postila.ru

Найрлага

• 250 гр хальсгүй овъёос;
• 10 онцлох үйл явдал;
• 6 литр ус;
• 200 гр элсэн чихэр.

Хоол хийх

Овъёосыг ангилж, маш сайн угаана. Саванд хийнэ, түүнд нэмнэ. Дараа нь овъёосыг тасалгааны температурт 3 литр усаар дүүргээд 100 гр элсэн чихэр нэмээд холино.

Савыг самбайгаар таглаад 4 хоногийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Та вазелиныг санагдуулам өтгөн шингэн авах болно. Үүнийг бяслагны даавуугаар хийнэ. Хэрэв ийм ундаа таны амтанд тохирохгүй бол та үүнийг аюулгүй асгаж, хоолоо үргэлжлүүлж болно.

Саванд байгаа овъёос дээрээ үлдсэн элсэн чихэр, усаа нэмээд элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл сайтар холино. Ундаагаа дахиад 4 хоног байлгана. Бэлэн болсон kvass-ыг шүүнэ.

Үлдсэн овъёосноос та квассыг яг ижил аргаар хэд хэдэн удаа чанаж болно.

foodideas.info

Найрлага

• 3 литр ус;
• 250 гр цагаан будаа;
• 180 гр элсэн чихэр;
• 15 онцлох үйл явдал.

Хоол хийх

Хүйтэн усыг саванд хийнэ. Цагаан будаа, элсэн чихэр, үзэм нэмнэ. Элсэн чихэрийг бүрэн уусгахын тулд сайтар холино.

Савны хүзүүг самбайгаар боож өгнө. Ундаагаа харанхуй газар 4 хоногийн турш уусвэрийг нь үлдээгээрэй. Уухаасаа өмнө kvass-ыг cheesecloth-ээр шүүнэ.

postila.ru

Найрлага

• 2-3 том манжин;
• 2 литр ус;
• 50 гр элсэн чихэр;
• 1 зүсмэл хөх тарианы талх;
• 1 хумс сармис.

Хоол хийх

Түүхий манжин хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай. Шилэн саванд хийж бүлээн усаар дүүргэнэ. Элсэн чихэр, талх, жижиглэсэн сармис нэмээд сайтар холино.

Савны хүзүүг самбайгаар боож, 3 хоногийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Үүссэн квассыг шүүж, боловсорч гүйцэхийн тулд хэдэн өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

medvoice.ru

Найрлага

• 3 дунд алим;
• 1 литр ус;
• ½ халбага хуурай мөөгөнцрийн;
• 50-100 гр элсэн чихэр;
• бага зэрэг нимбэгний шүүс.

Хоол хийх

postila.ru

Найрлага

• 2 литр ус;
• 300 гр шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимс (үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ, цангис гэх мэт ямар ч жимс тохиромжтой);
• 100-150 гр элсэн чихэр;
• ½ халбага хуурай мөөгөнцөр.

Хоол хийх

Саванд ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Тэнд жимсээ тавиад бага дулаанаар 10-15 минутын турш хооллоорой. Элсэн чихэр нэмээд бага зэрэг буталж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана.

Савыг дулаанаас нь салга. Шөл хөргөсний дараа шүүнэ. Шилэн аяганд бага зэрэг шөл хийнэ, дотор нь мөөгөнцрийг уусгана. Агуулгыг дахин саванд хийнэ, сайтар хутгана.

Савыг бяслагаар таглаад тасалгааны температурт 12 цаг байлгана. Дараа нь kvass-ыг шүүж, лонхонд хийнэ, тагийг нь сайтар боож, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Зун цонхны гадаа ирээд удаж байгаа бөгөөд ийм үед та зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл зүйлээр цангаа тайлахыг хүсдэг. Kvass бол эрүүл мэндийг сайжруулах шинж чанараараа эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан хамгийн дуртай ундаа юм. Найрлагад багтдаг В, РР бүлгийн витаминууд, эрдэс бодисууд, зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд болох лизин, валин, изолейцин, метионин треонин, лейцин зэрэг нь эрүүл мэндэд маш их ач тустай. Гэртээ ийм эрүүл ундаа хэрхэн бэлтгэх вэ?

Онцлог шинж чанарууд

Kvass ундааны дунд шинэлэг зүйлээс хол байна. Түүний ашигтай шинж чанаруудэрт дээр үеэс сурсан бөгөөд өнөөг хүртэл уусаар байна.

Дэлгүүрийн лангуун дээр янз бүрийн брэндийн квассын асар их сонголт байдаг. Гэхдээ мартаж болохгүй нэг чухал зүйл байдаг - ийм ундаа нь хамгийн ашигтай, синтетик бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэггүй. Энэ бол хамгийн энгийн, амттай карбонатлаг ус бөгөөд зөвхөн өөр нэртэй байдаг. Эдгээр бүх будагч бодис, амтыг сайжруулагч гэх мэт нь мэдээжийн хэрэг жинхэнэ квастай ямар ч холбоогүй юм. Мэдээжийн хэрэг, түүний ашиг тусын талаар ямар ч асуудал байхгүй.

Энэ нь гар хийцийн, байгалийн гаралтай, таны хүссэнээр чанаж болгосон эсэх. Гэхдээ зарим нь ундаа бүрэн бэлэн болтол дор хаяж хоёр хоног хүлээх шаардлагатай тул түүнийг бэлтгэх үйл явцын талаар эргэлздэг.

Гэсэн хэдий ч хоол боловсруулахад хувь нэмэр оруулдаг фтор, төмөр, цайр, фосфор, фермент агуулсан тул гэрийн сортуудад давуу эрх олгох нь зүйтэй.

Юунаас бэлдэж болох вэ?

За, энэ нь ихэвчлэн хийдэг зүйл бол мэдээжийн хэрэг сонгодог найрлагатай бөгөөд үүнгүйгээр квас ажиллахгүй: ус, талх, мөөгөнцөр, элсэн чихэр. Гэхдээ байдаг анхны жор, үндсэн найрлагад бусад бүтээгдэхүүнийг нэмж оруулах боломжтой. Жишээлбэл, зөгийн бал, үзэм, төрөл бүрийн ургамал, жимс жимсгэнэ, chicory, нимбэгийн хүчил нь маш тохиромжтой - амт нь зөвхөн үүнээс л сайжирдаг. Өнөөдөр бид нимбэгийн хүчилтэй kvass бэлтгэх талаар илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Ерөнхий зарчим

Мөөгөнцөрийг ердийнхөөс илүү нэмэх нь хурдан kvass-ийн гол цэг юм. Уг ундаа нь илүү эрчимтэй исгэж эхэлдэг бөгөөд нэг хоногоос бага хугацаанд бэлэн болно. Мөн сайн мэддэг нимбэгийн хүчил нь илүү амттай болгоход тусална.

Квасс хийхдээ үргэлж дагаж мөрдөх ёстой үндсэн зарчмууд байдаг.

• Зөвхөн хамгийн сайн усыг ашигла. Зөвхөн цоргоноос аваад цутгаад зогсохгүй. Энд рашаан эсвэл худгаас хамгийн тохиромжтой нь байна. Ядаж өөр боломж байхгүй бол шүүж л дээ. Усны температур дор хаяж 40 градус байх ёстой, хэрэв хүйтэн бол kvass зүгээр л ажиллахгүй, учир нь исгэх процесс эхлэхгүй.
• Мөөгөнцөр үнэхээр шинэхэн байх ёстой, эс тэгвээс та бүх зүйлийг сүйтгэх эрсдэлтэй.
• Өөр нэг хүссэн бүтээгдэхүүн бол талх, жигнэмэг, гэхдээ дахин хэвийн чанартай, мөөгөнцрийн шинж тэмдэггүй.

Үүний үндсэн дээр та өнөөдөр бэлэн болно 2 ба түүнээс дээш литр гар хийцийн kvass амархан бэлтгэж болно.

Хоолны жор

Нимбэгийн хүчилтэй түргэн зөгийн бал kvass

Зөвхөн амттай төдийгүй илүү ашигтай, учир нь энд элсэн чихэр зөгийн балаар солигддог.

Бидэнд юу хэрэгтэй вэ:

• 2 литр ус;
• 5 грамм хуурай мөөгөнцрийн;
• 2-3 хөх тарианы жигнэмэг (шатаах нь дээр);
• 60 гр зөгийн бал;
• 0.5 tsp нимбэгийн хүчил.

Том саванд жигнэмэгийг халуун усаар дүүргээд бага зэрэг исгэж болно. Мөөгөнцрийн болон нимбэгийн хүчил нэмээд бүгдийг нь холино. Зөгийн бал нь сайн уусахад чухал ач холбогдолтой. Бүх зүйл, одоо исгэх үйл явцыг хурдасгахын тулд зүгээр л таглаад дулаан (наранд) үлдээгээрэй.

3 цагийн дараа та бяслагаар сайтар шүүж, бэлтгэсэн саванд аюулгүй асгаж болно.

Нимбэгийн хүчил ба кофе

Тийм ээ, энэ нь зөв, бид ердийнхөө ашиглах болно найруулдаг кофе. Хүн бүр энэ kvass жорыг туршиж үзэх хэрэгтэй.

Тиймээс бид дараахь зүйлийг авна.

• хуурай мөөгөнцрийн (шар айраг, талх нарийн боов) - 1 tsp;
• нэг шил элсэн чихэр (250 гр);
• ямар ч уусдаг кофе - 1 халбага;
• 2 литр ус;
• нимбэгийн хүчил - 1 халбага, дээд хэсэггүй;
• та 10 ширхэг үзэм нэмж болно.

Таны харж байгаагаар бүх бүтээгдэхүүн бэлэн байна. Хоол хийж эхэлцгээе. Тохиромжтой таваг руу бүлээн ус хийнэ, гэхдээ маш халуун биш. Бид мөөгөнцөр, элсэн чихэр, кофег унтдаг. Кофены брэнд нь огт хамаагүй гэдгийг тодруулах нь зүйтэй. Кофе нь будагч бодисоор илүү ажилладаг.

Бүгдийг сайтар хольж, дулаан газар эсвэл наранд гурван цаг орчим байлгана.

Бэлэн болсон бол аль ч тохиромжтой саванд (лонх, лонх) хийнэ, амтыг нь мэдэр.

Нимбэгийн хүчилтэй шатаасан элсэн чихэр дээр тоник

Маш хурдан бөгөөд маш амттай.

2 литр квассын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 150 гр элсэн чихэр;
• хуурай мөөгөнцрийн нэг халбага;
• 2 литр цэвэр ус (буцалж болно);
• нимбэгийн хүчил - 1 халбага.

Бид усыг халааж, хагасыг нь асгаж, нимбэгийн хүчилтэй мөөгөнцөр нэмнэ. Хоёр халбага элсэн чихэрийг хайруулын тавган дээр хийж, авчрах хэрэгтэй Борзүгээр л шатахгүйн тулд. Үлдсэн усанд уусгаад дараа нь мөөгөнцрийн болон нимбэгийн хүчилтэй ус нэмнэ. Бид тэнд үлдсэн элсэн чихрийг оруулаад бүгдийг дахин сайтар холино.

Тохиромжтой саванд хийнэ, гурван цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй, ингэснээр бүх зүйл сайн исгэх болно.

Зөвхөн хүйтэн хэрэглээрэй, эс тэгвээс амт нь огт өөр болно.

Квас сонгодог, талхтай

За яахав, алдартай "нимбэг" бүхий хурдан талх kvass-ийн энэ хувилбарыг орхигдуулж болохгүй. Энд жинхэнэ хөх тарианы талх тохиромжтой.

Тиймээс бид дараахь зүйлийг авна.

• нимбэгийн хүчил нэг халбага;
• 20 грамм мөөгөнцрийн (дарж болно);
• 3-4 зүсмэл талх;
• 2-3 литр ус;
• 200 гр элсэн чихэр.

Хуурай талх хэрэгтэй тул зууханд хийх хэрэгтэй, та үүнийг бага зэрэг шатааж болно. Аяга таваг руу ус хийнэ (бид тохирохыг нь авдаг), тэнд мөөгөнцөр, элсэн чихэр, нимбэгийн хүчил хийнэ. Бид бүгдийг сайтар холино. Бид бэлэн, хуурай талхыг тэнд буулгаж, дулаан газар тавьдаг. Хэдэн цагийн дараа та хольж, дахин нэг цагийн турш явах хэрэгтэй.

Төгсгөлд нь шүүж, саванд хийнэ, хөргөнө.

Нимбэгний хальстай

Гайхах хэрэггүй, энэ ундааны нимбэгний хальс яг тохирно.

Бид авдаг:

• ус - 3 литр;
• элсэн чихэр - 180 гр;
• хуурай мөөгөнцрийн нэг халбага;
• 1 халбага нимбэгийн хүчил;
• гаа 5 салбар;
• 10 ширхэг үзэм.

Гаагаа сайтар угааж, зүсэж, бүх усаар дүүргэж, элсэн чихэр нэмээд буцалгана. Хөргөж, гаа навчнаас шүүнэ. Одоо мөөгөнцрийн болон нимбэгийн хүчлийн цаг болжээ. Сайтар угаасан үзэм нь эцсийн өнгөлгөө юм. Одоо бид бүх зүйлийг дор хаяж 3 цагийн турш халаана. Хэрэв та илүү исгэлэн амтыг хүсч байвал хөдөлгөөнгүй байлгана уу.

Chicory бүхий квас

Тийм ээ, тийм ээ, chicory болон нимбэгийн хүчилтэй. Өөр эрүүл жор. Чикори нунтаг нь анхилуун үнэртэй ундаанд тохиромжтой.

Авцгаая:

• хоёр литр шүүсэн эсвэл булгийн ус;
• 1 халбага chicory;
• 150 грамм элсэн чихэр;
• 20 гр мөөгөнцрийн;
• 1 tsp нимбэгийн хүчил.

Бүх зүйл энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн: нэг шил буцалж буй усаар chicory асгаж, хутгана, одоо үлдээгээрэй. Өрөөний температурт элсэн чихэр, "нимбэг", мөөгөнцөрийг усанд хийнэ. Одоо бид энд chicory нэмнэ, гэхдээ тунадасгүй. Бүгдийг дахин сайтар холино.

Тагийг нь таглаад халуунд хийнэ. Гурван цагийн дараа амтыг шалгана уу. Хэрэв мөөгөнцөр сайн байсан бол kvass бэлэн болно. Энэ нь зөвхөн цутгаж, хөргөхөд л үлддэг.

Нимбэгтэй алимны квасс

Бид алимыг огтолж, дунд хэсгийг нь авч, арьсыг нь үлдээдэг. Бид бүгдийг хайруулын тавган дээр илгээж, усаар дүүргэнэ. Хэдхэн минут буцалгаад нэн даруй элсэн чихэр нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Хөргөх үед шүүнэ. Мөөгөнцрийн болон нимбэгийн хүчилийг нэгэн зэрэг нэмнэ. Цэвэр самбайгаар таглаад яг гурван цагийн турш байлгана.

Маш том давуу тал бол ийм квассыг савлахаас өмнө шүүж авах шаардлагагүй юм.

Түргэн үзэм kvass

Үзэм дээр, тэр ч байтугай нимбэгийн хүчилтэй хамт сэргээгч, жинхэнэ kvass. Хялбар, боломжийн жор, хамгийн бага найрлагатай.

• үзэм - 60 грамм;
• Мөөгөнцрийн 1 халбага, ижил хэмжээний нимбэгийн хүчил;
• гурван халбага элсэн чихэр;
• 2-3 литр ус.

Үзэмээ сайтар зайлж, 10 орчим зүйлийг хойш тавьж, үлдсэнийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид элсэн чихэр унтаж, ердийн компот шиг хоол хийдэг. Буцалсны дараа 5-7 минут хүлээгээд унтраа. Хөргөөд, дараа нь шүүнэ. Одоо мөөгөнцрийн болон нимбэгний ээлж ирлээ, мөн нөөцлөгдсөн үзэмээ хаяхаа бүү мартаарай. Илүү баялаг өнгөний хувьд та соёолж эсвэл ижил chicory ашиглаж болно.

• Чанартай ус хэрэглээрэй.
• Ундаа бэлтгэх сав нь цэвэр, гадны үнэргүй байх ёстой.
• Хэрэв wort хэрэглэж байгаа бол үүнийг зөв хадгалахад анхаарах хэрэгтэй. Наранд бүү орхи.
• Төрөл бүрийн халуун ногоо нь зөвхөн kvass амтыг сайжруулах болно. Гаа, цагаан гаа, шанцай зэрэг нь маш сайн.
• Шаварлаг савнууд нь kvass хийхэд хамгийн тохиромжтой.
• Нимбэг, жүржийн хальс нэмж болно.

• Бүх жимс, жимсгэнэ сайн бэлтгэ. Зөвхөн боловсорч гүйцсэн, муудаагүй жимс хэрэгтэй. Хэрэв жимс нь бүрэн боловсорч гүйцээгүй бол тэдгээрийг халаана.
• Kvass-ийн хэвийн бэлтгэл нь зөвхөн өндөр температурт, дунджаар 30-40 градус байх боломжтой, эс тэгвээс энэ нь тохиолдохгүй. хэвийн үйл явцисгэх. Наранд илүү дулаахан байхаа мартуузай.
• Kvass нь сэрүүн газар хадгалагдах ёстой. Амт чанар нь мууддаггүй, харин сайжирч байна.
• Хэрэв та савласаны дараа лонх бүрт нэг халбага элсэн чихэр нэмбэл ундаа илүү удаан хадгалагдах болно.
• Kvass-ийг сайтар, нягт хаахаа мартуузай.
• Үйсэн таглааг зөвхөн бүхэлд нь, сайн авах хэрэгтэй. Заавал шинэ зүйл биш, гэхдээ тэдгээрийг буцалгах нь үнэ цэнэтэй хэвээр байна.
• Дулаан газар kvass хөгшрөлтийн явцад аяга таваг цэвэр салфетка эсвэл алчуураар хучих.
• Мөөгөнцөрийг муудах, хөгц, ялзрах шинж тэмдэгтэй авч болохгүй.

• Хэрэв мөөгөнцрийн гашуун үнэртэй бол та үүнийг хэрэглэж болохгүй.
• Ундаа асгах лонхтой эсвэл шилийг зайлж угаана. Шүргэх үед ямар ч хог хаягдал орохгүй эсэхийг шалгаарай.
• Хэмжээ хүртэл дүүргэж болохгүй, жижиг зай үлдээ. Ойролцоогоор хүзүүний дунд хүртэл.
• Хэрэв та жимснээс kvass хийхээр шийдсэн бол тэдгээрийг хэт их халааж болохгүй. Амт нь илүү хүчтэй байх болно.
• Нухсан биш харин цэвэршүүлсэн тэмдэглэлтэй ундаа уухын тулд та илүү их хүчил нэмж, бага исгэх хэрэгтэй.
• Дараагийн өдөр нь kvass нь ялангуяа амттай байдаг. Эхнийхээсээ ч илүү.
• Үзэм нь ундаанд зарим хурц тод байдлыг өгдөг. Тиймээс, лонх бүрт тусад нь дор хаяж хоёр жимс оруулахыг хичээ.

• Хэрэв хөргөгчинд хадгалагдаагүй бол бүтээгдэхүүн нь зүгээр л хэт исэл бөгөөд үүнийг ашиглах боломжгүй болно.
• Модон халбагаар хутгана.
• Хэрэв та шатаасан элсэн чихэрээр хоол хийх дуртай бол ирээдүйд ундаа хийж болно. Шатаасан элсэн чихэр дээр буцалсан ус нэмбэл сайн хар сироп авна. Зүгээр л маш болгоомжтой байгаарай, учир нь элсэн чихэр буцалгаж, буцалгаж эхэлнэ.
• "Нимбэг" -тэй түргэн kvass бэлтгэхдээ аль болох олон удаа бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг туршиж үзээрэй. Тэд маш хурдан хэт исэлдүүлж чаддаг.
• Зөвхөн сайн хөргөсний дараа гар хийцийн kvass ууна.

Одоо гэртээ kvass хийх бүх нууц, нарийн ширийн зүйлийг мэддэг тул халуун өдөр та гэр бүл, найз нөхдөө энэхүү баялаг, эрүүл ундаагаар баярлуулж чадна. Зөвхөн жинхэнэ квасаас шошготой дэлгүүрийн орлуулагч худалдаж авахыг та хэзээ ч хүсэхгүй нь гарцаагүй.

Квасс бол зөвхөн халуун өдөр цангаа тайлах хэрэгсэл биш юм. Энэ нь маш олон давуу талтай:

• хортой бодисыг зайлуулдаг;
• өөх тосыг хурдан задлахад тусалдаг;
• бүрэн илчлэггүй ундаа;
• хаван арилгахад тусалдаг;
• бие махбодийг ашигтай бодисоор хангадаг, ялангуяа янз бүрийн хоолны дэглэмийн үед чухал ач холбогдолтой;
• өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг мэдэгдэхүйц бууруулна;
• цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, инсулиныг нэмэгдүүлдэг;
• арьс илүү чанга, уян хатан болдог.

Квасс нь эргэлзээгүй ашигтай боловч хоол боловсруулах эрхтний хүчиллэг ихэссэн хүмүүс, түүнчлэн хоол боловсруулах эрхтний хүчиллэг ихэссэн хүмүүс үүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. цусны даралт өндөр байхболон urolithiasis.

Жор түргэн хоол kvass, дараагийн видеог үзнэ үү.

Гэртээ исгэлэн зуурмагаас квас

Хоол хийх технологи:

1. Исгэлэн авах хамгийн хялбар арга бол мөөгөнцөр, гурил (илүү зохимжтой хөх тариа) болон элсэн чихэр холих явдал юм: Би ирээдүйн квассын гурван литрийн багтаамжтай саванд гурван халбага гурил, элсэн чихэр, нэг халбага мөөгөнцрийн халбага авдаг.
2. Халуун ус хийнэ, сайтар хольж, хагас цагийн турш боож өгнө.
3. Үүний дараа бид квасс хийх шингэнтэй саванд исгэж нэмнэ.
4. Ер нь “исгэлэн” гэдэг ойлголт нь дур зоргоороо, зориудаар бэлдээгүй ч гэсэн чингэлэгт мөөгөнцөртэй хольсон бүх зүйл нь исгэлэн, исгэх үйл явц юм.
5. Дараа нь эхний шингэнийг дүрмээр шавхаж, үлдсэн зүйл нь дараагийн хэсгүүдийн эхлэл болно.

Талх kvass - амттай жор

Ихэвчлэн бид жигнэмэгээс квассын тухай ярьж байна.

• Зууханд харанхуй болтол хатаасан талхыг бүлээн усаар асгаж, хэдэн цагийн дараа шүүж, тэнд бэлэн исгэлэн нэмнэ.
• Хутгаж, савыг самбайгаар хааж, өрөөний температурт нэг өдрийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Нэмэлт алхамгүйгээр арай өөр хувилбар:

1. Буцалж буй усыг гурил эсвэл жигнэмэгээр (сонгодог хувилбар нь хөх тариа) асгаж, хэдэн цагийн турш зогсоож, шүүж, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцөр их байдаггүй, би ихэвчлэн гурван литр тутамд нэг халбага нэмнэ.
2. Дулаан газар нэг өдөр орчим тэнүүчил.
3. Ийм хөх тарианы квас нь ялангуяа В витаминаар баялаг бөгөөд элэгний өвчтэй хүмүүст ашигтай бөгөөд ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг төгс өдөөдөг, цангааг тайлж, хоолны дэглэмийг баяжуулдаг.
4. Талхаас kvass руу үзэм нэмэх нь сайн байдаг, энэ нь тааламжтай амтыг өгдөг

Beet kvass - энгийн жор

Энэ нь нэлээд өвөрмөц амттай бөгөөд гэдэс, элэгний аль алинд нь үйлчилдэг цэвэрлэх нөлөөтэй.

Хоол хийх технологи:

1. Манжин нь сараалжтай, зөөлөн болтол бага зэрэг шөллөнө
2. Дараа нь дээд талд нь ус нэмээд буцалгана (би гурван литр усанд 500-600 грамм манжин авдаг).
3. Шөлийг исгэж, хөргөхийг зөвшөөрөх ёстой
4. Үүний дараа шүүнэ
5. 100 грамм элсэн чихэр, цөөн тооны хөх тарианы жигнэмэг, хуурай мөөгөнцрийн халбага нэмнэ.
6. Бүгдээрээ тэнүүчилж байг. Шүүсний дараа ундаа бэлэн болно.

Овъёосны kvass - амттай жор

Ихэнхдээ би энэ kvass хоол хийдэг.

Ерөнхийдөө овъёос нь элэг, ходоодны архаг асуудлуудыг арилгахад тусалдаг, цэвэрлэх, бүрхэх шинж чанартай тул манай гэрт байнгын суурьшсан байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, бид байгалийн хальсгүй үр тарианы тухай ярьж байна.

Хүйтэн улиралд би угаасан овъёосыг буцалсан усаар халуун саванд хийнэ, ингэснээр өглөө өлөн элгэн дээрээ бүлээн, маш тааламжтай ундаа ууж болно. Дулаан үед бид kvass уудаг.

Гэртээ овъёосны квасс:

1. Эхлээд та эхлэлийг бэлтгэх хэрэгтэй.
2. Гурван литрийн багтаамжтай саванд (дээд талд нь биш) усаар цөөн хэдэн угаасан үр тариа хийнэ, 5 хоолны халбагын элсэн чихэр нэмнэ.
3. Дээрээс нь самбайгаар хучиж, харанхуй дулаан газар 5 хоног хүлээгээд дараа нь шингэнийг асгаж, исгэсэн овъёосны үр тариа дараагийн хэсгүүдэд исгэх болно.
4. Энэ нь хэдэн сарын турш "ажилладаг" тул та цэвэршүүлсэн бүлээн ус, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмж амтлах хэрэгтэй (хэд хэдэн халбага надад хангалттай), өрөөний температурт нэг өдөр шаардана.
5. Ийм квасс нь мөөгөнцөргүй, овъёос, исгэх бүтээгдэхүүний ачаар ашиг тустай байдаг.

Мөөгөнцөргүй талх kvass - жор

Янз бүрийн шалтгааны улмаас хүн бүр мөөгөнцөр хэрэглэдэггүй бөгөөд энэ тохиолдолд та мөөгөнцрийн kvass жорыг зүгээр л авч, тэнд нэмэхгүй.

Өөрөөр хэлбэл, талх, жигнэмэгийг ус, элсэн чихэрээр асгаж, нэгээс гурван өдрийн турш (гэрийн температураас хамаарч) үлдээгээд дараа нь шингэнийг зайлуулж, үүссэн исгэлэн зуурмагийг дараагийн kvass-д хэрэглэнэ.

Алимны квас - амттай, эрүүл

Технологи:

1. Ямар ч өндөр чанартай алимыг хальсалж, хальсалж, тайрч, бага зэрэг буцалгаж, компот шиг элсэн чихэр нэмнэ.
2. Дараа нь хоёр грамм хуурай мөөгөнцөр нэмж, ундаа хөргөсний дараа хольж, самбайгаар таглана. Хэрэв та хүйтэн байшингүй бол исгэх нь ойролцоогоор 12 цаг үргэлжилнэ.
3. Бүх зүйл, ундаа бэлэн болсон тул та үүнийг аль болох болгоомжтой шүүж, хөргөгчинд шилэн битүүмжилсэн саванд хийх хэрэгтэй.
4. Энэ нь бусад гар хийцийн kvass-аас удаан хугацаагаар, долоо хоног орчим хадгалагддаг.

Хоптой kvass - жор

Энэ бол илүү "насанд хүрэгчдийн" жор, интернетээр тагнасан.

Технологи:

1. Цэцэглэлтийн хэлбэртэй хоп (3 литр квассын шилний гуравны нэг орчим), хөх тарианы талхны жигнэмэг (бид хагас жижиг өнхрүүлгийг авдаг) буцалж буй усаар асгаж, өрөөний температурт хөргөнө.
2. Бүрэн хэмжээгээр буцалсан бүлээн ус, 100 грамм элсэн чихэр, нэг халбага мөөгөнцөр нэмээд нэг өдрийн турш өрөөнд үлдээнэ.
3. Шүүж, савлаад хөргөгчинд хийнэ үү!

Kvass-ийн эсрэг заалтуудын талаар бага зэрэг

Энэ нь мөн гэдэс дотор исгэх шалтгаан болдог тул та бие даасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд харшилтай бол ууж болохгүй.

Гэртээ kvass хэрхэн хийх вэ. Бид өөрсдөө амттай kvass хоол хийдэг

Гэртээ талхны квас хийх манай жорууд нь халуун өдөр жинхэнэ орос квас авахыг хүсч байвал танд туслах болно: тэдний талх, жигнэмэг.

• Ус - 1 литр
• хөх тарианы талх - 500 грамм
• Үзэм - 0.5 аяга
• Элсэн чихэр - 4 аяга
• Хуурай мөөгөнцөр - 1.5 Урлаг. халбага

Бидэнд хэрэгтэй бүх найрлагыг нь авцгаая. Бид зууханд савтай ус тавьдаг, хэрэв танд ийм том тогоо байхгүй бол та бүгдийг хоёр хэсэгт хувааж болно. Усыг буцалгаад авчрах ёстой.

Энэ үед та талхыг хуурах хэрэгтэй. Талхыг хайруулын тавган дээр тосгүй шарсан болтол нь хуурна. Хамгийн гол нь талх шатахгүй байх ёстой. Гэсэн хэдий ч, талхны kvass-ийн хувьд та хар нүүрс рүү яг авчирсан хөх тарианы талхны хэсэг хэрэгтэй.

Ус буцалгах үед савыг галаас зайлуулж, цөөн тооны үзэм, бүх талх нэмнэ. Савыг таглаатай таглаад шөнийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ.

Маргааш өглөө нь тагийг нь авч, савнаас талхыг авч (талхыг хаях), элсэн чихэр, мөөгөнцрийн тусдаа аяганд бэлтгэсэн хольцыг нэмнэ. Сайн холино. Савыг хуванцар боолтоор таглаад өөр 6 цагийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Хоёр цаг тутамд шингэнийг хутгана. Үүний дараа та савнаас үзэм авах хэрэгтэй болно.

Өөр нэг тогоо, самбай, омог талх kvass авна.

Та ийм kvass авах болно. Үүнийг хуванцар саванд хийнэ, таглаад хөргөгчинд хийнэ. Бид квассыг хөргөгчинд 2-3 хоног байлгаад дараа нь ууж болно.

Жор 2: гэртээ талх kvass

• Исгэлэн зуурмагийг хэсэг хэсгээр нь хийнэ
• Үзэм 10-15 ширхэг.
• Элсэн чихэр 4-6 tbsp. халбага
• Амтлах болно
• Kvass 3 tbsp. халбага
• Ус 2.8 л

Стартерийг цэвэр гурван литрийн саванд хийнэ. Энэ нь савны ёроолыг ойролцоогоор 5-7 см-ээр хамрах ёстой.Хэрэв та анх удаа квасс бэлтгэж байгаа бол эхлээд гараа бэлтгэх хэрэгтэй: 2 tbsp хийнэ. л. элсэн чихэр, лаазны гуравны нэг нь хар талх жигнэмэг, ¼ tsp. хуурай мөөгөнцөр, ус, бүгдийг нь хольж, нэг өдөр үлдээгээрэй.

Саванд хар талхны croutons нэмнэ. Би тэдгээрийг өөрөө хийдэг: Би хар талхыг жижиг хэсэг болгон хувааж, царцдас үүсэх хүртэл зууханд шарсан байна. Дараа нь би тэдгээрийг уутанд хийж, шаардлагатай бол хэрэглэдэг.

Саванд элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихрийн хэмжээ нь аль квасс илүү дуртай байгаагаас хамаарна, хэрэв чихэрлэг бол та 6 tbsp хийх хэрэгтэй. л., хэрэв исгэлэн байвал 4 tbsp. л. элсэн чихэр хангалттай байх болно.

Урьдчилан угааж, хальсалж үзэм, 3 tbsp нэмнэ. хуурай худалдан авсан kvass.

Цэвэр устай саванд хийнэ. Би үргэлж булгийн усан дээр kvass чанаж, хэрэв боломжгүй бол та ердийн буцалсан ундны ус хэрэглэж болно. Бид бүгдийг нь саванд хольж, самбайгаар хаадаг.

Хоол хийх явцад квасс "тоглох" бөгөөд тодорхой хэмжээний шингэн асгарах нь дамжиггүй. Тиймээс бидний савыг гүн таваг эсвэл таваг дээр байрлуулах ёстой. Савыг гэрэлтэй газар тавь, хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй.

Гурав дахь өдөр kvass бэлэн болсон тул сайтар цэвэр саванд хийнэ. Манай гурван литрийн савны агууламжаас хоёр литрийн багтаамжтай квасс авдаг. Хөргөгчинд хийж дуустал нь хадгална. Ууж, аяга таваг дээр kvass нэмнэ - хөргөсөн.

Бид kvass-ыг шавхсаны дараа исгэлэн нь саванд үлдэх бөгөөд үүнийг сайтар хольж, тусдаа саванд хийнэ. Бид шинэ kvass бэлтгэхэд энэ исгэлэн зуурмагийг ашиглах болно, исгэлэн нь хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.

Жор 3: мөөгөнцрийн гар хийцийн талх kvass

• Талх (Бородино талхны гуравны нэг орчим) - 4 зүсмэл.
• Элсэн чихэр (6 tbsp. - исгэлэн, 4 - бэлэн kvass) - 10 tbsp. л.
• Мөөгөнцөр (хоёр багц хурдан ажилладаг, тус бүр нь 11 гр) - 22 гр
• Үзэм (ойролцоогоор; би лонх бүрт 8-10 үзэм хийнэ) - 30 гр
• Ус - 3.5 л

Цөцгийтэй гурилаар эхэлье. Бородино талхыг жигнэмэг болгон хайчилж ав - хоёр, гурван см орчим талтай шоо. Нэг давхаргад жигд хуудсан дээр тавиад 150 градусын температурт зууханд бараг хар болтол хатаана. Хэрэв та хөнгөн квассыг хүсч байвал улаан буудайн жигнэмэг эсвэл Бородино квасыг хар болтол нь биш, харин жигнэмэг болтол нь хатааж болно.

Жигнэмэг хөргөсний дараа литрийн саванд гурав, дөрвөн атга хийнэ, 6 tbsp нэмнэ. л. элсэн чихэр (квассын хувьд би ихэвчлэн цагаан элсэн чихэр авдаг), буцалсан ус хийнэ. Буцалж буй усанд болгоомжтой хийнэ, савыг үе үе сэгсэрнэ, ингэснээр энэ нь хагарахгүй. Дээрээс нь нэмж болохгүй: исгэх нь исгэж, "зугтах" болно.

Савны агууламж бараг тасалгааны температурт хөргөсний дараа бүх мөөгөнцрийг хийнэ. Савыг цаасан алчуур эсвэл самбайгаар таглаад гурван өдрийн турш үлдээгээрэй.

Гурван өдрийн дараа гараа гурван литрийн саванд хийнэ, өөр 4 tbsp нэмнэ. л. элсэн чихэр, дээр нь бага зэрэг хүйтэн ус нэмээд хоёр, гурван өдөр байлгана. Квасс хэрхэн исгэж, "ажиллаж" эхэлснийг та өөрөө харах болно.
Энэ "ажил" зогссон даруйд ундаа бэлэн болно.

Квасыг хуванцар лонх эсвэл нарийн хүзүүтэй, нягт тагласан саванд хийж, лонх бүрт цөөн тооны (8-10 ширхэг) үзэм нэмээд сайтар таглаад дахин нэг өдөр байлгана.

Дараа нь болгоомжтой нээ! Квас бэлэн боллоо.

Жор 4: гэртээ талх kvass хэрхэн хийх вэ

• Бородино талх 5 зүсмэл
• Үзэм 1 атга
• Элсэн чихэр 3 tbsp. л.
• Хуурай мөөгөнцрийн 0.5 tsp
• Цэвэршүүлсэн ус 3 л

Бородино эсвэл бусад хөх тарианы талхыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Талхыг бага зэрэг шатаах хүртэл зууханд хатаана - энэ нь kvass нь сайхан өнгө, амтыг өгөх болно. Шарсан талхны дараа жигнэмэгийг саванд эсвэл хайруулын тавган дээр хийнэ.

Саванд элсэн чихэр, угаасан үзэм нэмнэ. Үзэм нь kvass-ийн хурц тод байдлыг өгдөг.

Буцалсан, гэхдээ 70 градусын усаар хөргөж, жигнэмэг хийнэ. Ирээдүйн kvass-ийг дулаан газар хэдэн цагийн турш уусвэрийг нь үлдээгээрэй.

Тусдаа саванд элсэн чихэртэй хуурай мөөгөнцрийг хагас аяга бүлээн усанд уусгана. Мөөгөнцөр "амьдрах" үед тэдгээрийг саванд нэмж, хольж болно.

Уухыг тоос шороо, шавьжнаас хамгаалахын тулд савыг самбайгаар таглаж, маш дулаан газар, магадгүй наранд цонхны тавцан дээр тавь. Квассыг ойролцоогоор 1 өдрийн турш исгэж, гэхдээ 12 цагаас багагүй байлгана.

Дараа нь kvass-ыг хоёр давхар самбайгаар шүүж, лонхонд хийнэ, үйсэн сайн бөглөнө. Өөр нэг өдөр эсвэл түүнээс бага хугацаанд боловсорч гүйцэхийн тулд хөргөгчинд хийнэ. Илүү хурц байхын тулд хоёр, гурван үзэмийг лонхонд хаяж болно.

Kvass-ийн шинэ хэсгийн хувьд та дээр дурдсан бүх найрлагыг ашиглаж болно, эсвэл исгэлэн гурилын нэг хэсгийг (исгэсэн талх) сонгож, шинэ хэсэгт мөөгөнцрийн нэмж болохгүй, харин жорыг дагаж мөрдөөрэй.

Жор 5: мөөгөнцөргүй гар хийцийн талх kvass

• хөх тарианы талхны зүсмэлүүд - 250 гр,
• ус - 2.5 л,
• нунтагласан элсэн чихэр - 180 гр,
• үзэм - 15-20 ширхэг.

Бид үүнийг урьдчилан халаасан зууханд хатаана, ингэснээр зүгээр л авдаг алтлаг хүрэн. Хэрвээ жигнэмэг шатаж байвал ундаа нь гашуун амттай болно.

Буцалж буй усанд нунтагласан элсэн чихэр хийнэ, уусгахын тулд хутгана, унтрааж, биеийн температурт хөргөнө.

Сиропыг бараг дээд тал руу нь саванд хийнэ, угаасан үзэмээ хийнэ.

Бид савны хүзүүг хэд хэдэн давхаргаар самбайгаар боож, харанхуй газар тавина.

1-2 хоногийн дараа эрчимтэй исгэх процесс эхэлдэг - croutons хүзүүндээ өсдөг. 3-4 хоногийн дараа kvass нь хурц амтыг олж авдаг - энэ нь аль хэдийн бэлэн болсон байна.

Бид шүүж, өөр саванд хийнэ, хөргөнө.

Савны жигнэмэгийн хагасыг аваад шинэхэн нэмнэ. Дараа нь дахин амтат бүлээн усаар асгаж, үзэм нэмнэ. Бид бас харанхуй газар тавьдаг боловч 10-12 цагийн дараа kvass бэлэн болно. Тиймээс энэ ундааг өдөр бүр хийж болно.

Жор 6: жигнэмэгээр хийсэн гар хийцийн квас (зурагтай)

Гэрийн kvass-ийн энэ талхны жорыг жигнэмэг, хуучирсан талхнаас гэртээ бэлдэж болно.

• жигнэмэг - 1 кг
• ус - 10 л
• элсэн чихэр - 250 гр
• хуурай идэвхтэй мөөгөнцөр - 1 tsp
• үзэм - 3 tsp

Бид урт өвлийн улиралд хөгц мөөгөнцөр иддэггүй талхны царцдас, хэсэг болон бусад талхны үлдэгдлийг авдаг. Эдгээр талхны үлдэгдэл хэсгүүдийг цонхны тавцан дээр төгс хатааж, даавуун уутанд хийж, илүү сайн цаг хүртэл хадгална. Самар, бяслаг болон бусад өөхний нэмэлтүүдтэй талх нь kvass-д тохиромжгүй нь тодорхой байна.

Бид зууханд царцдас, жигнэмэгийн хэсгүүдийг жигнэж, ирмэгийн эргэн тойронд цайвар хар өнгөтэй болно.

Бид том саванд 10 литр ус буцалгаж (3 литрийн багтаамжтай гурван лонхтой квассын хувьд) шатаасан жигнэмэгээ тэнд буулгана. Бид холино. Одоо та ус хөргөж, талхнаас бүх ашигтай бодисыг гаргаж авах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Өглөө болтол дусаахын тулд үлдээх нь дээр. Ийм дусаахыг wort гэж нэрлэдэг.

Бид үүнийг шүүж, талхыг шахаж авдаг. Одоо хаях нь харамсалтай биш. Хэдийгээр хөдөө орон нутагт үүнийг шувуу, малд тэжээж болно.

Заавал лонхтой саванд хийнэ. Өрөөний температурт сав бүрт 3-4 хоолны халбага элсэн чихэр, хутганы үзүүр дээр ямар ч компанийн хуурай мөөгөнцөр нэмнэ. Нарны шууд тусгалаас хамгаалаарай!

Лааз бүрт 10 ширхэг ердийн үзэм нэмнэ. Үзэм нь исгэх үйл явцыг сайжруулдаг гэж үздэг. Хутгаж, тасалгааны температурт шөнө байлгана.

Үүссэн хөөс, бөмбөлөгүүд нь процесс эхэлснийг илтгэнэ. Квассыг дулаан байлгах нь утгагүй юм. Тэр хэт исэлдүүлэх болно. Бид үзэмийг шүүж, квассыг PET саванд хийнэ. Савны ёроолд зузаан масс, дотор нь ойролцоогоор 150 мл үлддэг. Бид тэнд үзэм буцаана. Энэ нь ирээдүйн kvass-ийн бэлэн исгэлэн юм. Шинэ хөргөсөн wort хийнэ, элсэн чихэр, хэдэн шинэ үзэм нэмнэ. Тэгээд л болоо. Бидэнд мөөгөнцөр хэрэггүй болсон.

Бид лонх, савыг хөргөгчинд хийнэ. Бид лонхноос kvass-ийн дээж авдаг. Хөргөгчинд исгэх үйл явц үргэлжилж байгааг та мэдэх ёстой. Kvass амтлаг чанараа алдаж, илүү хүчтэй болдог. Хүүхдүүдийн хувьд та лонхонд нэг халбага элсэн чихэр нэмж болно. Окрошкагийн хувьд исгэлэн настай kvass сайн байдаг. Бид квассыг тасралтгүй цутгах ажлыг зохион байгуулсан.

Жор 7, алхам алхмаар: талхнаас гар хийцийн kvass

• "Бородино" талх
• хуурай мөөгөнцөр
• элсэн чихэр

Квассын хувьд бид талх биш, харин жигнэмэг хэрэгтэй. Тиймээс, бид талхыг жижиг хэсэг болгон хувааж, квас хийх зориулалттай саванд хийнэ - миний хувьд энэ бол гурван литрийн багтаамжтай сав (квассын гарц нь 1-2 хоногт 2 литр орчим байдаг).

Бид croutons-ээ зууханд хатаана, би хэр удаан үргэлжлэхийг хэлэхгүй, учир нь. анзаараагүй. Ерөнхийдөө энэ бүхэн таны амтаас хамаарна. Жишээлбэл, би бага зэрэг шарсанд дуртай, дараа нь квас нь сайхан өнгө болж хувирдаг.

Крекер бэлэн болсны дараа бид хагас литрийн саванд унтдаг. исгэлэн зуурмаг хийхэд зориулагдсан. Мөөгөнцөр, элсэн чихэр хоёр халбага нэмээд ус хийнэ.

Исгэх процессыг эхлүүлэхийн тулд дор хаяж нэг өдөр үлдээгээрэй. Үүний дараа бид исгэх үйл явцыг нүдээр болон дуугаар (шисэх) хянадаг.

Шингэнийг зайлуулж, цэвэр ус, элсэн чихэр, хоёр жигнэмэг нэмээд өөр өдөр үлдээгээрэй. (зарчмын хувьд исгэх үйл явц аль хэдийн эхэлсэн, энэ бүхэн мөөгөнцрийн амт, үнэрийг мэдрэхгүй байхын тулд) Хэрэв үнэр байвал дахин давтана.

Талхны хэсэг нь доошоо хөдөлж, ундаа нь kvass үнэртэй байх ёстой.

Хэрэв таны ундаа цагаан өнгөтэй, зураг дээрхтэй адилгүй байвал энэ нь таныг бүү зовоо, би бараг бэлэн исгэлэнгийн зургийг авсан.

Үүний дараа савны агуулгыг илүү том саванд хийнэ, лонхны шалыг усаар дүүргэнэ. Дахин хэлэхэд элсэн чихэр, жигнэмэг нэмнэ - одоо эдгээр нь kvass-ийн гол бөгөөд цорын ганц найрлага юм.

Энэ нь бэлэн болмогц (энэ нь 1-2 хоногийн турш амтаар тодорхойлогддог) бид бэлэн квассыг зайлуулж, найрлагыг нь нэмнэ.

Стартер хангалттай хэмжээгээр үүссэний дараа та усны хэмжээг бүрэн лонх хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой.

Энэ нь kvass омог хэвээр байна:

амтлахын тулд элсэн чихэр нэмээд сайхан өнгөрүүлээрэй! Хэрэв жижиг хэсгүүд гэнэт бэлэн квас руу орвол санаа зовох хэрэггүй - энэ бол талх, идэж болно.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд исгэх хэмжээ ихсэх тусам kvass бэлтгэх хурд нэмэгдэх болно. Талхны үйрмэгээс тунадас хуримтлагдах тул лонхны ёроолд:

Оросын квас маш олон хүнийг аварсан.
ардын үг

Халуун байна ... Би энгийн ус шиг санагдахгүй байна, гэхдээ чихэрлэг нимбэгний ундаанууд намайг тайвшруулж, цангахад тусалдаггүй, гэхдээ би илүү их уухыг хүсч байна ... Бид яагаад квас уухгүй байна вэ?

Гэртээ Kvass бэлтгэх нь маш хялбар байдаг, та бидний жор дагуу kvass хоол хийхийг оролдох замаар өөрөө харж болно. Түүнээс гадна, kvass-д зориулсан wort-ийг ямар ч хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно.

Гэрийн kvass нь өөр байж болно: kvass wort дээр, хөх тарианы талх, зөгийн бал, жимс, жимсгэний талх дээр ... Та зүгээр л халуунд ууж болно, зурагнаас айхгүйгээр, үр дагаврын талаар бодохгүйгээр, мөн окрошка бэлтгэдэг. , зуны улиралд олон хүн маш их хайртай.

Kvass хийх хамгийн хурдан бөгөөд хялбар арга бол бэлэн wort юм. Энэ нь ихэвчлэн элсэн чихэр, хөх тарианы соёолж, мөөгөнцөр, нунтагласан жигнэмэгээс бүрддэг. Квассын баяжмалын найрлагад хадгалалтын бодис байхгүй байх нь зүйтэй юм.

Хуурай исгэлэн зуурмагаас гар хийцийн kvass

Найрлага:
3 литр ус
125 гр хуурай kvass
100 гр элсэн чихэр
20 гр үзэм,
6 гр хуурай мөөгөнцөр.

Хоол хийх:
Саванд ус буцалгана. Нэг ба хагас литр халуун хуурай kvass хийнэ, сайтар хааж, 3 цагийн турш уусвэрийг татахаар үлдээнэ. Дараа нь шүүнэ. Үлдсэн усыг дусаах руу хийнэ. Тусдаа саванд бага хэмжээний бүлээн усанд мөөгөнцрийг шингэлж, kvass руу хийнэ, элсэн чихэр нэмээд үзэм нэмээд хайруулын тавган дээр самбайгаар таглаад исгэх сэрүүн газар тавина. Гурван өдрийн дараа дахин kvass шүүж, саванд хийнэ. Гурав хоногоос илүүгүй хугацаанд хүйтэн газар хадгална.

хуурай исгэлэн ба хуурай соёолжноос

Хүүхэд насных шиг квассыг амттай болгохын тулд хуурай квассын ууттай хуурай соёолж худалдаж аваад дараах байдлаар хоол хийж болно: гурван литрийн саванд 3-4 tbsp хийнэ. л. хуурай kvass ба 2 tbsp. л. хуурай соёолж, ½ tbsp. элсэн чихэр, хагас боодол хуурай мөөгөнцөр, бүгдийг нь нэг аяга бүлээн усаар хийнэ. Исгэхийн тулд дулаан газар үлдээж, масс нь бага зэрэг нэмэгдэж, өсөхөд бүлээн ус нэмнэ. Илүү сайн исгэхийн тулд хөх тарианы талхны царцдас, цөөн тооны үзэм нэмнэ. Kvass бэлэн болсон үед шүүнэ, зузаан бүү хая. Үүнийг ундааны дараагийн хэсгийг бэлтгэхэд ашиглаж болно. Бэлэн квассыг хөргөгчинд хадгална.

Баяжмалаас авсан квас (үндсэн жор)

Найрлага:
3 литр буцалсан ус,
2 tbsp квассын баяжмал,
150 гр элсэн чихэр
½ халбага хуурай мөөгөнцрийн (эсвэл дарагдсан бол тэд илүү хурдан ажилладаг),
1-2 tsp үзэм (хар).

Хоол хийх:
Квассын баяжмалыг 3 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ, элсэн чихэр, 500 мл ус нэмээд сайтар холино. Мөөгөнцөр нэмээд амны алчуураар таглаад хэдэн өдрийн турш дулаацуулж орхино. Квассыг амталж, танд тохирсон бол хуванцар саванд хийнэ, тус бүрдээ 5-6 үзэм хийж, тагийг нь боож, исгэж үргэлжлүүлэхийн тулд дахин бүлээн байлгана. Шилэн савнууд нь хатуурсан бол энэ нь квассын сайн карбонжилтыг илтгэнэ, тэдгээрийг хөргөгчинд хийнэ. Анхааралтай нээ!
Та квассын амт, үнэрийг сайжруулахын тулд янз бүрийн бүтээгдэхүүн нэмж үндсэн жорыг төрөлжүүлж болно: гаа навч, үхрийн нүд, жимс, жимсгэний шүүс, үрж жижиглэсэн тунхууны (квас нь халуун ногоотой, эрч хүчтэй болж хувирдаг!) - бүх зүйл зөвхөн таны хоолоор хязгаарлагддаг. гастрономийн давуу тал.

Гэрталхквасүсрэлт болон хязгаараар

Найрлага:
2.5 литр ус,
250 гр хөх тарианы талх,
150 гр элсэн чихэр
10 гр шинэ мөөгөнцөр
цөөн тооны үзэм.

Хоол хийх:
Талхыг жижиг шоо болгон хувааж, зууханд жигд хуудсан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хатаана. Ус буцалгаад өрөөний температурт хөргөнө. Бэлтгэсэн саванд жигнэмэг хийнэ, усаар дүүргэж, савны хүзүүг самбайгаар хучиж, хоёр өдрийн турш исгэхийн тулд харанхуй газар тавь. Бэлэн болсон вандуйг бяслагаар шүүж, жигнэмэгийг нь шахаж ав. Мөөгөнцөрийг бага хэмжээний усанд уусгана. Дараа нь шүүсэн wort саванд хийнэ, мөөгөнцөр, 100 гр элсэн чихэр нэмээд холино. Савыг таглаатай таглаад тасалгааны температурт харанхуй газар 16 цаг байлгана. Бэлэн квассыг лонхонд хийнэ, тус бүрт нь бага зэрэг үлдсэн элсэн чихэр, үзэм нэмээд лонхыг сайтар хааж, исгэх, нүүрстөрөгчжүүлэх зорилгоор тасалгааны температурт харанхуй газар үлдээнэ. Дараа нь квассыг 3-4 цагийн турш хөргөгчинд илгээж, дараа нь гурван өдрийн дотор хэрэглэнэ.

Мөөгөнцөргүй талх kvass

Найрлага:
3 литр ус
250 гр хөх тарианы талх,
50 гр элсэн чихэр
цөөн тооны үзэм.

Хоол хийх:
Өмнөх жортой адил жижиглэсэн талхыг зууханд хатаана. Түүгээр ч барахгүй таны жигнэмэг бараан өнгөтэй болох тусам илүү ханасан бараан өнгөтэй квас гарч ирнэ. Элсэн чихэрийг буцалгаад авчирсан усанд уусгаад хойш тавь. Шаржигнуурыг исгэхэд бэлтгэсэн паалан эсвэл шилэн саванд хийж, үзэм нэмээд бүгдийг нь ууссан элсэн чихэртэй усаар дүүргэнэ. Квассыг 3-4 хоногийн турш уусвэрийг нь уусгаад дараа нь шүүж, савлаж, хүйтэн газар хадгална. Бэлэн kvass бүхий шилийг сайтар нээж, сэгсрэхгүй байхыг хичээ.

Дашрамд хэлэхэд, та үлдсэн дэвтээсэн жигнэмэг, өөрөөр хэлбэл исгэлэн гурилыг дахин хэд хэдэн удаа хэрэглэж, талыг нь шинэхэн жигнэмэгээр сольж, элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нэмж болно.

Манай гэрийн эзэгтэй нарын олон жилийн турш хэрэглэж ирсэн гар хийцийн квас хийх өөр нэг хувилбар - гаа, үхрийн нүд навч нэмсэн, маш анхилуун, сэтгэл сэргээсэн.

Квас "Бабушкин"

Найрлага:
2.5 литр ус,
200 гр хөх тарианы жигнэмэг,
100 гр элсэн чихэр
30 гр үзэм,
20 гр мөөгөнцрийн
10 гр гаа
8 хар үхрийн нүд навч.

Хоол хийх:
Мөөгөнцөрийг нэг аяга бүлээн усанд уусгана. Хөх тарианы жигнэмэгийг буцалж буй усаар асгаж, 3 цаг байлгана. Ийм аргаар олж авсан вандуйг хэд хэдэн давхаргаар нугалсан бяслагаар шүүж, элсэн чихэр хийнэ, мөөгөнцөрт хийнэ, гаа, үхрийн нүд навч нэмнэ. Цэвэр амны алчуураар таглаад 10-12 цагийн турш уусвэрийг нь тавина. Ургамлаа исгэх үед шүүж, саванд хийж, тус бүрдээ хэдэн үзэм хийж, үйсэн, сэрүүн газар тавь. Гурван өдрийн дараа та амттай kvass эдлэх боломжтой.

Дараах жоруудын хэд хэдэн нь мөөгөнцрийн исгэлэн агуулсан бөгөөд үүнийг дараах байдлаар бэлтгэж болно.

мөөгөнцрийн исгэлэн

Найрлага (1 литр саванд):
хар талх, жижиг шоо болгон хувааж, зууханд хатаасан,
60 гр элсэн чихэр
15 гр хуурай мөөгөнцөр
ус.

Хоол хийх:
Крекерийг саванд хийж, хагасыг нь дүүргэж, агуулгыг нь буцалж буй ус хийнэ. Хүйс нь хавдах бөгөөд энэ нь зузаан зутан авахын тулд усны хэмжээг тооцоолох шаардлагатай гэсэн үг юм. Эхлээд бага ус хийнэ, дараа нь шаардлагатай бол нэмнэ. Стартер хэт шингэн болж хувирвал цөхрөл бүү зов, зүгээр л илүү олон талхны үйрмэг нэмнэ. Элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана, дараа нь савыг цэвэр салфеткагаар таглаад 37-40 хэм хүртэл хөргөнө. Саванд мөөгөнцөр нэмээд сайтар хольж, стартерыг исгэхийн тулд үлдээгээрэй. Чухал баримт: исгэх явцад нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсдэг тул савыг хуванцар таглаагаар биш харин салфеткагаар тагла. Энэ эхлэл нь 10 литр kvass бэлтгэхэд хангалттай.

Тунхууны үндэс, зөгийн балтай хуурай kvass

Найрлага:
2 литр ус
300 гр хөх тарианы жигнэмэг,
50 гр зөгийн бал
40 гр тунхууны үндэс,
30 гр элсэн чихэр
10 гр мөөгөнцрийн.

Хоол хийх:
Жигнэмэгийг халуун усаар асгаж, 2 цаг байлгана. Дараа нь шигшүүрээр арчиж, дусаах руу мөөгөнцөр, элсэн чихэр хийнэ, 10 цагийн турш дулаан газар тавь. Бэлэн kvass дээр зөгийн бал, жижиглэсэн тунхууны үндсийг нэмээд 2 цаг байлгаад дараа нь шүүж, эрүүл мэндээ эмчил!

Дашрамд хэлэхэд, kvass хийхэд зориулсан жигнэмэгийн оронд та улаан буудайн хивэг эсвэл янз бүрийн төрлийн гурил хэрэглэж болно. Оролдоод үз!

Oatmeal-аас авсан квас

Найрлага:
3 литр ус
750 гр oatmeal хивэгтэй хольсон
40 мл мөөгөнцрийн эхлэл.

Хоол хийх:
Хивэгтэй хольсон гурил руу 2 литр халуун ус хийнэ, 12 цагийн турш дулаан газар тавьсны дараа ердийнхөөрөө шүүж, мөөгөнцрийн эхлэл болон үлдсэн усыг нэмнэ. Судсаар нэг өдрийн турш байлгана. Бэлэн квассыг сэрүүн газар гурван хоногоос илүүгүй байлгана, гэхдээ энэ нь эрт тарах болно.

Улаан буудайн хивэгээс гар хийцийн kvass

Найрлага:
3 литр ус
800 гр улаан буудайн хивэг,
300 мл нимбэгний шүүс
70 гр элсэн чихэр
25 гр хуурай мөөгөнцөр.

Хоол хийх:
Буцалж буй усаар хивэг асгаж, бага дулаанаар нэг цагийн турш барина. Дараа нь шөлийг шүүж, хөргөж, мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмнэ. 10-12 цагийн турш дулаан газар байлгаад дараа нь дусаах руу хийнэ нимбэгний шүүсболон хутгана.

-аас квас хөх тарианы гурилшатсан элсэн чихэртэй

Найрлага:
3 литр ус
100 гр хөх тарианы гурил
35 гр улаан буудайн гурил
100 гр элсэн чихэр
15 гр мөөгөнцрийн
15 гр шатаасан элсэн чихэр.

Хоол хийх:
Хөх тарианы гурилан дээр 50-70 мл халуун ус хийнэ, бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл хурдан холино. Үлдсэн усыг тусад нь саванд буцалгаж, бага зэрэг хөргөөд исгэсэн гурилаа нэмнэ. Мөөгөнцөрийг бүлээн усаар шингэлж, тэдэнд улаан буудайн гурил нэмээд хутгана. Мөөгөнцөр исгэж эхлэхэд хөх тарианы дусаалга руу хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Ингэж 1 хоног байлгаад ундаандаа шатаасан элсэн чихэр хийнэ.

Жженка хоол хийх нь амархан: зүгээр л хуурай хайруулын тавган дээр элсэн чихэр хайлж, бараан өнгө, карамель үнэр гарч ирэх хүртэл шатаа. Шатаасан элсэн чихэр нь хар өнгөтэй байх тусам таны квас илүү баялаг өнгөтэй болно. Жженка нүүрс чихэр болж хувирахаас сэргийлэхийн тулд хайлсан шатсан элсэн чихэр рүү халуун ус асгаж, дусал дуслаар хийж, зузаан сироп хийнэ. Үүнийг лонхонд хийж, хөргөгчинд хадгалж болно.

Улаан квасс

Найрлага:
3 литр ус
250 гр элсэн чихэр
3 урлаг. л. уусдаг chicory,
гаа баглаа,
½ багц хуурай мөөгөнцөр
1 tsp Сахара,
2 tbsp. л. ус,
нимбэгний хүчил.

Хоол хийх:
Гүн саванд ус хийнэ, элсэн чихэр, chicory, гаа нэмнэ. Буцалж, хөргөнө. Мөөгөнцөрт элсэн чихэр, ус нэмээд хутгаад хөргөнө. Chicory бүхий шингэнийг 37-39 хэм хүртэл хөргөсний дараа мөөгөнцрийн хольцыг асгаж, хольж, өрөөний температурт 3 цаг байлгана. Хэн нэгэн нь зөөлөн амттай, хэн нэгэн нь тод хурц амттай kvass дуртай байдаг тул 2 цагийн дараа ундааг амтлаарай. Магадгүй танд хоёр цаг хангалттай байх болно. Аль хэдийн хөгширсөн ундаанд нимбэгийн хүчил нэмээд хүйтэнд хийнэ.

Квасс алим-кофе

Найрлага:
3 литр бүлээн буцалсан ус,
1 литр тунгалаг алимны шүүс
200 гр элсэн чихэр
1 tsp хуурай мөөгөнцөр,
2 tsp найруулдаг кофе.

Хоол хийх:
Том саванд элсэн чихэр, кофегоо нэгтгэж, тэдэнд мөөгөнцөр нэмээд холино. Дараа нь бүлээн ус, шүүс хийнэ. Бүх найрлага уусах хүртэл хүлээгээд хайруулын тавган дээр таглаад 12 цагийн турш исгэхийн тулд үлдээнэ. Товлосон хугацаа дуусахад квасс шүүж, савлаж, хөргөгчинд хийнэ.

Квас "Сэргээгч"

Найрлага:
3 литр бүлээн буцалсан ус,
200 гр элсэн чихэр
35 гр дарсан мөөгөнцөр
1 ст. л. chicory,
1 нимбэгний хальстай.

Хоол хийх:
Нимбэгийг нунтаглаж эсвэл мах бутлуурын дундуур хийж, даавуунд боож, боож, саванд эсвэл хувин ус руу буулгана. Тэнд мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээд холино. Нимбэгний уутыг хутгахдаа хэд хэдэн удаа шахаж аваад арилгана. Найрлага нь шингэнд тараагдах үед үүссэн уусмалыг лонхонд хийнэ, тагийг нь чангалж, дулаан газар, жишээлбэл, наранд 2 цаг байлгана. Хуванцар савны хананд дарснаар ундаа бэлэн болсон эсэхийг шалгаж болно. Лонх нь хатуу бөгөөд ханан дээр дарах боломжгүй болсон - энэ нь ундаа бэлэн болсон гэсэн үг юм. Хэрэв та ундаагаа наранд хэтрүүлбэл квас авахаа больсон, харин нухсан байх болно гэдгийг санаарай. Бэлэн kvass бүхий шилийг хөргөгчинд хийж, дараагийн өдөр нь дээж авна.

Шар сүүний цагаан квасс

Найрлага:
1 литр ийлдэс
2 tbsp. л. Сахара,
10 гр хуурай мөөгөнцөр
жүржийн хальс ба үзэм - амсах болно.

Хоол хийх:
Шар сүү нь хоол хийсний дараа үлддэг гар хийцийн зуслангийн бяслаг, энэ нь хоол тэжээлийн хамгийн үнэ цэнэтэй тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Шар сүүний цагаан kvass нь эргэх арга замуудын нэг юм ашигтай бүтээгдэхүүнамттай болгох. Мөөгөнцөрийг элсэн чихэртэй хольж, шар сүүнд хийнэ, 12 цагийн турш дулаан газар тавина. Дараа нь ундаагаа лонхонд хийнэ, тус бүрийн ёроолд хэдэн жүржийн хальс, хэд хэдэн угааж, хатаасан үзэм асгасны дараа. Савыг сайтар хааж, ундаа бүрэн боловсорч гүйцтэл 2 хоног байлгана.

Олон хүмүүс kvass-ийн булингартай байдлаас болж сэрэмжлүүлж болох боловч гэртээ хийсэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний хувьд энэ нь хэвийн үзэгдэл юм. Дашрамд хэлэхэд тунадас нь квассын байгалийн гарал үүслийн үзүүлэлт юм.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина