ХУУЧИН ЖОР
Багельд зориулсан хийсвэр боов

Би багадаа эмээгийн зааж өгсөн шиг_ хэлье. Би багадаа түүнтэй ийм олон боов хийсэн тул бүхэл бүтэн батальоныг хооллоход хангалттай байх болов уу.

Баримт нь баяр болгонд - хурим ч бай. Христийн шашны баяр (куметрия), армитай салах ёс гүйцэтгэх, оршуулах ёслол, тосгоны сүм, Христийн Мэндэлсний Баяр, Улаан өндөгний баяр, эдгээр уут (Молдаваар - cornulete fragede) үргэлж байсаар ирсэн. баярын ширээ, уламжлалт Молдавын баялаг, амтат эргүүлэгтэй хамт.
Тэд үргэлж ширээгээ хамгийн түрүүнд тавьдаг.

Тэд яагаад ийм алдартай байсан гэж та бодож байна вэ?
Гэхдээ эдгээр бүтээгдэхүүн нь тариачин бүрийн гэр бүлд боломжтой байсан тул.
Тэдгээр. дээр үед нэг хашаанд жилд 2-3 гахай таргалуулдаг байсан. Гэрийн эзэгтэй бүр цэвэр өөх тосыг хэрхэн живүүлэх, ямар зорилгоор ашиглах ёстойг урьдчилан мэддэг байсан тул нөөцөд байсан.

Хашаанд нэг үхэр бас байсан бөгөөд гэр бүлийн тэжээгч гэж тооцогддог байв. Сүү сааж, сүүнээс төрөл бүрийн сүүн бүтээгдэхүүн бэлтгэх боломжтой: зуслангийн бяслаг, цөцгий, кишляг (исгэлэн, айраг), цөцгийн тос(бага хэмжээгээр), түүнчлэн давсалсан бяслаг, будаа.

Тариачин бүр жил бүр, өдөр бүр талбай дээр улаан буудай тариалахаар ажиллаж, гэр бүл бүтэн жилийн турш хооллох зүйлтэй байв. Гурилыг улаан буудайгаар нунтагласан. Долоо хоног бүр гурилаар талх жигнэж, бүхэл бүтэн долоо хоногийн турш бүхэл бүтэн гэр бүлд хангалттай, янз бүрийн бялуу, буржгар талх байсан. жигнэмэг болон төрөл бүрийн амттан.

Эдгээр нь Молдавын уламжлалт уутыг хийхэд яг хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм.
Дараа нь цаг хугацаа өнгөрөхөд цөцгийн тос, маргарин худалдаанд гарч, цөцгий, гурил, эдгээр бүх бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Олон гэрийн эзэгтэй нар гахайн өөхийг маргарин эсвэл цөцгийн тосоор сольсон бөгөөд энэ жор (бэлтгэхэд хялбар учраас) амнаас ам хүртэл хаа сайгүй тархсан.

Жор нь насан туршдаа санахад маш хялбар байдаг. Мөн би таны дурсамжинд үүрд үлдэхийн тулд гэрэл зураг авахыг хичээсэн.

Энд юу хэрэгтэйг санаарай гэж эмээ хэлэв.

3 ШИЛЭН ШИЛЭН ГУРИЛ(Гурил суухын тулд та тэдгээрийг сайтар сэгсрэх хэрэгтэй.
- Хэрэв та үүнийг нэг хуруугаараа дутуу дүүргэвэл (зураг дээрх шиг) яг 150 грамм гурилтай болно.
- Хэрэв та шилийг дээд талд нь слайдаар дүүргэвэл яг 200 грамм гурилтай болно.
- Хэрэв та үүнийг энэ мөрөнд хагасаар дүүргэж, гурилыг нь сайтар сэгсэрч, энэ шугамаас дээш дусал байвал энэ шилэнд 100 грамм гурил байх болно.

Үүнийг үүрд санаж яваарай, танд жор цээжлэхэд хялбар байх болно.

НЭГ ШИЛЭН ГАХАЙН ӨӨХ- Та яг 200 грамм өөх тос авах болно гэдгийг баттай мэдэхийн тулд дээр нь өөр нэг хэсэг нэмэхээ бүү мартаарай. Та эдгээр хоосон зайг шилэн аяганд хардаг, дээд талд байгаа энэ хэсэг нь тэдгээр хоосон зайг нөхөж байна.Өөх тос нь цэвэр, цэвэр, ямар ч хольцгүй байх ёстой.

Эндээс миний чанасан өөхний үлдэгдэл, шаржигнуур харагдана. .

НЭГ СТӨН Цөцгий,Гэхдээ таны боов аманд хайлж, зөөлөн гарахын тулд өөх тос хэрэглэхэд хангалттай биш, цөцгий нь исгэлэн байх ёстой бөгөөд халбага нь шилэнд зогсдог гэдгийг санаарай.
Өмнө нь давс нь илүү том байсан тул тэр үргэлж цөцгий дэх давсыг шингэлэхийг зөвлөсөн. Хэрэв энэ нь маш том бол нэг халбага давсыг том халбага буцалж буй усаар асгаж, давс хайлж дуустал бүх зүйлийг хурдан хөдөлгөөнөөр холино. Тэгээд дараа нь цөцгийтэй холино.

Нэмэлт нэмсэн зүйл бол архи, сод - энэ нь тийм ч чухал биш - эдгээр найрлага нь зуурсан гурилыг агаартай болгодог. Мөн шар нэмэх нь уутны зуурмаг бэлтгэдэг илүү олон бүтээгдэхүүнийг холбодог.

Үндсэн жор нь:

3 аяга гурил
1 аяга гахайн өөх
1 аяга цөцгий
1 халбага давс.
1 аяга нунтаг элсэн чихэр

Хүмүүс бичиг үсэггүй байхаасаа өмнө бичиж чаддаггүй байсан ч ийм жорыг маш амархан санаж, амнаас аманд дамждаг байсныг та ойлгож байна.

Зуурсан гурил зуурах энэ арга нь хамгийн хялбар бөгөөд хурдан юм.
Бид аяга авч, бүх хүйтэн хоолыг гараараа хурдан хөдөлгөөнөөр хольж, шигшсэн гурилаа аажмаар нэмнэ.
1-2 минутын турш зуурсан гурилын байдал нь дээрх зураг дээрхтэй ижил байх ёстой.

Бид дахин 3-4 минутын турш зуурсан гурил зуураад, зуурсан гурил хэрхэн бөөгнөрсөн, гар, хананаас салж байгааг анзаардаг. Зуурмаг нь хүрэхэд хуванцар шиг санагддаг. Дараа нь та үүнийг бэлэн гэдгийг мэдэх болно.
Санах нь чухал:
- Зуурсан гурилаа зүгээр л хүйтэн байхад нь өнхрүүлэн сайтар гурилтай тавцан дээр тавина. Мөн гар, зуурсан гурил, чулууг гурилаар нунтаглана.
Үүний дараа бид үүнийг маалинган алчуураар хулгайлж, хүйтэнд үлдээж, сайн амарч, гурил нь хавдаж, зуурсан гурил нь уян хатан болдог.

Зураг дээр та хөргөгчинд 2 цаг амарсны дараа зуурсан гурилын зүслэгийг харж болно.

Молдавын уламжлалт уут
Хайлуулах уут
Хийсвэр боов
Багель эсвэл нарийн боовны жигнэмэг
Нунтаг элсэн чихэрээр уутыг тоослох зөв арга
уут үүсгэх өөр нэг арга
_________________

МОЛДАВЫН УЛАМЖЛАЛТЫН БҮРХҮҮЛЭГИЙГ ДҮҮРГҮҮЛЖ БАЙНА

_________________

ЭРҮҮННИЙ (ДАЙНЫ ӨМНӨХ) ХЯМСАН ХЯМСАН ХЭЛБЭР

жор энд байна;

Шар айраг дээрх гурилан бүтээгдэхүүн © Shutterstock

Тааламжтай гурилан боов жимс дүүргэх- найз охидын хүрээнд аяга цай эсвэл кофе уух гайхалтай амттан. Bagels хийх жор нь гайхалтай энгийн бөгөөд үр дүн нь амттай байдаг - улаан өнгөтэй амттан нь тавагнаас алга болно!

Өнөөдөр tochka.net шар айрагны уут хийх сонирхолтой жорыг санал болгож байна - амттай үйрмэг зуурмаг, өөрийн сонголтоор дүүргэх. Оролдоод үз!

МӨН УНШ:

Шар айрагны уут - найрлага:

• 250 мл хөнгөн шар айраг,
• 250 гр маргарин,
• 1 өндөг
• 450 гр гурил
• 100 гр элсэн чихэр
• 200 гр жимсний чанамал
• 0.5 цайны халбага сод,
• нэг чимх давс.

Шар айрагны уут - бэлтгэл:

1. Хайлсан маргарин, шар айраг, давс, холино. Зуурсан гурилыг байнга зуурч, содтой жижиг хэсгүүдэд гурил нэмнэ. Бөөрөнхий зуурмаг нь зөөлөн, уян хатан байх ёстой.
2. Зуурсан гурилаа 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хөргөгчнөөс гаргасны дараа тасалгааны температурт 40-50 минут байлгана.
3. Зуурсан гурилыг хавтгай тойрог хэлбэрээр хийнэ. Гурвалжин болгохын тулд 8 хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Гурвалжин бүрийн өргөн хэсэгт бага зэрэг саатал хийж, дүүргэгч нь гарахгүйн тулд ирмэгийг боож, хоолойгоор өнхрүүлээрэй - та уут авна. Багель бүрийн дээд хэсгийг зодуулсан өндөгөөр түрхэж, дараа нь элсэн чихэр цацна.
5. Тос түрхсэн жигнэмэгээ тавиад 180-200 хэм хүртэл халаасан зууханд 20-30 минут шаргалтал жигнэнэ.
6. Ороолт нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг.

Сайхан хооллоорой!

Олон хүмүүсийн хувьд шар айраг нь бааранд найрсаг цугларалт хийх эсвэл оройн цагаар зурагт үзэхтэй холбоотой байдаг. Үүнийг хоол хийхэд, тэр дундаа чихэрлэг хоол хийхэд ашиглаж болно гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Үүн дээр үндэслэн нарийн боовыг туршиж үзсэн хүн хайхрамжгүй байх магадлал багатай. Жишээлбэл, өглөөний кофенд зориулсан зөөлөн шар айрагны уут нь жинхэнэ бүтээл бөгөөд үүнийг олон гэрийн эзэгтэй нар аль хэдийн үнэлдэг.

Сонгодог хоолны жор

Тендерийн цуваа хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• хөнгөн шар айраг - хагас шил;
• гурил - 3.5 аяга;
• маргарин - 250 гр;
• давс, сод - тус бүр нэг чимх;
• өндөг - 1 ширхэг;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• дүүргэх, жишээлбэл, алимны чанамал - 200 гр.

Маргариныг зөөлөн гал дээр хайлуулж, шар айраг нэмээд давс, сод хийнэ. Аажмаар гурил нэмж, зуурсан гурилаа сайтар хутгана. Та хуванцар, хэт эгц биш масстай байх ёстой.

Зуурсан гурилаа хөргөгчинд хонуулаад, өглөө нь гаргаж аваад тасалгааны температурт дахин нэг цаг байлгана. Дараа нь нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн дугуй хэлбэртэй болгож, найман хэсэг болгон хуваа.

Үүссэн салбар бүрийг дүүргэж, өргөн төгсгөлөөс эхлэн хоолой болгон өнхрүүл. Хоёр таваг бэлтгэ: нэг нь зодуулсан өндөг, нөгөө нь элсэн чихэр агуулдаг. Багель бүрийг эхлээд өндөгний масс руу, дараа нь элсэн чихэр рүү ээлжлэн дүрнэ. Зууханд 20 минутын турш жигнэх.

Туранхай жор

Туранхай шар айраг бэлтгэхийн тулд дараах найрлагыг авна уу.

• Шар айраг - 0.5 л.
• Наранцэцгийн тос - 0.5 л.
• Гурил - 2 кг.
• Элсэн чихэр, давс - амсах болно.

Шар айргийг цөцгийн тостой хольж, дараа нь гурил, элсэн чихэр, давсаа аажмаар хутгана. Зуурсан гурилаа өнхрүүлээд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хийнэ.

Үүссэн хэсгийн массыг хувааж, тойрог хэлбэрийг өг. Тойрог бүрийг найман хэсэгт хувааж, дүүргэж, баглаа боож өгнө. 200 градусын температурт хагас цаг орчим жигнэх.

Хэрэв та таваг бэлтгэсний дараа ширээг удаан хугацаанд үрэхийг хүсэхгүй байгаа бол маалинган алчуур дээр зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Тиймээс масс нь даавуунд наалддаггүй, ширээний гадаргуу нь цэвэрхэн байдаг. Гэрийн эзэгтэйд үлдсэн бүх зүйл бол алчуурыг сэгсрэх явдал юм.

Багель дүүргэгчийг өөрийн үзэмжээр сонгоорой: энэ нь чанамал, тарвага, өтгөрүүлсэн сүү эсвэл чанамал байж болно. Жигнэмэгээ хэлбэржүүлж эхлэхэд урсахгүйн тулд бага зэрэг нэмнэ хушга. Тэд түүнд тааламжтай амт, зуурамтгай чанарыг өгөх болно.

Шар айрагны уут нь өөрийгөө болон гэр бүлээ амттай зүйлээр дайлахыг хүсдэг эмэгтэйн хувьд жинхэнэ олдвор юм. Зуурмаг нь хөргөгчинд "хүрэх" хүртэлх хугацааг эс тооцвол тэдгээрийг бүтээхэд ердөө 20-30 минут зарцуулдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүр энгийн жорыг давтаж чаддаг. Энэ нь улаан, шаржигнуур, чихэрлэг нарийн боов болж хувирдаг бөгөөд үүнээс хүүхэд, насанд хүрэгчид хоёулаа баяртай байдаг.

Би шар айраг дээр улаан боов хоол хийхийг санал болгож байна. амттай нарийн боовамтат ширээн дээр төгс тохирно. Аяга халуун цай, анхилуун үнэртэй кофе эсвэл аяга сүүтэй уут хэрэглэх нь маш амттай байдаг.

Хэрэв та манай жорыг анхааралтай уншвал уутны шар айрагны зуурмаг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд би бүх зүйлийг нарийвчлан хэлж, харуулахыг хичээх болно.

Дараах найрлагыг авна уу.

Бага зэрэг элсэн чихэр, мөөгөнцрийг бүлээн шар айраганд уусгана. Дулаан газар 10-15 минут байлгана. Энэ хугацаанд хөөсөн малгай үүсэх ёстой.

Үлдсэн элсэн чихэр, наранцэцгийн тос, өндөг. Гөлгөр болтол хутгана.

Шигшсэн улаан буудайн гурилыг цацна.

Гарт наалдахгүй зуурсан гурил зуурах. Гурил нь жор дээр заасан хэмжээнээс их эсвэл бага байж болно. Алчуураар таглаад 30-40 минутын турш дулаан газар үлдээгээрэй.

Зуурсан гурилыг сайтар нугалж, боолт хийж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.

Одоо тус бүртэй тус тусад нь ажилла. Зуурсан гурилыг нимгэн давхарга болгон өнхрүүл. Шаардлагатай бол хавтанг гурилаар нунтаглана. Давхаргыг хайлсан цөцгийн тосоор тосолно. Элсэн чихэрээр цацна.

Эхний давхаргын диаметрийн дагуу өөр давхаргыг өнхрүүл. Эхний хуудасны дээд талд тавь. Хайлсан цөцгийн тосоор түрхээд элсэн чихэрээр цацна.

Гурав дахь хэсгийг өнхрүүл. Хоёр дахь дээр нь тавь. Газрын тосоор тослох шаардлагагүй. Болгоомжтой гулсмал зүүгээр алхаарай.

Хурц хутгаар гурвалжин хэсэг болгон хайчилж ав. Гурвалжны нарийхан тал дээр төвийг нь хагас хүртэл зүснэ.

Өнхрөх.

Жигнэмэгийн тавгийг илгэн цаасаар бүрхэнэ. Ороолтонд хийнэ. 30 минут байлгана. Зуурсан өндөгний шараар түрхээд намууны үрээр цацна. 170-180 градусын температурт алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх, хэт хатааж болохгүй.

Шар айрагны уут бэлэн боллоо.

Бага зэрэг хөргөөд үйлчил.

Сайхан цай!