Цагаан сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар давслах. Өвлийн улиралд сүүний мөөгийг хэрхэн давслах вэ: энгийн жор, арга. Чанасан мөөгийг давслах жор

Сүү мөөг бол мөөг сонгогчдын дуртай зүйл юм. Тэд шүүслэг, махлаг, онцгой үнэртэй байдаг. Мөөгийг давслах нь ихэвчлэн халуун хэлбэрээр явагддаг боловч давслах бусад аргууд нь мөөг идэгчдийг амттай үнэр, ер бусын амтаар баярлуулдаг. Та ойн бэлгийг хэрхэн зөв давсалж, хамгийн сайн жорыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Мөөг сонгогч бүр цагаан сүүний мөөгийг гашуун, өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд хэрхэн даршилж авах талаар санаа зовдог. Эдгээр мөөг нь нөхцөлт идэх боломжтой тул мөөгийг халуун давслах арга нь байгалийн гашуун байдлыг арилгаж, өвөрмөц үнэрээс хамгийн сайн аргаар салах болно.

Сүү мөөгийг халуун хэлбэрээр давслах нь маш энгийн бөгөөд үүний тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

цагаан сүү мөөг (1 кг);
давс (60 гр);
сармис (4 хумс, та томыг нь авах хэрэгтэй);
үхрийн нүд навч (10 ширхэг);
dill (3 хэт боловсорсон шүхэр);
хар чинжүү (10 вандуй).

Одоо алхам алхмаар жордаршилсан ногоо:

Мөөгийг ургамлын хог хаягдлаас сайтар цэвэрлээрэй, энэ нь тэдэнд маш сайн наалддаг, ялангуяа малгай дээр.
Хөлийг нь тайрч, суурь дээр 1 см-ээс ихгүй байх ёстой. Мөөг бүрийг сайтар шалгаж, хэрэв байгаа бол ялзарсан газар, өтний нүхийг хайчилж ав.
Мөөгний тагийг усаар угаах нь сайн хэрэг, тэдгээрийн дээр өчүүхэн хог хаягдал, шороо үлдэх ёсгүй.
Жижиг сорьцыг бүхэлд нь үлдээж болох бөгөөд томыг нь хэмжээнээсээ хамааран хоёр буюу түүнээс дээш хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.
Бэлтгэсэн мөөгийг саванд хийж, ус нэмээд давсалж болно. Дараа нь хүчтэй буцалгаад дахин 5 минут байлгана. Процессын явцад үүссэн хөөсийг зайлуулах шаардлагатай.
Мөөгийг коланд руу хийж, хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана: ингэснээр тэд илүү хурдан хөргөж, илүү сайн урсдаг.
Ариутгасан лонхтой ёроолд бага зэрэг давс хийнэ, дараа нь 2 чинжүү, 1 dill шүхэр, 2 үхрийн нүд навч, мөөгний эхний давхаргыг тавина. Дараа нь найрлагыг дахин давтана: давс, чинжүү, dill гэх мэт. Мөөгийг сайтар тавих хэрэгтэй гэдгийг анхаарах нь зүйтэй.
Лаазны агуулгыг чанаж дууссаны дараа үлдсэн мөөгний шөлөөр хийнэ (ямар ч тохиолдолд үүнийг асгаж болохгүй). Агаар гарах хүртэл хүлээнэ үү. Бөмбөлөгүүд савны гадаргуу дээр гарч эхлэхэд энэ нь мэдэгдэхүйц болно.
Үйсэн лонхтой, хөргөж, хадгалахын тулд хүйтэн газар байрлуулна. Металл таглаа нь мөөгийг даршилсан халуун аргад тохиромжгүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
Мөөг нь 1 сараас дээш хугацаагаар зогсох ёстой: ингэснээр тэд сайн давсалж, амт, үнэрээрээ баярлах болно. Энэ арга нь бас боломжтой бөгөөд хуурай сүүний мөөгийг давсалж болно.

хүйтэн арга

Мөөгийг лонхтой даршилж авах анхны халуун аргаас ялгаатай нь хүйтэн арга нь дулааны боловсруулалтыг оруулаагүй болно.

Сүү мөөгийг хоол хийхгүйгээр хүйтэн аргаар хэрхэн давслах вэ? Үүнийг хийх нь маш энгийн. Сүү мөөгийг хүйтэн аргаар давслах жор нь тодорхой температурт (10 градусаас ихгүй) 2 сараас дээш хугацаа шаардагддаг давсны үргэлжлэх хугацаагаар ялгагдана.

Мөөгийг бэлтгэх нь эхний аргатай төстэй: тэдгээрийг цэвэрлэж, угааж, тайрч, муудсан эсэхийг сайтар шалгана.

Паалантай савны ёроолд дараахь зүйлийг байрлуулна.

анхилуун чинжүү вандуй;
тунхууны (үндэс, навчийг хоёуланг нь авах нь дээр);
Лаврын навч;
интоор ба үхрийн нүдний навч (та үхрийн нүдний мөчрүүдийг авч болно);
dill;
улаан лиш;
каравай;
сармис.

Бүх найрлага нь амтанд нэмдэг боловч мөөгний амтыг тасалдуулахгүйн тулд тэдгээрийн тоо хэмжээгээр хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм.

Дараагийн алхам нь мөөгийг малгайгаа дээш нь тавихад суурилдаг. Хүснэгтийн давсыг давхарга бүрээр хучих ёстой. 1 кг сүүний мөөг тутамд давсны ойролцоогоор хэмжээ нь 50 гр, агуулгыг нь синтетик бус даавуугаар хучиж, дараа нь таглаж, дарангуйлдаг. Хэрэв сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар давслах нь лонхтой саванд хийгдсэн бол дарангуйлахын оронд та энгийн шил хэрэглэж болно. Өдөр бүр дарангуйллын дор сүүний мөөг нь шүүсийг нэмэгдүүлж, суурьших болно. Тиймээс хуурай эсвэл түүхий мөөгийг бүрэн дүүргэх хүртэл давхаргад тавган дээр байнга мэдээлж болно.

Бусад жорын дагуу сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар хэрхэн даршилж авах вэ? Хүйтэн давслах өөр нэг батлагдсан арга бий. Хуурай мөөгийг давслах нь шинэхэн хоол хийхтэй адил юм. Энэ нь 2-3 давхарга тутамд халуун ногоо, давс цацдаг. Бүх сүүний мөөгийг саванд хийж, буцалсан, урьдчилан хөргөсөн усаар хийнэ. Дараа нь тойрог, дарангуйллыг дээр нь тавьдаг. Мөөг бүрийг давсны уусмалд бүрэн байлгах нь чухал: энэ нь бүх сүүний мөөгийг давслах цорын ганц арга юм.

Мөөг суурьшиж эхлэхэд та шинэхэн мөөгийг мэдээлж болно. Савыг сайтар таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Давсалсан цагаан сүүтэй мөөгийг нэмсэн асар олон тооны жор байдаг. Тэд наранцэцгийн тос, сонгино, төмс, цөцгийтэй тусдаа таваг болгон үйлчилж болно. Өмнө нь хайруулын тавган дээр шарсан даршилсан мөөг нэмсэн шөл нь маш амттай байдаг. Тэдний оролцоотой ямар ч хоол амттай, анхилуун үнэртэй байх болно.

Гайхалтай амттай жор

Лаазалсан, амттай амтлагч бүр гэртээ сүүний мөөгийг хэрхэн зөв давслах хэд хэдэн сонголтыг мэддэг байх ёстой. Нөөцдөө давслах хэд хэдэн аргыг хэрэглэснээр та үргэлж нэг юмуу өөр зүйлд давуу эрх олгож, зочдод болон хайртай хүмүүсээ амттай хоолоор удаан хугацаагаар баярлуулах боломжтой. өвлийн өдрүүд. Дараах жор нь зөвхөн давс ашиглан сүүний мөөгийг халуун ногоо, амтлагчгүйгээр хэрхэн давслахыг танд хэлэх болно.

Мөөгийг даршилж бэлтгэх энэ жор нь хамгийн хэмнэлттэй байдаг. Зөвхөн 5 кг шинэ мөөг, 300 гр давс хэрэгтэй болно.

Дараах дүрмийг баримтлан мөөгийг даршилж авах шаардлагатай.

Мөөг бүрийг цэвэрлэж, угаана. Та үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй бөгөөд малгайнд анхаарлаа хандуулаарай. Дараа нь том сорьцыг хэсэг болгон хайчилж ав.
Сайн бэлтгэсэн мөөгийг саванд хийнэ (энэ нь хувин эсвэл сав газар байж болно). Агуулгыг хүйтэн усаар дүүргэ. Ус нь мөөгнөөс илүү хүнд байдаг тул тэд хөвөх болно. Тиймээс, та бүх сүүний мөөгийг усан дор байлгахын тулд дээр нь хавтгай зүйл тавьж, бүх зүйлийг хүнд зүйлээр дарах хэрэгтэй, гэхдээ тэр үед тэд дарагдахгүй. Мөөг нь усанд бүрэн нуугдаж байх үед тэдгээрийг нэвт норгох процесс эхэлнэ.
Усанд орох нь 5 хоног үргэлжилдэг бөгөөд усыг өдөр бүр өөрчлөх шаардлагатай байдаг. Усан дээр хөөс гарч ирэх үед үүнийг хийх ёстой бөгөөд энэ нь шингэнийг сэргээх цаг болсныг илтгэнэ. Хэрэв энэ дохиог үл тоомсорловол ойн бэлэг нь зүгээр л исгэлэн болж, цаашид ашиглах боломжгүй болно.
5 хоногийн дараа нэвт норгох процесс дуусна. Цорын ганц зүйл бол: мөөгний зүсмэлийг бүх гашуун зүйл алга болсон эсэхийг шалгахын тулд хэл дээр туршиж үзэх шаардлагатай хэвээр байна.
Сүү мөөгийг сайтар давсалж, саванд хийнэ. Мөөгийг даршилж авахад иоджуулсан давс хэрэглэж болохгүй, эс тэгвээс тэд хар өнгөтэй болно гэдгийг мэдэх нь чухал юм.
Мөөг нь сайн даралтын дор байхын тулд аарцаг дээр тойрог тавьж, хамгийн хүнд зүйлийг байрлуул. Энэ процесс нь 3 өдөр, өдөрт нэг удаа сүү мөөгийг хутгах ёстой. Энэ хугацаанд ойн бэлгүүд шүүсийг ялгаруулж, давстай холилдож, давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалд хадгалагдаж, давстай болно.
Гурван өдрийн дараа мөөгийг лонхтой саванд сайтар хийнэ. Тагийг шураг утас болон полиэтиленээр хоёуланг нь ашиглаж болно.
Хоосон зайг дор хаяж нэг сарын турш хадгалах ёстой.

Өвлийн улиралд сүүн мөөгийг даршилж идэх нь ямар амттай байдаг тухай бүх нууц нь энэ юм.

Алтайн давслах арга

Хамгийн эртний жор Алтайн нутагторхонд сүүний мөөгийг хэрхэн давслах талаар ярилц. Давслах энэ арга нь маш энгийн боловч дэвтээхэд нэлээд хугацаа шаардагддаг.

Хэрхэн давслах вэ цагаан мөөгторхонд уу? Үүнийг хийхийн тулд өмнөх давсны аргуудтай адил сонгодог найрлагыг ашиглана. Энд танд хэрэгтэй болно:

шинэ мөөг (хэмжээ нь аль хэдийн гайхалтай байх болно - 10 кг);
400 гр давс (заавал иоджуулаагүй);
ногоон dill (35 гр);
жижиглэсэн сармис (40 гр);
тунхууны үндэс, сараалжтай (20 гр);
10 булан навч;
анхилуун чинжүү (40 гр).

Давслах үйл явц:

Мөөг бэлтгэх (бүх зүйл өмнөх аргуудтай яг адилхан).
Бэлтгэсэн мөөгийг саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэнэ.
Өдөрт дор хаяж нэг удаа усыг сольж 4 хоног орчим байлгана.
Мөөгийг дэвтээсний дараа шигшүүр эсвэл коланд руу хийнэ, ингэснээр үлдсэн бүх шингэнийг шилэн болгоно.
Торхыг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой: сайтар зайлж, буцалж буй ус асгаж, хатаана.
Мөөг, халуун ногоо, давсны давхаргыг бүх найрлага нь торхонд оруулах хүртэл тавьдаг.
Дээд давхаргыг цэвэрхэн даавуугаар хучиж, дээр нь даралтын тойрог байрлуулж, хүнд ачааг байрлуулна. Хэрэв ачаалал хангалттай хүнд биш бол мөөг нь шүүсийг гаргахгүй гэдгийг онцгой анхаарах хэрэгтэй.
Давслах явцад торхны агууламж аажмаар буурах тул хэрэв хүсвэл мөөг нэмж болно.
25 хоногийн дараа таваг нь амттай амтлахыг хүссэн хүмүүсийн бүрэн мэдэлд байх болно.

Энэхүү Алтайн жор бэлтгэхэд маш энгийн бөгөөд баярлалаа их тоомөөг нь тэдний гайхалтай амтыг удаан эдлэх боломжийг олгодог.

Та сүүний мөөгийг олон аргаар өвлийн улиралд бэлтгэж болно: Алтайн жорын дагуу сүүний мөөгийг халуун, хүйтэн хэлбэрээр давслах. Тэд бүгд өвлийн улиралд амттай амтыг тань баярлуулж, ямар ч ширээ засах болно. Хамгийн гол нь дээр дурдсан бүх дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм.

Цагаан мөөгийг зөв давслах нь туранхай жилүүдэд ч гэсэн мөөгийг хадгалах боломжтой болгодог. Та энэ хуудсан дээр цагаан мөөгийг хүйтэн аргаар давслах зөв жорыг сонгож болно. Гэсэн хэдий ч цагаан мөөгийг халуун хэлбэрээр давслах жорыг янз бүрийн амтлагч, найрлагатай олон янзаар танилцуулж байна.

Энэхүү гайхамшигт байдлын дунд та өөрийн гараар хийсэн өвөрмөц амтыг бий болгох сонголтыг сонгож болно. Өвлийн улиралд цагаан сүүний мөөгийг халуун даршилж авах нь гэдэсний халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх хамгийн найдвартай арга гэдгийг хэлэх нь зүйтэй. Энэ хуудаснаас цагаан мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд лонхтой саванд халуун аргаар хэрхэн зөв даршилж авах талаар уншина уу. Өвлийн улиралд шаазан мөөгийг давслах нь гэр бүлдээ эрүүл, амттай бүтээгдэхүүн бэлтгэх боломжийг олгодог энгийн бөгөөд тааламжтай үйл ажиллагаа болгох талаар асар их мэдээлэл цуглуулсан.

Ихэвчлэн агарик мөөгийг давсалсан боловч заримдаа хоолойт мөөгийг давсалсан байдаг. Гэртээ цагаан мөөгийг давслахын тулд мөөгийг хатаахтай ижил аргаар бэлтгэдэг бөгөөд цорын ганц ялгаа нь сайтар угааж байх явдал юм. Угаасан мөөгийг харлахгүйн тулд урьдчилан бэлтгэсэн цэвэр давсалсан усанд дүрнэ. Цагаан сүүний мөөгийг 3-5 хоногийн турш дэвтээнэ. Мөөг нь исгэлэн болж хувирахгүйн тулд нэвт норгох усыг бага зэрэг давсалсан байна. Энэ нь өдөрт 2-3 удаа өөрчлөгддөг. Дэвтээсэн мөөгийг хүйтэн газар хадгална. Давслах зориулалттай аяга тавагыг урьдчилан боловсруулсан: шил, пааландсан (пааланг гэмтээхгүйгээр) шохойжуулж, торхыг уураар жигнэж, хусаад дараа нь хүйтэн усаар угаана.

Гэртээ цагаан сүүний мөөгийг хэрхэн давслах вэ (видео бүхий жор)

Гэртээ цагаан мөөгийг давслах хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд та өөртөө хамгийн тохиромжтой аргыг сонгох хэрэгтэй. Шинэ мөөг нь их хэмжээний ус агуулдаг тул удаан хугацааны хадгалалтанд ордоггүй. Ургац хурааснаас хойш хэд хоногийн дараа мөөг хатаж, шинэлэг, шүүслэг чанараа алдаж, хэрэглэхэд тохиромжгүй болдог. Тиймээс мөөгийг зөвхөн тохиромжтой дулааны боловсруулалт хийсний дараа хэрэглэх эсвэл ургац хураалтын дараа хэдхэн цагийн дараа тогтвортой хүнсний бүтээгдэхүүн, өөрөөр хэлбэл лаазалсан хэлбэрээр боловсруулж хэрэглэнэ.

Цагаан мөөгийг давслах сайн сонгосон жор нь энэ ойн бэлгийг удаан хадгалах боломжийг танд олгоно. Гэртээ мөөгийг хатааж, даршилж, давсалж, битүүмжилсэн шилэн лонхтой саванд хийж, ирээдүйд хэрэглэх зорилгоор хурааж авдаг.

Мөөгийг хатаах үед тэдгээрийн усны 76 хүртэлх хувийг тэднээс зайлуулдаг. Бичил биетний хөгжилд үлдсэн чийг хангалттай биш бөгөөд энэ нь тэдний үхэлд хүргэдэг.

Цагаан сүүний мөөгийг зөв давслахаасаа өмнө байгалийн лаазалсан хоол бэлтгэхдээ лаазалсан хоолыг ариутгах өндөр температурт микрофлорыг устгадаг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Даршилж байх үед бичил биетний амин чухал үйл ажиллагаа нь хоол хийх явцад өндөр температур, дараа нь цууны хүчил, энгийн давсны нөлөөгөөр дарагддаг. Мөөгийг давслах үед исгэх үйл явц явагдаж, элсэн чихэр нь сүүн хүчил болж хувирдаг. Сүүлийнх нь ширээний давстай хамт хадгалалтын бодис юм.

Бүх үйл явцыг нарийвчлан харуулсан видеон дээр цагаан сүүний мөөгийг хэрхэн давслахыг үзээрэй.

Цагаан мөөгийг хүйтэн аргаар давслах жор

Цагаан мөөгийг хүйтэн аргаар давслахын өмнө чанасан тавагны ёроолд dill шүхэр, үхрийн нүд навч, тунхууны навчийг байрлуулж, өтгөн мөөгөнцөрийг 5-8 см-ийн таглаагаар хийж, давс, халуун ногоотой жигд цацна. , дараа нь мөөгний дараагийн давхарга тавигдана. Аяга таваг дүүрэн байх үед мөөгийг цэвэр маалинган даавуугаар хучиж, дараа нь тагийг нь аяганд хийж, дээр нь дарангуйлдаг. Хэдэн өдрийн дараа мөөг суурьших үед мөөгний шинэ давхаргыг нэг аяганд хийж, дүүргэх хүртэл хийнэ.

Сүү мөөг нь хүйтэн давсалж, цагаан podgruzdki тохиромжтой байдаг. Та тэдгээрийг тусад нь болон холимог хэлбэрээр давсалж болно. Цагаан сүүний мөөгийг хүйтэн лаазалсан жороор давслахын өмнө мөөгийг ялгаж, хог хаягдлаас нь цэвэрлэж, цэвэр усаар асгаж, 1-3 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр наалдсан хог хаягдал, шороо чийглэг болно. Дараа нь мөөгний тагийг наалдсан шорооноос угааж, цэвэр усаар сайтар зайлж угаана. Савны ёроолд мөөг тавихаасаа өмнө давсны давхарга асгах хэрэгтэй. Үхрийн нүд, интоор, царс модны навч, тунхууны навч, үндэс, диллний иш зэргийг дээр нь тавьж мөөгийг амт, үнэртэй болгоно. Мөөгний хөлийг малгайнаас 0.5 см зайд таслав. Мөөгийг 6-10 см зузаантай давхаргаар сайтар таглаж, таглаад тавина. Мөөгний давхарга бүрийг давс, халуун ногоо (булангийн навч, чинжүү, сармис) -аар цацдаг.

Цагаан сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар хэрхэн давслах талаар жор

Бид түүхий эдийг урьдчилан бэлтгэсний дараа цагаан сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар хэрхэн давслах жорыг үргэлжлүүлэн судалж байна. Тиймээс цагаан сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар давслахын өмнө мөөгийг сайтар цэвэрлэж, ангилж, урсгал усаар угаана. Давслах үйл явцын ид шидийн цаг болжээ.

1 кг шинэ мөөг тутамд 35-50 гр давс, эсвэл хуучин нормын дагуу 1.5-2 tbsp авдаг. мөөгний хувин дээр давс.
Дээрээс нь мөөгийг давсны уусмалын гадаргуу дээр гарч болох хөгцөөс хамгаалахын тулд үхрийн нүд навч, тунхууны, интоор, dill зэрэг давхаргаар хучигдсан байх ёстой.
Дараа нь мөөгийг модон дугуйгаар хучиж, дээр нь ачаа тавьж, савыг цэвэрхэн даавуугаар хучдаг.
Дарангуйллын хувьд давсны уусмалд уусдаггүй чулууг авах нь зүйтэй. Тоосго, шохой, доломит чулуу, зэвэрсэн металл эд зүйлсийг бүү ашигла.

Хэрвээ биш бол тохиромжтой чулуу, та бүрэн бүтэн паалантай паалантай тогоо авч, хүнд зүйлээр дүүргэж болно. Мөөгийг дарж, агаарыг нь шахаж гаргахын тулд дарангуйллын хүндийн зэргийг сонгох хэрэгтэй, гэхдээ тэдгээрийг бутлахгүй. 1-2 хоногийн дараа мөөг тунаж, шүүс өгнө. Давслах бүх үйл явц нь 1.5-2 сар шаардагдана, дараа нь мөөгийг хоол болгон ашиглаж болно. Мөөгийг давслах үед өрөөний температур 6-8 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой, эс тэгвээс тэдгээр нь исгэлэн эсвэл хөгц болж хувирах боловч 0 хэмээс доош унах ёсгүй, учир нь бага температурт давслах нь удаан байдаг. Мөөг нь хөлдвөл хар болж, амтгүй болно.

Мөөгийг идэхэд бэлэн 0-4 хэмийн температурт хадгалах нь хамгийн сайн арга юм. Давсны уусмал нь мөөгийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Хэрэв давсны уусмал багатай эсвэл ямар нэг шалтгаанаар гоожсон бол та мөөгийг буцалсан усанд 10% давсны уусмалаар асгах хэрэгтэй. Хэрэв мөөгөнцөр гарч ирвэл савны хананаас давс эсвэл цууны уусмалаар чийгшүүлсэн цэвэр даавуугаар зайлуулж, энэ уусмал дахь модон тойрог, даралтыг зайлж угаана. Хэрэв сав дүүрээгүй бол дараа нь цуглуулсан мөөгийг нэмж болно. Тэдгээрийг цэвэрлэж, угааж, хөлийг нь тайрч, дараа нь дарангуйлал, навчны дээд давхаргыг зайлуулж, дээр дурдсанчлан мөөгийг давсалсан дээр нь тавьж, навчны давхаргаар дахин хучиж, навчны давхаргаар хучих хэрэгтэй. мөөгийг бүрэн бүрхэж, дарангуйлал нь байрандаа буцаж ирдэг.

Гэрийн нөхцөлд цагаан сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар давслах жор

Гэртээ шаазан мөөгийг давслахын тулд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

1 кг мөөг
25 гр dill үр
40 гр давс

Цагаан мөөгийг хүйтэн аргаар давслах жор нь мөөгийг хүйтэн давсалсан усанд (1 литр ус тутамд 20 гр давс, 1 халбага нимбэгийн хүчил) 2 өдрийн турш дэвтээнэ.

Угаах явцад усыг 4-5 удаа өөрчлөх шаардлагатай.

Савны ёроолд давсны давхарга хийнэ, дараа нь малгайгаа доош нь бэлтгэсэн мөөгийг тавь.

Мөөгний давхарга бүрийг (5 см-ээс ихгүй) давс, dill үрээр цацна.

Дээд давхаргыг самбайгаар 2-3 давхаргаар нугалж, ачаалалтай тойрог хийж, тасалгааны температурт 2-3 хоног байлгана.

Энэ хугацааны дараа мөөг суурьшиж, дээрээс нь шинэ мөөг нэмж, давстай давхаргаар асгаж болно.

Мөөг нь өөр 5 хоногийн турш дулаан өрөөнд үлддэг; хэрэв энэ хугацааны дараа банкинд давсны уусмал хангалтгүй байвал дарангуйллыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай болно.

Мөөгийг сэрүүн газар хадгалах ёстой бөгөөд 1-1.5 сарын дараа хэрэглэхэд бэлэн болно.

Өвлийн улиралд цагаан сүүний мөөгийг саванд давслах жор

Орон нутаг бүр өөрийн гэсэн онцлогтой өөрийн жорӨвлийн улиралд цагаан сүүний мөөгийг давсалж, зарим нь бидний анхаарлыг татах ёстой.

Беларусь хэл дээрх цагаан мөөгийг хүйтэн давслах:давслахын өмнө (мөн тэдгээрийг түүхийгээр нь давсалсан) мөөгийг хүйтэн усанд дэвтээж, хэд хэдэн удаа өөрчлөх хэрэгтэй: сүүний мөөг, podgruzdki - 2 өдөр.

ВяткаӨвлийн улиралд цагаан мөөгийг саванд давслах нь урьдчилсан шатанд ялгагдана: мөөгийг 5 хоногийн турш дэвтээнэ.

Москвад:мөөг, podgruzdki 3 хоногийн турш бага зэрэг давстай усанд дэвтээнэ.

Волга:мөөгийг дэвтээдэггүй, амтаа алддаг гэж үздэг. Тэд зөвхөн сайн угааж, нэн даруй давсалсан байна. Хорсол нь арилна.

Орел хотод:зүгээр л түүхий мөөгийг давсалж болохгүй! Эхлээд буцалгахаа мартуузай. Тэд илүү анхилуун үнэртэй, зөөлөн болж, ходоодонд илүү хялбар байдаг.

Цагаан сүүний мөөгийг халуун аргаар хэрхэн давслах вэ

Одоо цагаан сүүний мөөгийг халуун аргаар давсалж сурах цаг болжээ, учир нь энэ лаазлах сонголтоор хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц уртасдаг.

Найрлага:

1 кг мөөг
1-2 лаврын навч
2-3 үхрийн нүд навч
20 гр dill ногоон
10 гр яншуй
1-2 хумс сармис
амтлах хар чинжүү
30 гр давс

Давсны уусмалын хувьд:

3 литр ус
150 гр давс

Мөөгийг хэд хэдэн усанд угааж, хог хаягдлыг зайлуулна Буцалж буй усанд давс уусгаж давсны уусмалд хадгална. Мөөгийг давсны уусмалд дүрж, бага дулаанаар чанаж, хөөсийг нь авч, хааяа хутгана. Шөл нь ил тод болж, мөөг нь ёроолд нь тогтох үед тэдгээрийг коланд руу хийж хөргөнө. Мөөгийг саванд хийж, давс цацаж, үхрийн нүд навч, булан навч, dill болон яншуй, сармис, хар чинжүү нэмнэ. Савыг нейлон таглаатай таглаад хүйтэн газар тавь. 30-35 хоногийн дараа мөөг идэхэд бэлэн болно.

Цагаан сүүний мөөгийг шаржигнуур болгохын тулд хэрхэн халуун аргаар даршилж авах вэ

Цагаан сүүний мөөгийг халуунаар хэрхэн даршилж, ерөнхийд нь дээр дурдсан болно. Одоо сүүний мөөгийг цагаан, шаржигнуур болгож, өвлийн улиралд2 аль болох удаан хадгалахын тулд хэрхэн даршилж бэлтгэх нууцаас хуваалцъя.

10 кг чанасан мөөг, 450-600 гр давс (сармис, сонгино, тунхууны, эстрагон эсвэл dill иш).

Цэвэр, угаасан мөөгийг бага зэрэг давсалсан усанд буцалгана. Хоол хийх хугацаа нь мөөгний төрлөөс хамаарна. Хүйтэн усанд хөргөнө. Шигшүүр дээр усыг зайлуулна. Дараа нь мөөгийг саванд эсвэл торхонд хийж, давстай хольж, даавуугаар хучиж, дарангуйлах таглаатай байна. Хэдэн өдрийн дараа мөөг нь тунаж, илүү олон мөөгийг зохих хэмжээний давс нэмнэ. Давсны хэмжээ нь хадгалах газраас хамаарна: чийгтэй, дулаан өрөөнд давс их, агааржуулалт сайтай өрөөнд бага байдаг. Амтлагчийг аяга тавагны ёроолд байрлуулж эсвэл мөөгтэй хольсон. Долоо хоногийн дараа тэдгээрийг ашиглах боломжтой болно. Хадгалах бүх хугацаанд давсны уусмал нь хөгц үүсэхээс зайлсхийхийн тулд мөөгийг бүрэн бүрхсэн байх ёстой. Хэрэв давсны уусмал багатай, мөөгийг бүрхэхгүй бол хөргөсөн давсалсан буцалсан ус нэмнэ (1 литр ус тутамд 50 гр, өөрөөр хэлбэл 2 хоолны халбага давс авна). Хадгалах явцад мөөгөнцөрийг үе үе шалгаж, хөгцийг арилгах хэрэгтэй. Таг, чулуу дарангуйлал, даавууг содтой усаар хөгцөөс угааж, буцалгаж, тавагны дотоод ирмэгийг давс эсвэл цууны уусмалаар норгосон салфеткааар арчина.

Цагаан мөөгийг халуун аргаар давслах жор

Цагаан сүүний мөөгийг халуун хэлбэрээр даршилж бэлтгэх энэхүү жорны найрлага нь дараах бүтээгдэхүүнүүд юм.

1 кг мөөг
5 булан навч
3 хумс сармис
15 гр dill үр
5-6 хар чинжүү
60 гр давс

Бэлтгэсэн, дэвтээсэн, хальсалсан сүүний мөөгийг нимбэгийн хүчил (1 литр усанд 20 гр давс, 1/2 цайны халбага нимбэгийн хүчил) нэмээд буцалж буй давсалсан усанд 5 минут дүрнэ. Сүү мөөгийг нүхтэй халбагаар авч, паалантай саванд хийж хөргөнө. Давслахаар бэлтгэсэн савны ёроолд булан навч, цөөн хэдэн хар чинжүү, dill үр, сармисны хумс тавьж, давс асгаж, мөөгийг давхарлан тавиад, давхарга бүрийг давсалж, үлдсэн найрлагатай ээлжлэн хийнэ. Давстай дээд давхаргыг цацаж, самбайгаар хучиж, ачаалалтай дугуйгаар таглана. Долоо хоногийн дараа савыг таглаатай таглаад хүйтэн газар тавь.

Өвлийн улиралд цагаан сүүний мөөгийг хэрхэн даршилж авах вэ

Энэхүү жорын дагуу өвлийн улиралд цагаан мөөгийг даршилж авахын өмнө та дараах бүтээгдэхүүнийг зохион байгуулалтын дагуу авах хэрэгтэй.

10 кг-ын хувьд түүхий мөөг 450-600 гр давс (2-3 аяга).

Өвлийн улиралд цагаан сүүний мөөгийг хэрхэн зөв даршилж авах талаар, үүний тулд хуурай цаг агаарт цуглуулсан мөөгийг цэвэрлэж, бүх гэмтсэн хэсгийг зайлуулж, дараа нь илүү зөөлөн нухаштай мөөгийг хүйтэн усаар хурдан угааж, гашуун мөөгийг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. эсвэл бүтэн шөнө. Давхарга бүрийг давсаар цацаж, том лонхтой эсвэл торхонд байрлуулж, усыг давхаргаар нь шавхахыг зөвшөөрдөг. Доод тал нь давсаар хучигдсан, мөөгийг 5-6 см-ийн давхаргад (доош таг) тавьж, дахин давс цацна. Дээд давхарга нь илүү ханасан давс цацаж, цэвэрхэн амны алчуураар хучиж, дээр нь дарангуйлал бүхий модон тойрог байрлуулна. Хэдэн өдрийн дараа мөөг нь суурьших болно. Мөөгний шинэ хэсгийг нэмж эсвэл өөр жижиг саванд өмнө нь давсалсан мөөгөөр дүүргэнэ. Үүссэн давсны уусмалыг асгадаггүй, харин мөөгтэй хамт эсвэл бүр түүнгүйгээр хэрэглэдэг - шөл, соусанд тааламжтай амтыг өгдөг. Ийм аргаар давсалсан мөөгийг давсалж, нэг, хоёр сарын дараа хэрэглэх боломжтой болдог.

Жор: гэртээ цагаан сүүтэй мөөгийг лонхтой хэрхэн даршилж авах вэ

Гэр бүл бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг тул цагаан сүүний мөөгийг даршилж авах зөв жорыг сонгох нь маш хэцүү байдаг. Цагаан сүүний мөөгийг лонхтой даршилахаас өмнө хуудаснаас ийм хадгалалт бэлтгэх хамгийн сонирхолтой аргуудтай танилцахыг санал болгож байна.

Цагаан сүүний мөөгийг хуурай давслах

Бэлтгэсэн мөөг - 10 кг; давс - 500 гр.

Мөөгийг цэвэрлэж, задалж, хөлийг нь тайрч, аяганд хийж, давс цацаж, амны алчуураар хучиж, дээр нь тойрог, ачаа хийнэ. Давсалсан мөөг нь шүүсийг нь салгаж, мэдэгдэхүйц нягтардаг. Тэд суурьших үед та шинэ овог аймгуудыг нэмж, аяга таваг дүүргэж, тунадас зогсох хүртэл давс цацаж болно. Мөөг нь 35 хоногийн дараа идэхэд бэлэн болно.

Цайрсан цагаан сүүтэй мөөгийг давсалж хийнэ

10 кг түүхий мөөг, 400-500 гр давс (2-2.5 аяга), (сармис, яншуй, тунхууны, dill эсвэл селөдерей иш).

Хальсалж, угаасан мөөгийг цайруулж: шигшүүр дээр тавьж, их хэмжээний буцалж буй усаар асгаж, мөөгийг уян хатан болгохын тулд буцалсан усаар жигнэх эсвэл богино хугацаанд дүрнэ. Дараа нь тэдгээрийг хурдан хөргөж, хүйтэн усаар асгаж эсвэл ноорог дээр хадгална. Шинэ мөөгтэй ижил аргаар давсалсан. 3-4 хоногийн дараа цайруулсан мөөг идэхэд бэлэн болно.

Дэвтээж, чанасан мөөгийг давслах

Олон тооны агарик мөөг нь гашуун, хурц, эсвэл тааламжгүй амт, үнэртэй байдаг. Мөөгийг 2-3 хоногийн турш усанд дэвтээж эсвэл сайн буцалгавал эдгээр дутагдал арилдаг.

Мөөгийг саванд хийж, хүйтэн давсалсан усаар (5 кг мөөг тутамд 1 литр ус) хийнэ. Салфетка, дараа нь модон дугуйлан, дээд талд нь ачаа. Дэвтээсэн мөөгтэй аяга таваг хүйтэнд тавьдаг тул исгэлэн болохгүйн тулд хөргөгчтэй байх нь дээр. Угаах хугацаа 1-ээс 3 хоног байна. Усыг өдөрт дор хаяж нэг удаа солино.

Заримдаа дэвтээхийг түлэх зэргээр солих нь дээр.

Байнгын тааламжгүй амт, үнэртэй мөөгийг буцалгах хэрэгтэй. Сүү мөөг, мөөгийг буцалсан усанд дүрж, 5-аас 30 минутын турш буцалгана. Хоол хийх, түлэх болгоны дараа ус асгаж байх ёстой. Мөөгийг чанаж болгосоны дараа хайруулын тавган дээр хуурай давстай сайтар арчиж, сайтар угааж, хуурай арчиж арчих хэрэгтэй.

Алтайд цагаан сүүний мөөг, мөөгийг давслах

Мөөг - 10 кг
dill ногоон - 35 гр
тунхууны үндэс - 20 гр
сармис - 40 гр
анхилуун чинжүү - 35-40 вандуй
булан навч - 10 хуудас
давс - 400 гр

Мөөгийг ангилж, цэвэрлэж, хөлийг нь тайрч, 2-3 хоногийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Усыг өдөрт дор хаяж нэг удаа солино. Дараа нь мөөгийг шигшүүр дээр буцааж шидэж, нэг торхонд хийж, халуун ногоо, давсаар давхарлана. Амны алчуураар хучиж, тойрог, ачааг тавь. Тойргийн дээгүүр давсны уусмал гарч ирэх ёстой. Хэрэв 2 хоногийн дотор давсны уусмал гарахгүй бол ачааллыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Мөөгний хэмжээ аажмаар гуравны нэгээр буурч байгаа тул торхыг шинэ мөөгтэй гэж мэдээлсэн. 20 хоногийн дараа мөөг идэхэд бэлэн болно.

Цагаан сүүтэй мөөг халуун ногоотой

1 кг мөөг
50 гр давс
лаврын навч
Диллийн үр
амтлах хар чинжүү

Энэхүү жорын дагуу гэртээ цагаан сүүтэй мөөгийг даршилахаас өмнө мөөгийг хүйтэн усанд 7-8 цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь зайлж, өөр саванд хийж, цэвэр ус хийнэ, давс, булан навч нэмээд 15 минутын турш хөөсийг нь арилгана. Сүү мөөгийг давсны уусмалд хөргөж, ариутгасан лонхтой давхаргад хийж, давс, dill үр, чинжүү цацна. Савыг таглаатай таглаад зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгална. Мөөг 10 хоногийн дараа идэхэд бэлэн болно.

Сүү мөөг халуун ногоотой

1 кг мөөг
50 гр давс
Сармис, dill, үхрийн нүд, интоорын навч, булан навч, хумс, амт нь хар чинжүү

Сүү мөөгийг хүйтэн усанд 7-8 цаг байлгаад дараа нь зайлж, өөр саванд хийж, цэвэр ус асгаж, давс, булан навч нэмээд 15 минутын турш хөөсийг нь арилгана. Давсны уусмалд хадгалсан мөөгийг хөргөнө. Ариутгасан лонхтой ёроолд сармис, хумс, чинжүү тавь. Дараа нь хөргөсөн сүүний мөөгийг тавь. Лааз бүрийн орой дээр dill, үхрийн нүд навч, интоор, 1 tbsp тавина. л. давс. Давсны уусмалд хадгалсан мөөгийг асгаж, таглаатай лонхтой таглана. Зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгална. Мөөг 10 хоногийн дараа идэхэд бэлэн болно.

Сонгинотой сүүний мөөг

1 хувин сүү мөөг
400 гр давс
амтлах сонгино

Мөөгийг угааж, 2 өдрийн турш дэвтээнэ, өдөр бүр усыг солино. Бэлтгэсэн мөөгийг давхаргаар нь саванд хийж, давс, жижиглэсэн сонгино цацна. Дээрээс нь дарангуйлалд дарж, 1.5-2 сарын турш сэрүүн газар хадгална.

Диллтэй жижиг мөөг

1 хувин жижиг мөөг
400 гр давс
амтлах dill

Жижиг сүүний мөөгийг сонгож, сайтар зайлж угаана, гэхдээ нэвт норгохгүй. Төмөр тавиур дээр хатаана. Бэлтгэсэн мөөгийг том саванд давхарлан хийж, dill, давс цацна. Дээрээс нь давс, байцаа навчаар бүрхэнэ. Битгий шахалт үзүүл. 1-1.5 сарын турш сэрүүн газар хадгална. Хоол идэхээсээ өмнө мөөгийг дэвтээнэ.

Тунхууны мөөгтэй мөөг

10 кг мөөг
400 гр давс
сармис, тунхууны үндэс, dill, булан навч, амт нь анхилуун чинжүү

Мөөгийг хальсалж, ишийг нь таслана. Бэлтгэсэн мөөгийг 2-4 хоногийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Өдөрт дор хаяж нэг удаа усаа солино. Дараа нь мөөгийг коланд руу шидээд шингэнийг шавхана. Мөөгийг саванд хийж, давс, халуун ногоо, жижиглэсэн сармис, тунхууны үндэс, dill цацаж давхаргад хийнэ. Дээрээс нь доошоо дар. Хэрэв өдрийн турш давсны уусмал үүсээгүй бол ачааллыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Мөөг суурьшсаны дараа саванд шинэхэн нэмнэ (давсалсаны дараа мөөгний хэмжээ гуравны нэгээр буурна). Сүүлчийн багцыг тавьснаас хойш 20-25 хоногийн дараа мөөг идэхэд бэлэн болно.

Давсалсан сүүний мөөг

1 кг чанасан мөөг
50 гр давс
тунхууны навч
хар үхрийн нүд навч
амтлах халуун ногоо

Хальсалсан мөөгийг нэг өдрийн турш давсалсан усанд дэвтээнэ (1 литр ус тутамд 30-35 гр давс), хоёр удаа солино. Дараа нь тэдгээрийг урсгал усаар угааж, буцалж буй усанд дүрж, 5 минут буцалгана. Colander-д хийж, хөргөгчинд хийнэ. Давхаргатай саванд хийж, давс цацаж, халуун ногоо, тунхууны навч, хар Үхрийн нүдээр солино. Мөөгний дээр навчийг мөн адил тавина. Өдөрт мөөгийг давсны уусмалд дүрэхийн тулд самбайгаар хучиж, хөнгөн даралтыг хийнэ.

Орел маягийн халуун даршилсан цагаан сүүтэй мөөг

1 кг мөөг
2 tbsp. давс халбага
5 амтат чинжүү вандуй
7 хар чинжүү
улаан газрын чинжүү
20 гр дилл
2-3 үхрийн нүд навч

Давслахын өмнө мөөгийг давсалсан усанд дэвтээж, хэд хэдэн удаа солино. Бага зэрэг давсалсан усанд 5-8 минут буцалгана. Colander-д хийж, хөргөгчинд хийнэ. Давхаргатай саванд хийж, давс цацаж, халуун ногоо, үхрийн нүд навч, dill ишээр солино.

Давсалсан цайруулсан цагаан сүүтэй мөөг

10 кг мөөг
400-500 гр давс (2-2.5 аяга)
сармис
яншуй
тунхууны навч
dill эсвэл селөдерей иш

Цэвэрлэсэн, угаасан мөөгийг цайруулна. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг коланд руу хийж, дээр нь их хэмжээний буцалж буй ус асгаж, тэдгээрийг хэд хэдэн удаа байлгана эсвэл буцалж буй усанд богино хугацаанд дүрнэ, ингэснээр мөөг нь хэврэг биш, уян хатан болно. Дараа нь хүйтэн усаар хурдан хөргөнө. Коланд руу шидээд усыг нь шавхаарай. Бэлтгэсэн саванд давхарга бүрийг давс цацаж, сармис, яншуй, тунхууны навч, dill, селөдерей зэргийг шилжүүлнэ. 3-4 хоногийн дараа цайруулсан мөөгийг давсалж хэрэглэхэд тохиромжтой. Ийм байдлаар Руссула, цагираган таг, эгнээ давслах нь сайн хэрэг.

Намрын мөөг нь зөв давсалсан бол гайхалтай амттай, анхилуун зууш болдог. Бэлтгэх энэ аргын ачаар тэдгээрийг янз бүрийн хувилбарт хэрэглэж болно - шөл эсвэл шарсан мах. Хүйтэн аргаар давсалсан сүүний мөөг нь ялангуяа түгээмэл байдаг. Үүний зэрэгцээ бүх ашигтай шинж чанарууд нь тэдгээрт хадгалагддаг.

Сүү мөөгийг хүйтэн аргаар давслах

Сүү мөөгийг хүйтэн аргаар давслах үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

Махлаг юүлүүр хэлбэртэй малгайтай мөөг, цагаан сүүн шүүстэй богино хөл дээр нөөцлөх шаардлагатай. Хэрэв та сүүний мөөгийг өөрөө цуглуулдаг бол тэдгээрийг зүү эсвэл навчны доор хайх хэрэгтэй. Хэрэв та худалдаж авбал өтгүй, залуу сүүний мөөгийг сонгох хэрэгтэй.
Эхний алхам бол сойз ашиглан бүх шороог арилгах явдал юм. Мөөг бүрийг хүйтэн усаар зайлж, өттэй газрыг таслах шаардлагатай. Хэрэв сүүний мөөг маш их бохирдсон бол хэдэн цагийн турш усанд дэвтээнэ, шороо нь хурдан арилах болно.
Өвлийн улиралд сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар давслах ажлыг усаар дүүргэсэн саванд хийж, давс нэмнэ. Тагны дээд талд жин тавьдаг. Сүүлчийн хувьд энгийн савтай ус тохиромжтой.
Сүү мөөгийг 2-5 хоногийн турш дэвтээнэ. Энэ нь гашуун байдал тэднийг орхихын тулд зайлшгүй шаардлагатай. Өдөр бүр та хоёр удаа усыг өөрчлөх хэрэгтэй. Гашуун нь арилсан эсэхийг шалгахын тулд та ямар ч мөөгийг зүсэж, хэлээрээ амтлах хэрэгтэй.

Хүйтэн давсалсан мөөг - шуурхай жор

Завгүй гэрийн эзэгтэй нарын хувьд сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар хурдан давслах нь жинхэнэ олдвор болно. Та мөөгийг модон торхонд эсвэл өргөн хүзүүтэй, керамик таваг эсвэл паалантай саванд хийж давсалж болно. Жимсийг бүхэлд нь огтолж эсвэл давсалсан, энэ нь эзэгтэйн хувийн сонголтоос хамаарна.

Найрлага:

сүүний мөөг - 1 кг;
давс - 40 гр;
dill, чинжүү, булан навч, хумс, сармис, тунхууны үндэс, үхрийн нүд навч.

Хоол хийх

Савны ёроолд зарим амтлагч хийнэ.
Мөөгийг дээрээс нь доош нь тавиад дараа нь давс хийнэ.
Савыг дүүргэх хүртэл давхаргыг ээлжлэн солино.
Савны агуулгыг ариутгасан самбайгаар хааж, дараа нь тагийг нь таглана.
Ачаа суурилуулах. Давсалсан мөөгийг 40 хоногийн турш хүйтэнд хүйтэн аргаар зайлуулна.

Цагаан мөөгийг хүйтэн аргаар хэрхэн давслах вэ?

Мөөг сонгогчдын дунд цагаан мөөгийг хүйтэн давслах нь маш их алдартай байдаг. Энэ төрлийн жимс нь маш түгээмэл бөгөөд ургац хураах жилдээ их хэмжээгээр цуглуулж болно. Процессын цорын ганц сул тал бол урьдчилсан боловсруулалт бөгөөд энэ нь цаг хугацаа их шаарддаг.

Найрлага:

цагаан сүүтэй мөөг;
давс - 1 кг мөөг тутамд 40 гр;
үхрийн нүд навч, dill шүхэр, сармис, булан навч, анхилуун чинжүү, хумс.

Хоол хийх

Мөөгийг ангилж, угааж, дэвтээнэ.
Савны ёроолд сүүний мөөгийг амтлагчийн хамт хийнэ. Давхарга бүрийг давсаар цацна.
Ачаалалтай массыг дарж, 3 хоног байлгана. хүйтэн аргаар 40 хоногийн турш хүйтэнд цэвэрлэх.

Хар мөөгийг хүйтэн аргаар хэрхэн давслах вэ?

Хар мөөгийг хүйтэн аргаар давслах зэрэг үйл явц нь эрүүл зууш авахад тусална. Гэсэн хэдий ч үүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Органик хүчил агуулагддаг тул бүтээгдэхүүн нь бодисын солилцооны үйл явц, арьс, үсний байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гэхдээ мөөгийг эрхгүйгээр идэж болохгүй урьдчилсан эмчилгээсүүн шүүс, хорт бодисын агууламжаас шалтгаална.

Найрлага:

хар мөөг;
давс - 1 кг мөөг тутамд 45 гр;
амтлагч.

Хоол хийх

Мөөгийг урьдчилан боловсруулдаг.
Сүү мөөгний давхаргыг саванд хийж, давсалж, амтлагчаа хийнэ.
Ачааллыг суурилуулж, 3 хоногийн турш үлдээгээрэй. хүйтэн аргаар 40 хоногийн турш хүйтэнд цэвэрлэх.

Хуурай сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар хэрхэн давслах вэ?

Та зөвхөн шинэ мөөгийг хоол хийж болно, гэхдээ хуурай мөөгийг хүйтэн аргаар давсалсан байна. Цайрдсан сав суулга хэрэглэж болохгүй, учир нь бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулах хүсээгүй урвал гарч болзошгүй. Ийм сүүний мөөг нь малгай нь наалдамхай биш, харин хуурай байдгаараа ялгагдана. Олон тогооч нар сүүн шүүс агуулаагүй тул тэдгээрийг нэвт норгох боломжгүй гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч 2-3 цагийн турш тэдгээрийг хүйтэн усанд оруулах хэрэгтэй.

Найрлага:

хуурай сүүний мөөг - 5 кг;
давс - 200 гр;
чинжүү - 10 вандуй;
сармис - 1 толгой;
тунхууны навч - 5 ширхэг;
хуурай dill - 4 tbsp. л.;
Үхрийн нүд навч - 10 ширхэг;
булан навч - 3 ширхэг;
хумс - 2 нахиа.

Хоол хийх

Мөөгийг 6 цагийн турш дэвтээнэ.
Давхаргыг тараана: амтлагч, сүүний мөөг, давс, бүтээгдэхүүн дуусах хүртэл.
Савыг самбайгаар таглаж, даралтыг тогтооно. Савыг 40 хоногийн турш хүйтэн газар шилжүүлнэ.
Давсалсан сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, таглана.

Дарангуйллын дор сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар хэрхэн давслах вэ?

Мөөгний амт нь хоол хийх алхамуудын зөв, дараалалд нөлөөлдөг. Хэр удаан нэвт норгох нь усны температураас хамаарна. Хэрэв сэрүүн байвал процесс хойшлогдох болно. Мөөг нь өрөөний температурт усанд илүү хурдан шингэдэг. Хэрэв сүүний мөөгийг хугацаанаас нь өмнө гаргаж авбал тэд гашуун байдлаа алдах болно, гэхдээ хурц хэвээр байна.

Найрлага:

сүүний мөөг - 1 кг;
давс - 40 гр;
амтлагч.

Хоол хийх

Мөөгийг 2-5 хоногийн турш дэвтээнэ.
Бүтээгдэхүүнийг давхаргаар нь байрлуул.
Ачаа тавихыг хүсч буй таглаатай савыг хаа. Сүүлчийн хувьд энгийн савтай ус тохиромжтой. Энэ нь жижиг жин, хуванцар сав байж болно. Дарангуйлал нь мөөгийг живж, шүүсийг гаргахад тусална.
Сүү мөөгийг дарангуйлдаг хүйтэн аргаар 40 хоногийн турш үлдээнэ.

Сүү мөөгийг торхонд хүйтэн аргаар хэрхэн давслах вэ?

Торхонд сүүний мөөгийг хүйтэн давслах нь маш их алдартай байдаг. Хоолны амтлагч нь илүү сонирхолтой амтыг олж авахын тулд нэмэлт найрлагыг ашиглах хэрэгтэй. Мөөг нь мөөг, сармис, тунхууны хамт хослуулсан. Том жимс нь жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Дараа нь амандаа хийх нь илүү тохиромжтой байх болно, тэд илүү хурдан даршилна.

Найрлага:

сүүний мөөг - 1 кг;
давс - 40 гр;
амтлагч.

Хоол хийх

Торхны ёроолд амтлагчаа хийнэ.
Мөөгийг бие биенийхээ хажууд байрлуулж, таглаад, давс цацна. Цаашид өөр давхаргууд.
Торхыг самбайгаар таглаад дараа нь савны хүзүүнээс бага байх ёстой таглаатай.
Өвлийн улиралд сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар давсалж, таган дээр ачаалал 40 хоног шаардагдана.

Хүйтэн аргаар чанасан мөөгийг давслах

Хүйтэн аргыг хэрэглэхийн тулд зөвхөн шинэхэн төдийгүй чанасан мөөгийг хэрэглэдэг. Давслах халуун ногоо, хоолны мэргэжилтэн бүр бие даан сонгодог. Царс, үхрийн нүд эсвэл интоорын навч, dill шүхэр, сармис хэрэглэдэг, гэхдээ та тэдэнгүйгээр хийж болно. Дарангуйллыг суулгаснаас хойш долоо хоногийн дараа давсны уусмал гарч ирсэн эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь маш их байвал шингэнийг шавхана.

Найрлага:

сүү мөөг - 10 кг;
давс - 400 гр;
амтлагч.

Хоол хийх

Мөөгийг 2-3 цагийн турш дэвтээнэ, угааж, 30 минут буцалгаж, дараа нь шинэ усаар үйл явцыг давтана.
Давслах савны ёроолыг давс, амтлагчаар хучих.
Мөөгийг малгайгаараа нэг эгнээнд байрлуулж, давхарга бүрийг давс цацна. Ачаа суурилуулах.
24 цагийн турш үлдээгээрэй, дараа нь саванд хийж, Nylon тагийг хааж, хүйтэнд хийнэ.

Хүйтэн даршилсаны дараа сүүний мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ?

Өвлийн улиралд сүүний мөөгийг хүйтэн нөхцөлд хэрхэн хадгалах талаар сурах нь туйлын чухал юм. Дүрэм нь дараах байдалтай байна.

Өрөө нь агааржуулалттай байх ёстой.
Хамгийн оновчтой температур нь 0ºС-ээс ихгүй, -6ºС-аас доош буудаггүй температур юм.
Давсны уусмалд хадгалсан байгаа эсэхийг хянах шаардлагатай. Энэ нь мөөгийг бүрхсэн байх ёстой. Хэрэв энэ нь хангалтгүй бол та хүйтэн буцалсан ус нэмэх хэрэгтэй.
Хадгалах шилэн лонхтой эсвэл торхонд тохиромжтой, битүүмжилсэн.

Өвлийн улиралд давсалсан сүүний мөөгний жорБид энэ нийтлэлд авч үзэх болно, бараг бүх мөөг хайрлагчид бэлтгэдэг. Олон хүмүүс тэдгээрийг нэг гэж үздэг хамгийн сайн мөөгдавслах зориулалттай. Хэдийгээр сүүний мөөг нь зөвхөн нөхцөлт идэх боломжтой боловч зохих ёсоор бэлтгэсэн тохиолдолд баялаг амттай байдаг. Үүнээс гадна тэдгээрийг цуглуулахад хялбар байдаг тул манай улсад улам бүр түгээмэл болж байна.

Давслах мөөг бэлтгэх

Мөөгний сагс цуглуулах нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд байгальд тэд том бүлэгт ургадаг. Гэхдээ хэрэв та өөрөө агнахыг хүсэхгүй бол зах дээр сүүний мөөг худалдаж авч болно. Хамгийн гол нь мөөгийг хоол хийхээс өмнө гашуун сүүн шүүсийг зайлуулах явдал юм.

Үүнийг хэрхэн хийх вэ:

Мөөгийг давсалж бэлтгэхэд ямар ч бэрхшээл гарахгүй. Процесс руу шууд орцгооё.

Саванд өвлийн улиралд давсалсан сүүний мөөгний жор

Мөөгийг давслах хоёр сонголт байдаг.

хүйтэн;
Халуун.

Аль аргыг илүү дуртай болохыг ойлгохын тулд та хоёуланг нь туршиж үзэх хэрэгтэй. Тэднийг авч үзье.

хүйтэн арга

Үүний тулд танд хэрэгтэй:

10 литр сүүний мөөгний хувин;
400 гр давс;
12 хумс сармис;
20 гр булан навч;
20 гр хар чинжүү;
10 dill шүхэр;
20 үхрийн нүд навч.

Хоол хийх:

Хоол хийхээсээ өмнө дээр дурдсан аргаар сүүний мөөгийг хоёр өдрийн турш нэвт норгох хэрэгтэй.

Хамгийн том жимсийг хэсэг болгон хуваасан.
Давхаргыг пааландсан хувин эсвэл хайруулын тавган дээр тавьдаг: мөөг, 2 tbsp. давс халбага, сармис хумс, үхрийн нүд навч, булан навч. Бүх зүйл чинжүү үрээр цацагддаг. Мөөг дуусах хүртэл давхаргыг хийдэг. Dill шүхэр нь дээд талд нь тавигддаг.
Мөөгтэй савыг жижиг таглаатай таглаад дээрээс нь ачаалж, 5-7 хоног байлгана. Энэ хугацаанд мөөг нь шүүсийг гаргах болно. Тэд сэрүүн, харанхуй газар хадгалагдах ёстой.
Энэ хугацааны дараа мөөгийг ариутгасан болгон задлана банкуудилүү нягт, шүүс асгаж, өнхрүүлээрэй. Ариутгах процессыг хийж болно

Энгийн жор, гэхдээ түүний ачаар сүүний мөөг нь маш амттай болж, маш шаржигнуур болно. өвлийн хувьдюу хэрэгтэй байна.

Та даалгаврыг хялбарчилж болно:

Савыг урьдчилан ариутгана (,, тохиромжтой).
Мөөгийг давхаргаар нь тавиад давхарга бүрийг давс, халуун ногоооор цацаж, модон түлхэгчээр зөөлөн дарна.
Тагийг нь сайтар таглаад хөргөгчинд хийнэ.
Үе үе тэдгээрийг дарах хэрэгтэй. Дарангуйлал тавьсан нь дээр байх.
1-15 сарын дараа мөөг бэлэн болно. Хэрэв гэнэт тэд хэтэрхий давстай бол та хүйтэн усанд дэвтээж болно.

Видеог үзээрэй!Хүйтэн давсалсан мөөг

халуун арга

Энэ аргын хувьд танд хэрэгтэй болно:

5 кг мөөг;
10 булан навч;
15 үхрийн нүд навч;
15 хумс сармис;
5 литр ус;
10-15 Урлаг. давсны халбага;
dill, тунхууны.

Хоол хийх үйл явц:

Мөөгийг бэлтгэж, дэвтээнэ. Хөл нь таслагдах ёстой, тэдгээр нь давслаг биш юм.
Давсны уусмалд хадгалсан уусмал хийх шаардлагатай: ус руу давс асгаж, буцалгаад авчирч, түүнд мөөг хийнэ.
Сүү мөөгийг 30 минут буцалгаж, хөөсийг байнга арилгана.
Colander-д цутгаж, урсгал усаар зайлна.
Паалантай савны ёроолд давс асгаж, мөөгний давхарга тавиад малгайгаа доошлоорой. Давхаргын зузаан нь 5 см байх ёстой.Тэднийг давс, dill, жижиглэсэн сармис хумс, сараалжтай тунхууны хамт цацна.
Найрлага дуусах хүртэл үргэлжлүүлээрэй.
Тагийг нь таглаад дээрээс нь жинг нь тохируулна.
Сүү мөөг нь шүүсийг гаргахын тулд харанхуй газар хэдэн өдрийн турш үлдээгээрэй.
Даршилсан мөөгийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, шүүсээр дүүргэж, өнхрүүлэв.

Өмнөх жорны нэгэн адил та мөөгийг хэвлэлийн дор бэлтгэсэн лонхтой болгон задалж, хөргөгчинд 30-40 хоног байлгана.

Видеог үзээрэй!Халуун давсалсан мөөг

Давсалсан мөөг Хар мөөгийг давслах хурдан жор

Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

1 кг мөөг (давслахад бэлтгэсэн жижиг хар мөөг);
5 хумс сармис;
5 шүхэр ба dill иш;
2.5 ст. энгийн хоолны давсны халбага;
ургамлын тос;
ус.

Хоол хийх алхамууд:

Ус буцалгаж, ургамлын тос нэмж, мөөг асгаж, 7-8 минут буцалгаж, хөөсийг арилгана;
Усыг бүрэн шавхах хүртэл коланд руу хийнэ.
Мөөг, давс, сармис, dill шүхэр зэргийг зөөлөн холино.
Дарангуйлал дор байгаа бүх зүйлийг паалантай тогоо эсвэл хувингаар хийнэ.
12 цагийн дараа массыг хольж, дахин 12 цагийн турш даралтын дор үлдээнэ.
Сүү мөөгийг лонхтой саванд аль болох нягт хийж, дээд талд нь dill ишийг хөндлөн огтолж, 5 см-ийн хэсэг болгон хувааж, мөөгийг дарах үед гарч ирсэн давсны уусмалыг хийнэ.
Хуванцар таглааг таглаад нэг сарын турш хөргөгчинд хийнэ. Энэ хугацааны дараа мөөг бэлэн боллоо!

Видеог үзээрэй!Давсалсан хар мөөг

Давсалсан сүүний мөөгийг хэрхэн хадгалах вэ

Мөөгний лонхтой хадгалахын тулд сэрүүн газар сонгох нь дээр. Энэ нь тагт, зоорь, подвал байж болно. Заримдаа агуулах нь хийх болно. Гэхдээ цөөхөн лонхтой бол хуванцар таглаатай таглаад хөргөгчинд үлдээж болно. Өвлийн улиралд чанасан төмсний доор даршилсан сүүний мөөг нь тэсрэлттэй хамт явдаг. Сайхан хооллоорой!

Мөөгний улирал эхлэхтэй зэрэгцэн хүмүүс айл өрхөөр ой мод руу явж, шинэ, хатаасан, давсалсан мөөг ачсан тэргэнцэртэй буцаж ирэв. Манай өвөг дээдэс зөвхөн цагаан, сүүний мөөг, мөөгийг цуглуулсан. Жинхэнэ цагаан, сүүний мөөг, гүргэмийн сүүний мөөг зэрэгт хортой бодис байдаггүй тул энэ нь гайхах зүйл биш юм. Тиймээс 18-р зууны дунд үе хүртэл Орост мөөгний хордлогын тухай мэдээлэл байдаггүй.

Орос хэл дээр үндэсний хоолМөөг нь үргэлж онцгой байр суурь эзэлдэг байсан бөгөөд тэдэнтэй хамт олон жор байдаг. Эдгээр нь бялуу, шөл, шарсан мах, шарсан мах юм ... Давсалсан мөөг - анхилуун үнэртэй сүүний мөөгийг онцгой үнэлдэг байсан бөгөөд хөрш зэргэлдээ орнуудад ч экспортлодог байв.

Сүүний мөөгийг хураах хоёр арга байдаг: мөөгийг урьдчилан буцалгах үед "халуун" гэж нэрлэгддэг арга, мөөгийг түүхийгээр нь давсалсан "хүйтэн" арга. Өнөөдөр бид сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар саванд хэрхэн давслахыг олж мэдэх болно. Гэхдээ ийм мөөгөөр өөрийгөө эмчлэхийн тулд нэгээс илүү өдөр, бүр долоо хоногоос илүү хугацаа шаардагдана.

Мэдээжийн хэрэг, давсалсан сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар хоол хийхийн тулд эхлээд бид "чимээгүй ан" хийх хэрэгтэй, сүүний мөөг зүү дунд эсвэл навчны доор нуугдах дуртай.

Бид сүүний мөөгийг цэвэрлэж, ойн хог хаягдлаас угаана. Гашуун зовлонгоос ангижрахын тулд сүүний мөөгийг 2-3 хоногийн турш усанд дэвтээж, өглөө, оройд усыг солино.

Эхний шатанд бид сүүний мөөгийг давслах хэрэгтэй тул зөвхөн мөөг, давс хэрэгтэй. Бид давсыг иоджуулаагүй, ямар ч нэмэлтгүйгээр витамин хэлбэрээр авдаг.

1 кг мөөг тутамд давсны хэрэглээ - 1 халбага. Үнэн, би бүх зүйлийг нүдээр хийдэг, хэдэн жилийн турш би үүнд дасаж, сурсан. Хувинны ёроолд бага зэрэг давс асгаж, дэвтээсэн сүүний мөөгийг дахин давсалж тараана. Гэх мэтчилэн давхраагаар давхраа.

Сүүн хүчлийн бактери илүү сайн үүсэхийн тулд хувингийн дунд нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, эрт дээр үед шар сүүг үүнд ашигладаг байсан.

Хувин нь мөөгөөр дүүрсэн байна. Дээрээс нь бид таваг, жижиг ачааг тавьдаг бөгөөд үүнийг дараа нь нэмэгдүүлэх боломжтой. Энэ тохиолдолд надад устай сав байна. Бид мөөгийг нэг өдрийн турш үлдээдэг.

Нэг өдрийн дараа их хэмжээний шингэн гарч ирэх болно.

Хоёр дахь шатанд бид анхилуун навч, халуун ногоо, сармис, тунхууны хэрэгтэй. Би бүх зүйлийг угааж, цэвэрлэдэг. Тунхууны болон сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Хэрэв царс эсвэл интоорын навч байвал сайн.

Бид давсалсан сүүний мөөгийг саванд хийж, сармис, тунхууны зүсмэлүүдээр цацаж, чинжүү, үхрийн нүд, лаврын навч нэмнэ. Мөөгийг илүү нягт тавьдаг, гэхдээ фанатизмгүй.

Бид тагийг нь хаадаг, гэхдээ нягт биш. Давслах, исгэх үйл явц байдаг тул давсны уусмал урсаж болно. Энэ үе шатанд би лонхтой доор жижиг ялтсуудыг тавьдаг. Бид үүнийг 30-40 хоногийн турш хүйтэн газар (хөргөгч, тагт, зоорь) илгээдэг бөгөөд давсалсан сүүний мөөгийг хүйтэн аргаар хүссэн бэлэн байдалд хүргэх болно.