На любом столе, в любое время года всегда будет радовать вашу семью домашняя выпечка, особенно пирожки. Приготовить можно пирожки, как с курицей, так и с любой другой начинкой. Мы подскажем вам несколько рецептов приготовления пирожков с курицей.

Рецепт пирожков с курицей

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• яйцо сырое – 2 шт.;
• яйцо отварное – 1 шт.;
• курица отварная – 0,5 кг;
• масло сливочное – 40 г;
• мука – 3,5 ст.;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• специи – по вкусу.

Приготовление

Просеиваем стакан муки в миску, добавляем сухие дрожжи и смешиваем. Вливаем в муку подогретое молоко - тонкой струйкой. Масло топим и соединяем с солью, сырым яйцом и сахаром, затем добавляем полученную смесь в тесто. Кладем в массу остатки просеянной муки и замешиваем тесто. Смазываем миску растительным маслом изнутри, кладем в нее тесто, накрываем полотенцем и ставим подходить (приблизительно на 1 час).

Куриное мясо отвариваем, пропускаем через мясорубку, добавляем специи, мелко порубленное отварное яйцо и пару ложек бульона, чтобы сделать начинку сочнее.

Когда тесто будет готово, необходимо его обмять, раскатать на столе, вырезать кружочки, в середину каждого положить начинку и хорошо защипнуть края.

Нагреть духовку до 30 градусов, выложить на застеленный бумагой для выпекания противень сформированные пирожки и отправить на 15-20 минут для расстойки. Смазать каждый пирожок яйцом, можно посыпать сверху кунжутом. Выпекать при 180-200 градусах до готовности. Готовую выпечку накрыть полотенцем и дать остыть.

Если у вас нет духовки, можете приготовить жареные пирожки с курицей на растительном масле на сковородке. Для этого не надо ждать расстойки, сразу после лепки отправляйте пирожки жариться.

Можете сделать комбинированную начинку – смешать куриное мясо и жареные грибы, тогда у вас получатся пирожки с курицей и грибами. Испечь их в духовке или пожарить – дело вашего вкуса и возможностей.

Еще несколько рецептов пирожков с курицей

Слоеные пирожки с курицей

Сегодня в любом магазине продается готовое слоеное тесто, которое облегчает процесс приготовления, а кроме того, не каждая хозяйка любит возиться с дрожжевым тестом. Купите упаковку слоеного теста, приготовьте начинку и отправляйте пирожки с курицей в духовку.

Пирожки с курицей и картошкой

Если хотите получить сытную и вкусную выпечку, попробуйте приготовить пирожки с курицей и картошкой. Для этого рецепта отварите картофель и превратите его в пюре, смешайте с отварной или обжаренной курицей предварительно пропущенной через мясорубку и формируйте пирожки.

Пирожки с курицей и сыром

Чтобы начинка в пирожках получилась более сочной, попробуйте добавить в ингредиенты натертый на терке сыр. Только очень тщательно защипывайте пирожки при лепке, чтобы сыр при нагревании не вытекал.

Куриное мясо считается диетическим, оно вкусное, сытное и доступное по цене. Возможностей применения его в кулинарии существует великое множество. Из курятины можно сделать вкусную и сытную начинку для выпечки. Такие кушанья придутся по душе тем, кто стремится снизить калорийность употребляемой пищи, но не может отказаться от пирогов и булочек. Начинка для пирожков из курицы вкусна без каких-либо дополнений, но часто в нее добавляют лук и другие овощи, масло, сыр, грибы, зелень. Рецептов куриного наполнителя для изделий из теста существует несколько, можно подобрать вариант, который придется по вкусу даже самому привередливому гурману.

Особенности приготовления

Процесс приготовления начинки для пирожков из курицы несложен. Технология может различаться в зависимости от конкретного рецепта, но знание нескольких тонкостей позволит получить отличный результат, независимо от выбранного варианта куриного наполнителя для выпечки.

• От качества курятины будет зависеть вкус готового блюда. Если начинить пирожки наполнителем из несвежего мяса или испорченного фарша, результат вас точно не обрадует.
• Обычно на выпечку пирожков не уходит много времени. Поэтому обычно начинку из курицы доводят до готовности до того, как спрятать ее в кусок теста. Использование начинки из сырого куриного фарша возможно, если выпекать изделия вы планируете не менее 25–30 минут и уверены, что он успеет полностью пропечься.
• Чаще всего для начинки используют вареную курицу, измельченную с помощью ножа или мясорубки. Иногда мелко нарезанное филе или фарш обжаривают или тушат на сковороде.
• Чтобы начинка из отварной курятины была более вкусной и ароматной, птицу отваривают, добавив в бульон морковь, репчатый лук и корень сельдерея.
• Для повышения сытности пирожков в начинку из курицы можно добавить картофель или рис. Сочность ей придадут грибы, капуста, лук и морковь. Более нежной и сочной начинка из куриного филе получится, если в нее добавить сметану, майонез, сливочное масло или сыр.
• Перед тем как положить начинку на тесто, ее нужно остудить. Иначе тесто распарится, станет скользким и напоминающим резину. Есть такие пирожки будет неприятно.

Начинка из курицы подходит как для печеных, так и для жареных пирожков. Их можно приготовить к семейной трапезе или подать к праздничному столу – гости наверняка останутся довольны подобным угощением.

Самая простая начинка из курицы для пирожков

• курица – 1,2–1,4 кг;
• корень сельдерея, морковь, лук – по вкусу;
• соль, приправы – по вкусу;
• вода – 2–2,5 л.

Способ приготовления:

• Помойте куриную тушку, обсушите полотенцем, разрежьте на крупные куски.
• Помойте и почистите овощи и коренья. Достаточно будет по одной штуке каждого вида.
• Морковь и сельдерей разрежьте на несколько кусков, луковицу оставьте целой.
• Вскипятите воду, опустите в нее куски курицы и овощи. Если положить птицу в холодную воду и только потом поставить кастрюлю на плиту, из курицы выйдет вкусный бульон, но само мясо станет более жестким и сухим.
• Когда вода в кастрюле снова закипит, убавьте огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите курицу до тех пор, пока мясо не станет легко отставать от костей.
• Извлеките куриные куски из бульона, остудите. Мясо отделите от костей, кожицу тоже лучше удалить.
• Проверните куриное мясо через мясорубку.

Получившуюся массу можно использовать в качестве начинки для пирожков без каких-либо дополнений.

Начинка для пирожков из курицы и сыра

• куриная грудка – 0,5 кг;
• сыр (твердый или полутвердый) – 0,25 кг;
• майонез – 20 мл;
• соль, специи – по вкусу;
• свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриную грудку отварите в подсоленной воде с добавлением кореньев и специй. Остудите.
• Куриное филе очистите от кожицы и костей. Каждый кусок филе разрежьте поперек на 3 части и разберите на волокна.
• Помойте, обсушите и мелко порубите ножом зелень.
• Сыр измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Куриное филе, сыр и зелень поместите в миску, добавьте к ним ложку майонеза, перемешайте.

Во время выпекания пирожков сыр расплавится, придав блюду неповторимый вкус.

Начинка для пирожков из куриного фарша с луком

• куриный фарш – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 30 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Освободите от шелухи лук, нарежьте его мелкими кусочками.
• Приготовьте куриный фарш, прокрутив сырое куриное мясо через мясорубку. Можно использовать и уже готовый фарш, купленный в магазине, но нужно понимать, что для его приготовления производитель мог использовать кожуру и хрящи.
• Добавьте в куриный фарш измельченный лук, соль и специи. Перемешайте.
• В глубокой сковороде растопите масло. Положите в сковороду фарш и потушите его, помешивая лопаткой, в течение 10–15 минут.

Не забудьте остудить фарш перед тем, как использовать его в качестве начинки для пирожков.

Начинка для пирожков с курицей и грибами

• куриное филе – 0,4 кг;
• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сливочное или растительное масло – сколько уйдет;
• соль, приправы для курицы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное филе отварите до готовности, остудите, мелко порежьте.
• Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте кубиками небольшой величины. Сильно мельчить не нужно, так как грибы сильно ужариваются.
• Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками.
• На сковороде разогрейте масло. Положите в него грибы и лук. Обжаривайте их на медленном огне, пока со сковороды не испарится почти вся жидкость, выделившаяся из шампиньонов при нагревании.
• Подсолите и приправьте грибы, дайте им остыть. Смешайте с измельченной курятиной.

Вместо шампиньонов в начинку можно положить другие грибы. Важно приготовить их с учетом их категории. Помните, что большинство грибов требует отваривания в течение 20 минут или даже большего времени, некоторые предварительно необходимо вымачивать.

Начинка для пирожков из курицы и риса

• курица – 1,2–1,4 кг;
• рис – 0,2 кг;
• сливочное масло – 50–60 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Курицу отварите. Остудив, отделите мясо от костей, удалите шкурку.
• Пропустите отварное куриное мясо через мясорубку или мелко-мелко порежьте.
• Рис промойте, отварите в подсоленной воде, дайте ему остыть.
• Соедините измельченное куриное мясо с рисом, приправьте и перемешайте.
• Масло порежьте некрупными кусками и растопите. Проще всего это сделать на микроволновке, но многие хозяйки растапливают масло на медленном огне или на водяной бане.
• Перелейте масло к курице и рису, перемешайте начинку. Дайте ей остыть и используйте по назначению.

Начинку из курицы и риса можно дополнить куриными яйцами. На указанное количество ингредиентов потребуется 3–4 яйца. Этот компонент сделает начинку еще более вязкой и сытной.

Начинка для пирожков из курицы обходится относительно недорого, но они с ней получаются нежными, сытными и вкусными. Из одного и того же набора ингредиентов можно приготовить разные по вкусу изделия, так как органолептические качества готового блюда будут также зависеть от способа термической обработки курятины и других продуктов, входящих в состав фарша.

Сегодня, я поделюсь рецептом моей любимой начинки из куриного филе, которое готовится с большим количеством специй на оливковом масле. Такое мясо может не только служить начинкой для , и прочей , но и дополнит любой гарнир. В зависимости от вида выпечки, можно корректировать время приготовления. Если для шаурмы, то куриная готовится до золотистости; а если для пиццы или пирожков, тогда до полуготовности, ведь, впереди еще будет термообработка. Делюсь рецептом, который пошагово проиллюстрирован фото.

Итак, нам нужны:

— куриное филе — 250 грамм;
— куркума — 1/3 ч. ложки;
— оливковое масло — 1 ст. ложка;
— соль морская — 1 ч. ложка;
— кориандр — 1/3 ч. ложки;
— смесь перцев — 1/3 ч. ложка;
— вода — 1 ст. ложка.

Как приготовить куриную начинку для пирожков, блинчиков, пиццы, шаурмы

Для данного блюда подойдет куриное филе охлажденное или замороженное. У меня был кусочек замороженного мяса, которое нужно разморозить в холодной воде или микроволновке перед приготовлением. Нарезать на кусочки, размером около 1-1,5 сантиметра в диаметре.

Сковороду разогреть, добавить оливковое масло без запаха. Высыпать кусочки филе и обжарить на среднем огне. Посыпать морской солью (можно использовать обычную соль, если нету морской), куркумой, смесью перцев и кориандром. Все специи используются в молотом виде. Если мясо было заморожено, оно начнет выделять воду. В таком случае, добавлять воду дополнительно не нужно. А вот к охлажденному куриному филе нужно добавить немного воды, чтобы мясо хорошо протушилось. Вода должна быть кипяченной и, желательно, горячей.

Жарить мясо на слабом огне пока вода не испарится, а кусочки филе приобретут приятную золотистость. Если готовите мясо для пиццы, тогда жарить около пяти минут достаточно. Остальную румяность мясо приобретет в духовке.

Готовое пряное куриное филе оставить на сковороде остыть и настояться.

Подавать мясо можно к любым гарнирам. Я очень часто готовлю его для начинки в . Моя любимая шаурма с пряным куриным мясом, шампиньонами, овощами и соусом.

Именно пряное куриное филе дарит блюду невероятный вкус и аромат.

Берите на заметку мой простой фото-рецепт куриной начинки. Готовьте с удовольствием для себя и своей семьи. Приятного вам аппетита!

Жареные пирожки с куриным мясом, луком, морковью - это так вкусно! Кто не ещё пробовал пирожки с такой начинкой, попробуйте, это что-то! А вообще эта начинка - отличный способ утилизации готового куриного мяса, подойдёт и вареная курятина, и запечённая: к примеру, после запекания курицы целой тушкой у нас иногда грудки остаются, вот тогда-то пирожки я и готовлю:)

Итак, подготовьте любое тесто для пирожков (своё любимое или такое, как готовлю я), вареное или запечённое куриное мясо, лук, морковь, растительное масло, соль, чёрный молотый перец.

Тесто для пирожков я готовлю или дрожжевое, если время позволяет, или на кефире с содой. На этот раз тесто бездрожжевое. Чтобы приготовить такое тесто, в подогретый кефир всыпьте соду и соль, перемешайте, влейте растительное масло, перемешайте, всыпьте муку и замесите тесто. Оставьте его на 15 минут, затем вымесите. Всё - говорю же, тесто очень быстрое:) Но муку всыпайте не всю сразу, а по частям, чтобы тесто не было слишком крутым. Возможно, что вам понадобится муки даже чуть меньше, чем я указала.

Для начинки перекрутите на мясорубке вареное или запечённое куриное мясо, добавьте обжаренные на растительном масле лук (кубиками) и морковь (мелкая тёрка), соль, молотый перец.

Перемешайте начинку для будущих пирожков.

Тесто разделите на 10-12 частей по количеству пирожков, раскатайте в лепёшки, распределите начинку, скрепите края (вилкой, чтоб не расходились швы) и слегка ещё раз скалкой раскатайте, но смотрите, чтобы тесто не прорвалось.

Обжарьте пирожки с двух сторон на растительном масле.

Всё- пирожки с куриным мясом, луком, морковью готовы, пробуйте тёплыми со сметанкой!:))

Приятного вам аппетита!!!

В последнее время начинка для пирога с курицей переживает свое второе рождение. Разнообразие рецептов удивляет начинающих и опытных хозяек, которые знают, как лучше всего проявить свое мастерство. Каждая хозяйка получает возможность приготовить безупречный сочный пирог с курицей, который порадует вкусовыми гранями благодаря правильно подобранным ингредиентам.

Особенности приготовления куриного пирога

Хозяйкам важно знать, как готовится пирог с курицей по правилам:

1. Для приготовления выпечки используют кислое, заквасочное, дрожжевое тесто. В некоторых случаях предполагается использование простокваши, сметаны и сыворотки. Правильно приготовленное тесто станет хорошей основой блюда. Желательно учитывать, что дрожжевое тесто должно подняться примерно в два раза для успешного приготовления выпечки.
2. Для улучшения вкусовых характеристик используют ржаную муку, отруби. Оба компонента также улучшают питательный состав пирога.
3. Пироги могут получиться более тонкими, если использовать меньше яиц и делать крутой замес. В этом случае начинки будет больше. Выпечка будет сочной и вкусной.
4. Нижний слой пирога должен хорошо подняться. Для этого теста разделяют на 2 части. Большую часть укладывают вниз. Посередине между двумя половинами размещают начинку.
5. Перед приготовлением пирога куриное мясо отваривают в подсоленной воде и охлаждают. Затем достают курицу, отделяют мясо от костей и измельчают. Смешивают курицу, перец, яйцо, измельченную зелень и соль. Такая классическая начинка также получается вкусной.
6. В пирог начинку укладывают холодной.

Правильное приготовление выпечки считается ответственной задачей. Желательно заранее создать условия для кулинарного процесса.

Пирог с курицей и овощами

Начинка для пирога с курицей сочетается с овощами, она делает выпечку более легкой. К тому же блюдо получается полезным, сытным.

Ингредиенты:

• 300 грамм пшеничной муки;
• пакетик прессованных дрожжей;
• 150 миллилитров теплой воды;
• 35 грамм сливочного масла;
• 300 грамм филе курицы;
• 2 лука;
• 2 томата;
• 2 сладких болгарских перца;
• 60 грамм овсяных хлопьев;
• сырой куриный желток (для смазки);
• оливковое масло, перец, соль, кинза, сахар.

Приготовление:

Изначально готовится опарное тесто. В теплой воде растворяют неполную ложку сахара и добавляют дрожжи. Всыпают в миску муку с солью. В центральной части делают углубление и вливают растворенные дрожжи. Затем добавляют теплое сливочное масло. Делают замес теста. Его оставляют в тепле для увеличения в размерах. Подошедшее тесто сдувают.

Для начинки по очереди обжаривают лук, морковь, болгарский перец, томаты, мясо. Начинку солят и перчат. Добавляют кинзу.

В начинку добавляют овсяные хлопья для улучшения консистенции. При желании овсяные хлопья заменяют хлебными крошками или панировочными сухарями. Куриная начинка для пирога с овсяными хлопьями будет вкусной. К тому же резать выпечку будет намного проще.

Теперь собирают блюдо. Две трети теста раскатывают в круглый лист и укладывают на сухой противень. В центр укладывают начинку и делают лепешку, слегка приминают по всем сторонам. Оставшуюся часть теста раскатывают тонко.

Верхушку пирога смазывают. Для этого используют сырой яичный желток и чайную ложку оливкового масла. Такая смесь поспособствует появлению красивого оттенка пирога и подчеркиванию вкуса.

Начинку обтягивают тестом. В центре делают отверстие для выхода пара. Пирог предварительно настаивают около получаса. Затем выпекают на протяжении 20-25 минут при температуре 200 градусов Цельсия.

Такой легкий пирог с курицей порадует вкусом. Добавление овощей придаст оригинальность и свежесть.

Куриный пирог с яйцом

Пирог из вареной курицы с добавлением яйца относится к классике. Правильное приготовление такой выпечки гарантирует нежный и сбалансированный вкус.

Ингредиенты:

• 400 грамм муки;
• 250 грамм курицы;
• 150 миллилитров воды;
• растительное масло;
• 2 яйца;
• 1 морковь;
• 70 грамм майонеза или жирной сметаны;
• 2 чайные ложки соли;
• сахар и соль.

Приготовление:

1. В теплую воду добавляют сахар и дрожжи. Тщательно перемешивают. Комочков нельзя допустить. Дрожжи оставляют на 15 минут в теплом месте.
2. В муку добавляют соль. Перемешивают.
3. После чего нужно добавить 100 миллилитров воды комнатной температуры, подошедшие дрожжи. Перемешивают ингредиенты теплой ложкой.
4. Постепенно добавляют растительное масло. Тесто должно быть мягким по консистенции. Вымешивать потребуется дольше, чем обычно. При необходимости добавляют немного муки. Переборщить с мукой нельзя. В противном случае выпечка получится плотной, сухой.
5. Тесто настаивают в теплом месте без сквозняков, звуков. Для этого требуется 1-1,5 часа. Тесто увеличится в объеме в 3 раза.
6. Свежую морковь натирают для начинки.
7. Лук нарезают тонкими полукольцами.
8. Курицу предварительно отваривают. Отварное куриное мясо нарезают небольшими кубиками.
9. Яйцо разделяют на белок и желток. Временно желток ставят в холодильник. Другое яйцо варят. Затем яичный желток и отварное яйцо потребуются. Белок используют для приготовления других блюд.
10. На сковороде на растительном масле поджаривают лук, морковь, мясо. В готовую начинку добавляют отварное и натертое яйцо. Добавляют соль, черный перец. Такая куриная начинка для пирога соответствует классике.
11. В готовую смесь добавляют майонез или сметану. Такая добавка гарантирует, что начинка из курицы для пирога в духовке получится сочной, нежной.
12. Подошедшее тесто обминают руками. Тесто делят на 2 части. Одну часть выкладывают на стол и формируют нужную форму оптимального размера для выпекания. Затем сверху выкладывают готовую начинку. Вторую часть растягивают и укладывают сверху. Края соединяют.
13. Верхушку смазывают яичным желтком. Затем пирог накрывают полотенцем и настаивают 15 минут.
14. Для выпекания рекомендуется температура 180 градусов. Длительность выпекания составит 25-40 минут. Готовность проверяют зубочисткой.
15. Выпечку смазывают тонким слоем масла и накрывают полотенцем до остывания. Верхушка будет глянцевой.

Классическая начинка для пирога с курицей доступна начинающим хозяйкам. С таким рецептом справится каждая женщина.

Пирог с курицей и грибами

Начинка для пирогов из курицы с добавлением пирогов отличается особенным вкусом.

Ингредиенты:

• 200 грамм сливочного масла или маргарина;
• 3 стакана муки;
• стакан сметаны;
• 500 грамм грибов;
• 250 грамм курицы;
• 150 грамм твердого сыра;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 1 яйцо;
• разрыхлитель, укроп, соль, специи, подсолнечное масло.

Способ приготовления:

1. Вначале готовят начинку для пирога. Курицу отваривают в слегка подсоленной воде. Лук мелко режут и обжаривают с грибами. При необходимости грибы режут на 2-4 части.
2. Берут теплое сливочное масло. Добавляют 2 чашки муки, соль. Ингредиенты смешивают. Получится влажная крошка. Добавляют сметану, разрыхлитель. Повторно замешивают. В конце процесса постепенно добавляют муку. Тесто замешивают до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто будет мягким и эластичным. Его временно ставят в холодильник.
3. Вновь возвращаются к начинке. Мясо режут на кубики небольших размеров. Добавляют грибы с луком, натертый сыр. Вводят майонез, специи, зелень. Тщательно смешивают ингредиенты.
4. Форму застилают пергаментной бумагой для предотвращения пригорания пирога. Достают тесто и разделяют на 2 части. Одна часть распределяется равномерно по дну формы, стенкам. Теперь выкладывают готовую охлажденную начинку и застилают второй половиной теста.
5. Верхушку пирога смазывают взбитым яйцом. Смазанная верхушка пропечется и будет глянцевой, в меру хрустящей.
6. В духовке пирог выпекают на протяжении 35-40 минут. Готовность проверяют, как всегда, зубочисткой.

Такой рецепт заслуживает внимания любителей классических блюд. Пирог с вареной курицей сочетается с грибами. Классический и насыщенный вкус привлечет почитателей традиционной домашней выпечки.

Начинка для пирога с курицей обычно готовится с овощами, грибами, яйцами. Начинка получается вкусной, если готовится с соблюдением основных правил и в достаточном количестве. Пирог будет нежным и сочным, если тесто получится тонким, а начинки будет много.