Что можно и нельзя есть при псориазе?

Правила питания при псориазе – подробное меню и таблица продуктов

Псориаз ─ хроническое заболевание, главный симптом которого ─ образование на поверхности кожи папулезных высыпаний красно-серебристого цвета.

Основная цель терапии ─ избавиться от кожных образований и добиться стойкого состояния ремиссии. Огромную роль в процессе лечения играет диета при псориазе. Врачи рекомендуют придерживаться её постоянно.

Правильное питание

Правильная система питания не заменяет лечение, но способствует быстрому исцелению и улучшает состояние. Если больной будет употреблять рекомендованные продукты и полностью исключит из рациона запрещённые продукты, неприятные симптомы исчезнут уже через 7-12 дней.

Однако универсальной диеты, которая в каждом случае принесёт максимальную пользу, нет. Важно учитывать переносимость определённых продуктов. Поэтому диета для больных псориазом подбирается индивидуально. Разрабатывать её должен доктор, на основе диагностических данных.

Тестирование на переносимость разных видов пищи проводятся только в период ремиссии. Продукты, на которые возникает обострение псориаза, следует полностью исключить из рациона. Если же реакции не было, есть их можно очень редко и в строго умеренном количестве.

Что можно есть при псориазе?

Диетическое питание при псориазе должно способствовать поддержанию кислотно-щелочного баланса и гармоничному функционированию всех систем организма.

Рассмотрим подробно, употребление каких продуктов предусматривает лечение псориаза:

• Фрукты и ягоды ─ они в пищеварительном тракте создают необходимую щелочную среду. Вредно кушать лишь чернослив, смородину, клюкву, сливы и чернику. Бананы, дыню и яблоки (только запечённые) от других продуктов употребляются отдельно. Особенно полезны ананасы, вишня, виноград и изюм, нектарин, манго.
• Овощи ─ в умеренных количествах употреблять нужно тыкву, бобовые, ревень, капусту (брюссельскую). Важно из рациона исключить картофель, помидоры, баклажаны и перец болгарский. Остальные овощи можно кушать во время каждого приёма пищи. Они должны быть свежими, отварными либо тушенными. Особенно полезны огурцы, морковь, свёкла, брокколи, батат, кресс-салат, сельдерей, фасоль (стручковая).
• Мясо птицы ─ предпочтение стоит отдавать курятине и мясу индейки. Включать в рацион их нужно несколько раз в неделю (до 3 раз).
• Рыба ─ особенно полезны форель, тунец, осётр, палтус, морской язык, сардины, лосось, сельдь, скумбрия. Рыбу можно варить, а также готовить на пару. Жарить её нельзя. Употреблять рыбу рекомендуется минимум 4 раза в неделю. Этот продукт полезен, поскольку обогащает организм полезными жирными кислотами.
• Злаки ─ основу рациона должны составлять каши из риса, ячменя, пшеницы, кукурузы, гречки, овсянки.
• Баранина ─ перед приготовлением важно убрать жир. Употреблять допустимо дважды в неделю.
• Молочные продукты ─ главный источник кальция, особенно полезен творог, кисломолочные продукты.
• Яйца ─ есть можно только вареные, в неделю максимум 4 раза.
• Растительные масла ─ являются источником полиненасыщенных жирных кислот. Необходимы они для образования в организме активных веществ, оказывающих противовоспалительное, противоаллергическое действие. Рекомендованы подсолнечное, оливковое, кукурузное, хлопковое, миндальное масло. Их можно пить по ложке трижды в день.
• Натуральная зелень ─ укроп, салаты, петрушка, зелёный лук.

Рацион должен быть богатым витаминами, особенно А (сливочное масло, печень), Е (растительное масло), С (шиповник), О (рыба), В (гречка, говяжья печень), РР, биофлавоноидами (смородина), цинком (фрукты, овощи, мясо) и аминобензойной кислотой (фрукты, овощи).

Очистить организм во время диеты поможет голодание. Желательно каждую неделю практиковать один «голодный день». Это общая рекомендация для женщин и мужчин.

Что нельзя есть при псориазе?

Лечение и профилактика развития псориаза предусматривает исключение из рациона продуктов, в составе которых присутствуют холестерин, углеводы, белки и жиры.

К их числу относятся:

• Хлеб и все зерновые продукты, содержащие глютен.
• Жирное мясо ─ оно провоцирует воспалительные процессы на коже.
• Копчёные, солёные, острые, а также жареные блюда.
• Орехи ─ провоцируют развитие аллергии. Употреблять нельзя в чистом виде, в качестве добавок, а также арахисовое масло.
• Пряности ─ ароматические вещества, содержащиеся в их составе, оказывают токсическое действие, что проводит к раздражению кожи и развитию псориаза. Особенно вредными признаны гвоздика, перец, мускатный орех. Исключением (в очень умеренных дозах) являются чеснок, лук и хрен.
• Цитрусовые.
• Алкогольные напитки, особенно на основе винограда. Нельзя даже пиво.
• Сыр с плесенью.
• Продукты, содержащие консерванты, эмульгаторы, разрыхлители, стабилизаторы, красители.
• Легкоусвояемые углеводы, особенно сладости и газированные напитки.
• Консервы и колбасы.
• Полуфабрикаты, продукты быстрого приготовления.
• Маргарин и спред.
• Сахар ─ его желательно заменить фруктозой.

Если рацион человека, страдающего от псориаза, не будет содержать вышеперечисленных продуктов, удастся ускорить выздоровление и добиться стойкого состояния ремиссии.

Диеты при псориазе

Правильный режим питания на каждый день проще всего подобрать, если придерживаться чётко разработанных диет. Самыми популярными и эффективными, как подтверждают отзывы многих людей, являются диеты Пегано и Светланы Огневой.

Диета Пегано при псориазе

Диета по системе Джона Пегано заключается в определённом принципе питания. Его основа — потребляемая пища должна способствовать строгому поддержанию в организме кислотно-щелочного баланса. Для этого 70% рациона должны составлять щелочеобразующие продукты, а 30% ─ кислотообразующие.

По мнению Пегано, преобладание в организме щелочной реакции приводит к излечению от псориаза. Если правильно отрегулировать питание, не потребуются медикаменты. Это основа его концепции.

Ниже представлена таблица щелочеобразующих и кислотообразующих продуктов.

Метод Пегано предусматривает прохождение 5 этапов:

1. Очищение организма ─ для этого на протяжении 5 дней нужно выдержать диету (многофруктовую), последующие 3 дня рекомендована исключительно яблочная диета. Дополнительно требуется употребление энтеросорбентов.
2. Специальный режим питания ─ рацион составляется по кислотно-щелочному принципу. Продолжительность диеты не ограничивается определённым периодом. Это пожизненная система.
3. Физические нагрузки ─ особенно внимание важно уделять упражнениям для позвоночника.
4. Косметологические процедуры, направленные на восстановление эпидермиса (сауна, баня).
5. Позитивное настроение, избегание стрессов.

Главные принципы питания по Пегано:

• Цельнозерновую и молочную пищу нельзя смешивать с цитрусовыми и свежевыжатыми соками из них.
• Не смешиваются мясные и крахмалосодержащие продукты.
• Нельзя за один приём пищи употреблять мучные продукты, злаки и фрукты.
• Для очищения организма нужно регулярно пить травяные настои и чаи (без сахара).
• Продукты следует употреблять сырыми, тушенными, приготовленными на пару.
• Важно не переедать.

Если придерживаться диеты Пегано, улучшается общее состояние организма, устраняется кожный зуд, замедляется темп отмирания клеток, псориаз перестаёт развиваться.

Диета Светланы Огневой

Книга С.М. Огневой «Лечебное питание при псориазе».

Диета при псориазе по методу доктора Огневой также предусматривает создание в организме оптимального кислотно-щелочного баланса. Разделение продуктов на щелочеобразующие и кислотообразующие совпадает с разделением по Пегано. Употреблять нужно больше щелочеобразующих продуктов. Диету необходимо сочетать с другими методами лечения.

Особенности диеты Огневой:

1. Все запретные продукты важно полностью исключить из рациона. К их числу относятся сливы, чёрная смородина, чернослив, гранаты, жирное мясо, шоколад, тростниковый сахар, белки, консервы, алкоголь, дрожи, крахмал, уксус.
2. Основу рациона должны составлять капуста, морковь, огурцы, тыква, чеснок, лук, шпинат, брокколи, кабачки, зерновые.
3. Каждую неделю необходимо делать разгрузочный день. На его протяжении употреблять можно лишь один продукт: яблоки, овощи, кисломолочные. Это необходимо для очищения организма.

Схема соотношения количества продуктов в рационе по Огневой.

Примерное меню, рекомендованного для больных псориазом

Рассмотрим меню на неделю, которое полностью соответствует потребностям человека, страдающего псориазом:

Между приёмами пищи желательно пить минеральную воду (щелочную – Ессентуки №4 и №17, Боржоми, Кисловодский нарзан).

Рецепты блюд, полезных при псориазе

1.Сёмга с овощами, запечённая в фольге

Требуемые ингредиенты:

• Стейк сёмги (2 шт.).
• Сок лимона (2 ч. л.).
• Укроп (30 г).
• Овощная смесь (морковь, брокколи, цветная капуста, кабачок).

Способ приготовления:
Овощи мелко нарезать, довести до полуготовности в пароварке. Затем выложить их на фольгу (из неё сформировать лодочки). Положить сверху рыбные стейки, политые лимонным соком. Выпекать 10-15 минут при 160°. Перед подачей рыбу притрусить укропом (рубленым).

2. Паровые котлеты

Ингредиенты:

• Мясо индейки (300 г).
• Морковь (1 шт.).
• Яйцо (1 шт.).
• Укроп (50 г).
• Перец сладкий (1 шт.).
• Соль.

Приготовить фарш (перемолотое мясо, яйцо, соль смешать). Сформировать из него котлеты, начинить их кусочками перца, а затем обвалять в тёртой моркови и укропе. Готовить 15-20 минут на пару. В качестве гарнира подойдёт каша либо овощной салат.

Источник:

Особенности питания при псориазе

Продукты, ежедневно потребляемые человеком, играют немаловажную роль в его жизнедеятельности и оказывают влияние, как позитивное, так и негативное, на состояние здоровья. Именно поэтому вопрос правильного питания довольно актуален, особенно это касается хронических заболеваний, таких как псориаз и экзема, обострение которых непосредственно связано с рационом больного.

Как правило, больных интересует, что нельзя есть при псориазе, а что наоборот необходимо ввести в ежедневный рацион, а также прием каких продуктов лучше ограничить.

Таблица продуктов

В статье представлена информация о том, что можно есть при псориазе и что нельзя, каких правил необходимо придерживаться, чтобы нормализировать сбои обменных процессов в организме и таким образом максимально снизить симптоматику заболевания и добиться ремиссии.

Важно! Под соблюдением диеты при псориазе подразумевают следование определенным правилам, предназначением которых является ограничить потребление больным определенного ряда продуктов. Хотя псориаз и относится к категории хронических заболеваний, соблюдение диеты приводит к улучшению состояния здоровья уже через 7 дней.

Питание при псориазе: основные правила

При составлении ежедневного рациона людям, страдающим псориазом, необходимо придерживаться следующих правил:

1. если ранее больной не употреблял обезжиренные кисломолочные продукты, которые должны обязательно присутствовать в его рационе, ввести их необходимо;
2. исключить из пищи продукты, обладающие высокоаллергенными качествами, категорически запрещается кушать при псориазе шоколад и цитрусовые;
3. ввести в рацион злаки, в частности гречку;
4. полностью отказаться от алкоголя, а также других вредных привычек, оказывающих негативное воздействие на организм человека в целом. Курить и пить при псориазе противопоказано;
5. употреблять в пищу сырые овощи. Сырые овощи содержат в себе клетчатку, необходимую для улучшения состояния больного псориазом;
6. есть следует часто и понемногу, в среднем количество приемов пищи не должно быть менее 5 раз в день;
7. исключить продукты, в составе которых присутствуют консерванты и различного рода эмульгаторы;
8. нельзя кушать продукты, подвергнутые копчению, разного рода сладости, соусы и маринады;
9. ограничить употребление соленостей, а также других продуктов с чрезмерным количеством соли.

Диета при псориазе по методу доктора Пегано

Согласно теории доктора Пегано состояние больного при псориазе напрямую связано с его кислотно-щелочным балансом. Чтобы удерживать развитие болезни, количество щелочеобразующих продуктов, употребляемых в пищу ежедневно, должно в 4 раза превышать количество кислотообразующих.

Дополнительная информация! Следует отметить, что данный метод, запрещающий совмещение нежелательных продуктов и употребление пасленовых овощей, нашел свое применение и обрел немалую популярность среди больных, страдающих псориазом. Более того, он полностью оправдал себя на практике.

В чем заключается метод Пегано, основополагающие принципы

1. Ежедневное присутствие в рационе овощей, фруктов и ягод. Исключение составляют брюссельская капуста, слива, чернослив, бобовые культуры, а также некоторые ягоды, в частности клюква, черника, голубика и смородина. Употреблять запрещенный продукт можно, но в ограниченном количестве;
2. Максимально уменьшить употребление сахара и продуктов с высоким уровнем его содержания;
3. Еще один запрещенный продукт – это уксус, его потребление необходимости свести к минимуму;
4. Яблоки, дыни и бананы необходимо есть отдельно от других видов пищи;
5. Придерживаться раздельного употребления цитрусовых, включая соки из них, и молочных или цельнозерновых продуктов;
6. Избегать совмещения крахмала со сладостями, мясом и жирной пищей. Более того, жирную пищу лучше вообще исключить из рациона;
7. Отказаться от употребления картофеля, перца и баклажанов. Помидоры при псориазе также следует исключить из рациона. Более предпочтительно есть морковь, свеклу, петрушку, сельдерей, лук и шпинат;
8. Благоприятное воздействие на состояние больного оказывают фруктовые соки, щелочная минеральная вода, в частности «Боржоми»;
9. Откажитесь от курения и алкогольных напитков.

Что можно, а что нельзя есть при заболевании псориазом

Псориаз – это хроническое заболевание, преследующее больного на протяжении его жизни. Помимо физического дискомфорта, выраженного постоянным зудом, у больных псориазом зачастую возникают психологические проблемы, такие как депрессии, повышенная тревожность и изоляция от социума. Чешуйчатые пятна (бляшки) и гнойнички могут образовываться не только на коже рук или других частей тела, но и на голове, что приводит к отторжению кожи и зачастую является причиной социофобии.

Полностью избавиться от заболевания невозможно, единственный вариант улучшить состояние здоровья и удержать развитие болезни – это ограничить или даже исключить из рациона запрещенные продукты и ввести полезные. Можно ли удержать болезнь с помощью диеты и как это сделать, читайте далее.

Что можно есть больным псориазом

• овощи, в частности морковь и свеклу, капусту, редьку;
• рыбу;
• виноградные, апельсиновые, грейпфрутовые, грушевые, апельсиновые, ананасовые соки, морс;
• нежирные сорта творога;
• кисломолочные продукты;
• тыкву, арбузы;
• орехи;
• шиповник, облепиху;
• каштаны;
• рябину;
• злаковые культуры, пшеничные отруби.

Продукты при псориазе (8 фото)

В приоритете пища растительного происхождения, продукты с минимальным содержанием сахара, соли, без консервантов, красителей, рыхлителей, эмульгаторов и других пищевых добавок.

Употребление каких продуктов следует уменьшить:

• горох;
• грибы;
• кукуруза;
• слива;
• авокадо;
• чернослив;
• миндаль;
• фундук;
• ревень;
• запрещенный продукт – алкоголь. Исключение составляет красное вино, дозволенная доза не должна превышать 100 граммов за один прием пищи.

От каких продуктов лучше отказаться:

• продукты, содержащие много жиров, белков и сахара;
• продукты с пищевыми добавками;
• соусы, маринады, уксус;
• картофель, помидоры, перец, баклажаны и другие овощи семейства пасленовых;
• копченые и жирные блюда;
• моллюски;
• алкогольные напитки, единственный разрешенный вид алкоголя – красное вино (количество ограничено);
• пряности и острые специи.

Рекомендации относительно способов приготовления пищи

Информация о том, что можно употреблять в пищу при псориазе, является основополагающей в изучении данного вопроса, однако большое значение имеет и способ приготовления.

Рекомендации по приготовлению:

1. больше витаминов сохраняется в овощах и фруктах после паровой обработки. Если возможности использовать данный способ нет, лучше съесть продукт сырым;
2. рыбу рекомендуется запекать в духовом шкафу, не зажаривая, или готовить на пару. Можно есть вареную рыбу и нельзя кушать маринованную и копченую рыбу;
3. куриное яйцо не нужно долго варить, чтобы оно было всмятку;
4. из всех видов мяса следует отдавать предпочтение баранине. Баранина является источником белка, необходимого при псориазе. Если сравнивать свиное мясо с мясом барана, то первое почти в три раза жирнее;
5. не следует использовать дрожжи во время приготовления пищи.

Можно ли применять голодание при псориазе

Обязательное условие правильной диеты при псориазе – очистка организма. Наиболее эффективным способом очистки считается голодание. Максимальное количество часов в неделю, на протяжении которых можно не принимать пищу, составляет 30 — 40 часов. Если продолжительность голодания превышает установленную норму, это может привести к нарушению обменных процессов и проблемам со здоровьем.

Дополнительная информация! Питание при псориазе для женщины ничем не отличается от мужского. Представителям обоих полов следует пересмотреть не только свой ежедневный рацион, но и образ жизни.

Правильный подход к лечению болезни и следование вышеперечисленным правилам позволит максимально снизить симптоматику заболевания.

Питание при псориазе видео

Источник:

Диета при псориазе

Любое хроническое состояние требует комплексного подхода, и дерматологические расстройства не являются исключением. Правильный режим жизни и диета при псориазе играют значительную роль в эффективности лечения патологического процесса.

Нет достоверных научных доказательств того, что режим питания способен снизить частоту обострения или тяжесть течения заболевания. Однако многие пациенты при переходе на правильное питание добились положительных результатов в общем состоянии здоровья, достигнув тем самым улучшения течения патологического процесса.

Что можно кушать при псориазе

Какие есть полезные продукты при псориазе?

Когда дело доходит до естественного лечения заболевания, правильный дневной рацион — лучшее решение. Чем больше среди потребляемых пищи будет исцеляющих, противовоспалительных веществ, тем заметнее это отразится на состоянии кожи. Еда при псориазе должна включать такие компоненты, как:

• Пробиотические продукты . Употребление пробиотиков может поддерживать пищеварение, уменьшает воспаление и нормализует иммунитет. Несмотря на некоторый отрицательный эффект молочной продукции, кефир или йогурт могут быть полезны.
• Клетчатка . Увеличивая потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, возможно сохранить здоровую пищеварительную систему, что помогает избежать запоров, очистить кишечник и поддержать естественные процессы детоксикации. Фрукты, овощи, фасоль и семена богаты клетчаткой.
• Высокое содержание антиоксидантов . Подобно линейке продуктов, богатых клетчаткой, высокое содержание антиоксидантов наблюдается в овощах, фруктах, бобах и орехах. Также сюда можно отнести ягоды Годжи, дикую голубику, кинзу и фасоль. Потребление антиоксидантов особенно важно, так как больные люди подвергаются большему риску заболевания раком и сердечно-сосудистыми болезнями.
• Высокое содержание цинка . Цинк имеет решающее значение для поддержания здоровья кожи. Некоторые данные свидетельствуют о том, что данный элемент помогает уменьшить боль и отек суставов при псориатическом артрите. Говядина, баранина, семена тыквы, кефир и нут — отличные источники цинка.
• Продукты с высоким содержанием витамина А . Речь идет в первую очередь об оранжевых, желтых и зеленых листовых овощах. Добавляя их к своему рациону на ежедневной основе, можно увеличить количество витамина А, который имеет важное значение для лечения кожи. Хорошими источниками являются морковь, манго, капуста, зелень и арбуз.
• Рыба как источник витамина D. В список можно внести лосося, скумбрию, сельдь и сардины — они не только богаты витамином D, но и содержат «полезные» жирные кислоты омега-3, которые способны улучшать состояние здоровья. Клинически доказано, что витамин D облегчает течение заболевания. Исследования показали, что употребление меньшего количества богатых белками компонентов, прежде всего речь ведется о мясе и молочных продуктах, может помочь облегчить вспышки состояния. А значит, белок в основном следует потреблять из рыбы.
• Травы и специи . Существует ряд добавок, обладающих противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Самой «полезной» специей считается куркума. В научном исследовании 2012 года отмечается способность куркумы изменять экспрессию цитокинов TNF, которые играют важную роль в начале и распространении псориатических бляшек. Вероятно, именно поэтому пациенты находят специю полезной для минимизации патологического процесса и облегчения псориатического артрита. Потребление этого компонента пищи допускается в диапазоне от 1,5 до 3 грамма в день.

Что нельзя кушать при псориазе

Какие продукты исключить при псориазе?

В статистических данных в роли пищевых триггеров вспышки болезни указываются следующие:

• Жирная пища . Псориаз является воспалительным заболеванием. В то же время некоторые продукты содержат высокое количество ​насыщенных жирных кислот и транс-жиров, а также углеводов, которые могут способствовать воспалительному процессу. Еще одна причина исключить подобную пищу заключается в том, что она чаще всего содержит большое количество калорий с небольшой питательной ценностью, что неизбежно ведет к избыточному весу. Тучность может не только провоцировать обострение состояния, но и значительно увеличивает риск сердечно-сосудистой патологии.
• Красное мясо , содержащее арахидоновую кислоту. Этот тип полиненасыщенной жирной кислоты может ухудшить симптомы болезни, потому что в ходе биохимических превращений его можно легко «трансформировать» в воспалительные соединения. Также включить в свой список ограничений следует обработанное мясо, такое как колбаса и бекон.
• Алкоголь . Связь между алкоголем и псориазом не ясна, но эксперты отмечают важность умеренного потребления спиртных напитков: для мужчин это означает не более двух бокалов в день, а для женщин — не более одного. Исследования показывают, что люди, злоупотребляющие алкоголем, практически не реагируют на проводимое лечение. В то же время, при исключении любых спиртных напитков замечена стойкая положительная динамика в состоянии кожных покровов. Тяжелое течение процесса, вкупе с приемом метотрексата, преднизолона или ацитретина, подразумевает полное исключение алкоголя!
• Молочные продукты и яйца . Как и в случае с красным мясом, в «молочке» содержится высокое количество провоспалительного вещества — арахидоновой кислоты. Яичные желтки располагают очень высокой концентрацией жирной кислоты, а потому их следует ограничить в рационе или вовсе исключить. В коровьем молоке содержится белковый казеин, связанный с воспалением.
• Пасленовые овощи . Эта категория включает перец, картофель, баклажаны и томаты. Овощи содержат соланин — химическое вещество, по структуре похожее на стероид, и обладающее свойствами ядовитого гликозида. Многие пациенты, исключив картофель и помидоры из рациона, отмечают значительное улучшение состояния.
• Цитрусовые фрукты . Сами по себе апельсины, лимоны и грейпфруты не оказывают негативного влияния на кожные расстройства. Эти фрукты обладают высокой аллергенностью у предрасположенных лиц, а аллергия является мощнейшим триггером псориаза. В профилактических целях желательно не только ограничить потребляемые цитрусовые фрукты, но и натуральные соки на их основе.
• Глютен или «клейковина». Этот растительный белок находится во многих злаковых, таких как рожь, пшеница и ячмень. В клинической практике безглютеновая диета обладает способностью снижать негативную симптоматику, однако научные исследования по-прежнему ведутся.
• Приправы и специи. Далеко не все из них обладают склонностью усиливать воспалительную реакцию в организме. Важно избегать лишь следующих добавок: корица, карри, уксус, майонез, паприка, соус Табаско, Вустерский соус и кетчуп.

Таблица продуктов для больных псориазом

Рекомендуемые и запрещенные продукты при псориазе наглядно описываются в таблице:

Диета при псориазе и питание должны базироваться на разрешенных продуктах. Запрещенные если и не вызовут обострение, то могут основательно ухудшить клиническое течение состояния.

Общие рекомендации по питанию

Помимо конкретных вариантов меню на все дни недели, диета при псориазе предусматривает соблюдение ряда общих рекомендаций по питанию:

• индивидуальный рацион составлять с исключением продуктов, вызывающих аллергию у конкретного пациента;
• питаться мелкими порциями (100-200 г), повысив количество приемов пищи до 5-6;
• свести к минимуму потребление соли, а также содержащих ее продуктов;
• снизить содержание в рационе пищи животного происхождения, отдавая предпочтение растительной еде;
• сделать основой рациона каши, продукты растительного происхождения и кисломолочные с низкой жирностью;
• следить за режимом дефекации, не допуская запоров;
• использовать для обработки щадящие методы: варку, тушение, запекание.

Общие рекомендации в нескольких словах сводятся к переходу на здоровое питание и здоровый образ жизни: важны также полноценный отдых и достаточная (но не чрезмерная) двигательная активность.

Результаты применения диеты при псориазе

Источник:

Меню диеты при псориазе

Псориаз – тяжелое хроническое заболевание кожи, которое отличается рецидивирующим течением. Виновниками обострения этого недуга могут стать стрессы, гормональные изменения в организме, продолжительный прием лекарственных препаратов, но чаще всего псориатические бляшки (красновато-розовые выпуклые пятна, на поверхности которых расположены сухие серебристые чешуйки) появляются из-за неправильных пищевых привычек. В частности, болезнь рецидивирует тогда, когда в организме пациента кислотные реакции преобладают над щелочными.

Больные должны правильно составлять свой ежедневный рацион, исключать из меню такие провокационные продукты питания как выпечка, кондитерские изделия, жирные и жареные блюда, алкоголь, газированные напитки и т. д.

Лечебная диета при псориазе должна решать главную задачу – обеспечивать полноценную поддержку механизмов щелочного характера в организме пациента. О том, что можно и нельзя есть больным, у которых диагностирован этот кожный недуг, – далее.

Общие рекомендации

Отклонение от указанных параметров чревато началом периода обострения недуга и дальнейшим распространением псориатических бляшек по телу.

• Рекомендуется пить исключительно фильтрованную воду (минимум 1,5-1,7 л в сутки);
• Допустимые варианты термической обработки пищи – варка, жарка, приготовление на пару; выпекание разрешается только с использованием специального рукава;
• Черный и зеленый чаи рекомендуется заменить травяными лечебными отварами (к примеру, с ромашкой, календулой, крапивой и т. д.), их пьют без сахара, можно с медом (1 ч. л., не более того);
• Пациенты обязаны следить за здоровой работой кишечника. Испражнения должны быть ежедневными (лучше, если они будут осуществляться в утреннее время). При запорах рекомендуется воспользоваться мягким натуральным слабительным средством.
• Для улучшения пищеварения можно добавлять в воду свежий сок лимона (1 ст. л. на стакан).

Какая диета при псориазе гарантированно обеспечит защелачивание организма? Приведем перечень продуктов, которые следует обязательно включить в ежедневное меню пациентам, страдающим этим кожным заболеванием:

• Зерновые культуры: кукурузная, ржаная, овсяная крупы, полезны отруби, а также выпечка, приготовленная с их использованием;
• Рыба;
• Семена подсолнечника, орехи, кунжут;
• Овощные и фруктовые соки;
• Щелочная минеральная вода;
• Оливковое масло.

Теперь рассмотрим, что можно включать в ежедневный рацион больных псориазом в умеренном (дозированном) количестве:

• Чеснок, сельдерей, свекла, кабачки, лук;
• Красные ягоды (к примеру, смородина или клюква), сливы;
• Нежирное мясо: курятина, кролик, баранина, индейка (разрешено употреблять несколько раз в неделю);
• Грибы;
• Кисломолочные продукты и сыры (лучше обезжиренные);
• Бананы, яблоки, дыни (едят в чистом виде, не смешивают с другими продуктами);
• Оливки.

Подробная диета при псориазе исключает:

• Любые сладости и сам сахар (в том числе, тростниковый);
• Крахмал, дрожжевую выпечку;
• Жирное молоко;
• Кофе;
• Уксус;
• Газированные и спиртные напитки;
• Морепродукты (омары, лобстеры, креветки и т. д.);
• Колбасу, полуфабрикаты, консервы, жирные сорта мяса;
• Картофель и бобовые культуры;
• Маргарин, сливочное масло.

Приблизительное недельное меню

В нижеописанной диете количество мяса и бобовых культур сводится к минимуму, употребление грибов ограничивается. В список продуктов питания под знаком «табу» также попали молоко, сыры, большая часть орехов. По сути, ежедневное меню получается практически безбелковым – это опасно для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Кроме того, рискованной мерой является отсутствие картофеля. Этот ценный корнеплод благодаря содержащемуся в нем калию заботится о состоянии сосудов, регулирует кровообращение, помогает избежать спазмов сосудов. В связи с этим больным с невропатологическими нарушениями рекомендуется скорректировать нижеприведенное меню совместно с лечащим врачом.

Часто после того как в ежедневный рацион вносятся соответствующие коррективы пациенты сталкиваются с такими побочными эффектами как снижение моторики кишечника и запоры. Чтобы предотвратить подобного рода проблемы, рекомендуется употреблять продукты, играющие роль мягкого слабительного: чай из ромашки, растительные масла, компот из сухофруктов. Обязательно стоит ввести в рацион цельнозерновой хлеб и другую выпечку, а также разнообразные каши.

Диета Джона Пегано от псориаза

Наряду с общепринятыми канонами питания, направленного на минимизацию проявлений этого кожного заболевания, существуют и авторские методики построения лечебного рациона.

Так, Джон Пегано – американский медик – разработал диету, которая, по его мнению, должна составлять основу терапии псориаза.

Ее основная идея – максимально качественное очищение организма больного от шлаков благодаря насыщению рациона фруктами.

Автор допускает несколько вариантов такого «лечения»:

• Монофруктовая диета продолжительностью 5 дней;
• Исключительно яблочный рацион (от трех до пяти суток).

Джон Пегано утверждает, что именно за этот период времени из организма выведутся все шлаки – борьба с псориазом будет максимально эффективной. Кроме этого, автор метода считает, что основным источником энергии для организма является вода, хотя это противоречит классическим канонам диетологии, полагающей, что тело «питают» углеводы.

Ученый также рекомендует пациентам с псориазом ежедневно пить ромашковый чай и отвар из семян арбуза.

Конечно, такой вариант «лечения» подвержен сомнению с точки зрения консервативной медицины, но, тем не менее, имеет право на существование.

Итак, правильно составленный ежедневный рацион – один из самых важных пунктов борьбы с псориазом. Диета таких пациентов предполагает исключение жирного, жареного, сладкого, спиртных и газированных напитков – то есть, всех продуктов питания, которые способствуют повышению кислотности. Больным с соответствующим диагнозом рекомендуется есть блюда, способствующие защелачиванию организма (в частности, с этой задачей хорошо справляются каши при псориазе).

Лечебная диета должна составляться для каждого пациента индивидуально (диетологом или врачом-дерматологом), исходя из индивидуальных особенностей его организма и специфики течения заболевания.

Источник:

Что можно и нельзя есть при псориазе?

Можно ли грибы при панкреатите

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы, которое имеет хронический характер с периодическими обострениями. Развивается на фоне нарушения пищевого поведения и злоупотребления вредными привычками. Как и любое другое заболевание желудочного тракта, панкреатит требует от пациента выполнения определенных рекомендаций по рациону и режиму питания. Медикаментозное лечение воспалительного процесса должно происходить на фоне постоянной диеты, ограничения в объёмах принимаемой пищи, калорийности блюд и соблюдения способов и режимов приготовления еды. Причём такого жёсткого режима заболевший должен придерживаться не только в период острых состояний, но и в стадии ремиссии болезни.
Грибы – любимое многими блюдо. Можно ли их есть при панкреатите, как правильно выбрать и что приготовить с грибами, чтобы не навредить здоровью и получить максимум пользы? Ответим на эти вопросы в нашем материале.

Можно ли есть грибы при панкреатите?

Много споров о том, можно ли при панкреатите употреблять в пищу грибы? Врачи-эндокринологи и диетологи категорически запрещают есть грибы в периоды обострения болезни и во время интенсивного терапевтического лечения. В периоды ремиссии, когда латентность болезни наблюдается на протяжении 2-3 месяцев, грибы и блюда из них постепенно вводятся в диетическое питание больного.

Грибы — это уникальный растительный продукт, который по содержанию белка и полезных веществ, незаменимых аминокислот приравнивается к мясу. Грибы не содержат жиры, имеют малую калорийность, но из-за количественного состава нутриентов приводят к быстрому насыщению, после которого длительное время не наступает чувство голода.

Этот диетический продукт входит в состав многих лечебных диет, но при воспалении поджелудочной железы врачи накладывают запрет на употребление в пищу грибов. При всех своих полезных свойствах, грибы содержат в большом количестве хитозан.

Это сложный полисахарид, природный полимер, который по своим свойствам схож с микроцеллюлозой. Его особенность в том, что он трудно переваривается в ЖКТ, выводиться в неизменном виде, впитав токсины, канцерогены и соли тяжёлых металлов.

В периоды обострения болезни, грибы и блюда из них, категорически запрещены. Когда наступает стойкая ремиссия, в латентный период, в рацион можно вводить грибные блюда и бульоны.

Не рекомендованные продукты

При панкреатите воспаленная поджелудочная железа перетаёт вырабатывать необходимое количество ферментов, которое требуется для переваривания пищи. Поэтому существует целый ряд продуктов, которые врачи не рекомендуют есть при данном заболевании. Под строгим запретом находятся:

• мясо жирных сортов – свинина, баранина, утки;
• печень любых животных и птиц – этот продукт в составе имеет экстрактивные вещества, которые приводят к повышению аппетита и увеличивают выработку ферментов, нагружая поджелудочную железу;
• жирные сорта рыбы – к ним относятся сельдь, лососёвые, скумбрия (запрет стоит на употребление рыбных консервов);
• колбасные и копчённые мясные изделия;
• пряные блюда или с большим количеством специй;
• маринованные и солёные овощи;
• яйца – особенно опасен сырой желток, который вызывает повышенное желчеотделение, что является раздражителем поджелудочной.

Ограничения при панкреатите распространяются на некоторые крупы (перловая, пшенная), напитки (газированные, крепкий чёрный чай, кофе, какао, горячий шоколад). Овощи можно употреблять только в отварном виде, запечёнными без масла или приготовленными на пару.

Правильный выбор грибов при панкреатите

Врачи также неоднозначно относятся к употреблению грибов при панкреатите. При скудной диете, организм больного должен получать все виды витаминов, минеральных элементов и жизненно необходимых веществ.

Грибы в этом случае выступают в роли не пищи, а кладези микро и макроэлементов. Главное определить, какие грибы наиболее безопасны для здоровья.

Среди грибов есть один вид с наименьшим содержанием хитина и эфирных масел. Это – шампиньоны. Пи выборе грибов надо учесть, что наиболее безопасными считаются шляпки, в них меньшее содержание тяжёлых металлов и хитина. Ножки грибов имеют свойство накапливать вредные вещества из почвы и атмосферы, поэтому при панкреатической болезни их есть нельзя.

Влияние грибов на поджелудочную железу

Как утверждают врачи-диетологи, грибы – это тяжёлая пища для поджелудочной железы. Хитин, который не усваивается в ЖКТ, оказывает большую нагрузку на поджелудочную железу. Это вызвано тем, что хитин имеет грубую структуру волокон, на переваривание которых поджелудочная железа стремиться выделить большее количество желудочных ферментов.

При панкреатите, хитозан, содержащийся в грибах, вызывает у больного скопление газов в кишечнике, что приводит к сильному болевому синдрому, рвоте, повышению температуры тела. Поэтому не только сами грибы, но и бульоны на их основе особенно опасны в период рецидивов болезни.

Опасность грибов при панкреатите

Врачи объясняют опасность грибов при панкреатите их сложным химическим составом. Вред больному организму могут нанести такие составляющие грибов:

1. Грубая клетчатка – структурная составляющая хитозана.
2. Эфирные масла – тот аромат, который источают грибы, вызывают особые химические соединения. Эфирные масла, вызывают аппетит и стимулируют секрецию поджелудочной железы.
3. Радионуклиды – в грибах происходит их накопление и концентрация. Практически все грибы являются впитывающей «губкой» для токсичных и радиоактивных веществ, находящихся в почве и воздухе.

Чаще всего, грибы жарят и подают со сметаной, что категорически запрещается при панкреатической болезни – все жиры губительно влияют на воспаленную поджелудочную железу.

Отравление некачественными грибами может вызвать тяжёлые последствия, при панкреатите перерабатывающие функции ЖКТ ослаблены и яды впитываются в кровь в чистом виде.

Правила приготовления грибов при панкреатите

Принимая во внимание все рекомендации врачей, и учитывая опасность, которую могут представлять грибы, нужно соблюдать правила приготовления грибов:

• употреблять в пищу только шляпки;
• тщательно очищать шляпки от верхнего, кожистого слоя;
• грибы можно только варить, не допускается употребление в пищу жаренных, солёных, маринованных грибов;
• время готовки должно быть не менее 1,5 часов.

Варить грибы нужно в 2 этапа. Первый – опустить в холодную воду очищенные грибы, довести до кипения и варить в течение 25-30 минут. Затем эту воду слить, грибы промыть и опустить их в кипящую воду.

Продолжать варить в течение 1 часа.

Рецепты вкусных блюд

Жульен из шампиньонов под сырной корочкой

Это изысканное блюдо можно приготовит на праздничный стол. Подача жульена происходит в индивидуальных кокотницах. Для приготовления 4 порций понадобится:

• шляпки шампиньонов – 400 гр.;
• сливки (нежирные) 120 мл;
• лук белый – 1 репка;
• сыр твёрдых сортов – 100 гр.

Нужно подготовить лук и шампиньоны – нашинковать мелкими пластинками и кубиками. Грибы отвариваются отдельно до полной готовности. Лук пассируют на сковороде до золотой корочки, затем вливают, помешивая, сливки. Отваренные шампиньоны соединяют с соусом и раскладывают в формы (кокотницы).

Каждую порцию нужно посыпать тёртым сыром. Кокотницы помещают на противень и ставят в духовку для запекания на 5 минут, до расплавления сыра.

Подают жульен в горячем виде, посыпав рубленным укропом.

Грибные биточки (рецепт для духовки)

Диетическое блюдо из шампиньонов, готовиться с минимальным количеством масла. Для приготовления 4-5 порций понадобиться:

• шампиньоны – 600-700 гр.;
• рис (сухой) – 200 гр.;
• лук репчатый – 1 средняя репка;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• яйцо – 1 шт.;
• твёрдый сыр – 100 гр.;
• орехи кедровые или грецкие молотые – 2 ст. ложки;
• мука пшеничная (для обваливания) – 2-3 ст.ложки;
• растительное масло – 1-2 ст.ложки;
• зелень (укроп, базелик) – по 2-3 веточки;
• столовое вино – 150 мл;
• грибной бульон – 350 мл;
• соль, перец по вкусу.

Грибы отварить до готовности, бульон слить. Шампиньоны и лук мелко порезать. В сковороде или в кастрюле с толстым дном пассеровать лук до мягкости, затем всыпать рис, орехи, залить вино с бульоном, и поставить тушить до готовности риса.

В приготовленную остывшую массу вмешать мелкопорезанные шампиньоны, рубленую зелень, вбить яйцо, добавить давленый чеснок, посолить и поперчить. Массу тщательно перемешать и сформировать из неё биточки. Их нужно запанировать в муке. Противень выстелить бумагой или ковриком для запекания.

Выложить биточки и поместить в духовку. Запекать 20 минут при температуре 170-180°С.

Цель диеты при панкреатите

Основной задачей диетического рациона является восстановление функций поджелудочной железы. Питание в период обострения патологии должно способствовать облегчению болевого синдрома. В первые 1-2 дня еда полностью исключается, применяется метод лечебного голодания, разрешается пить воду, зелёный чай.

Когда острый период прошёл, применяют диету, в основу которого лег «Стол № 5». Такой рацион способствует снятию воспаления с протока поджелудочной железы. Наравне с медикаментозным лечением, диетическое питание помогает снять отек железы.

Потребность в диетическом питании

Больной панкреатитом недополучает необходимых веществ. Из-за патологического состояния поджелудочной железы, витамины и минеральные элементы плохо усваиваются. С помощью диеты корректируется поступление необходимых полезных веществ в организм пациента.

Длительность диеты устанавливается врачом в зависимости от состояния здоровья пациента. Пищевое поведение контролируется на протяжении всей жизни.

Диета в острой стадии процесса

В период обострения и в кризисных моментах течения болезни, рекомендуется лечебное голодание в течение нескольких дней. Больной принимает спазмолитики и обезболивающие препараты, поэтому разрешается пить воду, овощные бульоны, щелочные минеральные воды.

После того, как острая фаза прошла, можно аккуратно вводить в рацион хорошо разваренные каши из мягких видов злаковых (рис, манка, овсянка), кисели на основе круп. Приёмов пищи должно быть не менее 5-6 раз за сутки. Такое дробное питание не нагружает желудочно-кишечный тракт и не вызывает повышенного выделения ферментов.

Есть грибы в острой стадии категорически запрещено.

Диета при хроническом панкреатите

Хроническое течение болезни может переходить в острые состояния при несоблюдении диеты. Ограничения на продукты, которые не рекомендуются при панкреатите, есть, но не такие жёсткие. При хроническом панкреатите главное – не допускать кризисов.

Поэтому применяется щадящий режим питания – есть нужно маленькими порциями, пюреобразные блюда и соблюдать диетический стол № 5.

Питание вне стадии обострения

Когда наступила стабильная ремиссия и латентный период наблюдается более 2-3 месяцев, можно вводить в рацион нежирное мясо, супы и другие любимые блюда. Важно помнить, что при панкреатите следует всегда соблюдать размер порций. Он должен быть не более 100-150 гр. за один приём пищи.

Дробное питание должно соблюдаться на протяжении всего периода болезни. Жидкость тоже нужно пить небольшими порциями.

Грибы при панкреатите в стадии стойкой ремиссии можно вводить в рацион только посоветовавшись с лечащим врачом. Начинать нужно с бульонов из шампиньонов, сваренных по правилам. Для начала следует употреблять грибные блюда не более 1-2 раз в месяц, с перерывом в 10-15 дней. Этот период нужен для наблюдения за состоянием здоровья, не наступить ли обострение болезни.

Если организм хорошо воспринимает бульон из шампиньонов, то можно переходить на лёгкие супы-пюре и диетические блюда из грибов.

Рецепт приготовления диетического супа

Лёгкий суп для диетического стола готовиться на основе нежирных сливок и шампиньонов. Для приготовления 2 порций супа следует взять такой набор продуктов:

• шляпки шампиньонов (промытые, очищенные) – 500 гр.;
• сливки нежирные, не более 10% – 300 мл;
• картофель средних размеров – 2 шт.;
• лук репчатый (лучше красный) – 2 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• мука пшеничная – 3 ст. ложки;
• соль, перец, зелень – по вкусу.

Шляпки шампиньонов мелко порезать, затем влить 1 литр воды и поставить варить в течение 30 минут на слабом огне. Затем необходимо слить воду, промыть грибы. В кастрюлю закинуть промытые грибы, добавить 600 мл горячей кипяченой воды, и продолжать варить в течение 45-60 минут. За 15 минут до конца варки в кипящий грибной бульон добавляется порезанный кубиками картофель и нашинкованный лук.

За 1-2 минуты до готовности овощей можно добавить лавровый лист.

После того, как овощи дошли до готовности, нужно убрать лавровый лист, слить овощной бульон, процедив его через мелкое сито. На сковороде, без добавления масла, прогревается мука. В неё, тонкой струйкой вливают сливки, постоянно помешивая полученную массу. Чтобы разбавить соус, добавляют немного грибного бульона.

Отцеженные овощи с шампиньонами следует пробить блендером до однородной массы. Затем овоще-грибное пюре смешать с соусом, и продолжать взбивать блендером, добавляя бульон. Перед подачей суп прогревается на плите, в него добавляют соль и перец. В тарелку с супом-пюре можно положить сухарики белого хлеба, немного рубленой зелени.

В заключение

Грибы при панкреатите – запрещенный продукт. Это касается периодов обострения и интенсивного терапевтического лечения. В периоды ремиссии, когда болезнь себя не проявляет, кушать грибы можно. В рацион больного должны вводиться продукты богатые белками, аминокислотами и витаминами.

При соблюдении щадящего режима и дробного питания, блюда на основе грибов могут присутствовать на столе больного не больше 2-3 раз в месяц.