Туршилтанд дурлагчид гэр бүл, зочдоо эрхлүүлэхийг хүсдэг хоолны шинэлэг жоруудад ихэвчлэн 50 грамм цуу байдаг. Энэ хэдэн халбага вэ? Энэ асуултыг зөвхөн залуу гэрийн эзэгтэй нар сонирхдоггүй, тэр ч байтугай ердийн хэмжих хэрэгсэлгүй байдаг туршлагатай тогооч хүртэл.

Уксус нь бага тунгаар ямар ч аяганд тансаг амтыг бий болгодог хүчил бөгөөд их хэмжээний тунгаар хүний ​​ходоод гэдэсний замд хүчтэй нөлөөлдөг гэдгийг мэддэг. Хоолны урлагийн бүтээлийг сүйтгэхгүйгээр зөв амтлагчийг хэрхэн хэмжих вэ?

Уксусын төрөл, жин (грамм) ба эзэлхүүн (миллитрээр)

Хоолны мэргэжилтнүүдийн хэрэглэдэг цууны хамгийн алдартай сонголтууд нь:

• архи, алим (жимс эсвэл жимс);
• дарс, будаа;
• ургамлын гаралтай (энэ нь согтууруулах ундаагаар хийгдсэн бөгөөд дараа нь розмарин, чинжүү, лаврын, сармис, гаа, эстрагон, орегано, түүнчлэн бусад халуун ногоо, ургамлын хандыг үндэслэн анхилуун үнэрээр баяжуулсан);
• бальзам, Шерри ба наргил самар, нишингийн болон соёолж, цай, шар сүүний.

Зарим төрлийн ocets (лат. Acetum) эсвэл цуу хүлээн авдаг байгалийн аргаардарс, алим эсвэл жимсний дарс (архи багатай шүүс), шар айраг, түүнчлэн нухаш болгон хувиргах аливаа түүхий эдийг исгэхээс үүдэлтэй. Бусад төрлийн хүнсний нэмэлт E260 нь этанолыг цууны хүчил болгон хувиргах ацетобын үйл ажиллагааны улмаас биохимийн үйлдвэрлэлд гаргаж авдаг.

Төвлөрсөн эссэнсийг амтлагч болгон хэрэглэхийн тулд усаар шингэлнэ. Энэ нь шингэн болж хувирдаг бөгөөд эзэлхүүн нь үргэлж жинтэй тэнцүү байдаг. Тиймээс жор дээр шингэн амтлагчийн хэмжээг (эсвэл ус) ямар нэгжээр зааж өгөх нь хамаагүй - грамм эсвэл миллилитрээр тоонууд таарч тохирно.

Халбагад хэдэн грамм, миллилитр цуу багтдагийг мэдсэнээр та таваг амтлаад зогсохгүй, жишээлбэл, хүнсний ногоог лаазлахад хэр их амт хэрэгтэйг хялбархан тодорхойлж чадна. Нэг халбаганы багтаамж нь 15 мл бөгөөд энэ нь ямар төрлийн цууг хэмжихээс үл хамааран ижил байх болно: мөн чанар, шингэрүүлсэн ширээ, алим эсвэл бусад.

Төвлөрөл

Исгэлтийн явцад үүсдэг органик бодис нь цууны хүчлийн баяжмал юм. Үүнээс цууны мөн чанарыг усаар хольж, дараа нь ширээний цууны сул уусмал болгон шингэлнэ. Эссэнц нь шингэний эзлэхүүний 70% орчим цууны хүчил агуулдаг. Хүснэгтийн цуу нь ижил нэртэй хүчлийн ханаагүй уусмал бөгөөд усан дахь агууламж нь 3-15% хооронд хэлбэлздэг.

Дэлгүүрийн тавиур дээр та 3%, 6% эсвэл 9% цууг ихэвчлэн олж болно. Хүчил багатай эхний хоёр нь салат хийхэд тохиромжтой. 9% -ийн халбагаар хэдэн мл цуу байна гэсэн асуултыг гэрийн эзэгтэй нар хүнсний ногоо, мах, загасыг даршилж, лаазлахаас өмнө илүү их төвлөрсөн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй үед асуудаг.

Өөр өөр саванд хэдэн грамм эсвэл миллилитр цуу багтах вэ

• нэг халбага, та 5 мл эсвэл грамм цуу (хүснэгт, цууны хүчил эсвэл мөн чанар) асгаж болно;
• амттангаар - 10 мл (грамм);
• нэг халбага - 15 мл (грамм);
• архины шил - 50 мл (грамм);
• цилиндр ирмэг хүртэл нүүртэй шилэнд - 200 мл (грамм);
• мөн ижил саванд, гэхдээ дээд талд, хил хязгаарыг оруулаад - 250 мл (грамм).

Энэ жин ба эзэлхүүн нь хүч чадлаас үл хамааран ямар ч төрлийн ocet-д хамаарна.

Хэмжээ, эзэлхүүнээр янз бүрийн халбаганы ангилал

Хэрэв манай улсад алдартай цайны халбаганууд нь ойролцоогоор 5 мл эсвэл нэг грамм тансаг шингэн амтлагч агуулдаг бол хутганы хэмжээ нь ялгаатай байдаг.

Нэг халбаганд хэдэн мл цуу багтахыг мэдэхийн тулд түүний ажлын савны урт, өргөнийг хэмжих хэрэгтэй. Жишээлбэл, халбагатай сонгодог халбагаар:

• 4-ээс 7 см-ийн хэмжээтэй та 18 грамм буюу миллилитр ocet хэмжиж болно;
• 3.5-аас 5 см-ийн ажлын гадаргуутай өөр төрлийн төхөөрөмж - 12 грамм (мл) эссэнс эсвэл хүнсний амтлагч;
• Америк, Канад, Шинэ Зеланд эсвэл Оросын уламжлалт халбага нь 15 мл (грамм) шингэний стандарт хэмжээг агуулдаг.

Харгалзах хутганы хэрэгслийг мөн ижил эзэлхүүнээр тооцдог. Мөн дэлхийн хамгийн том халбага - Австралийн халбага байдаг. Түүний эзэлхүүн нь 20 г ocet цуглуулах боломжийг олгодог.

Чамин хутганы хэрэгслийг илүүд үздэг тогооч нар уламжлалт зүйлээс эзлэхүүний ялгааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Уксусын бусад хэмжээ, жинг тооцоолох алгоритм

Сургуулийн химийн хичээлээс 1 мл, 1 грамм, 1 куб. мл ус нь жин ба эзэлхүүний хувьд тэнцүү байна. Уксусын нягтрал нь усны ижил төстэй шинж чанартай ойролцоо байдаг тул E260 хүнсний нэмэлтийг хэмжихдээ грамм, миллилитрүүдийн тоо ижил байх болно гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Үүний үр дүнд, 50 мл эсвэл 50 грамм цуу нь хэдэн хоолны халбагыг дүүргэсэн, хагас дүүргэсэн хэмжээтэй тэнцүү тооны халбага агуулдаг гэсэн асуултын хариулт юм.

Нэг халбага шингэн амтлагч (5 мл буюу грамм) нь халбаганы гурав дахь хэсэг юм. Хоёр халбага (арван мл / грамм) нь халбаганы жин ба эзэлхүүний гуравны хоёртой тэнцүү байна. Гурван халбага ocet нь бүрэн хутганы (15 мл эсвэл 15 грамм хүнсний нэмэлт E260) тохирно.

Аливаа хоолны тавагны алдартай амтлагчийн харьцааг чанд сахихын тулд та хүснэгтийг ашиглаж болно. Үр дүн нь хүссэн амтлагчийн хэмжээг (хүснэгтийн зүүн багана) дунд баганын утгыг нэгтгэж, бүтэн халбаганы тоог, баруун баганын өгөгдлийг цайны халбаганы тоог зааж өгнө.

Бүх нийтийн томъёо эсвэл цууны халбаганы тоог тооцоолох хамгийн энгийн тооцоолол

Хоол хийхдээ аль төрлийн ocet-ийг ашиглахаас үл хамааран гар хийцийн янз бүрийн бэлдмэл: дарс эсвэл алим, архи, бальзам, түүний концентраци нь заасан параметрүүдийг хангаж байвал амтлагчтай халбаганы тоо ижил байх болно.

Жишээлбэл, жор нь нэг бүрэлдэхүүн хэсгийг зааж өгдөг - 50 гр цуу. Энэ хэдэн халбага вэ? Үүнтэй төстэй асуудлыг шийдэх нь тийм ч хэцүү биш юм: 50 граммыг 15 граммаар хувааж, гурван бүтэн халбага, нэг халбага авна - 15 г х 3 (ш.) + 5 г \u003d 50 гр амтлагч. Уусмалын хүссэн ханалтыг авахын тулд мөн чанарыг усаар хэрхэн зөв шингэлэх энгийн томъёо байдаг. Үүнийг хийхийн тулд хүссэн концентрацийг (A) хүссэн эзэлхүүнээр (B) үржүүлж, боломжтой концентрацид хуваана: AxB/C. Жишээлбэл, та эссэнс (70%) -аас 100 гр 9% ocet авах хэрэгтэй.

Томъёоны дагуу тооцоолно: 9x100: 70 = 12.85 мл (100 мл усанд нэг дутуу халбага хүчил). Үүнтэй ижил аргаар (50 мл хүнсний нэмэлт E260-ийн хэмжсэн савыг тооцоолохдоо) та 100 мл цууны хүссэн хэмжээг авна. Энэ хэдэн халбага вэ? Өгөгдсөн шингэний хэмжээг 15 мл-ээр хуваана. Энэ нь амтлагч, нэг амттан халбага эсвэл хоёр цайны халбага (10 мл) бүхий зургаан бүрэн хутганы хэрэгсэл болж хувирдаг.

50 грамм цууг ингэж шингэлэхэд хэдэн хоолны халбага амтлагч бэлтгэх боломжтой вэ? Хэрэв та 50 мл цууны охь (ойролцоогоор 3.333 хоолны халбага) буцалсан сэрүүн усаар шингэлвэл гаралтын үед та дараахь зүйлийг авах боломжтой: 3.333x22 (халбага ус) \u003d 75 хоолны халбага. л. амтлагч (3%); 3.333x10.5 = 35 ст. л. халуун ногоо (6%); 3.333x7 = 23 ст. л. ocet (9%). Тиймээс аяга тавагны амтыг сайжруулах эсвэл лаазлахад тохиромжтой бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.

Хүнсний нэмэлт E260, цууны хүчлийг үйлдвэрлэгчид нэрлэдэг бөгөөд бэлэн хэлбэрээр шилэн эсвэл пааландсан саванд хийж, маринад бэлтгэхэд ашигладаг (9%), хоолны салатууд(3%) эсвэл жигнэх (6%).

Уксусын хэмжээ, пропорцийг хэмжих хамгийн түгээмэл хүснэгт

Хэрэв гэрийн эзэгтэй гал тогооны өрөөнд жороор заасан концентрацитай E260 хүнсний нэмэлт байхгүй бол ийм схем зайлшгүй шаардлагатай. Шингэн амтлагч авахын тулд та дахин тооцоолох хүснэгтийг ашиглах хэрэгтэй.

Грам эсвэл миллилитрээр заасан амтлагчийн хэмжээг бүрэн халбагаар хөрвүүлэхэд хялбар бөгөөд үлдсэн шингэнийг цайны халбагаар нэмнэ. Бага хэмжээний цуу эсвэл эссэнс (2.5 - 4 мл) шаардлагатай бол зүүг салгасны дараа эмнэлгийн тариур ашиглан хэмжиж болно. Жишээлбэл, хашыг чихэрлэг, исгэлэн уусмалаар даршилж авахын тулд танд 50 грамм цуу хэрэгтэй - энэ нь хэдэн халбага вэ?

Хэрэв гал тогооны өрөөнд ижил нэртэй хүчлийн 9% -ийн уусмал байгаа бол та 50 мл-ийг 15 мл (нэг халбаганы эзэлхүүн) болгон хувааж, үр дүнд нь гурван бүтэн сав авч, дараа нь нэг халбага нэмнэ. ocet. Хэрэв 70% эсвэл 30% хүчил агууламжтай бол (хүснэгт дээрх 100 мл 9% цуу гэсэн мөрийг үзээд үр дүнг хоёр хуваана): эссэнсийг 6 мл (1 халбага нэмэх тариураас 1 мл) авна. , ба 30% хүчил - 15 мл, эсвэл 1 tbsp. л.

Ихэнх тохиолдолд хоолны туршилтанд дурлагчид шинэ жор олж, тэр даруйд нь туршиж үзэхийг хүсдэг бөгөөд хүн бүр бүтээгдэхүүний жинг граммаар эсвэл миллилитрээр хэмжих гэх мэт асуудалтай тулгарсан байх ёстой. Уксус бол "нүдээр" биш, аль болох нарийвчлалтай нэмэх ёстой бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм, эс тэгвээс ямар ч аяга таваг муудаж болно.

Ялангуяа лаазлах үед нэг халбага цагаан цуу хэр их байдаг вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг, учир нь ажлын хэсгийн хэмжээ жор дээр заасан хэмжээнээс бага байдаг тул заримдаа бага хэмжээгээр хэмжих шаардлагатай болдог.

Хэдэн грамм жинтэй вэ?

Бараг үргэлж шингэний хэмжээ нь тэдний жинтэй тэнцүү байдаг бөгөөд цуу нь үл хамаарах зүйл биш юм. Тиймээс жор дээр грамм эсвэл миллилитр заасан эсэх нь хамаагүй, тэдгээр нь ижил хэвээр байх болно. Гэхдээ шаардлагатай хэмжээний цууг хэмжих халбагагүйгээр хэрхэн хэмжих вэ? Үүнийг хийхийн тулд өөр өөр халбага эсвэл бүр шилэн аяганд хэр их цуу хийж байгааг мэдэхэд л хангалттай.

Бөөн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь цууг "слайдаар" асгах боломжгүй тул хүснэгтэд өгөгдсөн хэмжилтийн нэгжүүд нь нэлээд нарийвчлалтай байдаг. Шил гэдэг нь аяга, шил биш, харин хамгийн энгийн нүүртэй шил гэсэн үг гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд шил нь ирмэг хүртэл биш харин ирмэг хүртэл дүүргэгдсэн байдаг. Халбагыг ирмэг хүртэл дүүргэх хэрэгтэй.

Уксусыг хэрхэн зөв шингэлэх вэ

Хоолны газруудаар тэнүүчлэх шүтэн бишрэгчид цууг хүссэн концентрацид хэрхэн зөв шингэлэх вэ гэсэн асуулттай тулгарсан байх. Үнэн хэрэгтээ нэг жоронд 5% -ийн уусмал, хоёр дахь нь - 6%, гурав дахь нь - 9%, дөрөвдүгээрт цууны мөн чанарыг зааж өгч болно.

Тэдний 70% цууны хүчлийг хүссэн баяжмал болгохын тулд бид нэг халбага эссэнд ус нэмнэ.

Хүснэгтийг урвуу дарааллаар ашиглаж болно. Жишээлбэл, хэрэв танд ердөө 6% цуу байгаа бол танд 70% хэрэгтэй бол одоо байгаа цуугаас 11.5 хоолны халбагыг авах хэрэгтэй. Энэ бол бүх энгийн математик юм.

Эцэст нь хэлэхэд, цуу бол хүчил бөгөөд та үүнийг анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй.

Уксусын концентрацийн тооцоолуур

Жор дээр юу байгаа вэ:

Уксусын концентрацийн тооцоолуур гэж юу вэ?

Энэхүү онлайн тооцоолуур нь жор нь цууны нэг концентраци ("хүч чадал") шаардлагатай боловч дэлгүүрт (эсвэл гэртээ) цууны өөр хүч чадалтай бол цууны хэмжээг тооцоолох боломжийг олгодог. Эсвэл жор дээр заасан цууны мөн чанарыг байгальд ээлтэй, эрүүл байгалийн цуугаар солихыг хүсвэл.

Жор дээр 15 мл 70%-ийн цууны охь, 2 литр ус хэрэглэнэ гэж бичсэн байхад та өөрт байгаа 5%-ийн алимны цууг хэрэглэхийг хүсч байна гэж бодъё. Зөн совингийн хувьд алимны цууны агууламж нь мөн чанараасаа 14 дахин бага (учир нь 70=5х14) тул багасахын зэрэгцээ 14 дахин их (15х14=210 мл, өөрөөр хэлбэл нэг шилнээс арай илүү) уух хэрэгтэй. мөн чанарыг нэг шилээр шингэлэхэд зориулагдсан усны хэмжээ (учир нь та цуутай хамт маринад руу нэмэлт аяга ус нэмнэ). Гэхдээ энэ нь зөвхөн ойролцоогоор тооцоолол бөгөөд үнэн зөв тооцоолохын тулд цууны уусмалын нягтын усны нягтаас ялгарах ялгаа, уусмалын нягтрал нь концентрацаас хамаарах хамаарлыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Та мөн анхны уусмал (жор дээр заасан) болон орлуулах уусмал дахь усны хэмжээг нарийвчлан авч үзэх хэрэгтэй.

Уксусын тооцоолуурыг хэрхэн ашиглах вэ

Тооцоолсон өгөгдлийг оруулах, үр дүнг харах

Тооцооллын хувьд та дараах өгөгдлийг оруулах шаардлагатай.

• Эхний уусмалын концентраци(жор дээр заасан, та үүнийг өөр уусмалаар солихыг хүсч байна), хувиар илэрхийлнэ. Концентраци нь 0% -иас их, 100% -иас ихгүй байх ёстой.
• эхний уусмалын хэмжээ(нэгжээр заасан - миллилитр, грамм, литр, килограмм, цайны халбага, халбага, шил, баруун талд байгаа жагсаалтад заасан). Цайны халбага нь 5 миллилитр, халбага - 15 миллилитр, шил - 200 миллилитртэй тэнцэнэ. Австралийн хоол хийх жороор нэг халбага нь 15 биш харин 20 миллилитртэй тэнцдэг болохыг анхаарна уу. Тоо хэмжээ нь эерэг тоо байх ёстой.
• хоёр дахь уусмалын концентраци(эхний уусмалыг хувь болгон орлуулах нь 0% -иас их, 100% -иас ихгүй байх ёстой.

Хэрэв буруу өгөгдөл оруулсан бол талбаруудыг улаан өнгөөр ​​будаж, харгалзах мессеж гарч ирнэ. Бүхэл ба бутархай хэсгийг салгахын тулд "" тэмдгийг ашиглах нь дээр. (цэг), гэхдээ та таслал ("," тэмдэг) ашиглаж болно. Аравтын бутархайг дахин оруулах эсвэл тоон бус тэмдэгт (үсэг, зай) оруулах нь тоо оруулахыг зогсооно (өмнө нь оруулсан цифрийг харгалзан үзнэ). Жишээлбэл, тооцоолуур "5.5abc" оруулсан өгөгдлийг "таван хагас" гэсэн тоо гэж ойлгох болно. Хэрэв оруулсан өгөгдлийг тоо гэж огт таних боломжгүй бол тооцоолуур танаас зөв өгөгдлийг оруулахыг хүсэх болно.

Тооцооллыг нэг секундын дотор хийх бөгөөд үр дүн нь үр дүнгийн баруун талд байгаа жагсаалтаас сонгох боломжтой нэгжээр харагдах болно. Хэрэв эхний болон хоёр дахь уусмалын концентраци өөр байвал жор дээр заасантай харьцуулахад усны хэмжээг өөрчлөх шаардлагатай болно. Тэгэхээр 100 гр-д 70% эссэнц 70 гр агуулагддаг. цэвэр цууны хүчил (CH3COOH) ба 30 гр. ус (H2O), 100 гр. 5% цуу - 5 гр. цууны хүчил ба 95 гр. ус. Тиймээс, мөн чанарыг цуугаар солихдоо жор дээр заасан усны хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Эсрэгээр, хэрэв та цууг эссэнсээр сольсон бол цууны хүчил, усны агууламж өөрчлөгдөхгүй байхаар ус нэмэх хэрэгтэй. Тооцооллын аргын талаар эндээс уншина уу.

Хэрэв та жор дээр заасан цууны ижил концентрацийг зааж, орлуулагч болгон ашигладаг бол манай тооцоолуурыг өөр өөр нэгжид заасан цууны хэмжээг (цууны хүчлийн усан уусмалын нягтыг харгалзан) хөрвүүлэхэд ашиглаж болно. Тийм ээ, 100 гр. 80% цууны мөн чанар нь ойролцоогоор 93 мл байх болно (нягтрал нь 1070 г / л учраас), 6% цууны арван халбага 151 грамм жинтэй. Төвлөрсөн цуу (мөн чанар) -ийг шингэрүүлсэн цуугаар солих үед тооцоолуур нь усыг багасгах шаардлагатайг зааж өгнө. жорус байгаа эсэхийг огт өгөхгүй, эсвэл тооцоолуурын хариултад үзүүлсэн хэмжээнээс бага хэмжээгээр өгч болно. Ийм нөхцөлд, жишээлбэл, хүнсний ногооны шүүсээр өгөх чийгийн хэмжээг багасгах эсвэл усны хэмжээг багасгах боломжгүй тул ийм орлуулах замаар олж авсан маринад нь өгсөн хэмжээнээс илүү шингэн байх болно гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй. анхны жороор.

Зураг: Хэмжих нэгжийг хэрхэн өөрчлөх талаар

Тооцоологчийг ашиглахдаа заримдаа жорны цуу, усны эзлэхүүний нийлбэр нь орлуулах цуу, усны эзлэхүүний нийлбэрээс арай өөр байдгийг та анзаарч магадгүй юм. Үүнд алдаа байхгүй, учир нь хоёр шингэнийг холих үед уусмалын нягт нь концентрацаас хамаардаг тул тэдгээрийн нийт эзэлхүүн өөрчлөгдөж болно. Уусмалын нягтрал нь температураас бага зэрэг хамаардаг тул манай тооцоолуур уусмалуудын температурыг 20 хэм байна гэж тооцдог. Уусмалын нягтралын температураас хамаарах энэхүү хамаарал нь гэрийн лаазлах хэрэгцээнд зориулсан тооцооллын нарийвчлалд бараг нөлөөлдөггүй.

Цууны охь нь 20% ус, 80% концентрацитай цууны хүчлээс бүрдэх уусмал юм. Органолептик шинж чанарын дагуу энэ нь хурц өвөрмөц үнэртэй, исгэлэн амттай өнгөгүй шингэн юм.

Хүнсний цууны охь хүчилийг устай хольж биш харин дарс исгэх явцад байгалийн жамаар үүсдэг 5%-ийн цууг нэрэх замаар гаргаж авдаг. Цэвэр хүчлийг зөвхөн ацетатыг хүхрийн хүчлээр эмчлэх замаар химийн аргаар зайлуулж болно.

Сонирхолтой! 100% цууны хүчлийг мөстлөг гэж нэрлэдэг, учир нь 17 хэм хүртэл хөргөхөд мөс шиг талст болж хувирдаг.

Гэрийн хоол хийхдээ бид мөн чанар нь өөрөө биш, харин 3-13% -ийн усан уусмалтай тулгардаг. ширээний цуу. Гэсэн хэдий ч зарим маринад болон лаазалсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд 70% -ийн хүчиллэг уусмал шаардлагатай. Хэрэв гарт байхгүй бол яах вэ? Боломжтой юу, хэрэв тийм бол цууны эссенцийг 9% цуугаар хэрхэн солих вэ?

Эссэнц ба цууг сольж өгөх чадвар

Үнэн хэрэгтээ эдгээр 2 шингэн нь ижил түүхий эдээр хийгдсэн бөгөөд зөвхөн агууламжаараа ялгаатай тул бүрэн солигддог.

Жишээлбэл, 9% цуу нь 1 хэсэг эссэнс, 7 хэсэг уснаас бүрддэг. Тэдгээр. 8 халбага 9%-ийн цуунд 1 халбага эссэнс, 7 ус орно. Тэдний харьцаа 1-ээс 7 байна.

Тодорхой концентрацитай ширээний цуу дахь мөн чанар, усны зөв харьцааг мэдсэнээр та үүнийг олж авахын тулд холих шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээг хялбархан тооцоолж болно.

• 3% - 1 мл эссенс ба 20 мл шингэн (1:20);
• 4% - 1 мл хүчил, 17 мл ус (1:17);
• 5% - 1 мл цууны мөн чанар, 13 мл шингэн (1:13);
• 6% - 1 мл хүнсний хүчил, 11 мл ус (1:11);
• 9% - 1 мл эссенс, 7 мл шингэн (1: 7).

Чухал!Уксусны мөн чанар нь аюултай байж болно цэвэр хэлбэр. Зөвхөн 20 мл бүтээгдэхүүн нь хүнийг үхэлд хүргэдэг тул түүнийг хэрэглэхдээ пропорцийг чанд сахиж, болгоомжтой байгаарай..

Эссэнцийг энгийн цуугаар хэрхэн солих вэ

Мөн та эсрэг чиглэлд тооцоолол хийж, 70% хүнсний эссэнсийн оронд хэр хэмжээний цуу уух хэрэгтэйг олж мэдэх боломжтой. Гэхдээ шингэрүүлсэн уусмалд төвлөрсөн уусмалаас илүү их ус байгаа тул давсны уусмалд бага хэмжээний шингэн нэмэх шаардлагатай болно.

9% цууны жишээг авч үзье. Энэ нь 8 хэсгээс бүрдэх ба 1 нь хүчил, үлдсэн 7 нь ус юм. Тиймээс 1 tsp солих хэрэгтэй. essences нь 8 халбага авна. цуу, жор дээр заасан шингэнээс 7 tsp хасна.

Эсвэл үүнтэй төстэй: 100 мл эссэнс \u003d 800 мг 9 цуу, 100 мг нь хүчил, 700 нь ус юм.

Ийм энгийн математик тооцооллын тусламжтайгаар ямар загварт нийцүүлэн зурах боломжтой 1 tsp мөн чанар нь:

• 21 tsp цуу 3%, хасах 20 tsp. marinade ус;
• 18 tsp 4% -ийн уусмал, 17 tsp хасна. шингэн;
• 14 tsp цуу 5%, хасах 13 tsp. ус;
• 12 tsp 6% -ийн уусмал, 11 tsp хасна. шингэн;
• 8 халбага цуу 9% ба хасах 7 tsp. ус.

Тэмдэглэл дээр!Нэг халбага нь 15 мл цуу агуулдаг. Цайнд - 5 мл.

Тооцооллын жишээ:

Жорны дагуу та давсны уусмалд 20 гр цууны мөн чанарыг асгах хэрэгтэй гэж бодъё. 9% цуу хэр их хэрэгтэй вэ?

• Тооцоолоход хялбар болгохын тулд та ерөнхий томъёог ашиглаж болно:
  (V1 * 70%) / 9% = V2 , Хаана V1- мөн чанарын хэмжээ, ба V2- цууны хэмжээ.
• Бид авах: V2= 20 * 70% / 9% = 155.5 мл.
• Дээрээс нь эдгээр 160 мл нь 20 мл эссэнс, 140 мл уснаас бүрддэг гэдгийг мартаж болохгүй, учир нь тэдгээрийн харьцаа 1:7 байна. Тиймээс таваг дахь шингэнийг 140 мл-ээс бага хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй.

Сонирхолтой!Аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүний шошгон дээр цууны мөн чанарыг хүнсний нэмэлт болгон тэмдэглэсэн байдаг - E260.

Эссенцтэй тэнцэх орлуулах өөр яаж авах вэ

Лаазлах явцад ердийн цууны оронд хуурай нимбэгийн хүчил нэмж marinades хийж болно. Энэ бол лаазлах, ундаа бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг талст хэлбэрээр баяжуулсан хуурай бүтээгдэхүүн юм.

Үүнийг хэрхэн шингэлж байгаагаас хамааран нимбэгийн хүчил нь нэг эсвэл өөр концентрацийн цууг орлуулж болно.

Нэг халбага нимбэгийн хүчилд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 9% - 14 st. л. ус.
• 6% - 22 st. л. шингэн.
• 5% - 29 Урлаг. л. ус.
• 4% - 34 ст. л. шингэн.
• 3% - 46 tbsp. л. ус.

Мөн хэрэв та 1 tbsp шингэлнэ. л. нимбэгийн хүчил хоёр tbsp. л. ус, та 70% цууны охь сайн орлуулагч авах болно!

Олон жорууд нь цуу хэрэглэдэг тул бараг бүх гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөнд байдаг, гэхдээ энгийн халбагаар шаардлагатай массыг граммаар эсвэл миллилитрээр хэрхэн хурдан, хялбар хэмжихийг олон хүн мэддэггүй тул халбагаар хэр их цуу байгааг авч үзье ( халбага, халбага). , амттан).

Төрөл бүрийн халбагаар хэр их цуу хийхийг тооцоолохын өмнө үндсэн ойлголтуудыг тодорхойлъё.

Цууны хүчил- Энэ органик бодисисгэх замаар олж авдаг. Энэ бол цууны охь болон ширээний цууг гаргаж авдаг нэг төрлийн баяжмал юм (усаар шингэлэх замаар).

Цууны мөн чанар- Энэ бол цууны хүчлийн усан уусмал бөгөөд цууны хүчил нь өөрөө эзлэхүүний 70-80% -ийг агуулдаг.

Үндсэндээ цуу нь цууны хүчлийн дараах хувьтай зарагддаг: 3%, 6%, 9%. Эхний хоёр төрөл нь хамгийн сул бөгөөд салатанд сайн байдаг боловч 9 хувь нь marinade болон хадгалахад илүү их ашиглагддаг.

Нэг халбагаар хэдэн миллилитр цуу байна

Нэг халбагаар

1 халбага 15 мл цуу (хүснэгт, цууны охь, цууны хүчил) агуулдаг.

Амттаны халбагаар

Нэг амттан халбага нь 10 мл цуу агуулдаг

нэг халбага

Нэг халбага нь 5 мл цуу (ширээ, цууны охь, цууны хүчил) агуулдаг.

Анхаарна уу: Ширээний цууны нягт нь уснаас хамгийн бага ялгаатай тул халбага дахь массыг стандартын дагуу авна (грамм ба миллилитр дэх цууны хэмжээ нь энгийн устай ижил байна). Түүнээс гадна олон жороор цууны мөн чанарыг мөн тооцдог.

Нэг халбагад хэдэн грамм цуу байна

Нэг халбагаар

Нэг халбагаар 15 грамм цуу

Амттаны халбагаар

1 амттан халбага нь 10 грамм цуу агуулдаг

нэг халбага

Нэг халбага нь 5 грамм цуу агуулдаг

Тодорхой хэмжээний цууг халбагаар хэрхэн хэмжих талаар түгээмэл асуултуудын хариултууд

• 200 мл цуу хэдэн халбага вэ? 200 миллилитр цуу \u003d 13 хоолны халбага цуу + 1 халбага.
• 150 мл цуу хэдэн халбага вэ? 150 миллилитр цуу = 10 хоолны халбага цуу.
• 120 мл цуу хэдэн халбага вэ? 120 миллилитр цуу \u003d 8 хоолны халбага цууны мөн чанар.
• 100 мл цуу хэдэн халбага вэ? 100 миллилитр цуу \u003d 6 халбага + 1 амттан (эсвэл 2 халбага).
• 90 мл цуу хэдэн халбага вэ? 90 миллилитр цуу = 6 хоолны халбага цуу.
• 80 мл цуу хэдэн халбага вэ? 80 миллилитр цуу \u003d 5 халбага + 1 халбага.
• 75 мл цуу хэдэн халбага вэ? 75 миллилитр цуу = 5 хоолны халбага цуу.
• 70 мл цуу хэдэн халбага вэ? 70 миллилитр цуу \u003d 4 хоолны халбага цуу + 2 цайны халбага.
• 60 мл цуу хэдэн халбага вэ? 60 миллилитр цуу = 4 хоолны халбага цуу.
• 50 мл цуу хэдэн халбага вэ? 50 миллилитр цуу \u003d 3 хоолны халбага + 1 цайны халбага цуу.
• 40 мл цуу хэдэн халбага вэ? 40 миллилитр цуу \u003d 2 халбага + 2 цайны халбага.
• 35 мл цуу хэдэн халбага вэ? 35 миллилитр цуу \u003d 2 халбага + 1 халбага.
• 30 мл цуу хэдэн халбага вэ? 30 миллилитр цуу \u003d 2 хоолны халбага цууны мөн чанар.
• 25 мл цуу хэдэн халбага вэ? 25 миллилитр цуу \u003d 1 халбага + 2 цайны халбага.
• 20 мл цуу хэдэн халбага вэ? 20 миллилитр цуу \u003d 1 халбага + 1 цайны халбага цууны мөн чанар.
• 10 мл цуу хэдэн халбага вэ? 10 миллилитр цуу = 2/3 хоолны халбага = 1 амттан халбага цуу = 2 цайны халбага.

Нэг халбага, халбагаар цууны массын талаар байнга асуудаг асуултууд

• 200 грамм цуу хэдэн халбага вэ? 200 гр цуу \u003d 13 хоолны халбага + 1 халбага.
• 150 грамм цуу хэдэн халбага вэ? 150 гр цуу \u003d 10 хоолны халбага цуу.
• 100 грамм цуу хэдэн халбага вэ? 100 гр цуу \u003d 6 халбага + 2 цайны халбага.
• 90 грамм цуу хэдэн халбага вэ? 90 гр цуу = 6 хоолны халбага цуу.
• 80 грамм цуу хэдэн халбага вэ? 80 гр цуу \u003d 5 халбага + 1 халбага.
• 75 грамм цуу хэдэн халбага вэ? 75 гр цуу = 5 хоолны халбага.
• 70 грамм цуу хэдэн халбага вэ? 70 гр цуу \u003d 4 халбага + 2 цайны халбага.
• 60 грамм цуу хэдэн халбага вэ? 60 гр цуу = 4 хоолны халбага.
• 50 грамм цуу хэдэн халбага вэ? 50 гр цуу \u003d 3 халбага + 1 цай.
• 40 грамм цуу хэдэн халбага вэ? 40 гр цуу \u003d 2 ширээ + 2 цай.
• 35 грамм цуу хэдэн халбага вэ? 35 гр цуу \u003d 2 хоолны халбага + 1 цайны халбага цуу.
• 30 грамм цуу хэдэн халбага вэ? 30 гр цуу = 2 хоолны халбага цуу.
• 25 грамм цуу хэдэн халбага вэ? 25 гр цуу \u003d 1 халбага + 2 цайны халбага.
• 20 грамм цуу хэдэн халбага вэ? 20 гр цуу \u003d 1 халбага + 1 цай.
• 10 грамм цуу хэдэн халбага вэ? 10 гр цуу = 2 цайны халбага цуу.

70% цууны эссэнсийг хэрхэн амархан, хурдан шингэлэх вэ

Баяжуулсан цууны мөн чанарыг энгийн усаар шингэлж энгийн ширээний цуу болгон хялбархан шингэлж болно. Ямар төрлөөс шалтгаална хувьТа гарцыг (3%, 5%, 6% эсвэл 9%) авахыг хүсч байгаа бол шингэлэхэд хэр их буцалсан хүйтэн ус шаардагдахыг томъёогоор тооцоолох хэрэгтэй.

Урлагт шингэлэх усны хэмжээ. халбага = Төвлөрсөн цууны охьны хэмжээ, Урлагт. Хүссэн концентрацийн халбага / ширээний цууны хэмжээ, халбагаар (ижил эзэлхүүнтэй).

Жишээ нь: 5%-ийн ширээний цуу авахын тулд 1 хоолны халбага 70%-ийн цууны охь, 14 хоолны халбага устай холих хэрэгтэй (70/5 = 14).

Өгүүллийн төгсгөлд нэг халбага, нэг халбага цууны мөн чанар, мөн цууг хэрхэн шингэлэхийг мэдэх нь олон аяга таваг бэлтгэхэд ихээхэн хөнгөвчлөх болно гэдгийг тэмдэглэж болно. Энэ сэдвээр нийтлэлээ хуваалцаарай нийгмийн сүлжээндХэрэв энэ нь танд тустай байсан бол.