Интоорын чавга нь чавганы ойрын хамаатан юм. Энэ ургамлыг tkemali болон интоорын чавга гэж нэрлэдэг. Интоорын чавганы хэрэглээний хүрээ маш өргөн: хүнсний үйлдвэрлэл, уламжлалт анагаах ухаан, гоо сайхан, дизайн, хоол хийх. Гэхдээ энэ нь хол байна бүрэн жагсаалтЭнэ мод, түүний үр жимсийг хүн идэвхтэй ашигладаг үйлдвэрүүд. Ийм алдартай нь дурдсан жимсийг боловсруулах явцад бараг хог хаягдал байдаггүйтэй холбоотой юм. Үрийг нь хүртэл ашигласан: гаднах бүрхүүл нь идэвхжүүлсэн нүүрс үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг бөгөөд агуулгыг нь янз бүрийн гоо сайхны тос үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Интоорын чавганы ашигтай шинж чанарууд

Интоорын чавганы нухаш нь маш үнэ цэнэтэй - 100 г бүтээгдэхүүн тутамд ердөө 35 ккал байдаг. Шинэ жимс нь витамин С-ийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд түүний хэмжээ 100 грамм тутамд 13 мг хүрдэг. Мөн ногоон интоорын чавга нь Е, РР, А, В, Р витамин, эслэг, кальци, эрдэс бодисоор баялаг. фосфор, кали, төмөр. Интоорын чавганы сонирхолтой шинж чанар нь эрдэс бодис, витамины харьцаа нь өнгөнөөс шууд хамаардаг. Тиймээс, Shater сортын интоорын чавга нь том шар-ногоон жимстэй, витамин С, нимбэгийн хүчилээр гайхалтай баялаг бөгөөд тэдгээрийн төмрийн агууламж жишээлбэл, Gek сортын улбар шар-ягаан жимснээс хамаагүй бага байдаг.

Ашигтай ногоон интоорын чавга гэж юу вэ?

Энэ модны боловсорч гүйцээгүй үр жимс нь хүртэл гайхалтай ашиг тустай байдаг. Ногоон интоорын чавга нь асар их хэмжээний нимбэгийн хүчил агуулдаг бөгөөд агууламж нь хуурай эзэлхүүний 14% -д хүрч чаддаг. Энэ нь боловсорч гүйцээгүй сорьц нь энэ төрлийн хүчлийг хямд үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэхэд хамгийн тохиромжтой гэсэн үг юм. Хоол хийхдээ ногоон интоорын чавга нь янз бүрийн махан хоолонд маш сайн нэмэлт болдог: интоорын чавганы боловсорч гүйцээгүй жимс агуулсан хачир, сүмс нь аяганд хурц амт өгөхөөс гадна шингэцийг сайжруулдаг.

Интоорын чавга нь ногоон өнгөтэй ч гэсэн маш сайн антиоксидант юм. Тиймээс гоо сайхны мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн залуужуулах, биеийг цэвэрлэх програмын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болгон ашиглахыг зөвлөж байна. Жишээлбэл, буталсан үр, интоорын чавганы целлюлозын маск нь халуун өдрийн дараа нүүрний шинэлэг байдлыг сэргээж өгдөг. Энэ нь ялангуяа тослог, мэдрэмтгий арьсны эздэд ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч, ногоон интоорын чавга гэх мэт жимс ашиглан шаардлагатай журмын жагсаалтыг гаргахдаа эсрэг заалтуудыг анхааралтай унших хэрэгтэй.

Гэрийн нөхцөлд интоорын чавганы хэрэглээ

Дулааны боловсруулалт нь түүхий эдэд агуулагдах бараг бүх витамин, шим тэжээлийг устгадаг гэдгийг хүн бүр мэддэг. Гэсэн хэдий ч интоорын чавга нь эдгээр бодисоор маш их баялаг тул чанамал, компот болон бусад төрлийн хадгалалтанд ч гэсэн ногоон интоорын чавга нь гайхалтай ашигтай хэвээр байна. Түүхий хоолны дэглэмийг дэмжигчид байгалийн эдгээр өвөрмөц бэлгийг хатаах эсвэл хөлдөөхийг зөвлөж болно.

Ногоон интоорын чавга уламжлалт анагаах ухаанболон гоо сайхан

Уламжлалт эмч нар интоорын чавганы декоциний хоол боловсруулалт, хоолны дуршилыг сайжруулах маш сайн эм гэж зөвлөдөг. Энэ нь интоорын чавга өвчнөөр шаналж буй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой байх болно - маш сайн antipyretic, diaphoretic болон үрэвслийн эсрэг бодис тул ханиадыг эмчлэхэд ашигладаг энэхүү жимсний модны үндэснээс декоциний болон дусаахыг бэлтгэдэг.

Ногоон интоорын чавганы ашигтай шинж чанаруудын талаар та хэдэн цагийн турш ярьж болно ... Гэсэн хэдий ч уншигч бидний нийтлэлээс цуглуулах мэдээллийн эзлэх хувь нь энэхүү гайхалтай бүтээгдэхүүнийг сонирхоход хангалттай юм.

» шинжлэх ухааны ангиллын дагуу. Гэрийн чавганы гэр бүлийн төлөөлөгчдийн нэг нь боловсруулах явцад ашигтай шинж чанараа бараг алддаггүй ховор жимс юм.
Интоорын чавга гэх мэт жимсийг дурдахад хамгийн түрүүнд санаанд орж магадгүй юм ткемали соус. Энэхүү Гүржийн сүмс нь исгэлэн интоорын чавганы сортоор хийгдсэн бөгөөд загас, маханд амтлагч болгон маш сайн бөгөөд хоол боловсруулалтыг дэмждэг. Үүнээс гадна интоорын чавга нь янз бүрийн төрлийн чанамал, чанамал, тарвага, чанамал, царцмагны түүхий эд юм. Интоорын чавганаас шүүс, квас, тэр ч байтугай дарс бэлтгэдэг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг.

Энэхүү гайхалтай жимс нь түүхий байхдаа өвөрмөц, чихэрлэг, исгэлэн амттай байдаг. Интоорын чавганы жимс хэдий чинээ боловсорч гүйцнэ төдий чинээ амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч боловсорч гүйцээгүй жимсийг илүү зохиомол боловч маш чухал хэсэгт ашигладаг. Ногоон интоорын чавга нь нимбэгийн хүчил ихтэй - 15% хүртэл, үүнийг гаргаж авахад маш хялбар байдаг.

Интоорын чавганы найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Боловсорч гүйцсэн интоорын чавганы жимс нь 5% хүртэл элсэн чихэр, органик хүчил, пектин, олон тооны витамин, ялангуяа витамин С агуулдаг. Эдгээр бүх бодисууд нь маш амжилттай хослолыг бий болгодог бөгөөд үүний ачаар шинэхэн интоорын чавга болон жимснээс нь бэлтгэсэн төрөл бүрийн амтлагчууд хоёулаа хувь нэмэр оруулдаг. мах, өөх тосыг шингээх. калоришинэхэн интоорын чавга нь 100 грамм тутамд 34 ккал байдаг. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ: уураг - 0.3 гр, өөх тос - 0.1 гр, нүүрс ус - 7.9 гр.

Интоорын чавганы яс нь бас ихээхэн ашиг тустай байдаг. Тэднээс бүйлсний тостой төстэй тос гаргаж авдаг (чулуу нь жимсний жингийн 43% -ийг бүрдүүлдэг). Интоорын чавганы тос, түүнчлэн бүйлсний тос нь амигдалин гликозид агуулдаг бөгөөд энэ нь эмульсиний фермент, усны оролцоотойгоор гидроцианы хүчил, глюкоз, бензой альдегид болж задрах чадвартай. Гэсэн хэдий ч чавганы тос нь үнэртэй ус, эмнэлгийн саван үйлдвэрлэхэд гол хэрэглээгээ олсон.

интоорын чавгатос олборлосны дараа үлдсэн хоол нь бүрддэг тул бүрэн хаягдалгүй бүтээгдэхүүн гэж үзэж болно 73% уурагказеин үйлдвэрлэхэд маш сайн түүхий эд болдог. Интоорын чавганы хонхорхойн бүрхүүлүүд мөн үйлдвэрлэлд ордог. Тиймээс 30-аад онд тэд үүнээс үйлдвэрлэж эхэлсэн идэвхжүүлсэн нүүрстөрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэхэд ашигладаг Хүнсний үйлдвэр(элсэн чихэр, архи болон бусад).

Эмчилгээнд интоорын чавга

интоорын чавга- хоолны дэглэмийн маш сайн эм. Түүний жимс нь хатаасан хэлбэрээр, компот, чанамал, вазелин, чанамал, жүүс зэрэгт ашигтай байдаг. Интоорын чавганы шүүс нь цангааг тайлж, тайвшруулж, сэргээдэг. Энэ нь beriberi, scurvy, цочмог өвчинд ашиглагддаг амьсгалын замын, ходоодны өвчин, бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй. Энэ шүүсийг усаар бага зэрэг шингэлж, гавартай хольсон нь шархыг эдгээх маш сайн эм юм.

интоорын чавгахарьцангуй бага хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг тул өвчтөний хоолны дэглэмд оруулж болно чихрийн шижин. хатаасан нухашЭнэ жимс нь амт, бүх хоолны шинж чанараа удаан хугацаанд хадгалдаг.

Гэсэн хэдий ч интоорын чавга байдаг эсрэг заалтууд. Жимс нь их хэмжээний органик хүчил агуулдаг тул гастрит, ходоодны шүүс, ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлааны хүчиллэг ихэссэн өвчтөнүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бусад бүх талаараа интоорын чавганы жимс нь ямар ч сул талгүй бөгөөд амттай, эрүүл жимсэнд дуртай хүн бүрт ашигтай байх болно.

Сергей Коротя

Интоорын чавга нь хэд хэдэн нэртэй байдаг, жишээлбэл, интоорын чавга эсвэл интоорын чавга. Амьдралын хэлбэр нь мод, бут сөөг, сорт, зэрлэг зүйлүүд хоёулаа байдаг. Жимс нь махлаг, 3-4 см диаметртэй, дотроо чулуутай. Бүрэн боловсорч гүйцсэн интоорын чавганы өнгө нь шар-ногоон, улаан улбар шар, нил ягаан, бараг хар өнгөтэй байж болно.

Бүрэн боловсорч гүйцсэн үед ногоон интоорын чавга нь баян ногоон өнгөтэй, үндсэн өнгөний дээд талд ягаан эсвэл шар өнгийн ичих боломжтой. Ногоон интоорын чавганы жимс нь витамины эх үүсвэр учраас ашигтай байдаг.

• Б бүлэг;

Ногоон интоорын чавганы декоциний хэрэглэдэг.

• витамин С-ийн хурц дутагдалтай;
• цус алдалт, сэвсгэр байдлыг багасгахын тулд бохь угаах;
• амьсгалын тогтолцооны янз бүрийн үрэвсэлтэй;
• хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх;
• antipyretic болгон.

Давс нэмсэн амтлагчийг ногоон интоорын чавганаас гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь мах, өөх тостой хоолыг хурдан шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Интоорын чавганы шүүс, декоциний нь зөвхөн дотор төдийгүй гадна талд хэрэглэж болно. Гоо сайхны маскуудад багтсан ногоон интоорын чавганы нухаш нь үрэвслийг намдааж, нүх сүвийг чангалж, хөгшрөлтийн толбыг арилгадаг.

Ходоодны шархлаа, өндөр хүчиллэг гастрит өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмээс ногоон интоорын чавга, аяга тавагыг хасах шаардлагатай.

Холбоотой видео:

Азербайжаны интоорын чавганы ашиг тус, хор хөнөөл

Азербайжаны нутаг дэвсгэр дээр зэрлэг болон таримал интоорын чавга байдаг. Өсөлтийн бүс нутгаас хамааран жимс нь бага зэрэг ялгаатай байж болох ч дүрмээр бол нимгэн арьстай, зөөлөн махтай, нэлээд том (40-45 мм диаметртэй), маш шүүслэг байдаг. Тэд зөвхөн өлсгөлөнгөөс гадна цангааг бүрэн хангаж чаддаг: интоорын чавганы шүүс дэх усны агууламж 89-90% хүрдэг.

Азербайжаны интоорын чавганы давуу тал нь юуны түрүүнд чихрийн агууламж багатай жимсийг чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд шинэхэн болон боловсруулсан жимс оруулах боломжийг олгодог. эцсийн бүтээгдэхүүнэлсэн чихэр нэмээгүй.

Интоорын чавга дахь цайвар өнгийн таннин хамгийн бага хэмжээ нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэгүүдэд тустай байдаг. Азербайжаны интоорын чавганы жимснээс янз бүрийн сүмс бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь хоол боловсруулахад эерэгээр нөлөөлж, өөх тостой хоол хүнсний хор хөнөөлийг бууруулдаг.

Ходоод, арван хоёр гэдэсний шархлаатай, бие даасан үл тэвчих шинжтэй хүмүүс интоорын чавга хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй болно.

Улаан интоорын чавганы хор хөнөөл, ашиг тус

Улаан өнгөтэй интоорын чавга нь антоцианины өндөр агууламжаараа шараас ялгаатай байдаг. Антоцианин нь жимс жимсгэнэ улаан эсвэл ягаан өнгөтэй болгодог. Химийн шинж чанараараа интоорын чавганы антоцианин нь ургамлын гликозид юм. Тэд эерэг нөлөө үзүүлдэг:

• өөх тосны хэт их хэрэглээтэй хоол боловсруулах;
• гэдэс, түүний ажилд үрэвслийг арилгах;
• цөсний ялгаралт.

Улаан интоорын чавга агуулсан полифенол болон витамин С нь цусны судсыг төгс цэвэрлэж, цусны бүлэгнэлтийг нэмэгдүүлдэг.

Улаан интоорын чавганы декоциний нь цэрийг шингэлж, мэдрэлийн системийг тайвшруулдаг. Мөн нүүрний арьсны үрэвслийг арилгах, цайруулах зорилгоор гаднаас нь хэрэглэж болно.

Тулайтай, зүрхний шархтай, хүчиллэг ихтэй хүмүүст интоорын чавга идэх нь хортой.

Калори, ккал:

Уураг, г:

Нүүрс ус, гр:

Интоорын чавга - дэд овгийн жимсний ургамал Хар чавгагэр бүлүүд Ягаан. Plum-tkemali, "интоорын чавга", мираболан зэрэг хэд хэдэн дэд зүйлүүдийг мэддэг. Улаан, ягаан, burgundy, шар гэх мэт олон төрлийн жимсний өнгө бүхий хэлбэрүүдийг тодорхойлсон.

Байгалийн болон тариалангийн хувьд интоорын чавга нь Тянь-Шань, Балкан, Төв ба Бага Ази, Иран, Хойд Кавказ, Закавказ, Молдав, Украины өмнөд хэсэгт уулархаг нутагт тархсан.

Орос улсад интоорын чавга нь Курск, Воронеж, Брянск болон бусад бүс нутгуудад тарьдаг. Насанд хүрсэн модны ургац 300 кг хүртэл байдаг.

Калорийн интоорын чавга

Интоорын чавга нь илчлэг багатай бөгөөд 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 27 ккал байдаг.

Интоорын чавганы найрлага, ашиг тус

Түүний найрлагад боловсорсон интоорын чавганы жимс нь 4-5% элсэн чихэр, органик хүчил, бодис агуулдаг. Тэдгээрийн доторх эдгээр бүх бодисыг хослуулах нь маш амжилттай бөгөөд үүний ачаар шинэ жимс, тэдгээрээс бэлтгэсэн төрөл бүрийн амтлагч нь мах, өөх тосыг бие махбодид шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Сонирхолтой нь интоорын чавганы химийн найрлага нь жимсний өнгөтэй тодорхой хэмжээгээр холбоотой байдаг: шар-жимстэй хэлбэрүүд нь элсэн чихэр ихтэй, таннин бараг байдаггүй, хар интоорын чавга нь өндөр агууламжтай байдаг.

Интоорын чавганы яс нь бас ашигтай. Тэдгээрээс найрлага нь ойролцоо байдаг тосыг олж авдаг - энэ нь жингийн 41-43% хүртэл ясанд байдаг (бүрхүүлийг эс тооцвол). Чавганы тос нь ус, эмульсийн ферментийн оролцоотойгоор глюкоз, бензойн альдегид, гидроциан хүчил болж задрах чадвартай амигдалин гликозид (халжуулагч) агуулдаг.

Хоол хийхдээ интоорын чавга жимс хэрэглэх

Интоорын чавганы жимс нь амттай, чихэрлэг, исгэлэн, шинэхэн, лаазалсан хэлбэрээр (компот, сироп, чанамал, тарвага, вазелин, наранд хатаасан чавганы нухсан дорнын зефир-лаваш, тарвага, жүүс, дарс) хэрэглэдэг. Тэд гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Эссенцийг интоорын чавганы шүүсээр хийдэг. Кавказад интоорын чавганы нухашаар хийсэн лаваш түгээмэл байдаг. Энэ нь удаан хугацаанд хадгалагддаг, сайхан амттай, тэжээллэг, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үнэлэгддэг, хорхойн өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.

Үйлдвэрлэлд интоорын чавганы хэрэглээ

Интоорын чавганы үрийн бүрхүүл ч алга болдоггүй: 30-аад оноос хойш идэвхтэй нүүрстөрөгчийг түүнээс авч эхэлсэн бөгөөд энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлийн төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг цэвэрлэхэд шаардлагатай байдаг.

Интоорын чавганы тосыг ихэвчлэн үнэртэн, эмнэлгийн саван (калоризатор) үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Мөн тос олборлосны дараа үлдсэн хоол нь 73% хүртэл уураг агуулдаг бөгөөд ургамлын казеин үйлдвэрлэхэд маш сайн түүхий эд болдог.

Азербайжанд энэ исгэлэн ногоон гоо үзэсгэлэн - интоорын чавгад дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Энэ нь 5-р сарын удаан хүлээсэн дулаахан өдрүүдийн хувиршгүй шинж чанар юм, навчисаас сүүдэр газарт хөдөлж, салхи зөөлөрч, нар гадаадад айлчлах зочин мэт санагдахгүй. Жимс жимсгэнэ нь хагарч, хэлэн дээр ногоон исгэлэн тархаж, хүүхэд нас, зуны хайхрамжгүй үдээс хойш санагдуулдаг - мөн төгсгөлгүй, ирмэг дээр тавьсан шүд гарч ирэн, хацрын ясыг авчрах хүртэл ...

Өмнөд Кавказ, Иран, Бага Азийн орнууд интоорын чавганы өлгий нутаг гэж тооцогддог тул интоорын чавга нь Азербайжаны уугуул жимс гэж хэлж болно. Өнөөдөр интоорын чавга нь Төв болон Бага Ази, Хятад, Өмнөд Кавказ, Газар дундын тэнгис, Украйн, Молдав зэрэг орнуудад түгээмэл байдаг.

Жоржиа мужид интоорын чавга нь tkemali гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь хүн бүрийн дуртай ижил нэртэй соусын гол үндэс юм. Европт тэр маш үзэсгэлэнтэй нэртэй байдаг - Мирабел чавга. Интоорын чавга нь чавганы төрөлд багтдаг. Азербайжаны ой мод нь зэрлэг интоорын чавгагаар дүүрэн бөгөөд бараг бүтэн жилийн турш хурааж авдаг. Соёлын хэлбэрээр энэ нь тус улсын олон бүс нутагт ургадаг бөгөөд ялангуяа Шеки, Габала хотод түгээмэл байдаг. Бид ихэвчлэн Ханбэй, Шабран, Аг (цагаан) интоорын чавга болон бусад сортуудыг тарьдаг.

Гейджя Султана хэмээх өөр төрлийн интоорын чавга байдаг. Энэхүү интоорын чавга дахь модны хэлбэр нь бусад сортуудаас ялгаатай нь жадыг санагдуулам конус хэлбэртэй байдаг. Амтаараа ч, Гадаад төрхЭнэ нь бусад сортуудаас нимгэн арьстай, харьцангуй жижиг нүхтэй, мөн илүү амттай, "интоорын чавга" амттайгаараа ялгаатай. Энэ төрлийн интоорын чавганы төрсөн газар бол Нахчиван, өөрөөр хэлбэл Ордубад юм.

Интоорын чавга нь зөвхөн дуртай жимс биш бөгөөд энэ нь маш ашигтай бөгөөд хоол хийхээс гадна анагаах ухаан, хоолны дэглэмд ашиглагддаг. Үүнд агуулагдах бодисууд нь цусыг цэвэршүүлж, үрэвслийн эсрэг, шээс хөөх эм, бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй. Ялангуяа интоорын чавга нь гиповитаминоз, ханиад, түүнтэй холбоотой өвчин, scurvy зэрэгт тустай бөгөөд ходоод гэдэсний замын өвчнийг эмчлэх, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.

Мохаммед Момин 1669 онд түүний тухай ингэж бичжээ: "Голж гүйцсэн интоорын чавга нь цангааг тайлж, холеретик, тайвшруулах үйлчилгээтэй. Үүнээс гадна интоорын чавганы сироп нь цус алдалтыг арилгах үйлчилгээтэй. Боловсорч гүйцсэн интоорын чавганы шүүсийг хүчтэй ханиалгах, сүрьеэгийн үед хэрэглэхэд тохиромжтой. ., спазмыг арилгаж, бөөлжихийг зогсооно ... "

Интоорын чавганд 5-7% элсэн чихэр, 4-7% нимбэгийн хүчил, 6-7% витамин С, 15% төрөл бүрийн пектин агуулагддаг. Интоорын чавганд агуулагдах ул мөр элементүүдийн дотроос хамгийн их нь кальци, кали, фосфор юм. Энэ нь ялангуяа хүүхэд, өндөр настан, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ашигтай байдаг. Энэ нь цацраг идэвхт бодисыг зайлуулах чадвартай тул томоохон хотуудын оршин суугчдад ашиглах нь маш чухал юм. Шинэхэн интоорын чавганы шүүс нь цангааг тайлж, аяыг нь тайвшруулдаг. Нэмж дурдахад, орон нутгийн хоолны онцлог, өөх тос, махан хоол элбэг байдаг тул интоорын чавганы исгэлэн сүмс нь зайлшгүй шаардлагатай байдаг, учир нь тэдгээрт агуулагдах ферментүүд нь мах, өөх тосыг илүү сайн шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Хоолны дизайнер Наталья Голумб интоорын чавганд гайхсан гэдгээ хүлээн зөвшөөрөв: "Саяхан би Шекид очоод туршиж үзсэн. ер бусын хоол deymyandzh гэж нэрлэгддэг интоорын чавгагаас. Энэ нь сармис, ургамал, давстай тусгайлан бэлтгэсэн (зодуулсан) интоорын чавга юм. Энэ бол илүү ноцтой хоол хийхэд маш сайн хоолны дуршил, эхлэл гэж би хэлж чадна. Нэмж дурдахад, би саяхныг хүртэл интоорын чавгыг давстай нэг л хэрэглээг мэддэг байсан ч одоо аяга тавагны арсенал нэмэгдэж байна. Интоорын чавга нь цагаан азербайжан дарстай сайн зохицдог."Хоолны мэргэжилтний хэлснээр, энэхүү төвөггүй, төвөггүй хоол нь түүнд цуу, халуун ногоо нэмсэн жимс, ногоо, бага зэрэг хүнсний ногоогоор хийсэн аяганд зориулсан Энэтхэг амтлагчийг санагдуулдаг. үндэсний деймянж бол Азербайжаны амтлагчийн аналог бөгөөд олон оронд дуртай бөгөөд хоолны дуршлыг өдөөж, үндсэн хоолны амтыг нөхдөг.

Губагийн агрономч Сираж Гусейновын хэлснээр интоорын чавга нь нийтлэг жимс юм. Түүнээс гадна бусад олон жимсний модноос ялгаатай нь интоорын чавга нь мадаггүй зөв, хүйтэнд тэсвэртэй, ер бусын үржил шимтэй байдаг. Сүүлийн үед интоорын чавганы эрэлт хэрэгцээ нь тус улсын бүс нутгийн хэд хэдэн үйлдвэрүүд үүнийг хадгалж эхэлснээр улам бүр нэмэгджээ. Оруулсан интоорын чавгыг одоо Европын орнуудаас импортолж байгаа бөгөөд энэ нь орон нутгийнхаас том, хоёр, гурав дахь жилдээ үр жимсээ өгөх чадвартай, хадгалалт сайтай.

ЛАВАШАНА

Олон тооны исгэлэн зефир - сонгодог хувилбарт лавашана нь интоорын чавгагаар хийгдсэн байдаг. Энэ амтлагчийн хувьд интоорын чавгыг бага зэрэг чанаж эсвэл чанаж болгосон (та түүхийгээр нь хэрэглэж болно). Арьс, ясыг нь түүнээс салгаж, бүх массыг шигшүүрээр арчиж, самбар дээр тарааж, наранд хатаана. Орчин үеийн гэрийн нөхцөлд та интоорын чавганы массыг жигд хуудсан дээр нимгэн давхаргад түрхэж, зууханд хатааж болно.

ЧАВХАНГИЙН СААТАЛ

Интоорын чавганы чанамалын хувьд Араш, Истанбул зэрэг том цэцэрлэгийн сортуудыг ашигладаг. Бүрэн боловсорч гүйцсэн үед эдгээр улаан жимсний жин 40 гр хүрдэг Дээд давхаргыг нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш шохойн усанд дэвтээсэн интоорын чавганаас гаргаж авах хэрэгтэй. Үүний дараа усаар сайтар угааж, хэд хэдэн газар цоолно.

Ийм аргаар бэлтгэсэн интоорын чавгыг чанасан сиропоор (1.1 кг элсэн чихэр тутамд 1 шил ус) хийнэ. Сааталыг 8 цагийн завсарлагатайгаар 2-3 цагийн турш гурван багцаар чанаж болгоно.

ЧАВГАНГИЙН МАХАН СУУС

Энэ нь зөвхөн маханд төдийгүй загас, төмс, гурилан хоолонд маш сайн нэмэлт юм. Талх эсвэл пита талхыг зүгээр л дүрэх нь гайхалтай таашаал юм. Соусын хувьд танд хэрэгтэй болно: 1 кг интоорын чавга, 1 tsp. газрын улаан чинжүү, 1 tsp цуу, 1 tbsp. dill үр, 5 хумс сармис, 50 ​​мл ус, 60 гр элсэн чихэр.

Интоорын чавгыг ангилж, угааж, саванд хийж, ус нэмээд таган дор 2-3 минут буцалгана. Бид массыг коландаар арчиж, гарц дээр торгомсог нухаш авдаг. Энэ нь таны дуртай нягтрал хүртэл буцалгах ёстой. Энэ нь дунд зэргийн халуунд ойролцоогоор 35 минут болно. Нухашыг шатаахгүйн тулд үе үе хутгах шаардлагатай. Чинжүү, элсэн чихэр нэмээд өөр 2 минут буцалгана; Үүний дараа сармисны шахуургаар дамжуулсан сармисаа нэмээд дахин 2-3 минутын турш хооллоорой. Эцсийн алхам бол кофе бутлуурын дотор буталсан dill үр, цуу нэмээд дахин 2-3 минут буцалгана. Соус бэлэн боллоо!