"Тэсчин хэл" хаш салат нь амтлаг, зөөлөн, шинэлэг байдлаараа олон хүмүүсийн дуртай байдаг. Энэ бол гоо үзэсгэлэнгийн төгс нэмэлт юм баярын ширэээсвэл ердийн, өдөр тутмын хоолонд нэмэлт болгон. Гэхдээ энэ хоолыг зөвхөн хаш боловсорч гүйцсэн үед биш, ямар ч үед амтлахын тулд өвлийн улиралд бэлдэж болно гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг.

Эдгээр хүнсний ногоог бэлтгэх онцлог шинж чанаруудын талаар бид аль хэдийн олон янзын жор, хоол хийх шаардлагатай үед "үүдэнд байгаа зочид" цувралын түргэн зуушны талаар ярилцсан.

Мэдээжийн хэрэг, цэнхэр өнгө нь өвлийн бэлтгэлд хамгийн тохиромжтой суурь юм. Гэрийн эзэгтэйд үнэхээр гайхалтай зай бий! Мөөгийг дуурайдаг шиг даршилсан янз бүрийн төрөлбүтээгдэхүүн (гахайн мах, тахиа, Цагаан мөөг), "кобра", солонгосоор болгарын чинжүү, лууван, улаан лоольтой олон төрлийн салат.

Миний хувийн хоолны номонд ийм жор олон арван жор байдаг бөгөөд саяхан энэ жагсаалтыг "хадам эхийн хэл" бэлтгэх тухай тэмдэглэлээр дүүргэсэн. Энэхүү амттан бол манай гэр бүлийн хамгийн дуртай арван хоолны нэг юм. Өвлийн улиралд ийм амттай хоол хадгалах боломжийг би яаж алдах вэ?

Маш амттай, анхилуун, баялаг, дунд зэргийн халуун ногоотой салат нь шинэ улаан лооль нэмсэнээр гарч ирдэг - та зүгээр л хуруугаа долоох болно!

Танд хэрэгтэй болно:

• Хаш - 4 кг
• Шинэ улаан лооль - 10 ширхэг.
• Амтат чинжүү - 10 ширхэг.
• Сармис - 5 толгой
• Элсэн чихэр - 1 tbsp.
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 1 tbsp.
• Уксус - 150 мл
• Давс - 2 tbsp. marinade болон 3 tbsp нь. дэвтээнэ

Хоол хийх:

• Хоол хийх нь хүнсний ногоо угааж, хатаахаас эхэлдэг

• Бид цэнхэр өнгийг нэг см орчим зузаантай цагираг болгон хуваасан - хангалттай нимгэн, гэхдээ энэ нь хоол хийж дууссаны дараа хүнсний ногооны хэлбэрийг хадгалах боломжийг олгодог.
• Тэднийг давс цацаж (жорын дагуу дэвтээнэ), шүүсийг 15-20 минутын турш хатаана, ингэснээр бид салатыг сүйтгэж болзошгүй гашуун мэдрэмжийг арилгах болно.

• Бид чинжүүгээ цэвэрлэж, үрийг нь салгаж, улаан лоольтой адил том ширхэгтэй цавчих - дараа нь мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана, энэ нь илүү тохиромжтой.
• Бид цэнхэрийг давснаас гашуунаар угааж, усыг нь шавхаж орхи.
• Үүний зэрэгцээ лонхтой бэлтгэх нь зүйтэй, учир нь ариутгах процесс нь цаг хугацаа шаарддаг тул бэлэн салатыг нэн даруй асгаж, өнхрүүлэх ёстой. Савыг сайтар угааж, дараа нь саванд хийж уураар жигнэж, тусгай таган дээр доош нь тавиад эсвэл зууханд халаана.
• Температурын зөрүүгээс болж шил хагарахгүйн тулд үүнийг зөвхөн асааж, халаагаагүй байх ёстой гэдгийг би танд сануулж байна. Бүх чийг нь савны дулаанаас ууршсан үед цэвэрлэх үйл явц дууссан гэж үзэж болно.
• Үүний дараа савыг асгахаасаа өмнө бага зэрэг хөргөнө. Үгүй бол зууханд 200 орчим градусын температуртай, буцалж буй салат нь ердөө 100 орчим байдаг тул шил нь дахин хагарч магадгүй. Тагийг нь тусад нь буцалгаж эсвэл буцалж буй усанд зөөлөн дүрэх ёстой.
• Бид ажлын хэсгийг бэлдэж эхэлдэг - хангалттай хэмжээтэй савыг цэнхэр саванд дүүргэж, үлдсэн ногоо, элсэн чихэр, цуу, тос нэмнэ. Бид бүгдийг холино.

• Тагны доор буцалгаад халааж, галыг багасгаж, 20 минут буцалгана.

• Дараа нь бид салатыг саванд хийж, цагирагны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахыг хичээж, давхаргын хооронд агаарын хоосон зай гарахаас сэргийлнэ.
• Бид савыг таглаатай таглаж, өнхрүүлж эсвэл сайтар мушгина (еврокапуудын хувьд), давхаргууд нь урсаж байгаа эсэхийг шалгаж, дулаан хөнжилөөр боож өгнө.
• Хөргөсний дараа лонхтой харанхуй сэрүүн газар шилжинэ.
• Гарц - бэлэн хоол 5-6 литр. Тиймээс, хэрэв та ээрэхийг ховорхон туршиж үзэхийг хүсч байвал хоёр, бүр дөрөв хувааж болно.

Өвлийн улиралд хадам ээжийн улаан лоольгүй хаш хэлний салат (амттай)

Олон тооны улаан лооль идэж чаддаггүй хүмүүст жорын энэ хувилбар тохиромжтой. Үүнээс гадна, хувцаслалт нь үнэндээ чинжүүгээс бүрддэг бөгөөд энэ нь таваг удаан хугацаагаар хадгалахад тусалдаг. Энэ нь ажлын хэсэг дэх цууны хэмжээг багасгах боломжийг танд олгоно. Зөвшөөрч байна, энэ нь илүүд үздэг хүмүүст тохиромжтой шийдэл юм эрүүл хооллолтэсвэл исгэлэнг үл хүндэтгэдэг!

Тогооч:

• Хаш - 1250 кг
• Болгарын чинжүү - 250 гр
• Сармис - 75 гр
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• Уксус 9% - 50 мл
• ургамлын тос - 25 мл
• Элсэн чихэр - 50 гр

Бүтээгдэхүүний тооцоолол нь хүнсний ногоо цуглуулах, худалдан авахдаа анхаарах ёстой цэвэршүүлсэн хэлбэрээр хийгдсэн гэдгийг би тэмдэглэж байна. Сүүл, үр, "стандартгүй" хэсгүүдгүй бүх зүйлийг аль хэдийн жинлээрэй!

• Бид цэнхэр өнгийг 1 см орчим цагираг болгон хайчилж, нэг давхаргад том саванд хийж, давсаар таглана. Дараа нь хоёр дахь болон дараагийн бүх давхаргыг яг таг тавь. Дээрээс нь хүссэн диаметртэй хавтангаар хийнэ. Бид үүн дээр ачаалал, жишээлбэл, усаар дүүргэсэн сав суулгадаг.
• Бид шүүсийг гаргахын тулд хүнсний ногоог 15-20 минутын турш орхино. Бид шингэнийг шавхдаг (дашрамд хэлэхэд, хэрэв та хөх нь гашуун зүйлгүй гэдэгт итгэлтэй байвал, жишээлбэл, миний ургадаг сортууд үргэлж амттай байдаг) цагирагуудыг давслахад хэдхэн минут өгөхөд л хангалттай. , үе үе гараараа бага зэрэг зуурч, хутгана.

• Бид чинжүүг бүдүүн зүсэж, дараа нь мах бутлуураар дамжуулж, та хутгагч ашиглаж болно, гэхдээ дараа нь тууштай байдал нь илүү шингэн байж болно.

• Элсэн чихэр, цагаан цуу чинжүү нэмнэ.

• Бид цэнхэр өнгийн хэсэг бүрийг хайруулын тавган дээр цайвар алтан царцдас болгон хуурч, хайруулын тавган дээр шарсан махаар солиход тохиромжтой. Тэр даруй хоол хийх болно. олон тооныхүнсний ногоо (зүгээр л төхөөрөмжийн сүлжээг цагирагаар дүүргэж, халуун тосонд хуурч ав).
• Үүний зэрэгцээ бид лонхтой, таглааг ариутгах ажилд оролцож байгаа тул тэдгээрийг буцалж буй усаар дүүргэх хэрэгтэй. Би энэ салатыг 500-600 мл хэмжээтэй жижиг саванд хийхийг зөвлөж байна, ингэснээр хоолны дуршил нь муудахаас сэргийлж нэг суултаар идэж болно.

• Бид халуун цэнхэр өнгийг эрэг дээр байрлуулж, давхарга бүрийг бага хэмжээний боолтоор дүүргэнэ. Энэ нь өндөр чанартай даршилж авахад хангалттай байх ёстой (шингэн нь хүнсний ногоог хамардаг).
• Савыг дүүргэх үед ариутгасан тагийг нь таглаж, мушгиа ширээн дээр хөргөж, дараа нь хүйтэнд шилжүүлнэ.
• Хадам эхийн хэлийг хөргөсний дараа шууд идэж болно. Гэвч 2-3 долоо хоногийн дараа хүнсний ногоог аджикагаар сайтар даршилж авсны улмаас амт нь өөр, бүр илүү сонирхолтой байх болно.
• Жор нь хоёр хагас литрийн лонхтой зориулагдсан бөгөөд энэ амттанг туршиж үзэхэд хангалттай.

Бяслагтай улаан лоолийн соустай хадам эх хаш хэл

Хоолны ер бусын хувилбарыг зөөлөн бяслаг нэмснээр "одоохондоо" бэлтгэж болно. Эдгээр зорилгоор төвийг сахисан Feta нь маш сайн байдаг. Энэ нь Италийн тэмдэглэлтэй хөнгөн зууш болж хувирав - зуны халуун өдөрт зориулсан гайхалтай шийдэл!

Бүтээгдэхүүн:

• Цэнхэр том - 2 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
• Хатуу бяслаг (Гуда, Эден, Пармезан) - 150 гр
• Фета бяслаг - 150 гр
• Хүнсний ногоог тослоход зориулсан оливын тос
• Улаан лооль - 600 гр (та 500 мл шүүсийг сольж болно)
• Сармис - 2 хумс
• Давс, чинжүү, Provence ургамал нь амсах болно

Хоол хийх:

• Хаш угааж, 1 см орчим зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваасан, хуучин хүнсний ногооны арьсыг зайлуулах нь дээр.
• Үрээс нь чинжүүг ишээр нь цэвэрлэж, зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваасан.
• Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж, сармис, давс, амтлагч нэмж, улаан лоолийг зөөлрүүлэх хүртэл буцалгана (шүүс хэрэглэж байгаа бол 3-5 минут буцалгана).
• Цэнхэр тавагны талыг жигд хуудсан дээр тавь, давс, чинжүү (хэрэв та гашуун амтанд дургүй бол эхлээд давсалж, 15 минут байлгана, шахаж ав).
• Дээрээс нь хагас порц пармезан болон фета, перец, улаан лоолийн соустай.
• Хаш, фета, чинжүү, соусын хоёр дахь давхаргыг тавь.
• Хүнсний ногооны дээд хэсгийг тослоход хялбар байдаг ургамлын тос, 175 градусын температурт 40-45 минутын турш жигнэх.
• Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө таваг бяслагны үлдсэн хэсгийг цацна.
• Хажуугийн таваг эсвэл хоёрдугаар хоол болгон үйлчил. Мэдээжийн хэрэг, энэ хоолыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй, гэхдээ зун эсвэл намрын өдөр энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг ер бусын, шинэ амтаар баярлуулах болно.

Сармистай халуун ногоотой хаш

Хоолны амтлагч нь сармис, халуун чинжүү нэмсэнээр гарч ирдэг.

Найрлага:

• Хаш - 2 кг
• Амтат чинжүү - 0.5 кг
• Сармис - 100 гр
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг. (амтаараа өөрчилж болно)
• улаан лоолийн шүүс - 1 л
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 200 гр, хайруулын хувьд өөр 100-150 гр.
• Уксус 9% - 100 гр
• Элсэн чихэр - 100 гр
• Давс - 1 tbsp.

• Бид угаасан хөхийг хажуу тийш нь огтолж, 4 хэсэг болгон авдаг, хэрвээ хүнсний ногоо хэтэрхий том бол та өөр зүслэг хийж болно.

• Бид зүсмэл бүрийг хоёр талдаа цэвэршүүлсэн тосонд хуурч (урт хугацааны хадгалалтын явцад тааламжгүй амтыг өгдөггүй), тэдгээр нь шатахгүй байх ёстой.

• Бид чинжүүг сүүлээс нь үрээр цэвэрлэж, сармисаа цэвэрлэж, мах бутлуурын тусламжтайгаар бүгдийг нь цавчих (та хутгагч, жижиглэгчээр сольж болно).
• Бэлэн болсон улаан лоолийн шүүсийг чинжүү-сармисны массад нэмнэ (та улаан лоолийн зуурмагаар хоол хийж болно, гэхдээ энэ нь хагас дутуу хэрэгтэй), элсэн чихэр, давс, наранцэцгийн тос, цуу.

• Амтлагчаа хаш руу хийнэ, зууханд хийж, бага дулаанаар буцалгасны дараа 15 минутын турш хооллоорой.

• Бид бэлэн массыг ариутгасан лонхтой саванд хийж, хэсгүүдийн хэлбэрийг гэмтээхгүй байхыг хичээдэг. Савны хооронд амтлагчаа жигд тараана.
• Бид лонхтой өнхрүүлж, эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл боож, хүйтэнд өвөлждөг.

Видео - ариутгалгүйгээр өргөст хэмхтэй хаш амтлагчийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Ийм хоолны дуршилыг ариутгахад хүндрэлгүйгээр, бүр хялбархан бэлтгэж, өргөст хэмхээр төрөлжүүлж болно. Хэрэв та халуун ногоотой, шинэ зүйл хүсч байвал энэ жор нь олон тооны хүнсний ногоо, түүний дотор гол найрлага болох өргөст хэмх, хонхны чинжүү, хөх зэрэгт таалагддаг. Бид оролдох уу?

Төрөл бүрийн хадгалсан хаш нь маш их алдартай бөгөөд зохистой юм. Хүнсний ногоо нь өөрөө онцгой амттай боловч халуун ногоо болон бусад хүнсний ногоо нэмснээр энэ нь жинхэнэ хоолны бүтээл болдог. Хамгийн сайн сонголтыг сонго, хоол хийж үзээрэй!

Гол хязгаарлалт нь халуун ногоотой хоолыг тэсвэрлэх чадвар муутай байдаг. Энэхүү оёдол нь бага насны хүүхдүүдэд тохиромжгүй боловч үүнийг маш их шатдаг гэж нэрлэх боломжгүй юм.

Бэлтгэл нь илүү халуун ногоотой, сэтгэл хангалуун байдаг, энэ нь бага зэрэг цуутай байдаг. Энэ нь халуун чинжүүгийн ачаар удаан хугацаанд хадгалагддаг. Үнэн хэрэгтээ эдгээр нь улаан лоольгүй adjika дахь цэнхэр өнгөтэй байдаг. Ариутгалгүйгээр хөргөгчинд 1-р сар хүртэл зогсох болно. Ариутгасны дараа - өрөөний температурт өвлийн турш.

Халуун чинжүүг огтлох үед халуун ногоотой байдлын зэргийг тохируулахад хялбар байдаг бөгөөд энэ талаар бид бас ярих болно.

Хоол хийцгээе!

Өвлийн улиралд хашнаас "Тэсчин хэл" хоол хийх

Бидэнд хэрэгтэй:

*Орц найрлагыг цэвэрлэсний дараа жинлэнэ.

• Хаш - 1.2-1.3 кг
• Болгарын чинжүү (илүү зохимжтой улаан) - 250-300 гр
• Сармис - 70-75 гр (1 том толгой, хэмжээ өндөг+ 2-3 хумс)
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг. дунд зэргийн хэмжээтэй (10-12 см урт)
• Уксус, хүснэгт 9% - 50 мл
• Элсэн чихэр - 50 гр (2 хоолны халбага)
• Ургамлын тос - 25 мл (1 халбага) + хайруулын тавган дээр
• Давс - 3-4 өгөөмөр чимх

Чухал мэдээлэл:

• Хоол хийх хугацаа 1 цаг хүртэл.
• Жор дахь хүнсний ногооны тоо нь 1 литр хоосон зайг (тус бүр 500 мл-ийн 2 ширхэг) өгнө. Илүү ихийг хүсч байна уу? Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг пропорциональ хэмжээгээр нэмэгдүүлнэ.
• Танд 1 литр, 500-750 мл хүртэл ариутгасан лонхтой байх шаардлагатай.
• Өөрөө чангалах таглаатай хамгийн тохиромжтой лонхтой, гэхдээ бичгийн машинд зориулсан ердийн савнууд бас тохиромжтой.

Хэрхэн хоол хийх вэ.

Манай ажлын хэсэгт хоёр хэсэг байх болно.

1. Шарсан хаш зүсмэлүүд.
2. Бид гол дүрүүдийг цацдаг чинжүү, сармисыг хувцаслах.

1) Хайруулын хувьд хаш бэлтгэ.

Цэнхэрүүдийн гашуун алдар суугаас бүү ай. Орчин үеийн сортууд нь гашуун мэдрэмжээс бүрэн ангид байдаг.

Бид угаадаг, гэхдээ тавагны гол дүрүүдийг цэвэрлэж болохгүй. Бид тэдгээрийг ойролцоогоор 1 см зузаантай тойрог болгон хуваасан. Доорх зураг нь ямар махны хэсгүүд гарч ирэхийг тодорхой харуулж байна.

Том аяганы ёроолд аяга тавиад давс цацна. Өөр нэг давхарга дээр дахин давс хийнэ. Бид давсалсан хөхийг 30 минутын турш үлдээж, бага зэрэг давсалж, шүүсийг урсгана.

2) Боолтыг бэлтгэх: мах бутлуурын дотор хүнсний ногоог цэвэрлэж, цавчих.

Болгарын чинжүү улаан авах нь зүйтэй юм. Энэ бол бидний жорыг шүүслэг, хангалттай амттай болгох чухал цэг юм. Цэвэрлээд том хэсэг болгон хуваана.

Халуун чинжүүг бээлийтэй сайн харьцдаг, эс тэгвээс арьсыг цочроож болно. Үр нь халуун чинжүү дэх халуун ногоотой байдлыг хариуцдаг. Хүнсний ногооны эрч хүчтэй шинж чанарыг "хязгаарлах" тулд бид чинжүүг үрнээс нь хэсэгчлэн эсвэл бүрмөсөн цэвэрлэж, цагаан дотоод мембраныг таслав. Тиймээс халуун ногоотой бүрэлдэхүүн хэсэг нь жоронд багтах баталгаатай бөгөөд хэт халуун ногоотойгоор мууддаггүй.

Анхаарна уу: халуун ногоо бага байх тусам хадгалах хугацаа багасна. Хэрэв та блюзийг өвлийн улиралд даван туулахыг хүсч байвал бүх үрийг бүү хас. Хоолны амтлагч нь ямар ч байсан халуун ногоотой байдаг. Хувийн амтаас халуун ногоотой болгохыг хичээ.

Нэгдүгээрт, үр болон бусад бүх найрлагатай чинжүүгийн гуравны нэг буюу хагасыг нь гүйлгэж үзээрэй. Дараа нь хольцын амт танд ямар халуун санагдаж байгааг амтлаарай. Үүний үндсэн дээр халуун чинжүүний үлдсэн хэсгээс үрийг арилгах эсэхээ шийднэ.

Дээж бол гал тогооны хатан хаан гэдгийг санаарай!

Бид сармисаа цэвэрлэнэ.

Бид бүх ногоог мах бутлуурын дотор 1 удаа нунтаглаж, цуу, ургамлын тосыг масс руу асгаж, бүх элсэн чихэр хийнэ. Найрлагыг сайтар холино. Давслах шаардлагагүй! Эцсийн эцэст, хөх нь өөрсдөө өмнөх алхамд аль хэдийн давсалсан байна. Шатахуун цэнэглэхэд бэлэн боллоо!

Боолтыг нунтаглах мах бутлуур нь амт бүрийн төгс тууштай байдлыг өгдөг тохиромжтой сонгодог юм. Гэхдээ та хутгагч ашиглаж болно.

Бага насаа маш их дурсаж байгаа зарим хүмүүс мах бутлуургүй бол "бүх зүйл буруу байна!" гэж итгэдэг. Бид эмээгийн жорыг фанатизмгүйгээр эмчилдэг: гал тогоондоо байгаа зүйлийг ашигла. Амттай - байх болно!

3) Хаш дугуйланг хуурч ав.

Хашнаас шүүсийг шахаж ав. Цэвэр гараараа хольж, дугуйланг нь бага зэрэг шахаж ав. Хагас цагийн дараа бага зэрэг чийг нь давсаар ялгарах болно, дарахаас арай илүү - бид аяганаас бүх шингэнийг зайлуулна.

Хаш шарсан маханд туслах ямар ч гал тогооны туслах руу шилжье. Хоёр сонголт:

1. Эсвэл гүн хайруулын тавган дээрмэдэгдэхүйц хэмжээний тосонд . Удаан биш! Бага зэрэг алтлаг болтол. Хэсэг бүрийг эргүүлж, хоёр тал дээр хуурна. Тос нь илүү сайн урсахын тулд нүхтэй халбагаар гаргаж ав. Халууныг удаан байлгахын тулд гулсуураар нугалах нь зүйтэй. Мөн салфеткагаар солихоо мартуузай, эс тэгвээс таваг хэт их өөхлөх эрсдэлтэй.
2. Удаан агшаагч эсвэл саванд хийж, хүнсний ногоог зохион байгуул гүн шарсан. Фритерийн тусламж! Хугацаа - 8-10 минут.

Тэмдэглэнэ үү тосыг хэт халах шаардлагагүйжорны гол дүрүүдийг хуурч эхлэхээс өмнө. Хүнсний ногооны жижиг хэсгийг аваад тосонд хийнэ. Гэв үү? Үүний оронд "зуурсан гурилын хохирогч" -ыг зайлуулж, хөхийг нь хуурч ав.

Шарсан үед бидний даалгавар бол хүнсний ногоо хийх явдал юм бага зэрэг алтадмалхоёр талдаа, гэхдээ шатаж эхлээгүй. Үрийн төрлөөр удирдан чиглүүлээрэй, тэд маш их харанхуйлах ёсгүй, целлюлоз нь өөрөө хэлбэрээ хадгалах ёстой.

4) Халуун хашыг саванд хийнэ.

Бид хаш шарсан даруй лонхтой дүүргэдэг. Доод талд 3-4 хаш. Дээд тал нь 2-3 tbsp. Хувцаслалтын халбага, бага зэрэг tamped. Дахин хаш ба хувцаслах - rammed. Тиймээс бид дээд тал руугаа ээлжлэн солигдоно. Хувцаслалт нь хаш бүрхэх ёстой. Сүүлчийн хэсэг нь илүү зузаан: аяганаас соусыг цуглуулахдаа шингэнийг бага зэрэг шахаж, хүнсний ногоог газрын чинжүү массаар бүрхэнэ.

Их хэмжээний хоосон зайтай бол бид хоёр процессыг нэг дор хийдэг. Бид багцыг хуурч, халуун савлаж, хаш шарсан махыг дахин хийнэ. Тиймээс бид дугуйг хөргөх хүртэл сарлагийн саваг хийх цаг гаргах болно. Эсвэл бид дөрвөн гарт оёдол бэлддэг.

Энэ нь ялангуяа өвлийн хүйтэнд, бие нь нэмэлт хамгаалалт шаардлагатай үед ашигтай байдаг. Бүтээгдэхүүнийг хадгалах нь тийм ч амар ажил биш боловч хэрэв та зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл эхлэгчдэд хүртэл энэ ажлыг даван туулж чадна. Өвлийн улиралд "Тэсчин хэл" салатны жор нь хоолны салбарт өөрийгөө батлах сайхан боломж юм. Гэрийн эзэгтэй бүр уламжлалт лаазлах дарааллаар өөр өөрийн гэсэн зүйлийг авчирдаг тул хоолны шинэ бүтээлүүд төрдөг.

Хоолны жоронд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг таван найрлага нь:

Салатыг лууван, цуккини, амтат болон халуун чинжүү, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо зэргээс бэлтгэдэг. Энэ хоолонд хамгийн чухал зүйл бол сармис, халуун ногоо бөгөөд тэдний ачаар энэ нь түүний өвөрмөц байдлын талаар ярьдаг ер бусын нэр авсан юм. Энэхүү амттан нь архи, коньяк гэх мэт хүчтэй ундаанд маш сайн зууш болдог. Гэхдээ үүнийг амтлагчаар хэтрүүлэхгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс үр дүн нь хүлээлтийг хангахгүй байж магадгүй юм.

Өвлийн улиралд маш амттай, халуун ногоотой бэлтгэл. Ерөнхийдөө "Тэсчин хэл" гэдэг нь зөвхөн хөх өнгөтэй, хэлээр зүсэгдсэн, аджикагаар лаазалсан төдийгүй энэ нэрийг ямар ч халуун ногоотой хоолонд өгдөг. Гэхдээ энэ нэрээр хамгийн алдартай нь энгийн зүйл юм халуун ногоотой хаш, хүйтэн амттан болгон ба лаазалсан цуккини"Тэсчин хэл". Хаш сонголт нь тийм ч түгээмэл биш тул хэн нэгний хувьд энэ нь нээлт болно. Хашнаас "Тэсчин хэл" өвлийн бэлтгэлийг бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш боловч үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж гардаг.
Дашрамд хэлэхэд, хаш бол маш ашигтай хүнсний ногоо бөгөөд энэ нь зөвхөн adjika-д хаалттай биш, хатаасан, гэхдээ бас маш сайн түрс хийдэг.

Найрлага

• хаш - 3 кг;
• Шүүслэг улаан лооль - 2 кг;
• Сармис - 1 аяга;
• Амтат чинжүү - 1 кг;
• Халуун чинжүү - 5 ширхэг;
• цуу - 100 мл;
• Ургамлын тос (хайруул, нэг саванд 1 халбага)
• Элсэн чихэр - 4 халбага;
• Давс (adjika-д) - 1.5 tbsp. + давс хаш.

Өвлийн улиралд хаш бэлтгэх цаг "Течин хэл" - 4 цаг.
Үйлчлэх тоо нь 500 мл-ийн 7-8 лонхтой.

Хоол хийх

Бид хашыг сайтар шалгаж, ангилж, ялзрахгүй үрчийсэн жимсийг бүхэлд нь сонгон авдаг. Сайн угааж, дугуй хэлбэртэй хэрчинэ - хэрвээ хаш том бол, эсвэл диагональ байдлаар - хэрэв хаш нь жижиг эсвэл дунд байвал. Давсыг сайтар давсалж, нэг цаг хагасын турш саванд үлдээгээрэй, ингэснээр хаш ус зайлуулах болно.


Дараа нь "хадам эхийн хэл"-ийн хувьд бид хашанд халуун ногоотой амтлагч бэлтгэж эхэлдэг бөгөөд энэ боолтыг аджика гэж нэрлэж болно.
Бид улаан лоолийг ангилж, үрчийсэн, муудсан жимсийг зайлуулж, бүхэлд нь сайтар угааж, нунтаглах зориулалттай (шаардлагатай бол) хайчилж - комбайн эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар. Улаан лооль нь их хэмжээний шүүс өгөхийн тулд шүүслэг, махлаг байх ёстой.


Бид амтат чинжүүгээс иш, үр, мембраныг гаргаж аваад сайтар угааж, хоёр хэсэг болгон хуваана.


Бид сармисыг хальснаас нь цэвэрлэж, урсгал усаар угаана.


Adjika-д шаардлагатай бүх ногоо (улаан лооль, сармис, хонхны чинжүү) нь холигч аяга руу шилжиж, эсвэл мах бутлуурын хамт жижиглэсэн байна. Нунтаглах явцад болгоомжтой халуун чинжүү нэмнэ (бид үүнийг эхлээд үр, ишнээс нь цэвэрлэнэ), гар, нүүрэнд шууд хүрэхээс зайлсхийх нь дээр бөгөөд хэрэв тэдгээр нь тохиолдвол савантай усаар сайтар зайлж угаана.

"Хадам эхийн хэл"-д зориулсан бэлэн аджикаг саванд хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд гал дээр буцалгана. 5 минут буцалгахад хангалттай. Манай аджика бэлэн боллоо. Хоол хийх төгсгөлд цуу нэмнэ.


Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шарсан хаш. Бүрэн бэлэн болтол шарсан мах хийх шаардлагагүй. Хайруулын тавган дээр шарахын оронд хаш нь зууханд жигнэх боломжтой, гэхдээ тэдгээрийг бага зэрэг тослох хэрэгтэй.


Бид лонхтой савыг уурын ваннд ариутгана (та үүнийг зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хийж болно), нэг лонхтой 5-7 минут байлгана. Тагийг нь буцалж буй усанд дүрнэ.


Савны ёроолд нэг халбага халуун adjika хийнэ. Дээрээс нь 3-4 зүсмэл хаш тавь. Бид халбагаар бага зэрэг дарж, хаш нь adjika-д бага зэрэг живэх болно.


Дээрээс нь 1-2 хоолны халбага халуун ногоотой амтлагчаар хийнэ. Бүх найрлага арилах хүртэл дээрх бүх алхмуудыг давтана.


Сүүлийн давхарга нь adjika байх ёстой, дээр нь наранцэцгийн тос 1 халбага хийнэ. Бид лонхтой өнхрүүлэн эргүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө. Дулаан үед хаш нь аджикагаар илүү сайн ханасан бөгөөд удаан "дулаацах" тусам амт нь илүү хүчтэй, баялаг болдог.
Бид өвлийн улиралд амттай, анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой хаш бэлтгэх боломжтой болсон!

Та зочдоо баярын ногооны зуушаар гайхшруулахыг хүсч байна уу? Би улаан лооль, бяслаг бүхий хашны хамгийн амттай амтлагч хоол болох "Тэчин хэл" хийхийг санал болгож байна.

Сонгодог хувилбарт "хадам эхийн хэл" -ийг ихэвчлэн хайруулын тавган дээр шарсан хаш хэл гэж нэрлэдэг. Сармисны соус, улаан лооль, бяслаг бүхий өнхрүүлсэн хаш нь гайхалтай амттай боловч олон тооны зочдод бэлтгэх нь нэлээд төвөгтэй байдаг. Хаш зүсмэл бүрийг хоёр талдаа тосонд шарсан байх ёстой.

Би бидний дуртай зуушны хөнгөн хувилбарыг хоол хийх болно - зууханд хаш нь залхуу "Тэсчин хэл".

Танд жагсаалтаас найрлага хэрэгтэй болно.

Бид хаш авдаг. Усаар зайлж, хуурай арчина. Би ногоотой хотын захын бүс. Би хүлэмжинд ургадаг.

Би хашыг цагираг эсвэл хагас болгон хуваасан. Хаш хоол хийхээс өмнө давсалсан байна. Давс нь хаш хальсны гашууныг устгадаг. Бөгжүүдийг давсаар цацна. Бид 30 минутын турш явна.

Энэ үед улаан лоолийг бэлтгэ. Бөгж болгон хайчилж ав.

Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар бүрхэнэ. Ургамлын тосоор тосолно. Хашыг жигд хуудсан дээр тавь. Би том цагиргийг хоёр хэсэгт хуваасан.

Сармисыг нарийн сараалжаар дамжуулна. Майонезтай холино. Үр сармисны соустай хүнсний ногооны цагираг, хавирган сарыг тосолно. Дээрээс нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь.

Сараалжтай бяслагаар цацна.

Бид урьдчилан халаасан зууханд 15 минутын турш илгээнэ. Халаалтын горим - хамгийн их. Зууханд шатаасан залхуу "Тешин хэл" хаш нь үйлчлэхэд бэлэн боллоо!