнэмэгт зориулсан жимсний сироп.Аль нэгийг нь ашигла байгалийн шүүсэсвэл элсэн чихрийн сироп нь жимсний өнгө, амтыг өгөхийн тулд нүхтэй, целлюлозгүй шингэн чанамал. Үүнд чангаанз, интоор, анар жимсний шүүс маш тохиромжтой.
   
7. Жигнэмэгт зориулсан шоколадны сироп.Суурь сиропдоо баялаг какао буцалгана эсвэл шоколадны нунтаг уусгана.
   
8. Жигнэмэгт зориулсан архины сироп.Бүх ликёрууд нь чихрийн сиропын амтыг төгс нөхдөг. Кокос, Бэйлис эсвэл Коинтреу нэмэхэд шингээлт нь илүү амттай болдог. Limoncello нь илүү хурц амтыг өгдөг. Ерөнхийдөө сиропыг баяжуулахад бараг ямар ч сироп тохиромжтой байдаг. согтууруулах ундааархи орно.
   

Жигнэмэгийг сиропоор шингээх технологи
Сироп нь зөвхөн бялуу, нарийн боовыг төдийгүй ямар ч маффин, маффин, ром эмэгтэйчүүдийг шингээдэг. Гэхдээ хэвээрээ л байна жигнэмэг бялуушингээлтийн ачаар тэд алдартай амттан, уян хатан чанарыг олж авдаг. Зуурмаг нь шингэнээс исгэлэн болохгүйн тулд жигнэмэгийг бүрэн хөргөсний дараа л сиропоор шингээж эхэлдэг. Үгүй бол яарч байгаагаас болж та зөөлөн бялуу биш, бүдгэрсэн, хэлбэргүй чихэрлэг бөөгнөрөл авах эрсдэлтэй.

Зуухнаас эсвэл талхны машинаас гаргасны дараа бялууг дор хаяж 3, 6 цаг байлгана. Та энэ хугацааг тасалгааны температурт хөргөх хугацаатай сироп бэлтгэхэд зарцуулж болно. Синтетик үстэй эсвэл силиконоор хийсэн хоолны тусгай сойз хэрэглээрэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар цайны халбага хэрэглэж заншсан байдаг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө чухал биш бөгөөд зөвхөн таны тав тухтай байдлаас хамаарна. Хамгийн гол нь дараахь үйлдлүүдийн дарааллыг дагаж мөрдөх явдал юм.
Сиропыг бүрэн шингээж авсны дараа л жигнэмэгийг чимэглэж, ширээн дээр үйлчлэх боломжтой болно. Гэхдээ чийгшүүлсэн бялууг нэн даруй дээр нь тавих нь дээр. Энэ нь илүү сайн амтлахад хувь нэмэр оруулж, бялууг илүү тогтвортой болгоно.

Нойтон аяга бялуу нь тусгай төрлийн жигнэмэг юм. Эдгээр нь гэр бүлийн цай уух гол амттан, хүүхдүүдэд зориулсан амттай, эрүүл үдээс хойшхи зуушны хувьд сайн байдаг.

Үүний зэрэгцээ ийм аяга бялууг жигнэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хамгийн гол нь зөв жор, бэлтгэлийн бүх үе шатыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм.

Чийгтэй сүүтэй бялуу

Тод сүүн амттай маш сайн чийглэг нарийн боов. Үүнийг сүүгээр хийсэн шингээлтийн ачаар олж авдаг. Энэ нь түүнд (хөргөсөн хэлбэрээр) бялуу цутгаж байна.

Зуурмаг нь semolina агуулдаг тул энэ массыг хөвөн шиг шууд утгаараа шингээдэг. Энэхүү хоолны шилдэг бүтээлийг бэлтгэх хэдэн жижиг заль мэх энд байна. Тэгээд одоо илүү дэлгэрэнгүй.

Хоол хийхэд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• зуурсан гурилын хувьд: 5 хоолны халбага гурил; 5 хоолны халбага манна; 4 халбага нунтагласан элсэн чихэр; 4 өндөг; ваниль; жигд нунтаг;
• шингээлтийн хувьд: 1.5 аяга сүү; ½ аяга нунтагласан элсэн чихэр.

1. Би өндөгийг элсэн чихэрээр зоддог. Зөвхөн сайн найрлагатай холимог байхад л хангалттай.
2. Гурил шигших, жигд нунтаг холино. Би үүнийг өндөгний холимогт нэмнэ.
3. Би бас semolina нэмнэ, давс нэмнэ. Би гөлгөр зуурсан гурил зуурдаг.
4. Би жигд таваг зуурсан гурилаар дүүргэж (би үүнийг урьдчилан тосолж, үрийн шингэнээр бага зэрэг цацаж) 180 гр хүртэл халаана. зуух. Жигнэх хугацаа 20 минут орчим байна.
5. Энэ үед би нэвчилтийг бэлдэж байна. Халуун сүүнд (250 мл) би нунтагласан элсэн чихэр бүрэн уусгаж, холино.
6. Үлдсэн хөргөсөн сүүгээ хийнэ, хутгана.
7. Би хөргөгчинд чихэрлэг сүү илгээдэг.
8. Бэлэн болсон бялууг хэвнээс нь авалгүйгээр нэвчилтээр хийнэ.
9. Жигнэх нь бүх шингэнийг шингээсний дараа би үүнийг нэг цаг орчим байлгана.
10. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн наргил модоор цацаж болно.

Бяслагны зуурмаг дээр нойтон бялуу

Энэхүү бялууны гайхалтай зөөлөн, чийглэг бүтэц нь танд анх удаа таалагдах болно. Үүнийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд зөвхөн туршлагатай гэрийн эзэгтэй ч үүнийг хийж чадна.

Та хоол хийх үйл явцад хүүхдүүдийг оролцуулж болно, энэ жор нь маш энгийн. Тиймээ, бүтээгдэхүүний багц нь маш жижиг бөгөөд ямар ч хөргөгчинд байдаг энгийн бүтээгдэхүүнээс бүрддэг.

Тиймээс жороор өөрийгөө зэвсэглээд гал тогоо руу яв.

Аарцны зуурмаг дээр чийгтэй бялуу бэлтгэхийн тулд дараахь багц бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.

0.350 кг зуслангийн бяслаг; 1 шил гурил; 5 tbsp kefir; 3 халбага нунтагласан элсэн чихэр; өндөг; жигд нунтаг.

Жор нь иймэрхүү харагдаж байна:

1. Би зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр нунтаглана. Хэрэв зуслангийн бяслаг нь өөх тос ихтэй байвал зүгээр л сэрээгээр нухаарай.
2. Би бага зэрэг дулаарсан kefir, өндөг нэмнэ.
3. Элсэн чихэр хийнэ, бүх массыг халбагаар холино.
4. Гурилыг шигшиж, жигд нунтагтай холино.
5. Би ааруул масс руу жижиг хэсгүүдийг нэмж, зуурсан гурил зуурч эхэлнэ.
6. Би шалгалтын маягтыг бөглөж байна. Би үүнийг 180 гр хүртэл халаана. зуух. Жигнэх хугацаа - 45 минут.
7. Зуухыг унтраасны дараа би бэлэн болсон чийгтэй зуслангийн бяслагны бялууг дотор нь таван минутын турш үлдээнэ. Дараа нь би үүнийг хэвнээс нь гаргаж аваад бүрэн хөргөнө.
8. Үйлчлэхээсээ өмнө чийгтэй зуслангийн бяслагтай бялууг гэрийн хийсэн мөсөөр асгаж эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно. Чимэглэлийн хувьд та шинэхэн жимс эсвэл жимсний зүсмэлүүдийг ашиглаж болно.

Таны аманд уусдаг энэхүү зөөлөн бялууны нарийн сүүн өтгөн амт нь гэр бүлээрээ гэрийн цай уухаас гадна хурдан боловч эрүүл зууш хийхэд тохиромжтой.

Нойтон шоколадтай кекс

Энэхүү жор нь өндөг хэрэглэхгүйгээр маш сайн чийгтэй шоколадтай бялууг жигнэх боломжийг олгодог. Зуурмаг дээр какао нэмээд нарийн боов руу цутгаж шингээх замаар давхар шоколадтай амттан авна.

Маш сайн үр дүнгийн гол нууц бол аль хэдийн шатаасан бялуу дээр олон цоорхой хийх явдал бөгөөд ингэснээр нэвчилт нь гадуур үлдэхгүй, харин зуурсан гурилын зузаан руу ордог.

Ийм нарийн боов бэлтгэхийн тулд дараахь багц бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.

• зуурсан гурилын хувьд: гурил - 350 гр; ус - 250 мл; нунтагласан элсэн чихэр - 250 гр; наранцэцгийн тос - 60 мл; какао нунтаг - 3 хоолны халбага; уусдаг кофе - 0.5 tsp; сод (жигд нунтагаар сольж болно); ваниль;
• цутгахад: ус - 3 халбага; үнэргүй ургамлын тос - 2 халбага; какао нунтаг - 4 халбага; нунтагласан элсэн чихэр - 2 халбага.

Жор нь иймэрхүү харагдаж байна.

1. Би гурилыг шигшиж, сод эсвэл жигд нунтагтай холино.
2. Какаоны нунтаг нэмээд хутгана.
3. Тусдаа саванд би нунтагласан элсэн чихэрийг кофегтой хольж, цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь бүлээн усаар хийнэ. Би элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана.
4. Гурилыг жижиг хэсгүүдэд аажмаар нэмж, нэгэн төрлийн тууштай болтол зуурна.
5. Би зуурсан гурилыг жигд таваг руу хийнэ (өмнө нь тугалган цаас эсвэл жигд цаасаар хучигдсан).
6. Би 180 гр хүртэл халаасан саванд хийнэ. зуух. Жигнэх хугацаа 40 минут орчим байна. Би бэлэн байдлыг модон шорлогоор шалгадаг.
7. Шоколад дүүргэхийн тулд би бүх бүтээгдэхүүнийг саванд хийж хольж, жижиг гал дээр тавина. Би нунтагласан элсэн чихэр бүрэн татан буулгахыг хүлээж, үе үе массыг хутгана.
8. Жигнэсний дараа би бялууг бүхэлд нь модон саваагаар цоолдог. Дээрээс нь шоколадаар дүүргэнэ. Ийм шингээлтийн дараа жигнэх нь гайхалтай шүүслэг, амттай байдаг.

Хэрэв танд нойтон аяга бялуу хийх дуртай жор, мөн үр дүнгийн зураг байгаа бол бидэнтэй хуваалцахаа мартуузай. Эцсийн эцэст, ийм дуртай нарийн боовны цаг хугацаагаар туршсан жороос илүү сайн зүйл байхгүй.

Миний видео жор