Ванилийн сав нь Орхидэйн гэр бүлийн олон наст ургамлын үр жимс юм. Энэ нь ихэвчлэн чихэр, амтлагч, үнэртний үйлдвэрт амтлагч болгон ашиглагддаг. Ванилийн нэр нь Испани хэлнээс гаралтай vainilla гэсэн үг бөгөөд орчуулга нь "под" гэсэн утгатай. Ваниль жимс нь хонхорцог юм.

Ваниль нь халуун орны болон субтропикийн уур амьсгалд ургадаг. Байгалийн ванилийн гол нийлүүлэгчид нь Мадагаскар, Хятад, Индонез юм. Ваниль нь 19-р зууны эхэн үеэс Европын орнуудад Мексикээс импортолж эхэлснээс хойш Европт өргөн тархсан байв.

Ваниль нь маш тааламжтай үнэртэй бөгөөд энэ нь зөвхөн энэ ургамлын үр жимсэнд байдаг боловч байгалийн ванилийн амт нь гашуун байдаг тул бага хэмжээгээр чихэрлэг бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Нэг аяганд хэт их ваниль хэрэглэх нь гашуун амтыг нэмж болно.

Vanilla Pod мэдээлэл:

Байгалийн ванилийн найрлага:

Ваниль сав нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• нүүрс ус - 12.5%;
• уураг - 1.2%;
• Өөх тос - 0.1%.

IN химийн найрлагабайгалийн ванилийн жимс нь кальци, цайр, кали, магни, зэс, төмөр, марганец, натри, фосфор зэрэг эрдэс элементүүдийг агуулдаг.

Ваниль жимс нь B1, B2, B5, B6, B9, PP зэрэг витамин агуулдаг.

Ваниллин, глюко-ваниллин, эфирийн тос, шанцайны эфир нь ванилийн саванд ванилийн амтыг өгдөг. Үүнээс гадна байгалийн ванилийн жимс нь таннин агуулдаг.

Ванилийн савны калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүнд ердөө 287 ккал байдаг.

Ваниль шошыг жигнэх явцад хэрхэн ашиглах вэ:

Ванилийн амттай зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд хонхорцог өөрөө биш, харин доторх үрийг хэрэглэдэг. Тиймээс та эхлээд ванилийн савнаас үрийг дараах байдлаар гаргаж авах хэрэгтэй.

1. Зуурмаг дээр ванилийн үрийг нэмэхийн өмнөхөн ванилийн үрийг ванилийн үрийг атираат үзүүрийг дээш харуулан цэвэр, хуурай тавцан дээр тавь.
2. Нэг гартаа ванилийн савыг барьж, нөгөө гартаа жижиг хутга ав.
3. Ванилийн савыг голд нь уртаар нь болгоомжтой хайчилж, ирмэгийг нь салгаж авах боломжтой, гэхдээ 2 хэсэг биш. Гараа бүү гэмтээ! Хэрэв та таваг дээр хагас ванилийн сав нэмэхийг хүсвэл уртын дагуу хагас хүртэл уртаар зүсэх хэрэгтэй.
4. Хувцасны ирмэгийг гараараа нээ.
5. Жор дээр заасан харьцааг дагаж ванилийн үрийг зуурсан гурил руу зөөлөн хусна. Хэрэв та шаардлагатай хэмжээнээс илүү ваниллин нэмбэл таваг нь гашуун амттай болж магадгүй юм.

Байгалийн ванилийн савнаас ванилийн сахар хэрхэн хийх вэ:

1. Жижигхэн цэвэр, хуурай, битүүмжилсэн савыг ав.
2. Дээрх шиг ванилийн савыг уртаар нь хэрчиж, агуулгыг нь саванд хийнэ.
3. Ванилийн шошыг саванд хийнэ.
4. Саванд 40 грамм элсэн чихэр эсвэл илүү сайн нунтагласан элсэн чихэр хийнэ, энэ нь ванилийн үнэрээр илүү хурдан, илүү эрчимтэй ханасан байх болно.
5. Битүүмжилж, нэг долоо хоног байлгана.

Ваниль шошноос ванилийн хандыг хэрхэн хийх вэ:

1. Жижигхэн цэвэр, хуурай, шилэн хагас литрийн багтаамжтай, битүүмжилсэн савыг ав.
2. 3 ширхэг ванилийн савыг саванд хийнэ.
3. Хагас литр сайн архи эсвэл ромыг саванд хийнэ.
4. Харанхуй сэрүүн газар архи хэрэглэхэд 3 сар, ром хэрэглэхэд 1 сар ууна. Савыг үе үе сэгсэрнэ.
5. Хоолны найрлагад жороор заасан хувь хэмжээгээр нэмнэ.

Ванилийн хандыг удаан дусаах тусам түүний амт, үнэр илүү хүчтэй болно.

Ваниль шошыг хэрхэн зөв хадгалах вэ:

Ванилийн савнууд нь ванилийн амтаа удаан хугацаагаар - 5 жил хүртэл хадгалахын тулд тэдгээрийг битүүмжилсэн шилэн саванд харанхуй, сэрүүн газар хадгалах ёстой.

Ванилийн шугам хэр жинтэй вэ:

Нэг ванилийн сав 3 грамм жинтэй.

Байгалийн ванилийн савыг хэрхэн солих вэ:

Хэрэв жор нь ванилийн савыг орц болгон өгөхийг шаарддаг боловч гарт байхгүй бол та үүнийг орлуулж болно.

1. Ванилийн сахар. Пропорциональ хэмжээгээр 1 ванилийн сав нь 15 грамм ванилийн сахартай тэнцэнэ.
2. Ваниллин. Пропорциональ хэмжээгээр 1 ванилийн сав нь 1-2 грамм ваниллинтэй тэнцэнэ.
3. Ванилийн ханд. Пропорциональ хэмжээгээр 1 ванилийн сав нь 1 халбага ванилийн хандтай тэнцэнэ.

Vanilla pod үйлдвэрлэх технологи:

Ванилийн савыг үйлдвэрлэх технологийн схем нь нэлээд төвөгтэй тул байгалийн ваниль маш үнэтэй байдаг. Үйлдвэрлэлийн шугам нь 7 үе шаттай:

1. Эхний шатанд ванилийн жимсийг модноос хурааж авдаг.
2. Жимс жимсгэнэ угааж, халдваргүйжүүлэхийн тулд 85 хэм хүртэл халсан халуун усанд дүрдэг.
3. Дараа нь ванилийн жимсийг 60 хэм хүртэл халаасан усанд дүрээд долоо хоног исгэхийн тулд үлдээнэ. Үүний дараа ванилийн жимс нь өвөрмөц үнэр, танигдах хүрэн өнгийг олж авдаг.
4. Дараа нь ванилийг сүүдэрт задгай агаарт хэдэн сарын турш хатаана.
5. Ванилийн савнууд нь бага зэрэг цагаан бүрээстэй бол тэдгээрийг хэрэглэхэд бэлэн болно.
6. Ванилийг саванд хийж, агуулахад илгээдэг.
7. Агуулахад байгалийн ванилийг савлаж, худалдаанд гаргадаг цэгүүдтөрөл бүрийн үйлдвэрүүдэд зориулагдсан.

Байгалийн ванилийн савны ашиг тус:

Байгалийн ванилийн ашиг тус нь түүнд агуулагдах эфирийн тос нь хүний ​​биед сайн нөлөө үзүүлдэгт оршдог. Ваниль нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сэргээж, сэтгэлийн түгшүүр, цочромтгой байдал, стрессээс ангижрахад тусалдаг.

Энэ нь хоолны дуршилыг сайжруулж, хоол боловсруулах тогтолцоог хэвийн болгож, хүний ​​биеийн бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг.

Байгалийн ваниль нь булчингийн тогтолцооны ажилд бас ашигтай байдаг. Энэ нь булчингийн агшилтаас салахад тусалдаг.

Ерөнхийдөө ванилийн үнэр нь хүнийг тайвшруулж, сэтгэл санааг сайжруулж, амар амгалан, тайтгарлын мэдрэмжийг бий болгодог.

Байгалийн ванилийн савны хор хөнөөл:

Ваниль нь бие даасан үл тэвчих шинжтэй, харшилтай хүмүүст аюултай бөгөөд эсрэг заалттай байдаг. Үүнд агуулагдах чухал тос нь харшлын урвал үүсгэдэг. Тиймээс харшилтай хүмүүс ваниллин хэрэглэхээсээ өмнө эмчид хандах хэрэгтэй.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд ваниллиныг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Түүний хэрэглээний талаар тэд эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Бусад бүх хүмүүсийн хувьд ваниллин нь батлагдсан аяганд орц болгон бага хэмжээгээр хэрэглэвэл л ашиг тусаа өгөх болно.

Ванилийн сахар яаж хийх вэ? Хэн нэгэн асуух болно: яагаад? Энэ нь хуучин дэлгүүр бүрт зарагддаг. Би маргахгүй. Зөвхөн байгалийн ванилийн хиймэл орлуулагчаар дэвтээсэн уутанд элсэн чихэр хийнэ.

Химийн болон орлуулагч бодис хэрэглэхгүйгээр жинхэнэ ванилийн сахарыг өөрсдөө хийцгээе. Нэмж дурдахад, хэрэв та хэзээ нэгэн цагт ийм зүйл хийхийг оролдвол тэр цүнхний зүг рүү харахаа болино гэдгийг би танд баталж байна. Энэхүү ид шидийн үнэрийг бурханлаг гэж нэрлэж болно. Өглөөний кофендоо энэ элсэн чихэр нэмээд үзээрэй. Энд бид бас таны эргэлзээг харах болно.

Чамд юу хэрэгтэй?

Бидэнд хэрэгсэл хэрэгтэй:

• хурц нимгэн хутга
• туйлын цэвэрхэн самбар
• халбага
• шилэн аяга
• кофе бутлуур эсвэл хутгагч
• 1 литрээс багагүй хэмжээтэй агааргүй таглаатай цэвэр, хуурай шилэн сав

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс танд хэрэгтэй болно:

• жинхэнэ ванилийн сав
• 700 гр хамгийн энгийн цагаан элсэн чихэр

Хэрэв та чихэр сонгох шаардлагагүй бол (элсэн чихэр хаа сайгүй ижил байдаг) жинхэнэ ванилийн савыг зөв сонгох чадвартай байх хэрэгтэй. Та юуг анхаарах ёстой вэ:

1. Урт. Хамгийн багадаа 20 см байх ёстой, хамгийн тохиромжтой нь 24-26 см.
2. Өнгө. Хар, хүрэн, бараг хар - барааны шинж тэмдэг сайн чанарын. Цайвар хүрэн өнгө нь амтлагч муу байгааг илтгэнэ.
3. Төгсгөлд нь дэгээ байх ёстой.
4. Ванилийг мэдэр. Энэ нь тослог мэт уян хатан байх ёстой. Хуурай, хатуу хонхорхой нь хуурамч эсвэл зохисгүй хадгалалтыг илтгэнэ.
5. Гадаргуу дээр цайрсан талст бүрэх нь таатай байна. Энэ нь хонхорхойг зохих ёсоор хатааж, зохих нөхцөлд хадгалсан болохыг харуулж байна.

Та санаа зовох хэрэггүй, гэхдээ хямдралтай байгаа зүйлийг аваарай. Гэхдээ та үүнийг өөрийнхөө төлөө хийж байна! Тиймээс сайн зүйл хайх хэрэгтэй.

Процедур

Эхлээд та үрийг авах хэрэгтэй. Хурц нимгэн хутгаар хонхорцог зөвхөн нэг талаас нь таслана. Дотор нь үр тарианы тууштай тослог хар масс байх ёстой. Энэ бол бидний олз. Үүнийг шилэн аяганд болгоомжтой шилжүүлж, 100 гр элсэн чихэр нэмнэ. Одоо үүссэн хольцыг халбагаар жигд болтол нь нунтаглана.

Зарчмын хувьд ванилийн сахар дараагийн өдөр нь хэрэглэхэд бэлэн болсон байна. Гэхдээ энэ хэмжээ маш хурдан дуусах бөгөөд бидэнд маш их зүйл хэрэгтэй. Тиймээс бид урт хугацааны хоосон зайг үргэлжлүүлэн хийдэг. Хоног 3-5 см орчим хэмжээтэй болгоомжтой хэрчиж, нэг хэсгийг нь кофе бутлуур эсвэл хутгагчинд хийж, 50-80 гр элсэн чихэр хийнэ. Аль болох нарийн нунтаглана. Одоо та үүссэн массыг бусад элсэн чихэртэй холих хэрэгтэй. Үүний дотор өмнө нь үрээр нунтаглаж байсан.

Бэлтгэсэн шилэн саванд хольцыг хийнэ. Бид тэнд жижиглэсэн ванилийн савны хэсгүүдийг тавьдаг. Савыг битүүмжилсэн таглаатай таглаад харанхуй, дулаан, хуурай газар тавь. Жишээлбэл, гал тогооны шүүгээнд. Бид 7 хоног явна. Өдөрт нэг удаа савыг нээхгүйгээр хүчтэй сэгсэрнэ.

Энэ хугацааны дараа бид савыг онгойлгож, ... ванилийн гайхалтай үнэрээс бид экстазид ордог! Элсэн чихэр хэрэглэхэд бэлэн байна.

Чухал! Ваниль угаагаагүй! Энэ процедур нь хонгилын гадаргуугаас талстуудын ихэнхийг арилгах болно. Үнэр нь илүү сул байх болно.

1. Та хонхорцог огтолж болохгүй, харин бүхэлд нь саванд хийнэ. Хэрэв лаазны өндөр хангалттай байсан бол. Элсэн чихэр нь амтыг шингээсэн хэвээр байх болно. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд үрийг нь авах нь дээр. Тэдгээрийг сүмс эсвэл гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд ашиглаж болно.
2. Дашрамд хэлэхэд, ванилийн савыг худалдан авахдаа үнэрээр нь сонгож болохгүй. Тэдэнд хүн болгонд таалагддаггүй маш сонирхолтой хув байдаг. Зөвхөн тайрах нь аль хэдийн хотын яриа болсон маш амтыг өгдөг.
3. Мөн санаж байгаарай: чанарын жинхэнэ ванилийн сав нь хямдхан биш юм. Энэ нь маш ховор, үнэтэй амтлагч бөгөөд худалдаанд гарахаас өмнө удаан хугацаанд чанаж, хатаадаг.
4. Ирээдүйд ванилийн хольцыг хэрэглэсний дараа та шинэ нунтагласан элсэн чихэрийг саванд хийж, савыг үе үе сэгсрэх хэрэгтэй. Байгалийн ванилийн сав нь хэдэн жилийн турш үнэртэй байдаг тул ийм бэлдмэл нь таныг удаан хугацаанд анхилуун амтат амтаар хангах болно.
5. Заримдаа энгийн хутгаар бүх үрийг хонхорцогоос зайлуулах нь маш хэцүү байдаг, тэдгээр нь маш жижиг байдаг. Энэ тохиолдолд та тусгай цөцгийн тос хутга хэрэглэж болно. Энэ нь бөөрөнхий үзүүртэй бөгөөд энэ нь бүх үрийг ямар ч асуудалгүйгээр бүрэн цэвэрлэх боломжийг танд олгоно.
6. Өөр нэг арга бол цэвэр элсэн чихэр, ердийн халбага хэрэглэх явдал юм. Та зүгээр л талстыг саванд асгаж, хутганы хэрэгслээр үрэх хэрэгтэй. Дараа нь элсэн чихэр нь ижил халбагаар цэвэрлэгддэг. Түүнтэй хамт бүх үрийг төгс арилгадаг.
7. Хэрэв танд сайн чанарын байгалийн ваниллин олдохгүй азгүй бол хямдралтай зүйлийг худалдаж аваарай. Буруу хадгалсан хонхорцог ч гэсэн элсэн чихэрийг маш сайн амталдаг. Мэдээжийн хэрэг, үнэр нь бага зэрэг сулрах болно. Гэхдээ хэрэв та энэ хүртэл уутнаас зөвхөн хиймэл ваниллин үнэрлэж байсан бол энэ тохиолдолд ч мэдэгдэхүйц ялгааг мэдрэх болно.
8. Бүх хэрэгсэл нь хуурай, цэвэр, гадны үнэргүй байх ёстой. Үгүй бол элсэн чихэр энэ илүүдлийг шингээх бөгөөд та ваниль, хиам эсвэл бяслагтай боов идэх болно.
9. Зарим эх сурвалжууд дараах пропорцийг ашиглахыг зөвлөж байна: 500 гр элсэн чихрийн хувьд 5 байгалийн ванилийн савыг авна. Энэ нь хамгийн үнэ цэнэтэй амтлагчийн хэт их зарцуулалт гэж бид үзэж байна. Энэ хэмжээний амтлагч нь нэгэн зэрэг 2.5 кг байгалийн ванилийн сахар бэлтгэхэд хангалттай! Дээрээс нь саванд шинэ хэсэг нэмэгдэх болно.
10. Дашрамд хэлэхэд, энэ амтлагч нь гайхалтай үнэртэй, харамсалтай нь гашуун амттай байдаг. Тиймээс үүнийг хэтрүүлэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Элсэн чихэр нь тэнгэрлэг үнэртэй байх болно, гэхдээ та үүнийг хэрэглэх шаардлагагүй. Хорсол таны бүх хүчин чармайлтыг устгана.

Ванилийн сахар яаж хийх вэ? Одоо та үүнд юу хэрэгтэйг мэдэж байгаа бөгөөд та гэрийнхэндээ үнэрийг хэзээ ч мартдаггүй гайхалтай нарийн боовоор баярлуулж чадна.

Видео: ванилийн сахар хэрхэн хийх талаар

Энэ өгүүллээс та янз бүрийн урттай үснээс ванилийн боов хэрхэн хийхийг сурч болно. Энэ үс засалтыг бий болгох онцлог, зөвлөмжүүд.

Өгүүллийн агуулга:

Өдөр бүр ваниль гэх мэт дэд соёл улам бүр түгээмэл болж байна - өсвөр насны охидууд үе тэнгийнхнээсээ эмзэг байдал, эмзэглэл, боловсронгуй байдал, романтик байдлаараа ялгаатай байдаг. Таны хөнгөн, мэдрэмжтэй байдлыг онцлохын тулд та сонирхолтой, загварлаг, гэхдээ нэгэн зэрэг маш энгийн үс засалт хийж болно, үүнийг "ванилийн боов" гэж нэрлэж болно. Та энэ үс засалтыг янз бүрийн урттай, янз бүрийн аргаар хийж болно.

Онцлог үс засалт нь ванилийн боов

Үндсэндээ ийм үс засалт нь бараг ямар ч онцгой зүйлгүй боловч ванилийн боов хийхийг хүсдэг охид бүр түүний нарийн төвөгтэй байдал, эмзэглэлийг онцлон тэмдэглэхийн тулд хэд хэдэн нюансууд байдаг.

1. Өндөр боов нь ердийн нүүрний хэлбэр, сайхан урт хүзүүтэй охидод тохиромжтой. Ийм загвар нь байгалийн гоо үзэсгэлэн, язгууртнууд, эмэгтэйлэг байдлыг онцлон тэмдэглэх болно.
2. Хэрэв хүзүү нь тийм ч урт биш бол өндөр цацраг сонгох ёсгүй. Гэхдээ энэ тохиолдолд боодол нь титэм дээр уядаг.
3. Жижиг хэмжээтэй охидод зориулж ноосоор хийсэн ванилийн багц хийхийг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс энэ нь таны дүр төрхийг сүйтгэж, гадаад төрхийг бүдүүлэг болгоно. Цэвэрхэн, хатуу боов нь маш сайн сонголт юм.
4. Өргөн шанаатай, барзгар шинж чанартай охидод ванилийн өндөр боов тохиромжгүй. Энэ тохиолдолд титэмний түвшнээс бага зэрэг доогуур сарлагийн саваг хийх нь дээр.

Мэдэх нь хангалтгүй алхам алхмаар зааварчилгаадээр дурдсан ванилийн цацраг үүсгэх нарийн ширийн зүйлс. Мэргэжлийн үсний стилистууд хэд хэдэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна.

1. Үсээ сайн арчилсан, цэвэрхэн байлгахыг байнга анхаарч байх шаардлагатай, эс тэгвээс сарлагийн саваг нь маш муухай харагдах бөгөөд бусад хүмүүс таныг бохир толгойтой мэт сэтгэгдэл төрүүлэх болно.
2. Үс засалтаас үс унахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бага хэмжээний лак түрхэх шаардлагатай боловч туузыг мусс эсвэл гельээр тослохыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс үс нь хүндэрч, үс засалт нь бага зэрэг хайхрамжгүй харагдахгүй. Энэ нь байх ёстой.
3. Загвар хийхээсээ өмнө үс бүрэн хуурай байх ёстой. Хэрэв та нойтон туузыг засаж эхэлбэл ванилийн багц ажиллахгүй болно.

Энэ үс засалтыг бий болгоход маш хялбар бөгөөд олон охид өдөр бүр үүнийг хийдэг, зүгээр л орноосоо босч, бараг самнахгүйгээр үсээ уян харимхай туузаар цуглуулдаг. Гэхдээ сарлагийн саваг таны хүссэнээр үргэлж бүтдэггүй.

Богино үсийг алхам алхмаар ванилийн боов

Үзэсгэлэнт ванилийн боовыг богино үстэй ч гэсэн олж авдаг, гэхдээ энэ тохиолдолд та том уян харимхай тууз авч, дараахь үйлдлийн схемийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

1. Үсээ сайтар самнаж, үндсийг нь бага зэрэг самнаж, үс засалтанд нэмэлт эзэлхүүн нэмнэ.
2. Үсийг гэзэг дээр цуглуулдаг бөгөөд энэ нь толгойн ар тал дээр хатуу байрладаг. Хэрэв үс нь салж, сүүлэндээ баригдахгүй бол сарлагийн саваг шүршигч хэрэглээрэй.
3. Сүүл дээр нь том уян харимхай тууз тавьдаг бөгөөд ингэснээр төв хэсэгт нь хатуу байрладаг.
4. Жижиг туузыг сүүлнээс нь болгоомжтой салгаж, уян харимхай дээр нугалав.
5. Үл үзэгдэх тусламжтайгаар уян харимхай туузны гадна талын туузыг бэхлэнэ.
6. Энэ процедурыг бүх хэлхээтэй ээлжлэн гүйцэтгэнэ.
7. Сүүлний ёроолд боовыг сугалж ав, гэхдээ сүүл нь салж унах магадлалтай тул үүнийг маш болгоомжтой хий.

Хэрэв та богино үсэнд зориулж ванилийн боов хийхийг хүсч байгаа бол олон тооны үл үзэгдэгчийг ашиглахаа мартуузай, гэхдээ та тэдгээрийг үсний өнгөөр ​​тохируулах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэдгээр нь үл үзэгдэх болно.

Дунд болон урт үстэй ванилийн боодол

Хэрэв та дунд зэргийн урттай эсвэл мөрний ирээс доош үстэй бол ванилийн боов хийх нь ямар ч хүндрэл учруулахгүй. Энэ тохиолдолд та дараах зөвлөмжийг дагаж мөрдөхөд хангалттай.

1. Үсээ сайтар самна.
2. Хэрэв та сахилгагүй үстэй, байнга орооцолдсон бол тусгай хэрэгсэл ашиглана уу.
3. Толгойн ар талд үсээ гэзэг болго.
4. Гэзэг нь бага зэрэг дэгжин харагдах ёстой тул хэт чанга бүү тат. Энэ бол үс засалт үүсгэх үед дагаж мөрдөх ёстой хамгийн чухал дүрэм юм.
5. Үсийг боолтоор эргүүлж, уян харимхай туузаар ороосон байна.
6. Турникетийн төгсгөлийг харагдахгүйн тулд уян харимхай туузны доор нуу.
7. Үсний лакаар үсээ бага зэрэг шүршинэ.
8. Та янз бүрийн дагалдах хэрэгслийг ашиглаж болно - жишээлбэл, цагираг, тусгай тууз, нум гэх мэт.

Хувилбарууд болон гэрэл зургийн үс засалт ванилийн боов

Энэ үс засалт нь хэд хэдэн сорт байдаг тул ванилийн боов нь өөр өөр харагдаж болно. Ийм хэв маягийн бүх хувилбаруудыг жагсаах нь зүгээр л боломжгүй юм, учир нь охин бүр үүнийг өөрийнхөөрөө хийж чаддаг. Гэхдээ бараг өдөр бүр хийж болох хамгийн алдартай ванилийн баглаанууд байдаг.

Багель ашиглан хийсэн ванилийн багц

Олон охид үс засалт үүсгэхийн тулд ийм тусгай нэмэлт хэрэгслийг bagel болгон ашигладаг. Үүнийг мөн ванилийн шош хийхэд ашиглаж болно. Ийм үс засалт хийхийн тулд та дараах дарааллыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

1. Үсээ сайтар самнаж, дараа нь боодол хийхийг хүссэн хэсэгтээ гэзэг болгож цуглуул.
2. Буржгар буржгарыг уут болгон цуглуулж, үзүүрийг нь сайтар засаж, боовны эргэн тойронд орооно.
3. Дараа нь уутыг дотор нь эргүүлж, сүүлний ёроолд үс байхаар нугалав.
4. Утаснуудаа жигд тарааж, уут дээр сайхан тохирно.
5. Туузыг засахын тулд үл үзэгдэх байдлыг ашигла, энэ нь үсний өнгөтэй тохирч байх ёстой, мөн бага зэрэг лак түрхээрэй.

Роллер бүхий ванилийн багц

Мэргэжилтнүүд ванилийн боов хийхдээ ихэвчлэн өнхрүүлгийг ашигладаг бөгөөд энэ нь ууттай ижил зарчмаар ажилладаг - үсний засалтаас салахаас сэргийлж, туузыг найдвартай засдаг.

Ванилийн туяаны өнхрүүлгийг ашиглахдаа дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

1. Үсээ сайтар самнаж, толгойн ар талд өндөр гэзэг болго.
2. Роллерыг сүүл дээр нь зөөлөн тавь. Үсний өнгөнд аль болох ойрхон өнхрөх сүүдэр сонгохыг хичээгээрэй, ингэснээр бараг үл үзэгдэх болно.
3. Роллер дээр үсийг гадаргуу дээр нь зөөлөн тарааж, утаснаасаа усан оргилуур хийнэ. Роллер нь үсээр харагдахгүй байх ёстой.
4. Шаардлагатай бол түгжээг засахын тулд үсний өнгөөр ​​тохирсон үл үзэгдэхийг ашиглана.
5. Сүүлний ёроолд үс нь уян харимхай туузаар бэхлэгддэг (уян тууз нь хэтэрхий том биш байх нь чухал).
6. Үснийхээ үзүүрийг уян харимхай туузан доор болгоомжтой нууж, янз бүрийн дагалдах хэрэгслийг ашиглаж болно.

Оймс ашиглан ванилийн баглаа

Бэлэн боов эсвэл өнхрөх нь үргэлж бэлэн байдаггүй, гэхдээ энэ нь аймшигтай биш юм, учир нь та хамгийн энгийн оймс ашиглан загварлаг, загварлаг ванилийн багц үүсгэж болно. Мэдээжийн хэрэг та шинэ эсвэл удаан өмсөөгүй оймс авч болно, хамгийн чухал нь цэвэрхэн байх явдал юм. Оймсны үзүүрийг болгоомжтой тайрч, пончик хэлбэртэй болго. Дараа нь ванилийн багц үүсгэхийн тулд дараах зааврыг дагана уу.

1. Үсээ сайн самнаж, ванилийн боов үүсгэхийг хүссэн өндрөөрөө гэзэг хий.
2. Үсний зориулалтын ууттай ижил зарчмын дагуу буржгарыг оймсноос боож боож өгнө.
3. Хэрэв үс нь наалдсан байвал тэдгээрийг хоёр дахь уян туузаар болгоомжтой бэхлээрэй.
4. Үс засалтыг лакаар засаарай.

Энэ сарлагийн саваг сонгохдоо энэ нь хэтэрхий нимгэн үстэй тохиромжгүй гэдгийг санах нь зүйтэй, учир нь хүссэн эзэлхүүнийг бий болгох боломжгүй, учир нь оймсыг бүрэн нуух боломжгүй болно.

Үсний хавчаартай ванилийн багц

Загварлаг ванилийн боов үүсгэхийн тулд та үсний тусгай хавчаарыг ашиглаж болно, үүнийг heagami гэж нэрлэдэг. Энэ бол амархан нугалж, ямар ч хэлбэрийг авах боломжтой нэмэлт хэрэгсэл юм.

Та ийм үсний хавчаарыг зөвхөн толгойн ар тал дээр цацраг үүсгэх үед ашиглах хэрэгтэй. Та дараах алхмуудыг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Үсний хавчаараар буржгар үсийг толгойны ар тал руу эргүүлнэ.
2. Үсний үзүүрийг зөөлөн боож, үр дүн нь харгис тойрог болно.
3. Хэрэв цөөн тооны үс унах бол тэдгээрийг лакаар эсвэл үл үзэгдэх байдлаар засаарай.

Энэхүү загварчлалын сонголт нь сонгодог хувцасыг илүүд үздэг эсвэл оффис дээр ажилладаг охидын хувьд төгс төгөлдөр юм.

Ноостой ванилийн баглаа

Нимгэн үстэй охидын хувьд үзэсгэлэнтэй боодол бий болгох нь маш хэцүү бөгөөд ингэснээр дур булаам дүр төрхтэй болно. Гадаад төрх. Гэхдээ энэ нь гунигтай байх шалтгаан биш, учир нь та батлагдсан хэрэгсэл ашиглаж болно - овоо хийх.

Овоогтой ванилийн боов хийх нь маш энгийн:

1. Үсээ угааж, үс хатаагчаар сайтар хатаана, гэхдээ тэр үед тэдгээрийг байнга урагш хаях ёстой. Энэхүү аргын ачаар хатсаны дараа үс нь илүү өтгөн, том хэмжээтэй болдог.
2. Үсээ самнах шаардлагагүй, нэн даруй гэзэгээр цуглуулж, лакаар бага зэрэг цацна.
3. Сүүлд нь үсийг салангид тууз болгон хувааж, дараа нь тус бүрийг самаар самна.
4. Туузнаас нэг боолт хийж, сүүлний ёроолыг тойруулан эргүүлээрэй.
5. Үс засалтыг үл үзэгдэх, лакаар засаарай.

Нэхмэлийн ванилийн боов

Нэхмэлээр чимэглэсэн ванилийн баглаа нь маш үзэсгэлэнтэй, эелдэг, эмэгтэйлэг харагдаж байна. Энэ үс засалтын хувилбарыг бий болгохын тулд та дараах зааврыг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Морины гэзэг хийж, дараа нь үсийг ойролцоогоор 4 тэнцүү тууз болгон хуваа.
2. Туузан бүрээс энгийн сүлжсэн сүлжих (нэхэх нь нягт эсвэл сул байж болно, гэхдээ хэтэрхий нягт биш сүлжих нь хамгийн сайн харагддаг).
3. Гахайн сүүлийг сүүлний ёроолд ороож, зарим газарт үл үзэгдэх тусламжтайгаар засна.
4. Бүх туузыг цуглуулсны дараа үс засалтыг лакаар засаарай.

Ванилийн боов нь залуу охидын аль алинд нь тохиромжтой, нэлээд алдартай, орчин үеийн үс засалт юм насанд хүрсэн эмэгтэй. Хамгийн гол нь ийм хэв маягийг хувцасны шүүгээтэй зөв хослуулах нь зөвхөн загварлаг төдийгүй тохиромжтой байх явдал юм.

10 цацрагийн сонголтыг дараах видеонд үзүүлэв.

Бялуунд зориулсан коктейль эсвэл цөцгий нь илүү зөөлөн, боловсронгуй болж, хоол хийх явцад эдгээр аяганд ваниллин нэмбэл шинэхэн нарийн боовны өвөрмөц үнэр илүү баялаг болно. Энэ юу вэ, чихэрчид, жирийн гэрийн эзэгтэй нар яагаад ийм их дуртай байдаг вэ? Бүгдийг хэрхэн хэрэгжүүлэх талаар сурахын тулд энэ асуудлыг сайн ойлгох хэрэгтэй ашигтай шинж чанаруудпрактикт бүтээгдэхүүн.

Аа, ямар анхилуун ваниль вэ!

Ваниллин нь ер бусын халуун ногоотой үнэрийг Өмнөд Америкт ургадаг ургамлын үр жимснээс авдаг. Ваниль нь цахирмаа цэцгийн "хамаатан" бөгөөд усан үзмийн мод дээр ургадаг, шар-цагаан цэцэгтэй. Тэд бүдгэрсний дараа ногоон хонхорцог хэвээр үлдэж, хуурай үед цагаан талстууд үүсдэг. Энэ бол жинхэнэ байгалийн ваниль юм.

Энэ тухай анхны дурдагдсан зүйл нь Ацтек овог аймгуудтай холбоотой юм. Энэтхэгчүүд уламжлалт ундаа болох халуун шоколадандаа халуун ногоо нэмсэн. Ванилийн амтыг анх үзсэн Европ хүн бол Кристофер Колумб юм. Энэ нь 16-р зууны эхээр болсон. Тэр цагаас хойш амтлагч Европт ирж, хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг болсон.

Гэртээ ванилийн сахар

Хэрэв ваниллиныг лабораторид зохиомлоор гаргаж авсан бол ванилийн сахарыг гэртээ бие даан хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд 1 урт ванилийн сав, 1 кг нунтагласан элсэн чихэр, бага зэрэг нунтаг авахад хангалттай.

Ванилийн сахар бэлтгэхийн тулд ванилийн савыг уртын дагуу хагас болгон хувааж, үрийг нь авч, зуурмагаар нунтаглаж, нунтаг элсэн чихэртэй холино. Үүний дараа үүссэн хольцыг элсэн чихэртэй хольж, ванилийн сав нэмж, бүгдийг нь 3-4 хоногийн турш харанхуй газар илгээнэ. Тодорхой хугацааны дараа хүнсний нэмэлт тэжээл хэрэглэхэд бэлэн болно.

Анхилуун үнэртэй элсэн чихэр авахын тулд нэг ванилийн сав хангалттай байх болно, үрийг нь ямар нэгэн амттан хийхэд ашиглаж болно.

Харамсалтай нь тааламжтай үнэр хурдан арилдаг тул байгалийн амтыг удаан хугацаанд хадгалах боломжгүй юм. Үнэрийг удаан хадгалахын тулд хоол хийх төгсгөлд таваг дээр нэмнэ.

Хэцүү сонголт: ваниллин эсвэл ванилийн сахар

Та амтлагчийг худалдаж авахаасаа өмнө байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг лабораторид нийлэгжүүлсэн бүтээгдэхүүнээс хэрхэн ялгахаа мэдэх хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, үнэндээ ванилийн сахар, ваниллин хоёр нь адилхан бөгөөд ялгаа нь зөвхөн бэлтгэх аргад л байдаг. Мэдээжийн хэрэг, ваниллиныг байгалийн гаралтай түүхий эдээс авч болно, гэхдээ дэлгүүрийн тавиур дээр ийм бүтээгдэхүүнийг олох нь бараг боломжгүй юм.

Ваниллин худалдаж авахдаа шошгон дээрх бичээсийг анхааралтай унших хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь байгалийн буюу этил ваниллинтэй ижил амт агуулсан байвал энэ бүтээгдэхүүнийг лабораторид нийлэгжүүлдэг. Энэ нь ихэвчлэн 1 грамм уутанд савлагдсан байдаг. Энэ бол анхилуун үнэрт нэмэлт бөгөөд энэ нь хямд үнээр жигнэх үед кондитерууд ихэвчлэн ашиглагддаг. Нэг уут ваниллин нь ойролцоогоор 3 рубль болно.

Ванилийн сахар 8-15 граммаар савласан уутанд хийж зарна. Ийм хүнсний нэмэлт тэжээлийн нэг хэсэг болох элсэн чихэр, түүнчлэн буталсан ванилийн шош эсвэл этил ваниллин зэргийг зааж өгөх шаардлагатай. Сүүлчийн сонголт нь хиймэл ваниллинтэй ижил шинж чанартай байдаг. Үнэ нь 8-10 рублийн хооронд хэлбэлздэг. Байгалийн ванилийн амттай ванилийн сахар нь илүү үнэтэй байдаг - 15 грамм жинтэй уутанд 30 орчим рубль байдаг.

Гэртээ хоолны шилдэг бүтээл бэлтгэхдээ байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох, масс үйлдвэрлэхэд хиймэл орлуулагч үлдээх нь дээр.

Александр Гущин

Би амтыг нь баталж чадахгүй ч халуун байх болно :)

Агуулга

Энэ бүтээгдэхүүн нь амтат боовны олон жор, тэр ч байтугай зарим сүмсээс олддог. Ванилийн сахар бол бэлэн хоолонд тааламжтай үнэр өгдөг хүнсний нэмэлт юм. Энэ нь үргэлж бага зэрэг нэмэгддэг. Энэ нь энгийн элсэн чихэрээс ялгаатай нь зөвхөн бүтээгдэхүүнийг ванилийн шош дээр шаарддаг. Амтлагчийн хямд хувилбарыг синтетик ваниллин дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Элсэн чихэрийг ваниллинээр солих нь үр дүнгүй болно. Хэрэв та сүүлийнхийг их хэмжээгээр нэмбэл таваг нь маш гашуун болно.

Ванилийн сахар юунаас гардаг вэ?

Тааламжтай анхилуун үнэр, өвөрмөц амтны үндэс нь ванилийн ургамлын ханд бөгөөд үр жимс үүсгэдэг. Эдгээр хонхорцог дээр үндэслэн анхилуун элсэн чихэр үйлдвэрлэгддэг. Худалдан авах боломжтой бэлэн бүтээгдэхүүнэсвэл гэртээ өөрөө хий. Сүүлийн сонголт нь үйлдвэрийнхээс тийм ч доогуур биш юм. Цорын ганц боломжит ялгаа нь амт юм.

Хүнсний үйлдвэрт

Амтлагч үүсгэх 2 арга бий:

• Ванилийн ханднаас. Энэ нь биед эерэг нөлөө үзүүлдэг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хоол боловсруулах, аяыг сайжруулж, сарын тэмдгийн үед өвдөлтийг намдааж, арилгадаг булчингийн агшилт, мэдрэлийн системийг тайвшруулна.
• Синтетик ванилинаар хийсэн. Бүтээгдэхүүн нь хямдхан, ихэвчлэн байгалийнхаас багагүй анхилуун үнэртэй, гэхдээ бүрэн ашиггүй, заримдаа бүр биед хортой байдаг.

Ханд бэлтгэхийн тулд ванилийн савыг буцалж буй усанд халааж, задгай агаарт хатаана. Уг процесс нь хэдэн сар үргэлжилдэг бөгөөд ургамал дээр цагаан цэцэг гарч ирэхэд дуусдаг. Ваниллин бол өвөрмөц үнэрийг хариуцдаг бодис юм. Pods 35% -ийн спиртийг шаарддаг. Дараа нь элсэн чихэрийг согтууруулах ундааны ханданд нэмж, хөгшрүүлж, хатаана. Савлахын өмнө мөхлөгт наалдахгүйн тулд цардуулыг ихэвчлэн нэмдэг.

Гэртээ

Хэрэв та архины үлдэгдэлтэй бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа эсвэл дэлгүүрээс амтлагчийн чанарт эргэлзэж байвал өөрөө хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд гэртээ архины үндсэн дээр биш, харин тос дээр бэлтгэсэн хатаасан буурцаг эсвэл ванилийн хандыг хэрэглээрэй. Нунтаг биш харин нунтагласан элсэн чихэр хэрэглээрэй: сүүлийнх нь нарийн нунтаглалтын улмаас чийгийг хурдан шингээж, наалддаг.

Үнэрийн хүч чадлын хувьд гар хийцийн амтлагч нь ихэвчлэн үйлдвэрийн үйлдвэрт хийсэн амтлагчаас доогуур байдаг боловч энэ нь өөрийн гэсэн давуу талтай байдаг.

• та яг найрлагыг нь мэддэг, найрлагын чанарыг хянах;
• үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харьцааг өөрчлөх замаар үнэр, амтны ханалтыг тохируулах боломжтой;
• амтлагч нь дэлгүүрт худалдаж авсан ванилийн хандаас хямд байдаг.

Энэ нь байгалийн ваниллинээс юугаараа ялгаатай вэ?

Хоёр бүтээгдэхүүн хоёулаа жороор, ялангуяа жигнэмэгээр солигддог боловч тэдгээрийн хооронд ялгаа бий. Байгалийн ваниль бол боловсруулсны дараа ижил нэртэй ургамлын хонхорцогоос цуглуулсан цагаан талст юм. Тэд маш хүчтэй байнгын үнэртэй бөгөөд тэдгээр нь холилдсон аливаа бүтээгдэхүүнд шилждэг. Байгалийн амтлагч нь гашуун амттай байдаг тул цэвэр хэлбэрТэгээд олон тоогоорэнэ нь ашиглагдаагүй байна. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг зуурсан гуриланд оруулбал жижиг чимх нэмнэ.

Эрт дээр үеэс ваниль нь хамгийн үнэтэй амтлагчдын нэг гэж тооцогддог. Үүний шалтгаан нь тариалалт, үйлдвэрлэлийн асар их зардал юм. Байгаль дээрх ванилийн мод нь зөвхөн халуун оронд ургадаг, цөөн тооны жимс өгдөг бөгөөд хонхорцогны эзэлхүүн, массын 3% -иас илүүгүй нь үнэ цэнэтэй нунтаг болж хувирдаг.

Энэ нь юунд хэрэгтэй вэ

Үүний гол хэрэглээ нь жигнэмэг юм. Ванилийн сахар нь бинк, бялуу, бялуу зэрэг зуурмагийн нэг хэсэг юм; энэ нь жигнэмэг, бялуу, жигнэмэг дээр нэмдэг. Ихэнхдээ энэ амтлагчийг зөвхөн амтлагч бодис болгон танилцуулаад зогсохгүй амттан дээр цацдаг. Нэмэлт нь шанцай, кардамонтой сайн нийлдэг. Амтыг хүчтэй болгохын тулд та байгалийн ваниль эсвэл ванилийн охь орлуулж болно.

Ванилийн сахарын бусад хэрэглээ:

• Ундаа. Нэг чимх цай эсвэл кофе (энгийн элсэн чихэртэй ижил хэмжээгээр) нь тааламжтай үнэрийг өгөх бөгөөд амт нь бараг өөрчлөгддөггүй.
• Oatmeal, жимсний салатны хувьд. 1/2 tsp хангалттай. Хоолны дэглэмийг хэт их зөрчихгүйгээр өглөөний цайнд чихэрлэг амт оруулахын тулд нэг удаа.
• Жингээ хасах бин, бяслагны бялуу, бинЕрдийн элсэн чихрийн том хэсгүүдийн оронд. 1 халбага авна. ванилийн бүтээгдэхүүн нь аяганд чихэрлэг амт өгч, биеийг хуурч мэхлэх боловч тавагны илчлэгийн агууламжийг их хэмжээгээр нэмэгдүүлэхгүй.

Найрлага:

• ванилийн сав - 4 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 680 гр.

1. Ванилийн савхыг дээд талыг нь хутгаар хайчилж нээж, агуулгыг нь хусна.
2. Модон эсвэл шилэн аяганд нунтагласан элсэн чихэртэй холино - энэ нь амтлагчийг илүүдэл үнэрээс ангижруулна.
3. Найрлагыг гараараа үрж, холино. Бээлийтэй ажиллах нь дээр. Өөр нэг сонголт бол савыг хааж, бүх зүйлийг холихын тулд 3-5 минутын турш сэгсрэх явдал юм.
4. Амтлагчийг битүү саванд 2-3 хоног эсвэл долоо хоног дусааж, харанхуй, сэрүүн газар байрлуулна. Хэрэглэхийн өмнө шош нь таваг руу унахгүйн тулд хольцыг шигшихээ мартуузай.

Элсэн чихэр, ванилийн савны харьцааг өөрчилж, таны сонголтод анхаарлаа хандуулж болно. Үзүүлсэн жорын дагуу амтлагч нь маш анхилуун үнэртэй байдаг. Хэрэв та үүнийг илүү хөнгөн болгохыг хүсвэл тогооч нар 1 хонхорцог тутамд 270-400 гр элсэн чихэр авахыг зөвлөж байна. Өөр нэг сонголт - 1 ширхэг. ба 800 гр. Амт, үнэр нь амтлагчийн хөгшрөлтийн хугацаанаас хамаарна. Энэ хугацааг 2-3 долоо хоног хүртэл нэмэгдүүлээрэй - та гайхалтай баялаг, байнгын ванилийн үнэртэй элсэн чихэр авах болно.

Ванилийн савны сонголт

IN Хүнсний үйлдвэрЭнэ ургамлын 3 сортыг ашигладаг:

• Мадагаскарын бурбон. Хамгийн алдартай төрөл, бага зэрэг исгэлэн шинэхэн үнэртэй.
• мексик. Буурцаг нь илүү хуурай, үнэр нь халуун ногоо, тамхины тод үнэртэй байдаг. Үнэ цэнэтэй, үнэтэй төрөл зүйл.
• Таити. Хурдан нээгддэг зөөлөн, чихэрлэг цэцэгсийн анхилуун үнэртэй сорт. Энэ нь өмнөхөөсөө бага зардалтай.

Элсэн чихэр хийхийн тулд та ямар ч ванилийн шош хэрэглэж болно. Тэд бүгд тохирсон, гэхдээ өөр өөр амт өгөх болно. Хоолны мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар эхний 2 сорт (Мадагаскар, Мексикээс) илүү нарийн үнэртэй байдаг тул жигнэх зориулалтаар сонгохыг зөвлөж байна. Та мөн шинжилгээнд зориулж хямд үнэтэй ваниль худалдаж авах боломжтой: Индонез, Энэтхэгээс. Сүүлийнх нь элсэн чихэрт тааламжтай карамель амт өгөх болно. Та ихэвчлэн сайн чанарын Цейлон ваниллин олж болно.