Продукты содержащие глютен – таблица

Чем вреден глютен для кожи

Глютен и прыщи на лице тесно связаны. Не всем известно, что продукты с содержанием растительного белка могут негативно повлиять на состояние кожи. Они становятся причиной высыпаний. Чтобы стать обладателем чистого лица, следует снизить потребление клейковины.

Влияние глютена на состояние кожи

Под влиянием глютена развивается акне, экзема, появляются аллергические высыпания. Кроме этого, он способствует преждевременному старению кожи: появляются морщины, снижается упругость, пигментные пятна и отеки.

Такой эффект связан с тем, что пшеничный белок повреждает слизистую оболочку кишечника и вызывает воспалительный процесс. Глютен накапливается на стенках пищеварительного тракта, и постепенно нарушается всасывание питательных веществ и витаминов. По этой причине организм не получает достаточно веществ для нормальной работы. Это вызывает сбои в работе важных органов и систем, среди которых поражение кожи одна из проблем.

Кроме усиления воспалительных реакций, клейковина может воздействовать на клетки, отвечающие за пигментацию, в результате чего на лице появляются различные пятна.

При негативных реакциях иммунной системы происходит нарушение гормонального баланса, что также выражается кожными проявлениями. В некоторых случаях растительный белок способствует появлению розацеа.

Возможные кожные проблемы

Под влиянием клейковины повышается риск развития псориаза, атопического дерматита, витилиго, акне.

Глютен и акне

В ответ на растительный белок в кишечнике начинается выработка зозулина, через проницаемые стенки в кровоток проникают вещества, возбуждающие иммунную систему и провоцирующие воспаление. Состояние кишечника все больше ухудшается и различные бактерии и пищевые белки попадают в кровь, что еще больше усложняет ситуацию. Из-за этого на коже появляются акне.

Глютен и псориаз

Исследования показали, что у 25% людей с непереносимостью глютена возникает псориаз. Это хроническое заболевание, которое сопровождается появлением на теле красных пятен, покрытых толстыми серебристыми чешуйками.

Псориаз относится к аутоиммунным расстройствам. Ученые проводили исследование среди людей с этим заболеванием, во время которых они должны были соблюдать безглютеновую диету. За несколько месяцев такого питания удалось снизить уровень антител и улучшить состояние кожного покрова.

Глютен и витилиго

К патологиям, развивающимся под влиянием клейковины, относят витилиго. При этом на поверхности кожного покрова появляются белые пятна из-за сбоев в работе меланина. Развитию болезни способствуют сбои в работе желудка и кишечника, которые часто возникают при чрезмерном употреблении растительного белка.

Глютен и атопический дерматит

Прыщи при непереносимости глютена – распространенное явление. Они часто возникают у детей младшего возраста. Сначала локти, колени, ягодицы, спина покрываются высыпаниями. Впоследствии проблема переходит в дерматит. Чтобы избежать проблемы, не рекомендуют вводить прикорм раньше шестимесячного возраста.

Как избежать негативной реакции кожного покрова

Глютен и кожа тесно связаны. Большое количество этого вещества в рационе негативно отражается на работе всего организма и ухудшает состояние кожного покрова. Если появляются акне и другие дерматологические проблемы, то следует пересмотреть свое питание.

Специалисты рекомендуют снизить потребление мучных изделий, выпечки, колбас, сыров, соусов и других продуктов, в которых присутствует глютен.

Но при такой диете нужно восполнять недостаток витамина Д, железа, клетчатки. Безглютеновое питание для профилактики кожных проблем должно быть таким:

1. Полностью сбалансированным. Это поможет избежать развития анемии. Много железа можно получить из красного мяса, субпродуктов, зеленых яблок, гречки, гранатов.
2. В рационе должно присутствовать достаточно неочищенного риса, бобовых и орехов.
3. Для достаточного поступления клетчатки, важно есть фрукты, овощи, кукурузу, ягоды и орехи.
4. Следует внимательно изучать состав продуктов на упаковке, так как глютен могут добавлять даже в замороженные овощные смеси.

Реакцию кожного покрова во время соблюдения диеты можно заметить очень быстро. Уже через неделю можно заметить следующие улучшения:

• значительно уменьшается количество высыпаний;
• кожа становится гладкой, уменьшается количество морщин;
• проходят отеки и припухлости, лицо обретает здоровый вид.

Если и в дальнейшем следовать принципам правильного питания, то улучшится состояние всего организма. При этом улучшаются обменные процессы, стабилизируется работа иммунной системы, приходит в норму психологическое состояние, проходит бессонница.

Для изоляции клейковины нужны веские медицинские показания. Этот вариант питания помогает также при лишнем весе. Ограничение употребления глютеносодержащих продуктов, среди которых мучные и макаронные изделия и полуфабрикаты, позволит быстрее избавится от лишних килограммов.

Прыщи от глютена появляются чаще всего у людей с непереносимостью этого вещества. В этом случае без диеты не обойтись никак. Это единственный вариант улучшения ситуации.

Заключение

Могут быть прыщи от глютена при избыточном употреблении продуктов с этим веществом в составе. С этой проблемой сталкиваются также всего, у кого диагностирована непереносимость клейковины. Появление высыпаний связано с тем, что растительный белок накапливается, повышает проницаемость стенок кишечника и в кровь попадают бактерии и различные вещества, которых там быть не должно. Они разносятся по организму, вызывают сбои в работе иммунной системы и ряд сопутствующих проблем, среди которых псориаз, витилиго, акне и атопический дерматит. Чтобы улучшить состояние дермы, необходимо соблюдать диету, основанную на исключении из рациона продуктов, с высоким содержанием глютена. Но составлять ее нужно правильно. Поэтому лучше обратиться к диетологу.

https://www.youtube.com/watch?v=wAeCHXA-oUE

Продукты содержащие глютен – таблица

Что такое глютен и чем он вреден? Вопрос о вреде глютена для здоровья человека довольно противоречив. Многие источники утверждают, что глютен безопасен для всех, за исключением больных, страдающих целиакией, тем не менее, всё больше людей отказываются от глютеновых продуктов. Сегодня мы поговорим о том, что же такое на самом деле глютен и чем он может быть опасен для нашего организма.

Что такое глютен в продуктах

Вопреки распространённому заблуждению, глютен – это не какое-то единственное вещество; под этим понятием подразумевают две группы протеинов (белков), содержащихся в некоторых зерновых культурах, используемых, в частности, для изготовления муки. Глютен или клейковина питает зародыши злаковых и способствует их прорастанию, а в последствии обеспечивает тесту эластичность, а готовым изделиям из такого теста позволяет сохранять форму.

Протеины, обозначаемые термином «глютен», –  это проламины и глютенины. На долю глютена приходится около 80% всех белков, входящих в состав пшеницы. Пшеничные проламины также называют глиадинами, а глютенины в пшенице – глютелинами. Именно глиадины вызывают больше всего проблем со здоровьем. Однако содержатся проламины и глютенины не только в пшенице, но и в других культурах, включая рожь, овёс и ячмень.

При смешивании муки и воды глютеновые протеины формируют крепкую эластичную сеть, что делает тесто упругим и даёт возможность подняться во время выпечки.

Глютен: вред и польза

Если глютен – такой полезный компонент в выпечке, в чём может заключаться его вред? Большинство людей спокойно употребляют глютен в пищу без каких-либо негативных последствий для своего организма. Однако, у страдающих глютеновой непереносимостью протеины могут вызвать проблемы со здоровьем различной степени тяжести.

Непереносимость глютена – общий термин, объединяющий такие состояния, как целиакия, повышенная чувствительность к глютену и аллергия на пшеницу. Кроме того, по некоторым данным непереносимость клейковины является фактором, повышающим риск развития болезни Дюринга.

В настоящее время заболеваемость различными видами непереносимости протеинов глютена растёт по всему миру. Объясняется это значительным и повсеместным увеличением потребления хлебобулочных изделий, выпечки и прочих продуктов с глютеном, а также большему распространению в последние годы генномодифицированных сортов пшеницы с повышенным содержанием цитотоксических глютеновых пептидов.

Правильно поставить диагноз может только врач, хотя любое пищеварительное расстройство – первый признак вероятного наличия непереносимости белков клейковины.

Целиакия – непереносимость глютена

Целиакия или глютеновая энтеропатия – это хроническое нарушение пищеварения. Болезнь носит наследственный и аутоимунный характер и вызывается поражением слизистой и повреждением ворсинок тонкой кишки, возникающим при употреблении в пищу продуктов, в состав которых входит глютен и сходные белки.

Хотя целиакия – это расстройство пищеварения, заболевание может вызывать самые разнообразные симптомы, никак не связанные с пищеварительной системой, либо долгое время протекать бессимптомно.

Целиакией страдают около 1-2% населения Земли, однако большинство случаев заболевания остаются без диагноза и, соответственно, лечения, что в перспективе может вызвать серьёзные медицинские осложнения. Невылеченная энтеропатия в той или иной степени способствует возникновению таких состояний и аутоиммунных заболеваний, как:

• мальабсорбция – недостаток одного или нескольких питательных веществ;
• дефицит железа;
• остеопороз и болезни костно-мышечной системы;
• повышенный риск возникновения лимфомы;
• сахарный диабет первого типа;
• тиреоидит – заболевание щитовидной железы;
• кожные заболевания – псориаз, витилиго, дерматит Дюринга.

Наиболее ярко выражены классические симптомы целиакии – у детей до двух лет:

• хроническая диарея;
• вздутие живота;
• потеря аппетита;
• замедленный рост.

У детей старше двух лет и у взрослых целиакия часто не вызывает симптомов, связанных с пищеварительным трактом, помимо частого вздутия живота и общего дискомфорта. У взрослых, подростков и детей болезнь может вызывать симптомы очень широкого спектра, на первый взгляд не имеющие никакого отношения к расстройству пищеварения, либо протекать вовсе бессимптомно, что значительно усложняет постановку диагноза.

Аллергия на глютен и пшеницу

Аллергия на пшеницу – чаще всего пищевая (реже контактная) аллергия. На самом деле, помимо глютелинов и проламинов, в пшенице содержатся и другие вещества, способные вызвать аллергическую реакцию. Всего идентифицировано 27 аллергенов, входящих в состав пшеницы.

Самым распространённым аллергеном считается глютелин, а самую сильную аллергическую реакцию, вплоть до анафилактического шока, вызывает уже знакомый нам глиадин. Общие, более распространённые симптомы – тошнота, рвота, спазмы в животе, атопический дерматит, крапивница, астма, насморк, покраснение глаз. Симптомы возникают очень быстро, от пары минут до нескольких часов после употребления в пищу аллергена, не вызывают каких-либо долгосрочных отрицательных последствий для организма.

Чувствительность к клейковине

Глютеновая чувствительность описывается как состояние с широким спектром симптомов. Диагностируют чувствительность после исключения возможности наличия у пациента энтеропатии или аллергии. По различным данным, повышенная чувствительность к глютеновым протеинам встречается у 5-10% населения.

Симптомы схожи с аллергией на пшеницу и синдромом раздражённого кишечника; часто добавляются головные боли, хроническая усталость, фибромиалгия (боли во всём теле), депрессия, некоторые психические расстройства. Симптомы проходят практически полностью при переходе на специальную диету, состоящую из продуктов с минимальным содержанием клейковины.

В каких продуктах содержится глютен

Чем вредна клейковина мы разобрались, теперь поговорим о том, чего следует избегать страдающим её непереносимостью в той или иной форме.

Продукты, содержащие глютен:

• Злаки, каши, мука. Пшеница в любом виде, в том числе зародыши пшеницы, пшеничная и цельнозерновая мука, манная крупа – основной источник глютена. Клейковину содержат рожь, ячмень, булгур, кускус, перловка, овёс и овсяные отруби (если на упаковке нет маркировки «безглютеновые»), пивные дрожжи, кукурузные и рисовые хлопья, сухие завтраки.
• Выпечка. Хлеб и хлебобулочные изделия, пицца, лепёшки, пита, лаваш, пшеничная тортилья, сухарики и панировочные сухари, любые обжаренные в кляре блюда, , пончики, булочки, , , пряники, пирожные, и печенья из песочного теста, оладьи и блинчики, вафли.
• Паста и блюда из теста. Сюда входят все пшеничные макаронные изделия, спагетти, равиоли, вареники, пельмени, манты, яичная лапша, вермишель и лапша быстрого приготовления.
• Алкоголь, производимый из зерна, в том числе пиво и водка, другие солодовые напитки, виски, джин.
• Соусы. Соевый соус, терияки, белые соусы, приготовленные на мучной основе.

В перечисленных продуктах клейковина содержится изначально, однако список на этом не заканчивается. Скрытый глютен нередко присутствует в самых разнообразных готовых продуктах в качестве загустителя.

Продукты, в которые производители часто добавляют глютен:

• Энергетические батончики с пшеницей или овсяными хлопьями в составе, хлебцы.
• Фаст-фуд, хот-доги, гамбургеры, картошка-фри и картофельные чипсы.
• Конфеты и шоколадные батончики, молочный шоколад.
• Растворимые продукты питания и замороженные полуфабрикаты, готовые супы, бульонные кубики, смеси специй.
• Соевое мясо – сейтан, имитация крабового мяса, крабовые палочки.
• Сосиски, колбасные изделия.
• Некоторые виды твёрдого и плавленого сыра, сыры с плесенью, творожные сырки.
• Кетчуп, майонез, горчица, вустерский и другие готовые соусы.
• Консервы в томате.
• Мороженое, замороженный йогурт, шоколадное, сухое и , готовые пудинги.
• Растворимый кофе и другие готовые горячие напитки.

Внимательно читайте состав на упаковке покупаемых гастрономических товаров: если там присутствуют такие наименования, как декстрин, мальтодекстрин, гидролизат (гидролизованный экстракт солода, гидролизованный растительный белок, гидролизованный соевый белок), природный ароматизатор, сироп из коричневого риса или модифицированный пищевой крахмал, значит, глютен в составе есть 100%.

Безглютеновая диета: список продуктов

В случае диагностирования той или иной степени глютеновой непереносимости, врачи, как правило, рекомендуют придерживаться диеты глютен-фри. Пациентам советует исключить из своего меню все продукты с глютеном, за редким исключением, если они имеют специальную маркировку.

Диета жизненно важна при наличии на то медицинских показаний, но на вопрос, стоит ли переходить на безглютеновое меню тем, у кого отсутствует строгая на то необходимость, эксперты однозначного ответа не дают.

Гастрономические ограничения глютена часто влекут за собой потерю веса, особенно, когда крахмалистые продукты заменяются более полезным эквивалентом, например, киноа, улучшают пищеварение, устраняют вздутие живота. Но и здесь кроется подвох: производители часто добавляют в изделия с маркировкой gluten-free дополнительные жиры и сахара, чтобы сделать их вкуснее, и тем самым увеличивают их калорийность.

ТестоВед советует. Необходимо учитывать: в противовес злаковым, продукты без глютена, как правило, обеднены питательными веществами, что чревато дефицитом витаминов B и D, железа и клетчатки.

Менять ли питание, свой образ жизни без острой на то потребности или нет, каждый решает сам. Если Вы всё же решили начать диету и новую жизнь без глютена, начинать нужно с обязательного чтения этикеток – Вас удивит, как часто можно обнаружить глютен там, где его, казалось бы, быть не должно.

Список разрешённых продуктов без глютена:

• Злаки – кукуруза, рис, киноа, пшено, льняное семя, тапиока, гречка, амарант, овёс (если на упаковке указано gluten free).
• Прочее (состав на упаковке лучше всё же проверить) – свежие мясо, птица, рыба, морепродукты, яйца, большинство молочных и кисломолочных продуктов, фрукты, овощи, орехи, бобовые, орехи, корнеплоды, жиры (растительное и сливочное масло), зелень и специи, незерновые алкогольные напитки.

Натуральные, необработанные продукты питания всегда предпочтительнее обработанных готовых, которые имеют меньше питательных веществ, витаминов и минералов, но при этом больше жиров и более высокое содержание сахара.

Все самое важное о глютене: что это такое, почему иногда он вреден и чем его можно заменить

Немало разговоров в настоящее время ведется по поводу того, что такое глютен. Обсуждение обусловлено наличием как положительного, так и отрицательного влияния на организм человека.

Рассмотрим важные аспекты темы о глютене – что это и почему он вреден в некоторых случаях.

Что такое глютен и в чем его польза?

В переводе с латинского языка название означает: клей. Второе имя этого вещества – клейковина. Последнее позволяет понять, что это такое – глютен. Понятие объединяет в себе группу растительных белков, содержащихся преимущественно в семенах злаковых. Выделенный из злаков, клейкий белок в сухом виде прозрачный, твердый, в жидком приобретает форму гибкой, густой массы. Полезные свойства:

1. Глютен содержит в себе два белковых компонента (глиадин, глютенин), около двух десятков аминокислот, необходимых организму. В их числе – аминокислоты, не синтезирующиеся в человеческом теле (незаменимые). Метионин – способствует образованию гемоглобина. Лизин принимает участие в регенерации клеток. Треонин – обеспечивает функционирование желудочно-кишечного тракта.
2. Клейкие свойства широко используются в хлебопекарной промышленности. Упругость теста обеспечивается присутствием данного растительного белка. Это в последующем обуславливает пористую структуру хлебобулочных изделий, их пышность.
3. Для придания густоты добавляют в мороженое, кетчуп, подливы, маргарин, . На этом полезные свойства не заканчиваются.
4. Известно, что данный растительный белок участвует в транспортировке витамина А и витаминов группы В, роль которых трудно переоценить. Кроме того, установлено, что он синтезируется в организме человека.

Но для некоторых людей изучен вред глютена для организма. Рассмотрим, чем же он опасен.

Становится ли вещество вредным для организма с возрастом?

Все чаще люди в возрасте задаются вопросом, что это, глютен, и почему он вреден после 40 лет? С возрастом все системы и органы начинают работать в более медленном темпе, процесс регенерации замедляется. Поэтому ведение здорового образа жизни становится особенно актуальным, как и необходимость правильного питания.

Вред глютена после 50 лет также заключается в том, что происходит раздражение и воспаление ворсинок тонкого кишечника. Поскольку регенерация тканей замедлена, воспаление протекает более длительно, может приобрести хронический характер. А хронические воспаления, как известно, могут перетечь в онкологический процесс. Поэтому важно человеку после 40-50 лет проходить ежегодные медицинские осмотры, наблюдаться у своего лечащего врача.

Чем опасен для здоровья человека?

Противники глютенсодержащих продуктов обосновывают свою позицию следующим образом:

• структура клейкая растительных пептидов обволакивает слизистую желудка и ворсинки кишечника;
• повреждение ворсинок и эпителия кишки;
• ухудшение всасывания и переваривания питательных веществ вследствие наличия воспалительного отека кишечной стенки;
• недостаток витаминов, микроэлементов в организме;
• развитие хронических заболеваний;
• развитие синдрома хронической усталости, снижения веса.

Организм здорового человека справляется с этим тяжелым для него продуктом питания. Как правило, при наличии повреждения ворсинок, происходит быстрая регенерация ткани (в молодом возрасте). После 40 лет такая регенерация происходит медленнее. У некоторых людей отсутствует фермент, отвечающих за распад и всасывание клейковины. У других – повышена реакция иммунного ответа на присутствие клейкого белка. Рассмотрим, кому противопоказан глютен.

Кому противопоказан?

Существуют два патологических состояния здоровья человека, при которых употребление глютена противопоказано. Следует их различать, поскольку при путанице возможно назначение безглютеновой диеты человеку, который в ней не нуждается.

Непереносимость чего-либо означает нехватку в организме человека ферментов для переваривания компонентов данного продукта. В случае с клейковиной – недостаток ферментов для распада и всасывания белка злаков. Болезнь имеет свое название – целиакия. Заболевание диагностируется в детском возрасте. Впервые малышам в возрасте до года приходится испытать на себе, что такое глютен и чем он опасен. Рассмотрим, как глютен влияет на организм человека при целиакии:

1. Клейковина поражает ворсинки эпителия кишечника, развивается воспаление, которое препятствует всасыванию питательных веществ.
2. Боль в брюшной полости является одним из первых симптомов. Малыш много плачет, подгибает ножки к животу. Часто родители могут спутать проявление с коликами в животе. Следует иметь ввиду, что колики часто проходят к третьему месяцу жизни крохи. Целиакия проявляется чаще с началом прикорма кашами (5-6 месяц жизни). Поэтому не игнорируйте посещение педиатра при беспокойном животике.
3. Длительные нарушения стула в виде диареи, сменяющейся впоследствии запором. Анализ кала на микрофлору не выявляет инфицирования.
4. Обильные срыгивания (груднички).
5. Дефицит массы тела и роста, либо их значения приближены к нижней границе нормы.
6. , клеток крови.
7. Рахит, позднее прорезывание зубов.
8. Показатели физического развития отстают от нормальных.
9. Отечность.
10. Дерматит атопический, высыпания различного характера.
11. Стоматит.
12. Быстрая утомляемость, гиподинамия.

Целиакия – это непереносимость белка злака. Принципиально отличается от целиакии аллергическая реакция на клейкий белок.

Обратимся еще раз к вопросу, что такое глютен, который также иногда называют пшеничным, ржаным, ячневым, хотя эти прилагательные лишь определяют нахождение этого вещества в том или ином злаке. В любом из этих продуктов глютен – это группа растительных белков. Известно, что на белковые продукты чаще всего возникает аллергическая реакция.

Пшеничная клейковина состоит примерно из 10 видов белков! Отсюда и высокая аллергенность продукта.

Частицы клейковины в полости кишечника вызывают раздражение стенок кишки, соответствующую иммунную реакцию организма. В ответ на присутствие антигена (белка клейковины) организм вырабатывает антитела, образуются комплексы антиген-антитело (иммунные комплексы), которые уничтожают специальные клетки иммунной системы. В результате этого появляются характерные высыпания и диспепсические явления.

Основные отличительные характеристики:

• проявляется в детском возрасте в период введения прикормов (особенно – каш);
• имеет генетическую предрасположенность: если аллергик один из родителей – вероятность аллергических заболеваний малыша повышается на 30-40%, если оба – до 80%;
• развиться может на фоне дисбактериоза;
• появляются аллергические высыпания, вплоть до крапивницы, атопический дерматит;
• имеют место диспепсические явления: запор, диарея;
• появляется жир в кале;
• повышается газообразование, метеоризм;
• снижается аппетит;
• снижается масса тела.

Все это сопровождается капризностью и плаксивостью малыша. При соблюдении диеты, все проявления проходят.

Взаимосвязь с псориазом

Псориаз – заболевание аутоиммунной природы, характеризуется высыпаниями на коже, болью в суставах. Наукой установлено, что 25% больных псориазом чувствительны к глютену. Это натолкнуло ученых на мысль, что в некоторых случаях именно клейковина является пусковым механизмом в развитии заболевания. Проведено ряд исследований по изучению влияния безглютеновой диеты на течение болезни.

Контроль результата происходил путем измерения уровня антител к глиадину (один из двух основных белков глютена). В ходе эксперимента уровень глиадининовых антител в крови снизился у 80% пациентов! Клинические проявления соответственно заметно сократились! Таким образом, дополнился ответ на вопрос, чем опасен глютен для здоровья человека. Возможностью развития псориаза. Что нужно знать пациентам про глютен и псориаз:

• ученые предполагают, что клейковина может служить пуском в развитии псориаза;
• соблюдение безглютеновой диеты ведет к уменьшению проявления болезни;
• сокращение количества высыпаний, зуда, болевого синдрома в суставах через 3 месяца соблюдения безглютеновой диеты;
• снижение уровня антител к глиадинину после безглютеновой диеты.

Таким образом, глютен – это не только диспепсические явления, но и высыпания на коже неопределенной причины, что еще раз обращается наше внимание на то, почему он вреден для взрослых и детей.

Тесты на непереносимость

У маленького карапуза болит животик, и он много плачет. Колики или непереносимость клейкого белка? Стоит ли сразу бежать к педиатру? Конечно, к педиатру идти обязательно. Он назначит анализы с целью диагностики глютеновой энтеропатии. Рассмотрим подробнее, какие тесты на глютен проводятся:

1. Анализы клинические крови, мочи.
2. Копрограмму – анализ кала.
3. Генетическое исследование на целиакию: HLA-DQ2, HLA-DQ8. При отрицательном генетическом тесте нет смысла выполнять иммунологические анализы. Поскольку отрицательный результат означает, что целиакии быть не может.
4. Исследование антител к эндомизию, Ig A (Anti-EMA). Эндомизий – соединительнотканная оболочка мышечного волокна. Основной антиген для данных аутоантител – тканевая трансглутаминаза. Под воздействием фермента глиадин приобретает иммуногенные свойства.
5. Антитела к тканевой трансглутаминазе, Ig A, Ig G (Anti-tTG);
6. Иммуноглобулины класса А суммарные.
7. Антитела к глиадину.
8. Антитела антиретикулиновые.

Необходимо перестать соблюдать безглютеновую диету за неделю до предполагаемой даты проведения анализа. За несколько часов до исследования не пить, не есть, . Детей годовалых не кормить за полчаса до забора крови. Для проведения обследования берется венозная кровь.

При положительных результатах анализов стоит также провести дополнительное обследование на сопутствующие заболевания:

• пернициозная анемия;
• первичный билиарный цирроз;
• болезнь Аддисона.

Кроме того, взрослого человека врач направит на колоноскопию с биопсией, ультразвуковое обследование органов брюшной полости, фиброгастроскопию. Гистологическое обследование позволяет исключить или подтвердить диагноз.

Клейковина – это значительная часть структуры растительной клетки, ее основа. Практически все растения содержат такой белок. Лидерами по количеству являются:

• злаковые культуры: пшеница, рожь, овес, ячмень;
• хлебобулочная продукция;
• производные злаковых растений: крупа, мука, отруби, хлопья, каши, макароны.

Кроме того, растительный белок содержится в:

• кондитерских изделиях;
• кисломолочной продукции;
• различных мясных полуфабрикатах: сосиски, колбасы;
• острых приправах;
• консервных продуктах;
• цельном молоке и его производных;
• отрубях;
• панировочных сухарях;
• жирных чипсах, картошке фри;
• пакетированных супах;
• пшеничном крахмале;
• соусах.

Кроме того, и овес могут вызвать перекрестную аллергическую реакцию. Поэтому, прежде чем кормить ребенка, оцените продукты на содержание глютена, вред и пользу. Обратите внимание, пластилин в качестве наполнителя может содержать крахмал пшеницы.

В чем присутствует кукурузный глютен?

Отдельно стоит рассмотреть еще один вид клейковины: кукурузный глютен – это не что иное, как клейковина, содержащаяся в кукурузе. Считается, что обладает меньшей аллергенностью по сравнению с пшеничным белком. Поэтому людям с аллергией на пшеничный глютен, допустимо употреблять в пищу продукты из кукурузы, если не наблюдается реакции.

Малышам с непереносимостью пшеничного белка врачи не рекомендуют употреблять кукурузный белок. Его часто используют в животноводстве в качестве комбикорма.

Чем заменить?

Когда родители знают, чем опасен глютен для здоровья детей с целиакией и аллергической реакцией, список разрешенных продуктов сокращают. К употреблению разрешены гречневая крупа, рис, картофель, творог. Можно употреблять фрукты, овощи, бобовые, нежирное мясо, рыбу.

К счастью, список продуктов, допустимых к употреблению, продолжает расширяться благодаря появлению новых безглютеновых продуктов.

Чем заменить глютен, если человек не может жить без хлеба? Существуют рецепты изготовления хлебобулочных изделий из гречки, риса, кукурузы. Набирает популярность мука тапиоки и амаранта. Хлеб можно испечь самостоятельно из муки, либо купить в специализированном магазине.

Хорошая новость для любителей мучного. Отказ от глютена не значит отказ от хлебобулочных изделий. В настоящее время изготавливают гречневую, рисовую муку. Также пекут изделия из гороха, кукурузы, . Для вязкости теста добавляют кукурузный или картофельный крахмал.

Обзор отзывов людей, отказавшихся от глютенсодержащей пищи

Вот к чему приводит отказ от глютена, судя по отзывам реальных людей:

• «…появилась легкость в теле, я стала внимательно относиться к тому, что и зачем я ем…жизненных сил заметно прибавилось…а вес пришел в норму..»;
• «…с помощью диеты меньше беспокоит аллергия, а именно на цветущие растения»;
• «..ушли хронические проблемы с желудком»;
• «..кожа стала чище, без жирного блеска и покраснений»;
• «…похудела на пару килограммов, но самое главное, что я стала чувствовать себя энергичнее и позитивнее, ушла вялость и хандра».

Все отзывы подобного характера. Из отрицательных отзывов складывается общая картина того, что диета недешевая.

Как вывести из организма?

Если врач поставил диагноз целиакии, либо установил наличие аллергии на глютен, он объяснит, как вывести глютен из организма. С такой целью чаще назначаются:

1. Соблюдение безглютеновой диеты. При строгой диете этой рекомендации достаточно для избавления от признаков болезни. Если же диета не соблюдается, потребуется назначение лекарственных препаратов.
2. Средства антигистаминные: лоратадин, цетиризин и др.
3. Энтеросорбенты – с целью выведения остатков клейковины из полости кишечника; Подойдут активированный уголь, Полисорб, Энтеросгель.
4. Глюкокортикостероиды в виде мазей и кремов с целью устранения высыпаний и зуда: метилпреднизолон, гидрокортизон, бетаметазон и другие.
5. Ферментотерапия для расщепления остатков и вновь поступающих растительных белков: Панкреатин, Креон и др.

В зависимости от конкретной клинической картины врач может назначить симптоматическое лечение. Возможно, порекомендует при необходимости противодиарейные препараты, противорвотные. При боли в животе детям выписывают Эспумизан, взрослым возможно назначение спазмолитиков.

Заключение

1. Глютен – это белок, содержащийся в злаках пшеницы, ржи и ячменя. Овес может содержать глютен, поэтому его также относят к этой категории продуктов.
2. Непереносимость глютена в любой форме – диагноз, который устанавливается врачом.
3. Самостоятельное исключение глютенсодержащих продуктов из рациона не является правильным решением. Человечество тысячелетиями питалось глютенсодержащей пищей и до сих пор не вымерло.

https://www.youtube.com/watch?v=5nt5qO_YK7A