Диета Стол №8

Что можно и нельзя есть при псориазе?

Диета Стол №8

Лечебный стол №8 — пожалуй, самая щадящая из диет, разработанных М.И. Певзнером. Многие вообще не относятся к ней, как к лечебной, а воспринимают просто как . Возможно, это потому, что до сих пор многие путают лишний вес с ожирением, которое является серьезным заболеванием. Стол 8 не сводится к простому снижению количества потребляемой пищи, а представляет собой идеально сбалансированную систему питания, которой людям, страдающим ожирением, рекомендуется строго придерживаться.

Особенности диеты №8

Стол №8 будет полезен не только людям, страдающим ожирением, но и любящим переедать — в качестве профилактики. Диета подходит почти всем, однако тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы и проблемами с печенью, необходимо подобрать другое лечебное питание.

Важно помнить, что для снижения веса ни в коем случае нельзя голодать и просто бездумно уменьшать количество пищи. Полное меню должно включать необходимое организму количество полезных элементов.

Диетический стол 8 подразумевает снижение ежедневной калорийности до 1600-1800 в день. Это происходит за счет меньшего количества жиров, а также быстрых углеводов. Кроме того, уменьшается потребление сахара. Увеличивается количество грубой клетчатки и витаминов — это активизирует метаболизм и перистальтику кишечника. Дробное питание и полноценный рацион позволяют не чувствовать себя голодным и переносить диету при ожирении довольно легко.

Диета предполагает снижение количества соли в еде. Конечно не так жестко, как, например, в , но не более 10 г в день.

Помните, что самостоятельно составлять для себя диету могут люди с 1-3 степенью ожирения. При 4 и 5 степени калорийность пищи в день сокращается , но такие случаи уже должны лечиться стационарно. Сам Певзнер при стандартной диете №8 рекомендовал раз в неделю устраивать разгрузочные дни — употреблять не более .

Диета обязательно должна сопровождаться адекватной физической нагрузкой. Для людей с поставленным диагнозом физические упражнения должен подбирать лечащий врач.

Разрешенные и запрещенные продукты

Полностью запрещаются:

изделия из пшеничной муки, особенно свежие;
сладкие фрукты — виноград, персики, абрикосы и т.д.;
квашеные, маринованные овощи, соленья, включая маринованный имбирь;
острые овощи;
жирные калорийные десерты, молочный шоколад;
газировка, какао, алкоголь.

Разрешенные продукты:

любые крупы, кроме белого риса и манки (но если в прием пищи входит крупа, то нужно исключить из него хлеб);
кисло-сладкие фрукты;
овощи, кроме запрещенных;
обезжиренные молочные продукты;
сыр – с ограничениями (немного и не каждый день);
мясо и рыба — разрешаются все нежирные сорта, но не более 150 г в день;
жиры — только растительные.

Примерное меню для стола №8

Ниже представлено меню на неделю для данной диеты, а также рецепты некоторых низкокалорийных блюд.

Читайте также: Псориаз во время службы в армии

1-й день

Омлет с брокколи, ржаной бутерброд с сыром, кофе без сахара.
Творог с чайной ложкой меда, ягоды.
Овощной суп с фрикадельками, запеченная рыба, крупная запеченная картофелина, несладкий компот.
Морковная запеканка, говяжий язык, зеленый чай.

2-й день

Винегрет с лимонным соком, паровая котлетка, травяной чай.
Кисель, хлебцы с отрубями.
Свекольник с зеленью и сметаной, рыбная котлета, гречка, яблочный сок.
Творожная запеканка с яблоком, яйцо вкрутую, несладкий компот.

3-й день

Салат из огурцов, нежирной ветчины и сыра, вареное яйцо, кофе.
Две груши.
Овощные постные голубцы, рыбная котлета, минеральная вода.
Суп-пюре из тыквы со сметаной, вареная курица, чай.

4-й день

Творог с апельсинами и корицей, омлет на пару, кофе.
Кефир.
Зеленые щи, гречка с говядиной, компот.
Борщ на курице, бутерброд из ржаного хлеба с сыром, чай.

5-й день

Сырники со сметаной, кофе.
Творог с малиной.
Морковно-творожная запеканка, запеченная в фольге рыба, сыр, чай.
Суп-пюре из брокколи, куриные котлеты на пару, компот.

6-й день

Омлет с зеленью и сыром, горсть миндаля, яблочный сок.
Йогурт с фруктами.
Овощной суп, индейка, запеченная в фольге с травами, ржаной хлеб, чай.
Овощное рагу, бутерброд с сыром, компот.

7-й день

Гречневая каша с кусочком масла, вареное яйцо, апельсиновый сок.
Два любых фрукта.
Овощные голубцы, мясной рулет, сыр, чай.
Запеканка картофельная с куриным фаршем, овощной бульон, чай.

Не забывайте вести жесткий подсчет калорийности пищи, количества белков, жиров и углеводов, пользуясь специальными таблицами. Для удобства приобретите специальные кухонные весы и взвешивайте каждый ингредиент — лишь в этом случае диета окажется по-настоящему действенной. Помните, что вес не должен снижаться резко — всего на 2,5-3 кг в месяц. Именно такой темп полностью безопасен для здоровья. Для удобства заранее составляйте меню на каждый день.

Рецепты для стола №8

Рецепт овощного супа

Вам понадобится: 300 г сельдерея, небольшой кабачок, лук-порей, 1 стакан обезжиренного молока, ½ ч.л мускатного ореха, соль, перец.

Все овощи мелко нарежьте, отварите в чуть подсоленной воде с лавровым листом до готовности. Достаньте лавровый лист, овощи переложите в блендер и взбейте до состояния пюре. Верните смесь в кастрюлю, добавьте молоко, перемешайте и доведите до кипения.

Рецепт овощных голубцов

Вам понадобится: 500 мл воды, 1 большой томат, 2 сладких перца, 1 морковь, 4 ст.л томатной пасты, ½ цукини, 6 крупных капустных листов, немного соли, укроп.

Капустные листья залейте кипящей водой и бланшируйте до полуготовности. Отвар не выливайте. Промойте и очистите все овощи, томат очистите от кожицы, все мелко порежьте. На сковороде разогрейте растительное масло, морковь натрите на терке. Затем добавляйте овощи в такой последовательности: цукини, через 3 минуты перец, через 3 минуты морковь и томаты. Тушите еще 7 минут, затем слегка остудите овощи, а затем разложите по капустным листьям и заверните в голубцы. Разведите томатную пасту в капустном отваре, залейте голубцы и тушите еще 30 минут. Посыпьте укропом. Подавайте с нежирной сметаной.

Рецепт говяжьего языка

Вам понадобится: 500 г говяжьего языка, 350 г зеленой фасоли, 2 ч.л горчицы, немного соли.

Крупно нарежьте фасоль и варите в чуть подсоленной воде 4 минуты. Отварите говяжий язык на пару до готовности.

Рецепт бефстроганова

Вам понадобится: 200 г говядины, 1 стакан молока, 1 ст.л овсяной муки, 1 ст.л оливкового масла, зелень.

Подогрейте молоко. Помешивая, добавьте овсяную муку, слегка посолите. Нарежьте мясо тонкими полосками. Смажьте форму для выпечки маслом, положите туда мясо и отправьте в духовку при температуре 200 градусов. Запекайте в течение 10 минут, затем достаньте мясо и переложите его в кастрюльку с молочным соусом. Перемешайте, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Подавайте с зеленью.

Рецепт морковно-творожной запеканки

Вам понадобится: 300 г творога, 1 отваренная морковь, 2 яйца, 1 ч.л сахара, ванилин по вкусу, сода на кончике ножа.

Натрите морковь на терке и тщательно перемешайте с творогом. В кастрюльке взбейте яйца до пены, постепенно добавляя остальные ингредиенты. Добавьте соду, перемешайте массу и оставьте на время, чтоб она поднялась. Вылейте массу в форму, выпекайте 20 минут при температуре 180 градусов.