Алимтай сонгодог аджика бол Абхаз хоолны амтлагч боловч Кавказын бүх ард түмэн үүнийг үндэсний хоол гэж нэрлэдэг. Уламжлал ёсоор энэхүү халуун соусын үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг нь улаан чинжүү бөгөөд түүний тод улаан өнгийг хариуцдаг.

Аджикагийн олон жоронд хүнсний ногооны үндэс нь улаан лооль бөгөөд лууван, хонхны чинжүү, алим, чинжүү, сармис, ургамал, сонгино, амтлагч - элсэн чихэр, давс, цагаан цуу зэргийг бага хэмжээгээр нэмдэг. Уксусыг зөвхөн лаазалсан найрлагад нэмдэг - тэдгээрийг дулааны боловсруулалтанд оруулсны дараа улаан лооль хүчилээ алддаг.

Алимтай халуун ногоотой Аджика

Найрлага:

• 3 кг улаан лооль,
• 700 гр исгэлэн алим,
• 700 гр лууван
• 1 кг хонхны чинжүү,
• 3 толгой сармис
• 3 ширхэг. халуун улаан чинжүү,
• 200 мл 9% цуу,
• 200 мл ургамлын тос,
• 200 гр элсэн чихэр
• 150 гр гал тогооны давс.

Хоол хийх арга:

1. Бүх жимсийг сайтар угаана. Болгарын чинжүү, халуун чинжүүгээс үрийг нь салга. Улаан лоолийн ишийг хайчилж ав. Сармисаа цавчих.
2. Алимнаас хальс, үрийг нь салга. Энэхүү жороор баялаг, амттай халуун ногоотой adjika хийхийн тулд шүүслэг исгэлэн алим сонгох хэрэгтэй.
3. Алим, лууван, улаан лооль, хонх, халуун чинжүүг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуураар дамжуулна.
4. Үүссэн буталсан хольцыг саванд хийж дунд зэргийн халуунд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 45 минутын турш хутгана.
5. Сармис, цуу, элсэн чихэр, давс, нэмнэ ургамлын тос. Сайтар хольж, adjika-г өөр 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь ариутгасан лонхтой руу халуун adjika хийнэ, тагийг нь таглаж, өнхрүүлээрэй.
6. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн алимтай халуун ногоотой Adjika нь харанхуй сэрүүн газар сайн хадгалагдах болно.

Зөөлөн алимтай гар хийцийн adjika

Улаан лооль, чинжүүг хальсалж байвал хамгийн тохиромжтой, нэгэн төрлийн тууштай, adjika олж авна. Арьсыг амархан арилгахын тулд жимсний дээд хэсгийг хөндлөн огтолж, дээр нь буцалж буй ус асгаж, 5-7 минут байлгасны дараа хүйтэн усанд буулгана. Арьсыг амархан арилгадаг. Болгарын чинжүүг хальслахын тулд жимсээ жигд хуудсан дээр тавиад 10 минутын турш халуун зууханд жигнэх нь хангалттай. За, алимыг мөн хальсалж, үр, тэдгээрийн хоорондох хуваалтыг арилгах хэрэгтэй.

Найрлага:

• улаан лооль - 2.5 кг
• Исгэлэн алим - 1 кг
• Амтат чинжүү - 1 кг
• Лууван - 1 кг
• Халуун улаан чинжүү - 100 гр (3 ширхэг.)
• Ширээний цуу - 100 мл.
• Сармис - 3 том толгой
• Элсэн чихэр - 1 аяга
• Давс - 2 tbsp. л.
• Ургамлын тос - 1 аяга

Хоол хийх арга:

1. Бид алим, луувантай аджика хоол хийж, улаан чинжүү, сармисыг жижиглэж эхэлдэг. Хамгийн их шатаж буй амтыг чинжүүний үр, хуваалтаар өгдөг. Хэрэв та бага зэрэг халуун ногоотой соустай болмоор байвал чинжүүг үр, цагаан дотоод хуваалт, утаснаас чөлөөл. Бид сармисны хумс, халуун чинжүүг мах бутлуурын дотор хийж, халуун ногоотой ногоог нарийн сараалжаар нунтаглана. Тэдгээрийг тусдаа саванд хийнэ.
2. Ихэнхдээ сармис, халуун чинжүүний эфирийн тостой харьцсан мах бутлуурын хэсгүүд нь үнэр, хурц байдал нь бүрэн алга болохын тулд угаахад маш хэцүү байдаг. Тиймээс тэдэнтэй хамт хүнсний ногоо хэрчиж эхлэх нь дээр - дараа нь улаан лоолийн шүүс, хонхны чинжүү нь мах бутлуурын шнэг, хутга, сараалжыг чанарын хувьд "угаах" болно.
3. Бид соусын үлдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуурын дундуур нунтагладаг: улаан лооль, хонхны чинжүү, алим, лууван. Үүссэн массыг эзэлхүүнтэй пааландсан (эсвэл зэвэрдэггүй ган) саванд хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр тавь.
   Буцалсны дараа бид галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, 50-60 минутын турш буцалгана, ялангуяа шөлний төгсгөлд эрчимтэй хутгахаа бүү мартаарай. Хүнсний ногоог удаан чанах нь хатуу лууванг зөөлөн болгож, ногооны массыг нэгэн төрлийн болгоно.
4. Нэг цагийн дараа бэлэн болсон шөлний холимогт халуун чинжүү, сармис, давс, цуу, элсэн чихэр, ургамлын тос нэмнэ. Гөлгөр, амт хүртэл бүгдийг нь хутгана. Энэ үе шатанд та ямар ч амтанд өргөлт нэмж болно: цуу, элсэн чихэр, давс нэмнэ. Бид дахин 5 минутын турш бага дулаанаар буцалгана (дахин буцалгасны дараа) Бид буцалгах массыг ариутгасан лонхтой болгон тарааж, чанасан таглаатай өнхрүүлээрэй. Ариутгал хийх шаардлагагүй.
5. Дээр дурдсанчлан, алимтай adjika-ийн энэ жорыг үндэс болгон аваарай. Та ямар ч бүрэлдэхүүн хэсгийн эзлэх хувийг нэмэгдүүлэх, багасгах замаар өөрчилж болно. Уксус, давс, халуун чинжүү нь маш сайн байгалийн хадгалалт юм! Жишээлбэл, алимтай аджика нь халуун ногоотой байдаг - жор нь дээр дурдсантай ижил, зөвхөн луувангүй, сармис, чинжүүний хэмжээ 2-3 дахин нэмэгддэг.

Өвлийн улиралд алимтай Аджика

Найрлага:

• улаан лооль - 1.5-2 кг
• амтат чинжүү - 1 кг
• лууван - 0.8-1 кг
• сонгино - 0.5-0.7 кг
• алим - 1 кг
• ургамлын тос - 0.5 аяга
• сармис - 1 жижиг толгой
• давс - 1 tbsp. оройгүй халбага
• элсэн чихэр - ¾ аяга
• цуу 9% - 50-100 гр
• паприка - 1 tbsp. халбага
• халуун чинжүү - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Хэрэв та энэ түрсийг маш бага насны хүүхдэд зориулж хийж байгаа бол сармисыг хязгаарлаж, цуу, халуун чинжүүг орхи. Хүнсний ногооны хольцыг чанаж, энэ тохиолдолд хагас цаг илүү хугацаа шаардагдана.
2. Бүх ногоог сайтар угааж, ус зайлуулах хэрэгтэй.
3. Бид тэдгээрийг сармиснаас бусад мах бутлуураар дамжуулдаг (бид хоол хийх төгсгөлд нэмнэ), дараалал нь хамаагүй.
4. IN бэлэн бүтээгдэхүүн, үр нөлөө нь ижил байсан боловч grater нэмэлт угаах шаардлагатай байсан. Тэгэхээр миний энэ "эр зориг"-ыг дахин давтах шаардлагагүй.
5. Бид буталсан массыг зузаан ёроолтой саванд эсвэл тогоонд шилжүүлж, хагас цагийн турш хоол хийж, буцалгаад галыг дунд хүртэл бууруулна. Бид үе үе хутгана. Шингэн тууштай байдлаас шалтгаалан бидний алимны adjika онцгой анхаарал шаарддаггүй, тэр даруй шатаахыг оролддоггүй.
6. Ургамлын тос нэмээд өөр 30 минутын турш хооллоорой. Дараа нь давс, элсэн чихэр, сармис, паприка, халуун чинжүү, цуу байна. Бага дулаан дээр дахин хагас цаг байлгана.
7. Нийтдээ процесс 1.5 цаг үргэлжилнэ. (Хэрэв бид цуу, чинжүүгүйгээр "хүүхдийн" adjika хийвэл бид бүгдийг 2 цагийн турш хооллоорой).
8. Хүнсний ногооны түрс буцалж байх үед савыг бэлтгэ. 0.5 л лааз нь хүнсний ногооны түрс хийхэд тохиромжтой.
9. Тэднийг сайтар угааж, өөрт тохирсон аргаар ариутга. Бид тагийг нь буцалгана. Бид алимтай бэлэн adjika-г лонхтой руу шилжүүлж, хурдан хааж, өөрийгөө ариутгахад зориулж боож өгнө.
10. Өвлийн улиралд хүнсний ногооны түрс эсвэл Украины adjika бэлэн боллоо. Би бүтээгдэхүүний нормоос хагасыг нь хийсэн, гурван 0.5 литрийн лонхтой болсон.

Өвлийн улиралд алим, улаан лооль бүхий Adjika

Найрлага:

• улаан лооль - 1.2 кг
• Болгарын чинжүү - 500 гр
• лууван - 300 гр
• халуун чинжүү - 1-3 ширхэг. (амт)
• алим - 500 гр
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.
• цуу 9% - 2-3 tbsp. л.
• ойролцоогоор давс - 1 tbsp. л.
• элсэн чихэр - 2-3 tbsp. л.
• сармис - 1 толгой

Хоол хийх арга:

1. Бүх ногоог сайтар угаана. Бид нунтаглахад тохиромжтой хэсэг болгон хуваасан.
2. Хүнсний ногоог мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хүнсний процессороор цавчих.
3. Бид массыг хайруулын тавган дээр илгээдэг. Бид халуун чинжүүг хагасаар хувааж, үрнээс нь цэвэрлэв.
4. Чинжүүний хэмжээ нь халуун ногоотой амтанд дуртай байхаас хамаарна.
5. Амтлагч ямар халуун ногоотой байхыг та л мэднэ. Яг ийм хэмжээний чинжүү, хэрэглээ.
6. Саванд давс, элсэн чихэр нэмнэ. Ургамлын тос хийнэ.
7. Хоол хийх төгсгөлд сармис, цууг хайруулын тавган дээр илгээнэ.
8. Дунд зэргийн гал дээр тавиад adjika-г буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, массыг 1 цаг орчим буцалгана. Бүх ногоо зөөлөн, зузаан байх ёстой.
9. Төгсгөлд нь цуу, сармис нэмнэ, хэвлэлээр дамжин өнгөрнө. Дахин 2 минут буцалгана. Амтыг нь тохируулахыг хичээгээрэй: энэ нь хангалттай хурц, хүчиллэг, чихэрлэг амттай юу?
10. Бид 0.5 литр ба түүнээс бага хэмжээтэй савыг урьдчилан бэлтгэдэг. Бид тэдгээрийг уураар жигнэж, тагийг нь буцалгана. Савыг халуун ногооны массаар дүүргэ. Бид үйсэн, эргүүлдэг. Алимтай Adjika нь нэлээд зузаан байх ёстой. Хэрэв шингэн байвал өтгөртөл нь чанана.
11. Савыг бүрэн хөргөсний дараа бид тэдгээрийг агуулах эсвэл зооринд хийж, удаан хугацаагаар хадгалах болно.

Алимтай Аджика

Өвлийн улиралд алимтай амттай, анхилуун, халуун ногоотой adjika маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгдсэн! Та өрөөний температурт өвлийн турш хадгалж болно, энэ нь сайн үнэтэй. Ихэнхдээ би ийм adjika-г хагас литрийн лонхтой ба түүнээс бага хэмжээгээр хаадаг. Аав маань шөлөнд ийм аджика нэмэх дуртай бөгөөд талханд түрхдэг.

Найрлага:

• улаан лооль - 1.5 кг;
• алим - 0.5 кг;
• сармис - 300 грамм;
• халуун чинжүү - 4 ширхэг;
• Наранцэцгийн тос 0.5 литр;
• Болгарын чинжүү - 0.5 кг;
• лууван - 0.5 кг.

Хоол хийх арга:

1. Улаан лоолийг угааж, хоёр хэсэгт хуваана.
2. Сармисыг хальсалж, хумс болгон хуваа.
3. Алимыг хальсалж, чинжүүгээс үрийг нь авч, лууваныг хальслаарай.
4. Бүгдийг мах бутлуураар дамжуулна. сармиснаас бусад. Үүнийг жижиг хэсэг болгон хуваасан нь дээр.
5. Хүнсний ногоог саванд хийж, наранцэцгийн тос нэмээд бага дулаанаар 2 цагийн турш хооллоорой.
6. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө жижиглэсэн сармис нэмээд холино.
7. Халуун массыг ариутгасан лонхтой руу хийнэ, тагийг нь өнхрүүл.

Улаан лооль, алимтай Абхаз аджика

Найрлага:

• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• улаан лооль - 3 кг
• алим - 1 кг
• лууван - 1 кг
• дилл ба яншуй - 200 гр
• жижиг чинжүү чинжүү - 1 ширхэг.
• сармис - 8 хумс
• ургамлын тос - 300 мл
• цуу 9% - 2 tbsp. халбага
• хар ба улаан чинжүү
• амтлахын тулд том ширхэгтэй далайн давс

Хоол хийх арга:

1. Улаан лооль, болгарын чинжүү, алим, лууваныг сайтар угааж, үр, чулууг зайлуулж, голыг нь авч, жижиг хэсэг болгон хуваана.
2. Дараа нь бүх найрлагыг мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа эргүүлнэ. Дараа нь цуу, давс, ургамлын тос нэмээд удаан гал дээр хоёр цагийн турш хоол хийж, хааяа хутгана.
3. Төгсгөлд нь жижиглэсэн ногоон нэмж, adjika хөргөж, дусаахыг зөвшөөрнө. Энэхүү жорыг өвлийн улиралд бэлтгэхэд ашигладаг. Лаазанд байрлуулж, ариутгасан, харанхуй, сэрүүн газар хадгална.
4. Энэ жор нь сонгодог жорын хувилбар байхаа больсон.

Алимтай халуун ногоотой adjika

Найрлага:

• боловсорсон улаан лооль - 2.5 кг
• Болгарын амтат чинжүү - 500 гр
• чихэрлэг, исгэлэн алим - 500 гр
• лууван - 500 гр
• яншуй - 50 гр
• dill ногоон - 50 гр
• халуун улаан чинжүү - 75 гр
• сармис - 120 гр
• ургамлын тос - 250 гр
• давс - амсах болно цуу 9% - 2 tbsp.
• газрын хар чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Бид чинжүү, алимыг авч, сайтар угааж, мөчир, голыг нь аваад зүсэж хуваана.
2. Улаан лоолийг мөн угааж, ойролцоогоор зургаан тэнцүү хэсэгт хуваана.
3. Лууванг хальсалж, угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
4. Бид ногооноос бусад бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулдаг.
5. Шаардлагатай хэмжээний ургамлын тос, давс, хар чинжүү, цагаан цуу нэмээд бүх зүйлийг сайтар холино, ингэснээр масс нь аль болох нэгэн төрлийн болно.
6. Бүгдийг саванд хийж хольж, бага дулаанаар хоёр цагийн турш хооллоорой.
7. Бид ногооныг угааж, зүсэж, хоол хийх хамгийн төгсгөлд нэмнэ.
8. Цэвэр, хуурай лонхтой руу adjika хийнэ, буцалж буй усанд 20 минутын турш ариутга.
9. Бид тусгай машин ашиглан лонхтой таглааг нь өнхрүүлэн эргүүлж, зузаан даавуу, хөнжил, алчуураар боож, бүрэн хөргөсний дараа зоорь эсвэл агуулах руу дараа нь хадгалахаар илгээдэг.

Алимтай сонгодог халуун ногоотой adjika

Найрлага:

• цуккини 2.5 кг
• амтат чинжүү 500 гр
• лууван 500 гр
• алим 500 гр
• сармис 100 гр
• халуун чинжүү 200 гр
• ногоон (дилл, яншуй)
• элсэн чихэр 70 гр
• давс 50 гр
• ургамлын тос 250 мл
• цуу 9% 100 мл

Жор:

1. Савыг ариутга. Ариутгахаасаа өмнө лонхтой сайтар угаана. Том саванд ус хийнэ, дээр нь металл шигшүүр эсвэл зуухнаас сараалжтай лонхтой савыг доош нь тавь.
2. Савыг уурын дээгүүр 15 минут байлгана, гэхдээ ханан дээр нь уурын дусал урсаж эхлэх хүртэл бүү ав. Ариутгасан лонхтой савыг доош нь доош нь доош нь цэвэрхэн алчуур дээр тавь. Хүнсний ногоог сайтар угааж, лууван, сармисыг хальслаарай. Амтат чинжүүгээс ишийг авч, алимыг үрнээс нь хальслаарай.
3. Мах бутлуураар дамжин өнгөрнө: zucchini, амтат чинжүү, гашуун чинжүү, алим, лууван. Өнхрүүлсэн ногоог саванд хийж галд хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 1 цагийн турш дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой (хутгах).
4. Ногоон зайлж, хатааж, нилээд цавчих. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна. Хүнсний ногоог чанаж болгосны дараа нэг цагийн дараа сармис, ургамал нэмээд сайтар хольж, 10-15 минутын турш хооллоорой.
5. Дараа нь давс, элсэн чихэр, ургамлын тос, цуу нэмнэ. Сайн холино, дулаанаас аваад ариутгасан лонхтой саванд хийнэ. Тагийг нь шураг (тагийг нь өнхрөхөөс өмнө шууд ариутгана - тэд зүгээр л саванд 15 минут буцалгана).
6. Савыг доош нь эргүүлж, хөнжилдөө боож, бүрэн хөргөхийн тулд хэдэн өдөр байлгана. Дууссан хоосон зайг харанхуй, сэрүүн газар ав.

Алимтай чинжүүгээс түүхий adjika

Энэ бол ялангуяа алимны дурлагчдын хувьд өвлийн идэштний гайхалтай жор юм.

Найрлага:

• Алим (ногоон байж болно), амтат чинжүү (боловсорч гүйцсэн) - тус бүр 1 кг
• Сармис - 200 грамм
• Элсэн чихэр - 1 аяга
• Давс - 2 tbsp. халбага
• Уксус (илүү зохимжтой дарс) - 1 аяга
• Амтлах чинжүү

Хоол хийх арга:

1. Болгарын чинжүү, алимыг сайтар угаана.
2. Бид хатаана. Бид алимны голыг хайчилж, хальсыг нь хальслаарай.
3. Мөн чинжүүг хальсалж байна.
4. Жижиглэсэн алим, чинжүүг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
5. Эрчилсэн сармисыг алим-чинжүүний холимогт нэмээд бүх зүйл холилдоно.
6. Тэнд элсэн чихэр, давс, цуу бас нэгддэг.
7. Үр хольцыг шөнийн турш хадгална.
8. Үүний дараа амтлагчийг лонхтой болгон задалж болно, хаалттай лонхтой бүх өвлийн улиралд хөргөгчинд сайн хадгалагддаг.
9. Ийм adjika нь зөвхөн мах төдийгүй хүнсний ногооны аяганд маш сайн нийцдэг бөгөөд үүнийг сэндвич дээр тарааж болно.

Алим, луувантай түүхий гар хийцийн adjika

Хоол хийх цаг бага бол алимтай ногооны adjika хэрхэн хийх вэ? Бүх зүйл маш энгийн байдаг - лууван, алимтай adjika-ийн хурдан жорыг ашигла. Үүнийг хооллоорой амттай хоол, мөн амин дэмийн жинхэнэ агуулах нь нэг цагийн дотор хийж болно. Үүний төлөө хурдан жорТа зөвхөн өвлийн улиралд ургац хураахаас гадна өдөр бүр маш сайн амттан болгож чадна.

Найрлага:

• халуун чинжүү - 150 гр;
• хатуу алим - 300 гр;
• Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. л.;
• Яншуй үндэс - 300 гр;
• Лууван - 300 гр;
• Шинэ улаан лооль - 400 гр;
• Амтат чинжүү - 500 гр;
• Ширээний цуу 9% - 220 гр;
• Сармис - 300 гр;
• Давс - амсах болно;
• Гич - 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Хүнсний ногоо, алимыг угааж, хальсалж, нарийн сараалжтай мах бутлуураар дамжина.
2. Бид газрын хольцонд улаан лоолийн оо нэмдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн түүхий аджикад шинэ улаан лооль өгч чадахгүй сайхан улаан өнгө өгөхөд л хэрэгтэй.
3. Эцэст нь аяганд цуу асгаж, давс, гич нэмээд бүгдийг сайтар холино.
4. Бид лонхтой савыг ариутгаж, дараа нь бэлэн Абхаз зуушыг тавиад, лонхтой таглааг таглаад хөргөгчинд хадгална.
5. Та гэртээ хийсэн улаан лоолийн аджикагаа алимтай хамт хоол хийж дууссаны дараа шууд туршиж үзэж болно, гэхдээ хоол нь ийм хөгшрөлт, хурц амтыг хараахан өгөхгүй байна. Санаж байгаарай: зууш удаан хугацаанд хамгаалагдсан байх тусам илүү хурц, баялаг байх болно.
6. Хоёр дахь гэрийн эзэгтэй бүр халуун ногоотой түүхий adjika хэрхэн бэлтгэгдсэнийг мэддэг. Энэхүү хоолыг бэлтгэх маш олон арга байдаг бөгөөд дээрх 3 жор нь зөвхөн жижиг хэсэг юм. сонголтуудхоол хийх.
7. Хэрэв та хүсвэл тунхууны үндэс, сунели хоп, анхилуун чинжүү, килантро болон бусад олон халуун ногоотой найрлагыг халуун ногоотой амттандаа нэмж болно, аджика зөвхөн үүнээс ашиг тустай байх болно, гол зүйл бол пропорцийг буруу тооцоолох явдал биш юм. Өвлийн улиралд ийм амттан нь илүү сайн байх болно. эмчилгээханиаднаас.

Алимтай Арменийн аджика

Сэтгэлийн догдлолыг эрэлхийлэгчид - Би өвлийн улиралд Арменийн аджика хийх өөрийн гайхалтай жорыг санал болгож байна. Би хувьдаа ийм халуун соусыг зөвхөн махан хоолонд хэрэглэдэг, сонгодог хоол, жишээлбэл, энгийн даршилсан улаан лоолийг илүүд үздэг. Гэхдээ нөхөр, охин хоёр түүнгүйгээр хийж чадахгүй - талх, хоёрдугаар хоол, тэр ч байтугай зарим салаттай.

Найрлага:

• 2.5 кг улаан лооль
• 1 кг алим (Антоновка)
• 1 кг лууван
• 1 кг амтат чинжүү
• 1 аяга элсэн чихэр
• 1 аяга наранцэцгийн тос
• 3 ширхэг халуун чинжүү
• 200 гр жижиглэсэн сармис

Хоол хийх арга:

1. Боловсорч гүйцсэн, шүүслэг улаан лоолийг мах бутлуурын (комбинат эсвэл хутгагч) нунтагласан. Болгарын чинжүү, чинжүү ратунда нэмж болохгүй, өмнө нь гэзэг, үрийг нь цэвэрлэнэ.
2. Дараа нь бидний соусанд халуун чинжүүг аажмаар оруулна. Дотор нь сүүлийг нь тайрч, цөмийг нь үлдээхэд л хангалттай - чинжүүгийн нүхнүүд нь бидний аджикад хэрэгтэй хурц байдлыг агуулдаг.
3. Зөвхөн сармис л үлдсэн. Бид хальснаас хумсыг цэвэрлэж, нунтаглаж, соус руу нэмнэ. Энд ийм гоо үзэсгэлэн бий.
4. Дараа нь амт, төсөөллийн тоглоом явав. Арменийн аджикагийн хамгийн тохиромжтой амтлагч бол лаврын юм - түүний тааламжтай үнэр, ер бусын амт нь соусаар ид шидтэй болгодог.
5. Үүнээс гадна лаврын ургамал нь витамин агуулсан, биед сайн нөлөө үзүүлдэг эмийн ургамал юм. Тиймээс, би лаврын махыг огтолж болохгүй, харин мах бутлуурын дундуур иштэй нь хамт мушгихыг зөвлөж байна.
6. Цэцгийн иш, навч, цоморлигт эфирийн тосыг хуримтлуулдаг булчирхайнууд байдаг бөгөөд энэ нь энэ ургамлын анхилуун үнэр, түүнчлэн нэмсэн аяга тавагны тааламжтай үнэр, амтыг тодорхойлдог.
7. Бүх зүйл, adjika бараг бэлэн байна. Үүнийг бага дулаанаар 30-40 минут буцалгахад л үлддэг. Үүний зэрэгцээ соусыг байнга хутгаж, хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай.
8. Төгсгөлд нь adjika аль хэдийн чанасан үед давс, элсэн чихэр, цагаан цуу нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг та жорын дагуу нэмж болно, гэхдээ би зөвлөж байна - амсах болно. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь тавагны амтыг бүрэн дүүргэх ёстой туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүд бөгөөд үүнийг муутгахгүй байх ёстой. Цааш унших:
9. Халуун сумсыг урьдчилан ариутгасан лонхтой руу хийнэ, өнхрүүлж, нэг өдрийн турш боож өгнө. Арменийн аджика өвлийн улиралд бэлэн боллоо. Үүнийг дуртай махан хоолондоо эсвэл бие даасан соус болгон үйлчил, энэ нь ямар ч ширээ засах болно.

Алимтай түүхий adjika хэрхэн хоол хийх вэ

Түүхий алимны adjika бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд та өөрийн амтанд тохируулан жорыг тохируулж болно. Түүхий adjika-д дүрэм ёсоор лууван байдаггүй, учир нь энэ нь хатуу бөгөөд бүх таашаалыг сүйтгэж чаддаг.

Шинэ ногооны соусыг удаан хадгалахын тулд сав, таглааг ариутгасан байх ёстой. Соусыг хөргөгчинд 2 сараас илүүгүй хугацаанд хадгалдаг боловч үнэнийг хэлэхэд нөөц нь илүү хурдан дуусдаг!

Найрлага:

• 1 кг боловсорсон, махлаг улаан лооль;
• 1.5 кг дугуй сортын улаан амтат чинжүү;
• 0.5 кг Антоновка алим;
• 3 том сармис толгой;
• 3-5 улаан чинжүү;
• 1 слайдтай st.l. давс;
• 3 tbsp элсэн чихэр, наранцэцгийн тос.

Хоол хийх арга:

1. Бид бүх угааж, хальсалж хүнсний ногоог мах бутлуурын дотор боловсруулдаг (холигчийг амраа!). Илүү зөөлөн амтыг мэдрэхийн тулд бид халуун чинжүүгээс үр, дотоод хуваалтыг арилгадаг.
2. Массанд давс, элсэн чихэр нэмээд давс, элсэн чихэр уусах хүртэл сайтар жижиглэсэн жимсийг холино. Хэрэв хүсвэл давслаг эсвэл чихэрлэг амтыг амталж, нэмнэ. Бид тэдний талстууд бүрэн уусах хүртэл хүлээгээд дахин холино.
3. Бид халуун ногоотой массыг лонхтой хооронд тарааж, дээрээс нь сав бүрт 2-3 tbsp хийнэ. ургамлын тос (хольж болохгүй!) ба ариутгасан малгайгаар хаа. Бэлэн!
4. Алимтай шинэ adjika нь махан хоолонд маш сайн нэмэлт бөгөөд үүнийг нэмж болно шинэхэн салатуудболон хөнгөн зууш, талханд түрхээд, амталж идэхэд бүр амттай байдаг.

28.04.2017 15 116

Өвлийн улиралд алимтай Аджика - бид амттай хоол хийдэг!

Анхны утгаараа аджика гэж юу болохыг бүгд мартсан бололтой. Зөвхөн алим, хонхны чинжүү, лууван зэрэгт тохирохгүй - улаан лооль ч гэсэн! Үүний зэрэгцээ, хоолны эрх чөлөө нь ихэвчлэн сонирхолтой үр дүнг өгдөг тул бид санал нийлж байх шиг байна: тийм ээ, аджика бол давс, халуун чинжүү, сармис агуулсан халуун ногоотой хоол юм. Тиймээ, бусад бүх зүйл бол алдартай Кавказын соус дээр суурилсан жор юм. Гэхдээ ая тухтай байлгах үүднээс тэднийг аджика гэж нэрлэе, тийм үү? Хэлэгдэж, шийдсэн.

Өнөөдөр бид adjika жимсийг туршиж үзэх болно. Алим нь исгэлэн амтыг (улаан лооль, цагаан цуу) амтат спектрт (болон чинжүү, лууван) чиглүүлж, шинэ тэнцвэрийг бий болгож, мах, туранхай хоолонд маш сайн дагалддаг. Төрөл бүрийн алим нь ямар ч байж болно, гэхдээ чихэрлэг жимс авахаас бүү ай - энэ нь adjika-г сүйтгэхгүй.

Жорны бусад найрлага нь улаан лооль, хонхны чинжүү, лууван, халуун чинжүү, сармис юм. Тэдэнд та тунхууны үндэс, селөдерей иш, түүнчлэн ургамал нэмж болно. Apple adjika нь улаан лаврын, селөдерей навч, яншуйтай маш сайн нийцдэг. Давс, элсэн чихэр нь амтыг илүү баялаг болгодог тул тэдгээрийг үл тоомсорлож болохгүй!

Тэмдэглэл дээр

1. Өвлийн улиралд алим, улаан лооль бүхий adjika зузаан болгохын тулд шүүслэг биш, харин махлаг улаан лоолийн сорт сонгох хэрэгтэй. Хэрэв байхгүй бол та эхлээд улаан лоолийг 20-30 минут буцалгаж, дараа нь өтгөрсний дараа бусад бүх найрлагыг нэмж болно.
2. Халуун чинжүүг adjika-д хоёр аргаар нэмж болно. Эсвэл үргүй талыг нь хайруулын тавган дээр шууд шидээд (миний хийсэн шиг) бусад ногоотой хамт зөөлөн болтол нь чанаж, дараа нь шүүсийг нь орхисон хонхорцог хая. Эсвэл - мах бутлуурын дотор чинжүүг бүх бүтээгдэхүүнтэй хамт нунтаглана.

Бэлтгэх хугацаа: 1 цаг / Гарц: 0.5 л 3 лааз

Найрлага

• улаан лооль - 1.2 кг
• Болгарын чинжүү - 500 гр
• лууван - 300 гр
• халуун чинжүү - 1-3 ширхэг. (амт)
• алим - 500 гр
• ургамлын тос - 4 tbsp. л.
• цуу 9% - 2-3 tbsp. л.
• ойролцоогоор давс - 1 tbsp. л.
• элсэн чихэр - 2-3 tbsp. л.
• сармис - 1 толгой

Хоол хийх

Ургац хураах цаг үргэлжилж байна. Тиймээс хоосон зайны сэдэв нь хамааралтай юм. Өвлийн улиралд алимтай Аджика, зураг бүхий хамгийн сайн жорыг нийтлэлд өгсөн нь улаан хүнсний ногоо боловсруулахад тохиромжтой сонголт юм.

Анхилуун, амттай гоймон нь эхний болон хоёрдугаар курст зайлшгүй нэмэлт болно. Мөн халуун ногоотой хайрлагчид үүнийг ваарнаас шууд халбагаар хэрэглэхэд таатай байх болно.

Халуун ногоо нь мах, загас, ногооны хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг шөл дээр нэмдэг. Мөн соусыг бэлэн оройн хоол, сэндвичний шарсан талхаар амталдаг.

Сонирхолтой!Аджика нь Абхазаас гаралтай. Соусын нэр нь "давс" гэсэн утгатай. Эхэндээ нэмэлт тэжээлийг огт өөр аргаар бэлтгэсэн. Энэ нь чинжүү, сармис, давс гэсэн гурван бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдсэн.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд adjika бэлтгэхэд олон өөрчлөлт гарч ирэв. Нэг зүйл өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна - хурц амт, гайхалтай халуун ногоотой үнэр. Бүхэл бүтэн гэр бүлд таалагдахын тулд соусыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Би 6 өөр жор санал болгож байна. Дуртай зүйлээ сонго.

Алимтай халуун ногоотой adjika: та хуруугаа долоох болно

Би залхуу гэрийн эзэгтэй нарт тусгайлан зориулсан жорыг толилуулж байна. Хоол хийхгүйгээр ногоон алимтай Аджика. Энэ хурдан аргахоол хийх, маш энгийн.

Найрлага:

• 3 том улаан лооль;
• нэг ногоон алим;
• хоёр халуун чинжүү;
• 4-5 хумс сармис;
• давс - 1 халбага;
• тос - 50 мл.

Хоол хийх:

Улаан лоолийг дунд хэсэг болгон хайчилж, хутгагч аяга руу илгээнэ.

Бид алимыг чулуунаас цэвэрлэж, зүсмэлүүд болгон хуваана. Бид тэдгээрийг улаан лооль руу тарааж өгдөг.

Чинжүүгээс үрийг нь салга. Бид чинжүүг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, бусад найрлага руу илгээдэг. Дашрамд хэлэхэд, Кавказад хурц хонхорхойг дотроос нь цэвэрлэдэггүй.

Бид сармисаа боловсруулж, хутгагч руу илгээдэг.

Бид тэнд давс, тосыг нэвтрүүлдэг.

Төхөөрөмжийн тусламжтайгаар бид хүнсний ногоог жижиглэдэг.

Давс хийгээд үзье.

Бид бэлэн adjika-г саванд хийнэ. Хөргөгчинд боловсруулсан саванд "түүхий" соусыг зургаан сарын турш хадгална.

Банкууд өвлийн бэлтгэлд зориулж ариутгагддаг. Үгүй бол савыг боловсруулах нь заавал байх албагүй.

Мах бутлуураар дамжуулан алим, улаан лооль, луувантай амтат adjika

Энэ улаан лооль, алимны зуурмаг нь чихэрлэг юм. Энэ амтанд хэн дуртай вэ - жорыг анхаарч үзээрэй.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 2.5 кг улаан лооль;
• хагас килограмм лууван;
• алим - 500 гр;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. л.;
• амтат чинжүү - хагас килограмм;
• 1 ст. л. давс;
• ургамлын тос - 100 мл;
• сармис - 2 толгой;
• чинжүү - 1 ширхэг;
• нэг шил цуу 9%.

1. Алимыг зүсмэл болгон хайчилж, дундыг нь тайрч, хальсыг нь үлдээгээрэй.

2. Чили нь бид зөвхөн ишийг устгаж, үрийг нь үлдээдэг. Нунтаглахад хялбар болгохын тулд хагасыг нь хуваана.

3. Бид гаргаж авдаг дотоод хэсэгБолгарын чинжүү, дараа нь жимсийг дунд хэсэг болгон хуваана.

4. Лууванг хальсалж, жижиг саваа болгон хуваа.

5. Бид шүдээ цэвэрлэдэг.

6. Мах бутлуурын тусламжтайгаар боловсруулсан хүнсний ногоог гүйлгэж хийнэ. Лууванг улаан лоолийн хамт илгээдэг тул цавчих нь илүү хялбар байдаг.

7. Үр массыг хайруулын тавган дээр илгээнэ.

8. Бид задгай нэмэлт, тосыг нэвтрүүлдэг. Дараа нь зуурмагийг сайтар хольж, гал дээр тавина. Хоол хийх хугацаа нэг цаг хагас байна.

9. Хоол хийх төгсгөлд 50 мл эссэнс нэмнэ.

10. Мөн чанарыг нэмсний дараа adjika-г дахин 15 минут буцалгана.

Соусыг цэвэр, хуурай саванд хийнэ, харанхуй газар эргүүлгийг арилгана.

Өвлийн улиралд алимтай цуккини нь амттай adjika: миний дуртай жор

Ердийн adjika нь улаан өнгөтэй. Гэсэн хэдий ч би улаан лоольгүй шингэн амтлагч хийх жорыг танилцуулахыг хүсч байна - улбар шар өнгөтэй. Энэ нь багагүй амттай бэлтгэл болж хувирдаг.

Найрлага:

• 5 кг цуккини;
• 5 лууван;
• таван алим;
• 400 мл наранцэцгийн тос;
• 200 мл цуу 9%;
• 2 шил Улаан Лоолийн сүмс;
• давс - 2.5 tbsp. л.;
• 2 аяга хальсалж сармис;
• хар чинжүү - 2 tsp;
• элсэн чихэр - 200 гр;
• улаан чинжүү - 2 tsp

Хоол хийх:

1. Бид zucchini-г хальс, үрнээс нь цэвэрлэнэ.
2. Дараа нь бид хүнсний ногоог цахилгаан төхөөрөмжөөр (жишээлбэл, мах бутлуураар) дамжуулдаг.
3. Бид алим, дараа нь лууваныг цэвэрлэж, цавчих.
4. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг том саванд хийнэ.
5. Бид хайруулын тавган дээр тавиад удаан горимыг асаана.
6. Массыг 2-3 цагийн турш хооллоорой.
7. Дараа нь элсэн чихэр, давс нэмнэ.
8. Жижиглэсэн сармис, чинжүү нэмнэ. Дараа нь хүнсний ногоо дарж, улаан лоолийн оо.
9. Найрлагыг нь хольж, соусыг дахин 60 минутын турш хооллоорой.
10. Хоол хийх дуусах хүртэл 10 минут орчим үлдэхэд цуу хийнэ.

Халуун сумсыг саванд хийнэ. Эргүүдийг доош нь эргүүлж, боож өгнө.

Улаан лооль, лууван, цагаан цуугүй чинжүүтэй хамгийн амттай гар хийцийн аджика хийх жор

Аджика бэлтгэх олон сонголт байдаг. Та цуугүйгээр хоол хийж үзсэн үү? Бүтээгдэхүүн нь ердийн гэрийн амтлагчаас тийм ч их ялгаатай биш юм. Үүний зэрэгцээ ийм найрлага нь мөн чанаргүй гэрийн эзэгтэйд туслах болно.

Өвлийн улиралд амттай гар хийцийн гоймон бэлтгэхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг бэлтгэнэ үү.

• улаан лооль - 5 кг;
• сармис - нэг шил;
• давс - 2 халбага;
• 1 кг амтат чинжүү;
• 1 кг лууван;
• нунтагласан элсэн чихэр - 350 гр;
• 200 мл наранцэцгийн шахмал;
• сонгино - хагас килограмм;
• чинжүү - 6 ширхэг;
• килограмм алим (Антоновка сортыг илүү сайн).

Хоол хийх:

1. Бид угаасан чинжүүгээс үр, алхмуудыг арилгадаг. Бид алимыг цэвэрлэж, дунд хэсгийг нь таслав. Бид лууван, сонгино, сармисыг боловсруулдаг.
2. Бүх ногоог жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
3. Хурц бүрэлдэхүүн хэсгүүд (сармис, чинжүү) мах бутлуурын дундуур ээлжлэн дамждаг. Бид бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тусдаа саванд хийнэ. Тэд дараа нь бидэнд хэрэгтэй болно.
4. Бид үлдсэн ногоог мах бутлуурын дундуур гүйлгэж - бид массыг нийтлэг аяга руу шилжүүлнэ.
5. Дараа нь нухсан төмстэй хайруулын тавган дээр гал дээр тавь. Элсэн чихэр, тос, давс нэмнэ.
6. Гоймоныг буцалгах үед дахин 2 цагийн турш хооллоорой.
7. Дараа нь сармис, чинжүү тарааж - 15 минут буцалгана.
8. Бид ажлын хэсгийг боловсруулсан лонхтой руу юүлж, тагийг нь мушгина. Заасан хэмжээний бүтээгдэхүүнээс 4.5 литр амттай adjika авдаг.

Би танд видеон дээрх жорыг илүү тодорхой харахыг санал болгож байна.

Тэмдэглэл дээр! Улаан лоолийн Аджика бол халуун улаан амтлагч юм. Тиймээс улаан ногоог аль болох ихээр хэрэглээрэй. Зөвхөн боловсорсон улаан лоолийг ав.

Алим, улаан лооль, сармистай чанасан гар хийцийн adjika - хамгийн сайн хоол хийх жор

Сармис, тунхууны гоймон нь ялангуяа халуун ногоотой байдаг. Зөвхөн халуун сүмс хайрлагчид.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• улаан лооль - 2 кг;
• амтат чинжүү - 500 гр;
• чинжүү (том хонхорцог) - 4 ширхэг;
• хоёр алим;
• тунхууны - 500 гр;
• давс - 2 tbsp. (слайдгүйгээр);
• сармис - 100 гр;
• элсэн чихэр - 100 гр.

Хоол хийх:

Хальсалсан хумсыг тусад нь саванд хийж нунтаглана.

2. Бид улаан лоолийн ишийг авч, мах бутлуураар дамжина.

3. Бид хүнсний ногооны үлдсэн хэсгийг цэвэрлэнэ. Алимны цөмийг хайчилж, чинжүүгээс үрийг нь салгана.

4. Боловсруулсан жимсийг нунтаглана.
5. Үүссэн зутанг зууханд хийнэ.

6. Соусыг буцалгах үед галыг багасгаж, 25 минут буцалгана.

7. Дараа нь мөн чанарыг нь асгаж, сармисаа нэмнэ.
8. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, өөр 5 минут буцалгана.

Энэ нь гурван литр дууссан adjika болж хувирдаг. Бид үүнийг саванд хийнэ. Бид хоосон зайг доош нь эргүүлж, боож, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээнэ.

Сонирхолтой!Аджика дээр алим нэмэх нь исгэлэн соус авах эрсдэлийг бууруулдаг.