Үхрийн махны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Гэртээ үхрийн махны амттай шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энгийн бөгөөд нарийвчилсан жор. Үхрийн махны шөл

Шинэ махнаас хоол хийх цаг зав, боломж байхгүй бол гар хийцийн үхрийн махны шөл үргэлж тусалдаг. Үүний зэрэгцээ үүнийг гэртээ хийж, эхний болон хоёрдугаар курсэд тохирсон байгалийн, цэвэр бүтээгдэхүүнийг авах боломжтой.

Үхрийн махыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Гэртээ үхрийн махыг хэрхэн яаж хийхийг эзэмшихээр шийдсэн гэрийн эзэгтэй нар дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Шөлийг шинэ үхрийн махны булангаар хийсэн боловч ямар ч тохиолдолд хөлдөөсөн махыг хэрэглэж болохгүй.
Мах нь өөрөө өөх тос агуулдаггүй тул түүнд гахайн өөх нэмнэ.
Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд олон найрлага шаардагдахгүй - танд халуун ногоо, гахайн өөх хэрэгтэй болно.
Үхрийн махны шөл хийх давуу тал нь удаан агшаагч, богино долгионы зуух эсвэл энгийн хайруулын таваг зэрэг ямар ч хэрэгсэл, хэрэгсэл тохиромжтой байдаг.
Бүтээгдэхүүнийг цагаан тугалгатай таглаатай шилэн саванд хадгалж, хадгалах ёстой. Савыг уураар эсвэл зууханд ариутгасан байх ёстой. Үүний ачаар үхрийн махны амттай шөл удаан хадгалагдаж, амтаа алдахгүй.
Зөв бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа 5 жил орчим байна.

Нь саванд гар хийцийн үхрийн шөл хийх жор

Бэлтгэх маш хялбар байдал нь гэртээ саванд хийсэн үхрийн махны шөлөөр ялгагдана. Энэ аргыг гэрийн эзэгтэй бүрт ашиглах боломжтой бөгөөд гол зүйл бол өндөр чанартай бүтээгдэхүүн бэлтгэх, үйл явцын дарааллыг дагаж мөрдөх явдал юм. Үүний үр дүнд та онцгой амттай бүтээгдэхүүний нөөцийг авах боломжтой.

Найрлага:

үхрийн махны филе - 5 кг;
гахайн өөх - 2 кг;
давс;
анхилуун чинжүү;
Лаврын навч.

Хоол хийх

Мах, өөх тосыг хайчилж ав.
Хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийг саванд хийж, бага дулаанаар хийнэ.
Лаврын навч, чинжүү нэмнэ. 6-7 цагийн турш үргэлжлүүлэн хоол хийж, үе үе хутгана. Савыг таглаатай таглана.
Савыг зуухнаас аваад, гэртээ үхрийн махны шөлийг саванд хийж, таглана.

Автоклавт үхрийн махны шөл - жор

Тусгайлан бүтээсэн төхөөрөмжийг ашиглах боломжтой гэрийн эзэгтэй нар автоклавт чанаж болгосон гэрийн хийсэн үхрийн махны жорыг ашиглаж болно. Хэрэв мах нь утаснуудад хуваагдвал бэлэн болсон бол өөх нь ил тод, хөнгөн болно.

Найрлага:

үхрийн мах - 2 кг;
хар перц;
сонгино - 2 ширхэг;
лууван - 3 ширхэг;
давс.

Хоол хийх

Үхрийн махыг хайчилж ав.
Лууванг нимгэн дугуйлан, сонгиноыг цагираг болгон хайчилж ав.
Лааз бүрт вандуй, лаврел хийнэ. Дараа нь мах, давс нэмнэ.
Банкууд эргэлдэж байна. Савыг усаар дүүргэсэн автоклавт хийнэ. Энэ нь саванд байгаа маханд хүрэх ёстой.
Даралтыг 1.5 болгож тохируулна уу. Автоклавыг гал дээр тавьж, 4 атмосфер хүртэл өсөх хүртэл хүлээнэ үү. Шөлийг 4 цагийн турш чанаж, галыг унтрааж, автоклавт хөргөнө.

Удаан агшаагчтай үхрийн махны шөл

Хэрэв гэртээ автоклав гэх мэт төхөөрөмж байхгүй бол гэртээ үхрийн махны шөлийг удаан агшаагчаар амархан бэлтгэдэг. Энэ нь амтаараа огтхон ч ялгаагүй, ийм жор нь хамгийн бага хүчин чармайлт гаргах боломжийг танд олгоно, та зөвхөн бүтээгдэхүүнээ бэлдэж, шаардлагатай хөтөлбөрийг тохируулах хэрэгтэй.

Найрлага:

үхрийн мах - 1.5 кг;
хатаасан розмарин ба газрын хар чинжүү - тус бүр 2 чимх;
давс;
булан навч - 6 навч.

Хоол хийх

Үхрийн махыг хайчилж, олон тогоочийн аяганы ёроолд тавь.
"Гал унтраах" хөтөлбөрийг тохируулна уу, цаг - 5 цаг.
Дуусахаас нэг цагийн өмнө халуун ногоо нэмнэ.
Махыг лонхтой саванд хийж, хатга. Дээд талд нь өөх тос хийнэ.

Саванд байгаа зууханд үхрийн махны шөл

Шөл нь бас ер бусын амттай байдаг. Бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулахын тулд гахайн өөх нэмнэ. Хоол хийх процесс дууссаны дараа савыг эргүүлж, боож, хөргөнө. Ийм аргаар бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд зургаан сараас илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой.

Найрлага:

үхрийн мах - 5 кг;
хар перц;
гахайн өөх - 1.5 кг;
давс;
булан навч - 12 навч.

Хоол хийх

Мах, өөх тосыг хайчилж ав. Перец, давс нэмээд холино.
Лааз бүрийн ёроолд булан навч, гурван ширхэг гахайн мах, 10 хар чинжүү тавь.
Махаа тавь. Сав бүрийг таглаатай таглаад ачаагаар дарж, савыг 180 градусын зууханд хийнэ.
Агуулга нь буцалгаж эхлэх хүртэл үлдээгээрэй, температурыг 160 хүртэл бууруулж, өөр 3 цаг буцалгана.
Гэртээ үхрийн махны шөл нь өнхрөх бусад лонхтой руу шилждэг.

Даралт агшаагч дахь үхрийн махны шөл - жор

Ижил найрлагатай, ижил харьцаатай үхрийн махны шөлийг даралтын агшаагчаар бэлтгэдэг. Онцгой хурц амт өгөхийн тулд энэ тохиолдолд гахайн өөхийг зориулдаг. Энэхүү жор нь маш тохиромжтой, учир нь энэ төхөөрөмж нь хоол хийхэд зарцуулсан цагийг ихээхэн багасгахад тусалдаг.

Найрлага:

үхрийн мах - 5 кг;
хар перц;
гахайн өөх - 1.5 кг;
давс;
булан навч - 12 навч.

Хоол хийх

Махаа хайчилж, давс, халуун ногоо нэмнэ. Үүнийг даралтын агшаагчинд хийж, усаар дүүргэнэ.
Дунд зэргийн дулаан дээр 1.5-2 цаг буцалгана. Үүний дараа уурыг сайтар гаргаж, даралтын агшаагчийг нээнэ.
Гэртээ шинэ үхрийн махны шөлийг саванд тарааж, өвлийн улиралд хаадаг.

Богино долгионы зууханд үхрийн махны шөл

Богино долгионы зууханд гар хийцийн үхрийн шөл хийх хоол хийх арга нь зууханд хэрэглэж байсан жортой төстэй юм. Бүтээгдэхүүн нь гоймоныг төгс нөхөж, шөлөнд сайн нэмэлт болно. Та зам дээр нэг лонхтой шөл авч болно, учир нь энэ нь амттай, амттай хоол юм.

Найрлага:

үхрийн мах - 5 кг;
гахайн өөх - 2 кг;
давс;
чинжүү;
Лаврын навч.

Хоол хийх

Махаа хайчилж, халуун ногоо, гахайн өөх, давстай холино.
Хаягдлаас шөлийг буцалгана.
Савыг ариутгаж, махыг нь дарж, шөл хийнэ.
Гэртээ шинэ үхрийн махны шөлийг богино долгионы зууханд хийж, 2 цаг орчим жигнэнэ.

Өвлийн улиралд үхрийн махны шөл

Гэртээ хийсэн бүтээгдэхүүн нь хортой нэмэлт бодис агуулаагүй тул сайн байдаг. Өвлийн улиралд хадгалах боломжтой үхрийн махнаас бэлтгэх хэд хэдэн аргыг багтаадаг. Хамгийн хялбар сонголтуудын нэг нь саванд хоол хийх бөгөөд зууханд эсвэл ямар ч хэрэгсэл ашиглаж болно.

Заримдаа бүрэн хоол бэлтгэхэд хангалттай хүч чадал байхгүй, дараа нь олон гэрийн эзэгтэй нар лаазалсан махыг хамгийн ойрын дэлгүүрт очдог. Лаазны массын дунд байгалийн лаазалсан махыг олох нь туйлын хэцүү байдаг. Эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулахгүйн тулд гэртээ шөл хийж сурах нь дээр, ялангуяа сайн мах, бага зэрэг өөх тос, ариутгасан лонхтой байхад л хангалттай.

Гэртээ шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Лаазалсан хоолыг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд лонхтой савыг өнхрүүлэхээс өмнө ариутгаж, тагийг нь тосолно (энэ нь зэв үүсэхээс сэргийлнэ). бэлэн бүтээгдэхүүнсэрүүн, харанхуй газар хадгална: зоорь, агуулах, хонгил. Лаазыг өндөр чанартай ариутгаснаар, зөв сонголтхайчилбар, гэртээ өвлийн улиралд чанаж болгосон шөлийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой - 2-5 жил.

Хоол бэлтгэх

Ямар ч тохиолдолд гэртээ хийсэн шөл нь худалдаж авсан бүтээгдэхүүнээс илүү амттай болно. Хадгалахын тулд та боломжтой филе ашиглаж болно: туулайн мах, үхрийн мах, гахайн мах, тахианы мах. Gourmets нь хандгай эсвэл минжтэй хоол хийхийг оролдож болно. Жижиглэсэн сонголтууд (азу, гуляш) болон хонгилын бүх хэсэг хоёулаа тохиромжтой. Цорын ганц нөхцөл бол хөлдөөсөн филе хэрэглэхгүй, харин зөвхөн хөргөсөн байна.

Шөлний жор

Эдгээр хоосон зайг бэлтгэхэд ашиглаж болно янз бүрийн хоол: тэнгисийн цэргийн гоймон, Сагаган, будаа, анхилуун үнэртэй бялуу. Тендер, амттай, шүүслэг нь тахианы махаар хийсэн өвлийн бэлтгэл юм. Хоолны бүтээгдэхүүний шүтэн бишрэгчид лаазалсан туулай, ер бусын лаазалсан хандгайг мэддэг хүмүүст талархах болно. Оролдоод үзээрэй өөр өөр жораяга таваг, өөрийн амтанд тохирсон нэгийг сонго.

Тахианы махнаас

Цаг: 5 цаг.
Үйлчлэх: 3 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 100 грамм тутамд 165 ккал (бүх жороор).
Зорилго: лаазалсан хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Гэрийн тахианы шөл нь ижил төстэй гахайн мах эсвэл үхрийн махтай хоолноос илүү хурдан хооллодог. Хоол хийхэд та тахианы мах, гуя эсвэл хөлийг бүхэлд нь ашиглаж болно, гэхдээ өвчүүний махыг бага зэрэг нэмэх хэрэгтэй - энэ мах хэт хуурай байна. Тахианы махны арьсыг, түүнчлэн ихэнх ясыг зайлуулдаг. Хэрэв та гар хийцийн тахианы махнаас хоол хийвэл амттай хоол гарч ирнэ.

Найрлага:

тахианы мах - 0.5 кг;
давс - 1 халбага;
сармис нунтаг - 0.3 tsp;
амтат чинжүү вандуй - 3-4 ширхэг;
хар чинжүү - амсах болно;
булан навч - 1 ширхэг;
сонгино - толгойн ½ хэсэг;
хүссэнээрээ амтлагч.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, арьсыг нь тайрч, ясыг зайлуулж, филеийг хэсэг болгон хуваана.
Давс, чинжүү болон бусад амтлагчаар филе шиднэ.
Амтыг баяжуулахын тулд тахианы маханд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ, хагас литрийн саванд толгойн ½ орчим.
Савыг ариутга. Тахианы махаар савыг дүүргэж, ирмэг хүртэл 1-2 сантиметрийг үлдээнэ.
Тахианы маханд буцалсан ус хийнэ, ингэснээр шингэн нь савны мөрөнд хүрнэ.
Саванд хүйтэн ус хийнэ, ёроолд нь тавиур хийнэ.
Савыг устай саванд хийнэ.
Бага дулаанаар 4 цаг орчим буцалгана.

Гэрийн үхрийн махны шөл

Цаг: 6 цаг.
Үйлчлэх: 10 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 270 ккал.
Зорилго: лаазалсан хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Шарах үед үхрийн махыг гуравны нэгээр нь буцалгадаг тул худалдан авахдаа үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. 10 кг гар хийцийн лаазалсан хоол хийхийн тулд та 14 кг лааз худалдаж авах хэрэгтэй болно. Үхрийн мах нь өөрөө хуурай мах тул бэлтгэл нь амттай байдаг тул ийм хэмжээний булангийн хувьд та өөр 2 кг гахайн өөх худалдаж авах хэрэгтэй болно. Зөвхөн үхрийн мах худалдаж аваарай, жигнэсэн тугалын мах нь тийм ч амттай биш юм.

Найрлага:

үхрийн мах - 800 гр;
гахайн өөх - 200 гр;
давс - 1 халбага;
булан навч - 2 ширхэг.;
газрын чинжүү - 1.5 tsp.

Хоол хийх арга:

Үхрийн махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Гахайн өөхийг чанах үед бүрэн хайлуулахын тулд нилээд цавчих.
Үхрийн маханд халуун ногоо нэмээд холино.
Бэлтгэсэн найрлагатай ариутгасан лонхтой дүүргэж, дээр нь булан навч хийнэ.
Өмнөх жор шиг усан ваннд 6 цаг орчим хооллоорой.

Гахайн махны шөлийг өөрөө хийх

Цаг: 4 цаг.
Хоолны тоо: 6 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 469 ккал.
Зорилго: бэлтгэл.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Зууханд гэртээ гахайн махны шөлийг арай өөр аргаар бэлтгэдэг. Савыг шатаахаас сэргийлэхийн тулд лонхтой тавихаасаа өмнө жигд хуудсыг том ширхэгтэй давсаар цацна. Та шөлийг хүйтэн зууханд хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь шил хагарахаас сэргийлнэ.Гэхдээ зууханд та өвлийн улиралд хэд хэдэн мушгиа хийж болно. Үүний зэрэгцээ, шилэн сав нь өөр өөр хэмжээтэй байж болох бөгөөд энэ нь усан ваннд хоол хийх үед хийх боломжгүй юм.

Найрлага:

өөх тос гахайн мах - 1.2 кг;
давс - 2.5 tsp;
чинжүү - 10 ширхэг;
газрын чинжүү - 1 tsp;
амтат чинжүү - 5-6 ширхэг;
булан навч - 4 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Хутга ашиглан гахайн махнаас өөхний давхаргыг зайлуулж, махыг жижиг хэсэг болгон хуваана.
Гахайн махыг бүх халуун ногоотой амталж, холино.
Ариутгасан лонхтой ёроолд булан навч, дараа нь гахайн мах тавина.
Тагийг нь таглаатай лонхтой, гэхдээ мушгиж болохгүй.
Савыг давс цацсан жигд хуудсан дээр тавьж, зууханд хийнэ.
Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, дараа нь температурыг 150 хүртэл бууруулж, дахин 4 цагийн турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Төгсгөл дуусахаас 20 минутын өмнө лонхтой болгоомжтой авч, целлюлозыг урьдчилан хайлсан гахайн өөхөөр хийнэ.
20 минутын турш чанаж, дараа нь аваад, өнхрүүлэн эргүүл.
Ажлын хэсгийг агуулах руу хийхээсээ өмнө савыг бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү.

Нугасны шөл

Цаг: 3 цаг.
Үйлчлэх: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 308 ккал.
Зорилго: бэлтгэл.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хэрэв та нугасны гулуузтай бол түүгээрээ өвлийн гайхалтай бэлтгэл хийж, дэлгүүрээс худалдаж авснаас хамаагүй хямд, амттай болно. Нугасны хөнжилний хувьд та бүхэл бүтэн гулууз эсвэл зөвхөн шувууны гуяыг авч болно.Арьс, нягт судсыг хутгаар зүсэж, филе жижиг хэсгүүдэд хуваасан нь дээр. Хэрэв та гар хийцийн шөл илүү өөхөнд дуртай бол хоол хийх төгсгөлд нугасыг хайлсан өөх тосоор дүүргэ.

Найрлага:

нугасны гуя - 900 гр;
чинжүү хольц - 1 tsp;
булан навч - 2 ширхэг.;
ус - 150 мл;
самар- 2 чимх;
давс - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

Жижиглэсэн филеийг удаан агшаагчинд хийж, халуун ногоо нэмнэ.
Нугасыг бүрэн бүрхэхийн тулд усаар хийнэ.
"Хөхөх" хөтөлбөрийг асааж, таймерыг 3 цагийн турш тохируулна уу.
Бэлэн филеийг ариутгасан лонхтой болгон байрлуулж, хүсвэл өөх тосоор дүүргэнэ.
Хөргөж, хуванцар таглааг таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Гэрийн туулайн шөл

Цаг: 6 цаг.
Үйлчлэх: 10 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 204 ккал.
Зорилго: лаазалсан хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Туулайн махыг хамгийн амттай, хоолны дэглэм гэж үздэг. чанаж болгосон өөрийн шүүсФиле нь маш зөөлөн, шүүслэг байдаг. Өвлийн улиралд ийм хоосон зай бэлтгэх технологи нь дээр дурдсан сонголтуудаас арай өөр юм. Энд туулайг том паалантай саванд чанаж, ус буцалгах явцад савнууд нь үсэрч унахгүйн тулд савны ёроолд модон тойрог тавьдаг. Хэрэв танд ийм төхөөрөмж байхгүй бол "Simmering" горимд таваг бэлтгэх замаар жорыг multicooker-д тохируулж болно.

Найрлага:

туулайн гулууз - 5 ширхэг;
хумс - 2-3 ширхэг;
анхилуун чинжүү - 3 вандуй;
хар чинжүү - 7 вандуй;
булан навч - 7 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Туулайны махыг нуруунаас нь салгаж, хушга хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
Хурц хутга ашиглан туулайн дотоод өөхийг зайлуулж, тусдаа аяга руу шилжүүлнэ.
Ариутгасан шилэн савны ёроолд хэд хэдэн чинжүү, булан навч, бага зэрэг туулай эсвэл гахайн өөх тос хийнэ.
Туулайн хэсгүүдийг давс, перецээр амталсан саванд сайтар боож өгнө. Дээрээс нь хумсны мөчрийг тавь.
Целлюлозыг туулайн өөх тосоор хучиж, лонхтой таглаатай тагла.
Том паалантай савны ёроолд модон дугуйлан тавиад лаазыг бие биендээ хүрэхгүйн тулд дээр нь тавь.
Савыг лаазны мөрөн хүртэл бүлээн усаар дүүргээд хүчтэй гал дээр тавь.
Ус буцалгаж эхэлмэгц бага зэрэг гал тавьж, туулайг 5 цагийн турш буцалгана.

Минжээс

Цаг: 7 цаг.
Үйлчлэх: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 246 ккал.
Зорилго: лаазалсан хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Минжний махыг өнхрүүлэхийн өмнө үүнийг тусгай аргаар бэлтгэх ёстой. Арьс, яс, өөх тосноос цэвэрлэсэн буланг 12 цагийн турш дэвтээнэ. Минж нь цус их ялгаруулдаг тул усыг үе үе сольж байх шаардлагатай.Целлюлоз нь эвгүй үнэрийг олж авахгүйн тулд зүсэх явцад тийрэлтэт онгоцыг сайтар огтолж, гараа савантай усаар сайтар угаана.

Найрлага:

минжний гулууз - 1 ширхэг;
чинжүү - 3-4 ширхэг;
булан навч - 3-4 ширхэг;
газрын чинжүү, амт нь давс.

Хоол хийх арга:

Дэвтээсэн целлюлозыг хэсэг болгон хувааж, амтлагчаар амтлана.
Ариутгасан лонхтой ёроолд булан навч, хэдэн чинжүү тавь.
Савыг целлюлозоор сайтар дүүргэж, ирмэгээс 3 см зайд үлдээнэ.
Өргөн тавагны ёроолыг вафли алчуураар хучиж, дээр нь лонхтой тавь.
Хайруулын тавган дээр халуун ус хийнэ, ингэснээр хувцас өлгүүр хүртэл лонхтой таглана.
Савыг таглаатай таглаад гал асаана.
Ус буцалгасны дараа шатаагчаа доошлуулаарай.
Хоолыг 7 цагийн турш хооллоорой.

Гэртээ бор гөрөөсний шөл

Цаг: 2 цаг.
Үйлчлэх: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 206 ккал.
Зорилго: лаазалсан хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Бор гөрөөс бол хамгийн их хүсдэг агнуурын цомуудын нэг юм. Түүний филе нь амтгүй, маш зөөлөн бөгөөд маш их үнэлэгддэг. Ресторануудад бор гөрөөс нь амтат хоол бэлтгэхэд ашиглагддаг. Дүрмээр бол хүмүүс бор гөрөөсийг хүнсний ногоотой хамт өөрийн жүүсээр чанаж идэхийг илүүд үздэг. Энэ нь бугын махтай адилхан амттай байдаг. Дараах жорын дагуу зурагтай шөл хийж үзээрэй.

Найрлага:

лууван - 1 ширхэг;
булцуу - 1 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
бор гөрөөс - 1 кг.

Хоол хийх арга:

Бор гөрөөсний целлюлозыг хэсэг болгон хайчилж, хагас цагийн турш халуун ногоотой marinate.
Лууванг тууз болгон, сонгино том хагас цагираг болгон, сармисыг зүсмэл болгон хайчилж ав.
Хүнсний ногоог бага зэрэг хуурч ав ургамлын тосалтан болтол.
Хүнсний ногоо дээр бор гөрөөс, булан навч, чинжүү нэмнэ.
3 цаг буцалгана.

Хандгай шөл хийх жор

Цаг: 8 цаг.
Үйлчлэх: 10 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 211 ккал.
Зорилго: лаазалсан хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Гэрийн хандгай шөл нь амттай хоол юм. Хоол хийх тусгай ур чадваргүй хүмүүст ч гэсэн хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Хандганы мах нь өөрөө хуурай, ширүүн байдаг тул лаазалсан хоолонд гахайн мах, бага зэрэг гахайн мах нэмдэг гэдгийг та мэдэх ёстой. Зөвхөн ясгүй хэсгүүдийг сонгох нь дээр бөгөөд жигнэхээсээ өмнө филеийг сайтар цохиж, халуун ногоотой marinate хийнэ.

Найрлага:

хандгай - 1 кг;
гахайн мах - 300 гр;
гахайн өөх - 100 гр;
чинжүү - 4 ширхэг;
давс - 1 халбага;
булан навч - 2 ширхэг.;
сармис - 2 хумс;
ус - 0.5 л.

Хоол хийх арга:

Ариутгасан лонхтой ёроолд булан навч, чинжүү, бага зэрэг сармис хийнэ.
Гахайн махтай хольсон хандгай буланг дээр нь сайтар тавь.
Хоосон дээр нилээд жижиглэсэн гахайн махны давхаргыг тавь.
Хэд хэдэн давхаргаар нугалж, тугалган цаасаар хучих.
Савыг том ширхэгтэй давс цацсан жигд хуудсан дээр тавь. Хүйтэн зууханд ав.
Зуухыг 200 градус хүртэл халааж, дараа нь температурыг 180 хүртэл бууруулна.
7 цагийн турш хооллоорой.
Шингэн нь үргэлж хүзүүний түвшинд байх ёстой гэдгийг анхаарна уу. Хэрэв шүүс буцалж байвал халуун шөл эсвэл ус нэмнэ.
Унтрасны дараа лонхтой өнхрүүлэн эргүүлж, хөргөнө.

Гахайн толгойноос

Цаг: 4 цаг.
Үйлчлэх: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 278 ккал.
Зорилго: лаазалсан хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Дүрмээр бол гахайн толгойноос вазелин эсвэл аспик бэлтгэдэг. Энэ найрлагаас илүү муу зүйл бол гэртээ шөл олж авдаг. Энэхүү хоосон зай нь далайн гоймонгийн маш сайн үндэс суурь болно, гахайн махны шөлийг чанасан Сагаган эсвэл будаа дээр нэмж болно. Хамгийн гол нь толгойг зөв бэлтгэх явдал юм: үүний тулд өөхний давхаргыг (хацар) тайрч, том ясыг зайлуулж, мөгөөрсийг таслах шаардлагатай. Оролдоод үз!

Найрлага:

гахайн махны толгой - 1 ширхэг;
ус - 2.5 л;
давс - 3 халбага;
хар чинжүү, булан навч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Бэлтгэсэн махыг 4х4 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
Ажлын хэсгийг зузаан хана, ёроолтой өндөр тогоо руу шилжүүлнэ.
Махны түвшинд хүрэхийн тулд усаар дүүргэ.
Савыг хүчтэй гал дээр тавь. Ус буцалгасны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
Гахайн махыг 3.5 цагийн турш чанаж, дуусахаас нэг цагийн өмнө маханд булан навч, халуун ногоо нэмнэ.
Бэлэн болсон махыг саванд хийнэ. Савны ёроолыг алчуураар боож, дээр нь лонхтой тавь.
Савны хүзүүнд хүрэхийн тулд бүлээн ус хийнэ.
Гахайн махыг дахин 30 минутын турш буцалгаад, дараа нь тагийг нь эргүүлнэ.

Галуу

Цаг: 3 цаг.
Үйлчлэх: 4 хүн.
Хоолны калорийн агууламж: 198 ккал.
Зорилго: лаазалсан хоол.
Хоол: Орос.
Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Та гэртээ ямар ч махнаас шөл хийж болно, гэхдээ зөөлөн бөгөөд амттай хоолшувууны махнаас гаргаж авдаг. Энэ лаазалсан галууны жорыг туршиж үзээрэй. Галууны булан нь сайн, учир нь мах нь дунд зэргийн өөх тос байдаг тул гахайн өөхийг орхиж болно.Танд хэрэгтэй зүйл: халуун ногоо, насанд хүрсэн галууны гулууз, чөлөөт цаг.

Найрлага:

галууны гулууз - 1 ширхэг;
давс - амсах болно;
хар чинжүү - 6 вандуй;
булан навч - 3 ширхэг.

Хоол хийх арга:

Галууны гулуузыг хайчилж ав: арьсыг зайлуулж, махыг хэсэг болгон хуваана.
Саванд хийж, амтлагчаар амталж, 1 цагийн турш marinate хийнэ.
Дээрээс нь булан навч, чинжүү, махыг цэвэр саванд хийнэ.
Савыг тугалган цаасаар хучиж, нэг цагийн турш хүйтэн зууханд хийж, температурыг 150 градус хүртэл тохируулна.
Нэг цагийн дараа температурыг 180 градус хүртэл нэмэгдүүлж, махыг өөр 60 минутын турш буцалгана.
Шөлний төгсгөлд махыг хаалттай зууханд дахин 30 минут буцалгана.

Өөрийнхөө гараар хийсэн шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Та гэртээ олон аргаар шөл хийж болно: усан ваннд, зууханд, удаан агшаагч, автоклавт. Сонголт бүр өөрийн гэсэн хоол хийх шинж чанартай байдаг ч мартаж болохгүй ерөнхий дүрэм. Шөл яагаад гэртээ ажиллахгүй байна вэ, юу хийх вэ:

Мах нь буцалсан байна. Хэрэв та ажлын хэсгийг хийхэд хөлдөөсөн тахианы хөл эсвэл филе ашигласан бол энэ нь тохиолддог. Мах нь шинэхэн эсвэл хөргөсөн байх ёстой.
Хоол нь гашуун. Ийм амт нь нэг жилээс дээш хугацаагаар хадгалагдсан булан навчийг өгч чадна. Зөөлөн чидун өнгөөр булангийн навчийг хэрэглээрэй.
Тэр хангалттай шүүслэг биш байна. Хэрэв та хэрэглэж байгаа бол тахианы хөхэсвэл үхрийн цул, хайлсан эсвэл шинэхэн гахайн өөх нэмэхээ мартуузай.

автоклавт

Энэхүү тасралтгүй дулааны боловсруулалтын төхөөрөмж нь хадгалах процессыг ихээхэн хялбаршуулдаг. Үүнээс гарсан өвлийн бэлтгэл нь ялангуяа ашигтай байдаг, учир нь хоол хийх нөхцөл нь бүтээгдэхүүний доторх эрүүл өөх тос, витамин, макро шим тэжээлийг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. Автоклавт хоол хийх технологи нь энгийн:

Лаазыг төхөөрөмжид ачаалсны дараа та 1.5 бар хүртэл агаар шахаж, төхөөрөмжийг хүчтэй гал дээр тавих хэрэгтэй.
Даралт 4 бар болсны дараа галыг багасгаж, махыг 3-4 цагийн турш чанаж, даралтыг тогтмол хянаж байдаг.

саванд

Устай саванд гэртээ шөл хийх нь хамгийн тохиромжтой. Энэ үйл явцыг дээрх жоруудад дэлгэрэнгүй тайлбарласан байгаа бөгөөд энэ нь зөвхөн зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэхэд л үлддэг.

Савны ёроолд тусгай металл эсвэл модон тавиур суурилуулсан байх ёстой. Энэ нь лонхтой ёроолд эргэлдэж, мах нь шатахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
Усны түвшинг хянах нь бас чухал юм. Энэ нь хүзүүнээс өндөр байх ёсгүй, эс тэгвээс илүүдэл шингэн нь дотогшоо орж, амтыг алдагдуулна.

Шарах шүүгээнд

Зууханд шөл хийхдээ том ширхэгтэй давс цацсан жигд хуудсыг ашиглана. Энэ бяцхан заль мэх нь махыг савны ёроолд шатаахаас сэргийлдэг. Хэрэв давс байхгүй бол жигд хуудсан дээр бага зэрэг ус асгаж болно. Банкуудыг зөвхөн хүйтэн зууханд хийнэ, ингэснээр тэд хагарахгүй. Дараа нь температурыг хамгийн дээд хэмжээнд хүргэж (дүрмээр бол энэ нь 200 градус), 180-150 градус хүртэл бууруулж, 3-4 цагийн турш шөл хийнэ. Бүрхүүлийг наалдуулахгүйн тулд тэдгээрийн доороос битүүмжлэх бохь арилгах хэрэгтэй.

Удаан агшаагчинд

Удаан агшаагч бол гал тогооны хамгийн сайн туслах юм. Үүний дотор та хамгийн бага хүчин чармайлтаар ямар ч хоол хийж болно, шөл нь үл хамаарах зүйл биш юм. Энэ хоолыг хэд хэдэн горимоор бэлтгэдэг. Хэрэв таны төхөөрөмж "Lingering" функцтэй бол үүнийг ашиглах нь дээр. Ийм хөтөлбөр олдоогүй тохиолдолд та "Шөл" хөтөлбөрөөр хоол хийх стандарт хугацааг 3 цаг болгож гэртээ амттай шөл хийж болно.

Видео

/p>

Махнаас хоол хийх цаг хугацаа, боломж, хүсэл байхгүй үед урьдчилан бэлтгэсэн үхрийн махны шөл үргэлж туслах болно.

Үүний зэрэгцээ та ийм лаазалсан хоолыг гэртээ хийж, эхний болон хоёрдугаар курсыг төгс хослуулсан байгалийн, амттай бүтээгдэхүүнийг авах боломжтой.

Хоол хийх онцлог

Бэлтгэх амттай амттан, та дараах шинж чанаруудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Шөлийг шинэхэн нухашаар бэлтгэдэг, хөлдөөсөн махыг лаазалсан хоолонд ашигладаггүй.
Үхрийн мах нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн тул ажлын хэсэгт гахайн өөх эсвэл өөх тос нэмнэ.
Хоол бэлтгэхийн тулд танд олон найрлага хэрэггүй, танд зөвхөн мах, өөх тос, халуун ногоо хэрэгтэй болно.
Шөл хийх хэд хэдэн арга байдаг: удаан агшаагч, зуух, даралтат агшаагч, тэр ч байтугай ердийн саванд.
Та зууханд эсвэл бичил долгионы зууханд ариутгасан сод, уураар урьдчилан угааж байх ёстой шилэн саванд хадгалах хэрэгтэй. Үүний ачаар бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар (5 жил хүртэл) хадгалж, ашигтай, амт чанараа хадгалах болно.

Саванд үхрийн махны шөл

Үхрийн махны шөл нь энгийн бөгөөд хурдан хоол хийх замаар ялгагдана, та үүнийг энгийн тогоо ашиглан гэртээ хийж болно. Энэ арга нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн эрх мэдэлд багтдаг бөгөөд гол зүйл бол найрлагыг нь зөв бэлтгэх, доорх хоол хийх технологийг дагаж мөрдөх явдал юм.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Целлюлоз - 5 кг
Гахайн өөх - 2 кг
Давс - 2 tbsp.
Лаурел навч - 3 ширхэг.
Хар чинжүү - 5 ширхэг.

Гэртээ шөл хийх алгоритм нь дараах байдалтай байна.

Махыг угааж, хэсэг болгон хуваана.
Гахайн өөхийг зайлж, арьсыг нь тайрч, цавчих.
Бэлтгэсэн найрлагыг нь саванд хийнэ, савыг жижиг гал дээр тавь. Бэлтгэхдээ халуун ногоо нэмнэ. Хаалттай таган дор 6-7 цагийн турш хоол хийж, үе үе хутгана.
Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа савыг галаас аваад, шөлөө өөрөө ариутгасан лонхтой, таглаатай үйсэн саванд хийнэ.

Автоклав дахь үхрийн махны шөл

Гэртээ ургац хураах зориулалттай автоклав төхөөрөмжтэй гэрийн эзэгтэй нар хамгийн бага хүчин чармайлтаар гар хийцийн үхрийн махны шөл хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй.

Мах - 2 кг
Сонгино - 0.2 кг
Лууван - 0.3 кг
Хар чинжүү - 0.5 tsp
Давс - 1 tsp

Үхрийн махыг зайлж, шоо болгон хуваасан.
Лууван, сонгино хальсалж, зайлж, шоо болгон хуваана.
Ариутгасан лонхтой халуун ногоо байрлуулж, мах, давс нэмнэ.
Савыг үйсэн, автоклав руу шилжүүлж, саванд байгаа махны түвшинд хүртэл усаар дүүргэнэ. Төхөөрөмжийг залгаад дотор нь агаар шахаж, 1.5 бар даралтыг тохируулна. Төхөөрөмжийг галд оруулж, даралт 4 бар хүрэх хүртэл хүлээнэ үү. Үүний дараа галыг багасгаж, таваг 4 цагийн турш хооллоорой. Лаазалсан хоолыг автоклаваас салгахгүйгээр хөргөнө.

Олон тогоочийн үхрийн махны шөл

Шөл бэлтгэхэд зөвхөн автоклав төдийгүй удаан агшаагч туслах болно. Амтлахын тулд та хамгийн бага хүчин чармайлт, цаг хугацаа, бүтээгдэхүүнээ зарцуулах боломжтой бол ийм бэлтгэл нь үүнээс ч дордохгүй.

Найрлага:

Мах - 1.5 кг
Лаурел навч - 6 ширхэг.
Хатаасан розмарин, газрын хар чинжүү - тус бүр 0.5 tsp
Давс - 1 tsp

Удаан агшаагчаар шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх журам дараах байдалтай байна.

Целлюлозыг зайлж, шоо болгон хувааж, удаан агшаагч руу хийнэ.
"Шөл" хоол хийх хөтөлбөрийг тохируулж, цагийг сонго - 5 цаг.
Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө аяганд халуун ногоо асгаж, ажлын хэсгийг холино.
Хоол хийх хугацаа дууссаны дараа махыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, дээр нь олон тогоочоос өөх тос хийнэ. Шилэн савыг үйсэн, хөнжилд нь доош нь доош нь хөргөж, сэрүүн газар шилжүүлнэ.

Зууханд үхрийн махны шөл

Гайхамшигтай амттай, эрүүл үхрийн махны шөлийг энэ жорын дагуу зууханд гэртээ чанаж болгосон. Энэ бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд зургаан сар хүртэл хадгална.

Найрлага:

Мах - 5 кг
Сало - 1.5 кг
Лаурел навч - 16 ширхэг.
Хар чинжүү - 20 ширхэг.
Давс - 1 tbsp.

Хоол хийх төлөвлөгөө нь дараах байдалтай байна.

Целлюлоз, өөхний хагасыг хайчилж, халуун ногоотой холино.
Ариутгасан савны ёроолд булан навч, чинжүү, гахайн махны өөх тос нэмнэ. Махыг саванд хийж, хоосон зайг резинэн туузгүй таглаатай тагла.
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг давс цацсан жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зууханд хийнэ. Хоол хийх температурыг 180 градус хүртэл тохируулна уу. Лаазанд агуулгыг буцалгасны дараа температурын горимыг 160 градус хүртэл тохируулна. Хоолоо 3 цагийн турш буцалгана.

Анхаар!Хоол хийх явцад зуухны хаалгыг онгойлгохгүй байх нь дээр - температур огцом буурвал лонхтой хагарч болно.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуухыг нээхгүйгээр хоосон зайг бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү. Үүний дараа таган дээр резинэн тууз хийж, савыг хадгалж, сэрүүн газар илгээнэ.

даралтын агшаагчтай шөл хийх жор

Өмнөх жортой төстэй найрлагыг ашиглан, өгөгдсөн пропорцийг ажигласнаар даралтын агшаагчаар амттай үхрийн махны шөл хийж болно. Жор дээр нэмсэн өөх тос нь ажлын хэсэгт онцгой хурц амт нэмнэ. Энэхүү жор нь цагийг ихээхэн багасгахад тусалдаг тул тохиромжтой.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Целлюлоз - 5 кг
Гахайн өөх - 1.5 кг
Лаурел навч - 12-16 ширхэг.
Хар чинжүү - 18-20 ширхэг.
Давс - амсах болно.

Целлюлоз, өөх тосыг зайлж, цаасан алчуур дээр хатааж, цавчих, давс, халуун ногоотой холино.
Махны зүсмэлүүд, өөхний хэсгүүдийг даралтын агшаагч руу хийнэ, ус хийнэ.
Хоолоо дунд зэргийн халуунд 1.5-2 цагийн турш буцалгана.
Шөлийг лонхтой болгон тарааж, таглаатай савыг таглаад хөргөөд хүйтэн газар шилжүүлнэ.

Богино долгионы зууханд үхрийн махны шөл

Удаан агшаагчаар шөл хийх нь зууханд лаазалсан хоол бэлтгэхтэй адил юм. Ийм амттан нь ямар ч хачирыг нөхөж, шөлний маш сайн бүрэлдэхүүн хэсэг болно. Үүний зэрэгцээ та явган аялал, зам дээр, хөдөө байшин эсвэл зугаалгаар явахдаа нэг савтай махны амттан авч болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Мах - 5 кг
Сало - 2 кг
Давс - 2 tsp
Лаврын навч - 10 ширхэг.
Нунтагласан хар чинжүү - 0.5 tsp

Хоол хийх дараалал:

Целлюлозыг судаснууд болон өөхний хэсгүүдээс салгаж, цавчих, өөх тосыг дурын зүсмэл болгон хуваана. Найрлагыг халуун ногоо, давстай холино.
Махны үлдэгдэлээс шөлийг буцалгана.
Энэ үед лонхтой пастеризаци хийнэ. Үхрийн мах, гахайн махыг цэвэр саванд хийнэ. Савны агуулгыг халуун шөлөөр хийнэ.
Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зууханд шилжүүлж, төхөөрөмжийн дундаж хүчийг тохируулна. 2 цагийн турш таваг бэлтгэ. Дараа нь савыг цэвэр таглаатай хадгалж, хөргөсний дараа хүйтэн газар шилжүүлнэ.

Үхрийн махны шөл хийх хялбар жор

Ийм шөл бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн бөгөөд шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг хийж чадна. Та махны амттанг зөвхөн амтлагч нэмэх эсвэл жороор хүнсний ногоо, жишээлбэл, сонгино, лууван, хонхны чинжүү зэргийг ашиглан хадгалж болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Үхрийн мах - 2 кг.
Махны шөл - 1 л.
Халуун ногоо, давс - амсах болно.

Хоолны бэлтгэл нь дараах байдалтай байна.

Целлюлозыг бүхэлд нь саванд хийж, хагас болгосон хүртэл ус нэмнэ.
Найрлагыг тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр шилжүүлж, зууханд илгээнэ. 60 минутын өмнө махыг чанаж болгоно алтлаг хүрэн.
Үхрийн махыг хэсэг болгон хувааж, цэвэр саванд хийнэ. Зүсмэл дээр чанасан шөл хийнэ. Савыг амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ.
Савыг өргөн саванд шилжүүлж, лонхтой мөрөн хүртэл саванд ус хийнэ. Хоосон зайг таглаатай таглаатай усан ваннд 1 цаг 45 минутын турш ариутгана. Савыг битүүмжилж, хөнжил дор доошоо хөргөж, сэрүүн газар хадгална.

Үхрийн махыг шууд саванд хийнэ

Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон шөлийг лонхтой саванд хийж, удаан хугацаагаар ариутгана. Тиймээс махыг урьдчилан шарах, ууранд жигнэх зэрэгт цаг алдах шаардлагагүй болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

Мах - 2 кг
ус - 1 л
давс - 20 гр

Хоол хийх үйл явц дараах байдалтай байна.

Махаа угааж, хатааж, шоо болгон хуваана. Үхрийн махны зүсмэлүүдийг цэвэр саванд хийнэ.
Савны агуулгыг давсалсан усаар 1 литр шингэн эсвэл хөргөсөн шөлөнд 20 грамм давсны хэмжээгээр хийнэ, ийм харьцаатай найрлагад чанаж болгосон.
Хоосон хэсгийг усан ваннд 7-8 цагийн турш ариутгана.

Анхаар!Пастеризацийн үед саванд байгаа шингэн уурших бөгөөд шаардлагатай бол халуун ус нэмнэ.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа савыг "ариутгагч" -аас болгоомжтой авч, үйсэн бөглөө, дээрээс нь доош нь хөргөнө.

Үхрийн махны шөлийг гэртээ хийх боломжтой юу? Тийм ээ, мэдээж. Мөн хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй амттай, эрүүл байдаг. Наад зах нь та үүнийг хийсэн бүтээгдэхүүнд итгэлтэй байх болно. Ийм мах бэлтгэх нь зөвхөн үхрийн мах эсвэл түгалын махнаас гадна гахайн мах, хурга, туулай, шувууны махнаас ч боломжтой гэдгийг анхаарна уу. Энэ нь ясгүй мах, амьд байх нь зүйтэй юм. Ямар ч тохиолдолд хөлдөөсөн махыг хэрэглэж болохгүй, гэхдээ зөвхөн шинэхэн, хөргөсөн. Шөлийг муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд үхрийн махыг өөх тосоор цутгадаг - ихэнхдээ гахайн мах. 5 кг ясгүй целлюлозын хувьд ихэвчлэн 1 кг өөх тос шаардагддаг.

Үхрийн махны шөл хийх хэд хэдэн арга байдаг. Эхний жорын дагуу та целлюлозыг том хэсэг болгон хувааж, хуурай том саванд хийх хэрэгтэй. Ус нэмж болохгүй - махыг чанаж биш харин чанаж болгосон байх ёстой. Мөн энэ нь өөрөө чийгийг гаргах болно. Мөн энэ хоолонд сармис эсвэл сонгино хэрэглэхээс зайлсхий - тэд гар хийцийн бэлдмэлийг хурдан сүйтгэнэ. Зүгээр л махыг давсалж (килограмм тутамд нэг халбага явдаг), чинжүү нэмнэ. Савыг маш бага гал дээр тавь. Тэвчээртэй байгаарай: хааяа хутгахдаа танд зургаан цаг хэрэгтэй. Хэрэв та тугалын махыг анхан шатны материал болгон сонгосон бол хугацааг 4-5 цаг хүртэл багасгаж болно.

Хоол хийх явцад хаа нэгтээ хайруулын тавган дээр өөхний хагасыг нэмнэ. Үүнийг жижиг шоо болгон хуваасан байх шаардлагатай. Гэрийн үхрийн махны шөл нь нэг сул холбоостой байдаг: савлагаа. Үйлдвэрийн сав баглаа боодол нь илүү найдвартай байдаг. Манай гал тогооны өрөөнд бид тугалган цаасыг герметик байдлаар өнхрүүлж чадахгүй нь тодорхой байна. Тиймээс гэртээ металл таглаатай нэг ба хоёр литрийн лонхтой хэрэглэдэг. Тэд сайн ариутгасан байх ёстой. Таг нь зэврэхгүйн тулд дотроос нь хайлсан өөх тосоор тосолно. Мөн халбага нь ариутгасан байх ёстой бөгөөд үүний тусламжтайгаар бид халуун махыг шөлтэй саванд хийнэ. Савыг хүзүү хүртэл дүүргэж болохгүй. Эцсийн эцэст бид махыг үлдсэн гахайн өөхөөр дүүргэх хэрэгтэй. Бид лонхтой таглааг нь өнхрүүлж, бүрэн хөргөөд хонгил эсвэл бусад сэрүүн газар руу илгээнэ. Тэнд үхрийн махны шөлийг гэртээ таван жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Хоёрдахь аргын дагуу махыг том хэсэг болгон хувааж, усаар асгаж, шингэн нь тэдгээрийг нэг сантиметрээр бүрхэнэ. Энэ нь буцалгах үед хөөс арилгах, эс тэгвээс шөл үүлэрхэг гарч ирнэ. Нэг хэсэг самбайнд чинжүү, хальсалж сонгино, лууван, яншуй зэргийг боож өгнө. Дараа нь энэ уутыг барьж аваад хаях ёстой. Бага дулаан дээр таваг нь шингэний түвшин махтай тэнцэх хүртэл 5 цаг орчим хоол хийх ёстой. Бид халуун ногоотой уут гаргаж авдаг. Дараа нь бид махыг саванд хийж, шөлөөр дүүргэж, тагийг нь мушгина. Бүх зүйл, гар хийцийн шөл нь ойролцоогоор нэг өдрийн турш лонхтой хөргөх саналаас бэлэн байна.

Хоол хийх өөр нэг арга бий - зууханд. Жижиглэсэн махыг давсаар цацаж, хагас цаг байлгана. Дараа нь хэсгүүдийг таглаатай таглаатай таглаад хүйтэн зууханд хийнэ. Тэд үүнийг 180 ° C-т асаана. Тэнд үхрийн махны шөлийг гэртээ гурван цаг орчим жигнэж өгдөг. Махны хэмжээ багасдаг тул лаазны агуулгыг нэгтгэх нь зүйтэй юм. Ердийнх шигээ сайтар битүүмжилнэ.

Та нэн даруй махыг булан навч, чинжүүтэй амталж болно. Бид халуун ногоог бэлтгэсэн саванд хийж, дээр нь жижиглэсэн мах, гахайн өөх тос хийнэ. Шилэн таглааг таглаад, том ширхэгтэй давс цацсан жигд хуудсан дээр тавь. Энэ жороор зууханд 200 o C хүртэл халааж байх ёстой Тиймээс гэртээ үхрийн махны шөлийг хоёр цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.