Байгалийн нунтаг кофе хэр үнэтэй вэ (1 кг тутамд дундаж үнэ)?

Москва ба Москва муж

Анх удаа лаазанд савласан байгалийн нунтаг кофег 1878 онд Америкт гаргажээ. Тэгээд 30 орчим жилийн дараа Hill Brothers патент авсан энэ төрөлвакуум савлагаанд .

Одоо зах зээл дээр мянга гаруй төрлийн кофе байдаг. Байгалийн кофенд дурлагсдыг 2 ангилалд хувааж болно: нунтагласан кофе худалдаж авдаг, шарсан шошыг илүүд үздэг хүмүүс. Нунтагласан бүтээгдэхүүн нь шошноос хамаагүй хямд бөгөөд кофены холимог байж болно өөр өөр улс орнууд.

Байгалийн нунтаг кофег хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамааран кофейнжуулсан эсвэл кофеингүй, амттай эсвэл амтгүй гэж ангилдаг. Сонирхолтой нь, зарим сортууд нь үнэртэй байдаг тул та "өөрөө" гэж хэлж болно. Жишээлбэл, "Цэнхэр уул" хэмээх олон төрлийн кофег авч үзье - энэ нь ром торхонд тээвэрлэгддэг тул өвөрмөц амтаараа "сайрхаж" чаддаг.

Байгалийн нунтаг кофе бэлтгэх нь уусдаг кофеноос ялгаатай нь тодорхой зардал шаарддаг бөгөөд үүний тулд та зөвхөн буцалсан ус, аяга, халбагатай байх хэрэгтэй. Кофе сонирхогчид энэхүү анхилуун үнэрт ундааг чезве (Турк) эсвэл кофе чанагчаар хийдэг гэдгийг мэддэг. Шар айраг исгэх аргыг нунтаглах зэргээс хамаарч сонгосон тул кофе үйлдвэрлэгчийн хувьд аль кофе нунтаглах нь тохиромжтой болохыг олж мэдэхэд л үлддэг. Бүр тодорхой дүрэм байдаг: ундаа бэлтгэх мөчлөг богино байх тусам кофе нунтаглах нь илүү нарийн байдаг. Кофены шошыг бас ашиглаж болох нь эргэлзээгүй, зөвхөн хоол хийхээс өмнө нунтаглах хэрэгтэй.

Тиймээс кофе нунтаглах үндсэн 3 төрөл, нэмэлт 3 төрөл байдаг. Бүдүүн эсвэл том ширхэгтэй нунтаглах нь франц хэвлэлийн машинд (поршений кофе үйлдвэрлэгч) хамгийн тохиромжтой исгэх хугацаа 7 минут байх үед тохиромжтой. Дуслын кофе үйлдвэрлэгч болон бусад шар айраг исгэх аргуудын хувьд дунд зэргийн нунтагласан байгалийн кофег сонгохыг зөвлөж байна. Энд ундаа бэлтгэх хугацаа хэдхэн минутаар багасдаг. Конус хэлбэрийн шүүлтүүр бүхий кофе үйлдвэрлэгчдэд нарийн, нарийн эсвэл нунтагласан кофе шаардлагатай. 1-4 минутын дараа анхилуун үнэртэй ундаа бэлэн болно.

Энэ мэдээлэл нь нунтаглалтын үндсэн эсвэл үндсэн төрлүүдэд хамаарах болно. Нэмж дурдахад кофены жинхэнэ сонирхогчдод танил болсон өөр 3 сонголт байдаг: нарийн эспрессо нунтаглах, дунд зэргийн нарийн (бүдүүн) нунтаглах, нунтаг, хэт нарийн нунтаглах. Сүүлчийн төрлийн байгалийн нунтаг кофе нь гурилтай маш төстэй бөгөөд зөвхөн жинхэнэ Туркийн ундааг чезве хийхэд ашигладаг.

Кофе нунтаглах бүх нарийн ширийнийг үнэхээр ойлгодог зарим мэргэжилтнүүд агаар дахь чийгийн түвшин хүртэл энд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч, мэдээжийн хэрэг гэрийн хоол хийххэтэрхий төвөгтэй юм. Бэлтгэсэн ундаа танд тохирсон байхын тулд кофе чанагчдаа аль байгалийн нунтаг кофе тохирохыг тодорхойлоход хангалттай.

Байгалийн нунтаг кофены калорийн агууламж 200.6 ккал

Байгалийн нунтаг кофены эрчим хүчний үнэ цэнэ (уураг, өөх тос, нүүрс усны эзлэх хувь - bju):

: 13.9 гр (~56 ккал)
: 14.4 гр (~130 ккал)
: 4.1 гр (~16 ккал)

Эрчим хүчний харьцаа (b|g|y): 28%|65%|8%

Өнөөдөр хэдэн мянган төрлийн кофе зах зээлд нэвтэрч, чанартай бүтээгдэхүүнийг таних нь амар биш боловч боломжтой юм. Кофенд дурлагсдад зориулсан хэдэн зөвлөмжийг энд оруулав.

Бүх кофег хоёр төрлийн кофены модны үрээр хийдэг: Араб кофе буюу Арабика, Конго кофе, Робуста. Түүгээр ч зогсохгүй робуста нь зөвхөн арабикатай холилддог: робуста нь өөрөө амттай, үнэр багатай боловч кофены дусаахад хүч чадал өгч, хямдхан байдаг.

Та ямар сортыг илүүд үздэг вэ?

Хэдэн мянган төрлийн кофе зах зээлд нэвтэрч байна! Үнэн хэрэгтээ Арабика нь нутаг дэвсгэр бүрт хөрс, ус гэх мэт амтлагч шинж чанарыг олж авдаг. Тиймээс энэ нь хөндийн нэр, далайн түвшнээс дээш өндөр, уулс, хотууд, улс орнууд, тэр ч байтугай боомт зэргийг дурьдсан нэртэй байдаг. кофе хүргэгдэж байна.. Жишээлбэл, хамгийн алдартай хамгийн сайн сортууд"Бразилийн Арабика Сантос кофе" гэж нэрлэдэг: энэ нь Бразилд ургадаг Арабика кофе бөгөөд Сантос боомтоос тээвэрлэгддэг.

Зөвхөн хоёр бүлэг кофег байгалийн гэж нэрлэдэг: шош, нунтагласан. Буурцагнаас хамаагүй хямд нунтагласан кофе нь өөр өөр улс орны кофены холимог эсвэл өөр өөр хувцасны чимэг хийх болно.

Нунтагласан кофе дараах байдлаар гардаг.

• кофейнжүүлсэн эсвэл кофейнгүй (кофеингүй ундаа нь бүх кофены тавны нэгийг эзэлдэг);
• амттай эсвэл амтгүй. Зарим сортууд нь "өөрөө" үнэртдэг. Жишээлбэл, Цэнхэр уулын сорт нь ром торхонд тээвэрлэгддэг тул өвөрмөц амтыг олж авдаг. Синтетик амтлагчийн тоо асар их байна. Хамгийн гол нь хэрэглэгчид ванилийн самар амтанд дуртай. Жинхэнэ кофены мэргэжилтнүүд зөвхөн амтгүй худалдаж авдаг; гурван сорт: хамгийн өндөр (зөвхөн Арабикагаас үйлдвэрлэсэн), эхний ба хоёрдугаарт (Арабикагаас болон Робустатай холимогоос хоёулаа байж болно).

Нунтаглах нарийн ширийн зүйлс

Харамсалтай нь нунтагласан кофены үнэр, амт нь нунтагласны дараа шууд муудаж эхэлдэг. Эсвэл вакуум савыг нээсний дараа. Хамгийн тохиромжтой нь кофег исгэхээс өмнө нунтагласан байх ёстой. Гэртээ кофены үр тариа долоо хоног хадгалснаас хойш чанараа алдаж эхэлдэг тул нэг удаад 200 граммаас илүүгүй үр тариа худалдаж авахыг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна. Кофег нунтаглах зэрэг нь түүнийг хэрхэн бэлтгэхээс хамаарна.

• Бүдүүн (эсвэл бүдүүн) нунтаглах - 10 секундын турш нунтаглах (цагийг "хонх, шүгэл"гүйгээр хамгийн энгийн цахилгаан кофе бутлуурын хувьд зааж өгсөн болно). Кофены хэсгүүд нь 0.8 мм хүртэл хэмжээтэй байж болно. Ийм кофе нь поршений кофе чанагч эсвэл кофены саванд исгэж бэлтгэхэд тохиромжтой, cezve. Та үүнийг 6-8 минутын турш шаардах хэрэгтэй.
• Дунд зэргийн нунтаглах - нунтаглах хугацаа - 13 сек. Олборлох (дусаах) хугацаа - 4-6 минут. Олон талт, шар айраг исгэх олон аргад тохиромжтой.
• Нарийн нунтаглах - нунтаглах хугацаа - 15-20 секунд, шаардах - 1-4 минут. Шүүлтүүртэй кофе чанагчдад ашигладаг. Хачирхалтай нь нарийн нунтаглах нь хамгийн удаан хадгалагддаг: нарийн ширхэгтэй тоосонцор нь илүү нягт байрладаг бөгөөд агаартай харьцах нь улам дорддог.
• Нарийн эспрессо нунтаглах - энэ кофег эспрессо кофе үйлдвэрлэгчдэд ашигладаг (кофены уурын урсгалыг дамжуулдаг).
• Хэт нарийн нунтаглах - ийм нунтаг нь гурилтай төстэй. Үүнээс турк кофег туркаар исгэж хийдэг.

Чанарыг хэрхэн таних вэ?

Үнээр нь.Манай дэлгүүрт зарагддаг хамгийн үнэтэй сортыг Ямайкийн Арабика Цэнхэр уулын кофе гэж нэрлэдэг бөгөөд 1 кг нь 3500 орчим рублийн үнэтэй байдаг. Үнийн хувьд дараагийнх нь Италийн "Лавазза" юм: 1 кг тутамд 800 - 1000 рубль. Гэхдээ та зөвхөн үнэд анхаарлаа хандуулж болохгүй: кофе нь бага ургацтай эсвэл зөвхөн нэг хязгаарлагдмал газар (жишээлбэл, Java-д) ургадаг тул үнэтэй байж болно.

Сав баглаа боодолоор.Бүдүүн нунтагласан, эсвэл хямд, хурдан аргаар үйлдвэрлэсэн кофе нь вакуум савлагаа дээр хавхлагатай байдаг: хурууны хумсны хэмжээтэй тунгалаг "дэлбээ" дор жижиг нүх харагдана. Энэ нь хий гадагшлах боломжийг олгодог, эс тэгвээс савлагаа хавдах болно. Сайн кофе нь хуванцар саванд савлагддаггүй: зөвхөн шил эсвэл цагаан тугалга.

Гадаад төрх.Шавар, хуванцар, цардуулыг кофенд нэмж болно. Та хоёуланг нь шууд утгаараа харах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд нэг чимх кофег цагаан цаасан дээр тавиад тэгшлээд өөр өнгө, бүтэцтэй хэсгүүд байгаа эсэхийг шалгаарай. Чикори, шош, арвай, вандуй, огноо эсвэл жүржийн үрийг аль улсад савлаж байгаагаас хамааран кофендоо хольж болно. Гэхдээ та кофенд "хүнсний нэмэлт" байгаа эсэхийг тодорхойлж болно (гэхдээ үүнийг худалдаж авсны дараа). Нунтаг кофегоо нэг аяга хүйтэн усанд хийнэ. Цэвэр кофе нь гадаргуу дээр наалдана. Бохирдол нь хэсэг хугацааны дараа ёроолд нь тогтоно. Үүнээс гадна тэд хоорондоо наалдаж, усыг өнгөөр ​​буддаг.

Болзохоос өмнөх хамгийн сайн.Луйварчид хугацаа нь дууссан кофе худалдаж аваад үйлдвэрлэсэн огноог нь хуурамчаар үйлдэж болно. Та "хог" -ыг зөвхөн үнэрээр нь таньж чадна. Суллах хавхлагыг хамар руугаа бариад вакуум савыг шахаж ав: хурц үнэр, үнэргүй байх нь кофены шинэлэг шинж тэмдэг юм.

Кофе бол бараг бүх гэрт байдаг хамгийн боловсронгуй ундааны нэг юм. Нунтагласан кофе нь онцгой статустай байдаг. Энэ ундааны жинхэнэ амтыг мэдрэхээс гадна шаардлагатай үр нөлөөг мэдрэхийн тулд бүх тансаг хүмүүс түүнийг сонгодог. Нунтагласан кофены сонголт нь тусгай мэдлэг шаарддаг урлаг юм. Энэ асуудалд олон хүмүүс худалдагчид найдаж болно, гэхдээ энэ бол том алдаа юм. Ихэнхдээ худалдагч өөрөө сорт, онцлог шинж чанарыг мэддэггүй, харин өөрт ашигтай зүйлийг танд зарахыг хичээдэг. Тийм ч учраас бид танд хийхэд тань туслах мэргэжилтний 9 зөвлөгөөг бэлдлээ зөв сонголтолон төрлийн нунтагласан кофены дунд манай .

Манай элементийн асар том тариалангууд тэнд байрладаг тул зөвхөн Бразил, Колумби эсвэл Энэтхэгээс нунтагласан кофе худалдаж авах шаардлагатай гэсэн үзэл бодол байдаг. Гэхдээ та эдгээр улсуудын талд сонголт хийх ёсгүй. Итали, Герман болон бусад улсууд дээрх орнуудаас кофе худалдаж аваад дараа нь шарж, нунтаглах тодорхой аргыг хэрэглэдэг. Түүгээр ч барахгүй эдгээр мужуудын технологи нь илүү дэвшилтэт байдаг тул бид үүнийг хэлж чадна эцсийн бүтээгдэхүүнилүү сайн болж байна. Тийм ч учраас зохих технологи, брэндгүй “кофены” оронд хэрэгцээтэй жимс ургадаггүй мөртлөө алдартай брэндээр кофе үйлдвэрлэдэг дэвшилтэт орнуудад давуу эрх олгох нь дээр.

Сонгохын өмнө аль хоол хийх арга нь танд тохирохыг шийдээрэй. Бэлтгэх арга бүр нь тодорхой хэмжээний нунтагласан кофег шаарддаг. Туркт ундаа бэлтгэхийн тулд нарийн болон хэт нарийн нунтаглах шаардлагатай. Хэрэв та шүүлтүүр кофе чанагчаар хоол хийх гэж байгаа бол дунд болон том ширхэгтэй нунтагласан кофе танд тохирох болно. Энд нарийн нунтаглах нь тохиромжгүй, учир нь энэ нь бэлэн ундаанд зохих амтыг өгөхгүй. Дунд болон том ширхэгтэй нунтаглалтын хоорондох сонголтыг өөрийн техникийн онцлогт үндэслэн хийх хэрэгтэй. Мөн тусгай кофе чанагчаар эспрессо бэлтгэхийн тулд эспрессо нунтаглах хэрэгтэй.

Амтыг тодорхойлоход чухал үүрэг нь шаржны зэрэг юм. Шаржны зөв зэрэглэл байхгүй гэдгийг энд ойлгох нь чухал юм. Шарах нь дараах байдалтай байна.

Зүгээр л ерөнхий ангилалУчир нь улс орон өөр өөр нэр томъёотой байдаг. Та нэг зүйлийг мэдэх хэрэгтэй - шаржны түвшин өндөр байх тусам бэлэн ундааны амт илүү баялаг байх болно. Кофе чинь хэтэрхий гашуун байх нөхцөл байдалд орохгүйн тулд сав баглаа боодол дээрх энэ параметрийг үргэлж анхаарч үзээрэй. Ихэнхдээ Италийн бүтээгдэхүүн нь хамгийн хүчтэй шарсан махтай байдаг гэдгийг санаарай. Бусад үйлдвэрлэгч орнууд огт өөр нунтагласан кофе үйлдвэрлэдэг.

Мэдээжийн хэрэг, тодорхойгүй тооны сорт байдаг. Тэд бүгдээрээ өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг бөгөөд үүнийг зөвхөн жинхэнэ тансаг эсвэл сайн амтлагч хүн л таних боломжтой. Гэсэн хэдий ч эдгээр бүх сортуудыг сонгодог гэж үздэг Арабика ба Робуста гэсэн хоёр болгон бууруулсан. Багц дээр та "100% Arabica" гэсэн бичээсийг ихэвчлэн олж болно. Үүний утга нь ойлгомжтой, гэхдээ энэ нь ундааны амтанд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Арабика нь бага зэрэг хүчиллэг, баялаг амттай, хүчтэй үнэртэй байдаг. Энэ нь Робустагаас бага кофейн агуулдаг. Робуста сорт нь илүү хүчтэй амттай бөгөөд исгэлэнгийн оронд гашуун ноотууд тоглодог бөгөөд илүү их кофеин агуулдаг. Арабикаг шингэлэхэд хэрэглэдэг тул 100% Робуста кофег тавиур дээрээс олох нь ховор. Тиймээс бид эспрессо ундааны хольцыг авдаг. Анхаарал хандуулах хувьТа ямар төрлийн ундаа хийж болохыг ойлгохын тулд багц дээрх эдгээр хоёр сортын .

Одоо хэрэглэгч бүр олон төрлийн амттай нунтагласан кофег сонгох боломжтой болсон. Энэ нь шоколад, самар, коньяк болон бусад амттай ундаа байж болно. Эндээс байгалийн амтыг аналогоос хэрхэн ялгах вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ. Хариулт нь дараах байдалтай байна: нэмэлт үнэртэй байгалийн кофе нь зөвхөн зарим сул халуун ногоотой байж болно. Жишээлбэл, шанцай, кардамон, самаргэх мэт. Ямар нэг жимс, шоколад, согтууруулах ундаа агуулсан ундаа нь хими гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Анхаар!Ийм ундааны найрлагыг үргэлж анхаарч үзээрэй. Хэрэв энэ нь байгалийн юм бол найрлагад зөвхөн энэ болон нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг байх ёстой. Химийн нэмэлттэй ундаа нь жинхэнэ амтыг мэдрэхэд туслаад зогсохгүй эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө.

Шарсан шошны дотор тусгай хийн хөөс байдаг бөгөөд энэ ундааны бүх үнэрийг хадгалдаг. Нунтагласны дараа кофе "уур нь дуусч" эхэлдэг бөгөөд энэ нь үнэрийг бүрэн алддаг. Энэ нөлөөллөөс зайлсхийхийн тулд вакуум шахмал түлшээр кофе худалдаж аваарай. Энэ нь таны ундааны үнэрийг хамгийн сайн хадгалж, тараахгүй байх боломжийг олгоно. Ямар ч тохиолдолд дэлгүүрт урт байдаг цаасан уутанд кофе худалдаж авах хэрэггүй. Хэрэв та зөвхөн цаасан уутанд зардаг кофег жингээр нь авч үзсэн бол түүний шинэлэг, үнэртэй эсэхийг шалгахын тулд өмнө нь нунтаглахыг хүс. Та гэртээ ирэхдээ дуртай ундаандаа тусгайлан сонгож авсан саванд эсвэл вакуум шахмал түлшинд асгахаа бүү мартаарай, өөр зориулалтаар ашиглахгүй.

Ихэнхдээ үйлдвэрлэгчид мөнгө хэмнэхийн тулд ямар нэгэн хольц нэмдэг. Ихэнхдээ энэ нь chicory юм. Мэдээж кофены мөнгө төлж аваад л авахаас өөр муу зүйл хэлж болохгүй. Таны кофенд нэмэлт хольц байгаа эсэхийг шалгахын тулд бага зэрэг хүйтэн усанд хийнэ. Сайн кофе бүгд дээр нь хөвж, ямар ч бохирдол ёроолд нь шингэж, усыг тань өнгө болгоно. Энэхүү зөвлөгөө нь дараагийн удаад нэг эсвэл өөр сонголтыг сонгох нь зүйтэй эсэхийг ойлгох боломжийг танд олгоно.

Кофены үнэ нь ийм хүчин зүйл биш юм их ач холбогдолКофе сонгохдоо өмнөх бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та бага зардлаар сайн кофе сонгох боломжтой. Гэсэн хэдий ч та анхаарч үзэх хэрэгтэй хэд хэдэн нюансууд байдаг. Хамгийн үнэтэй кофе нь хамгийн амттай, анхилуун үнэртэй байх болно гэж бүү бодоорой.

Кофены өндөр үнэ нь түүний үйлдвэрлэлийн онцлогоос шалтгаалж болно. Амьтны хоол боловсруулахад оролцдог сортууд байдаг. Жишээлбэл, далдуу модны civet нь сортуудын аль нэгийг үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг бөгөөд үнэ нь килограмм тутамд хэдэн арван мянган рубльд хүрдэг. Энэ амьтан жимс жимсгэнэ иддэг бөгөөд үүний дараа тэд хоол боловсруулах замаасаа гарч, хүмүүс цуглуулдаг. Эдгээр жимсийг шарж, бид өвөрмөц олон төрлийн кофе авдаг бөгөөд энэ нь үнийн хувьд ялгаатай боловч амт нь тийм ч их ялгаатай биш юм. Энэ тод жишээ нь зөвхөн үнэтэй кофены төлөө сонголт хийх ёсгүйг харуулж байна.

Дундаж үнэд анхаарлаа хандуулаарай, тэгвэл үйлдвэрлэлийн онцлогоос шалтгаалан энэ бүтээгдэхүүн хэт өндөр үнээр байдаггүй гэдэгт итгэлтэй байж болно, гэхдээ кофе нь төсвийн сонголтоос илүү үнэтэй тул нэлээд сайн байдаг.

Хэрэв та "Би үүнийг удаан хугацаанд хадгалахын тулд худалдаж авна" гэсэн зарчмын дагуу ажиллахыг хүсч байвал нунтагласан кофены хувьд энэ нь тийм ч чадваргүй юм. Бидний өмнө дурдсанчлан, кофе нь "уур нь дуусах" шинж чанартай байдаг. Хамгийн зөв савлагаа ч түүнийг үүнээс хамгаалахгүй. Кофе худалдаж авахдаа хаа нэгтээ 5-10 хоног хүлээх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд шинэхэн нунтагласан кофе нь үнэр, амтаа бүрэн хадгалж чаддаг.

Дуртай ундаанаасаа дээд зэргийн таашаал авахын тулд эдгээр зөвлөмжийг дагана уу. Тэд танд кофены ундааг өвлийн орой дулаацуулж, өглөө бүр сэрээх жинхэнэ бүтээл болгон хувиргах боломжийг танд олгоно.

Жулиа Верн 14 577 0

Энэ ундаа нь нэг зуун гаруй жилийн турш дэлхийд мэдэгдэж байсан. Зарим нь үүнийг байнга хэрэглэх нь бэлгийн сулрал, галзуурах шалтгаан болдог гэж ярьдаг бол зарим нь байгалийн энергийн ундаа гэж маргадаг. Эдгээр бүх мэдэгдэл нь нунтаг кофены тухай бөгөөд ашиг тус, хор хөнөөл нь зөвхөн энгийн хэрэглэгчдэд төдийгүй эрдэмтдийн маргааны сэдэв юм. Уг ундааны судалгаа одоо ч үргэлжилж байна. Шинжлэх ухаанаар батлагдсан ямар бодит баримтууд кофены давуу болон сул талуудыг гэрчилж байна вэ?

Кофеин бол дэлхийн хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг сэтгэцэд нөлөөлөх бодисуудын нэг юм. Тэр бол кофены шошны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хүний биед үзүүлэх нөлөөг нэлээд сайн судалсан. Гэхдээ кофейноос гадна үр тариа нь мянга гаруй өөр бодис агуулдаг.

Нунтагласан кофены ашиг тус нь кофейныг липид, органик хүчил, уусдаг нүүрс устай хослуулсанд оршдог нь тодорхой юм. Одоогийн байдлаар дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн эрдэмтэд байгалийн кофены ашиг тусын талаар хэд хэдэн баримтыг баталж байна (шош болон нунтаг). Дараахь баримтууд нь ундааны уусдаг хувилбарт хамаарахгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

• Байгалийн нунтаг кофе уух нь биеийн тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлдэг.

Хэрэв та бэлтгэл хийхээс нэг цагийн өмнө нэг аяга эспрессо уувал тэсвэр тэвчээр мэдэгдэхүйц нэмэгдэхийг анзаарах болно. Кофеин нь цусан дахь адреналины түвшинг нэмэгдүүлж, улмаар бие махбодийг биеийн тамирын дасгал хийхэд бэлтгэдэг.

• Кофе нь өлсгөлөнг зогсоож, жингээ хасахад тусалдаг.

Шараагүй ногоон шош агуулсан олон тоонымагни ба кали. Чухамхүү эдгээр ул мөр элементүүд нь хүний ​​биед инсулин үйлдвэрлэх, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах, улмаар өлсгөлөн, амттан идэх дуршлыг бууруулахад тусалдаг.

• Кофейн нь өөх тосыг шатаадаг.

Өөхний эсүүд нь тусгай тосны хүчлүүдийн нөлөөн дор устдаг нь батлагдсан бөгөөд тэдгээрийн үйлдвэрлэл нь кофейныг өдөөдөг.

• Кофены ундаа нь анхаарлаа төвлөрүүлж, баяр баясгаланг өгдөг.

Эспрессогийн дунд зэргийн хэрэглээ (өдөрт гурваас илүүгүй аяга) нь сэтгэцийн ядаргааг бууруулж, хариу үйлдэл үзүүлэх хугацааг сайжруулдаг.

• Кофенд дурлагсад олон төрлийн өвчин тусах нь бага байдаг.

Байгалийн нунтаг кофег бага хэмжээгээр уух нь хорт хавдар тусах эрсдлийг бууруулдаг. Кофены буурцагт агуулагдах өвөрмөц химийн элементүүд нь түрүү булчирхайн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг 25%, эндометрийн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг 20%-иар бууруулдаг болохыг нэг бус судалгаагаар нотолсон. Үүний зэрэгцээ туршилтын бүлгийн өвчтөнүүд өдөрт дөрвөн аяга хүчтэй кофе ууж байсан.

Кофейн нь суурь эсийн хорт хавдраас (арьсны хорт хавдрын хамгийн түгээмэл төрөл) урьдчилан сэргийлэхэд тустай.

Түүнчлэн, байгалийн кофены шүтэн бишрэгчид цус харвалт, Паркинсоны өвчин тусах магадлал багатай гэдгээрээ сайрхаж болно.

Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь кофеин нь тархины эсийн үйл ажиллагааг нэмэгдүүлдэг. Ерөнхийдөө кофе уудаг хүмүүсийн дутуу нас барах эрсдэл нь алдартай ундаанаас татгалздаг хүмүүсийнхээс 25% бага байдаг.

• Кофе уугчид илүү удаан хөгширдөг.

Кофены шош нь чөлөөт радикалуудтай тэмцдэг олон антиоксидант агуулдаг. Энэ нь биеийн хөгшрөлтийн үйл явц мэдэгдэхүйц удааширч байна гэсэн үг юм.

• Байгалийн кофе нь сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулж, сэтгэлийн хямралыг даван туулахад тусалдаг бөгөөд амиа хорлох бодол төрүүлэхээс сэргийлдэг.

Кофеин нь төв мэдрэлийн системийг идэвхжүүлж, мэдрэлийн дамжуулагчийн (серотонин, допамин, норэпинефрин) үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг.

Нунтагласан кофе уух хор хөнөөл

Нунтагласан кофены сөрөг талуудыг жагсаахын өмнө зөвхөн ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх үед л гарч ирдэг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Кофеины үхлийн тун нь ердөө 10-15 грамм байдаг. Мэдээжийн хэрэг, кофены хордлого нь бодитой бус, учир нь та нэг удаад 80 орчим аяга уух хэрэгтэй болдог. Гэхдээ ямар ч бүтээгдэхүүн нь эм, хор аль аль нь байж болно гэдгийг санах ёстой.

Энэ бүхэн тунгаас хамаарна. Мөн ундааны чанарыг мартаж болохгүй. Алдартай эсвэл батлагдсан брэндүүдийг худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Хямдхан нунтагласан кофены аюул нь савлагаа (шууд нунтагласан кофены үрнээс бусад) хортой хольц агуулсан байж болно. Шударга бус үйлдвэрлэгчид ийм аргаар багцын нийт жинг нэмэгдүүлэхийг оролдож байна. Чанар муутай кофены ундаа тогтмол хэрэглэх нь хордлого, толгой өвдөх, тэр ч байтугай зарим аюултай өвчнийг өдөөдөг.

• Кофе нь нойргүйдэл үүсгэдэг.

Хэрэв хүн оройдоо 4 аягаас илүү хүчтэй эспрессо уувал хурдан бөгөөд амархан унтаж чадахгүй. Сайжруулсан түвшинЦусан дахь адреналин, их хэмжээний допамин ялгарах нь биеийг тайвшруулж, "унтах" горимд тайван орохыг зөвшөөрдөггүй.

• Кофеин нь цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг.

Цусны даралт ихсэх өвчтэй хүн 2 аяга эспрессо ч уувал өвддөг цусны даралт өндөр байхдараагийн 2-3 цаг. Энэ нөлөөг дарамт шахалттай тулгардаггүй, гэхдээ ойрын ирээдүйд усанд шумбахаар төлөвлөж байгаа хүмүүст анхаарч үзэх хэрэгтэй. Артерийн даралт ихсэх өвчтэй хүмүүс кофейныг бүрэн орхих нь дээр, учир нь 4 аяга ундаа нь зөвхөн даралт ихсэх төдийгүй зүрхний шигдээс үүсгэдэг.

• Кофенд донтсон хүмүүс жирэмслэх, хүүхэд төрүүлэхтэй холбоотой асуудалд өртөх магадлал өндөр байдаг.

Кофеин нь эмэгтэй хүний ​​биеийг жирэмслэх чадварыг эрс бууруулдаг. Өдөрт дор хаяж хоёр аяга эспрессо хэрэглэдэг жирэмсэн эмэгтэйчүүд кофейныг бүрэн орхисон хүмүүстэй харьцуулахад хүүхдээ эрт алдах магадлал 30% -иар илүү байв.

• Кофе нь эрч хүчтэй зүрхний агшилтыг өдөөдөг.

Хэдхэн аяга хүчтэй эспрессо уусан хүн зүрх илүү эрч хүчтэй болсныг анзаардаг. Энэ нь дээр дурдсан адреналины түвшин нэмэгдсэнтэй холбоотой юм. Эрүүл хүмүүс үүнийг амархан тэсвэрлэдэг дагалдах нөлөө, гэхдээ зүрх судасны тогтолцооны аливаа өвчнөөр шаналж буй хүмүүс зүрхний шигдээс тусах эрсдэлтэй байдаг.

• Кофеин нь яснаас кальцийг уусгадаг.

Нунтагласан кофег их хэмжээгээр тогтмол хэрэглэх нь ясны эдийг эмзэг, сийрэгжүүлэхэд хүргэдэг. Эмч нар кофенд дурлагсдын яс нь энгийн ус уухыг илүүд үздэг хүмүүсээс хамаагүй удаан нийлдэг болохыг анзаарсан.

• Кофе уух нь сонсгол алдагдахад хүргэдэг.

Мэдээж өдөр бүр эспрессо уудаг хүмүүс 100% дүлий болохгүй. Одоогийн байдлаар илүүдэл кофеин нь түрэмгий дуу чимээний нөлөөлөлд өртсөний дараа сонсголыг хурдан сэргээх боломжийг олгодоггүй нь шинжлэх ухаанаар нотлогдсон.

Уух уу, уухгүй юу? Энэ бүхэн таны эрүүл мэндээс хамаарна!

Өөр нэг аяга кофе исгэхээс өмнө (эсвэл эсрэгээр өдөр тутмын зан үйлийг орхих) аливаа бүтээгдэхүүн нь ашигтай, хор хөнөөлтэй гэдгийг дахин нэг удаа сануулах хэрэгтэй. Дэлхийн хамгийн их борлуулалттай бүтээгдэхүүний нэг бол нунтагласан кофе юм.

Энэ ундааг уух нь эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийг бие даасан, маш нэр хүндтэй байгууллагууд олон арван жилийн турш судалж ирсэн. Тиймээс дээрх бүх баримтыг батлагдсан гэж нэрлэж болно.

Өдөрт нэг аяга эспрессо уух нь эрүүл мэндэд ихээхэн хохирол учруулах магадлал багатай. Гэхдээ хамгийн өндөр чанартай кофег үндэслэлгүй хэмжээгээр хэрэглэх нь ямар ч ашиг авчрахгүй нь гарцаагүй.

Анхилуун үнэртэй арабика кофегоор зочдод үйлчилдэг Европ дахь анхны төрийн байгууллага Венец хотод нээгдэв. Энэ нь Проспер Альпини Египет рүү аялснаас хойш хорин жилийн дараа болсон юм. Венецийн кофены байшин нь Сан Марко талбай дээр байрладаг байсан бөгөөд түүхчдийн үзэж байгаагаар энэ нь нутгийн оршин суугчид болон бусад мужаас Венецид ирсэн аялагчдын дунд маш их алдартай байсан.
Сэргэн мандалтын үеийн Европын эмч нар кофены талаар хоёрдмол утгатай байсан гэж би хэлэх ёстой. Гэсэн хэдий ч, тэр үеийн олон алдартай эмч нарын бичээсүүдээс анхилуун үр тарианд агуулагдах ашигтай бодисуудын тухай лавлагаа олж болно.
Анагаах ухааны профессор, хагас цагаар ажилладаг аялагч Леонардо Рауфволф Дорнодын тухай номондоо кофег бараг бүх өвчинд тусалдаг гайхалтай эдгээх үрэл гэж бичжээ.
Тэрээр энэ бүтээгдэхүүнд маш их зүйл байдаг гэж мэдэгджээ ашигтай шинж чанарууд. Ялангуяа кофег ходоод гэдэсний замын өвчинд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ ундааг дорно дахинд, яг аяганы ёроолд хэр бага хэмжээгээр үйлчилдэг нь Рауфволфыг бас цочирдуулав. "Тэр бэх шиг хар, маш халуун, маш амттай!", -Доктор Леонардогийн бичсэнийг энд оруулав.
1660 онд энэхүү гадаад бүтээгдэхүүнийг Пап лам Клемент VIII адисалсан. Тэр цагаас хойш Европт үүнийг "цэвэр бус" гэж үзэхээ больж, Христэд итгэгчид болон Католик шашинтнуудын дуртай ундаа болжээ.
Итали болон Дорнодын хоорондох идэвхтэй худалдаа нь энэ бүтээгдэхүүнийг алдаршуулахад хувь нэмэр оруулсан. Удалгүй тэд Европын бусад орнуудад, тэр дундаа манантай Англид түүний тухай ярьж эхлэв.

Британичууд байгалийн шарж нунтагласан кофег хэрхэн хүлээж авсан бэ?

• 17-р зууны төгсгөлд Лондонд анхны кофены байшин нээгдэв. Тэд янз бүрийн төрлийн шарсан кофегоор үйлчилж, олон цаг шатрын тэмцээн зохион байгуулж, мэдээний талаар ярилцав.
• Английн кофены газрууд болон сонирхогч аялагчид, худалдаачид, даатгалын агентууд зочилдог. Англид анхны ийм байгууллага нээгдсэнээс хойш 15 жилийн дараа анхилуун үнэртэй Арабика исгэж, зочдод үйлчилдэг гурван мянга гаруй газар байсан.

Нэг удаа Оросын зохиолч Карамзин Лондонгийн кофе шоп руу харав. Тэрээр хожим нь "Оросын аялагчийн захидал"-даа англи кофег дуртайяа иддэг орос худалдаачдын тоог гайхшруулж байсан тухайгаа бичжээ. Энэ байгууллагад орос хэл нь гол мэт урсаж, зочдод үйлчилсэн арабика кофе үнэхээр гайхалтай байсан!
Хэсэг хугацаанд эмэгтэйчүүдийг Английн кофены хаус руу орохыг хориглосон нь анхаарал татаж байна. Гомдсон бүсгүйчүүд "Кофены эсрэг эмэгтэйчүүдийн өргөдөл" хүртэл нийтэлж, нөхрөө ч бас уухыг хориглоно. Гэсэн хэдий ч түүхчдийн үзэж байгаагаар жил бүр кофены байшингийн тоо нэмэгдсээр байв.
Мөн энэ нь англичууд байсан ч гэсэн (бас Франц)Эрх баригчид кофег хамтад нь уухыг эсэргүүцэв. Эрх баригчдын үзэж байгаагаар ийм цугларалт нь бүх төрлийн хуйвалдаан зохион байгуулахад таатай хөрс байсан.

Орос улсад Петр I-ийн ачаар байгалийн шарж нунтагласан кофе өргөн тархсан:

• Эзэн хаан Голландад энэ ундаанд донтсон. Амстердамд байхдаа Петр бургомистер Николас Витсентэй хамт амьдардаг байв. Энэ бүтээгдэхүүнийг манай эзэн хааныг Витсен танилцуулсан.
• Европоос оруулж ирсэн кофег олон нийт эерэгээр хүлээж авсан гэж хэлж болохгүй. Хуучин итгэгчид энэ ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс зайлсхийхийг уриалж, үүнийг "муу муугаас" гэж мэдэгджээ. Тухайн үед түүний хэрэглээг Ортодокс сүм ч зөвшөөрөөгүй. Гэсэн хэдий ч хэсэг хугацааны дараа хавчлага тасарчээ.

Анна Иоанновнагийн удирдлаган дор Орост анхны нийтийн кофены газар нээгдэв. Оросын эзэн хаан энэ ундааны тансаг амт, үнэргүйгээр амьдарч чадахгүй байв. Өглөө бүр орноосоо босохоосоо өмнө тусгай жорын дагуу шарж, нунтагласан кофе иддэг байв.
Энэхүү ундааг хүндэтгэдэг эх орон нэгтнүүдийн дунд Герцен, Белинский, Фет болон бусад олон нэр хүндтэй хүмүүсийг тэмдэглэжээ. Зохиолч Бродский, яруу найрагч Ахматова нар кофены үнэр, амтанд дуртай байв.
Ахматова шинэ танилуудад зориулсан тусгай тестийг хүртэл гаргаж ирсэн нь хожим жинхэнэ домог болсон юм. Уламжлал ёсоор яруу найрагч бүх хүмүүсийг хоёр ангилалд хуваасан. Эхнийх нь цайнд дуртай, нохой тэжээдэг, Пастернак уншдаг хүмүүс юм. Ахматовагийн хэлснээр эдгээр хүмүүс найдвартай, эрүүл саруул байсан ч зарим талаараа тансаг байсан.
Байгалийн нунтагласан кофе, муур, Манделстамын яруу найрагт дурлагчид яруу найрагчийн хэлснээр боловсронгуй, оюуны өндөр хөгжилтэй, сайхан амттай, гэхдээ нэгэн зэрэг сандарсан хүмүүс байв.
Мэдээжийн хэрэг, энэ үзэл бодол нь маш субъектив юм. Түүнээс гадна байгалийн кофе нь дэлхийн хамгийн алдартай ундаа юм. Үүнийг зальтай, бүдүүлэг хүмүүс, нарийн мэргэжлийн гоо зүй, хатуу тариачид, муурны эзэд, нохой үржүүлэгч хоёулаа ашигладаг. Гэсэн хэдий ч яруу найрагчийн бүтээлийг шүтэн бишрэгчид Анна Андреевнагийн зөв байсан гэж мэдэгддэг. Хүний амтыг сонгох нь юуны түрүүнд түүний зан чанарыг тодорхойлдог. За, тэдэнтэй маргалдах хэрэггүй.

Өнгөрсөн зууны 90-ээд онд Орос улс хамгийн их кофе хэрэглэдэг арван орны тоонд албан ёсоор орсон. Перестройкийн дараа анхилуун үнэртэй шинэхэн исгэсэн үр тариагаар үйлчилдэг байгууллагуудын тоо жил бүр нэмэгдсээр байв. Зарим кофены газрууд эрэлт хэрэгцээтэй болж, шүтлэг болж эхэлсэн бол зарим нь эрэлт хэрэгцээгүйн улмаас хаагдсан.

Гэхдээ саяхан болтол Орост сайн шарагч маш цөөхөн байсан. Манай улсад түүхий бус, аль хэдийн шарсан кофег голчлон экспортолдог байсан. Урт хугацааны тээвэрлэлтийн явцад энэ нь шинж чанараа алдсан - ялангуяа түүний үнэр нь дулааны боловсруулалтын дараа тэр даруй ханасан байхаа больсон.

Аз болоход өнөөдөр байгалийн шарж нунтагласан кофег Орос улсад үйлдвэрлэдэг. Жишээлбэл, ROASTNMILL-д:

• Бид хамгийн дээд зэрэглэлийн үр тариаг сонгодог. Бид янз бүрийн тивээс тансаг сортуудыг авчирдаг. Байгалийн кофег шарах нь ROASTNMILL-ийн мэргэжилтнүүдийн зохиогчийн аргын дагуу Европын гэрчилгээтэй тоног төхөөрөмж дээр хийгддэг.
• Эвдэрсэн үр тарианы хувь, чийгийн хувь, бүрхүүлийн шинж чанар болон бусад органолептик болон физик-химийн үзүүлэлтүүд нь ГОСТ-д бүрэн нийцдэг.
• Бид байгалийн кофег нунтагласан эсвэл үр тариагаар савлаж, цахилгаан товч бүхий олон давхаргат цаасан уутанд хийдэг. Энэ хавхлага нь уутанд хүчилтөрөгч орохоос сэргийлдэг. Тиймээс шарсан кофе нь исэлдэхгүй, мөн чанараа өөрчлөхгүй Гадаад төрх, амт чанаргүй. ROASTNMILL-ийн сав баглаа боодол нь зөвхөн тээвэрлэлтээс гадна бүтээгдэхүүнийг дараа нь хадгалахад тохиромжтой гэдгийг анхаарна уу.

Өнөөдөр дэлхий дээр кофены модны 250 орчим нэр байдаг. Гэсэн хэдий ч зөвхөн гурван үндсэн сорт байдаг бөгөөд үлдсэн хэсэг нь тэдгээрийг гатлах замаар гарч ирэв.
Ботаникийн хамгийн үнэ цэнэтэй төрлийн кофены нэр хүн бүрийн аманд байдаг. Энэхүү Arabica бол дээд зэргийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь эргээд олон тооны өөр өөр зүйлд хуваагддаг - 60 орчим.
Түүний сортууд нь тэгш тал дээр ургадаг боловч хамгийн өндөр чанартай жимсийг далайн түвшнээс дээш 1000 метрийн өндөрт уулархаг нутгаас авдаг уламжлалтай. Тариалангийн талбай өндөр байх тусам амт нь илүү тод болно.
Арабика кофены шош нь цэвэршүүлсэн амтлагчаас гадна кофейн харьцангуй бага хувийг эзэлдэг.
Энэхүү үнэ цэнэтэй сортын үр тарианы хэлбэр нь зууван хэлбэртэй байдаг. Хүчиллэг нь амтанд тодорхой илэрхийлэгддэг.

Ботаникийн хоёр дахь дэд зүйлийн нэр нь Робуста юм. Үүнийг 1860 онд Виктория нуурын ойролцоох Угандад нээсэн. Энэхүү байгалийн кофены шош нь исгэлэн гэхээсээ илүү гашуун амттай байдаг. Робуста бол илүү ширүүн, хүчтэй юм. Энэ нь экваторын ойролцоо ургадаг.

Ботаникийн гурав дахь дэд зүйлийн нэр нь Либерика шиг сонсогддог. Энэ нь Гвинейд нээгдсэн бөгөөд харьцангуй саяхан - ХХ зуунд. Либерика мод 18 метр өндөрт хүрдэг. Энэ дэд зүйлийн амт чанар нь нэлээд өвөрмөц тул байгалийн шарж, нунтагласан кофены эрэлт тийм ч их биш юм. Үндсэндээ хамгийн сайн нунтагласан Либерика жимсийг чихэр бэлтгэхэд ашигладаг.

Эдгээр зүйлүүд нь бие биенээсээ олон талаараа ялгаатай байдаг. Энэ нь чийгийн хувь, үр тарианы хэмжээ, шарсан үр тарианд агуулагдах идэвхтэй бодисын хэмжээ, үүнд нунтагласан кофены анхилуун үнэрийг хариуцдаг дэгдэмхий амт орно.
Өөр нэг тусгай дэд зүйл байдаг - кофейнгүй. Энэхүү нарийн төвөгтэй нэр томъёо нь кофейныг үр тарианаас салгах тусгай эмчилгээг хэлдэг. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг бүрэн арилгах боломжгүй - та зөвхөн концентрацийг бууруулж чадна. Цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ч хэрэглэхийг зөвшөөрсөн энэхүү хоргүй кофег зохион бүтээгч Людвиг Розелиус зүрхний дутагдлын улмаас нас барсан эцгийнхээ дурсгалд зориулан бүтээжээ. Гэсэн хэдий ч энэ бол зүгээр л домог юм. Гэхдээ Roselius АНУ-ын кофейнгүй технологийг патентжуулсан нь сайн мэддэг баримт юм.

Мэдээжийн хэрэг, түүний дулааны боловсруулалтын технологи нь бүтээгдэхүүний амт, үнэрийн шинж чанарт ихээхэн нөлөөлдөг. ROASTNMILL-ээс та байгалийн шарж, нунтагласан кофе худалдаж авах боломжтой дээд зэргийн чанартай. Төрөл бүрийн сортуудын асар олон тооны нэрс худалдаалагдаж байна. Бид Бразил, Бурунди, Гондурас, Гватемал, Индонез, Кени, Колумб, Коста Рика, Этиоп, Куба, Никарагуа болон бусад олон орноос ногоон жимс экспортолдог.
Шарах нь захиалга тус бүрээр тус тусад нь жижиг хэсгүүдэд хийгддэг. Та 150, 300, 600 грамм жинтэй багц захиалах боломжтой. Хэрэглэгчийн хүсэлтээр өөр ямар ч хэмжээгээр савлах боломжтой.
Үр тариа эсвэл нунтагласан кофег илгээх нь дулааны боловсруулалтын дараа эхний 72 цагийн дотор хийгддэг. Шинэхэн бүтээгдэхүүнийг түргэн шуурхай хүргэх нь түүний бүх идэвхтэй бодисыг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.
Хүргэлтийн газарзүй нь бүх бүс нутгийг хамардаг. Та манай вэбсайт дээрх ижил нэртэй хэсгээс хүргэх нөхцөлтэй танилцах боломжтой.
Оффис, кофе, ресторанд бөөний хүргэлтийн захиалга авна.
Бид өөгүй чанар, боломжийн үнийг баталгаажуулдаг.